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2018年秋九年级科学-第4章代谢与平衡第1节食物与营养练习课件新版浙教版

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4.1.1食物和营养 课件 浙教版科学九年级上册

4.1.1食物和营养 课件 浙教版科学九年级上册

3.人体能量的消耗情况(来自)人体消耗的能 量主要用于维持 体温和神经、循 环、呼吸等系统 的基本生理活动
感悟新知
(2)影响人体能量消耗的因素 ①年龄
感悟新知
②日常活动的激烈程度
婴幼儿期和青春期生长迅速， 机体需要的能量相对较多
书写 1.7 千焦/小时
打乒乓球 18.4 千焦/小时
活动越激烈，需要的能量越多
将等质量的糖类、蛋白质和 脂肪充分燃烧，释放出来的 热量用于加热相同的液体， 比较液体温度升高的多少就 能知道哪种营养素中贮存的 能量多。
测定某种食 物中的能量 (参考)
感悟新知
感悟新知
1.用天平分别称取干燥的花生仁、大米、 牛肉干各1克，并用小刀尽量切碎。 2.在试管内加入5毫升水，在带孔的橡皮塞 上插入温度计，再将试管口塞紧，注意温 度计不能接触试管底部。 3.将试管固定在铁架台上，如图所示。 4.测量最初水温并记录在表中。
课堂小结
食物 含有
糖类 蛋白质 脂肪
提供 燃烧
能量(多少)
反映(转换法)
水温的变 化
作业1 必做: 请完成教材课后练习 作业2 补充: 请完成本课时习题
课后作业
(3)实验结果
用大米和牛 肉干进行实 验时水的末 温相同(或相 近)，而用花 生仁进行实 验时水的末 温要高些。
(4)结论
同等质量的糖类 与蛋白质完全氧 化所释放的能量 相同，而同等质 量的脂肪完全氧 化所释放的能量 要比蛋白质和糖 类高得多
感悟新知
提示 有机物在生物体内氧化与 在体外氧化(或燃烧)的化学 本质是相同的，但有机物 在生物体内是缓慢、复杂 的氧化过程，而在生物体 外的氧化(或燃烧)是快速释 放能量的过程。
热量价

2018年秋九年级科学上册 第4章 代谢与平衡 第1节 食物与营养练习课件 (新版)浙教版

2018年秋九年级科学上册 第4章 代谢与平衡 第1节 食物与营养练习课件 (新版)浙教版
4 .（1）在肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等食物中 的 蛋白质 ，能在消化酶的作用下分解成氨基酸。 （2）有些学生由于平衡膳食的观念不强，使维生素、 摄入不足。这里的铁、钙、锌属于 元素 （填“元 质”）。
解析 (1)肉类、鱼类、乳类、蛋类和豆制品等食物中含有的 蛋白质，蛋白质在消化酶的作用下，被分解生成氨基酸。 (2)在食物中，“铁、钙、锌”是以无机盐的形式存在的， 钙、锌”指的是元素。
第 1 节 食物与营养
解析 合理营养是指全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的 全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体需要 （2）糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分， 需要的能量主要是由糖类提供的，谷类食物主要提供糖类。
第 3 节 物质的变化
例2 我国营养学会将食物按照每日摄取量，形象地 “平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各层食物进行具 了较为科学的参考数据。分析下表回答：
行燃烧，马上放于试管下方，使其完全燃烧干净； e．在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验
第 1 节 食物与营养
（2）水的比热容是4.2×103J/（kg·℃），煤油的比热 J/（kg·℃）。你认为选用哪一种液体，实验的误差更 答： 煤油 。
（3）能用上述实验比较各种食物在动物体内所能提供 是因为食物在体内也是通过 氧化分解 反应而提供能量
在“膳食宝塔”中的 位置
食物分类 每日建
第五层
油脂类
小
第四层
豆、奶类
10
第三层
鱼、肉、蛋类 12
第二层
蔬菜、水果类 40
第 3 节 物质的变化
例2 我国营养学会将食物按照每日摄取量，形象地 “平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各层食物进行具 了较为科学的参考数据。分析下表回答：

