红糖糍粑的做法怎么做好吃 优质课件

重阳节红糖糍粑香糯Q弹“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。

遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。

”王维的这首《九月九日忆山东兄弟》，道尽了重阳节时游子的思乡之情。

而在我的家乡，重阳节除了登高、赏菊、插茱萸这些传统习俗，还有一道必不可少的美食——红糖糍粑。

说起红糖糍粑，那可是让我垂涎欲滴的美味。

糍粑的制作过程可不简单，需要先把糯米浸泡在水中，泡上几个小时，让糯米吸饱水分，变得饱满而柔软。

然后将泡好的糯米沥干，放入蒸笼里蒸熟。

蒸熟的糯米热气腾腾，香气四溢，弥漫在整个屋子里。

接下来就是关键的一步——捶打糯米。

把蒸熟的糯米放入石臼中，用木槌反复捶打。

这可是个力气活，需要有耐心和力气。

在捶打的过程中，糯米逐渐变得软糯，粘性也越来越强。

直到糯米被捶打成一团细腻、有韧性的糯米团，糍粑的雏形才算完成。

将捶打好的糯米团取出，放在案板上，揪成一个个大小均匀的小剂子。

然后把小剂子搓成圆球状，再压扁，一个糍粑就做好了。

做好的糍粑可以直接吃，也可以放入油锅中煎至两面金黄。

而红糖糍粑的灵魂，就在于那香甜的红糖汁。

熬制红糖汁也有讲究，要选用优质的红糖，加入适量的水，用小火慢慢熬煮。

边煮边搅拌，让红糖充分溶解，直到红糖汁变得浓稠，有了挂壁的效果，才算大功告成。

把煎好的糍粑放入红糖汁中，让每一块糍粑都裹满红糖汁。

这时的糍粑，外表金黄酥脆，内里软糯香甜，再加上红糖汁的浓郁香甜，简直是人间美味。

每到重阳节，家里的长辈们都会早早地开始准备制作红糖糍粑。

一家人围坐在一起，一边聊天，一边动手制作，其乐融融。

孩子们则在一旁眼巴巴地等着，盼着能早点吃上这美味的红糖糍粑。

记得小时候，我总是迫不及待地想要尝尝刚做好的糍粑。

结果被烫得直伸舌头，却还是舍不得放下手中的糍粑。

大人们看着我的样子，都忍不住哈哈大笑。

那时候的快乐就是这么简单，一块红糖糍粑就能让我心满意足。

如今，虽然身处他乡，但每到重阳节，我都会想起家乡的红糖糍粑，想起一家人围坐在一起的温馨场景。

那香甜的味道，不仅留在了我的口中，更留在了我的心里。

厨房美食菜谱：红糖粑粑的做法
红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。

红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

食材
主料：
红糖100g
糯米粉
油适量
步骤
1.之前做好的糯米饼，放入锅中热一热
2.热好的糯米饼放入碗内
3.糯米饼切成条
4.红糖一块
5.将糯米饼装入碗中
6.红糖切碎
7.将红糖铺洒在糯米冰上
8.放入蒸锅中蒸至熟透软化即可
小贴士：如果自己揉面的话不要柔的太细。

厨房美食菜谱：糍粑的做法
我妈不喜欢吃黏食，我爸也不喜欢吃黏食，可偏偏我很喜欢吃，只要是糯米做的，我非常爱吃。

并且我有一个很强大的胃，O(∩_∩)O哈哈~
小时候吃喜酒，都一直吃到吐...
不过那是非常难受的
食材
主料：
圆糯米200g
油适量
盐适量
葱适量
步骤
1.糯米洗净，并用水浸泡一夜
2.早晨起来沥干糯米，上锅蒸20分钟
3.然后将糯米再倒入盆中
4.洒上盐和葱
5.用擀面杖捣成泥状
6.在案板上撒些面粉
7.将捣烂的糯米倒在案板上
8.将糯米整成长方体
9.然后在刀上抹点油，切块
10.将切好的块用手再稍微整整
11.然后下锅炸一下
小贴士：要用圆糯米，这样的糯米比较糯，比较好成形。

