【百汇大课堂】新课标高考生物总复习 1-3 生命活动的主要承担者——蛋白质课件

答案：(1)98% (2)一般地说，构成动物蛋白质的氨基酸种类、各种氨基 酸的比例、必需氨基酸的含量都更接近于人体蛋白质 (3)番薯的主要成分是淀粉，蛋白质的含量少，并且其消 化率、 BV 、 NPU 都低于动物性蛋白质，故易出现蛋白质营 养不良 (4)①肽酶(或肠肽酶) ②10 (脱水)缩合 30 ③核糖体、内质网、高尔基体和线粒体 ④4
控制该多肽合成的基因上至少有______个嘧啶碱基。
③如该多肽是某种激素，则该激素从合成到分泌整个过 程 中 ， 参 与 的 细 胞 器 有 _____________________________ ___________________________________________。 ④一分子该多肽被消化后，得到______个谷氨酸分子。
—□—□—□—□—□— —□—□—□—□—
(3)氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同 —□—○—○—□—○— —○—□—○—□—○—
(4)肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同
以上四点并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不 同，而是只要具备其中的一点，就可说明两种蛋白质结构不 同。
2．功能多样性与结构多样性的关系 结构多样性
答案：(1)脱氧核苷酸
4
(2)氨基酸的种类、数目和排列次序的不同 DNA分子结 构具有多样性(不同的基因控制合成的蛋白质不同) (3)RNA 核糖、磷酸和4种碱基(A、G、C、U) (4)570
关注社会，关注人类健康是高考命题的重要指导思想之
一。从近 3年新课标地区生物试题看，本讲考查点主要集中
基酸序号 ) 及部分肽链的放大图 (图2)。请据图判断，下列叙
述中不正确的是
A．该蛋白质中含有两条肽链，49个肽键 B．图2中含有的R基是①②④⑥⑧
C．从图2可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基
D．控制该蛋白质合成的mRNA中至少含有52个密码子 解析：选B。由图 1可知，该蛋白质是由 51个氨基酸形成 的双链，应有 49 个肽键。 R 基是氨基酸之间的区别，图 2 中 含有的R基是②④⑥⑧，①为氨基。由图2的⑥⑧两个R基含
)
D．维生素D、甲状腺激素和雌性激素
解析：选B。综合考查蛋白质的结构和分类。在有机物中 含有—CO—NH—的主要是蛋白质和多肽。大多数酶属于蛋 白质，维生素D、性激素属于脂质，胰岛素和生长激素属于 蛋白质类激素，所有的抗体、载体都属于蛋白质。
如图为某蛋白质的肽链结构示意图 ( 图 1 ，其中数字为氨
如图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中a、b表示 有机小分子物质，A、B、X代表有机高分子物质，虚线表示遗传信息的 流动方向。请据ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ分析回答：
(1)a为 ________ ，共有 ________种， b的分子结构简式可 表示为________。
(2)B 可分为 B1 、 B2 、 B3 等，其原因是：从 b 分析是由于
溶菌酶是存在于眼泪和白细胞中的酶，其功能是杀菌，
整个分子大致呈球形，故称为球形蛋白(如图)。下列关于溶 菌酶的说法不正确的是( ) A．组成溶菌酶的基本单位是氨基酸 B．溶菌酶是由两条多肽链共同组成的
C．溶菌酶能与双缩脲试剂发生紫色反应
D．溶菌酶的空间结构是体现其功能的根本
解析：选B。本题以“溶菌酶结构模式图”为情景立意命 题，目的在于考查蛋白质的组成单位、蛋白质的鉴定及蛋白
蛋白质来源 蛋类 肉类 乳汁 豆粉 玉米 白明胶
BV(%) 98 80 77 70 36 0
NPU(%) 96 76 71 60 31 0
(1)蛋类蛋白质的消化率为________。 (2)比较表中数据发现，动物蛋白质BV值通常会高于植物
蛋白质。出现该情况最可能的原因是
_________________________________________________ _______________________。 (3)在以番薯为主食的国家，通常容易出现蛋白质营养不 良 ， 请 分 析 原 因 ： _________________________________
_______________________________________。
(4)蛋白质在动物体内的消化过程可表示为： ＋H2O ＋H2O 蛋白质――→ 多肽――→ 氨基酸 酶1 酶2
现有某种链状多肽，其化学式是C55H70O19N10，消化后只 得到下列四种氨基酸：
则：①酶2是指________。 ②该多肽是由 ______ 个氨基酸通过 ______ 反应而形成的，
质的空间结构与其功能的关系，考查读图、识图能力及获取
信息解决问题的能力。解答本题用到的知识点有：组成蛋白 质的基本单位、蛋白质的鉴定、蛋白质的结构及其功能。氨 基酸是组成蛋白质的基本单位，由题意可知溶菌酶是蛋白质， 因此组成溶菌酶的基本单位是氨基酸：观察“溶菌酶结构模
