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法式烤羊排：迷迭香与羊肉的绝妙搭配作者：来源：《现代家庭·生活版》2017年第11期冬天是最适合享受羊肉肥美的季节。
羊肉怎么做最香、最美味？吃惯了红烧羊肉、羊肉清汤的你，试试用迷迭香搭配羊排吧。
它一定会让你重新定义羊肉之美！羊肉松枝香在我的死缠烂打之下，Sam终于默认我以临时工的身份出现在吧台里。
“快来！”厨房里传来一阵强烈的松枝香味。
“这是什么？”我说着用手拈起一块砧板上的碎肉扔进嘴巴。
“烤过的羊肉。
”“这又是什么？”羊肉我当然知道，拈起一根外表类似松枝模样的香料闻了一下。
“迷迭香。
一种用来做烤肉、烤鸡的香料。
”“那为什么不做烤鸡？羊肉的气味不是所有人能接受的。
”我随口一问。
“现在这季节有什么肉类比羊肉更合适的？有了迷迭香，还用得着怕羊膻味？”胡渣男一如既往地自信。
Sam把调料作按摩状地涂抹在羊排上，喃喃自语：“我第一次吃这道菜是十几年以前在欧洲上学时，我的房东太太在一个周末招待她的朋友，也加了我的一份。
那味道我到现在还记得很清楚……”趁他没察觉的当口，我又拿起一块肉塞进嘴里，享受肉香满溢的感觉，却突然听他说：“来，你来切开，在这些肋骨中间下刀。
”Sam示范了一次，然后退开，让我上位。
“用你的手指按一下这些肉排，有什么感觉？”我意识到Sam是要收我做小工。
“表面干燥，按下去之后马上回弹，丝丝白色脂花镶嵌在明红色的鲜肉之中。
”“嗯，明天一早跟我去市场拿货，就按你现在说的特征去挑。
”天啊……那我得几点起来啊……想到这儿，我又下意识地拿起了一块肉塞进嘴里。
法式烤羊排食材：12骨法式羊排 1块，小胡萝卜 7～8根，洋葱2个，中等个土豆 2个调味料：迷迭香2支，大蒜头半个，盐2小勺，黑胡椒粉、橄榄油各适量制作方法：1.迷迭香和大蒜头切成末备用。
2.羊排洗净用厨房纸擦干水分，用刀去除表面一层厚油脂。
喜欢油脂的，可以不去。
3.羊排抹上盐，用手揉抹均匀。
把橄榄油和切成末的迷迭香、蒜末混合后，涂抹上去。
烤羊腿的做法
1. 配料：
- 2.5公斤羊腿
- 4瓣大蒜，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 2茶匙迷迭香
- 2茶匙百里香
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 适量的新鲜迷迭香和百里香用于装饰
2. 准备工作：
- 将羊腿洗净并晾干。
3. 腌制羊腿：
- 在一个大碗中混合碎蒜、橄榄油、迷迭香、百里香、盐和黑
胡椒粉。
- 将羊腿放入碗中，用手均匀地搅拌使其完全覆盖在调味料中。
- 用保鲜膜覆盖碗，并将其放入冰箱中腌制至少2小时，最好
过夜。
4. 烤制羊腿：
- 将烤箱预热至180°C。
- 取出腌制好的羊腿，并将其放在烤盘上。
- 把羊腿放入预热好的烤箱中，烤制1小时至1小时30分钟，或直到羊肉变得金黄色并达到所需的熟度（内部温度达到
70°C以上）。
- 烤制期间，每隔一段时间可以翻转羊腿，以确保均匀烤熟。
5. 完成：
- 取出羊腿，用锡纸盖住并静置10分钟，让肉汁重新分配。
- 在上面撒上一些新鲜的迷迭香和百里香进行装饰。
- 将羊腿切片并享用温热的烤羊腿。
注意：烤制时间取决于羊腿的大小和个人偏好，提供的时间仅供参考。
在烤制之前，最好使用食品温度计以确保达到所需的安全熟度。
生烤羊腿腌制最好方法
生烤羊腿是一道美味的传统菜肴，它的鲜嫩多汁让人垂涎欲滴。
而要让羊腿烤
出最佳的口感和味道，腌制是至关重要的一步。
下面，我将分享一些生烤羊腿腌制的最佳方法，希望能够帮助到您。
首先，选择优质的羊肉是腌制的关键。
新鲜的羊腿肉质细腻，肉色鲜红，没有
异味。
在购买羊肉时，建议选择有机或者草饲的羊肉，这样口感和味道会更好。
另外，去除羊腿上的多余脂肪和筋膜，以免影响腌制的效果。
其次，腌制的调料也至关重要。
一般来说，腌制羊腿的调料可以根据个人口味
来调整，但基本的调料包括盐、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、新鲜的草本香料（比如迷迭香、百里香等）和橄榄油。
