下载文档原格式
食品安全的文章议论文食品安全的文章议论文只要我们从最基本做起，注意吃的东西，就可以预防食物中毒和药品过敏的事情发生了，我们看看下面的食品安全的文章议论文吧！食品安全的文章议论文【1】2012年1月11日，北京市食品安全办公示了14种不合格食品黑名单。
其中，香港知名连锁甜品品牌“满记甜品”的一款芒果布丁，菌落总数实测值是标准值的13倍，大肠菌群数值也超标3倍多。
消息发出后，在市场中引起轩然大波。
2月8日，哈尔滨食品药品监督部门对外表示，红牛饮料存在标注成分与国家批文严重不符等问题，红牛的配料中含有国家不允许在维生素功能饮料中使用的人工合成色素胭脂红，会对肾脏、肝脏产生一定伤害。
5月7日，山东省青州市一些地方被传出部分蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒白菜进行保鲜的现象。
实地调查发现，这一做法在部分春白菜的长途运输中确实存在。
11月23日，中国经济网曝光了山西粟海集团原料鸡为“速成鸡”，其针对养殖户的宣传广告称“雏鸡到成品鸡只需要45天……”。
山西粟海集团为肯德基、麦当劳以及诸多大型超市提供原料。
以上一切事例都足以证明食品安全的重要性。
可能你做梦都没想到，甜品、红牛饮料、白菜，这些我们经常吃的东西里竟然有危害人类健康的东西。
肯德基和麦当劳是年轻人最常去的，但当你准备把香喷喷的鸡腿放入口中时，你是否想过这些鸡是靠药物养大的，吃下去对你身体多不好啊！据调查，2013年第三季度共收到全国食物中毒类突发公共卫生事件报告61起，中毒1969人，死亡46人。
“死亡46人”，一个痛心的数字，又让多少的家人承受失去亲人的痛苦呢？食品安全很重要，药品安全也重要。
有一次我突然肚子痛，就去药箱里拿了一瓶治肚子痛的药出来吃，吃完后，肚子更疼了，弄得我呕吐了一整天。
爸爸回到家，问我吃了什么药？我就告诉他我吃了治肚子疼的药。
随后，爸爸拿了药瓶看了一下，目瞪口呆的！原来这药已过期一年多了。
这只是生活中一个小镜头，但它在告诫着我们：在吃药的时候一定要弄清楚这是什么药、要检查日期、吃药的分量、保质期等在放心食用。
食品专业论文六篇食品专业论文范文1现代高职教育的宗旨是以培育职业力量为主线，以市场需求和就业为导向。
高职生物化学课程的定位要紧扣这一宗旨，树立“以同学为本、培育同学职业力量”的教学理念，着重培育同学的自主学习力量、实践力量和创新思维力量，兼顾同学职业素养、团队素养、人文素养的培育[2]。
作为一门基础学科，生物化学主要阐述生物大分子的化学组成和分子结构以及在体内的代谢变化。
通过本课程教学使同学理解生物化学的基本学问和基本技能，把握生物化学的主要概念和规律，了解近代生物化学的主要成果；寓综合职业力量与全面素养的培育于教学之中，培育同学科学思维的力量、运用所学的生物化学学问解释、分析和动手解决有关实际问题的力量。
2构建高职食品类专业特色的生物化学课程标准体系生物化学课程在食品科学系食品类专业主要涉及生物技术、食品加工、食品养分与检测3个专业。
这些专业的主要就业岗位包括食品、药品、酶制剂生产企业等的生产岗位、质量管理岗位、检验检测岗位等。
生物化学课程的基础内容有其自身的学科特点，不同专业对生物化学课程的要求各不相同，如生物技术专业主要向同学传授生物体的化学组成、结构及功能；物质代谢及其调控；遗传信息的贮存、传递与表达；细胞间信息传递等生命科学内容。
食品加工专业则侧重于生物活性、酶促反应、生物转化、大分子物质代谢等内容，其中物质代谢是讲解的重点。
食品养分与检测专业重点在于对组成成分的定性、定量测定、对被测物的定性、定量及分别、提纯，包括对一些仪器如分光光度计、电泳仪、层析仪等的使用。
3课程设计3.1制定合理的教学大纲和教学方案教学大纲是培育方案的详细表现形式，食品科学系每学年对食品类各专业市场需求和岗位变化进行调研，准时对食品类专业进行论证、调整，以此制定合理的教学大纲和教学方案，包括教学目标、任务、内容、体系、范围、进度、教学方法、考核与评价体系等。
