酒店财务管理第6章酒店利润分配管理

第一章总则第一条为加强洒店财务管理，规范财务行为，提高资金使用效益，保障洒店经济活动的健康发展，根据国家有关法律法规和财务管理制度，结合洒店实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于洒店内部所有财务活动，包括但不限于资金收支、会计核算、成本控制、预算管理、审计监督等方面。

第三条洒店财务管理应遵循以下原则：（一）合法性原则：严格遵守国家法律法规，确保财务活动的合法性；（二）真实性原则：财务数据真实、准确、完整，不得伪造、篡改；（三）效益性原则：合理使用资金，提高资金使用效益；（四）规范性原则：建立健全财务管理制度，规范财务行为；（五）责任性原则：明确财务责任，强化财务监督。

第二章资金管理第四条洒店资金管理实行统一管理、分级负责的原则。

第五条洒店设立财务部，负责资金管理的具体工作，包括：（一）制定资金管理计划；（二）审核资金收支；（三）办理资金支付；（四）编制资金报表；（五）监督资金使用。

第六条洒店资金收支应按照预算执行，不得超预算使用资金。

第七条洒店资金支付应当遵循以下程序：（一）部门提出支付申请；（二）财务部审核；（三）总经理审批；（四）财务部办理支付手续。

第八条洒店资金收支应当及时、准确、完整地入账，确保账实相符。

第三章会计核算第九条洒店会计核算应遵循以下原则：（一）权责发生制原则；（二）持续经营原则；（三）会计分期原则；（四）货币计量原则。

第十条洒店应建立健全会计核算体系，确保会计信息的真实、准确、完整。

第十一条洒店会计核算应按照国家统一的会计制度进行，不得随意变更会计政策。

第十二条洒店会计凭证、账簿、报表等会计资料应当妥善保管，确保其完整、真实、安全。

第四章成本控制第十三条洒店成本控制应遵循以下原则：（一）目标成本原则；（二）全过程控制原则；（三）责任成本原则；（四）经济性原则。

第十四条洒店应建立健全成本核算体系，加强成本控制。

第十五条洒店应定期进行成本分析，找出成本控制的重点和难点，采取措施降低成本。

第一章总则第一条为加强宾馆酒店的财务管理工作，规范财务行为，确保宾馆酒店的经济效益，根据国家有关法律法规和财务会计制度，结合宾馆酒店实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于宾馆酒店所有财务活动，包括但不限于资金管理、成本控制、收入管理、支出管理、资产管理等。