式图”可以看出，溶菌酶是由一条多肽链组成的；溶菌酶是
蛋白质，因此能与双缩脲试剂发生紫色反应；蛋白质的分子 结构是蛋白质功能的物质基础，不同蛋白质的不同空间结构 决定了不同蛋白质的特定功能。
1．在下列物质中，若将其中能构成人体蛋白质的氨基酸 通过脱水缩合而形成蛋白质分子，则此蛋白质分子中所含有
的羧基、氨基和肽键的数目依次是(
)
A．3、3、2
B．4、3、3
C．3、2、4
D．2、2、2
解析： 选 C 。从氨基酸的概念和结构通式看，找出构成 人体的氨基酸有：①②③④⑥，⑤因没有氨基与羧基连在同 一个碳原子上而被淘汰；构成蛋白质的氨基酸可脱水缩合形 成多肽。该多肽的羧基除肽链的游离端保留着一个，在③④
一、蛋白质的结构
1．蛋白质的基本组成单位——氨基酸
(1) 每个氨基酸中至少有一个氨基 (—NH2) 和一个羧基 (— COOH)。(R基中也可具有氨基、羧基或其他基团) (2)每个氨基酸分子都具有一个 —NH2和一个 —COOH连接 在同一个碳原子上。 ( 若分子中虽有氨基与羧基但不连接于
②氨基数＝肽链数＋ R 基上的氨基数＝各氨基酸中氨基
的总数－肽键数。 ③羧基数＝肽链数＋ R 基上的羧基数＝各氨基酸中羧基 的总数－肽键数。 ④蛋白质相对分子质量＝各氨基酸平均相对分子质量×
氨基酸数－18×脱水数。
⑤N原子数＝肽键数＋肽链数＋ R基上的 N原子数＝各氨 基酸中N的总数。
⑥O 原子数＝肽键数＋ 2×肽链数＋ R 基上的 O 原子数＝ 各氨基酸中O的总数－脱水数。
在以下几个方面： 1．蛋白质的元素组成及结构。如 2009 年广东卷第 3 题考 查了淀粉酶的元素组成、结构特点等知识。 2．蛋白质分子的功能。如 2010 年江苏卷第 3 题，从膜的
成分、载体运输、酶催化等几个方面考查了植物蛋白的功能。
有关蛋白质分子的复杂计算在高考中较少涉及，但结合
基因表达考查碱基数与氨基酸数之间关系的简单计算在上海 高考题中却是几乎每年都考查，在2012年的高考中，结合营 养与健康、蛋白质的合成与分解等有关知识，综合考查或许 是高考命题的热点。
⑤写出由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽的结构式：
_________________________________________________。
解析：(1)由题干可知，消化率＝NPU/BV＝ 96/98≈98%。(2)动物蛋白中氨基酸的种类较全，且接近人 体蛋白，植物蛋白往往必需氨基酸种类不全。(3)番薯的主 要成分是淀粉，蛋白质含量低，且其NPU、BV都较低。(4) 组成多肽的4种氨基酸的R基都无—NH2，故该多肽为十 肽。控制其合成的基因中至少含有60个碱基，其中嘧啶占 1/2，为30。谷氨酸的R基中含有—COOH，则谷氨酸个数 19－9－2 为 ＝4。与分泌蛋白合成、加工、运输有关的细胞 2 器是核糖体、内质网、高尔基体和线粒体等。
_______________________； 从A分析是因为______________________。 (3)X代表____________，其彻底水解产物是________。 (4)b是由574个氨基酸，四条肽链组成的，在形成1分子B
的过程中，共脱去________分子水。
解析：由题干B为高分子化合物，且具有免疫、催化、运 氧的功能，可推测 B为蛋白质，组成蛋白质的基本单位是氨 基酸，推测小分子 b为氨基酸，而高分子 A含元素 C、 H、O、 N、P且控制高分子 B的合成，由中心法则可推测 A为脱氧核 酸(或DNA)，X为核糖核酸(或RNA)，a为脱氧核苷酸。
3．相关计算 (1)假设氨基酸的平均相对分子质量为 a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m 条肽链：
形成肽 链数 1 m
形成肽 脱去水分 键数 子数 n－1 n－m n－1 n－m
氨基 数目
羧基 数 目
多肽相对 分子质 量 na－18 (n－1) na－18 (n－m)
至少1 至少1个 个 至少m 个 至少m 个
的R基上各有一个羧基；氨基除肽链的游离端保留着一个，
在②的R基上有一个。5个氨基酸脱水缩合共形成4个肽键。
二、蛋白质的功能
1．结构多样性
蛋白质分子结构多样性可以从以下四个层次分析：
(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同 —□—□—□—□—□—□— —○—○—○—○—○—○— (2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同
(1) 如果 n 个氨基酸形成若干个环状多肽，则蛋白质分子
形成过程中肽键数目等于氨基酸数目，可表示为：失去水分 子数＝肽键数＝氨基酸总数。(2)有时还要考虑一些其他化学 变化过程，如二硫键 (—S—S—) 形成，将脱去 2 个 —H ，相对分 子质量因此应减少2。
(2)相关计算公式 ①脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。
②形成二肽的种类：
(32＝9种)
(2)A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况 下，形成肽类化合物的种类。 ①形成三肽的种类： ②形成二肽的种类： (3×2×1＝6种) (3×2＝6种)