在制定生物化学教学大纲和教学方案时，以长三角区域经济社会进展需求为宗旨，结合现代生命科学进展方向，将职业道德教育与职业素养教育内容融入课程教学中，加强同学职业力量与职业养成教育。
2023食品安全议论文9篇食品安全议论文1食品安全对我们每一个人都很重要，因为食品安全关系到我们每一个人的身心健康。
例如我们吃东西的时候，经常吃到垃圾食品就会对身体造成很大的伤害。
所以首先要看看你吃的食品是不是安全食品，一般要有安全商标和生产商标我们才能吃，因为安全商标和生产商标一般可以保证食品安全。
假如食品有环保标志，那就更好了，因为环保标志的食品换一种说法就是绿色食品，吃了更安全，而且还有营养呢。
所以我建议大家多吃绿色食品。
其实我们大家都有个共同的坏习惯，那就是爱吃垃圾食品。
那什么是垃圾食品呢?我们平常最爱吃的肯德基、麦当劳、开心汤姆里面的油炸食品就是垃圾食品，还有就是学校门口卖的小食品也是垃圾食品。
我给大家举一个吃肯德基的例子：有一个人，他每天都是吃肯德基，结果长的比猪还胖，多难看。
同学们经常吃学校门口店子里的小食品也容易引起肠胃不好。
所以我们大家一定不要吃肯德基和其他的三无产品。
食品安全议论文2俗话说的好“民以食为天”。
而现在的食品安全却已成为了我国目前最受关注的话题。
经过剖析，我发现，造造成食品药品安全事故不断发生的原因有很多，其中最重要的三点原因，具体表现在了食品安全管理工作落后;检验检测的标准不够高以及防止和制止假售的技术还不够完善这三方面。
如果这些技术，方法不解决，那么，他就会直接影响到热身体的健康，关乎着人的生命。
按理说，食品安全势力所应当的，但，在这时，谁又能保证什么视频是安全的呢?食品安全不该是冲印保质期就能蒙混过关，那些昧着自己的良心，赚黑心钱，拿人民的健康当堵住的人，是多么的可耻啊!食品的安全再度敲响了警钟，有关部门应该跟家重视食品安全问题，提高食品卫生监督检验能力，及时发现隐患，并防患于未然，才是摆在有关部门面前的紧迫任务啊!食品安全何处寻?食品安全议论文3随着我国经济的快速发展，我们生活的水平越来越好。
虽然没有像旧社会那样人们“吃不饱，穿不暖”，但是我们现在的生活中，也存在着食品安全，特别是我们这些青少年，首先自身要养成良好的饮食习惯的同时，食品安全也是非常重要的，所以我们来讨论一下这个话题。
食品安全相关论文（5篇）食品检测看食品安全论文一、我国食品安全的现状市场经济具有一定的自发性的特点，企业往往忽视人民大众的利益，往往忽视老百姓的身体健康和生命安全。
有些企业更是把生产形同儿戏，导致了一系列的生产安全事故的发生。
例如劣质奶粉事件、地沟油事件和瘦肉精事件等等。
这一系列的食品安全事故的发生，使消费者如履薄冰，胆颤心惊。
食品安全已经关系到了整个社会的发展，要改善现阶段消费者不放心消费的局面，必须提升食品检验检测能力。
二、提升食品检验检测能力的重要性小样本抽验检测法是一种常用的科学的检验方法。
它可以通过抽样得出来的百分比来判断整个区域或者说整批产品的质量好坏，这对了解某一种食品质量是否安全具有重要的意义。
食品安全问题需要上升到国家战略的高度来认识。
1.食品安全关的把握食品安全需要政府部门的科学监管。
政府部门可以获取食品安全状况的第一手数据资料，为进行科学的及时的决策提供依据。
全面把握市场上消费的食品的总体状况，使政府工作更有成效。
2.市场质量关的把握市场质量关的把握需要在科学的统计基础上有针对性的抽样检测，要能真实的反映出一批产品的安全是否达标。
要对劣质的产品予以封箱，贴上不合格标识，严肃打击，严格监管，狠罚重罚，使不法分子不敢再犯相同的错误，净化市场环境。
对优质的食品要加大力度进行宣传和推广，使安全深入人心，形成良好的食品生产和销售的大环境。
3.社会和谐关的把握一个国家的食品是否安全也关系到一个国家的声誉。
尤其是本国的产品销往国外的时候，被他国查出食品安全有隐患，产品质量不达标，那就不是一个企业的简单问题，而是影响到一个国家整个食品行业对外出口的问题。
和谐国际声誉的取得是来之不易的，不能因为某一两个蛀虫而破坏整个国际大环境的良好口碑和印象。
