猴头菇多糖提取工艺研究

猴头菌的活性成分提取方法研究猴头菌（Hericium erinaceus）是一种珍贵的木材腐朽真菌，被广泛应用于食品和药物行业。

它以其特殊的形态和多样的营养价值受到了广泛的关注。

研究表明，猴头菌富含多种生物活性成分，如多糖、多肽、三萜类化合物等，这些物质赋予了猴头菌许多药理活性和药物功效。

本文将探讨猴头菌的活性成分提取方法的研究进展。

提取方法是从天然材料中分离出目标活性成分的重要步骤。

对于猴头菌来说，其特殊的菌体形态和组织结构对提取方法提出了一些挑战。

根据目前的研究，常用的猴头菌活性成分提取方法有水煮提取法、酶解法、超声波辅助提取法和超临界流体萃取法等。

下面将对这些方法进行详细介绍。

水煮提取法是最常用的猴头菌提取方法之一。

这种方法简单、操作方便，适用于中小规模的活性成分提取。

其基本原理是将猴头菌切成小块，放入水中煮沸，溶解其中的活性成分。

在提取过程中，可以根据需要加入一些辅助溶剂，如乙醇或甲醇，以增加萃取效果。

水煮提取法可以提取猴头菌中的多糖类和多肽类活性成分，但对于一些脂溶性的成分效果较差。

酶解法是一种利用酶解作用去提取猴头菌活性成分的方法。

该方法首先将猴头菌切碎并加入适量的酶解液，经过一定时间的酶解反应，使猴头菌中的活性成分与酶相互作用并溶解出来。

酶解法可以有效地提取猴头菌中的多肽类成分，因为酶具有高度的特异性和选择性。

但是，由于需使用高价的酶解剂，酶解法的成本较高，适用于小规模的研究和生产。

超声波辅助提取法是利用超声波的机械振动和剪切力来促进猴头菌活性成分的溶解和释放。

该方法通过超声波的高强度振动破坏猴头菌细胞壁，加速活性成分的溶解和扩散。

相比其他提取方法，超声波辅助提取法具有操作简单、提取迅速、效果好等优点。

研究证实，超声波可以有效地提取猴头菌中的多糖类、多酚类和多肽类等活性成分。

然而，超声波处理过程中的高温和高压可能会对某些活性成分造成破坏。

超临界流体萃取法是最近几年兴起的一种猴头菌活性成分提取新方法。

JIANGXI AGRICULTURE80微波法辅助提取猴头菇多糖工艺研究文/贾冬舒1 秦凤贤2 李忠敬3 胡铁军2 陈 巍2 （1.长春科技学院 130600；2.吉林省鹿产业工程研究中心 130600；3.吉林省力畜达动物药业有限公司 130000）摘 要 通过对猴头菇多糖的微波提取工艺进行研究，利用单因素及正交试验方法确定猴头菇多糖的微波提取最佳工艺条件，结果显示，最佳提取工艺条件为：微波功率90 W，提取时间20 min，料液比1∶25，提取次数4次，猴头菇多糖得率为10.52%。

关键词 猴头菇；多糖；微波法；提取工艺猴头菇隶属于担子菌亚门、层菌纲、猴头菌目、猴头菌科、猴头菌属，其具有很高的营养价值和药用价值。

据研究表明，猴头菇中含有的猴头菇多糖具有抗肿瘤、抗凝血、抗炎症等保护细胞的作用，还具有降低血糖、血脂、胆固醇、血液黏度以及抗糖尿病、抗辐射、抗衰老、防治多种老年性疾病等有益人体健康的生理功能。