将这些调料混合在一起，然后抹在羊腿上，让其均匀地裹上调料。
腌制的时间一般为12至24小时，可以根据个人口感来调整时间长短。
在腌制的过程中，可以将羊腿放入密封袋或者盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
这
样可以让调料更好地渗透到肉里，同时也可以防止肉变质。
腌制的时间越长，羊腿的味道和口感会越好。
最后，在烤羊腿之前，可以将腌制好的羊腿取出冰箱，等待室温下回温。
这样
可以让肉质更加均匀地受热，烤出来的羊腿口感更好。
烤羊腿的时间和温度可以根据个人口感和烤炉的特性来调整，一般来说，180摄氏度烤制1小时左右即可。
总的来说，生烤羊腿腌制的最好方法就是选择优质的羊肉，搭配适量的调料，
腌制的时间要充分，并在烤制之前进行适当的回温处理。
希望以上的方法能够帮助到您，让您烤出一道美味的生烤羊腿。
家用烤箱烤羊腿的简单做法家用烤箱能做出很多美味的食物，烤羊腿就是其中之一，学习简单的做法，就能做出各种美食啦。
下面是店铺为你整理的家用烤箱烤羊腿的做法，不放一起动手试试吧!家用烤箱烤羊腿食材准备家用烤箱烤羊腿做法步骤1.将羊腿用温水清冼干净，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2.两面均匀地撒上花椒盐。
3.轻轻揉一下，让花椒盐揉入;这样做为了更易入味，因羊腿较大。
4.封包好，放入冰箱，腌上1--2昼夜。
5.取出腌好的羊腿，放在烤盘里;在正面借助尖刀随意插入十来个蒜片。
6.反面撒上一些香料粉，就是街上你可以买到的一些香料汇总(内有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等)，没有严格的规定;并注入沸水约400ml。
7.入160度的烤箱中层烤45分钟后，取出将污水倒掉。
8.将一只西红柿切片，排在羊腿上，再注入沸水约300ml; 并将土豆削皮、切成船形、撒点盐和香料粉投入烤盘。
与羊腿一起再入160度的烤箱中层烤45分钟。
9.45分钟后烤盘取出。
10.将羊腿反个面，在羊腿正面上撒一些香料粉，将土豆扒到一边;并将胡萝卜、洋葱、苹果、茄子等各类蔬菜切成大块，拌入适量的油盐投入烤盘另一边，再入160度的烤箱中层烤45分钟。
11.45分钟后烤盘取出，将烤肉汁倒出来，后面要用这个原汁熬酱汁;12.在羊腿上放在一些新鲜的迷迭香(迷迭香最适应羊肉)，入烤箱中上层烤15分钟，但这次烤箱温度要调高到220度，这样做为了上色，得到一个焦脆漂亮的外壳。
勾起你无限的食欲。
13.到此烘烤全部完毕，瞧着案上色泽漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、兴奋、喜悦顿时升腾!14.熬酱汁：与12同步进行，这是11倒出来的烤肉汁。
15.加适量的水、酱油、糖、面粉或玉米粉和黄油，根据口味加盐和胡椒熬制成稀稀的酱汁。
16.将熬制好的酱汁倒入碗中，其上撒点青蒜或小香葱上桌。
注：西餐一般都是要浇酱汁的，因此这一过程不能省。
羊腿的营养价1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
地中海美食搭配烤羊肉串和蔬菜沙拉地中海地区以其丰富多样的美食而闻名，其中最受欢迎的搭配之一是烤羊肉串和蔬菜沙拉。
这道美味健康的组合不仅融合了地中海地区的传统风味，还提供了营养均衡的餐饮选择。
本文将为您介绍如何制作地中海风味的烤羊肉串和蔬菜沙拉，并探讨它们之间的搭配效果。
1. 烤羊肉串的制作烤羊肉串是地中海地区最常见的肉类烧烤之一。
制作烤羊肉串的关键是选用优质的羊肉，并将其切成合适大小的块状。
您可以选择带骨或无骨的羊肉，但建议选择去骨羊肉以提供更便捷的食用体验。
将羊肉块混合橄榄油、盐、胡椒粉、大蒜、迷迭香和其他您喜欢的调味料，腌制30分钟至2小时，使其充分吸收香料的味道。
接下来，将羊肉块串在烤肉铁签上，并将其放在预热的烤架上。