保障食品安全是食品检测的根本立脚点和终极目的所在，也是构建我国和谐的社会氛围的重要条件。
三、食品检验检测的措施和方法1.检验检测机制的完善食品检验检测是一个国家民生的问题。
【导语】⾷品，是⼈类不可缺少的东西。
古⼈说“民以⾷为天”，说明⾷品和⼈类息息相关，⼈类⽆法离开⾷品。
⽆忧考为⼤家提供《⾼中⾷品安全议论⽂【四篇】》，欢迎阅读。
⾼中⾷品安全议论⽂篇⼀ 民以⾷为天，⾷品安全就是天⼤的事，它影响着⼈⾝体的健康，关乎着⼈的性命。
电视上的播出，报纸上的报料，揭发着⼀个个令⼈⽬瞪⼝呆的真相：那杯使我们馋⾔欲滴的珍珠奶茶，竟是从不堪⼊⽬的“地下⼯⼚”⾥加⼯出来的;那颗红彤彤的枣⼦，居然是青⾊的冬枣在药⽔中泡过⽽变⾊成的。
闹得全国沸沸扬扬、家喻户晓的“三⿅奶粉”，更是搞得⼈⼼惶惶。
让我们如何相信天天吃的⾷物是安全的? 上学、放学路上我总是被⼩摊上那⾹⽓扑⿐的烧烤、⽆⾻鸡柳、臭⾖腐所吸引。
这些琳琅满⽬的⾷品，惹得我⼝⽔流下三千尺，可⼜不知道是否有害健康，只能望⽽却步，咽下⼝中的⼝⽔，不得不远离这些诱惑。
然⽽我真的不想吃吗?绝对不是，归根结底还是⾷品安全问题使我形成怀疑，因⽽在“好吃”与“安全”之间，我迷茫了。
就像“三⿅奶粉”事件的发⽣，伊利、蒙⽜等多家奶企业的奶制品被查出含有三聚氰胺，市场上奶制品的销售量急剧下降，民众对各⼤品牌的奶制品作出了质疑，许多新⽣⼉⽗母都不知给孩⼦选择哪种品牌的奶粉了! 按理说，⾷品安全是理所当然的。
但现在谁能保证什么⾷品是安全的呢?⾷品安全不该是重印保质期就能蒙混过关，昧着良⼼赚⿊钱，拿⼈民的健康当赌注! ⾷品的安全再度敲响警钟，有关部门应该更加重视⾷品安全的问题。
加强⾷品安全，提⾼⾷品卫⽣监督检验能⼒，及时发现隐患，防患于未然，是摆在有关部门⾯前的紧迫任务! 安全⾷品何处寻?愿垃圾⾷品远离我们的⾝边，让健康⾷品相伴我们的⾝旁。
⾼中⾷品安全议论⽂篇⼆ 在⼀个科技发达的21世纪中，问题接踵⽽来。
因为，与我们每个⼈最息息相关的，⽆疑是⾷物的安全问题。
地沟油炒菜、含⾼浓度亚硝酸盐的染⾊燕窝，鸭⾁加染⾊剂变新西兰A级⽺排、农药废渣盐冒充“⾷盐”、营养快线阴⼲后成胶状物、肯德鸡的“苏丹红”、⾖腐中的“吊⽩块”、⽔饺中的“毒青菜”……更危险的是“三聚氰胺”，它不仅在⽜奶中⼤量出现，甚⾄在鸡蛋中存在。
可编辑修改精选全文完整版3000字食品安全论文篇一：关于食品安全的论文关于食品安全的论文摘要：随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。
“苏丹红事件“，”禽流感”还有“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。
接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。
关键字：食品安全安全监管防患未然一．我国食品安全的现状近年来接二连三爆出社会食品安全问题。
2021年，含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2021年，阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2021年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2021年，含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2021年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。
这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。
各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2021年还进行了全国食品安全隐患大排查。
