咖啡店管理制度范本

一、总则为了确保咖啡店正常、有序、高效地运营，提高服务质量，保障顾客满意度，特制定本管理制度。

本制度适用于咖啡店所有员工，所有员工应严格遵守。

二、服务宗旨1. 以顾客为中心，提供优质、温馨、舒适的服务。

2. 诚信经营，公平交易，确保食品安全。

3. 营造和谐、温馨、舒适的消费环境。

三、员工管理1. 员工招聘与培训1.1 咖啡店应按照国家有关法律法规，依法招聘员工。

1.2 新员工入职前，应进行岗前培训，包括服务礼仪、操作技能、安全知识等。

1.3 员工培训合格后，方可上岗。

2. 员工考勤2.1 员工应按时上下班，不得迟到、早退。

2.2 员工请假需提前向店长申请，经批准后方可离岗。

2.3 员工违反考勤规定，将按公司规定进行处理。

3. 员工奖惩3.1 对表现优秀的员工给予表彰和奖励。

3.2 对违反公司规定、损害顾客利益的员工，将按照公司规定进行处罚。

4. 员工晋升与调岗4.1 员工晋升与调岗需根据工作表现、能力、岗位需求等因素综合考虑。

4.2 员工晋升与调岗应遵循公平、公正、公开的原则。

四、顾客服务1. 接待顾客1.1 员工应热情、主动、耐心地接待顾客，为顾客提供优质的服务。

2. 菜品介绍2.1 员工应熟悉店内菜品，向顾客详细介绍菜品特点、口味、价格等信息。

3. 订单处理3.1 员工应认真核对顾客订单，确保无误。

4. 菜品制作4.1 员工应严格按照操作规程制作菜品，确保食品安全、卫生。

5. 菜品上桌5.1 员工应将菜品及时、准确地送至顾客桌前。

6. 结账服务6.1 员工应主动提醒顾客结账，确保顾客满意。

五、卫生管理1. 菜品卫生1.1 所有原材料、半成品、成品均需符合国家食品安全标准。

2. 环境卫生2.1 咖啡店应保持室内外环境卫生，每日进行清洁、消毒。

3. 人员卫生3.1 员工上岗前需进行个人卫生清洁，佩戴工作服、口罩等。

六、安全管理1. 消防安全1.1 咖啡店应配备必要的消防设施，定期进行检查、维护。

第1篇一、前言为了规范咖啡厅的运营管理，提高服务质量，保障员工权益，特制定本工作制度。

本制度适用于咖啡厅全体员工，所有员工必须严格遵守。

二、工作职责1. 服务员（1）负责咖啡厅的日常服务工作，包括迎宾、点餐、上菜、收银等。

（2）保持咖啡厅的整洁、卫生，负责清理餐桌、擦拭餐具、摆放餐具等。

（3）掌握咖啡厅的菜品、饮品知识，为顾客提供专业的推荐。

（4）维护咖啡厅的秩序，处理顾客投诉，确保顾客满意度。

（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。

2. 厨师（1）负责咖啡厅的食品制作，确保食品卫生、安全、美味。

（2）按照标准食谱制作菜品，保证菜品口味的一致性。

（3）保持厨房的整洁、卫生，定期进行消毒。

（4）协助服务员进行菜品搭配，提高顾客满意度。

（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。

3. 收银员（1）负责咖啡厅的收银工作，确保收银准确无误。

（2）妥善保管现金、发票等财务凭证，定期进行核对。

（3）处理顾客的退换货、投诉等事宜。

（4）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。

4. 领班（1）负责咖啡厅的日常管理工作，协调各部门工作。

（2）监督员工执行工作职责，确保服务质量。

（3）负责咖啡厅的卫生、安全、消防等工作。

（4）制定咖啡厅的培训计划，提高员工素质。

（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。

三、工作流程1. 开业前（1）服务员提前30分钟到岗，检查咖啡厅卫生、设备、餐具等。

（2）厨师提前1小时到岗，准备食材、调料等。

（3）收银员提前20分钟到岗，检查收银设备、现金、发票等。

（4）领班提前10分钟到岗，检查各项工作准备情况。

2. 开业中（1）服务员负责迎宾、点餐、上菜、收银等工作。

（2）厨师负责食品制作，确保菜品口味和卫生。

（3）收银员负责收银、处理顾客投诉等事宜。

（4）领班负责协调各部门工作，确保咖啡厅正常运营。

3. 关业后（1）服务员负责清理餐桌、擦拭餐具、摆放餐具等。

（2）厨师负责清洗厨房设备、调料等。

咖啡馆管理规章制度（通用3篇）咖啡馆管理篇11.仪容要修饰。

保持头发整齐光亮，固定不散乱、无头屑。

男员工不准留长发、烫发、大鬓角、小胡须，女员工不留披肩发，着淡妆，不得浓妆艳抹。

2.仪表要整洁。

统一着制服，配带工作牌。