浙教版九级上册第四章代谢与平衡第1节食物与营养(共20张PPT)[可修改版ppt]

浙教版九级上册第四章代谢与平衡第1节食物与营养(共20张PPT)[可修改版ppt]

• 物质在体内体外均发生的是氧化反应,理论 上等质量的物质在体内完全氧化释放的能 量应等于在体外燃烧时所释放的能量,但是 由于实验时：
• 1、所选物质含有的营养成分不单一，
• 2、物质可能没有完全燃烧
• 3、有部分热量的散失（受风的影响、试管 的吸热、食物在酒精灯上点燃等）,会导致 实验结果偏小。
3、调节生 命活动
维生素
一、食物与能量
食物中的营养素主要有：
为人体提供能量，其中脂肪 所含能量最高，糖类是大多数 人体所需能量的主要来源
1、 糖类
2、 脂肪 3 、蛋白质
4 、水 5 、无机盐 6、 维生素 7 、膳食纤维
糖类
糖类:包括淀＿粉＿、葡＿萄＿糖＿、蔗＿糖＿、麦＿芽＿糖＿等，存在于 大米、马铃薯、麦类. 人体所需能量的主要来源。
营养素的作用
阅读教材P135—P138，完成：
1.说出食物中的七大类营养素 2.了解各种营养素的作用。
糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐
维生素 膳食纤维
二、营养素的作用
P135-137，划出七大营养素的作用
食物中含有： 水、
糖类、
2、组成生物体 的结构
脂肪、
蛋白质、
1、为生命活 动提供能量
无机盐、 膳食纤维
实验数据记录及分析:
样品重 1克
水温/℃ 燃烧前 燃烧后
水温变化 /℃
释放出的热量
花生仁 23
93
70
2940J
大 米 23
60
37
1554J
牛肉干 23
71
48
2016J
从实验可知 花生仁(脂肪)是较好的能量来源.
结论：不同食物所含的能量不同

4.1食物与营养练习课件浙教版九年级上册科学(1)

4.1食物与营养练习课件浙教版九年级上册科学(1)

5. 金华盛产的水果有永康方山柿、方岩红橘、武义蜜梨、兰溪杨梅、穆坞枇杷。水
果中一般不含有的营养素是（ D ）
A. 水
B. 维生素
C. 糖类
D. 脂肪
6. 食物中的各种营养素在人体内都具有十分重要的作用，下列各小题所叙述的分别 是哪种营养素的功能？请从下面选项中选出合适的答案（填字母）。 （1） E 是人体所需能量的主要来源。 （2） C 是生物体内贮藏能量的物质。 （3） F 是能被人体吸收并参与体内许多重要生理活动的微量有机物。 A. 水 B. 无机盐 C. 脂肪 D. 蛋白质 E. 糖类 F. 维生素 G. 膳食纤维
（1） 据图可知，肥胖患者的饮食中， 肉类和粮谷类 的摄入量较正常人偏多； 营养不良会影响健康，如缺 维生素A 易患夜盲症。 （2） 我们每天都吃较大比例的粮谷类食品，因为粮谷类食品中的 糖类 是人体 主要的供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是 小肠 ，最终被消化 成 葡萄糖 才能被吸收。 （3） 小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未给他开药，而是建 议他多吃 水果、蔬菜 。
（D）
A. 水和无机盐
B. 蛋白质和糖类
C. 蛋白质和脂肪
D. 水和蛋白质
2. 如图所示的探究实验的目的是让同学们能清楚地知道不同食物所蕴含能量的多 少。下列关于该实验的说法，合理的是（ D ） A. 实验前所取的三种食物的体积要相等 B. 增加试管中水的质量就能使实验现象更明显 C. 通过水温变化就能计算出不同食物所蕴含的能量 D. 实验中注意挡风，目的是让食物燃烧释放的热量尽可能地被水吸收
4. 有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素 等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐 年增多；早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养观念是导致学 生营养状况问题的主要原因。如图所示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。 请回答下列问题：

