扁豆花的功效与作用食用方法

扁豆的功效与作用扁豆是人们经常吃的食物，扁豆是甘淡温和的健脾化湿药，它主要用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻等症状，扁豆衣就是扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，只是效力逊于扁豆而已，扁豆花，就是扁豆的花，有化湿解暑之功效。

主要用于夏季感受暑湿，发热，心烦，胸闷，吐泻等症状。

扁豆的功效1、益气化湿入药主要用白扁豆。

白扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。

2、消退肿瘤扁豆中有一种蛋自质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。

多食扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。

肿瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。

3、健脾扁豆气清香而不皋，性温和而色微黄，与脾性最台。

4、防治便秘膳食纤维可促进肠壁蠕动，有防治便秘之功效。

扁豆宫含膳食纤维，因而是便秘患者的理想食品。

5、防治营养缺乏扁夏中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。

扁豆含钠星低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等患者食用。

经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防止各种营养素缺乏疾。

扁豆的作用1、扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C 和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

2、扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。

注意事项炒食时务必文火煨煸，烧熟煮透，使这种有毒物质在高温下变性失活，方可放心安全食用。

扁豆中含有名为皂素和生物碱的物质，这种物质有毒，人们吃了，轻者感到头晕、头痛，重者引起恶心、呕吐和腹痛。

防止吃扁豆中毒的办法做菜前先对扁豆进行加热①水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。

扁豆的功效与作用及禁忌扁豆，又名胡豆、缨豆，是一种常见的豆类食材，其形状扁平，颜色呈现暗黄色或棕红色。

扁豆是一种营养丰富的食品，且具有许多医疗和保健功效。

在中医学上，扁豆以其辛温的性质，被广泛应用于治疗多种疾病。

本篇将针对扁豆的功效、作用以及禁忌进行详细介绍，希望对读者有所帮助。

扁豆具有以下主要功效与作用：1. 利尿通淋：扁豆具有利尿通淋的作用。

中医认为，扁豆具有健脾利水的功效，可调节体内水分平衡，增强水道的功能，从而促进尿液的排出。

对于患有水肿、尿道感染、排尿困难等问题的人来说，食用扁豆可起到良好的辅助作用。

2. 清热解毒：扁豆具有清热解毒的功效，可用于治疗中暑引起的热病症状，如发热、口渴等。

中医认为，扁豆性味苦寒，可清热解毒、泻火燥湿，有助于降低体温，舒缓病患症状。

3. 缓解便秘：扁豆富含膳食纤维，能促进肠蠕动，增加排便的频率，缓解便秘问题。

同时，扁豆中的纤维还可以吸附肠道内的废物和毒素，帮助排出体内垃圾，清洁肠道，促进肠胃健康。

4. 改善贫血：扁豆含有丰富的铁质，适量食用有助于改善贫血状况。

铁是合成血红蛋白的必需元素，能提高血红蛋白含量，增加血液的供氧能力。

因此，对于贫血患者或血红蛋白偏低的人来说，适量食用扁豆是一种有效的辅助治疗方法。

5. 降低胆固醇：扁豆中的植物固醇含量较高，能够与人体内摄入的胆固醇结合，降低人体对胆固醇的吸收。

此外，扁豆中的食物纤维也有助于降低胆固醇水平。

因此，长期食用适量的扁豆，可以起到降低胆固醇的作用，减少心脑血管疾病的发病风险。

6. 促进消化：扁豆中含有丰富的植物蛋白质和胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃液的分泌，促进消化液的分解与吸收。

此外，扁豆中的膳食纤维也能增加食物在肠道中的停留时间，促进肠道的蠕动，增加有益菌的生成，有助于保持肠道的健康。

7. 控制血糖：扁豆中富含大豆皂苷，这是一类具有降低血糖作用的活性物质。

扁豆中的豆皂苷能抑制糖类的吸收与消化，减缓血糖升高的速度，对于糖尿病患者来说，起到一定的帮助作用。

花扁豆的功效与作用及做法花扁豆，指的是带有多种颜色的扁豆，以为它具有一定的观赏价值，所以除了被用作食用以外，还可以用作观赏之用。

花扁豆跟一般的扁豆的口味差不多，因此也会被来炒菜。

下面由店铺为大家介绍花扁豆的功效与作用及做法，希望能帮到你。

花扁豆的功效与作用与大多数的扁豆一样，花扁豆的营养价值可谓是颇丰。

中医认为扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

1、抵抗肿瘤扁豆的营养价值比较丰富，扁豆衣里面含有丰富的B族维生素。

除此以外，还含有蔗糖、磷脂、葡萄糖，另外扁豆中还含有血球凝集素，它是一种蛋白质类物质，可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对人体细胞有着非特异性的伤害作用，因此食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。