基于此，对猴头菇多糖的微波提取工艺进行研究，旨在通过试验优化设计确定其最佳工艺参数。

１　材料与方法１．１　材料与药品　市售猴头菇，葡萄糖，无水乙醇，浓硫酸，苯酚，DPPH·试剂，氯仿，正丁醇。

１．２　仪器与设备　超声微波协同提取仪，离心机，紫外可见分光光度计。

１．３　操作方法1.3.1 工艺流程 原料→清洁→烘干→粉碎→微波处理→离心上清液→发酵过滤→浓缩→干燥。

1.3.2 试验方法 称取处理后的猴头菇粉末3～4 g，设置不同的提取时间、微波功率、料液比和提取次数进行提取，提取液以4 000 r/min 离心20 min，取上清液加入无水乙醇至乙醇终浓度至82%，静置过夜，抽滤，沉淀经无水乙醇、丙酮、石油醚各抽洗3次，自然干燥后称质量，测多糖含量并计算多糖得率。

１．４　试验设计　以微波功率（W）、提取时间（min）、料液比、提取次数为考察因素进行试验，采用L9（34）正交设计进行正交试验，筛选出最佳提取工艺。

超声法提取猴头菇多糖的研究孙舒玉摘要：在对提取猴头菇多糖的提取方法进行介绍、比较之后，采用单因素分组实验和正交试验方法,结合实际情况分别确定了超声波法和传统热水法提取猴头菇多糖的最佳工艺。

结果表明: 超声波法提取多糖明显优于传统热水法，通过与传统热水提取法相比较，超声波法提取时间缩短4/ 5 ,而多糖提取率提高40 %以上。

关键词：猴头菇超声提取多糖猴头菇(Hericium erinaceus)，又名猴头蘑、熊头菇、刺猬菌,隶属于担子菌门,猴头菇科,是中国著名的药食两用菌[1]。

猴头菇鲜美无比，菌肉鲜嫩，香醇可口，与熊掌、燕窝、香菇齐名为“四大山珍”。

猴头菇是食用菌中名贵的品种，野生于密林深处，生长在栎(俗称柞树)、胡桃等阔叶树种的立木及朽木上，或生长在活立木的受伤处，数量极稀少，我国黑龙江小兴安岭和完达山出产的猴头菇最负盛名。

野生猴头菇得之不易，现在已掌握了人工培养技术，全国各地均有栽培[2]。

《本草纲目》记载，猴头菇性平，味甘，有“利五脏，助消化”之功能，特别是对胃溃疡，十二指肠溃疡和神经衰弱等患者有很好的保健效果。

猴头菇的生物活性成分有多糖、多肽和脂肪族酰类等物质，其中最主要的是多糖[3]。

近年研究证明，猴头菇多糖有增强巨噬细胞吞噬功能、增强体液免疫功能、促进溶血素形成、降血糖、降血脂、抗白细胞下降、抗凝血、抗突变等作用[4,5].而且，可广泛应用于医药、保健品及功能食品, 作为绿色生物医药产品具有广阔的市场前景。

据相关文献资料表明，食用菌多糖是目前最具发展前途的医疗保健资源之一。

20世纪60年代以来，随着生物物理和化学科学的发展，人们对多糖的研究逐步活跃起来。

近年来，国内外已从高等担子菌中筛选到200余种有生物活性的多糖物质，我国发现有重要价值的食用菌多糖近30种[6]，并且在多糖的提取纯化、分离鉴定及生物活性等方面进行了深入研究，对生命科学、医学科学的研究和发展具有重要意义。

食用菌多糖的提取主要根据其溶解性质（水溶、水不溶、酸溶或碱溶性的），并结合食用菌原料的特点而确定相应的提取方法。

膜分离技术纯化猴头菇粗多糖
采用醇沉、膜分离、膜分离+醇沉等技术对猴头菇子实体多糖进行分离。

同时，对所得猴头菇粗多糖的分离纯化效果、结构和主要成分进行对比分析。

不同分离技术对猴头菇多糖体外抗氧化活性的影响。

以期对猴头菇多糖的分离纯化技术进行改进，并为多糖物质的有效利用提供理论依据。

微滤+纳滤技术分离纯化效果较好，其粗多糖得率为10.08%，纯度为43.01%，提取液中80.34%的多糖得到保留。

经傅里叶变换红外光谱分析，5种工艺处理获得的粗多糖样品均具有典型的吡喃型葡聚糖和β-型糖苷键吸收峰。

5种处理获得的粗多糖样品中均含一定量的蛋白质，且B-HeP的蛋白质量分数高于C-HeP，说明微滤处理可以除去部分蛋白而提高多糖的纯度。

还原力、·OH、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐阳离子自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除结果表明，5种粗多糖样品均具有一定的抗氧化能力，且D-HeP的抗氧化能力强。

