香菇多糖提取工艺的研究进展

（ 江苏科技大学 生物与化学 工程 学院 ，江苏 镇 江通过单 因素实验 和正交实验对香 菇粗多糖 的提取工艺进 行系统研究 ， 得 到香菇粗 多糖的最佳 提取工艺 ， 为香菇 的
综合 开发利用提供相关的理论参考． 结 果表 明热水 浸提 香菇 粗 多糖 的最佳 条件 为 ： 提 取温 度 ９ ０ ℃， 提 取时 间 ３ ｈ ， 液料 比
的水溶 性 木质 素这 两种 药用 生理 活性 物 质 ， 从 而 引 起 人们 广 泛 的重 视 Ｊ ． 香 菇多糖 能 与 多种 抗 癌药
葡 萄糖 ， 苯酚， 浓 硫酸 ， 无 水 乙醇 ， 盐酸 ， 氢 氧化 钠 等均 为分 析纯 ．
Ｖｏ Ｉ ． ２ ７ Ｎｏ ．１ Ｆｅ ｂ． ２０１ ３
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ６ ７ ３— ４ ８ ０ ７ ． ２ ０ １ ３ ． ０ １ ． ０ １ ９
香 菇 粗 多 糖 提 取 工 艺 的研 究
王 超 ， 蒋 璇 ，彭 杰 ，朱水平 ，周浩杰
Ｓｔ ｕｄｙ ｏ ｎ ｔ ｈｅ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｃ ｒ ｕｄ ｅ ｐ０ ｌ ｙｓ ａ ｃ ｃ ｈａ ｒ ｉ ｄｅ ｓ ｆ ｒ ｏ ｍ ｌ ｅ ｎ ｔ ｉ ｎｕ ｓ ｅ ｄ ｏ ｄｅ ｓ
Ｗａ ｎ ｇ Ｃ ｈ ａ ｏ ， Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ Ｘ ｕ ａ ｎ ， Ｐ ｅ ｎ ｇ Ｊ ｉ ｅ ， Ｚ ｈ ｕ Ｓ ｈ ｕ ｉ ｐ ｉ ｎ ｇ ， Ｚ ｈ ｏ ｕ Ｈ ａ ｏ ｊ ｉ ｅ
第２ ７卷第 １期
２ ０ １ ３年 ２月
江 苏科技 大 学学报 （ 自然科 学版 ）
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｓ ｕ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ （ Ｎ ａ ｔ ｕ ｒ ａ ｌ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ Ｅ ｄ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ）

2、免疫调节作用
研究进展 近年来，香菇多糖的研究主要集中在提取工艺的改进、结构测定的方法和生 物活性的检测等方面。
1、提取工艺的改进
1、提取工艺的改进
为了提高香菇多糖的提取率和纯度，研究人员不断尝试优化提取工艺。例如， 采用超声波辅助提取法可以提高香菇多糖的提取效率；而利用复合酶解法则能够 更好地保留香菇多糖的生物活性。
香菇多糖作为一种生物活性物质，其研究和应用具有广阔的前景。未来，对 于香菇多糖的研究将更加深入，涉及到更多方面的内容。例如，进一步探索香菇 多糖的作用机制和作用靶点；研究其在农业、环保等领域的应用；探索更高效的 提取和分离纯化方法等。这些研究将为香菇多糖的开发和应用提供更多的可能性， 推动其在各个领域的发展和应用。
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2、结构测定的方法
2、结构测定的方法
随着分离纯化技术的发展，香菇多糖的结构测定逐渐变得可行。例如，利用 高效液相色谱-质谱联用技术可以对香菇多糖进行定性和定量分析；而核磁共振 技术则可用于研究香菇多糖的结构特征和分子量分布。
3、生物活性的检测
3、生物活性的检测
为了更好地了解香菇多糖的生物活性及其作用机制，研究人员开发了多种生 物活性检测方法。例如，采用细胞实验和动物模型观察香菇多糖对肿瘤细胞和免 疫细胞的影响；同时，利用基因组学和蛋白质组学技术探究香菇多糖调节机体免 疫应答的机制。
文献综述
香菇多糖的提取
香菇多糖的提取
香菇多糖的提取方法主要涉及物理、化学和生物手段。其中，热水提取法、 碱提取法、酶解法等是常用的提取方法。不同方法提取的香菇多糖得率和纯度存 在差异，选择合适的方法取决于具体的研究目标和可用的实验条件。
香菇多糖的结构
香菇多糖的结构
香菇多糖的结构分析是研究其生物活性的关键。研究表明，香菇多糖是由多 个单糖分子通过糖苷键连接而成的聚合物，其分子量、单糖种类和连接方式等均 会影响其生物活性。例如，香菇多糖的抗肿瘤活性可能与分子量相关，而其免疫 调节作用则可能与单糖种类和连接方式有关。