3.上岗时要精神饱满，端庄大方，面带微笑，谈吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿势端正,遇到宾客主动点头问好,主动让路，不得带情绪上岗。

4.注意礼节礼貌，对客服务时要微笑服务。

5.员工在工作中要保持咖啡厅的安静，不可大声喧哗，粗言乱语，哼歌曲或在外场内奔跑。

6.服务时不可与客人过于亲近的攀谈（或纠缠）。

7.除指定地点外，工作区内禁止吸烟，上班时间不得吃零食、化妆、看书刊等干与工作无关的事。

8.无故不能擅自离岗、窜岗，不得与吧员或厨师聊天而影响其正常工作。

9.不准偷吃偷喝为客人准备的食物或饮品，严禁使用本店物品或使用本店物品为宾客提供的一切服务设施。

10.上班时间不得私自会客或为亲友提供咖啡厅对客优惠条件等。

11.上班时间不得接、打私人电话，下班后或上班前半小时不得在本咖啡厅营业区域游滞、闲逛。

12.私人物品不得带入营业区。

13.不得当着客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓头等做不雅动作。

14.不得无故迟到、早退，请假必须提前1天申请。

15.工作期间，要保持恭候姿势，保持身体直立，不得倚靠家私及墙壁站立，不得将手插在衣袋内，不得双手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顾。

16.同事之间精诚合作，不得互相扯皮，推卸责任，不得提供假情况，搬弄是非，阴奉阳违，诬陷他人。

17.维护公司利益，保守机密，不得与进店宾客私自交往，要尊重宾客的风俗习惯和宗教信仰。

18.要以主人翁的态度关心本企业的经营管理，爱护咖啡厅的一切财产，反对铺张浪费，维护环境卫生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。

19.遵纪守法，执行规章，服从分配，听从调动，按时完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。

20.按模式运转，按程序实施，按规范操作，按标准落实。

咖啡店管理规章制度第一章总则第一条为了加强咖啡店的管理，提高服务质量，保证咖啡店的正常运营，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于咖啡店的所有员工和顾客。

第二章员工管理第三条员工招聘1、咖啡店根据经营需要，按照公平、公正、公开的原则招聘员工。

2、招聘员工时，应对应聘者进行严格的资格审查，包括学历、工作经验、技能等方面。

3、新员工入职时，应进行入职培训，使其了解咖啡店的基本情况、规章制度和工作流程。

第四条员工培训1、咖啡店定期为员工提供培训，包括服务技能、咖啡知识、食品安全等方面的培训。

2、鼓励员工自我提升，参加相关的培训课程和考试，提高自身素质。

第五条员工考勤1、员工应按时上下班，不得迟到早退。

2、员工请假应提前向主管申请，并填写请假申请表，经批准后方可请假。

3、旷工将受到相应的处罚。

第六条员工着装1、员工应穿着统一的工作服，保持整洁干净。

2、不得佩戴夸张的饰品，保持良好的形象。

第七条员工服务1、员工应热情、礼貌地对待顾客，不得与顾客发生争执。

2、提供高效、优质的服务，满足顾客的需求。

第三章咖啡制作与品质管理第八条咖啡豆采购1、采购优质的咖啡豆，确保咖啡豆的新鲜度和品质。

2、建立稳定的供应商关系，保证咖啡豆的供应稳定。

第九条咖啡制作流程1、员工应严格按照咖啡制作流程和标准进行操作，确保咖啡的口感和品质一致。

2、定期对咖啡制作设备进行维护和保养，保证设备的正常运行。

第十条品质控制1、定期对咖啡进行品质检测，确保咖啡符合质量标准。

2、对于不合格的咖啡，应及时处理，不得出售给顾客。

第四章店铺卫生与安全管理第十一条店铺卫生1、员工应每天对店铺进行清洁，包括地面、桌椅、柜台等。

2、定期对店铺进行全面的消毒和清洁，保持店铺的卫生环境。

第十二条食品安全1、严格遵守食品安全法律法规，确保食品的安全和卫生。

2、对食品原材料进行严格的检验和管理，防止不合格食品进入咖啡店。

第十三条设备安全1、定期对电器设备、消防设备等进行检查和维护，确保设备的安全运行。

咖啡门店管理规章制度范本第一章：总则第一条为了规范咖啡门店的经营管理，提高服务质量，保障顾客权益，依据相关法律法规，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于门店的日常管理工作，包括员工行为规范、服务流程、卫生安全等方面。

