东北烧烤秘方窍门

东北烧烤烤料配方大全制作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。

3、烧烤C料作用：基本调味和上色。

比如做生烤鸡头，烤前先刷一层此料，使原料有底味底色。

制作：酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。

4、烧烤D料作用：烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。

制作：天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。

5、烧烤E料作用：主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。

也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。

制作：味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250 克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。

6、烧烤多用油作用：保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。

制作：生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。

吊烤鸡翅中制作方法：烧烤B料一份（配方见上文），放入5斤鸡翅中，腌渍2小时后穿上铁钎，挂入烤炉中，再按照以下步骤操作：第一步：温度260度，烤制4分钟左右，先把外表烤出一层焦皮。

第二度：温度180度，烤制6分钟左右，使里面的肉全部烤熟。

第三步：温度260度，烤制5分钟左右，使外皮变脆，烤去多余油份。

烤鸡翅中所需要的时间大致是15分钟。

每种原料具体所需要的时间根据原料的体积大小和老嫩程度来定。

一只大小和老嫩程度适中的羊腿，大致需要烤45分钟。

而一条六七两的鲫鱼，只需要16分钟就可以了。

烤鲫鱼烤鲫鱼肚里灌进汁，做法是：选六七两重的鲫鱼，宰杀干净，鱼身改一字花刀。

葱姜蒜末加香菜末、酱油、味达美、东古一品鲜、山西陈醋、盐、味精搅伴均匀，放入鲫鱼腌渍20分钟，取出，刀口向上，取部分腌渍用的料和汁灌在鱼腹内，开口往上，入300度的烤炉内烤12分钟，取出，刷上一层腌渍用的汁，再刷一层烧烤多用油（配方见上文），入烤炉同样温度再烤4分钟即可。

东北烧烤酱料配方有什么？关于《东北烧烤酱料配方有什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

烤串是北方人较为钟爱吃的，烤串的有肉类食品，例如生猪肉，牛羊肉，牛肉等，烤串时的味儿很香，烤串除开肉类食品能够烤外，还可以烤菜类，烤串虽然美味可口美味，但烤串不可以常常吃，最好是有时候吃下一般对身体影响并不大，烤串的酱汁秘方很多人还不容易配备，东北地区烧烤酱料秘方有哪些？接下去我们看来一下吧。

一.特点东北地区烧烤配方1。

香辛料/调料：白胡椒粉，十三香，孜然粉，花椒面，白胡椒粉，辣椒面，上等辣酱/老干妈辣椒酱/剁辣椒/家制蒜蓉辣椒酱都可以，香油，葡萄酒，极好纯粮酒，纯蜂蜜，，糖，醋，盐，食用油或食用油。

我都见到别人说用多种多样香辛料酱，我未用过，给不上建议，還是大家去试才知怎么样！2。

肉类食品可以用一些汁液腌泡，秘方：酒，白胡椒粉，辣酱，香油，生抽，醋少量，十三香，生姜水，葱汁，蒜末，沙生姜（敲碎），油,蜜少量,麻辣酱，水就可以了！肉泡过十来分鐘就取下，千万别泡，不能湿漉漉地拿来烤3。

蔬菜水果，瓜果蔬菜千万别侵泡！！！能够刷汁液二.东北烧烤实际烤的流程：A、烤玉米。

穿好苞米，不抹油，搁烤架子上经常旋转烘干水分（只能意会不知其所以然！），上油,反复旋转烤，一次次上油，烤到快速，涂汁液，烘干，再涂，再烤，刷辣椒面，上香油(里边放一点酒，一丁点醋，少量纯净水），好，再打油，刷少量盐和烧烤粉，大获全胜！B、炭火烤肉。

（事前腌泡）也是先不抹油，放架子上旋转渐渐地烤，略干,一次次打油烤,，再涂葡萄酒或高度酒,再烘干，再涂，好,刷少量白胡椒粉，白胡椒粉或孜然粉，辣椒面，选好的香油，刷油再刷盐，OK了！提醒：干万留意酒的作用；留意要先不抹油，要储存用火烤的芬芳；多用食油，用食油温来出香味也有许多实际的东西，说也聊不完，了解在其中的要点，一切得到解决！三.常见问题炭火烤肉的情况下再刷点纯蜂蜜~~~也很好吃啊,香油要用酒和蜜，和少量水来稀释液，要多做实验，寻找最好是的占比。