并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。
但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。
二．我国食品安全问题的特点食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。
问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。
食品论文范文食品安全问题是当前社会关注的热点话题，食品安全关乎每个人的身体健康和生命安全。
因此，食品安全问题一直备受关注。
食品安全问题的出现主要是由于食品生产、加工、运输、储存和销售等环节存在一些不规范的行为，导致食品安全问题的发生。
本文将从食品安全问题的原因、影响和解决方案等方面进行探讨。
食品安全问题的原因主要有以下几点，首先，食品生产环节存在一些不合格的食品添加剂使用，食品生产企业为了追求利润最大化，往往会使用一些不符合国家标准的食品添加剂，导致食品安全问题的出现。
其次，食品加工环节存在一些不合理的加工方式，一些小作坊和小作坊为了减少成本，往往会使用一些不合格的原料进行食品加工，导致食品安全问题的出现。
此外，食品运输、储存和销售环节也存在一些不规范的行为，一些食品运输企业和食品销售企业为了降低成本，往往会使用一些不合格的运输工具和销售方式，导致食品安全问题的出现。
食品安全问题的出现对人们的生活造成了很大的影响。
首先，食品安全问题的出现会直接威胁人们的身体健康，一些不合格的食品会对人们的身体造成严重的伤害。
其次，食品安全问题的出现会影响人们的生活质量，一些不合格的食品会影响人们的饮食安全，导致人们的生活质量下降。
此外，食品安全问题的出现还会影响社会的稳定，一些食品安全事件的发生会引起社会的不安定，影响社会的和谐发展。
为了解决食品安全问题，我们应该采取以下一些措施。
首先，政府部门应该加强对食品生产、加工、运输、储存和销售等环节的监管力度，加大对食品生产企业和食品销售企业的监督检查力度，严厉打击一些不合格的食品生产企业和食品销售企业。
其次，食品生产企业和食品销售企业应该加强自身的管理，加强对食品生产、加工、运输、储存和销售等环节的管理，确保食品安全。
此外，消费者也应该增强食品安全意识，提高对食品安全问题的重视程度，增强自我保护意识。
综上所述，食品安全问题是一个非常严重的社会问题，解决食品安全问题需要政府部门、食品生产企业、食品销售企业和消费者共同努力。
食品专业毕业论文范文食品专业毕业论文范文近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，食品安全问题备受关注。
作为食品专业的学生，我深感责任重大。
在我即将毕业之际，我决定以食品安全为主题，撰写一篇毕业论文，以探讨食品安全问题，并提出一些解决方案。
在论文的第一部分，我将介绍食品安全问题的背景和重要性。
随着全球化的进程，食品供应链变得越来越复杂，食品从生产到消费的过程中涉及了许多环节。
然而，许多食品安全事件的发生，如有毒食品、添加有害物质等，给人们的生命健康带来了巨大威胁。
因此，保障食品安全已经成为各国政府和民众的共同责任。
接着，我将探讨食品安全问题的原因和影响。
食品安全问题的根源在于食品生产和加工环节中的不规范操作和管理。
例如，农药和化肥的滥用、食品添加剂的过量使用等，都会对食品的质量和安全性造成严重影响。
此外，食品安全问题还涉及到政府监管的不力、企业的利益驱动等因素。
这些问题的存在，不仅威胁着消费者的健康，也损害了食品行业的声誉。
在论文的下一部分，我将提出一些解决食品安全问题的措施。
首先，政府应加强对食品行业的监管力度，严格执行相关法律法规，对违规行为进行严厉处罚。
同时，政府还应加强食品安全宣传教育，提高消费者的食品安全意识和知识水平。
其次，食品企业应加强自身的内部管理，建立健全的质量控制体系，确保食品的质量和安全性。
