下载文档原格式
山东风俗习惯作文
我们山东的风俗习惯主要是：春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节等。
下面就由我为大家介绍一下吧！
春节：春节是中国人最重要的节日，在这一天人们都要进行
各种活动，现在过年最重要的就是放鞭炮和吃团圆饭了。
在大年
三十晚上，家家户户都要贴上新对联，挂上灯笼。
晚上吃过年夜饭，人们就开始放鞭炮了。
人们放鞭炮时，会把一个大红球放在
地上，人们拿着这个大红球往天上一扔，红红的球就像一个火红
的小太阳一样，慢慢地飞到天上去了。
当人们看到这个大红球在
天空中飞时，他们会很高兴的！
元宵节：元宵节是我国的传统节日之一。
元宵节的习俗有很多，比如：吃元宵、赏花灯、猜灯谜等。
在山东元宵是不会提前
出来的，因为不想让别人觉得自己不吉利，所以都是过完元宵节
再出来。
清明是我国人民缅怀先人的日子；也是人们祭祀祖先的节日。
清明一到，气温升高，雨量增多，正是春耕春种的大好时节。
所
以每到清明节时，家家户户都会去给先人扫墓。
—— 1 —1 —。
关于山东风俗
山东是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，其风俗习惯也有其独特之处。
下面是关于山东风俗的一些介绍：
1. 点头问候：在山东，点头问候是一种常见的礼仪。
当地人见面时会互相点头示意，表达问候之意。
2. 拜年送礼：在传统节日，如春节、中秋节等，山东人习惯互相拜年，互相送礼。
这些礼物通常是一些有代表性的食品或饰品，如月饼、糖果、红枣等。
3. 打麻将：麻将在山东是一种非常流行的娱乐活动，不仅老年人喜欢打，年轻人也非常热衷。
在山东，打麻将是一种社交活动和传统文化的体现。
4. 婚礼习俗：在山东，婚礼习俗非常丰富多彩。
比如，新郎新娘斗地主、敬酒、穿新衣等等。
同时，也有一些传统的习俗，如闹洞房、举行拜堂仪式等等。
5. 吃面食：山东人喜欢吃面食，如饺子、面条等。
在传统节日和重要的场合，山东人也会准备各种各样的面食，以示庆祝和热情招待。
以上就是关于山东风俗的一些介绍，这些风俗习惯体现了山东人民的传统文化和礼仪观念。
- 1 -。
关于山东风俗山东是中国的一个历史文化名城，其悠久的历史和灿烂的文化为山东的风俗习惯奠定了深厚的基础。
以下是关于山东风俗的介绍。
一、传统节日1.春节：春节是中国最重要的传统节日之一，也是山东人最喜欢的节日。
在春节期间，人们会贴春联、放鞭炮、吃饺子、拜年等。
此外，山东还有一些独具特色的春节习俗，比如在济南，人们会在除夕夜吃“莲藕糕”，在烟台，人们会在初一早上吃“海蛎子”。
2.清明节：清明节是中国传统节日之一，也是祭祖的日子。
在山东，人们会到祖坟上扫墓、烧纸钱、祭拜祖先。
此外，清明节还有一些地方性的习俗，比如在济南，人们会在清明节吃“蒸饼”。
3.端午节：端午节是中国传统节日之一，也是纪念屈原的日子。
在山东，人们会吃粽子、赛龙舟、挂艾草等。
此外，山东还有一些地方性的端午节习俗，比如在烟台，人们会在端午节吃“麦饼”。
4.中秋节：中秋节是中国传统节日之一，也是家庭团聚的日子。
在山东，人们会吃月饼、赏月、猜灯谜等。
此外，山东还有一些地方性的中秋节习俗，比如在济南，人们会在中秋节吃“芝麻糖”。
二、婚俗习惯1.婚礼仪式：山东的婚礼仪式比较隆重，一般都会在宾馆或酒店举办。
在婚礼上，新郎新娘要穿上传统的婚礼服装，并进行拜堂、敬酒、交杯酒等仪式。
2.婚礼习俗：在山东，人们在婚礼上会有一些特别的习俗，比如新娘要在门口敲锣打鼓，新郎要在门口接新娘，新娘要在门口撒喜糖等。
