红香酥梨的保鲜技术措施

酥梨的采收与储藏
胡宁勇
【期刊名称】《现代农业》
【年(卷),期】2009(000)012
【摘要】@@ 一、酥梨的采收rn采收是否适期,不仅对当年产量、品质及耐贮性影响很大,而且对树体贮备养分、花芽进一步分化及下年开花、坐果、幼果发育等,都有深刻影响.
【总页数】1页(P8)
【作者】胡宁勇
【作者单位】河南省宁陵县农业局
【正文语种】中文
【中图分类】S6
【相关文献】
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刍议酥梨贮运保鲜与虎皮病防控技术【摘要】本文旨在探讨酥梨贮运保鲜与虎皮病防控技术。

在酥梨贮运保鲜技术方面，主要包括适宜贮藏温度、湿度、包装方式等因素的控制，以延长酥梨的保鲜期和保持其质量。

而在酥梨虎皮病防控技术方面，重点讨论了病害的发生原因和防治措施，例如病害的早期识别与采取切除感染部位等措施。

通过本文的研究和分析，可以更好地了解和掌握酥梨贮运保鲜与虎皮病防控技术，为酥梨生产和销售提供科学依据和指导，从而提高酥梨的品质和市场竞争力。

结合引言、正文和全面阐述了相关技术的重要性和影响，为酥梨产业的健康发展提供参考与借鉴。

【关键词】酥梨、贮运、保鲜、虎皮病、防控技术、引言、结论1. 引言1.1 引言酥梨是一种美味可口的水果，不仅口感清甜，而且营养丰富，备受消费者喜爱。

在酥梨的贮运过程中，往往会面临保鲜难题和虎皮病的防治问题。

为了保证酥梨的质量和延长其保鲜期，需要采取一系列的贮运保鲜技术和虎皮病防控技术。

贮运保鲜技术是指在酥梨采摘后到达消费者手中的整个过程中，利用各种方法保持酥梨的新鲜度和口感。

这包括在采摘后及时处理、控制温度和湿度、采用适当的包装材料等方面。

通过科学的贮运保鲜技术，可以有效延长酥梨的保鲜期，降低损耗率，提高市场竞争力。

虎皮病是一种常见的酥梨病害，容易导致果实表面出现黑褐色斑点，影响外观和口感。

为了有效防控虎皮病，需要采取合理的病害防治措施，如定期检查果园、合理施肥、注意通风透气等。

通过科学的虎皮病防控技术，可以有效减少病害发生，保障酥梨的品质和产量。

酥梨贮运保鲜与虎皮病防控技术的研究和应用，对于提高酥梨的品质和市场竞争力具有重要意义。

希望通过本文的介绍，能够帮助相关从业者更好地了解和掌握这些技术，推动酥梨产业的健康发展。

2. 正文2.1 酥梨贮运保鲜技术酥梨贮运保鲜技术是果农们在采摘后要进行的重要工作。

对于酥梨的选择非常关键，只有选用外表没有明显瑕疵、硬度适中的酥梨才能保证存储和运输过程中的质量。

梨的贮藏保鲜技术动画：儿童：妈妈，妈妈，咱家还有梨吗？我要吃梨。

妈妈：这冰天雪地的，哪有梨啊，梨只有秋天才能吃到呢。

叔叔：谁说没有梨呀，叔叔就给你带梨来了。

妈妈：哎呀，这个时候哪来的梨呀？叔叔：前几年咱的梨不是收的多，卖的少吗，都烂在地里怪可惜的，今年，我上了一个小冷库，梨产得再多咱也不怕了，现在拿出来卖呀，还卖个好价钱呢！妈妈：有这么好的事，你咋不早教俺这项技术呀？叔叔：我这不是来了吗，今天呀，我就给你详细的讲讲梨的贮藏保鲜这个技术。

来，看大屏幕！梨是我们都爱吃的水果，可是因为梨的水分大，不易保存，所以收获期量大价低，要想把梨储藏起来，慢慢的卖，这里面有很多方面的技术，首先，我先来给您分析一下，影响梨贮藏保鲜的因素有哪些。