第三条门店经营理念：以顾客为中心，提供优质咖啡和贴心服务，营造舒适休闲的环境。

第四条门店管理层应以身作则，带头遵守本规章制度，对员工进行培训和监督，确保各项规定的落实。

第二章：员工行为规范第五条员工应着装整洁，佩戴工作牌，保持良好的职业形象。

第六条员工应遵守工作纪律，按时到岗，不得迟到、早退或私自离岗。

第七条员工应以礼貌、热情、耐心的态度对待顾客，主动提供服务，解答疑问。

第八条员工应积极参加培训，提高专业技能和业务水平，为顾客提供高品质的咖啡和服务。

第九条员工之间应团结协作，互相支持，共同提高门店业绩。

第十条员工不得利用工作之便，收受顾客财物，谋取私利。

第十一条员工应遵守国家法律法规，不得涉及违法违规行为。

第三章：服务流程第十二条门店应按照规定的流程进行操作，确保咖啡的质量和口感。

第十三条门店应保持环境整洁，定期清洁设备和工作区域。

第十四条门店应加强食品安全管理，确保食材新鲜、合格，严格遵守食品储存、处理和烹饪规范。

第十五条门店应对顾客的订单进行准确记录，确保咖啡的制作和交付准确无误。

第十六条门店应提供舒适的就餐环境，合理布局座位，确保顾客的隐私和空间。

第四章：卫生安全第十七条门店应定期进行卫生检查，确保符合卫生规定和要求。

第十八条员工应遵守个人卫生规范，保持双手清洁，定期修剪指甲，避免在工作过程中出现污染。

第十九条门店应建立健全安全管理制度，定期进行安全培训和演练，提高员工的安全意识和应对能力。

第二十条门店应定期检查设备设施，确保其安全运行，及时排除安全隐患。

第五章：奖惩制度第二十一条门店应设立奖励制度，对表现优秀的员工给予表彰和奖励。

第二十二条门店应对违反本规章制度的员工进行批评教育，严重者予以纪律处分，直至解除劳动合同。

咖啡店规章制度(四篇)咖啡店规章制度篇一2.上班时整理好仪容仪表，着装干净，保持微笑，不行因私人心情而影响工作。

3.上班时电话调成静音不得打私人电话，不得用手机玩嬉戏，上网。

4.效劳人员及非吧台人员不得随便出入吧台，收银不得私自用电脑上网。

5.员工应呆在自己的工作领域不得任凭坐卧吧凳沙发。

7.上班时间严禁会客或与同事闲聊，做与工作无关的事。

8.不得私自外出，如有特别状况必需请示领导同意。

9.接待客人使用礼貌用语，不得与客人长时间谈天影响工作。

10.员工必需听从领导安排，不得顶撞领导。

11.效劳点单时必需菜单字迹工整，数量金额吻合无误差。

12.对客人要以礼貌、热忱、主动、周到、急躁的态度来对待。

13.效劳客人时不得与客人争吵，遇特别状况解决不了上报领导解决。

14.点单完毕后肯定要复单给客人认可。

15.效劳客人时先女宾后男宾，先外宾后同胞，先长者后年轻，先贵宾后一般。

16.巡台时准时清理客人桌面垃圾，更换烟灰缸，客人需效劳时第一时间回应。

17.客人走后准时清理台面，不得托给下个班次的`人员去清理。

18.晚班工作完毕后必需将垃圾倒出，不得次日的早班人员。

19.员工必需时刻巡查店内的设备设置，定期检查维护，不得私自破坏。

20.员工不得利用工作之便，私自拿取店内物品。

21.吧台人员白班必需做好备品预备工作，酒水及原料必需充分够用。

22.吧台人员必需了解器具的使用与维护，熟识产品制作，出品快速干净不得铺张原材料。

23.收银必需账目明目，现金，银联，会员，赠送单分类具体，不得私自给客人打折，抹零。

24.吧台人员必需留意杯具的干净，定期清理全部杯具，维护器具良好状态。

25.吧台人员必需做好盘点工作，做好客存记录，不得消失原料短缺。

26.员工不得私收客人赐予的小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

27.员工用餐时间不得超出30分钟。

28.晚班人员必需清理完垃圾工作方可下班，不得将垃圾过夜留给早班人员处理。

29.吧台及效劳人员仔细做好吧台及交班笔记。

咖啡店管理规章制度一、员工管理1、招聘与培训咖啡店招聘员工应遵循公平、公正、公开的原则，选拔具备相关经验和技能、热情友好、服务意识强的人员。

新员工入职时，需接受全面的岗前培训，包括咖啡知识、制作技巧、服务流程、卫生安全等方面的培训。

2、工作时间与排班员工的工作时间应根据咖啡店的营业时间合理安排，包括早班、中班、晚班等。

排班应提前公布，如有特殊情况需要调整，应提前通知员工并协商解决。