3.婚礼酒席：在山东，婚礼酒席一般都会有很多菜肴，比如海鲜、烤肉、炒菜等。
此外，还会有一些特别的酒水，比如“三杯一猜”、“一口一碗”等。
三、饮食文化1.鲁菜：鲁菜是山东的代表性菜系之一，以其鲜美、清淡、爽口的口感而闻名。
鲁菜的代表菜品有“烤鸭”、“红烧肉”、“葱爆海参”等。
2.烟台海鲜：烟台是山东的一个海滨城市，以其丰富的海产品而闻名。
烟台的海鲜菜品有“烤海参”、“烤扇贝”、“海鲜烩面”等。
3.济南小吃：济南是山东的省会城市，以其丰富的小吃而闻名。
济南的小吃有“糯米糍”、“煎饼果子”、“油炸酱饼”等。
摘]山东各地各民族饮食风俗大观生活2008-02-01 18:24:37 阅读830 评论0 字号：大中小订阅山东卷基本情况概述:山东是我国一个沿海省份，地处黄河下游。
山东半岛东伸入海，庙岛群岛巍然屹立在渤海海峡。
山东历史悠久，为我国古代文化发祥地之一。
这里膏壤沃野，资源丰富。
东部沿海盛产各种鱼、虾、贝、蟹、藻等。
内陆地区河流纵横，平原辽阔。
南部湖泊密布，盛产各类淡水产品。
历史上，齐鲁人民创造了独具特色的饮食风俗和烹调技艺，其中包括被誉为中国四大菜系之一的“鲁菜”。
齐鲁素称礼仪之乡。
据《曲阜县志》载：“韩宣子谓周礼尽在鲁。
”汉高祖谓（鲁）为“守礼义之国”。
汉武帝也曾称：生子当置之齐鲁礼仪之乡。
在齐鲁古地，日常饮食、岁时习俗，无不与当地的礼仪有着一定的联系。
齐鲁饮食风俗，至少可以追溯到2 千多年前的春秋时代，据史料记载：孔子妻生子，鲁国君主鲁哀公派人给孔子家送去两条鲤鱼，以示庆贺。
孔子为感国恩，先用鲤鱼祭祖，尔后又给儿子取名鲤。
送生育礼至今依然流行。
孔子有“食不厌精，脍不厌细”及13 个“不食”的饮食训导，为齐鲁烹饪的形成和发展起到了不可估量的作用。
齐桓公的宠臣易牙以善于烹调而得宠，官至宰相之职。
古书中记载：“齐桓公，夜半不嗛（即腹饥〕，易牙乃煎、煮、燔、炙，调味而进之。
”相传，易牙为讨好齐桓公，曾残忍地将自己的儿子烹成汤羹，献给了齐桓公。
虽如此，他对齐鲁烹饪发展的贡献还值得肯定。
齐大夫管仲经营胶东，大力提倡发展海洋渔业，故齐鲁富鱼盐之利。
秦汉时，海味进入饮馔，汉武帝进兵山东半岛沿海时，吃到渔民腌制的鱼肠，有异香，遂赐名“ ”。
《盐铁论》中也有“菜黄之鲐，不可胜食”的记载。
南北朝时，民间食风朴素、文雅，凡年节宴客待友，皆设美馔佳肴。
这一时期，烹调技法、菜肴款式均趋完美。
北魏高阳（即今临淄）太守贾思勰在《齐民要术》中作了全面的总结和记述，所列菜肴多至百种以上。
唐代鲁菜又有新发展。
唐段成式《西阳杂俎》载：历城北一里，有莲子湖⋯⋯三伏之际，宾僚避暑于此，取大莲叶盛酒，以簪刺叶，令与茎柄通，吸之，名为碧筒饮。
山东人风俗习惯：说入座。
山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。
酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的(就是买单请客的人)，酒桌上有时戏称为“庄主”；地的朋友若是弄不清除其中的原委，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。
这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。
主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。
而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。