此外，企业还应积极引进先进的生产技术和设备，提高生产效率和食品质量。
最后，消费者也应增强自我保护意识，选择正规渠道购买食品，避免购买来源不明的产品。
在论文的最后一部分，我将探讨食品安全问题的未来发展趋势。
随着科技的进步和人们对食品安全的关注，食品检测技术将会得到更加广泛的应用。
例如，基因检测技术可以用于检测食品中的转基因成分，红外光谱技术可以用于检测食品中的添加剂和污染物等。
此外，人们对有机食品和绿色食品的需求也在不断增加，未来食品行业将更加注重生态环保和可持续发展。
综上所述，食品安全问题是一个复杂而严峻的问题，需要政府、企业和消费者共同努力来解决。
食品毕业论文引言食品安全一直是人们关注的焦点话题。
随着社会的发展和生活水平的提高，人们对食品品质和安全性的要求也越来越高。
然而，食品安全问题依然存在着，并且愈演愈烈。
本篇论文将从食品安全的角度出发，探讨当前食品安全问题及其影响，并讨论食品安全管理和监管的重要性。
1. 食品安全问题的现状食品安全问题在全球范围内都存在着。
无论是食品添加剂超标、农药残留、转基因食品等，都对人们的健康构成了一定的威胁。
食品安全问题不仅仅关系到我们的身体健康，还关系到我们国家的经济和社会稳定。
因此，我们必须认真对待食品安全问题，并采取一系列措施来解决它。
食品安全问题对国家经济的影响不可忽视。
一方面，食品安全问题会降低人们对食品的信任度，导致食品市场的萎缩；另一方面，食品安全问题会造成大量的食品浪费，进一步加剧了资源的浪费和环境的破坏。
因此，实施有效的食品安全管理非常重要。
2. 食品安全管理和监管的重要性食品安全管理和监管是解决食品安全问题的重要手段。
通过建立科学的食品安全管理和监管体系，可以有效地预防和控制食品安全风险的发生。
食品安全管理包括食品生产、加工、储存、运输等环节的管理，通过严格的管理控制和监督，减少食品安全问题的发生。
食品安全监管是保障食品安全的重要环节。
政府机构应加强对食品生产企业的监督和管理，完善食品安全监管制度，加强监测和检测手段，及时发现和处理食品安全问题。
同时，加强对食品进口和出口的监管，防止不合格食品流入市场，保障消费者的权益。
3. 食品安全管理和监管的挑战和对策在食品安全管理和监管过程中，还存在着一些挑战。
首先，食品产业链长，多个环节之间存在信息不对称和监管缺失等问题，加大了食品安全风险的发生。
其次，食品安全标准的制定和执行也面临一定的困难，需要不断改进和完善。
此外，食品安全问题的多样性和复杂性也给食品安全管理和监管带来了一定的困难。
为了应对这些挑战，我们需要采取一系列对策。
首先，加强食品安全宣传教育，提高消费者的食品安全意识和自我保护能力。
分析食品安全问题论文（精选5篇）第一篇：分析食品安全问题论文分析我国食品安全现状及解决办法摘要：近些年来，随着经济社会不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，中国的食品安全问题层出不穷，每年频频出现的重大食品安全事件，不仅严重影响到了人们的身体健康，造成了巨额的财产损失，而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。
食品卫生与安全已成为备受关注的热门话题。
因此，如何保障食品安全问题亟待我们一起探讨和解决。
一、我国食品安全的现状近年来接二连三爆出社会食品安全问题，在中国遭遇有害健康的作假食品乃是日常生活的一部分:敌敌畏泡过的火腿、福尔马林泡出的干货、硫磺熏白的蘑菇、病死猪肉做的肉松、孔雀石绿处理的水产品、加了漂白剂的米粉和粉丝……因为配方奶粉有问题而导致婴儿死亡的，也不是新闻，早在2004 年就有十几名婴儿因为服用劣质奶粉而死亡。