烧烤撒料配方烧烤撒料是烧烤食品中不可或缺的一部分，它能为食物增添丰富的口味和风味。

下面将介绍几种经典的烧烤撒料配方，供您参考和尝试。

1. 烧烤酱配方原料：- 1杯番茄酱- 1/4杯红糖- 2汤匙苹果醋- 2汤匙番茄酱- 2汤匙酱油- 1汤匙烟熏辣椒粉- 1汤匙洋葱粉- 1茶匙蒜粉- 1茶匙黑胡椒粉- 适量盐制作方法：1. 在一个碗中，将番茄酱、红糖、苹果醋、番茄酱、酱油、烟熏辣椒粉、洋葱粉、蒜粉、黑胡椒粉和盐混合均匀。

2. 将混合物倒入一个锅中，在中小火上加热，并不时搅拌，直到混合物开始沸腾。

3. 将火调低，继续搅拌煮约10-15分钟，直到烧烤酱变浓稠，并获得所需的口感和味道。

4. 将烧烤酱放凉，然后倒入密封容器中储存，使用时涂抹在烧烤食物上。

2. 孜然粉配方原料：- 3汤匙干孜然籽- 1汤匙辣椒粉- 1汤匙花椒粉- 1/2汤匙丁香粉- 1/2汤匙八角茴香粉- 1/2汤匙姜粉- 1/2汤匙大蒜粉- 1/2茶匙盐制作方法：1. 将孜然籽放入炒锅中，用中小火炒约2-3分钟，直到散发出香味。

2. 将炒好的孜然籽倒入研磨器中，磨成细粉。

3. 将孜然粉与辣椒粉、花椒粉、丁香粉、八角茴香粉、姜粉、大蒜粉和盐混合均匀。

4. 孜然粉装入密封容器中保存，使用时撒在烧烤食物上增添香味。

3. 蜂蜜芥末酱配方原料：- 1/2杯芥末酱- 3汤匙蜂蜜- 2汤匙米醋- 1汤匙酱油- 1汤匙芝麻油- 1汤匙柠檬汁- 1/2茶匙姜泥- 适量胡椒粉- 适量盐制作方法：1. 在一个碗中，将芥末酱、蜂蜜、米醋、酱油、芝麻油、柠檬汁、姜泥、胡椒粉和盐混合均匀。