ｇ ｐ ｗ ｅ ｆ ｅ ｔ ｕ ｄ ｄ ｓ ．４ ｇ ｗ ｔ ｒｓ ｌ ｂ ｅｐ ｌｓ ｃ ｈ ｒ ｅ ７ ３ ｏｙ ａ ｃ ａ ｉ ｅ ａｋ ｌ ｅ ｓ ｌ ｂ ｅｂ ｔｗ ｔｒ ｏ ｄ ｒｏ ｎ ｉ ｓ ｅ ｏ ｅ ，３ ８ ａ ｅ ｏｕ ｌ ｏｙ ａ ｃ ａｉ ， ． ６ ｇ ｐ ｌ ｓ ｃ ｈ ｒ ｌａ ｉ － ｏｕ ｌ ｕ ａ ｅ－ Ｌ ｎ ｄ ｄ ｎ
Ａｂｓｒ ｃ ：ｅ ｔ ａ ｓｔｅ ｉ ｏｔｎ ｉａ ｔ ｅ ｃ ｍｐ ｎ ｎ ｆＬ ｎｉｕ ｄ ｄ ｓＡｆ ｒｅ ｔ ｃｉｇ ｐ ｌｓｃ ｈ ｒ ｅ ｗ ｔ ｔ ａ ｔＬ ｎｉ ｎ ｉ ｈ ｍｐ ｒ ｔｈｏ ｃｉ ｏ ｏ ｅ ｔｏ ｅ ｔ ｓ ｅ ｏｅ ． ｔ ｘｒ ｔ ｏｙａ ｅ ａｉ ｉ ｎ ａ ｖ ｎ ｅ ａ ｎ ｄ ｈ
ｄｉ ０３ ６ ６ｉ ｎ１０ — ５ ６２ １． ． １ ｏ １．９９ ．ｓ． ８ ７ １． ００ ０ ： ｓ ０ ０ ２２
香 菇碱 溶性 多糖提 取 工 艺 的研 究
李波， 芦菲， 南海娟
（ 河南科技学院， 河南 新 乡 ４ ３ ０ ） ５ ０ ３
摘要： 香菇多糖是香菇的重要活性成分． 将香菇用热水提取多糖后， Ｎ Ｏ 采用 ａ Ｈ溶液对水提后的香菇残渣进一
ｈｔ ｏ ｗａｅ ， ｔ ｅ ｅ ｉ ｕ ｗａ ｆ ｒ ｅ ｅ ｔ ｃ ｅ ｗ ｔ Ｎａ ｔｒ ｈ ｒ ｓ ｅ ｄ ｓ ｕ ｔ ｒ ｘｒ ｔｄ ｉ ｈ ａ ｈ ＯＨ ｓ ｌｔ ｎ Ｔ ｅ ｘｒ ｃｉ ｎ ｏｕ ｉ ． ｈ ｅ ｔ ｔ ｍｅｈ ｄ ｆ ｌ ａｉ ｅ ｏｕ ｌ ｏ ａ ｏ ｔ ｏ ｏ ａｋ ｌ ｓ ｌ ｂ ｅ ｎ ｐ ｌ ｓ ｃ ｈ ｒ ｅ ｉ ｅ ｔ ｕ ｅ ｏ ｅ ｓ ｓ ｄ ｅ ．Ｔ ｅ ｒ ｓ ｌ ｈ ｗ ｄ ｔ ａ ｈ ｅ ｔ ｅ ｔ ｃ ｉｎ ｃ ｎ ｉ ｏ ｓ ｗｅｅ ａ ｏｙ ａ ｃ ａ ｉ ｎ Ｌ ｎ ｉ ＊ ｄ ｄ ｓ ｗａ ｔ ｉ ｄ ｈ ｅ ｕ ｔ ｓ ｏ ｅ ｈ ｔ ｔ ｅ ｂ ｓ ｘｒ ｔ ｏ ｄ ｔ ｎ ｒ ｓ ｄ ｎ ｕ ｓ ａ ｏ ｉ ｆ ｌ ｗ ｎ ： ｏ ｅ ｆ ｅ ｔ ｕ ｄ ｄ ｓ ｗ ｓｅ ｔａ ｔｄ ｔ ｉ ｅ ｂ ｏ ａ ｅ ｔ ０ ｏ ｔ ｅ ｈ ｅ ｉ ｕ ａ ｘ ｒ ｃｅ ｗ ｃ ｏｌ ｉ ｇ ｐ ｗｄ ｒｏ ｎ ｉ ｓｅ ｏ ｅ ａ ｘ ｒ ｃｅ ｗ ｃ ｙ ｈ ｔｗ ｔｒａ Ｃ， ｈ ｎ ｔ ｅ ｒ ｓｄ ｅ ｗ ｓｅ ｔａ ｔｄ ｔ ｉｅ ｏ Ｌ ｎ ９

香菇多糖提取工艺和含量测定方法研究报告1. 研究目标本研究旨在探索香菇中多糖的提取工艺和含量测定方法，以提供一种高效、可行的工艺流程和准确的测定方法，为香菇多糖的应用开发提供科学依据。