烤羊肉串的最佳温度为高温，需翻转几次，直至煮熟并表面呈金黄色。
2. 蔬菜沙拉的制作蔬菜沙拉是地中海餐桌上不可或缺的一道菜肴，富含维生素、矿物质和纤维。
制作蔬菜沙拉的关键是选用新鲜的蔬菜，并将其切成均匀的块状。
您可以选择番茄、黄瓜、洋葱、甜椒和沙拉叶等蔬菜。
将切好的蔬菜放入碗中，加入橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉和其他您喜欢的调味料。
轻轻拌匀，使调味料均匀附着在蔬菜上。
您还可以添加一些意大利鹰嘴豆、橄榄、奶酪或坚果等配料，以增添口感和丰富风味。
3. 地中海美食搭配效果烤羊肉串和蔬菜沙拉是地中海餐桌上的黄金组合。
烤羊肉串的鲜嫩多汁与蔬菜沙拉的清爽健康相得益彰。
羊肉的浓郁风味与蔬菜的轻盈口感形成完美的对比，使整体味道更加丰富多样。
此外，烤羊肉串和蔬菜沙拉的营养搭配也非常均衡。
羊肉富含高质量蛋白质、维生素B和矿物质，能够满足身体对营养的需求。
而蔬菜沙拉则提供了丰富的纤维、维生素C和叶酸，有助于维持身体健康和平衡饮食。
烤羊肉串和蔬菜沙拉还具有简便易行的特点，适合各种场合的餐饮需求。
您可以把它们作为家庭聚餐、野餐或户外烧烤的理想选择。
此外，地中海美食的浓郁风味也使其成为宴会和节日庆典的抢手菜肴。
厨房美食菜谱：迷迭香红烧羊肉的做法
买西餐的调料时也买了迷迭香，它配肉类吃是非常适宜的，尤其是羊肉和鸡肉。
这次，就用迷迭香来配最中式的红烧羊肉，发现也是一样适合。
迷迭香的清爽宜人，正解了羊肉的肥腻，迷迭香烤羊排固然是西餐中的经典，用做搭配中餐的红烧羊肉时，也是堪称绝配。
芳香清冽的迷迭香，汤汁饱满的红烧羊肉，略有点肥肉更加香嫩，再配上糯沙的土豆和鲜红的胡萝卜，一道迷迭香红烧羊肉就这样诞生啦~~
食材
主料：
羊肉500g
土豆
胡萝卜200g
水
洋葱
油适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
迷迭香1小勺
香叶2片
桂皮适量
姜5克
步骤
1.羊肉泡去血水，洗净，煮锅中添入适量冷水，水量没过羊肉，煮开后中火煮5分钟，捞出羊肉，用温水冲洗干净。
2.姜切片。
3.洋葱洗净，切块。
4.准备好迷迭香、香叶、桂皮。
5.炒锅烧热，放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱、姜、迷迭香、香叶、桂皮，翻炒出香。
6.倒入羊肉，翻炒均匀。
7.放入盐、白糖、生抽，翻炒均匀。
8.放入适量开水，水开后撇去浮沫，加盖，小火炖约40分钟。
9.土豆去皮，洗净切块。
10.胡萝卜去皮，洗净切块。
11.将土豆和胡萝卜放入锅中，加盖，继续炖约20分钟至食材全部熟透。
12.转大火，收浓汤汁，挑出香料后盛出装盘即可。
小贴士：1、第一遍煮肉时用冷水，煮过后的水弃掉
不用。
2、炒后再炖煮则用开水，避免肉热后遇冷水肉质紧缩。
3、根据食材块的大小，适当调整烹饪时间。
迷迭香烤羊排
迷迭香是一种浑身散发着香气的植物,叶片常绿,被当作是永恒的
象征.采摘下的迷迭香树叶常绿不衰,因此人们把迷迭香与思念联系在
一起。
在罗马,迷迭香被认为是一种神圣的草,可带来幸福。
迷迭香茶兼具有美容功效，常饮用可减少皱纹之产生，去除斑纹；此外还能抵御电脑辐射，增强记忆力，降低胆固醇。
促进血液循环，
降低胆固醇，抑制肥胖。
浓烈的芳香能刺激神经系统，促成注意力集中，记忆力集中，并
且有能止痉挛、助消化、活化脑细胞对头昏目眩及紧张性头也有舒缓
作用。
迷迭香和中国传统香味植物的区别在于：传统香味植物桂花、茉莉、米兰等只有在开花时才会有香气，而迷迭香的枝叶常年溢香，枯
而尤存，被人们称为四季飘香的“天然香水瓶”，迷迭香的叶子能食
用和泡茶。
在国际市场上素有“软黄金”之称的香料产品，其主要原料来源
就是迷迭香等香草植物，可用于烹饪、烘焙西点、提炼精油或冲泡成茶，做菜，腌肉，烤肉的香料。
我先把羊排煮了个七、八分熟，这么小的一块羊排，用烤箱烤最
少得烤1个多小时，先将羊排煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制