片花：影响梨贮藏保鲜的因素影响梨贮藏的因素有很多，梨的品种因素就是其中之一。

我国梨的品种非常多，山东的莱阳梨、天津的雪梨、安徽的砀山梨等等、数不胜数。

但是，这些梨的耐储时间也是不一样的，一般来说，果肉比较粗，汁液比较少的品种比较耐储藏，而那些汁液比较多，果肉比较软的品种，大多不耐储藏。

所以，用来做长时间贮藏的，应当选择果肉比较硬的品种。

梨的成熟程度，也是影响梨贮藏的因素之一。

要想长时间的让梨保鲜，一定要把握好梨的采收时期。

那么，什么时候采收最好呢？片花：梨采收时的注意事项当梨的呈现本品种固有的色泽、果肉由硬变脆、种子颜色变为褐色、果梗容易从果台上脱落时就要及时采收。

如果采收过早，果实尚未成熟，糖、酸含量均低，可供消耗的成分少，所以不耐贮藏；如果采收过晚，果肉细胞已趋衰老，果实的衰老进程加快，也不耐储藏，只有适期采收的梨果才能长期贮藏。

除了以上两个影响梨果贮藏的因素以外，在采收的时候，也有许多需要注意的地方。

梨果的采收目前仍主要是人工采摘，采收前要准备好采收工具。

采收可以用果蓝、果筐，也可以用塑料筐，这些容器有一个共同的特点，就是透气，因为梨是怕热的水果，所以选用的容器一定要透气。

农业技术农业开发与装备 2021年第8期浅析红香酥梨丰产栽培管理技术王 颖（天津市静海区农业科学技术研究所，天津市 301600）摘要：红香酥梨具有抗梨黑星病、抗旱、晚熟等优质特性。

果面外观洁净、色泽艳丽，果肉味甘多汁，肉质酥脆，果香浓厚，口感上佳。

果实具有耐储存的优点，常温条件下可储存2~3个月，冷藏条件下储存期更长。

红香酥梨市场认可度高，深受消费者欢迎，能为农民带来较高的经济效益，对于优化当地梨树品种结构、促进农民富裕富足具有积极意义。

关键词：红香酥梨；整形修剪；病虫防治1 土肥水管理技术水肥管理要根据梨树对肥水的需求规律进行。

据资料统计，每生产1 000 kg梨，需氮、磷、钾分别为2~4 kg、1~2 kg、2~4 kg。

梨树有两个时期对氮磷需求旺盛，一是开花坐果期，大约在4—5月份期间。

二是梨果膨大期，一般在7—8月份。

对水的需求旺盛期有3次，分别是萌芽之前、落花后、梨果膨大期。

这三个关键时期不能缺水，各浇水一次。

1.1 土壤翻耕秋天梨果采收后，结合施基肥，对果园全园进行一次浅耕或者深翻，改善土壤通透性，防止土壤板结，增加根系对水肥的吸收能力，为梨树生长发育创造良好的土壤环境。