往饲料、大豆制品、奶制品中掺三聚氰胺（美其名曰“蛋白精”）冒充蛋白质，做为一项公开的行业秘密，在国内已盛行数年，推销“蛋白精”的“生物技术”公司遍地开花，可见这个市场之大.近几年来发生的一些关于食品安全问题的事件：1、双汇瘦肉精事件2、河南南阳毒韭菜事件3、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件4、多地曝用牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌5、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色6、青岛福尔马林浸泡小银鱼事件7、染色馒头事件8、沈阳毒豆芽事件9、宜昌毒生姜事件10、到期面包回炉再造热卖11、合肥染色蛋糕事件12、北京多家影院爆米花桶被曝或含荧光增白剂存致癌因素13、陕西榆林学生奶中毒事件14、广东中山查获 1325 公斤“墨汁粉条”15、重庆一公司购 26 吨三聚氰胺奶粉生产雪糕被查获16、广州市场现“染色紫菜” 浸泡多次仍掉色17、珍珠奶茶吃珍珠等于吃塑料。
这些年，因食品安全问题屡亮红灯，人们面对琳琅满目的食品市场忧心忡忡，买肉类怕有“疯牛病”和病死猪，买鸡鸭鱼类怕有“禽流感” 和含激素，买果蔬担心“转基因”和“农药残留”，买米面怕用了抛光矿物油或掺有增白剂；还有吊白块、苏丹红、“陈化粮”、“地沟油”、“工业盐”，以及孔雀石绿、福寿螺、有毒多宝鱼、红心鸭蛋、瘦肉精……媒体曝光的新闻几乎涉及人们需要吃的各种东西，让不少人陷入食品安全恐慌之中。
真空包装技术及其在食品中的应用摘要：近年来，各行业对包装的要求越来越高。
从食品、医药至}五金建材、工业器械.都在呼唤保质性能更好、节约材料的包装形式，而真空包装被越来越多的人认同、接受和选择。
真空包装技术诞生于20世纪40年代，与大部分事物的发展规律一样，刚出现时并不被人重视，甚至有消失的危险。
1950年前后，随着聚醋、聚乙烯等复合材料的投入使用，真空包装技术才得以迅速发展起来。
包装水平在一定程度上反映了一个国家科学技术水平与富裕程度。
Abstract: in recent years, the requirements of the packaging industry is becoming more and more high. From food, medicine to the metal building materials, industrial equipment, are calling for better performance, saving materials packaging form, and vacuum packaging is more and more people agree, accept and choose.Vacuum packaging technology was born in 1940s, and most of the law of development of the same law, just when people are not paid attention to, and even the danger of disappearing. Before and after 1950, with the use of polyethylene, polyethylene and other composite materials, vacuum packaging technology has developed rapidly. To a certain extent, the level of packaging reflects the level of science and technology in a country and the level of wealth.关键词：真空包装技术真空包装技术流程在食品中的应用真空包装技术特点发展趋势Key words: vacuum packaging, vacuum packaging, technological process, the development trend of the application of vacuum packaging technology in food.一、真空包装技术1.什么是真空、真空度、真空包装技术真空是指在特定的空间内，低于一个大气压力的气体状态。