2、消暑清热，解毒消肿扁豆它是甘淡温和的健脾化湿使用药材，具有消暑清热，解毒消肿，健脾和巾，非常适用于脾胃虚弱、体倦乏力、便溏腹泻、水肿、女性白带异常以及夏季暑湿所引起的腹泻、呕吐、胸闷等病症。

3、抗氧化、抑癌抗癌扁豆中含有丰富的生物类黄酮，它具有很好的抗氧化作用，可预防癌和抗癌等多种功效。

扁豆它是高钾低钠经的蔬菜，经常食用的话有利于保护心脑血管，调节血压。

花扁豆的营养价值据了解，扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。

所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。

每100克扁豆含蛋白质达2.8克以上，比茄子、芹菜、菜花的含量都高，是白菜、柿子椒、番茄、黄瓜的2—4倍。

这是扁豆最为突出的营养特点。

经常吃扁豆，可使人体得到多种营养素，防止上形形色色的营养素缺乏症。

据测定，每100克扁豆含蛋白质达2.3克，水分19.4克，蛋白质19克，脂肪1.5克，碳水化合物41.2克，粗纤维13.4克，灰分5克，钾1.08克，钠1.2毫克，钙68.2毫克，镁164.2毫克，磷340毫克，铁4毫克，锰2.2毫克，锌1.88毫克，铜0.52毫克，硒1.17微克，硫胺素0.40毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸1.5毫克。

扁豆花粥的功效与作用
粥是很多人喜爱的选择，粥的营养价值很高，今天就来教你生活中常见的扁豆花粥的做法。

扁豆花粥
【来源】《食疗百味》
【原料】白扁豆花10-15克，粳米60克。

【制作】先将粳米洗净，兑水煮成稀粥，待粥将熟时，放入扁豆花，改用慢火，稍煮片刻即可。

【用法】温热服食。

每日1-2次。

【疗效】清热化湿，健脾和胃。

适用于夏季感受暑热，发热，心烦，胸闷，吐泻及赤白带下等症。

通过上述的介绍，相信您已经了解到扁豆花粥的好处了吧，扁豆花粥不仅可以给我们补充能量，还能调理肠胃等等，这也是扁豆花粥为什么如此受欢迎的原因。

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扁豆花[图]的功效与作用
中药扁豆花[图]，因为其作用和功效，在现实生活中经常被人们使用。

那么，扁豆花[图]究竟具有怎么样的功效与作用呢?让我们一起研究一下。

【来源】
豆科扁豆属植物
★
扁豆
Dolichos lablab L. 的
★
花。

7～8月间采摘未完全开发的花，迅速晒干或烘干，晒时要经常翻动，至干足为止。

鲜用时随用随采。

【性味】
甘，平。

【功能主治】
解暑化湿，止泻，止带。

用于中暑发热，呕吐泻泄，白带。

【用法用量】
1～3钱，鲜者加倍。

【摘录】
《全国中草药汇编》
【出处】
《本草图经》
以上就是扁豆花[图]的功效和作用，我们也可以根据自身的情况来合理的食用扁豆花[图]，以便于缓解病症带来的痛苦。