其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。
整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。
定好了这两个位子，别的位置就好确定了。
坐在主人左面的是“主宾”，右面的是“次宾”；相对应的，左面挨着主宾的是“副主陪”，右面挨着次宾的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。
其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。
入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。
意思是让各位自扫门前雪。
这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。
这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。
主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。
就是说这杯酒要分几次喝完。
一般是6次，叫“六起”。
“起”的意思包含有“发达”的意思，图个吉利。
这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。
这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。
但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫“过电”。
经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。
酒桌戏称“丐帮开会”。
等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。
同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。
一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。
这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。
注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。
一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。
在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。
山东结婚习俗（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如规章制度、演讲致辞、合同协议、条据书信、活动方案、自我介绍、心得体会、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as rules and regulations, speeches, contract agreements, document letters, activity plans, self introductions, experiences, teaching materials, complete essays, other sample essays, and more. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please stay tuned!山东结婚习俗山东结婚习俗3篇山东结婚习俗1山东一带的婚嫁，大体上分为这样几个步骤：议婚、订婚、送日子、铺房、迎娶、拜堂合卺。
山东的地方渮泽的风俗
1、斗羊。
菏泽斗羊相传起源于三国时期。
曹操被袁绍打败，退兵曹州，人疲马惫，士气低沉，忽见两羊相抵，十分威武，精神为之一振，即召部下观赏，感染得群情激昂，反戈一击，大败袁绍。
2、曹州灯会。
曹州灯会是以菏泽为中心的区域性传统民俗文化活动，具有浓厚的民俗风情和乡土气息。
3、民间杂技。
菏泽民间杂技表演形式多样，内容丰富，具有较高的艺术价值和文化内涵。
4、皮影戏。
菏泽皮影戏是一种古老的民间戏曲形式，具有独特的表演技巧和艺术风格。
5、斗鸡。
菏泽斗鸡活动起源于西周时期，盛行于唐朝，至今已有三千多年的历史。
山东各地春节习俗山东各地春节习俗山东地处黄河下游，古以“齐鲁之邦”著称天下。
以孔孟之学闻达四海，是中国文化的重要发祥地之一。
下面和小编一起来看山东各地春节习俗，希望有所帮助！1、孔府年节孔府年节有一些和民间不同的地方，腊八。
腊八的一切活动都是围绕腊八粥进行的。
熬粥要安排很多人，“户人”中的烧火户在这天专来烧火。
支起大锅，熬出的粥分盛在很多缸里。
腊八粥分两种：一种是粗的，给当差的喝，粥里放大米、肉片、白菜、豆腐之类，喝粥时，一个还给一斤馍馍；另一种是细的，用薏米仁、桂元、莲子、百合、栗子、红枣、红豇豆、江米等熬成，粥面再放上用山楂雕刻的“粥果”。
这样的粥是供内宅，本族以及上供用的。
孔府在外面有很多香火院，都在腊八这天派尼姑来要粥，要“盆头米”。
临近三十，孔府忙年活动中最热闹的场面“蒸壮”就出现了，“蒸壮”就是为过年蒸各种馒头、饺子、糕饼。
这时“烧火户”又来烧火，蒸各式各样的馒头。
大年三十整夜包饺子。
府内到处燃灯、燃檀香末、铺地毯、院子里搭彩棚、拉彩带。
午后去报本堂行礼，晚饭后去祖庙辞岁。
大人给孩子送“压岁钱”，装在红纸袋里，上面写有“长命百岁”的字样，放在小孩子的枕边，每人准备一个景泰蓝食盒，其中放粘米面做的如意、小柿子、桔子等物。
除夕夜晚衍圣公还要亲自到安怀堂摆供，祭拜白胡子老神仙，据说孔府中所有的精灵鬼怪都归这个白胡子老神仙管。
午夜过后所有的人起来拜天地神。
在前上房院子里用席子搭起“天地楼”。
朝各个方向，东、西、南、北、东北、西南、西北，各摆一张桌子，桌子上摆放神的牌位，正中一张桌子上摆天地神牌位。
“天地楼”旁，立“朝天竿”，点“天灯”，日夜不熄，一直要点半个月之久。
元旦早晨醒来，先不说话，用手摸摸食盒里的东西和压岁钱。
起床后拜庙、拜祠堂、接受仆人拜年。
本家来孔府拜年。
下午当地“龙灯会”的狮子舞等进孔府表演，孔府的当差和“花炮户”燃放焰火，庆祝新年。
2、宁阳县宁阳县元旦吃馄饨，称为“填仓”，黄县、蓬莱一带，元旦早起要照虚耗。
山东丧葬礼仪风俗山东省位于中国的东部沿海地区，有着悠久的历史和丰富的文化传统。
在山东的丧葬礼仪风俗中，有许多独特和特殊的传统。
首先，山东的丧葬仪式通常包括三个主要的环节：告别仪式、下葬仪式和祭奠仪式。
告别仪式是指将逝者的遗体装入棺木的仪式。
在这个环节中，亲友们会集聚在一起，为逝者送行并表达哀悼之情。
传统上，告别仪式在逝者的居所或者家中进行。
下葬仪式是指将逝者的遗体埋葬的仪式。
在山东，人们通常选择将逝者埋葬在地面上而不是火化。
下葬仪式通常在葬礼后的数日内进行，地点通常选在家族的墓地或者公共墓地。