真空度指真空状态下气体的稀薄程度，通常用压力值表示。
真空包装技术:真空包装是食品保鲜的方法之一。
将完全密闭的包装袋里的空气抽走达到预定真空度后完成封口工序使袋中的物品在真空环境下能长期保存。
需要注意的是真空充气包装也属于真空包装所谓真空充气包装是将物品装入包装袋，抽出包装袋内空气达到预定真空度后。
再充入氮气或其它混合气体，然后封口。
对于不能承受太大的内外真空差压力的物品来说真空充气包装是理想的选择。
由于包装袋内抽成了真空,既可防止食品被氧化,又减少了细菌污染,所以起到了防腐保鲜作用。
如榨菜丝、豆腐干子、泡菜等常采用真空包装,一般保质期半年。
真空包装的包装材料多为聚酷/铝箔/高密度聚乙烯复合膜。
这种膜厚度微米级别,具有较高抗裂强度和枯合度,无毒无害。
包装袋的规格大小视所装食品的种类和数量而定,多为小包装。
如装70克榨菜丝的袋是12(X)毫米x950毫米,周边及封口的枯合必须严密、牢固。
真空充气包装技术在20世纪90年代初期才开始在我国投入使用。
2.真空包装的原理真空包装的原理比较简单:除去包装中的氧气防止内容物性能发生改变(如食品变质，金属生锈)。
一般来说氧气浓度小于1%微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，但真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色所以有时需要结合其它辅助方法如冷藏、高温杀菌、腌制等。
对于真空充气包装(如薯片包装)惰性气体的充入除了具有除氧保质功能外，还有抗压、阻气、保鲜等作用，不仅能长期保持内容物原有的质f，而且经真空充气包装后包装袋内压强大于大气压强，能有效地防止内容物被压破碎或变形、提高装满性。
二、真空包装技术流程真空包装实际操作过程中各生产厂家的操作细节各有不同，但工作流程基本上都包括以下几项:1.包装材料的准备。
根据材质，真空袋常用的有以下几种:塑料薄膜真空袋;尼龙质真空袋;抗静电铝箔真空袋;ESD抗静电金属真空袋。
在选择真空包装材料时需要考虑以下因素:①真空包装材料的保护功能a阻气性:阻气性不好的包装材料即使抽真空过程很成功.当曝露在空气中后，空气中的氧很容易重新进入已抽成真空的包装袋内这就失去了真空包装应有的作用。
另一方面，对于一些有香味的内容物空气的进入和包装内香气的溢出都会降低顾客对产品的满意度。
b.阻水蒸气性:对于一些干燥性能要求高的产品.水蒸气的进入会使它们由脆变软，有些怕冻的物品在真空环境中通过自身呼吸能形成一个相对理想的温度。
如果外包装阻水蒸气性不好，就会因为外界冷气入侵而冻伤。
c.遮光性蒸气:光线和氧气一样会加速内容物的老化对于要求有较长保质期的产品.可以采取一些措施来遮光，如在外包装上印刷图案，利用油墨来遮色还能提高装满效果;也可以在包装外专门涂上一层色料，而不考虑装演性或涂上一层聚偏二氯乙烯，聚偏二氯乙烯还可以吸收紫外光进一步起到杀菌的作用:也有的真空包装外镀一层金属或铝箔。
以上几种方法都能很好地起到遮光的作用。
d.机械性质:包装材料易成型易密封而且要有较好的抗撕裂能力，封口要有抗破损的能力。
②包装容易打开③包装材料性能稳定无异味不会与内容物发生反应，也不会影响内容物的味道。
④材料的广泛适用性只用一种原料制成的真空包装材料只能满足有限的要求，因此经常使用多种材料复合而成的包装材料。
2.将产品放入真空袋中，然后放到真空包装机的真空室内。
3.盖上真空包装机的上盖，机器开始抽真空。
对于真空包装机产小可以买一个单泵的，产量大就买一个双泵连续真空包装机。
抽真空时，真空表指针上升，达到额定真空度真空泵停止工作。
4.热封。
外界大气通过包装机上部的进气孔进入热封气室因为真空室与热封气室之间的压力差后者充气膨胀，使上热压架下移并压住袋口只需几秒钟的时间热封就完成了。
5.包装完成，取出。