第二章资金管理第三条宾馆酒店应建立健全资金管理制度，确保资金安全、合理、高效使用。

第四条资金收支必须严格按照国家有关法律法规和财务会计制度执行，实行“收支两条线”管理。

第五条资金收支凭证必须齐全，手续完备，内容真实、完整、准确。

第六条资金支付应遵循“先预算、后支出”的原则，严格按照预算执行。

第三章成本控制第七条宾馆酒店应建立健全成本控制制度，降低成本，提高效益。

第八条成本核算应遵循“成本效益”原则，合理分摊成本，确保成本核算的真实、准确。

第九条各部门应加强成本管理，严格控制各项支出，降低成本。

第十条定期开展成本分析，找出成本控制中的薄弱环节，采取措施加以改进。

第四章收入管理第十一条宾馆酒店应建立健全收入管理制度，确保收入合法、合规。

第十二条收入核算应遵循“权责发生制”原则，及时、准确地进行收入核算。

第十三条各部门应加强收入管理，确保收入及时、足额收取。

第十四条定期开展收入分析，查找收入管理中的问题，采取措施加以改进。

第五章支出管理第十五条宾馆酒店应建立健全支出管理制度，确保支出合理、合规。

第十六条支出预算应科学合理，严格执行预算。

第十七条支出凭证必须齐全，手续完备，内容真实、完整、准确。

第十八条支出审批应按照规定的权限和程序进行。

第十九条定期开展支出分析，查找支出管理中的问题，采取措施加以改进。

第六章资产管理第二十条宾馆酒店应建立健全资产管理制度，确保资产安全、完整。

第二十一条资产购置应遵循“合理配置、高效利用”原则。

第二十二条资产使用应遵循“节约使用、合理维护”原则。

第二十三条定期开展资产盘点，确保资产账实相符。

第七章财务报告第二十四条宾馆酒店应建立健全财务报告制度，定期编制财务报告。

第一章总则第一条为规范酒店财务管理工作，提高财务管理水平，确保酒店经营活动的正常进行，特制定本制度。

第二条本制度适用于本酒店所有部门和员工，包括但不限于前台、客房、餐饮、后勤等。

第三条酒店财务管理应遵循合法性、真实性、完整性、及时性和保密性原则。

第二章财务管理组织架构第四条酒店设立财务部，负责酒店财务管理的全面工作。

第五条财务部下设会计科、出纳科、审计科，分别负责会计核算、现金管理、财务审计等工作。

第六条各部门负责人应指定专人负责本部门的财务管理工作，确保财务制度的执行。

第三章财务预算管理第七条酒店应根据年度经营目标，编制年度财务预算，包括收入预算、支出预算、利润预算等。

第八条各部门应按照预算要求，合理编制月度、季度财务预算，并报送财务部审核。

第九条财务部对各部门的预算进行汇总、审核，报总经理审批后执行。

第四章收入管理第十条所有收入均应通过酒店规定的收款渠道收取，确保收入的真实性和合法性。

第十一条前台收银员应及时将收入款项上交出纳科，并做好收入登记。

第十二条出纳科应每日进行现金盘点，确保现金安全，并及时将现金存入银行。

第十三条各部门收入应及时汇总，报财务部进行核算。

第五章支出管理第十四条酒店支出应严格按照预算执行，未经批准不得擅自支出。

第十五条支出审批程序如下：部门提出申请，经部门负责人审核，报财务部审批，总经理审批后执行。

第十六条支出凭证应齐全、真实、合法，包括发票、收据、合同等。

第十七条财务部定期对支出进行汇总和分析，发现问题及时报告。

第六章资产管理第十八条酒店资产包括固定资产、流动资产和无形资产。

第十九条资产购置、处置、报废等事项应严格按照相关规定办理。

第二十条资产管理部门应定期对资产进行盘点，确保资产安全。

第七章财务报告与审计第二十一条财务部应定期编制财务报告，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。

第二十二条财务报告经总经理审核后，报董事会审议。

第二十三条酒店应定期进行内部审计，发现问题及时整改。

酒店管理财务分析酒店的营业收入与利润管理酒店的营业收入与利润管理一、酒店营业收入（一）酒店营业收入的含义它是指酒店按一定的价格，通过提供劳务货出租、出售等方式取得的货币收入，包括出租客房、提供餐饮、出售商品、以及其他服务的收入。

（二）酒店营业收入的日常管理1.正确核算营业收入2.及时办理结算，尽早收回营业收入：（1）预收（2）现收（3）事后结算3.广开渠道，扩大销售来源 4、认真执行合同规定二、酒店利润（一）酒店利润的概念与构成1.营业利润是指由正常业务活动所取得的利润，是营业收入扣除营业成本、营业费用、营业税金、管理费用、财务费用后的净额。

2.酒店的利润类型✓经营利润=营业收入—营业成本—营业费用—营业税及附加✓营业利润=经营利润—管理费用—财务费用✓利润总额=营业利润+投资净收益+营业外收支净额（二）酒店利润的评价指标1.营业收入利润率营业收入利润率=利润总额/营业收入总额*100% 净利润率：人们常常根据酒店在销售上获取利润的能力来对酒店进行评价。