3、员工职责咖啡师：负责制作各类咖啡饮品，确保品质和口感的稳定；维护咖啡设备的正常运行和清洁。

服务员：热情接待顾客，提供优质的服务；准确点单、结账；保持店内环境整洁。

收银员：负责收款、找零、打印发票等工作，确保账目清晰准确。

4、员工考核与激励定期对员工进行工作表现考核，包括服务态度、工作效率、产品质量等方面。

对表现优秀的员工给予奖励，如奖金、晋升、优秀员工评选等；对表现不佳的员工进行辅导和改进，如有必要，可采取相应的处罚措施。

二、服务管理1、服务标准员工应以热情、友好、专业的态度迎接每一位顾客，提供微笑服务。

及时响应顾客的需求，解答疑问，提供合理的建议。

2、点单与出品服务员应准确记录顾客的点单信息，确保无误传达给咖啡师。

咖啡师应按照标准配方和制作流程，快速、准确地制作出咖啡饮品，保证品质和口感。

3、顾客反馈鼓励顾客提出意见和建议，设立意见箱或在线反馈渠道。

对顾客的反馈应及时处理和回复，对于合理的建议应积极采纳并改进。

三、卫生与安全管理1、卫生标准店内环境应保持整洁，包括地面、桌椅、吧台等区域的清洁。

餐具、杯子等应经过严格的清洗和消毒，确保卫生安全。

2、食品原材料管理严格把控食品原材料的采购渠道，确保原材料的新鲜和质量。

合理储存原材料，遵循先进先出的原则，防止过期和变质。

3、设备安全定期对咖啡设备、电器等进行检查和维护，确保设备的正常运行和安全使用。

员工应熟悉设备的操作规范，避免因操作不当造成安全事故。

4、消防安全店内应配备齐全的消防设施，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查和维护。

一、总则1. 为加强咖啡店管理，提高服务质量，保障顾客权益，确保咖啡店正常运营，特制定本制度。

2. 本制度适用于咖啡店全体员工，包括但不限于前台服务员、吧台员工、厨房员工等。

二、员工管理制度1. 考勤制度（1）员工应按时上下班，不迟到、不早退，不得私自调班、休假。

如遇特殊情况需换班或请假，需提前12小时告知部门负责人。

（2）每天上班时间：早班7:30-15:30，晚班15:00-22:00。

具体班次安排由店长根据实际情况调整。

2. 仪容仪表（1）员工应保持头发整洁，不得留长发、烫发、大鬓角、小胡须。

女员工不留披肩发，着淡妆，不得浓妆艳抹。

（2）员工统一着制服，配带工作牌，保持仪表整洁。

3. 工作态度（1）员工上岗时要精神饱满，端庄大方，面带微笑，谈吐文雅，不卑不亢。

（2）遇到宾客主动点头问好，主动让路，不得带情绪上岗。

（3）注意礼节礼貌，对客服务时要微笑服务。

4. 工作纪律（1）员工在工作中要保持咖啡厅的安静，不可大声喧哗，粗言乱语，哼歌曲或在外场内奔跑。

（2）服务时不可与客人过于亲近的攀谈（或纠缠）。

（3）除指定地点外，工作区内禁止吸烟，上班时间不得吃零食、化妆、看书刊等干与工作无关的事。

（4）无故不能擅自离岗、窜岗，不得与吧员或厨师聊天而影响其正常工作。

（5）不准偷吃偷喝为客人准备的食物或饮品，严禁抄用唛座物品或使用唛座咖啡为宾客提供的一切服务设施。

（6）上班时间不得私自会客或为亲友提供咖啡厅对客优惠条件等。

三、咖啡店运营管理制度1. 食品安全（1）咖啡店应严格执行食品安全管理制度，确保食品卫生、安全。

（2）员工应定期接受食品安全培训，提高食品安全意识。

2. 财务管理（1）咖啡店应建立健全财务管理制度，确保财务收支清晰、透明。

（2）员工应遵守财务纪律，不得挪用、侵占公司财物。

3. 顾客服务（1）咖啡店应提供优质的服务，确保顾客满意。

（2）员工应熟知咖啡店提供的出品和价格及特点，为顾客提供专业的建议。

第一章总则第一条为规范咖啡连锁门店的运营管理，提高服务质量，保障消费者权益，维护企业品牌形象，特制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有咖啡连锁门店，包括直营店、加盟店等。

第三条咖啡连锁门店应遵循国家法律法规，遵守社会主义市场经济秩序，坚持诚信经营，树立良好的企业形象。

第二章门店运营管理第四条门店形象管理1. 门店外观、室内装修、标识等应符合企业品牌形象，保持整洁、美观。

2. 门店招牌、菜单、宣传资料等应使用规范的语言，符合国家规定。