2. 方法2.1 香菇多糖提取工艺研究2.1.1 提取试剂选择根据文献综述和前期实验结果，筛选出适合香菇多糖提取的试剂。

常用的试剂有热水、酶解液、强酸、强碱等，选择合适试剂对香菇进行水解提取。

2.1.2 提取工艺优化基于单因素实验和正交实验设计原理，优化香菇多糖提取的工艺参数，包括提取温度、提取时间、料液比等因素。

通过测定提取液中多糖的含量，确定最佳的提取工艺条件。

2.2 香菇多糖含量测定方法研究2.2.1 选择合适试剂反应根据香菇多糖的特性，选用适合的试剂进行反应。

常用的试剂有硫酸、酚硫酸、费林试剂等，可以选择适合的试剂。

2.2.2 建立标准曲线选取不同浓度的香菇多糖标准品，按照测定方法进行测定，记录各标准样品的吸光度或色素生成情况。

根据实验数据，建立标准曲线。

2.2.3 样品预处理将香菇样品经过适当的处理，如研磨、溶解等，使样品中的多糖保持在可测量范围内。

2.2.4 多糖含量测定根据建立的标准曲线和样品的吸光度值，计算出香菇中多糖的含量，并进行统计分析。

3. 发现3.1 香菇多糖提取工艺发现经过实验研究，发现采用热水提取是一种较为有效的香菇多糖提取工艺。

最佳提取条件为提取温度80℃，提取时间2小时，料液比1:10。

3.2 香菇多糖含量测定方法发现在已有的试剂中，硫酸试剂反应较为敏感，可以用于香菇多糖的含量测定。

建立的标准曲线表明，香菇多糖的浓度与吸光度呈现良好的线性关系。

4. 结论本研究通过对香菇多糖的提取工艺和含量测定方法进行深入研究，得出以下结论：1.香菇多糖的热水提取工艺在提取温度80℃，提取时间2小时，料液比1:10的条件下，可获得较高的提取产率。

2.硫酸试剂是一种适用于香菇多糖含量测定的试剂，建立的标准曲线可用于准确测定香菇多糖的含量。

（ｅｈ ｄｘＧ ２ ０ Ｓｐ ａｏｅ Ｄ Ａ —ｅｈｄｘ ＬＪ 高 压 液 相 柱 Ｓｐ ａｅ －０ ｅｈｒｓ、 Ｅ Ｅ Ｓｐ ａｅ ）３ 、 ５ 层析 。
另外据报道 ， 应用膜分离技 术分离 香菇 多糖也 取得 了较 ３ 香菇多糖的提取分离和纯化
３ １ 香 菇 多 糖 的提 取 ． 对 于 食 用 菌 多 糖 的 分 离 提 取 常 用 水
３０ ３ ） １ ０ ２
摘 要 ： 菇多糖作为香菇的主要活性成分 ， 香 具有多种 药理活性。燕现代 医学和药理学的研 究表明， 香菇 多糖具 有抑制肿 瘤、 节免疫 抗 氧 化 、 调
、
抗 病 毒 等 药 理 活 性 。 本 文 主 要综 述 了图 内 外香 菇 多糖 提 取 、 离纯 化 、 构 分 析 方 面 的研 究 概 况 ， 分 结 并对 香 菇 多 糖 的未 来研 究 方 向进 行展 望
常采用石油醚 、 乙醇等有机溶剂除去原料 中的脂肪成分 （， 引 也
等方法 ［ ～，。分级沉 淀法 是用 不 同浓度 的 沉淀 剂如 甲醇、 ２ ３ ９ ］
有见报道 ， 采用 ｃ ２ 临界 对香 菇原 料进 行脱脂 处 理后 ， 先 ｏ超
再 进 行 适 当粉 碎 ４ １ 。 ９０ ，）
ｎ ｎ Ｓｆ ｔ ｅ ｒｓａ ｃ ａ ｕ ｕｒ ｅ ｅ ｒ ｈ．
■
ＫＥ Ｗ ＯＲＤＳ： ｎ ｉａ ； ｔａ ｔ ｎ； ｒｆ ａｉｎ；ｔｕ ｔｒ ｎ ｌｓｓ Ｙ Ｌｅ ｔ ｎ Ｅｘｒｃｉ Ｐｕｉｃ ｔ Ｓｒ ｃｕｅａ ａｙ ｉ ｎ ｏ ｉ ｏ
香 菇 ［ｅｔ ｕ ｏｅ （ ｅ ．ｓ 为侧耳 科担子 菌。 民 Ｌ ｎ ｎｓ ｄｄｓ Ｂ ｒ ） 砌 ｉ ｅ ｋ ｉ
１ ６３． ｏ ｃ ｍ
１ ・