2. 品尝并根据个人口味调整调料的比例和数量。

3. 将蜂蜜芥末酱放置在冰箱中冷藏约30分钟，以确保口感更加浓郁。

4. 使用时可搭配烤肉、蔬菜等食物一同享用。

以上是三种经典的烧烤撒料配方，每一款撒料都有独特的风味与口感。

您可以根据个人口味喜好对配方进行微调，创造出更符合自己口味的烧烤撒料。

东北烧烤书1. 介绍东北烧烤是中国东北地区的一种特色美食，以其独特的烤制方式和口感而闻名。

本书将详细介绍东北烧烤的历史渊源、烧烤技巧、经典菜品和烧烤文化，带您领略东北烧烤的魅力。

2. 东北烧烤的历史渊源东北烧烤起源于中国东北地区，可以追溯到几百年前。

当时，东北地区的牧民们常常在户外用火烤制食物，以满足他们的温饱需求。

随着时间的推移，这种烧烤方式逐渐演变成一种独特的烹饪技巧，形成了今天我们所知的东北烧烤。

3. 烧烤技巧3.1 炭火烧烤东北烧烤主要采用炭火进行烧烤，炭火烧烤能够给食物带来独特的香味和口感。

炭火烧烤需要掌握火候和烤制时间，以确保食物熟透但不过火。

熟练的烧烤师傅能够通过火势和热度的控制，将食材烤制得香嫩可口。

3.2 烤盘烧烤除了炭火烧烤，东北烧烤还采用烤盘进行烧烤。

烤盘烧烤适合一些细小的食材，如蔬菜、海鲜等。

烤盘烧烤能够保持食材的原汁原味，让食材更加鲜嫩可口。

3.3 腌制东北烧烤的食材通常需要进行腌制，以增加食材的口感和味道。

腌制的时间和配料需要根据食材的不同进行调整，以确保食材入味。

腌制后的食材更容易烤熟，同时也更加美味可口。

4. 经典菜品4.1 羊肉串羊肉串是东北烧烤的代表菜品之一，也是最受欢迎的烧烤食品之一。

选用优质的羊肉，经过腌制后，串在烤架上炭火烧烤。

烤制出的羊肉串香气扑鼻，口感鲜嫩，是烧烤爱好者的最爱。

4.2 五花肉五花肉是另一道经典的东北烧烤菜品。

选用新鲜的五花肉，经过腌制后，炭火烧烤至外焦里嫩。

五花肉的肥瘦相间，口感丰富，香味诱人，是许多人钟爱的美食。

4.3 鸡翅膀鸡翅膀是东北烧烤中的必点菜品之一。

将鸡翅膀腌制后，放在烤架上烤制，直到外表金黄酥脆。

鸡翅膀的肉质鲜嫩多汁，配上独特的调料，口感更加美味。

5. 烧烤文化东北烧烤不仅仅是一种美食，也是一种文化。

在东北地区，人们常常在户外的烧烤摊点或者家庭聚会上享用烧烤。

烧烤不仅是一种用餐方式，更是一种社交活动，人们可以在烧烤过程中畅聊、分享美食，增进彼此的感情。

东北烧烤酱的做法大全
烧烤是大家在生活中比较喜爱的美食，烧烤是可以将肉类或者是蔬菜类进行烤制的工艺做熟，不仅味道别具一格，而且非常快速，深受现代人群的喜爱，而在制作烧烤的同时烧烤酱是唯一调味的，东北烧烤酱非常具有特色，配方也很简单，可以根据自己的口味去搭配。

东北烧烤酱的做法大全
材料
番茄酱120克，红糖2汤匙，伍斯特酱2汤匙，苹果醋1汤匙，墨西哥辣酱少许，蒜1头，捣碎，芥末粉1/4茶匙，盐1/4茶匙
做法
用中火在小汤锅里搅拌加热番茄酱、糖、伍斯特酱、醋、辣酱、蒜、芥末粉和盐。

小火炖开然后拿开冷却一下，这样就可以刷在你最喜欢的烧烤肉上吃啦!
各种配方
烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、
黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

苹果酱
配料：苹果1只(去核，打成酱状)，苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

烧烤独家配料配方分享！一，烧烤需要准备的材料及香料菜籽油 500 克，洋葱 200 克，姜 60 克，大葱段 150 克，芹菜段80 克，辣椒粉（二荆条）150 克，芝麻（适量）香料：（草果 10 克，香果 10 克桂皮 10 克，八角 10 克，三奈 6 克，良姜 10 克，成皮 6 克，白寇 5 克，香叶 4 克，小茴香 5 克，丁香 4—6 粒，紫草 8 克）（温馨提示：草果香果记得敲破，否则放油锅会炸）烧烤油制作步骤：1.油下锅烧熟油温上去后无泡子，倒入洋葱，姜，大葱段，芹菜，炒到香味基本出来之后再次倒入香料。

2.炒干后香味基本盛出关火，全部打捞出来只要油。

3.油温稍降后倒一半油入辣椒粉搅拌，放入芝麻。

再倒入剩余一半油搅拌。

即完成烧烤油。

二，烧烤需要准备的调料：十三香王守义，孜然粉，调味盐（椒盐），辣椒粉，鸡精，花椒粉。

小葱，海天酱油（生抽），熟菜油，蒜末，烧烤油。

1.100 克开水倒入椒盐 30 克搅拌均匀在加入鸡精 20 克搅拌均匀备用。

制作成（盐水）2.锅烧烫之后关火倒入 150 辣椒粉翻炒，加入 20 克大豆粉，炒热装起来备用。

（辣椒粉）3.蒜沫70克加入开水100克调均匀盖住备用。

（蒜水）4.菜籽油倒入锅中烧到没有泡沫哦，捞起来即可，（熟菜油）5.十三香王守义，孜然粉，鸡精，花椒粉，小葱，海天酱油等直接市场买现成的无需再次加工。

警告提示：（所有的撒料都是一样的荤的素的都是一样，1：刷熟菜油，2：刷烤油，3：盐水 4：蒜水 5：酱油6：依次撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉，十三香王守义，(除了配方中提到的其他材料，比如鸡肉的调料腌制）（在烤制当中可以适当多刷点烤油）三，腌料：肉制品的腌制方法有两种一种是自然调料腌制法一种是添加剂腌制法：1.添加剂腌制：500 克肉，美国肉宝王 1.5 克，添香回味宝1 克，星湖乙基麦芽酚 1 克-1.5 克，加 3-5 克料酒，太太乐鲜味宝 5 克，搅拌均匀即可，洋葱碎 30 克（如果烤羊肉串的话加点羊肉精粉，这样更香猪肉，牛肉无需加，肉类通用腌制。