同时，通过翻耕晾晒，能够消灭越冬病菌、害虫成幼虫，起到有效减少果园有害病虫基数的作用。

1.2 萌芽（或开花）前施肥施有机肥加复合肥，能迅速提高树体营养、促壮树势，授粉效果好、提高坐果率。

幼树期以氮肥为主，施0.3%尿素。

梨树花前施微量氮肥能满足改善抽芽、展叶开花、结果的养分需求。

施氮肥20~30 kg/667m2，配合滴灌设施补水，防止出现花期干旱缺水的情况。

1.3 初果期肥水初果期施肥影响关系到展叶、花芽分化与初果发育。

施肥以氮磷肥为主，在叶片颜色飘绿后，喷施磷酸二氢钾、大肥葆、超钾型营养肥料等叶面肥。

根据梨树根系生长规律和花芽分化特点，7月初之前要及时补充水肥。

1.4 果实膨大期肥水夏季进入膨果期，梨果对水肥需求量很大，施肥会影响果实大小和品质。

刍议酥梨贮运保鲜与虎皮病防控技术【摘要】酥梨是一种重要的水果，具有丰富的营养价值和广泛的消费市场。

酥梨在贮运过程中容易受到虎皮病的侵害，导致品质下降。

针对酥梨贮运保鲜和虎皮病防控技术的研究显得尤为重要。

本文分析了酥梨贮运保鲜技术、虎皮病的病因分析以及防控措施，并探讨了两者之间的关联。

还介绍了酥梨产业的发展现状。

通过对酥梨贮运保鲜与虎皮病防控技术的研究与实践，可以有效提高酥梨的品质和延长货架期，为酥梨产业的可持续发展提供有力支撑。

未来，应加强科研力量，持续改进技术，推动酥梨产业向更加智能化、环保化的方向发展。

酥梨贮运保鲜与虎皮病防控技术的重要性不言而喻，应不断完善技术手段，促进行业发展。

【关键词】酥梨、贮运、保鲜、虎皮病、病因、防控、关联、产业发展、重要性、未来发展方向、总结。

1. 引言1.1 酥梨的重要性酥梨产业的兴起不仅为农民提供了增收致富的机会，也为农村经济的发展注入了新的活力。

各地政府和相关部门也加大了对酥梨产业的扶持和引导力度，通过贮运保鲜和技术创新，进一步提高了酥梨的品质和市场竞争力。

酥梨的种植和销售也为我国农产品出口带来了新的增长点，促进了我国农产品贸易的发展。

1.2 虎皮病危害虎皮病是酥梨常见的病害之一，主要由真菌感染引起。

该病在果实表面形成黄棕色或红褐色的斑点，严重时会渗出胶质物，影响果实的市场价值。

虎皮病不仅会导致酥梨果实的质量下降，还会增加贮运过程中的损耗率，降低经济效益。

虎皮病在酥梨生长发育的不同阶段均会发生，特别是在果实膨大期和成熟期易受感染。

受到虎皮病的影响，部分果实会出现畸形、变色等症状，严重影响了酥梨的外观品质和口感。

虎皮病的危害不仅仅局限于单个果实，还会通过果实之间的接触和传播使整批果实受到感染。

有效防控虎皮病对于保障酥梨质量、延长货架期、提升市场竞争力具有重要意义。

采取科学合理的虎皮病防控技术，可以有效降低病害发生率，提高果实的质量和市场竞争力。

2. 正文2.1 酥梨贮运保鲜技术酥梨在生长过程中会受到外界环境的影响，所以在贮运过程中需要采取科学的保鲜技术，以确保其品质和口感不受影响。

酥梨贮藏保鲜中的损耗问题及应对措施1 损耗问题一般贮藏酥梨每年在5月1日前后进人销售旺季且盈利空间达到最大化。

根据多年来贮藏酥梨的实践，发现在此时出库所产生的损耗，除生理脱水外，还有不符合销售标准而被剔出来的次果损耗及因各种原因造成的梨果腐烂变质损耗，总体损耗达10%左右，其中生理脱水损耗占4%，次果损耗占3%，腐烂变质损耗占3%。

1.1生理脱水损耗由于酥梨属果汁多、水分大的水果，任何精心管理都将有一部分水分要散失，造成梨果重量的损失，这是一个无法改变的生理过程。

在贮藏期间为了防止二氧化碳及乙烯等有害气体的积累，要对库房进行通风换气的操作，那么梨果的水分散失更是不可避免，尤其现在又以风冷库居多。

人为因素的努力只能是通过各种方法和措施减少梨果生理脱水，使梨果生理损耗减少到最低限度，降低梨果失重率。

1.2次果损耗在剔出来的次果中，果面有缺陷的占大部分，其余则为不符合销售标准的次果（主要是指果形不端正及果个过大或过小）。

果面有缺陷的梨果主要有以下几方面情形：①果面凹陷或起泡。

原因多为入库前因箱内梨果高于箱体，在运输装卸及入库码垛时箱与箱上下之间的挤压或因箱体自身不吃力造成的，果面凹陷或起泡的梨果多出现在垛的中下部，箱内梨与梨上下层接触面多有发生。

②人为损伤。

碰伤、压伤、刺伤、破伤、划伤等损耗，在出库重新分级包装时的各个环节中都有可能人为造成这些伤果。

③田间损伤果。

磨伤（枝磨、叶磨、袋磨等）、果锈（水锈、药斑等）、日灼、雹伤、虫伤、病害、食心虫害等造成的次果，均为入库前田间选果装箱时的疏漏造成的。

来自:花木网不符合销售标准的次果主要是因为果实过大或过小。

一般梨果横径以75～85mm为宜，不足或超过都将造成损耗。

因梨果销售装箱标准是：整箱在标准重量（如：净重10kg）的前提下，根据梨果大小每箱内必须装入规定个数，每箱个数分为27个、36个、45个、54个4个等级。

市场多以36个、45个的需求量大，过大（27个）或过小（54个）多无人问津，势必造成损失。

酥梨的采收与储藏条件贮藏特性1、酥梨是呼吸跃变型果实，在采收后，呼吸强度逐渐上升，在贮藏过程中会释放大量乙烯。

2、由于酥梨含水量大，在贮藏过程中如没有适宜的湿度，易失水造成干耗，品质变差。

3、刚采收后的酥梨温度相对较高，应经自然预冷后，再入库贮藏，可减少果肉褐变现象的发生。

环境要求1、温度：经试验研究表明，酥梨在-2 ℃条件下开始受冻，其适宜的贮藏温度为1～0 ℃。

2、湿度：酥梨贮藏的适宜相对湿度是85%～93%（93％以上则容易滋生霉菌）。

3、气体成分：酥梨在贮藏过程中气体指标为O22％～3％，CO2＜1％（此气体组合适用于天水地区）。

技术要点1、适时采收：酥梨的采收期将直接影响其贮藏效果（一般采收较早的，贮藏后烂损失较少，采收较晚的，在贮藏中易产生生理病害和增加腐烂率），酥梨是晚熟品种，要在果实完熟时采收。