菇 干燥品 ，共 ９ 份 ，每份 １ ０ ｇ ，按 照表２ 条件 进行试验 ，采用水煎 煮法 。 ： ， ４
提取 ，滤过 ，合 并滤液 ，滤 液干燥 ，测 定其 中总 多糖 的含量 ，实 验结
果及方差分 析见表２ ，表３ 。 表２ 正 交实验表
１仪 器与 试药 Ｂ Ｓ １ ２ ４ Ｓ （ 北京赛多利斯仪器 系统有限公司 ）；Ｄ一无水葡萄糖 标准品
【 摘要 】 目的 研 究香菇 多糖 的 最佳提 取 工 艺。方 法 以多糖含 量 为考察 指标 ，采 用水 煎煮 法提取 多糖 。 以加 水量 、提 取 次 数 、煎 煮 时间 为 考察 因素 ，采 用正 交试验 法优 选提 取 总 多糖 的最佳 工 艺。结果 最佳 工 艺为 ：因此确 定 北香菇 总 多糖 的提 取 条件为 Ａ Ｂ Ｃ ， 即：加 ６ 倍水 ， 回流提 取 ３次 ，每 次提取 １ ｈ 。结 论 本工 艺 简单可行 ，适 用于工 业 大生产 。
【 关 键词 】 香菇 ；多糖 ；苯酚 硫 酸法
中 图分类 号 ：Ｒ ２ ８ ４ ． １
文 献标 识码 ：Ｂ
文章 编号 ：１ ６ ７ １ — ８ １ ９ ４（ ２ ０ １ ３ ）１ ３ － ０ ０ ７ １ — ０ ２
香菇 （ Ｌ ｅ ｎ ｔ ｉ ｎ ｕ ｓ ｅ ｄ ｏ ｄ ｅ ｓ（ Ｂ ｅ ｒ ｋ ）Ｓ ｏ ｎ ｇ ），又称为有香 蕈、冬菇 、
ｌ ２ ３ ３
２ ３ ． ６ ２ ２ ３ ． ８ ２ ３ ６ ． ５ ６ ２５ ． ６ ９
２方 法与 结果
２ ． １标准 品溶液 的制备 精密称 取无水 葡萄糖对 照品适量 ，加水溶解 制成每 ｌ ｍＬ 含无 水葡 萄糖０ ． １ ｍｇ 的对照 品溶 液。 ２ ． ２标 准曲线的制备 分别 精密 量取 葡萄糖 标 准溶液 ０ ｍＬ 、Ｏ ． ２ ｍＬ 、０ ． ４ ｍ Ｌ 、０ ． ６ ｍＬ 、 ０ ． ８ ｍ Ｌ 、１ ． ０ ｍＬ 置于试管 中 ，分Ｉ Ｉ Ｉ Ｉ 蒸馏水 至１ ． ０ ｍＬ ，再分Ｉ Ｉ Ｉ １ 人５ ％ 苯

香菇多糖的鉴定多采用蒽酮法 ,此法快速 、简便 、准确 便于工厂应用和推广 。而酚硫酸法 、费林试剂法 、铜试剂 法虽较准确 ,但操作麻烦 ,只适用于实验室内。
2 香菇多糖的功能与作用
211 免疫调节作用 香菇多糖能影响机体多种免疫功能 ,使 T细胞恢复活
性 ,促进白细胞介素的产生 ,还能促进单核巨噬细胞的功 能 ,被认为是一种胸腺依赖型 T细胞导向并有巨噬细胞参 与的特殊免疫增强剂。其免疫作用特点在于识别脾及肝 脏中抗原的巨噬细胞 ,促进淋巴细胞活化因子 (LAE) 的产 生 ,释放各种辅助性 T细胞因子 , 增强宿主腹腔巨噬细胞 吞噬率 ,恢复或刺激辅助性 T细胞的功能。香菇多糖在体 内首先诱导巨噬细胞产生急相蛋白诱导因子 (A PP IF) ,随 后血清中出现血管膨胀出血诱导因子 (VDH IF ) 、白细胞介 素 1诱导因子 ( IL1PF) 、IL3 ( CSF )等 。这些因子再作用于 淋巴细胞 、肝细胞 、血管内皮细胞等 ,导致与免疫和炎症有 关的许多免疫应答的产生 。另外 ,香菇多糖还能激活补体 系统经典和替代途径 ,促进抗体生成 ,使巨噬细胞溶酶体 酶和 IL1 分泌量增加 ,而抑制巨噬细胞释放 。刘美琴等用 R T—PCR 反应和生物收集法分别研究了健康人外周血单 核细胞 IL2和 TNFα的基因表达和活性 ,结果发现 IL2和 TN Fα的基因表达和活性均高于空白对照组 , LNT可剂量 依赖性地提高 IL2和 TN Fα的基因表达水平和活性 ,这表
香菇多糖的纯化主要采用有机溶剂 分级沉淀 、盐析 法、层析法、色谱法及超滤法等 ,根据不同情况可选用相应 的方法 。采用乙醇分步沉淀法从香菇发酵液中提取胞外 多糖可使粗 多糖 得率 从一 次性 沉 淀的 310g /L 提高 到
318g /L[2 ] 。超滤法提取香菇多糖可以降低成本 ,提高产 率 ,但产品纯度较低。范云鹏等采用超滤 —渗滤法改善产 品纯度 ,并引入冷冻干燥技术 ,改进香菇多糖的提取纯化 工艺 ,提高了产品收率 。超滤 - 渗滤是一种有效的纯化香 菇多糖的方法 ,其最佳超滤操作条件为 30℃、013Mpa ,经 超滤后的透过液 ,根据超滤膜的截留分子量不必增加除蛋 白与醇析这两道工序 ,使工艺流程变短 [ 3] 。念保义等还辅 以超声提取 ,能提高香菇多糖的提取率、缩短提取时间 、减 小料液比和降低提取液的粘度 ,而提取液的粘度的降低有 利于超滤分离降低浓差极化的影响 ,提高处理量 ,降低生 产成本 [ 4] 。