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作者简介:梁华(1977-),女,河南科技大学食品与生物工程学院助教。

E-m ai:l l h @m ai.l hau st .edu .cn 收稿日期:2005-11-05第22卷第1期2006年1月V o l .22,N o .1Jan.,2006猴头菇多糖提取工艺研究I nvesti g ati o n of the extracti o n t echno l o gy o f po l y sacchari d efro m hericiu m eri n aceus梁 华1LI ANG H ua1李雪林2LI Xue -lin2陆亚春3LU Ya -chun3(1.河南科技大学食品与生物工程学院,河南洛阳 471003;2.河南科技大学农学院,河南洛阳 471003;3.桂林工学院材料与化学工程系,广西桂林 541004)(1.College of Food &B ioengineer i ng,H enan Universit y of S cience and T echnology,Luoyang,H enan 471003,Ch i na ;2.Agr icultural Colle ge ,H enan Un i ver sit y of Science and T echno l ogy,Luoy ang,H enan 471003,China ;3.D e part m ent of M aterial and Che m ical E ngineer i ng,Guilin Institute of T echno l ogy,Gu ilin ,Guangx i 541004,Ch i na )摘要:对猴头菇中可溶性粗多糖的提取工艺进行了研究,通过单因素试验和正交试验L 9(34),研究了料液比、乙醇浓度、时间对多糖提取率的影响。

结果显示:乙醇浓度和料液比是影响多糖提取率的主要因素,最佳工艺为料液比1:20,乙醇浓度为95%,浸提时间4h ,在最佳提取工艺时,猴头菇的多糖提取率为7.29%。

猴头菇多糖的提取工艺优化及抗氧化活性研究作者：贾毓宁朱静来源：《安徽农业科学》2017年第31期摘要[目的]优化猴头菇多糖的提取工艺，并对其抗氧化活性进行研究。

[方法]分别采用单因素试验与正交试验对猴头菇多糖的提取工艺进行优化，并以羟自由基清除力、过氧化氢清除力、还原力等试验对猴头菇多糖的抗氧化活性进行研究。

[结果]猴头菇多糖的最佳提取工艺是提取温度85 ℃、液料比1∶20、提取次数3次、提取时间1.5 h/次；猴头菇多糖具有良好的羟基自由基、过氧化氢能力清除能力和一定程度的还原力。

[结论]通过优化获得的猴头菇多糖水提工艺稳定可靠，糖得率高；猴头菇多糖具有一定的抗氧化活性，提示可能与其发挥其他药理作用相关。

关键词猴头菇；多糖；提取工艺优化；单因素试验；正交试验；抗氧化活性中图分类号S646文献标识码A文章编号0517-6611（2017）31-0148-03Abstract[Objective] The research aimed to optimize the extraction process of Hericium erinaceus polysaccharide（HEP）， and study its antioxidant activity.[Method]Singlefactor test and orthogonal test were used to optimize the extraction process of HEP. The antioxidant activities of HEP were tested by hydroxyl radical scavenging power， hydrogen peroxide scavenging power and reducing power.[Result]The optimum extraction conditions of HEP were extracted at 85 ℃， solidliquid rate 1∶20， for 3 times and 1.5 hours per time. HEP had good hydroxyl radical and hydrogen peroxide scavenging ability and a certain degree of reducing power.[Conclusion]HEP obtained by optimum extraction conditions is stable and reliable， the yield of sugar is high. HEP has a certain antioxidant activity， suggesting that it may be related to other pharmacological effects.Key wordsHericium erinaceus；Polysaccharides；Extraction process optimization；Singlefactor test；Orthogonal test；Antioxidative activity自然界的真菌种类极其繁多，其中担子菌科的一些腐生菌是为人们熟知的食物。