在下葬仪式上，亲友们会为逝者献上鲜花和纸钱，并进行追悼仪式。
祭奠仪式是指为逝者祈福和纪念的仪式。
在山东，祭奠仪式通常在下葬仪式后的一段时间举行，目的是帮助逝者的灵魂安息，并为他们祈福。
在祭奠仪式上，人们会献上祭品，如食物、鲜花和纸钱，并进行祈祷和祝福。
除了这些主要的仪式，山东的丧葬仪式还包括一些特殊的风俗和习惯。
例如，山东人通常会在葬礼期间制作丧葬门楣，上面写有逝者的姓名和出生日期。
这是为了让人们知道逝者的身份，并向他们表示尊重。
此外，山东人还通常在葬礼期间摆放一块黑色的布，以示丧亲之痛。
在山东，还有一种特殊的葬礼风俗，被称为“三步礼”。
这种风俗是在送葬队伍即将到达墓地时进行的。
在这个仪式中，逝者的家人和朋友会在墓地入口处用砖石把路堵住，象征着难以割舍和难忍离别之情。
然后，葬礼队伍会再次用砖石修复道路，以表示结束了送葬的任务。
此外，在山东，有一种叫做“三年不祭，等于不孝”的习俗。
根据这个传统，人们相信逝者的灵魂需要在三年内得到祭祀和慰问，否则被视为不孝。
因此，每年逝者忌日的时候，家人会为逝者举行祭祀仪式，为其祈福。
总的来说，山东的丧葬礼仪风俗是一个特殊而有意义的传统。
它不仅是对逝者的尊重和纪念，也是对家族和社会团结和凝聚力的体现。
这个传统承载着人们对生死的理解和敬畏，以及对后人子孙的祝福和期望。
关于当地的风俗资料中国有着五千年的悠久历史，各地文化风俗各异，其中涵盖了民间艺术、建筑、服装、音乐、戏剧、宗教信仰等各个方面。
在此，笔者将以山东省为例，介绍当地的风俗资料。
山东省是中国历史文化名城之一，历史源远流长，自古以来就有独特的文化传统和丰富的民俗活动。
下面，我们就一起了解一下山东省的风俗资料。
一、民俗传统1、探寻敬祖文化。
山东的敬祖文化源远流长，民间早在两千多年前就开始发扬光大，且一直延续至今。
每年的清明节、端午节、重阳节等传统节日，都会有许多民众前往祭祀祖先，并在莒县的窦岭、胶州市的韩家庄、青岛市的八大关等地的祖庙内，聚集数以千计的人群，瞻仰古老的木构建筑和石刻碑文，祭拜山东名垂千古的先贤、英雄、诗人等。
2、搭建观音亭。
在山东的南部沿海一带，盛传着用竹篾和芋头秧架搭建观音亭的民间文化。
观音亭是一种道地的民居建筑，它承载着山东人的信仰和愿望。
每年夏季，当荷花开放的时候，漫步于观音亭旁，呼吸着清新的空气，看着洁白的莲花，可以想象出清代山东的乡野生活景象。
3、用泥在墙上鏒贺字。
在山东农村的许多农民家中，都会用泥在墙上鏒贺字，以庆祝新婚夫妇的美好生活。
这种传统的民俗文化已延续至今，并在民间得到了广泛的开展。
二、传统节日1、春节。
春节是中国传统的年节，它是中国最为重要的节日之一。
山东过年的传统食品有饺子、糖花、花生糖、糖葫芦、糖豆腐、面条等。
此外，春节还有燃放爆竹、扫尘、挂红等民俗习惯。
春节期间，人们会拜年、换新衣、搓年糕、赏灯、放烟花等。
2、清明节。
清明节是中国传统的祭祖节日之一，是中国尊重祖先的重要节日。
山东清明节期间，人们会去敬祖、扫墓、植树、烧纸、扎花等。
此外，清明节还有吃青团、吃清明鸡、用柳枝编“清明花”等习俗。
3、端午节。
端午节是中国传统节日之一，它是纪念爱国诗人屈原的节日。
山东端午节期间，人们会赛龙舟、吃蒸饭团、佩香包、挂艾叶等。
端午节还有煮五味水、插儿童节、猜谜语等传统风俗。
三、民间艺术1、山东大鼓。
摘]山东各地各民族饮食风俗大观生活2008-02-01 18:24:37 阅读830 评论0 字号：大中小订阅山东卷基本情况概述:山东是我国一个沿海省份，地处黄河下游。