油炸红糖糍粑怎么做？红糖糍粑是一道非常美味的小吃，吃过这种美食的人都会被深深吸引，这种小吃具有非常漂亮的外表，是人们使用红糖和糯米制作而成的，这种小吃有其在福建地区非常有名，而且给很多人留下了深刻的回忆，尤其童年的时候吃糍粑是非常快乐的一件事，下面教大家自己做油炸红糖糍粑来吃的方法。

油炸红糖糍粑怎么做？1.先准备好糯米500g、水400g、盐3g、红糖少许、黑芝麻糊1小袋，先把糯米放入水中浸泡半小时，之后把盐放入水中融化2.再捞出糯米控干水，倒入盐水里面，刚好持平即可放入锅里蒸半小时，之后倒在揉面垫上，双手沾冷开水3.趁热把糯米揣碎黏在一块，再把保鲜膜垫在碗底，再放入糯米，按压平实，放在常温下完全晾凉，也可以放入冰箱冷藏4.再去边，切成长条，再把油倒入锅里，烧至温热后放入糍粑熄火，再用筷子把它们分开，避免黏在一块5.炸成有一点金黄色后开火再炸三分钟，炸成金黄色有一点变硬即可捞出，再放入芝麻糊中充分包裹。

6.再把少许水倒入红糖中，中小火熬煮至粘稠，淋在糍粑中即可慢慢品尝啦。

贴心提示：1.蒸糯米的水不可以太少，这样才能蒸出有一点点湿润的糯米，才可以更好的揣碎。

蒸好之后要趁热揣碎，不过一定要注意不要烫伤。

2.糍粑需要完全晾凉之后再切成条状，否则会粘在刀上，并且切的时候需要在刀上面沾一些水，这样也可以更好的切。

3.最后需要注意的就是炸糍粑的时候，油温要高，否则容易导致糍粑特别黏。

小诀窍1.糍粑不要一次性放入油锅里面炸，可以先少量放入，之后一条条的慢慢放入锅里，并且放入之后不要立刻用筷子翻拌，这样反而容易导致粘连，正确做法是把糍粑条炸至表面有一点硬之后才可以翻动。

2.大家在熬煮红糖的时候，不妨放入一片生机，还可以等红糖熬煮好后放入一些玫瑰，这样可以让红糖拥有玫瑰花香。

年货系列III-红糖糍粑，年糕春卷“桂花红糖糍粑” 和“豆沙年糕春卷”1. 桂花红糖糍粑自己做的糍粑非常粘糯有韧性，有嚼头。

建议边做边吃，趁热蘸着滴滴答答香浓的红糖汁，带着金黄的桂花花瓣，在舌尖上绽放出柔软，甜蜜，芬芳。

外面数九寒天，大雪封门，吃这么一碗，会一下子回到小时候盼望过年的心情。

原料：糯米 150克红糖 30克熟黄豆粉 50克（或熟糯米粉，可选）白糖 20克水 10克做法:1）糯米泡水12小时2）加适量水蒸20分钟至全熟无硬心（不要漫过糯米）3）加入20克白糖，趁热用擀面杖捣10-15分钟至烂捣5分钟的样子捣10分钟的样子捣15分钟的样子4）滚熟黄豆粉（或熟糯米粉），糍粑成型小饕用保鲜膜把糍粑卷成长条。

5）红糖加少量水小火煮浓稠6）浇在糍粑上食用2. 豆沙年糕春卷这款豆沙年糕春卷，表皮金黄酥脆，内馅豆沙的甜被软糯的年糕中和，而年糕的柔韧质感被豆沙烘托得更令味蕾得到满足。

既应景，又新颖，味道还非常得赞！非常推荐！原料: 年糕春卷皮蛋液（或水）油做法:1）年糕切1厘米厚的条小饕用了刚做的糍粑，纵向一切四份。

这张图中的年糕再一切二，是合适的粗细。

2）配上等量豆沙，成型2）春卷皮刷蛋液（可不刷），卷入年糕条3）中小火油炸至金黄即可炸制注意事项：a）原则是高温短时分次炸制，避免豆沙和年糕受热过分膨胀变形爆出。