正宗烤牛羊肉全套核心技术配方，老东北人晚间的最爱！小羊肉串（原味）1、食材选择：非冷冻过的，肉色粉嫩有弹性，剔骨分割好羊肉，首选肋扇肉，剔除筋膜，切条切块，每串穿4块，肥瘦自然。

2、烤法：烧好的原木炭，无火苗，温度300—450℃，肉串平铺于烤炉之上，每10-30秒翻一次，期间可以打散，让羊肉串上的油与水相互浸沾，为保持瘦肉内的水分与肉串的嫩度，也利于吸收调味料的味道，这样烤出羊肉更为鲜嫩，而且肉块不会因为水分流失而变小，快速撒匀烧烤小料，辣椒面，孜然即食。

大羊肉串1、食材选择：非冷冻过的，肉色粉嫩，有弹性的，剔骨，分割好羊肉，首选肋扇肉，次选外脊和前腿肉，剔除筋膜，切条、切块，腌制后，每串穿4块，肥瘦自然。

2、腌制：羊肉1斤，鸡蛋1个（元葱、姜）、孜然5克，烧烤小料12克，3A粉5克，白糖2克，十三香1克，大壳粉2克，搅拌均匀加适量的红油，腌制20分钟即可。

（如肉质老加适量的松肉粉）。

3、烤法：烧好原木炭，无火苗，温度300-450℃肉串平铺于烤炉之上，每30秒翻一次，期间可以打散，让羊肉串上的油相互浸沾，为保持瘦肉内的水分，5-6分钟左右下炉，趁热即食。

烤羊排、羊腿1、食材选择：新鲜羊排一扇，羊腿一只。

2、注射、腌制、熬制调料水。

香茅草3克、花椒30克、香叶5克、茴香30克、水2.5斤、白扣10克，良姜10克，桂皮10克，白芷6克（中草药提前用水泡制2小时，否则会发苦发黑）。

用不锈钢盆熬制15分钟，电磁炉水烧开后，小火800，然后用1700克中药水兑500克调料调汁。

3、食品调料：3A粉12克、肉香粉20克、鲜味宝20克、蚝油100克、白糖15克，护色素4克，味精35克，盐12克，鸡粉35克，松肉粉8克，鲜露60克，麦芽粉10克，东古一品鲜200克，调好后兑中草药水调口。

4、用注射器把调好的调料汁打入羊排和羊腿肉，注意一定要打均匀，羊腿肉厚的地方要适量的多打一点调料汁，之后用元葱、姜腌制2个小时。

烧烤撒料的精准配方烧烤，无论是从它的起源还是发展过程来看，都具有它成熟而独特的魅力所在。

在漫长的历史长河中，烧烤不断的乐趣吸引着众多的食客,当然也少不了撒地变化着自己的角色，用独特的口感与独到料的功劳。

下面就和大家细说说撒料配方。

一、烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。

用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二、自制撒料粉（将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀）。

三、烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：花生粉（熟的.要原味的.磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.苏子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克..<加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》，特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤。

四、自制撒料孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

五、自制撒料盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

六、撒料的制作；1、原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。

2、制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

七，特色撒料：1、辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

烧烤秘籍大全1 【烧烤粉料、酱料系列】 1 、烧烤小料原料：盐： 500 克味精粉： 100 克陈有香肉香粉： 60 克太太乐鲜味宝： 20 克肉宝王： 10 克 I+G： 5 克奥宴奇油脂粉末： 10 克制作：所有原料混合均匀即可。

2、烧烤大料原料：孜然半粒： 1000 克桃酥粉： 500 克熟苏子粉： 500 克熟芝麻粉： 500 克熟花生粉： 500 克奥宴奇油脂粉末： 50 克 I+G： 10 克粒粒香烧烤味王： 1 包制作：所有原料混合均匀可。