【浙教版】九年级上册第四章 代谢与平衡第1节 食物与营养(共41张PPT)

【浙教版】九年级上册第四章 代谢与平衡第1节 食物与营养(共41张PPT)
枫
几点建议： 1. 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐 剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮 不利于身体健康； 2. 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 3. 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要 彻底加热，防止细菌性食物中毒； 4. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 5. 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 6. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手， 能预防传染病的传播。
∨D
主要功能：促进吸收钙、
磷
和骨骼发育。
缺乏症：
佝偻病（如鸡胸、 X形 或O形腿等）、骨质疏 松症
枫
简记歌谣:
夜盲A
脚气B 坏血C 佝偻D
枫
请分析下面的一组插图，每幅插图中的 做法是否正确？并说，时间 长了会使人体缺乏某些营养物质， 导致营养不良。
枫
乙图反应出这位同学不吃早餐就去 上学，上午学习任务很重，往往两节课 后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、 注意力不集中等现象，影响学习效果。 如果长期不吃早餐，还会影响健康。
儿童、少年以及伤病员为什么需 要多吃奶、蛋、鱼、肉？
因为这些食物中含有较多的蛋白 质，人的生长发育以及受损细胞的 修复和更新，都离不开蛋白质。
枫
这些食物中含有的主要营养是什么？
主 要 的 功 能 物 质
糖类
枫
备 用 能 这些食物中含有的主要营养是什么？ 源
脂肪
枫
占体重60%-70%的营养 物质是什么？
枫
这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
∨ B1
维持人体正常的-新陈 代谢和神经的正常生理 功能。
缺乏症： 神经炎, 食欲不振、 消化不良、脚气病
枫
这些食物中含有维生素

浙教版九级上册第四章 代谢与平衡第1节 食物与营养(1)(共59张PPT)[可修改版ppt]

浙教版九级上册第四章 代谢与平衡第1节 食物与营养(1)(共59张PPT)[可修改版ppt]
浙教版九年级上册 第四章 代谢与平衡 第1节 食物与营养
(1)(共59张PPT)
倍 速 课 时 学 练
食物中含有哪些营养物质呢?
糖类 蛋白质 脂肪 水、 维生素 无机盐 膳食纤维（粗纤维）
糖类 、蛋白质 和 脂肪 等有 机物能为人体提供能量，它们是通 过 氧化 释放能量。
？它们提供的能量相同吗？
•
• （2）促进视觉发育、皮肤健康 在视觉的发育过程中也 离不开脂肪，缺乏必需脂肪酸会使视力发育受影响；如 果缺乏脂肪，皮肤会变得干燥，容易发生湿疹和伤口不 易愈合等；缺乏脂肪还会使儿童生长发育迟缓，免疫力 低下，容易发生感染性疾病。
6、膳食纤维
• 膳食纤维主要由纤维素组成，是一类不能 被人体消化吸收的物质，主要来自于植物 性食物。
膳食纤维的功效
• 1.防治便秘 • 2.利于减肥 • 3.预防结肠和直肠癌 • 4.防治痔疮 • 5.促进钙质吸收 • 6.降低血脂，预防冠心病 • 7.改善糖尿病症状 • 8.改善口腔及牙齿功能 • 9.防治胆结石
无机盐的作用：占体重约为4%，很少， 但是作用很大：
地方性甲状腺肿
锌
贫血
碘
佝偻病，骨质疏松症
铁
生长发育不良，味觉障碍 钙
锰
锰
铁
铁
3、糖类
• 糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等 ，在大米、小麦、马铃薯和玉米等食物中 含量较多，是人体所需能量的主要来源。
4、蛋白质
• 蛋白质是细胞生长及组织修复的主要 原料，占人体细胞干重的50%以上。 蛋白质是构成人体细胞的基本物质。 蛋白质也能为人体的生命活动提供能 量。
• 据报道，第二次世界大战期间，日本动物 性食品供应不足，每人每年只平均供应2千 克肉，12.5千克奶和奶制品，2.5千克蛋。 当时12岁学生平均身高只有137.8厘米。战