的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
厨房美食菜谱：迷迭香烤羊排的做法
新鲜迷迭香特有的香气，加上羊排鲜嫩多汁的口感，绝对是不二人选。
食材
主料：
羊排3块
胡萝卜
土豆1个
新鲜迷迭香4根
大蒜3瓣
海盐4小勺
现磨黑胡椒适量
孜然粉1.5小勺
橄榄油适量
步骤
1.准备食材
2.将海盐和现磨黑胡椒混合，均匀的涂抹在羊排的两边
3.新鲜迷迭香和大蒜洗干净
4.将新鲜迷迭香和大蒜切碎
5.在迷迭香和大蒜里加入孜然粉
6.在加入橄榄油，搅拌均匀
7.将调均匀的料再次均匀的涂抹到羊排两边
将涂抹后的羊排用保鲜膜封好放入冰箱，冷藏12个小时左右
8.烤羊排前，现将胡萝卜、土豆滚刀切块，放入水里煮软
9.将土豆、胡萝卜和新鲜迷迭香铺在烤盘上
10.羊排放在中层
烤箱预热200°，烘烤25分钟左右
小贴士：1、羊排可以选稍微肥一点的，这样在烘烤的过程中羊油流出滴到配菜上味道也非常的香。
2、黑胡椒要用现磨的那种就是粗颗粒的，这样味道会比粉状的香很多，也不会很辛辣。
3、羊排最好腌制12-24小时这样味道能够很好的渗入肉里，不过如果赶时间腌制1个小时也可以。
4、配菜方面根据个人的喜好可以转换，例如可以放一点西兰花什幺的。
5、在烘烤羊排的时候记得要反面，最好切的薄一点这样肉质会更为的嫩。
烤羊腿配方羊肉的每一个部分都有它不同的做法，羊腿经常被人们用来烤着吃，烤的羊腿不光肉质鲜嫩，而且最外层的表皮吃起来脆脆的，所以很多人都喜欢吃。
烤羊腿有很多种做法，每一种配方做出来的烤羊腿味道都大有不同。
有些烤羊腿吃起来比较辛辣，而有的则更鲜嫩。
下面给大家介绍几种烤羊腿的配方。
原料：羊腿1200g、姜30g、葱30g、花椒10g、大料1个、草寇1个、砂仁1个、草果1个、桂皮3g、陈皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量、白酒10ml。
做法：1、羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净；2、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中；盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火；加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时；3、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右；4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然；5、烤盘垫上锡纸，放入羊腿，烤箱预热，250度；6、将烤盘放入烤箱倒数第二层，温度调至230度，烤制15分钟左右；7、再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右。
补充说明：1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（卖羊肉的人告诉我）。
2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况。
3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气。
4、盐和老抽后放，羊肉不会变老。
5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间。
6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳。
7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的，一为上色二为烤出焦脆的感觉。
8、放入烤箱烤制，可以直接放中层即可。
我上下移动烤盘，是为了加快表皮的焦脆，减少羊肉的水分流失。