3、烧烤粉料原料：熟花生粉： 1000 克桃酥磨粉： 1000 克芝麻碎： 500 克麻辣鲜： 50 克鸡粉： 50 克制作：所有原料混合均匀即可。

4、东北大串专用料原料：粒粒香烧烤料： 2500 克香菜籽炒熟打碎： 500 克小茴香炒熟打碎： 500 克孜然炒熟打碎： 500 克蒜粉： 500 克精盐： 1000 克制作：将所有原料混合均匀即可；注：所有打碎的原料不要打成末。

5、蔬菜汁原料：小米辣泡椒： 800 克鲍鱼汁： 390 克海天生抽： 1000 克胡萝卜切厚片： 200 克青椒切条： 200 克香菜带根： 1 50 克蒜瓣： 10 个香叶：5 片八角： 5 粒白胡椒： 20 粒水： 1500 克制作：以上所有材料加水文火慢熬，熬至总重量剩余 2800 克，关火待用。

6、鲜味汁蔬菜汁、鲍鱼汁 1 ： 1 调匀7、万能烧烤酱原料：利民烧烤辣酱： 2000 克粒粒香烧烤酱： 800 克大喜大牛肉粉： 40 克太太乐鲜味宝： 40 克麻辣鲜： 360 克粒粒香烧烤味王： 227 克盐： 500 克白砂糖： 100 克味精： 100 克洋葱 600 克、蒜 120 克、姜 20 克：榨汁户户只红不辣辣椒粉： 1000 克色拉油： 1500 克水： 4000 克制作： 1 、将所有酱及调料放入盆中搅拌均匀备用； 2、色拉油烧至 150 度关火，倒入辣椒粉中搅匀，加入拌匀的酱料、水搅匀烧开即可。

今日介绍烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。

一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；详解：多种烧烤的秘制配方羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片：葱+蒜+盐鸡肉：酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以烧烤秘方（1）制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；烧烤秘方（2）原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；烧烤秘方（3）原料：（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡粉20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油牛肉：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油肥牛：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱多春鱼：~~~~~双桥味精盐，生蚝料蒜。

小葱。

芹菜。

红辣椒。

香料油。

茄子。

韭菜。

土豆。

虾。

辣椒。

烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水。

盐。

味精。

白糖！熬香料油放大葱、八角、花椒、姜。

大蒜。

香菜。

香叶熬两个小时用慢火~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺。

烧烤蘸料配方和比例烧烤是夏季最受欢迎的户外活动之一，烤肉不仅可以满足大家的味蕾，还可以增进朋友之间的感情。

然而，一场成功的烧烤不仅需要好的食材和烤炉，还需要好的蘸料。

下面，我将为大家介绍几种常见的烧烤蘸料配方和比例，希望能够对大家有所帮助。

1. 烤肉酱烤肉酱是烧烤必备的蘸料之一，它可以为烤肉增添色香味，让烤肉更加美味。

以下是烤肉酱的配方和比例：材料：番茄酱、沙拉酱、蜂蜜、白醋、生抽、盐、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、辣椒粉。