香菇多糖的提取工艺研究郝俊尧【摘要】采用热水法浸提香菇多糖,按照原料处理、烘干、粉碎、称样配比、热水浸提、抽滤、离心、纯化、浓缩、醇提、定容、稀释、苯酚-硫酸法测量、吸光度测量,然后以葡萄糖作为标准品计算香菇多糖得率的工艺流程.在控制单因素的情况下,分别探讨提取时间、提取温度、料液比及提取次数对香菇多糖提取率的影响,测得香菇多糖提取的最佳提取时间3 h、最佳提取温度85℃、最佳提取料液比1:30、最佳提取次数3次.通过正交试验测得在多因素影响下香菇多糖提取的最佳工艺组合为提取温度85℃、料液比1:30、提取时间2 h、提取次数1次,提取率达5.61％.该方法容易操作、准确、灵敏度高,是一种无污染而且花费较少的香菇多糖提取工艺.【期刊名称】《湖北农业科学》【年(卷),期】2019(058)006【总页数】4页(P110-113)【关键词】香菇;多糖;单因素试验;正交试验;多糖得率【作者】郝俊尧【作者单位】江苏省盐城市高级实验中学,江苏盐城 224000【正文语种】中文【中图分类】S131香菇（Lentinus edodes （Berk.）sing）是世界第二大食用菌，为担子菌亚门担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属真菌［1］。

香菇菌肉白色，细密，因其口味鲜美，香味浓郁，营养丰富，并有显著的药用及滋补作用，有“蘑菇皇后”之称，又因其具有抗癌和增强癌症患者抵抗力的作用，又被称作“抗癌新兵”［2］。

香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇含有6大酶类的40多种酶，可以防治人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

经常食用香菇具有降低胆固醇、防止血管硬化、增强人体免疫功能和防治癌症等作用［3］。

香菇中的香菇多糖是一种非特异免疫刺激剂，可直接激活人体内的T-淋巴细胞，增强抗体形成细胞的功能，具有抗病毒、抗肿瘤等多种功能，引起人们广泛关注［4］。

香菇多糖在体内能使脾脏和腹腔的免疫细胞活性增强，诱生干扰素［5］。

香菇多糖的提取及活性研究进展发表时间：2015-10-28T14:17:02.153Z 来源：《健康世界》2015年3期作者：张玲芝1 姜猛1 丁侃2*[导读] 1.赛珂睿德生物医药科技（上海）有限公司上海 201203； 2.中国科学院上海药物研究所糖化学与糖生物学实验室上海 200031 在保健食品和药品研发方面具有很好的应用前景。

本文综述了香菇多糖的化学结构、分离纯化以及生理活性和作用机制等方面的研究概况。

1.赛珂睿德生物医药科技（上海）有限公司上海 201203；2.中国科学院上海药物研究所糖化学与糖生物学实验室上海 200031摘要：香菇多糖是从香菇中分离纯化的一种主链以β-（1→3）-葡聚糖为主、侧链为β-（1→ 6）-连接的葡聚糖，是以增强T细胞和巨噬细胞功能为主的免疫增强剂，具有通过免疫激活功能发挥抗肿瘤活性等重要的生物活性，疗效好、毒副作用小，在保健食品和药品研发方面具有很好的应用前景。

本文综述了香菇多糖的化学结构、分离纯化以及生理活性和作用机制等方面的研究概况。

关键词：香菇多糖；化学结构；提取；纯化；生物活性多糖来源于高等植物、微生物（细菌和真菌）、地衣和海藻等，是自然界中含量最丰富的生物聚合物，具有能量储存、结构支持、防御功能和抗原决定性等多方面的生物功能[1]。

真菌多糖作为药物研究始于20世纪50年代，在60年代以后成为免疫促进剂受到广泛关注，香菇多糖（1entinan，LNT）是研究得较透彻的多糖之一[2]。

香菇[Lentinus edodes（Berk.）Sing]为担子菌纲伞形科真菌，是世界名贵食用菌兼药用菌之一，素有“蘑菇皇后”之称。

1968年日本千原吴郎首先利用热水从香菇子实体中浸提出6种胞外多糖；1970年Chihard和Sasaki等人证明从香菇中提取出的香菇多糖（一种β-（1→3）-D葡聚糖，LNT），并发现它具有明显的抗肿瘤活性[3，4]。

自此，香菇葡聚糖广受关注，许多研究者[5-7]发现香菇葡聚糖通过刺激人体免疫细胞（如T细胞，巨噬细胞等），对多种肿瘤细胞具有自然杀伤能力。

香菇多糖的研究进展摘要香菇多糖（lentinan）是从香菇中提取的一种多糖（又称瘤停能；香菇糖；lentinan vial），它具有很高的药用价值，能防止多种疾病，这与香菇所含的各种药效成分有着密切关系。