山东半岛东伸入海，庙岛群岛巍然屹立在渤海海峡。
山东历史悠久，为我国古代文化发祥地之一。
这里膏壤沃野，资源丰富。
东部沿海盛产各种鱼、虾、贝、蟹、藻等。
内陆地区河流纵横，平原辽阔。
南部湖泊密布，盛产各类淡水产品。
历史上，齐鲁人民创造了独具特色的饮食风俗和烹调技艺，其中包括被誉为中国四大菜系之一的“鲁菜”。
齐鲁素称礼仪之乡。
据《曲阜县志》载：“韩宣子谓周礼尽在鲁。
”汉高祖谓（鲁）为“守礼义之国”。
汉武帝也曾称：生子当置之齐鲁礼仪之乡。
在齐鲁古地，日常饮食、岁时习俗，无不与当地的礼仪有着一定的联系。
齐鲁饮食风俗，至少可以追溯到2 千多年前的春秋时代，据史料记载：孔子妻生子，鲁国君主鲁哀公派人给孔子家送去两条鲤鱼，以示庆贺。
孔子为感国恩，先用鲤鱼祭祖，尔后又给儿子取名鲤。
送生育礼至今依然流行。
孔子有“食不厌精，脍不厌细”及13 个“不食”的饮食训导，为齐鲁烹饪的形成和发展起到了不可估量的作用。
齐桓公的宠臣易牙以善于烹调而得宠，官至宰相之职。
古书中记载：“齐桓公，夜半不嗛（即腹饥〕，易牙乃煎、煮、燔、炙，调味而进之。
”相传，易牙为讨好齐桓公，曾残忍地将自己的儿子烹成汤羹，献给了齐桓公。
虽如此，他对齐鲁烹饪发展的贡献还值得肯定。
齐大夫管仲经营胶东，大力提倡发展海洋渔业，故齐鲁富鱼盐之利。
秦汉时，海味进入饮馔，汉武帝进兵山东半岛沿海时，吃到渔民腌制的鱼肠，有异香，遂赐名“ ”。
《盐铁论》中也有“菜黄之鲐，不可胜食”的记载。
南北朝时，民间食风朴素、文雅，凡年节宴客待友，皆设美馔佳肴。
这一时期，烹调技法、菜肴款式均趋完美。
北魏高阳（即今临淄）太守贾思勰在《齐民要术》中作了全面的总结和记述，所列菜肴多至百种以上。
唐代鲁菜又有新发展。
唐段成式《西阳杂俎》载：历城北一里，有莲子湖⋯⋯三伏之际，宾僚避暑于此，取大莲叶盛酒，以簪刺叶，令与茎柄通，吸之，名为碧筒饮。
以后成为济南端午节的定俗。
端午节食粽子、二月二食煎饼皆于此时始。
宋代汴梁、临安有所谓“北食”，即指以鲁菜为代表的北方菜。
其烹饪技艺的高超，令人叹为观止。
明代诗人李攀龙妾蔡姬善制葱味包子，有葱味而不见葱，深受来客赞誉。
清代，鲁菜更成为宫廷菜吸收的主要对象。
鲁菜的烹调技艺和鲁地的食风常出现在诗人的笔下。
如清初名士王士祯《历下银丝鲊》诗：“金盘错落雪花飞，细缕银丝妙入微，欲析朝醒香满席，虞家鲭鲊尚方稀。
”蒲松龄《客邸晨炊》：“大明湖上就烟霞，茆层三椽赁作家，粟米汲水炊白粥，园蔬登俎带黄花。
”山东酿酒业历史悠久。
至今，有的地区仍有家庭酿酒的习惯。
春秋时鲁国善酿低度酒。
历史上曾有“鲁酒薄而邯郸围”的典故：楚庄王大会诸侯，赵国与鲁国都献了自己国家酿的美酒。
赵国酒浓烈，鲁国酒清淡，而楚王喜饮烈酒。
送酒时，赵使者因未给楚国营酒的官员送礼，惹怒了掌酒官。
掌酒官将两国的酒对换了给楚王喝。
楚王明知赵国产烈酒，以为是赵国在故意捉[/size][/size][/size][/size][/size][/size][/size][/size][[i] 本帖最后由漫步时光于2007-4-7 13:10 编辑[/i]]漫步时光2007-4-6 20:28弄自己，于是下令三军围攻赵国邯郸。
山东民间酿制的低度酒以清香平和著称。
李白“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”说的就是山东酒。
齐鲁民间饮酒之风，自古至今长盛不衰。
齐鲁地处南北之要冲，近代外国列强入侵，在这里建立租借地。
因而山东有机会吸收外地的甚至国外的饮食文化。
例如孔府的满汉全席即来自清宫；青岛烹调善用番茄酱，即来自西餐。