确定酥梨采收期的标准为：酥梨果实种子颜色由尖部变褐到花籽；果皮颜色绿中带黄；果肉硬度达到5.50kg/cm2；可溶性固形物含量10％以上。

当有85％左右的果实达到上述标准时即可采收。

采收可采用分期采收和分批采收。

在天水地区，酥梨采收最佳时间一般在9月10～30日，在晴天进行。

如果进行短期贮或冷藏时，可适当晚采。

在采收前，对果箱、果篮进行彻底处理。

将果篮、果箱用1 000倍敌敌畏加800倍多菌灵进行消毒，晒干后备用。

采摘梨果时要轻拿轻放，防止人为损伤。

果篮内应衬垫麻袋片或塑料膜，果箱内衬垫瓦楞纸。

采果的顺序是先树冠外后树冠内，先树下部后树上部。

为了避免果面带水引起腐烂，对果面附有水珠的梨果应放在通风处晾干，不能暴晒。

采收一般可采用分级采收或分期采收的方法。

如果条件允许可用采果袋而不用硬质的果筐，这样可以减少果实在采摘过程中受伤。

2、采后处理：分级：我国梨的分级标准分为4种：国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。

目前，酥梨分级主要是根据重量进行手工挑选，分出等级果和级外果，剔除小果、病虫果、畸形果、机械损伤等残次果。

包装工程第40卷第13期·46·PACKAGING ENGINEERING2019年7月晋陕红香酥梨贮藏技术现状调研姜云斌1，王志华1，杜艳民1，王文辉1，郭黄萍2，徐凌飞3，王阳1（1.中国农业科学院果树研究所，兴城125100；2.山西省农业科学院果树研究所，太谷030815；3.西北农林科技大学，杨凌712100）摘要：目的为了深入了解晋陕红香酥梨贮藏保鲜技术现状，以及目前存在的主要问题。

方法于2013—2018年对晋（山西运城盐湖区，临猗）、陕（陕西大荔）的红香酥梨贮藏企业的管理水平和后期销售等基本情况进行连续6年的跟踪调查，并分析红香酥梨采收、采后处理、保鲜技术应用现状及贮后销售情况等，总结晋陕红香酥梨采后贮藏过程中存在的主要问题，并提出相关建议。

结论目前贮藏企业红香酥梨贮藏的温度管理、库间湿度和码垛基本达标，但在采收期和库间气体管理上还不达标，因此容易造成贮藏期间发生大量的生理病害，从而影响企业效益，因此应加强贮藏企业的管理水平。

关键词：红香酥；贮藏；销售中图分类号：S379 文献标识码：A 文章编号：1001-3563(2019)13-0046-06DOI：10.19554/ki.1001-3563.2019.13.007Current Situation of Storage Technology of Hongxiangsu Pear inShanxi and Shaanxi ProvincesJIANG Yun-bin1, WANG Zhi-hua1, DU Yan-min1, WANG Wen-hui1,GUO Huang-ping2, XU Ling-fei3, WANG Yang1(1.Research Institute of Pomology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Xingcheng 125100, China;2.Shanxi Academy of Agricultural Sciences Pomology Institute, Taigu 030815, China;3.Northwest Agriculture and Forestry University, Yangling 712100, China)ABSTRACT: The work aims to deeply understand the current situation and main problems of storage and preservation technology of Hongxiangsu pear in Shanxi and Shaanxi. Management level and later sales and other basic situations of Hongxiangsu pear storage enterprises in Shanxi (Yanhuand Linyi, Yuncheng) and Shaanxi (Dali) were and tracked and investigated for six consecutive years from 2013 to 2018. The current situation of Hongxiangsu pear harvesting, post-harvest treatment and preservation technology application as well as post-storage sales in Shanxi and Shaanxi were analyzed. The main problems in the post-harvest storage of Hongxiangsu pear in Shanxi and Shaanxi were summarized, and relevant suggestions were put forward. At present, the temperature management, warehouse humidity and stacking of Hongxiangsu pear in storage enterprises are basically up to the standard. However, the harvesting time and warehouse gas management are not up to the standard. Therefore, it is easy to cause a large number of physiological diseases during storage, thus affecting the efficiency of enterprises. In a word, storage enterprises should strengthen the corresponding management level.KEY WORDS: Hongxiangsu; storage; sales收稿日期：2019-05-10基金项目：农业部公益性行业（农业）项目（201303075）；中国农业科学院科技创新工程项目（CAAS-ASTIP）；国家梨产业技术体系建设专项（CARS-28-21）作者简介：姜云斌（1980—），男，博士，中国农业科学院果树研究所助研，主要研究方向为果品采后技术。