猴头菇多糖的提取与分离技术摘要介绍了热水浸提法、超声波提取法提取分离猴头菇多糖的工艺机理以及各方法优缺点的比较，系统阐述了热水浸提法、超声波提取法提取多糖的研究进展。

超声波技术提取植物多糖，该法是应用超声波强烈空化作用提取植物的有效成分，是一种物理破碎过程。

目前，超声波技术在提取植物化学成分方面已得到广泛应用。

关键词：猴头菇多糖，热水浸提法，超声波，提取，分离Hericium Extraction and Separation TechnologyABSTRACTIntroduced the hot water extraction, ultrasonic extraction of polysaccharides Hericium Extraction mechanism and compare advantages and disadvantages of each method, the system described hot water extraction, ultrasonic extraction of polysaccharides extraction progress. Ultrasonic extraction of plant polysaccharides,the law is strong cavitation. Ultrasonic extraction of plant active ingredients is a physical process of fragmentation. At present, the ultrasonic technology in the chemical composition of plant extract has been widely used.KEY WORDS：Hericium Ernaceus Polysaccharide,hot water extraction,ultrasonic extraction,separation目录前言 (1)第1章猴头菇多糖的提取与分离技术的研究进展 (2)第2章猴头菇多糖的提取与分离技术 (3)2.1 热水浸提法 (3)2.2 超声波提取法 (10)第3章猴头菇多糖的提取与分离技术展望 (18)谢辞 (19)参考文献 (20)外文资料翻译 (22)前言猴头菌，又名猴头蘑、熊头菇、刺猬菌，隶属于担子菌门，猴头菌科，是著名的药食两用菌。

猴头菇的多糖提取和抗氧化研究摘要：为探究猴头菇多糖提取的最佳条件，首先通过单因素试验，分别探究液料比，提取温度，提取时间以及提取次数对猴头菇多糖提取的影响，在此基础上，采用正交试验的方法，获得猴头菇多糖提取的最佳条件是：液料比为1:30，温度为55o C，时间为2h，提取次数为2次。

并且各因素对多糖提取的影响由大到小的顺序为：温度、液料比、时间、提取次数。

之后利用水杨酸捕获法和邻苯三酚自氧化法测定最佳提取条件下获得的猴头菇多糖溶液对·OH和O2-的清除能力，同时用传统的抗氧化剂Vc溶液作为对照，在相同条件下进行试验，最终实验结果表明，与Vc溶液相比，猴头菇多糖的抗氧化性小于Vc 溶液，但是猴头菇多糖溶液依然具有良好的抗氧化能力，其对·OH和O2-的清除率最高可达到44%和38%。

关键词：猴头菇；多糖；提取条件；抗氧化活性Abstract:In order to explore the best conditions for extraction of polysaccharides from hericium Erinaceus, the effects of the ratio of liquid to material, extraction temperature, extraction time and extraction times on the extraction of polysaccharides from hericium Erinaceus were studied by single factor experiment. The optimum conditions for extraction of hericium Erinaceus polysaccharides were as follows: the ratio of liquid to material was 1: 30, the temperature was55o C, the time was 2h, the times of extraction was 2 times. The order of influence of each factor on polysaccharide extraction is temperature, ratio of liquid to material, time and times of extraction. The optimum extraction conditions were determined by salicylic acid capture method and pyrogallol autoxidation method. The scavenging ability of ·OH and O2- was compared with the traditional antioxidant V C solution under the same conditions. By comparing the results of the two experiments, it was found that, although compared with V C solution, the antioxidant activity of hericium Erinaceus polysaccharides was obviously lower than that of V C solution, but the polysaccharide solution still had good antioxidant activity. The highest scavenging rates of ·OH and O2- were 44% and 38% respectively.Keywords:Hericium erinaceus; Polysaccharide; Extraction condition; Antioxidant activity猴头菇（Hericium erinaceus），又叫猴头菌，猴头蘑，猴菇，猥菌，刺猬菌，为齿菌科真菌，是一种珍贵药食兼用的食用菌，性平，味甘，与熊掌、燕窝、香菇齐名为四大山珍[1]。