可高火分两次炸制，每次半分钟，内馅是熟的，所以只要春卷皮炸熟即可。

b) 如果油中有杂物，比如漏出的豆沙或碎掉的春卷皮，及时过滤掉，糊化后会粘在春卷上，影响卖相。

喜欢就点个赞！。

红糖糍粑红糖浆怎么做
红糖糍粑是川渝地区的传统小吃，主要是用糯米、红糖、黄豆粉制作而成。

在喜辣的川渝人面前，色泽金黄的红糖糍粑显得老实不少，但它独特的口感可不“老实”。

都知道川渝是火锅的天堂，红糖糍粑硬是凭借自身实力跻身火锅店菜单的常驻嘉宾，香甜的软糯的糍粑抚慰着火锅对味蕾的刺激，这道没有攻击性、又软又甜的名小吃，含有少量的铁、钙等微量元素，可谓是老少皆宜。

红糖糍粑的传统做法，都是提前一晚把糯米泡好，第二天再将其蒸熟，捶打成团，冷却后切块油炸。

这样的做法对于普通家庭实在太费事了，所以小锅直接用糯米粉来做，没想到做出来的口感和火锅店里的一样，甚至还要更软糯一下。

用料：
糯米粉150克、开水120克、红糖40克、纯净水240克、黄豆粉少许
做法：
1.糯米粉加入开水，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，搓成长条状备用；
2.锅中倒入适量的食用油烧热，放入搓好的糯米条，小火煎至表面金黄，夹出备用；
3.红糖+纯净水熬成浓稠糖浆，油炸好的糍粑条撒上黄豆粉，最后淋上熬好的红糖浆就成功了。

相比之下，南方人更爱吃糍粑，小时候每到过年的时候，就很期盼着吃糍粑，红糖糍粑刚开始也是只能在春节时会出现在餐桌上，后来随着生活的变化，日常也能吃到它了。

而关于红糖糍粑的起源，相传是源于河南信阳，据说春秋战国时期，伍子胥临终前把熟糯米做成砖头藏于城墙下，用以当作百姓无法自救时的救命粮，后来信阳百姓味了纪念伍子胥，就在过年时做红糖糍粑，寓意吉祥如意。

厨房美食菜谱：红糖糍粑的做法前阵子做了手舂糯米糍粑的基础版。

这种基础版，在成都的大街小巷中都可以见到，小贩骑着自行车，后架上载着一个泡沫箱，里面就装着糍粑和黄豆粉。

其实，糍粑除了跟黄豆粉绝配，还有红糖。

但是因为小贩骑着车卖糍粑，装上红糖，晃来晃去的，始终不那幺方便。

但是如果有小店的，那店家卖的可就是红糖糍粑了，再加点民间手艺的，那就是大名鼎鼎的“三大炮”了。

三大炮实质上就是糯米糍粑加红糖，再配以民间手艺：将糯米团抛扔出去，在铜板上发出“砰砰砰”三声，滚入黄豆粉的竹簸中，粘满黄豆粉的糍粑，再加上浓浓的红糖。

在家里，自个儿没有手艺做个“三大炮”，但完全能取它的精髓：糯米糍粑+红糖。

食材主料：圆糯米150g熟黄豆粉白糖适量红糖适量步骤1.圆糯米泡12小时2.滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右3.蒸熟后就这样，加入10克的白糖，趁热拌均匀。

接着准备用擀面棒舂，用点劲舂4.舂五分钟后，变得很粘稠5.再继续舂，再舂五分钟，就可以了6.取出来，放到熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了7.整形成圆条状，再分成一肉丸子大小的小剂8.搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈9.红糖加水10.隔热水融化。

用糯米丸子蘸着红糖吃小贴士：1、最好选用圆糯米，更粘一些；2、糯米要先泡，让它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；3、蒸的时候，糯米的水一定不要多，不能像平时蒸饭那幺多的水，否则蒸出的糯米饭太稀；4、黄豆粉要用熟的，可以先炒熟黄豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟；5、红糖一定要做成浓浓的才够香。