按全省不同的地理位置、自然环境和物产，并结合政治、经济、文化、交通等具体情况，大体上可以划分为三大食风区，即鲁中及黄河下游、胶东沿海和鲁西（包括西南）。
另外，孔府由于其历史和政治的原因，饮食有其独特风格，本卷辟专章介绍。
第二章鲁中及黄河下游食风此区包括以济南为中心的泰安、潍坊、淄博、德州、惠民、聊城、东营等地域。
济南是个古老的城市，水陆辐辏，商业发达，讲究饮食。
潍坊、淄博地处古齐国旧地，沃野千里，气候温和，盛产各种谷物、水果、蔬菜。
东营、惠民、聊城、德州地处黄河下游的冲积平原上，又与大海相邻，资源丰富。
鲁中人民自古精干膳事。
以济南为例，这里大明湖盛产蒲菜、茭白、莲藕等美蔬，郊区有“黄河之鲤”、“章丘大葱”、“明水香稻”等。
在菜肴方面，济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。
济南菜以汤菜最著名。
其清汤、奶汤制法在《齐民要术》中已有记述。
济南菜注重爆、炒、烧、炸、烤、氽等烹调方法。
讲究实惠，风格浓重、浑厚，口味偏重于清香、鲜嫩。
清代北京的山东菜分为“福山帮”和“济南帮”。
济南菜又分为“济南本帮派”（又称历下派）、“淄潍派”（淄博、潍坊）、“泰素派”（泰山地区）等。
济南本帮派：汤菜特别讲究清鲜爽口，鸡鸭菜肴注重用甜面酱调味，并以甜、咸、酱香浓郁见长。
其变化型有酱香、酱汁、葱酱、糖酱、酱焖等。
代表菜肴较多，如“糖酱鸭块”、“酱焖鳜鱼”等。
爆菜是山东代表菜式，胶东、济南均长于此法，但又有区别。
济南爆菜历史悠久。
清代文士袁枚说：“滚油炮（爆）炒，加作料起锅，以极脆为佳，此北人法也。
”“油爆双脆”、“爆肚头”、“爆鸡丁”均是著名爆菜。
据传，清末四川总督丁宝桢在任山东巡抚时，用济南名厨周进臣、刘桂祥为家厨，所制“爆炒鸡丁”深合丁巡抚的口味，每每用以飨客，世称美味，名之曰“宫保鸡丁”（因丁曾被赐“宫保”）。
后丁调任四川总督，遂将此菜引入巴蜀。
川菜宫保鸡丁亦采用济南油爆法。
济南的“糖醋黄河鲤鱼”被誉为齐鲁名馔，尤崇尚用活鲤鱼烹制。
“九转大肠”是济南的代表菜肴。
相传，清光绪年间有一杜姓巨商，在济南开办“九华楼”酒店。
此人对九字有特殊爱好，干什么都要取“九”字。
九转本是道家术语，表示经过反复炼烧之意。
九华楼所制的“烧大肠”极为讲究，其功夫犹如道家炼丹之术，故取名“九转大肠”。
淄潍派虽源于济南，但由于物产、地理位置不同，形成自己的特色，长于烧、炸、拔丝等技法，原料则多选肉、禽、蛋。
口味偏于咸鲜，略甜，多使用酱油、豆豉。
代表菜肴有“怀胎鲤鱼”、“拔丝地爪”、“拔丝山药”、“麻花肘子”等。
怀胎鲤鱼制法是：将鲤鱼腹脏掏突，用海参、鸡肉、干贝漫步时光2007-4-6 20:28等多种名贵原料切丁调味后填于鱼腹内，蒸熟后即成。
据说此菜由桓台厨师创制。
清代名士王渔洋回恒台省亲时吃到此菜，得知此菜尚无美名，遂为之取名“怀胎鲤鱼”，流传至今。
拔丝菜在鲁中甚为流行，淄博一带家家能制。
蒲松龄《日用俗字·饮食章》中有“而今北地兴摭果，无物不可用糖粘”的记述。
“博山豆腐箱”历史悠久，技法独特，是博山名菜。
相传，清乾隆皇帝南巡时，曾特意到博山瞻仰康熙时大学士孙廷铨的故居，孙家用博山豆腐箱款待。
乾隆食后赞不绝口，从此博山豆腐箱名扬天下。
淄博民间节日的餐桌上少不了此菜。
泰素派乃指以泰安为主要代表的素菜和寺庙菜肴制作流派。
因泰山多建有寺庙，僧道络绎不绝，香火盛隆。
泰山素以豆腐、白菜、泉水闻名，被誉为三美。
加之泰山盛产各种菌类、名蔬，故泰安地区的素菜制作尤为精巧。
其技法多受济南影响，以烧、炸、氽、熘、炒等见长。