比例：番茄酱：沙拉酱=2：1蜂蜜：白醋=2：1生抽：番茄酱=1：1大蒜、洋葱、辣椒粉适量制作方法：1. 将番茄酱和沙拉酱按2:1的比例混合在一起，搅拌均匀。

2. 加入适量的蜂蜜和白醋，再加入适量的生抽，搅拌均匀。

3. 加入适量的盐和黑胡椒粉，再加入适量的切碎的大蒜、洋葱和辣椒粉，搅拌均匀即可。

2. 沙茶酱沙茶酱是一种台湾特色的蘸料，它含有豆沙、花生、虾米等多种食材，味道浓郁，适合搭配各种烤肉。

以下是沙茶酱的配方和比例：材料：豆沙、花生酱、虾米、蒜泥、辣椒粉、生抽、沙茶酱、糖、盐。

比例：豆沙：花生酱=1：1虾米：蒜泥：辣椒粉=2：1：1生抽：沙茶酱=1：1糖、盐适量制作方法：1. 将豆沙和花生酱按1:1的比例混合在一起，搅拌均匀。

2. 将虾米用热水泡软，捞出沥干水分，用刀剁碎成细粒。

3. 加入适量的蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀。

4. 加入适量的生抽和沙茶酱，搅拌均匀。

5. 最后加入适量的糖和盐，搅拌均匀即可。

3. 香葱酱香葱酱是一种经典的中式蘸料，它以香葱为主要食材，味道清新，适合搭配各种烤肉。

以下是香葱酱的配方和比例：材料：香葱、姜、蒜、花生油、盐、白糖、白醋、生抽。

比例：香葱：姜：蒜=5：1：1花生油：盐：白糖：白醋：生抽=8：1：1：1：2制作方法：1. 将香葱、姜和蒜分别切成细末。

2. 将花生油、盐、白糖、白醋和生抽按8:1:1:1:2的比例混合在一起，搅拌均匀。

3. 将切碎的香葱、姜和蒜放入调料中，搅拌均匀即可。

1、烤羊肉串（以500g计）：（1）配料：盐12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱、姜末各4克、鸡蛋1个、淀粉少量。

（2）先将鸡蛋与切好的肉搅动均匀，然后加入其它味料搅拌均匀，腌制一小时，中途搅拌一次。

（3）按常规方法穿串，烤制时刷上烤香油，出炉后刷上调味酱，撒上孜然、辣椒粉。

2、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方：麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、葱、姜末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，搅拌均匀，腌制1小时候左右（肉类原料为5公斤，可以按比例缩减）。

3、烤粉类配方：烧烤粉：孜然粉50g、王守义麻辣鲜60g、盐10g、黄豆面100g、鸡粉20g、辣椒面50g。

料盐：盐360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鲜400g。

4、烤鱿鱼串（以500g计）：（1）调味酱的配制：豆油100克放入锅内烧开，放入辣椒酱300克，等辣椒酱炸香后，倒入适量水，放入白糖150克、味精50克、鸡精10克、胡椒粉5克及适量葱、姜末熬成调料酱。

（2）腌制：将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀腌制30分钟，然后穿串烤制，食用时刷上酱。

此方法可烤鱼类、动物内脏类（除心脏），蔬菜，烤出的食品特别香。

生烤鸡爪料酒15克，姜汁50克，味精20克，蚝油 20克，美味鲜25克，十三香5克，麻辣鲜10克。

盐适量。

铁板大虾盘底放娃娃菜，放入少量粉丝，大虾开背放入盘中，一个压一个放入蒜蓉上少烧15分钟。

锡纸鸭血海天海鲜酱油 10克，味达美5克，红油少许，料酒15克，鸡汁2克，味精5克，干锅酱20克，锡纸包好,8分钟打开鸭血放蒜蓉、香菜、太椒。

炭烧鸽子盐10克，味精20克，鸡粉30克，牛内粉30克，排骨味? 50克，白胡椒粉40克，搅拌均匀即可，约烧35分钟,即可。

锡纸猪心东古酱油5克,鸡粉5克,鸡油5克，味精10克,盐许，约烧 40分钟，加锡纸。

烧烤料的配方有哪些？烧烤是一种深受人们喜爱的烹饪方式，其独特的口感和丰富的风味吸引了无数的美食爱好者。

然而，要想做出美味的烧烤，除了需要掌握正确的烧烤技巧外，还需要有一款好的烧烤料。

下面，我们将介绍一些常见的烧烤料配方，帮助你在家也能做出餐厅级别的烧烤。

1. 基本烧烤料配方基本烧烤料是制作任何烧烤的基础，它包括了盐、胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉等基础调料。