红糖加少许的水，隔热水化开就行了，水一定不能加多了。

1碗糯米粉2勺红糖，教你做外酥里糯的红糖糍粑，甜而不腻真好吃红糖糍粑是一道起源于南方的传统小吃，主要是由糯米粉和红糖所制成的，因为红糖糍粑不仅具有外酥里糯的口感，还有甜不腻的特点，所以也是人们最爱吃的一道小点心。

如果您经常吃重庆火锅就会发现，几乎所有火锅店都有红糖糍粑这道小吃。

今天，晓饭桌就教您外酥里糯的红糖糍粑应该怎么做，如果您也很爱吃甜点，那么一定要试着做一次红糖糍粑，只需简单几种材料就能轻松搞定，真是既好做又好吃。

一、红糖糍粑的做法做红糖糍粑需要准备的食材糯米粉（80g）熟黄豆粉（适量）热水（80ml）红糖（30g，2勺）1、在锅中倒入80ml水烧开。

2、水开后取出准备好的糯米粉，先将烧开的水倒入至糯米粉中，然后再揉成一个光滑的面团。

3、面团揉好后用擀面杖擀成长方形，切成1-2厘米左右宽的小条，如下图所示。

4、先在盘中铺一层油纸，然后再把切好的糯米条放在盘子上，接着放入冰箱冷冻30分钟以上，没有油纸也可以刷一层无味的食用油代替。

5、起锅烧油，等油温6成热时转中小火，下入冷冻好的糯米条。

6、中小火煎制糯米条表面呈金黄色后盛出。

7、糯米条煎好盛出后，先在碗中倒入适量的熟黄豆粉，接着再把煎好的糯米条放入至碗中，均匀的裹满熟黄豆粉。

8、重新起锅，锅中放少量水，等水开后放入30g红糖，调中小火熬成红糖浆。

9、红糖浆熬好后晾凉，晾凉后均匀的洒在蘸满熟黄豆粉的糯米条上。

至此，这份外酥里糯的红糖糍粑就做好啦。

二、做红糖糍粑的注意事项1、在煎制糯米条之前，一定要先把糯米条放入冰箱冷冻30分钟以上，这样在煎制时糯米条才能定型。

2、在锅中下入糯米条的时候一定要依次下入，而且还要在糯米条之间留好空隙，否则糯米条会因为受热而膨胀，粘在一起。

3、熬红糖浆的时候一定要小火慢熬，否则会把红糖浆熬糊。

4、如果不着急吃，可以等红糖浆晾凉后再倒在糯米条上，这样味道更好。

总的来说，红糖糍粑是一道既好做又好吃的小点心，只要控制好火候，注意小火慢煎，您也可以做出好吃的红糖糍粑。

糖油粑粑正宗做法
所需食材：糯米粉、热水、花生米、红糖、油。

做法步骤：
1、我们先把所需要的食材准备好，糯米粉200克、花生米20克、红糖35克。

2、花生米放在炒锅中用小火炒熟。

3、去掉花生皮，然后用料理机打碎，如果没有料理机也可以放在碗里用锅铲柄捣碎也行。

4、糯米粉放在小盆里，加一点开水，用筷子搅拌均匀。

5、用手将糯米粉揉成面团。

6、揉好的面团分成大小相同的小剂子。

7、用手搓成圆形然后压扁。

8、选一个平底锅，倒入少量油，放入做好的粑粑，用小火煎成两面金黄。

9、红糖放在碗里，用热水化开。

10、红糖化好之后倒入锅中。

11、用小火慢慢煮一会，直至糖水有些粘稠，能包裹在粑粑上即可。

小贴士：
1、和面时水要一点一点放，如果面团有裂纹说明太干了，太稀了也不行，不容易成型。

2、很多饭店里做是直接用油炸，这里我建议大家用不粘锅，少放一点油用小火多煎一会就行，这样不会太油腻。

3、如果家中有蜂蜜的话建议在红糖里加一点蜂蜜，这样做出来的糖油粑粑会更香甜。