三、真空包装技术特点(1)食品真空包装具有以下优、缺点：①能有效防止食品腐败变质。
②采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术，能有效避免食品减重、失味以及二次污染。
③由于真空包装内部的气体已被排除，加速了热量的传导，这不仅有效提高了热杀菌效率，还避免了加热杀菌时因气体膨胀而引起包装破裂的问题。
当然，食品真空包装也存在一定的缺陷，比如当真空包装材料为软包装材料时，由于包装内外部的压力不平衡，使得内装食品在一定压力下黏结在一起，因此，此类真空包装不适用于包装具有尖锐外形的食品及粉状食品。
(2)对食品进行真空包装时应注意以下几点。
①安全抽气，无残留气体。
②封口严密，且封口处不能有油或蛋白质等残留物。
③食品进行真空包装后，应尽量减少流通过程，并注意储存环境与条件，以有效延长食品的保质期。
值得注意的一点是，没有全程控制卫生管理生产条件加工的产品，任何保鲜技术效果都要打折扣。
四、真空包装技术的应用（粮食、肉制品、果蔬）真空包装技术被广泛应用于粮食、肉制品、果蔬三大类食品包装当中，下面举例对其进行详细介绍。
1.粮食目前我国粮食的冷藏条件比美国、日本等国家逊色.相比之下农产品损耗和资源浪费也较严重而真空包装能维持粮食的品质和营养成分，提高保质期所以也很受粮食行业的重视。
粮食行业的真空包装真空度主要集中在中、低真空度区域。
常用的真空包装方法有机械挤压式、吸管脱气式等。
如下几种粮食包装：①大米真空包装实际情况下，真空包装后的大米经储存、运输、货架销售等环节最终到达消费者手中的整个过程，需要经历40～50天，因此在试验中通常将大米真空包装的储存时间确定为50天，平均温度确定为35℃，平均相对湿度确定为75%。
为使试验更接近实际情况，大米真空包装的材料一般选用高阻隔性的PP薄膜。
在相同的外部环境下，对大米真空包装进行试验研究后发现：(1)在相同的储存环境下，使用相同包装材料的大米真空包装，在储存50天后，不同真空度包装的大米含水量基本不变；(2)真空包装的真空度越高（即包装内的气体含量越少），储存期间其对大米食用品质和营养成分的保护性能就越好。
嫩玉米真空包装嫩玉米营养丰富，富含膳食纤维，但具有很强的季节性，若在包装时不对其加以处理，极易腐败变质，难以满足人们的消费需求。
如果采用真空包装，不仅能保留嫩玉米的风味，还能在一定程度上延长嫩玉米的货架期。
例如，采用高压与真空包装相结合的保鲜方法，嫩玉米在0～4℃的温度条件下可储存2个月；采用真空包装与速冻相结合的保鲜方法，嫩玉米在-l8℃的温度条件下可储存10个月。
2.肉制品肉制品真空包装须遵循以下几点①肉及其加工设施的卫生。
②包装时要保证肉的新鲜，真空包装并不能使劣质的肉不坏。
③一般来说肉制品真空包装后还需要冷藏，双重措施更能延长保质期。
影响肉品腐败的因素，从化学组成上讲，肉类食品主要有水分、蛋白质、脂肪、浸出物、维生素、矿物质等组成，当受到某些因素的影响，肉类食品会出现变色、变味以及表面发薪等不良变化，肉类食品就发生腐败变质。
肉类及其制品的腐败变质主要由以下3种因素引起:(1)微生物污染及生长繁殖:(2)脂肪氧化酸败;(3)肌红蛋白变色。
这3种因素具有相乘作用，如微生物的繁殖会促进油脂氧化和肌红蛋白变色，而油脂氧化也会改变微生物菌系并促进肌红蛋白变色。
其中微生物大量繁殖是造成肉类食品腐败的最主要原因。
微生物包括好氧微生物、厌氧微生物和兼性厌氧微生物三类。
有厌氧微生物引起的腐败现象主要为:腐败臭、产酸、产气、绿变。
有好氧微生物引起的腐败现象主要为:浑浊、勃液、长霉。
结合上述食品真空包装具有的优点可采用“保鲜综合化”的肉制品真空包装但采用单一保鲜技术效果都有限，必须采用两种以上的多种综合保鲜技术方可达到技术保鲜要求。
根据禽肉产品特点，规模化生产可行的综合保鲜技术有三种。
(1)真空包装—巴氏杀菌一急冷—冷链运藏保鲜法;(2)真空包装一微波增效剂浸涂—专用微波处理一急冷保鲜法;(3)真空包装一保鲜液处理一巴氏杀菌。