这些调料可以混合在一起，然后均匀地涂抹在你要烤的食物上。

这种基本的烧烤料可以适用于各种肉类和蔬菜。

材料：盐：20克胡椒粉：10克大蒜粉：10克洋葱粉：10克做法：将所有的材料混合在一起，搅拌均匀即可。

2. 香辣烧烤料配方如果你喜欢辣味，那么这款香辣烧烤料绝对是你的不二之选。

它包含了辣椒粉、花椒粉、酱油、糖等调料，能够为你的烧烤增添一种独特的香辣味道。

材料：辣椒粉：30克花椒粉：10克酱油：50克糖：20克蒜末：适量姜末：适量葱末：适量做法：将所有的材料混合在一起，搅拌均匀即可。

你也可以根据个人口味，适当调整各种调料的比例。

3. 柠檬草烧烤料配方柠檬草是一种具有独特香气的香料，它的加入可以使烧烤食物带有一股清新的柠檬香味。

这款柠檬草烧烤料适合用于烤鱼和烤肉。

材料：柠檬草：3根大蒜：3瓣酱油：50克糖：20克黑胡椒粉：适量橄榄油：适量做法：将柠檬草和大蒜切碎，然后用橄榄油炒香。

接着加入酱油、糖和黑胡椒粉，搅拌均匀即可。

你可以先将这个烧烤料涂抹在你要烤的食物上，然后再进行烧烤。

以上就是我们为你推荐的三种烧烤料配方，你可以根据自己的口味和需求，选择适合自己的烧烤料。

记住，好的烧烤料不仅可以提升食物的口感，还可以增加食物的营养价值。

所以，不妨尝试一下自己动手制作烧烤料吧！烧烤料的配方有哪些？烧烤是一种深受人们喜爱的烹饪方式，其独特的口感和丰富的风味吸引了无数的美食爱好者。

然而，要想做出美味的烧烤，除了需要掌握正确的烧烤技巧外，还需要有一款好的烧烤料。

下面，我们将介绍一些常见的烧烤料配方，帮助你在家也能做出餐厅级别的烧烤。

东北烧烤腌制方法
东北烧烤是中国东北地区特色的一种美食，腌制是烧烤的关键步骤之一，下面是一种传统的东北烧烤腌制方法：
材料：
- 猪肉或羊肉：根据需要选择适量猪肉或羊肉，可以选择梅头肉、五花肉、猪肉脯等部位。

- 葱、姜、大蒜：适量，用于调味和增加风味。

- 料酒、酱油、盐、糖、料包（可选）：用于腌制汁料的调配。

步骤：
1. 将猪肉或羊肉切成块状，大小适中，方便入味和烧烤。

2. 准备一个大碗，将切好的肉块放入碗中。

3. 撒入适量的盐、糖，然后倒入料酒和酱油，可根据个人口味需求进行调配，可以加入一些辣椒粉或其他调味料增加辣味。

4. 将葱、姜、大蒜切末，加入碗中。

5. 用手将所有材料搅拌均匀，确保腌料均匀粘附在肉块上。

6. 如果有料包，可以将料包放入碗中，以增加香气。

7. 用保鲜膜或盖子将碗封口，放入冰箱腌制，时间约为2-4小时，以便肉块充分入味。

8. 预热烧烤架，将腌制好的肉块放在烧烤架上，适当翻转，直到表面烤至金黄色即可。

以上是一种传统的东北烧烤腌制方法，可以根据个人口味和偏好进行调整。

腌制时间可以根据需要加长或缩短，腌制材料也可以根据个人口味进行变化。

东北烧烤酱料配方有什么？烧烤是东北人比较喜爱吃的，烧烤的有肉类，比如猪肉，牛肉，羊肉等，烧烤时的味道很香，烧烤除了肉类可以烤外，也可以烤菜类，烧烤固然美味好吃，但烧烤不能经常吃，最好偶尔吃下一般对人体影响不大，烧烤的酱料配方很多人还不会配置，东北烧烤酱料配方有什么？接下来我们来看看吧。

一.特色东北烧烤配方1。

香料/配料：胡椒粉，十三香，孜然，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，上等辣椒酱/老干妈/剁椒/家制蒜蓉辣椒酱都可，蚝油，啤酒，上好白酒，蜂蜜，，糖，醋，盐，花生油或色拉油。

我还看到别人说用多种香料酱，我没用过，给不了意见，还是你们去试才知好不好！2。

肉类可以用一些汁水腌泡，配方：酒，胡椒粉，辣椒酱，蚝油，酱油，醋少许，十三香，姜水，葱汁，蒜蓉，沙姜块（拍碎），油,蜜少许,麻辣鲜，水就可以了！肉泡过十来分钟就取出，不要再泡，不可湿淋淋地拿去烤3。

蔬菜，瓜果千万不要浸泡！！！可以刷汁水二.东北烧烤具体烤的步骤：A、烤玉米。

穿好玉米，不涂油，搁烤架上频繁转动烤干水份（只可意会不可言传！），上油,反复转动烤，一次次上油，烤到快熟，涂汁水，烤干，再涂，再烤，刷辣椒粉，上蚝油(里面放一点酒，一丁点醋，少少矿泉水），好，再上油，刷少少盐和烧烤粉，大功告成！B、烤肉。