扁豆营养价值及烹饪方法扁豆亦称祖豆、蛾眉豆、沿篱豆、羊眼豆，为豆科一年生茎蔓草本植物。

我国幅员辽阔，各地民俗又异，在许多名称上都有其地方特点。

花果期 7~9 月，总状花序自叶腋生，花序轴节上丛生花 2~4 朵，白色或淡紫红色，花冠蝶形，婆娑百姿，花柱近顶端有白色髯毛。

荚果扁平呈濂刀形，白色或紫黑色。

种子呈扁椭圆形，白色、紫黑色或黑褐色。

9~10月摘取成熟荚果，晒千，收集种子。

［诗文欣赏】我国南方种植较多，华北次之，高寒地区虽开花但不结荚。

在我国南方农村房前屋后，经常可以看到扁豆沿墙、篱笆蔓延而生，花色白紫相间，茎叶青青缠绕，给农舍增添了一片田园景象。

明代文人王伯稠触景生情写了“豆花初放晚凉凄，碧叶荫中络纬啼。

贪与邻翁棚底话，不知新月照清溪“诗句，生动地描绘了农家在傍晚收工之后坐在扁豆棚下乘凉聊天的一番闲情。

清代文人黄树谷赞颂扁豆，生长时藤叶可以遮蔽阳光，开花结果荚后又可作美食，写了一首《咏扁豆羹》产负郭无农课，他乡学圃能。

短墙堪种豆，枯树惜沿藤。

带雨繁花重，垂条翠荚增。

烹调滋味美，惭似在家僧。

谷雨方携子，梅天已发秧。

枝枝盘作盖，叶叶暗遮旁。

伏H炎风减，秋晨露气凉。

连朝僮仆善，采摘报盈筐。

”［烹钰简介】鲜嫩扁豆，豆荚肥厚肉嫩，清香味美，煮、炒、酱、渍、莹索皆宜。

如 “姜汁扁豆＂，鲜辣开胃； ＂酱爆扁豆＂，浓油赤酱，味道鲜美，是上海人爱吃的家常菜； “香菇炒扁豆＂，浓厚的菇香，味美可口，人们都爱吃； “扁豆炒肉片＂，肉质脆嫩，味道鲜美，是餐桌上的风味佳肴，如晋代陶弘景在《名医别录》所曰扁豆“其荚蒸食甚美”。

干扁豆中可分为白扁豆、黑扁豆、青扁豆和紫扁豆，其形状有长椭圆形，有如刀濂、猪耳、虎爪、眉月等。

一般以白色扁豆为佳品。

臼扁豆与大米煮粥，有健脾开胃的功效，是中老年人的健身益寿的膳粥；白扁豆与莲心、红枣、龙眼肉等煮成羹食用，是民间传统的滋补佳品；白扁豆也可煮熟捣烂成泥，加入红枣、白糖桂花等制作各种糕点和小吃，甜美可口。

中医讲解白扁豆花泡水喝的禁忌
白扁豆花也是常用的一味中药，中医介绍，白扁豆花有健脾和胃，消暑化湿的功效，可以治疗痢疾，妇科疾病等，食用方法也有很多。

白扁豆花泡水喝就是常见的一种食用方法，那么白扁豆花泡水喝的禁忌有哪些呢?下面来为大家说说白扁豆花泡水喝的禁忌。

白扁豆花泡水喝的禁忌
白扁豆花泡水喝的禁忌
在平时生活中，白扁豆花的服用方法有很多，除了直接爆炒以及煮汤之外，也可以晒干之后泡水喝，对于一些恶心想吐还有急性胃肠炎有着一定的治疗效果。

现代医学研究发现，白扁豆花中含有大量有益身心健康的物质，例如蛋白质、脂肪、粗纤维、微量元素、核黄素、硫氨酸、胡萝卜素以及维生素等等，长期坚持服用可以有效促进身体抵抗力增强，特别适合在夏天服用消暑。