九年级科学上册第4章代谢与平衡第1节食物与营养练习浙教版(2021年整理)

2018年秋九年级科学上册第4章代谢与平衡第1节食物与营养练习（新版）浙教版编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2018年秋九年级科学上册第4章代谢与平衡第1节食物与营养练习（新版）浙教版）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

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第4章代谢与平衡第1节食物与营养（见A本53页）1．食物中的营养素主要有__水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、膳食纤维__等七大类，其中__糖类、脂肪和蛋白质__是供能物质。

2．每克营养物质在体内完全氧化时所产生的能量叫这种营养物质的热量价，单位是千焦/克.不同营养物质的热量价是不同的。

3．各类营养素的作用:(1)糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，是人体所需能量的主要来源。

(2)蛋白质是__细胞生长及组织修复__的主要原料，也能为人体的生命活动提供能量。

（3)脂肪是生物体内__贮藏__能量的主要物质。

(4)水是构成__细胞__的主要成分,体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。

(5)无机盐是人体维持__正常生理活动__所必需的营养物质。

(6)维生素__不能__提供能量，除__维生素D__外，其他维生素人体内都不能合成。

（7)膳食纤维主要来自植物性食物，是一类不能被人体消化吸收的物质.A 练就好基础基础达标1．“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮用水,因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为在制作上述商品饮用水时至少还需要添加微量的（ A ）A. 钙和钾等无机盐 B．含碘的食盐C．漂白粉等消毒剂 D．小苏打2．长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称“烂嘴"），原因是人体内缺乏( D ）A。

2018年秋浙教版九年级科学上册同步练习课件：第4章 第1节 食物与营养(共28张PPT)

A．鸡蛋 B．香肠 C．面包 D．矿泉水
[解析] 食物中含有的糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所 消耗的能量主要来自糖类。小明因没吃早餐而感觉头晕脚软，是体内血糖 浓度过低造成的，此时若能及时补充葡萄糖，就能在最短时间内恢复正常； 面包的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类。
9．暴饮暴食易导致发胖，发胖主要是人体内积累了过多的( C )
(2)人体所需的六大营养成分是水、脂肪、维生素、无机
盐、___蛋_白__质__和___糖_类____。
(3)《中国居民膳食指南2016》还首次将糖的摄入量作了限制： 每天摄入糖不超过50 g。请根据下表中关于橙子与橙汁的部分营 养成分数据，说明果汁不能代替水果的具体原因： __相_同__质_量__的__橙_汁__(_果_汁__)_比_橙__子_(_水__果_)_里__面_含__有__的_糖__类_要__多__很_多__，_橙__汁__里_面______ __不_含__有_膳__食__纤_维__，_维__生__素_也__较_少__，__故_果__汁_不__能__代_替__水_果_______。
11．从平衡膳食、科学营养的角度看，下列说法合适的是( D ) A．经常吃大鱼大肉，有利于人体获得各种营养 B．经常挑自己喜欢吃的食物，有利于人体获得各种营养 C．早餐可少吃，中餐和晚餐必须大量摄入食物 D．经常荤素搭配，精粗食粮都吃
二、填空题 12．营养学家将食物按照每日摄取量，设计了五级“平衡膳食 宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学 的参考数据。请分析下表，回答问题。
6．下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是( A ) A．坏血病——缺乏维生素C B．夜盲症——缺乏维生素D C．地方性甲状腺肿——缺乏铁 D．佝偻病——缺乏维生素A