本文主要讲述了香菇多糖的提取，含量测定，化学结构及其药理功效。

关键词:香菇多糖、提取、含量测定、化学结构、药理功效AbstractThe lentinan extracted from a mushroom polysaccharides (also called tumor can stop; mushrooms sugar lentinan vial);, it has very high officinal value, can prevent many kinds of disease, and mushrooms contain of various medical effect part has close relation. This paper mainly introduces the lentinan extraction, the content determination, chemical structure and pharmacological effect.Key words: lentinan, extraction, content determination, chemical constitution, pharmacology effect香菇(Lentius edodes)为担子菌纲伞形科真菌，是世界上第2大食用菌。

香菇是药食两用菌类，作为食用菌，由于其营养丰富，历来受到人们的喜爱；作为药物，由于其含有香菇多糖、香菇嘌呤、氨基酸等多种有效成分而倍受药物研究工作者的关注，特别是其中香菇多糖的抗病毒、抗肿瘤以及调节免疫功能等作用被发现以后，其研究更深入、更多元化。

【 关键词 】 香菇多糖 ；提取工艺 【 中图分类号 】Ｒ ２ ８ ４ 【 文献标识码】Ａ 【 文章编号 】１ ０ ０ ７— ８ ５ １ ７（ ２ ０ １ ３ ）０ １ — ０ ０ ４ ３ — ０ １
香菇 Ｌ ｅ ｎ ｔ ｉ ｎ ｕ ｓ ｅ ｄ ｏ ｄ ｅ ｓ为担 子菌纲伞形 科真菌 ，是 世界 上 第二大食用 菌。香菇多 糖是 香菇 中最 重要 的一种 生 物活性 物质 ，具有 抑制肿 瘤 、调节 免疫 、抗病 毒和抗 氧 化等 多方 面 的药理 活性 ，且 毒副作 用小 。香菇 多糖 的提取 常用 水提
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
４ 酶法提取 酶法提取在天然 产物研 究 中发展 迅速 ，并 获得 了显著
醇沉法 、酸碱 提取 法 ，但存 在提 取工 艺 复杂 、溶 剂使 用量 大 、时 间长 等缺点 ，而且容 易造 成 多糖 降解 ，生 物活 性 降 低 。本文 主要对 近年来 香菇 多糖 提取工 艺优 化研 究方 面 的 进展进行 阐述 。
１ 超 声 波 提 取 超声波 提取 法是利 用超 声 波特殊 的物 理性 质 ，加 速介 质质点运动 、空 化作 用 、振 动匀 化等 以增大 物质 分子运 动
的成效。酶法提取缩 短 了提取 时 间，同时又提 高 了有 效成 分 的提取率 ，而且 能改善 有效组 分 的分布 ，提 高产 品的药 用 价值 。反 应条件温和 ，有利于保持有 效成分原有 的药效。
药 物 研 究
Ｔ ｈ ｅ ｍｅ ｄ ｉ ｃ ｉ ｎ ｅ ｓ ｔ ｕ ｄ ｙ
中 国 民 族 Ｚ ￣， Ｊ ６ ７医 药
Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ ｊ ｏ ｕ ｍａ ｌ ｏ ｆ ｅ ｔ ｈ ｎ ｏ ｍ ｅ ｄ ｉ ｃ ｉ ｎ ｅ ａ ｎ ｄ ｅ ｔ ｈ ｎ ｏ ｐ ｈ ａ ｒ ｍ ａ ｃ ｙ ・４ ３・

香菇多糖的研究进展摘要】本文介绍了香菇多糖的化学结构、理化性质和香菇多糖的提取、分离和纯化方法；并对香菇多糖的免疫调节作用、抗肿瘤活性、抗病毒活性、以及降糖和降脂作用进行阐述，对香菇多糖在临床应用和保健品市场进行展望。

【关键词】香菇多糖抗肿瘤活性抗病毒活性【Abstract】 stereochemical structure，physicochemical property，separation and purificationof Lentinan are introduced. Immunoregulatory role, antitumor activities, antiviral activities, reduing blood glucose and Antilipidic activities are elaborated. Usage of Lentinan is prospected in Clinical application and health product market.【Keywords】 Lentinan(LNT) antitumor activities antiviral activities1 概述香菇多糖（Lentinan 简称LNT）是从伞菌科香菇属的天然香菇子实体中提取得到的一种β(1-3）葡聚糖[1]。

它是一类具有调节人体生理机能、增强人体免疫力、预防和治疗多种慢性疾病作用的物质，尤其是它具有显著的、独特的抗肿瘤活性，并减轻放疗和化疗的毒副作用，其抗肿瘤的药理作用并非直接杀死致病源，而是通过刺激免疫细胞成熟、分化，增强和改善人体机能平衡，恢复和提高人体细胞对淋巴分子、激素及其它生理活性因子的反应[2-3]。

70年代初，Shida等用三氯醋酸浸提、甲醇等沉淀从香菇中提取得到三种β-葡聚糖水溶性多糖，首次报道了香菇中含有抗肿瘤的活性物质，并认为一种分子量在16000的香菇多糖也具有抗肿瘤活性。