第五条人员管理1. 门店应配备足够的员工，确保服务质量和效率。

2. 员工应具备良好的服务意识、业务技能和职业道德。

3. 员工应接受定期培训，提高业务水平和服务质量。

第六条商品管理1. 门店商品应符合国家质量标准，确保食品安全。

2. 商品价格应明码标价，不得虚假宣传。

3. 商品库存应定期盘点，确保库存准确。

第七条服务流程1. 门店应制定标准化的服务流程，提高服务效率。

2. 员工应熟练掌握服务流程，确保服务质量。

3. 门店应设立投诉处理机制，及时解决消费者问题。

第八条营销活动1. 门店应定期举办各类营销活动，提高品牌知名度和美誉度。

2. 营销活动应遵守国家法律法规，不得欺诈消费者。

3. 营销活动结束后，应及时总结经验，改进不足。

第三章员工管理第九条员工招聘1. 门店应按照企业规定，通过正规渠道招聘员工。

2. 招聘过程中，应注重应聘者的综合素质和业务能力。

第十条员工培训1. 门店应定期对员工进行培训，提高业务技能和服务质量。

2. 培训内容应包括企业文化、服务规范、业务技能等。

第十一条员工考核1. 门店应建立健全员工考核制度，对员工进行定期考核。

2. 考核结果应与员工薪酬、晋升等挂钩。

第十二条员工福利1. 门店应按照国家规定，为员工缴纳社会保险和住房公积金。

2. 门店应关心员工生活，定期举办员工活动，增强团队凝聚力。

第四章门店安全与卫生第十三条门店安全1. 门店应加强安全管理，确保顾客和员工的人身安全。

咖啡厅卫生管理规章制度卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

1、物品，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

2、杯具等器皿的消毒措施(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。

(2)消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁“制度。

(3)使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。

3、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予____元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予当班人员警告或过失处分。

4、毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给当班____元/人处罚。

5、积灰，污渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予____元/人处罚。

6、污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予____元的处罚。

咖啡厅卫生管理规章制度（2）厨师长岗位卫生责任制(1)督促厨师、服务员及有关人员认真执行各项卫生制度。

(2)对食品的卫生质量、餐厅服务的卫生进行技术把关。

(3)对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止。

(4)负责厨房、餐厅的卫生和用具添置更新。

采购员岗位卫生责任制(1)与厨房等使用部门及时取得联系，做到计划进货。

(2)采购食品时应认真查验食品质量、标签内容、生产日期、保质期、厂名、厂址、批准文号等。

(3)向供方索取产品“两证“(卫生许可证、检验、检疫合格证)复印件。

(4)不得采购掺杂掺假、保质期等不符合食品卫生法的食品。

仓库保管员岗位卫生责任制(1)认真检查食品质量、数量，有无“两证“，食品标签是否符合有关要求。

(2)做好食品进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。

(3)库房内按原料、半成品分类存放，食品与非食品不得混放。

食品与消毒药品、有强烈气味的药品不得同库存放。

(4)定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品名称、进货时间、数量(进出)、生产日期、保质期及产地。