2018九年级科学 第4章代谢与平衡4.1食物与营养第1课时食物与能量教学课件新版浙教版


每克营养物质在体内氧化时所产生的热量
蛋白质 糖 类 脂 肪
16.8千焦/克 16.8千焦/克 37.7千焦/克
脂肪﹥蛋白质=糖类 每种食物所含的营养成分不同,释放的热量也有所相同。 为什么表格里的数据和此处数据相差这么大？
人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对能量的需要，维 持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。
情境导入
这些生命活动所需的能量来 自哪里？
讲授新课
食物与能量
食物中含有哪些营养素？
水、无机盐、糖类、脂肪、
蛋白质、维生素和膳食纤维 等七大类。
1.糖类、脂肪和蛋白质等有机物蕴含着什么能量？
化学能
2.这些有机物在体外可以用什么方法获取里边的能量？ 燃烧（剧烈氧化） 3.这些有机物被摄入体内后，如何获取其中的能量？ 体内氧化，但过程缓慢、复杂
人的年龄 性别
体质
活动的剧烈程度
影响人每天所需的能量
人处于婴幼儿期和青春期等快速生长时期，所需的能量更多。
一个成年人写字时,每千克体重每小时消耗的能量约为＿1.7＿千焦. 打乒乓时每千克体重每小时消耗能量约为＿18.4＿千焦.
本课小结
食物中含有：
水、 糖类、 脂肪、
为生命活动提供能量
七大类营养素
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量一样吗？你知道用什么 方法去比较所含能量大小吗？
此实验的原理是什么？采取哪些措施可以减小实验误差？
23 23 23
93 60 71
70 37 48
1470J 777J
1008J
分析表格中的数据可得到什么结论？
相同质量的脂肪、蛋白质、糖类不管是体内氧化还是体外完全燃烧， 所释放的能量是一样的。
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第三层
鱼、肉、蛋类 125~200
第二层
蔬菜、水果类 400~500
（第1）三正处第层在一和生层第长四发层育的的食青物少。年需谷要类较多的蛋白质4，5应0~该75多0吃
第 1 节 食物与营养
解析 合理营养是指全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的营养素种类要齐 全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体需要保持平衡。 （1）蛋白质是人体必需的重要的有机物之一，是构成细胞的重要物质，与人 体的生长发育以及细胞的生长和组织修复有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物 中含丰富的蛋白质，因此处在生长发育的青少年需要大量的蛋白质。为了补充 较多的蛋白质，他们应该适当地多吃第三层和第四层的食物。
到自行燃烧，马上放于试管下方，使其完全燃烧干净； e．在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验。
第 1 节 食物与营养
（1）上述实验步骤尚不完整，请补充实验步骤：
f． 测量并记录加热后水的末温（或测量并记录加热后水的最高温度）
。
小强认为这个实验中，由于三种物质燃烧产生的热量有散失，难
以控制，并没有完全被水吸收，会影响得出正确结论，你同意他
行燃烧，马上放于试管下方，使其完全燃烧干净； e．在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验。
第 1 节 食物与营养
（2）水的比热容是4.2×103J/（kg·℃），煤油的比热容是2.1×103 J/（kg·℃）。你认为选用哪一种液体，实验的误差更小？ 答： 煤油 。
（3）能用上述实验比较各种食物在动物体内所能提供的能量大小， 是因为食物在体内也是通过 氧化分解 反应而提供能量的。在动物体
第 3 节 物质的变化
例2 我国营养学会将食物按照每日摄取量，形象地设计成五层 “平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各层食物进行具体分类并提供 了较为科学的参考数据。分析下表回答：
在“膳食宝塔”中的 食物分类 每日建议摄取量/g 位置
第五层
油脂类
第 4 章 代谢与平衡
第 1 节 食物与营养
常考透视 挑战自我
第 1 节 食物与营养
常考透视
常考1 知道七大营养素及其来源；了解糖类、蛋白质、脂肪所释放出的能量； 了解各营养素的作用及缺乏时出现的症状。
【考试热度】 ★★★★★