不同贮藏方式对红香酥梨采后生理及品质的影响张茜,杨志国,张微,王华瑞（山西农业大学食品科学与工程学院，山西太原030031）摘要:以红香酥梨为试材，分别采取采后急速降温入库、缓慢降温入库、急速降温套PE 打孔袋、缓慢降温套PE打孔袋4种方式贮藏，测定贮藏中硬度、失质量率、可溶性固形物和可滴定酸含量、果皮色泽、乙烯释放速率、呼吸速率、腐烂率、果心褐变指数的变化，研究不同降温方式和套PE 打孔袋对低温下红香酥梨采后生理及品质的影响。

结果表明，缓降温处理较急速降温处理对可溶性固形物含量的波动程度小，使果皮亮度略有增加、底色变黄，且贮藏前期乙烯释放速率较高，180d 后缓降温套PE 打孔袋处理0A Ⅰ的乙烯释放速率下降至低于其他3个处理；套PE 打孔袋处理可有效降低红香酥梨的失质量率，其贮藏前期（180d 前）的呼吸强度较裸果处理高，180d 后处理0A Ⅰ的呼吸强度下降至与其他处理趋同；缓降温和套PE 打孔袋都可有效降低红香酥梨的腐烂率和果心褐变指数。

缓降温套PE 打孔袋处理0A Ⅰ显著降低了红香酥梨的失质量率、腐烂率和果心褐变指数，促进果皮变亮变黄，且在贮藏后期乙烯释放速率和呼吸强度明显降低，虽然对果皮色泽无有益影响，但其长期贮藏的综合品质最好。

关键词:红香酥梨；缓降温；急速降温；贮藏；果实品质中图分类号:S661.209文献标识码:A文章编号:1002-2481（2021）03-0366-06Effects of Different Storage Methods on the PostharvestPhysiology and Quality of Hongxiangsu PearZHANG Qian ，YANG Zhiguo ，ZHANG Wei ，WANG Huarui（College of Food Science and Engineering ，Shanxi Agricultural University ，Taiyuan 030031，China ）Abstract ：This experiment studied the effects of 4combinations of different cooling methods and bagging perforated PE bags or not on the physiological and quality traits of Hongxiangsu pear during low temperature storage.The combinations included non-gradual cooling,gradual cooling,non-gradual cooling combined with bagging perforated PE bags and gradual cooling combined with bagging perforated PE bags.Hongxiangsu pear was stored to observe the changes of its physicochemical and quality indexes,such as firmness,quality loss rate,contents of soluble solids and titrable acid,peel color,ethylene production,respiration rate,decay rate and core browning index.The result showed that the fluctuation of soluble solids content in the gradual cooling treatment was smaller than that in the non-gradual cooling treatment,the brightness of peel increased slightly,the background color turned yellow,and the release rate of ethylene was higher in the early stage of storage.After 180d,the ethylene release rate of 0A Ⅰin the gradual cooling treatment with PE punching bag decreased to lower than that of the other three treatments.The quality loss rate of Hongxiangsu pear was effectively reduced by using perforated PE bags,and its respiration intensity was higher in the pre-storage period than that of unbagged fruits,the respiratory intensity of 0A I decreased to almost the same as other treatments after 180d.The decay rate and core browning index of Hongxiangsu pear could be effectively reduced by gradual cooling and using perforated PE bags.The results showed that the treatment of 0A Ⅰwith PE punching bag in gradual cooling significantly reduced the quality loss rate,decay rate and core browning index of Hongxiangsu pear,and the ethylene release rate and respiration rate decreased significantly at the later stage of storage.Although it had no beneficial effect on peel color,the comprehensive quality of Hongxiangsu pear during long-term storage was the best.Key words ：Hongxiangsu pear;gradual cooling;non-gradual cooling;storage;fruit quality收稿日期:2020-09-28基金项目:山西省农业科学院山西果品出口交易平台专项（YCX2017D2304）；山西省农业科学院科研创新团队培育专项（YGC2019TD05）作者简介:张茜（1988-），女，山西晋中人，助理研究员，硕士，主要从事果蔬贮藏保鲜生理研究工作。