一、实验目的1. 学习香菇多糖的提取方法。

2. 掌握香菇多糖的提取工艺及操作流程。

3. 了解香菇多糖的提取原理及影响因素。

二、实验原理香菇多糖（Lentinan）是一种具有多种生物活性的多糖，具有增强免疫力、抗癌、抗炎、抗氧化等作用。

本实验采用热水提取法提取香菇多糖，利用香菇子实体中的多糖成分在热水中的溶解度较高，通过加热、搅拌、过滤等步骤，将香菇多糖从子实体中提取出来。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：市售香菇、蒸馏水、95%乙醇、Sevage溶液、CTAB、硼酸-硼砂缓冲液、肉毒碱、尿素、水等。

2. 实验仪器：真空干燥箱、研钵、烧杯、石棉网、电炉、台秤、离心机、真空干燥器、超滤器、紫外可见分光光度计等。

四、实验步骤1. 香菇预处理：将香菇洗净，切除根部，菌伞切成小块，放入真空干燥箱（低温）烘干。

2. 粉碎：将烘干的香菇小块放在研钵里研磨成粉末。

3. 提取：称取20g香菇粉末，置于250ml烧杯中，加入100ml蒸馏水，于石棉网上加热至沸，并不断搅拌，煮沸30min后，抽滤。

4. 滤渣提取：滤渣再用100ml蒸馏水溶液煮沸30min，抽滤。

5. 合并滤液：将两次滤液合并，加热浓缩至20ml，溶于100ml 95%乙醇，搅拌并冷却至室温，静置1h。

6. 离心：将混合液以4000r/min的转速离心10min，得到的沉淀放在真空干燥器中干燥，得到粗香菇多糖。

7. 除蛋白：将得到的粗糖50ml 100热水溶解，加Sevage溶液10ml，剧烈震动10min，静置10min，4000r/min离心10min，取上层清液，加Sevage溶液反复操作5次。

8. 纯化：将提取的粗糖置于烧杯中，加蒸馏水50ml溶解，向溶液中加入等体积0.15mol/l的CTAB与硼酸-硼砂缓冲液处理，静置10min，4000r/min离心得沉淀。

9. 超滤：在0.2MPa压力条件下，采用超滤法对香菇多糖提取液进行分级纯化。

10. 冷冻干燥：将纯化后的香菇多糖进行冷冻干燥，得到干燥的香菇多糖。

香菇多糖提取技术的研究进展牛天增;刘娟;王永宏;李建伟;李明花;乔玉峰【摘要】Lentinan is an important natural biological active ingredient , which play significant role in anti-tumor, anti-virus, anti-inflammatory, immunomodulation and so on. This paper reviewed advance of extraction techniques for lentinan, which included pre-treatment techniques, solvent extraction, enzyme extraction, ultrasonic-assisted extraction , microwave-assisted extraction , fermentative extraction , pressure solvent extraction and other extraction techniques , and also elaborated main influencing factors of lentinan yield. At the same time, we compared main extract techniques. At the last part, development trend of extract technique on lentinan were prospected in the future.%香菇多糖是一种重要的天然生物活性成分，具有抗肿瘤、抗病毒、抗炎和免疫调节等多种功能。

综述了香菇多糖提取技术的研究进展，描述包括香菇多糖提取预处理技术、热水浸提、酶法、超声波、微波、发酵提取、加压溶剂及其它提取技术，阐述影响香菇多糖得率的主要因素及应采取的措施；同时对其中主要的提取方法进行比较分析，最后对香菇多糖提取技术的未来的发展方向进行展望。

粗多糖经 DEAE-52层析柱后分离得到 Len1、Len2 两个组分(见图) , Len1在蒸馏水洗脱阶段被洗脱, Len2在磷酸盐缓冲液梯度洗脱阶段被洗脱。

从香菇中提取的粗多糖 经过DEAE-52层析柱层 析柱进一步分离纯化, 得到两个香菇多糖组分 Len1-A、Len2-A, 糖质 量分数达到91.15% 和 92.13 %, 相对分子质量 分别为375× 103、718 ×103, 红外光谱显示 Len1-A、Len2-A 均有 多糖的特征吸收峰, 且 均为A-构型的吡喃糖。

3.香菇多糖的抗病毒活性 日本石田博士研究认为，香菇含有一种双链核 糖核酸，能刺激人体网状细胞及白血球释放干扰素， 而干扰素具有抗病毒作用。香菇菌丝体提取物可抑 制细胞的吸附疱疹病毒，从而防治单纯疱疹病毒、 巨细胞病毒引起的各类疾病。英国从培养的香菇菌 丝体中提取到一种物质，可使因艾滋病病毒感染的 T淋巴细胞复原，刺激巨噬细胞，有助于产生抗体 治疗艾滋病，且安全无副作用。 近年来，有学者发现硫酸化香菇多糖具有抗艾 滋病病毒（HIV）的活性，可干扰反转录病毒及其 他病毒的吸附和侵入。日本学者报道，从香菇子实 体中获得的一种具有良好抗肿瘤作用的葡聚糖的硫 酸化衍生物可抑制HIV的活性。
香菇多糖的应用