（事先腌泡）也是先不涂油，放架上转动慢慢烤，略干,一次次上油烤,，再涂啤酒或高度酒,再烤干，再涂，好,刷少许胡椒粉，胡椒粉或孜然，辣椒粉，配好的蚝油，刷油再刷盐，OK了！提示：千万注意酒的作用；注意要先不涂油，要保存明火烤的芳香；多用油，用油温来提香还有很多具体的东西，说也说不完，理解其中的要领，一切迎刃而解！三.注意事项烤肉的时候再刷点蜂蜜~~~也很好吃啊,蚝油要用酒和蜜，和少少水来稀释，要多做试验，找到最好的比例。

一般凭感觉，凭灵性去判断。

单独刷蜜，刷酒是最好的方法，不过只能是自个烧烤啊，去开档，成本好高。

东北烧烤腌肉配方说起烧烤，现在不但是一个生意了，这也成为了许多人的一各休闲方式，也是大家伙很乐意的聚会形式。

而烧烤也是大人、小孩都很喜欢的活动了，虽然每一个地方的烧烤方式有所不同，用炭的、用电的、用烤盘、铁盘、铁网等等各种的不同，吃的各类也多，从素的、荤的、海鲜都有，而要说好吃当然是烤肉了，下面就来说说东北烧烤腌肉的配方。

★腌肉配方：羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块，加入盐50克，蒜米、孜然粉各200克，圆葱粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均匀，低温腌制18个小时。

★一、三种不同的羊肉串烧烤粉1、制作：黄豆粉、腰果粉各100克，紫苏粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉(香菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉)、鸡粉各20克，白芝麻、干葱头粉(干葱头切成末，晒干，用粉碎机粉碎)各30克，鸡精12克，以上用料混合均匀即可。

口味：复合香味2、制作：孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫苏粉、晾干的干葱末各50克，五香粉、芹菜粉(芹菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉)、椒盐、味粉各10克，以上用料拌匀即可。

口味：孜然芹菜味突出3、制作：辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、鸡粉各20克，椒盐、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均匀即可。

口味：突出辣味、孜然味和蒜香味★二、腌料粉配方：辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，盐300克，孜然粉200克，香叶粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。

★三、羊肉烧烤汁口味：孜然酱香味。

用途：用于烧烤羊肉的刷酱。

用料：干花椒100克，蜂蜜30克，孜然粉20克，啤酒、香其酱、圆葱料各50克。

制法： 1、将干花椒放入碗内，浇入沸水浸泡至水变凉，过滤制成花椒水。

2、取花椒水100克，加入啤酒、香其酱、圆葱料搅拌均匀，再放入蜂蜜、孜然粉搅拌均匀即成。

烧烤的腌制方法和调料的配制
烧烤是一种美味的食物，它可以用各种腌制方法和调料来增添口感和
味道。

下面我们将介绍一些常见的腌制方法和调料的配制。

一、腌制方法
1. 咖喱腌制法
咖喱粉、盐、黑胡椒粉、大蒜粉、姜末、酱油混合成腌料，涂抹在肉上，放置30分钟至1小时，然后烤熟。

2. 酸奶腌制法
酸奶、柠檬汁、盐、黑胡椒粉混合成腌料，涂抹在肉上，放置2-4小时，然后烤熟。

3. 红酒腌制法
红酒、洋葱、大蒜、迷迭香混合成腌料，涂抹在肉上，放置2-4小时，然后烤熟。

二、调料配制
1. 美式BBQ酱
材料：番茄酱200克，白醋50克，黑糖50克，芥末10克，辣椒粉5克。

做法：将所有材料混合在一起，在小火上加热，煮沸后转中火煮20分钟即可。

2. 孜然粉
材料：孜然籽100克，花椒10克，盐适量。

做法：将孜然籽和花椒炒香，放入研磨机中打成粉末，加入适量盐拌匀即可。

3. 柠檬蒜香酱
材料：柠檬汁50克，橄榄油50克，大蒜3颗，盐适量。

做法：将柠檬汁、橄榄油、大蒜捣碎混合在一起，加入适量盐拌匀即可。

以上是一些常见的腌制方法和调料配制方法。

当然还有很多其他的方法和配方可以尝试。

在烧烤时选择合适的腌制方法和调料可以让食物更加美味。