白扁豆花泡水喝虽然对身体具有保健作用，但是如果没有科学服用也会导致身体健康受到影响。

白扁豆花服用后可以增强身体免疫力，这是因为含有的一些物质对于活性E-玫瑰花结具有一定的促进作用，这样淋巴细胞的活性也会增强，细胞的免疫能力就可以获得一定的提高。

另外，白扁豆花中含有一种物质，进入身体后会对人体中的红细胞非特异性进行凝结，这样凝结出来的不会溶于水肿，对于动物的生
长具有一定的抑制作用。

除此之外，还有一些酶进入身体之后也会抑制胰蛋白酶的活性，导致身体活性下降，血浆的凝固时间也会大大增强，长期如此还有可能威胁到生命安全。

所以说，想要通过将白扁豆花泡水喝来促进身体健康的方法，一定要咨询专业医生的建议，同时不要过量服用，避免身体活性受到抑制，甚至威胁到性命。

扁豆衣与扁豆花的功效与作用扁豆衣又名扁豆皮。

为扁豆的干燥种皮。

食性甘，微寒。

为健脾化湿养生食品。

适于湿盛体质以及无病强身者食用。

常用养生方如扁豆衣汤。

食疗能健脾化湿。

主要用于脾虚泄泻、痢疾、水肿。

虽力不及扁豆，但无滞之弊。

此外，还可用于脚气、浮肿、食物中毒。

可煮食。

诸病不忌。

扁豆花又名南豆花。

为扁豆未全开放的花。

食性甘，平。

为健脾化漫养生食品。

适于痰湿体质以厦无病强身者食用。

常用养生方如扁豆花粥。

食疗能消暑化湿、健脾和胃。

主要用于薯湿泻痢、妇女赤白带下。

近代用于细菌性痢疾。

可煮汤或研末调食。

选方如（奇效良方）以本品焙千研末，炒米煮饮人烧盐，空腹进食，用于妇人崩带；《必用食治方》以本品配伍猪肉，调以葱、胡椒、酱汁，作馄饨食，用于一切泻痢。

诸病不忌。

【选方】
(1)扁豆粥：扁豆、粳米各适置，煮粥食。

用于脾虚泄泻。

(2)炒扁豆散：扁豆炒后研末，米汤调食。

用于妇女赤白带下（《永类钤方》）。

(3)扁豆散：扁豆研末，以醋调食，用于霍乱转筋（(普济方））；又方以扁豆研末，每次30克，米汤调食或煮浓汤饮，用于服药后胎动不安。

(4)扁豆荷叶粥：扁豆、荷叶、粳米，煮粥食。

用于夏季暑湿泄泻。

【食法】宜煮粥食。

【宜忌】
(1)应煮熟后食用。

(2)多食易致气滞腹胀，有气滞胀满及息疟者不宣食用。

白扁豆花茶的功效生活中很多植物都会开花，也会结果，很多植物开花之后还可以将这些植物的花用来泡茶饮用，比如说我们常见的玫瑰花茶，用玫瑰花来泡茶的话，提神瘦身的效果是很好的，还有很多人会选择用白扁豆花茶来泡茶，白扁豆是很多人用来做美食的一种食物，用来熬粥，用来炖汤，都是可以的，白扁豆开花之后泡茶也是可以治疗很多疾病的，那么下面我们来看看这个白扁豆花茶的功效有哪些?健脾化湿，和中消暑。

用于脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。

中药白扁豆：治脾胃虚弱，体倦乏力，食少便溏，暑湿泄泻，白带，食物及酒精中毒。

扁豆衣：治暑湿吐泻，脚气浮肿。

扁豆花：治中暑发热，呕吐泄泻，痢疾，赤白带下。

蒙药治吐血，咯血，月经过多，腰腿痛，腹泻。

药理作用1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。

白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

2.对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

3.毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。

不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。

另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。

药用价值关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。

明李时珍著的《本草纲目》说：“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药”，“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。

人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。

其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。

”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。

用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。

白扁豆花的功效与作用及食用方法白扁豆花的功效和作用1、抗菌消炎白扁豆花有抗菌消炎的作用，可以治疗肠炎，腹泻，痢疾等肠道疾病及赤白带下。

2、补脾和中白扁豆花对脾胃虚弱，能够健脾化湿，对胃炎，胃溃疡，萎缩性胃炎有较好的疗效。

3、化湿消暑夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。

白扁豆花能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。

4、抗毒白扁豆花不仅能起到抗病毒的作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。

5、调节免疫白扁豆花能够增强t淋巴细胞的活性，因此能够提高免疫力，抗癌等调节人体机能的作用。

白扁豆花的食用方法扁豆花馄饨原料：白扁豆花，猪肉各100g，胡椒7粒，面粉150g，调味品适量制法：选取白扁豆花正开者，洗干净，以沸水烫过。

猪肉剁成肉泥，胡椒油炸后研成末，加酱油，味精，食盐适量的作馅。

把烫扁豆花的沸水晾凉和面，擀好面皮，放进馅包成小馄饨，煮熟食用。

服法：随量食用。

作用：温中健脾，利湿化浊。

比较适用于脾虚湿盛所导致的水肿，尿少和暑湿症。

扁豆花煎鸭蛋原料：白扁豆花40朵，鸭蛋2个，盐少量制法：将白扁豆花洗干净，打人鸭蛋，加少量盐搅匀，入油锅里用麻油适量的煎熟就可以。

服法：早晨、晚上分食，连续服用两至三日。

作用：利湿清热，健脾止带。

比较适用于老年性阴/道炎证属湿热下注者。

扁豆花粥原料：干扁豆花10至15g，粳米100g。

制法：采取未完全开放的扁豆花晒干。

先使用粳米加适量的水煮粥，加入扁豆花后改用慢火。

亦可以将扁豆花研粉调入，或者用鲜扁豆花25克煮粥。

服法：每天两回，早晨、晚上餐食用。

作用：健脾利湿止泻。

比较适用于脾虚湿盛的腹泻者。