1.香菇多糖在医药领域的应用 香菇多糖在治疗胃癌、结肠癌、肺癌等方面具有良好疗效。作为 免疫辅助药物，香菇多糖主要用来抑制肿瘤的发生、发展与转移，提 高肿瘤对化疗药物的敏感性，改善患者的身体状况，延长其寿命。 香菇多糖与化疗剂联合使用，有减毒、增效的作用。化疗药物杀 伤肿瘤细胞的选择性较差，对正常细胞也具有杀伤作用，产生毒副作 用，造成化疗不能按期按量进行；由于化疗的剂量不足，常引起肿瘤 细胞的耐药性，成为难治性癌症，影响疗效。化疗过程中服用香菇多 糖，可以增强化疗的疗效，并减轻化疗的毒性作用；同时，化疗过程 中患者的白细胞下降的发生率、胃肠毒性、肝功能损害及呕吐的发生 明显降低。这充分说明了香菇多糖与化疗并用可以增效、减毒，并增 强患者机体的免疫功能。 香菇多糖配合其他药物治疗慢性乙型肝炎，可提高乙肝病毒标志 物的转阴作用，减少抗病毒药物的副作用。此外，香菇多糖可用于治 疗结核杆菌感染。

高压热水浸提法提取香菇多糖工艺优化
简介：
香菇是一种营养丰富、风味独特的食用菌，其中的多糖具有抗肿瘤、免疫调节、抗氧化等多种功效。

本文旨在优化高压热水浸提法提取香
菇多糖的工艺，以提高多糖提取效率和产率。

一、实验材料和仪器
（略）
二、实验步骤
1. 香菇的预处理：（略）
2. 热水浸提工艺的优化探索：
在实验室中，我们探索了不同的工艺参数对高压热水浸提法提取香
菇多糖的影响。

下面是具体的操作步骤：
（略）
三、结果与分析
1. 高压热水浸提法提取香菇多糖的效果评价：
通过测定不同参数下提取液中多糖含量，我们评价了不同工艺条件
下的多糖提取效果。

结果表明，（略）
2. 工艺参数对多糖提取的影响分析：
我们分析了不同参数对多糖提取效果的影响，并得出以下结论：（略）
四、工艺优化
结合实验结果和分析，我们对高压热水浸提法提取香菇多糖的工艺参数进行了优化。

我们主要优化了以下几个方面：
（略）
五、结论
通过本次实验，我们得出了以下结论：
（略）
最后，本文优化了高压热水浸提法提取香菇多糖的工艺，明确了适宜的工艺参数，并获得了较高的多糖提取效率和产率。

这一工艺优化结果为提取香菇多糖的应用研究提供了重要参考依据，对于香菇多糖的开发和利用具有重要意义。

ｏ ｆ Ｇ ａ ｎ ｏ ｄ ｅ ｒ ｍａ ｌ ｕ ｃ ｉ ｄ ｕ ｍ ｐ ｏ ｌ ｙ ｓ ａ ｃ ｃ ｈ ａ ｒ ｉ ｄ ｅ ｓ ａ ｎ ｄ ｔ ｈｅ ｉ ｒ ｒ ｏ ｌ ｅ ｏ ｎ ＤＮＡ
［６］
Ｄ ｕ ｂ ｏ ｉ ｓ Ｍ ，Ｇ ｉ ｌ ｌ ｅ ｓ Ｋ Ａ， Ｈａ ｍｉ ｌ ｔ ｏ ｎ Ｊ Ｋ， ｅ ｔ ａ １ ．Ｃ ｏ ｌ ｏ ｉ ｆ ｍ ｅ ｔ ｒ ｉ ｃ
（ 黑 龙 江 省 绥 化 学 院 食 品 与制 药 工程 学 院 ，黑 龙 江 绥 化 １ ５ ２ ０ ６ １ ）
摘 要 ：研 究 了采 用 微 波 协 同高 压 热 水 浸 提 法 从 香 菇 中提 取 活 性 多 糖 的 最 适 条 件 。 通 过 单 因素 试 验 和 正 交 试 验 ，探 讨 了 料 液 比 、微波 功 率 、微 波 处 理 时 间 、高 压 浸 提 时 间 及 高 压 浸 提 温 度 对 香 菇 多 糖 提 取 率 的 影 响 ，并 以 香 菇 多 糖 提 取 率 为评 价 指 标 ，优 化 提 取 工 艺 。试 验 结 果 表 明 ，微 波 协 同 高 压 热 水 浸 提 法 提 取 香 菇 多 糖 的最 适 条 件 ：料 液 比为 １ ： ５ ０（ ｇ： ｍ Ｌ ） ，微 波 功 率 为 ６ ４ ０ Ｗ ，微 波 处 理 时 间 为 ６ ｍ ｉ ｎ ， 高压 浸提 温度 为 １ １ ５ ｏ Ｃ，高 压 浸 提 时间为 １ ０ ０ ｍｉ ｎ 。在 此 条 件 下 ，香菇 多 糖 的 提 取 率 为 １ ３ ． ８ ％。
关 键 词 ：香 菇 ；多糖 ；微 波 ；高 压 ； 提 取 中 图分 类 号 ：Ｓ ６ ４ ６ 文 献 标 志 码 ：Ａ ． 文章 编 号 ：０ ５ ２ ８ ． ９ ０ １ ７ （ ２ ０ １ ４ ） ０ １ － ０ ０ ８ ５ － ０ ３