色调淡雅，口味清鲜滑嫩。
代表菜有“锅豆腐”、“软烧豆腐”、“炸豆腐丸子”、“炸薄荷”、“烧二冬”、“三美豆腐”等。
当年，爱国将领冯玉祥隐居泰山时，日与豆腐、大白菜、山泉水为食，并为之赋诗作画，备加称赞。
一、日常食俗该地区以面食为主，早晚一稀一干，佐以青菜、成菜之类。
午餐配以炒菜、汤肴。
旧时，因大米不多，多在节日或待客时才食用。
农村以玉米、高粱、黍米（小米）等杂粮为主。
地瓜（即甘薯）产量可观。
现今，细粮已成为农家之常食。
济南人日常饮食最重早、晚的稀饭。
此稀饭旧时多以小米、高粱米煮制，现今则以小米、大米为主。
午餐讲究汤羹（多用蔬菜熬制）。
这大概与济南地势较低、一年四季气候干燥有关。
据《济南快览》云：“食品以麦为上，黍次之，大米非上客不用，且多施之于稀饭。
若玉蜀、高粱，若豆类，则为乡居农民一般之常食。
”用面粉蒸馒头，“此为富家商号之便饭，菜蔬一两种，羹汤一盂。
”济南的面食制品以硬、干、酥为主。
制品主要有以下几种：馒头又叫馍馍。
济南人食用的馒头，是一种高桩的硬发面馒头。
状似圆柱，熟后掰开有明显的层次，韧性较强，耐咀嚼，香甜可口。
锅饼用冷水调面制成。
《济南快览》记：“以面作寸许厚、中径尺余之圆饼，烙而熟之，外焦黄而内细白，谓之锅饼。
”锅饼大者五六公斤重。
有的两面粘有芝麻。
采用特制的鏊子烙成，烙制一般需要两个小时以上。
吃时切成长条，硬脆香甜。
杠子头火食起源于潍坊，因制作时用木杠压面得名。
旧时的杠子头火食，烤熟后，中间薄四周厚，中间可用绳串之，便于长途携带。
据民间传说，此食是明代戚继光抗倭时，乡民为士兵制作的，故又称“光饼”。
现今此饼已改成中间厚、四周薄。
家常饼热水和面，又称“油饼”，加葱花者称“葱花饼”。
水饺济南人称为“扁食”或“包子”。
有荤素两种馅，为节日或待客之品。
面条和面时加盐碱，擀制，浇卤汁或麻酱汁，配以黄瓜丝、腌香椿。
旧时民间常吃的主食还有：玉米窝头两合面饼即用高粱面、玉米面（条件好者加点豆面）调和好制饼，蒸熟后色红味甜漫步时光2007-4-6 20:28煎饼鲁中主食品之一。
一般用玉米面或杂合面，条件好者用小米面，调稀糊摊烙而成。
其薄如纸，食时卷葱酱，香甜可口。
《临淄县志·饮食》载：本地“以麦、豆、小米、高粱为大宗，居民常食煎饼。
”清初的蒲松龄对此还作过考证：“煎饼则合米为之，齐人代以面食，岂非自古至今，惟齐有之欤？”还说：“煎饼之裨放民生，非浅鲜也。
”（见《煎饼赋》）这足以说明煎饼在民间日常饮食中的地位。
另外，阳谷、临清乡间还喜吃金银卷：将发面团擀成面皮，上铺一层玉米面卷起蒸熟切段。
此品为以粗代细的代表食品。
鲁中农村，日常菜肴也颇为精细。
中午多以新鲜蔬菜炒之，加一汤羹。
鲁中乡间对生食大葱、大蒜、甜面酱特别嗜好。
日常饮食，只要有大葱和甜面酱即可。
孔子曰：“不得其酱不食。
”《齐民要术》中记录的制酱法就有十几种。
酱既可单独食用，又可作为调味品使用。
《中国实业志》载：“葱以章丘为最肥美，男女皆好食之。
”单饼或煎饼卷大葱蘸酱这种民间食法已被吸收到高级宴席上，象“烤鸭”、“锅烧鸭”一类菜肴，就要配生葱段、甜酱、单饼（或合页饼）食用。
鲁中人喜生食大蒜，大蒜几乎是吃水饺、面条必备之物，也是凉拌菜的主要调味品。
常见的吃法是整瓣或捣成蒜泥。
也可腌制成糖醋蒜，系取鲜大蒜加入醋、糖腌泡，经月由白变成酱红即成。
淄博、潍坊一带民间对小咸菜的制作特别讲究。
除了萝卜、芥菜一类外，还有如下常品：煮八宝菜旧时多将黄豆煮熟去皮，与疙瘩块、青萝卜条、煮花生米等加盐水、干辣椒、花椒、大料之类腌之，色泽艳丽，洁净青脆。