猴头菌多糖热水浸提工艺研究作者：秦培鹏刘涛来源：《安徽农业科学》2014年第15期摘要[目的]优化热水浸提猴头菌多糖的工艺参数。

[方法]采用热水浸提法对猴头菌中的多糖进行提取，对影响浸提效果的浸提温度、浸提时间、料液比、浸提次数等因素进行了研究。

[结果]试验表明，猴头菌多糖提取的最佳工艺参数为：料液比1∶15 g/ml，浸提温度80 ℃，浸提时间2 h，浸提次数2次，乙醇沉淀多糖的终浓度为 75%，此条件下猴头菌多糖的提取率可达8.87%。

[结论]研究可为猴头菌及其他菌类热水浸提多糖提供参考。

关键词猴头菌；菌丝体多糖；热水浸提中图分类号S646文献标识码A文章编号0517-6611（2014）15-04784-03Abstract [Objective] To optimize technique parameters of extracting polysaccharides from Hericium erinaceus by hot water extraction. [Method] The main influencing factors for extraction，such as temperature， time， solidliquid ratio， times were studied. [Result] The results showed that the optimal parameters to extract polysaccharides in Hericium erinaceus were as follows： the ratio of solid to liquid 1∶15 g/ml， extraction at 80 ℃ for 2 h， with twice extraction， 75% ethanol concentration for polysaccharide precipitation. In this condition， the extraction rate of polysaccharide could reach 8.87%. [Conclusion] The study can provide reference for extracting polysaccharides from Hericium erinaceus and other bacteria by hot water extraction.Key words Hericium erinaceus； Mycelium polysaccharides； Hot water extraction猴头菌（Hericium erinaceus）为多孔菌目齿菌科猴菇菌，是一种珍贵的药食兼用菌，其性平、味甘，具有助消化、利五脏的功能[1]。

猴头菇多糖的提取工艺优化及抗氧化活性研究贾毓宁;朱静【摘要】[目的]优化猴头菇多糖的提取工艺,并对其抗氧化活性进行研究.[方法]分别采用单因素试验与正交试验对猴头菇多糖的提取工艺进行优化,并以羟自由基清除力、过氧化氢清除力、还原力等试验对猴头菇多糖的抗氧化活性进行研究.[结果]猴头菇多糖的最佳提取工艺是提取温度85℃、液料比1∶20、提取次数3次、提取时间1.5h/次;猴头菇多糖具有良好的羟基自由基、过氧化氢能力清除能力和一定程度的还原力.[结论]通过优化获得的猴头菇多糖水提工艺稳定可靠,糖得率高;猴头菇多糖具有一定的抗氧化活性,提示可能与其发挥其他药理作用相关.%[Objective] The research aimed to optimize the extraction process of Hericium erinaceus polysaccharide(HEP),and study its antioxidant activity.[Method] Single-factor test and orthogonal test were used to optimize the extraction process of HEP.The antioxidant activities of HEP were tested by hydroxyl radical scavenging power,hydrogen peroxide scavenging power and reducing power.[Result] The optimum extraction conditions of HEP were extracted at 85 ℃,solid-liquid rate 1 ∶ 20,for 3 times and 1.5 hours per time.HEP had good hydroxyl radical and hydrogen peroxide scavenging ability and a certain degree of reducing power.[Conclusion] HEP obtained by optimum extraction conditions is stable and reliable,the yield of sugar is high.HEP has a certain antioxidant activity,suggesting that it may be related to other pharmacological effects.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2017(045)031【总页数】3页(P148-150)【关键词】猴头菇;多糖;提取工艺优化;单因素试验;正交试验;抗氧化活性【作者】贾毓宁;朱静【作者单位】扬子江药业集团北京海燕药业有限公司,北京102206;南京中医药大学翰林学院,江苏泰州225300【正文语种】中文【中图分类】S646自然界的真菌种类极其繁多，其中担子菌科的一些腐生菌是为人们熟知的食物。