其关键性的比率——利润率由净利润除以收入总额来确定。

它是对管理者创造收入与控制费用进而产生净利的全面衡量尺度。

✓净利润率=净利润/利润总额*100%2.资金利润率✓资金利润率=利润总额/全部资金占用额*100%酒店财务综合分析一般采用杜邦财务分析体系。

杜邦分析法是通过几种主要财务比率的关系系统和等式来综合分析酒店财务状况的方法。

因美国杜邦公司最先采用这种分析技术，故称杜邦分析法或杜邦系统。

杜邦分析法的核心内容是把资金周转快慢和销售利润实现幅度联系起来，并显示这些比率相互影响的情况，以确定资产的盈利情况及其原因。

这些内容可以通过杜邦等式和杜邦系统图表示。

（1）杜邦等式✓净资产收益率=总资产收益率*权益乘数✓总资产收益率=销售利润率*总资产周转率✓净资产收益率=销售利润率*总资产周转率*权益乘数✓权益乘数=资产总额/所有者权益=1/（1—资产负债率）（2）杜邦系统图杜邦分析法通过列示几个主要的相互关系，把资产收益率这一指标进行逐步分解，用以解释指标变动的原因。

第六章酒店利润分配管理酒店利润分配管理利润是酒店一定时期的经营成果，即酒店全部收入抵补全部支出后的差额。

对酒店取得的利润，需要按照国家规定，在兼顾各方利益的基础上予以合理分配。

本章主要介绍了利润的形成以及利润的分配，并且对酒店的盈利能力进行了分析。

第一节酒店利润的形成一、酒店总利润的形成过程(一)酒店总利润的概念利润是指酒店在一定会计期间的经营成果，也即收入与成本费用相抵后的差额，包括营业利润、利润总额和净利润。

酒店生产经营的主要目的就是为了获利。

根据我国《企业会计准则》和《企业会计制度》的规定，酒店的利润总额是企业一定会计期间的经营成果，即收入与费用配比、相抵后的差额。

如果这个差额为负数，说明企业的经营是亏损的。

因此，酒店在经营过程中需要在一定投入总量和结构的前提下，尽量对外提供自己的产品和服务，扩大主营业务收入，并减少成本费用开支，最大限度的获取利润。

同时，利润也是酒店进行分配的基础。

旅游企业需要按照国家规定依法纳税，以保证国民经济的良性运转，然后将当期实现的税后净利润按规定提取盈余公积金和公益金，以满足企业扩大再生产的需要和职工集体福利的需要，并按投资者的投资比例分配利润。

(二)酒店利润的构成1．主营业务利润。

主营业务利润由主营业务收入、主营业务成本、主营业务税金构成，计算公式为：主营业务利润=主营业务收入一主营业务成本一主营业务税金及附加其中，主营业务收入是指酒店在业务经营过程中由于提供劳务和销售商品等所取得的收入。

包括客房收入、餐饮收入、娱乐收入、商品销售收入、商务中心收入和其他业务收入等。

酒店客房是一种特殊商品，可出租，不能储存。

如果在规定时间内不能出租，其效用就自然消失，价值就无法收回。

因此，酒店必须尽可能减少客房闲置，提高出租率，以增加客房收入。

各个餐厅也尽量多的销售制作出来的菜肴，提高食品销售收入，降低各种原材料耗费。

通常每个客人人住酒店，首先要到总服务台办理人住登记手续，于是就要为客人建立宾客账户，记录、汇总、结算客人在酒店的全部消费。

酒店利润管理方法酒店利润的分配是财务活动的一个重要方面,是对酒店已实现的利润或亏损进行分配和处理的过程,它体现着酒店与国家、投资者及职工之间的经济利益关系。

下面，为大家分享酒店利润管理方法，希望对大家有帮助!提前酒店利润我们必须分清不同层次的利润含义，如经营利润、营业利润、利润总额等。

经营利润是指营业部门创造的收入减去营业成本和营业费用及营业税后的余额，用公式表示则为：经营利润=营业收入-营业成本-营业费用-营业税营业利润是指由正常业务活动索取的利润，是经营利润再减去管理费用、财务费用后的余额，用公式表示则为：利润总额=营业利润+投资净收益营业外收支净额酒店投资净收益是指投资收益扣除投资损失后的数额。