例1 动物的能量都来自食物，各种食物中所含的能量是不同 的。小明要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的能 量的大小，采用了下列实验方法：
第 3 节 物质的变化
例2 我国营养学会将食物按照每日摄取量，形象地设计成五层 “平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各层食物进行具体分类并提供 了较为科学的参考数据。分析下表回答：
在“膳食宝塔”中的 食物分类 每日建议摄取量/g 位置
第五层
油脂类
小于25
第四层
豆、奶类
100~150第三层ຫໍສະໝຸດ 鱼、肉、蛋类 125~200
第二层
蔬菜、水果类 400~500
第 3 节 物质的变化
例2 我国营养学会将食物按照每日摄取量，形象地设计成五层 “平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各层食物进行具体分类并提供 了较为科学的参考数据。分析下表回答：
在“膳食宝塔”中的 食物分类 每日建议摄取量/g 位置
第五层
油脂类
小于25
第四层
豆、奶类
100~150
的观点吗？答： 同意 。
第 1 节 食物与营养
例1 动物的能量都来自食物，各种食物中所含的能量是不同的。 小明要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的能量的大 小，采用了下列实验方法： a．分别称取1 g花生仁、大米、牛肉干，并将它们分别粉碎； b．在如图4-1-8所示装置的试管中加入10 mL水； c．测量并记录加热前的水温； d．将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自
第二层
蔬菜、水果类 400~500
（ 主要2）能平源时物第膳质一食是层中糖食类用最。多的是第谷一类层食物，它能为45人0~体7提50供的最
第 1 节 食物与营养
解析 合理营养是指全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的营养素种类要齐 全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体需要保持平衡。 （2）糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分，人体生命活动所 需要的能量主要是由糖类提供的，谷类食物主要提供糖类。
【考试热度】 ★★
例2 我国营养学会将食物按照每日摄取量，形象地设计成五层 “平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各层食物进行具体分类并提供 了较为科学的参考数据。分析下表回答：
在“膳食宝塔”中的 位置
食物分类 每日建议摄取量/g
第五层
油脂类
小于25
第四层
豆、奶类
100~150
第三层
鱼、肉、蛋类 125~200
内，这个反应过程中物质和能量的变化可表示为（以糖类为代表， 用文字式或反应式表示。
【答案】糖类 + 氧气 6H2O+6CO2 + 能量）
二氧化碳 + 水 + 能量（或 C6H12O6+6O2
第 1 节 食物与营养
解析 由于食物在体内或体外氧化分解释放的能量大致等效的，故此实验 是通过模拟食物在人体内被氧化分解释放能量来测量不同营养物质释放 能量的多少。为了比较相同质量的不同食物释放能量的多少，可通过水 温的升高来体现，实验中缺少了这个步骤。食物在体内氧化和在空气中 燃烧存在一定的差别，如空气中燃烧时，热量很容易散失到空气中去， 会影响实验结果。为了减少实验的误差，可以选择比热容小的液体，这 样吸收相同的热量，比热容小的液体能升到更高的温度。
第 3 节 物质的变化
方法透视 采取等效替代法，把释放热量的多少转化为测量水 温变化，算出热量的多少，依据控制变量法的要求，除食物不 同外其他条件尽可能相同。实验时还应注意挡风防止热量散失。
【试题链接】小试身手 1、4，创新培优 5、6
第 3 节 物质的变化
常考2 了解人体需求，平衡膳食、保持健康。
第 1 节 食物与营养
例1 动物的能量都来自食物，各种食物中所含的能量是不 同的。小明要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的 能量的大小，采用了下列实验方法： a．分别称取1 g花生仁、大米、牛肉干，并将它们分别粉碎； b．在如图4-1-8所示装置的试管中加入10 mL水； c．测量并记录加热前的水温； d．将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热