投资收益包括对外投资分得的利润、取得的股利、债券利息、投资到期收回或中途转让取得款项高于账面净值的差额。

投资损失包括投资到期收回或中途转让取得款项低于账面净值的差额等。

酒店的营业外支出是指与酒店生产经营无直接关系的各项收入和支出。

营业额收入包括固定资产盘盈和变卖的净收益、罚款净收入、确实无法支付而按规定程序经批准后转作营业外收入的应付款、礼品折价收入以及其他收入等。

营业外支出包括固定资产盘亏和毁损、报废的净损失、非常损失、技工学校经费、赔偿金、违约金、罚息及公益救济性捐赠等。

如酒店发生亏损可按规定在5年内延续用下一年的利润弥补。

如发生严重亏损导致偿付危机时，则可依据《中华人民共和国企业破产法(试行)》申请宣告债务人破产。

处理破产的基本程序如下：(1)清理破产财产破产财产是指破产企业可用分配给债务人的财产。

这里需注意已抵押担保出去的财产是不能作为破产财产的。

(2)审核破产债权破产债权是指能够参与破产财产分配的债权，主要包括宣告前成立的担保出去的债权，放弃优先索取权的有财产的债权等，尚未到期的债权，应减去未到期的利息。

(3)变卖破产企业财产破产企业财产要按清算方案中规定的办法估价出售，对所变卖的财产要本着不浪费资产并充分发挥资产使用价值的原则进行灵活处理。

酒店利润管理制度一、酒店利润管理制度的理念酒店利润管理制度的理念是以盈利为导向，以效益为中心，通过全面而系统的管理方式和手段，全面提升酒店的盈利水平。

酒店利润管理制度首先要坚持盈利导向，即在经营管理中要始终把盈利放在首位，以盈利为目标，不断提高酒店的盈利水平。

其次，酒店利润管理制度要以效益为中心，即要注重酒店的效益和经济效益，实现资源的最大化利用，提高资产的运行效率，增加酒店的经济效益。

同时，酒店利润管理制度要通过全面而系统的管理方式和手段，全面提升酒店的盈利水平，包括市场开发、销售管理、成本控制、人力资源管理和财务管理等多方面。

二、酒店利润管理制度的构建酒店利润管理制度的构建是酒店管理工作的基础，构建一个科学合理的酒店利润管理制度对于酒店的长期发展具有非常重要的意义。

酒店利润管理制度的构建包括以下几个方面：1. 销售管理制度销售是酒店创造利润的重要途径，构建一个科学合理的销售管理制度对于提高酒店的盈利水平具有非常重要的意义。

销售管理制度主要包括市场开发、客户拓展、销售渠道管理、价格管理等方面，通过建立科学的销售管理制度，可以有效提高酒店的销售能力，增加酒店的收入。

2. 成本控制制度成本控制是酒店利润管理的重要环节，构建一个科学合理的成本控制制度对于降低酒店的经营成本、提高酒店的盈利水平具有非常重要的意义。

成本控制制度主要包括成本核算、成本分析、成本控制、节约用水用电、用人成本等方面，通过建立科学的成本控制制度，可以有效降低酒店的经营成本，提高酒店的盈利能力。

3. 人力资源管理制度人力资源是酒店经营的重要资源，构建一个科学合理的人力资源管理制度对于提高酒店的竞争力、提高酒店的盈利水平具有非常重要的意义。

人力资源管理制度主要包括人员招聘、人员培训、用工管理、员工考核、薪酬管理等方面，通过建立科学的人力资源管理制度，可以提高酒店的服务质量，增强酒店的竞争力。

4. 财务管理制度财务管理是酒店经营管理的重要环节，构建一个科学合理的财务管理制度对于提高酒店的盈利水平具有非常重要的意义。