影响钙吸收的因素

钙质吸收率
钙质吸收率是指人体对摄入的钙质进行吸收的能力。

钙是人体非常重要的营养元素之一，在维持骨骼健康、血液凝固、神经传递和肌肉收缩等方面发挥着重要的作用。

然而，人体对钙的吸收能力有限，通常只能吸收摄入量的30%至40%。

钙质的吸收受多种因素的影响，包括：
1. 钙源的种类：不同食物中的钙质吸收率不同。

一般来说，乳制品中的钙质吸收率较高，植物性食物中的钙质吸收率相对较低。

2. 钙质与其他营养成分的相互作用：某些食物中的草酸、橘石酸等物质可以与钙形成难溶的盐，影响钙的吸收。

3. 维生素D的作用：维生素D可以促进钙的吸收，合成维生素D 的前提条件是皮肤暴露在阳光下。

缺乏维生素D会影响钙的吸收。

4. 年龄和生育状况：儿童、孕妇和哺乳期妇女对钙的需求量较高，但吸收率相对较低。

5. 肠道健康状况：某些肠道疾病如乳糜泻、炎症性肠病等会影响钙的吸收。

钙质吸收率的提高可以通过摄入含有维生素D的食物或维生素D 补充剂来促进，同时合理搭配饮食，数量适度地摄入钙质食物，同时保持良好的肠道健康，有利于提高钙质吸收率。

注意观察身体反应以调整补钙方案
观察老年人的食欲、睡眠、精神状态等 定期进行身体检查，如骨密度、血钙等 根据检查结果和身体反应，调整补钙方案 避免过量补钙，以免引起不良反应 保持良好的生活习惯，如适量运动、均衡饮食等 必要时，咨询医生或营养师的建议
总结建议和注意事
07
项
总结补钙方法和建议
饮食补钙：多吃富含钙的 食物，如牛奶、豆腐、海 带等
有氧运动可以促 进新陈代谢，提 高钙的吸收率
有氧运动可以增 强骨骼肌的弹性 和韧性，从而提 高钙的吸收效果
力量训练对钙吸收的促进作用
力量训练可以增加骨密度，提高钙的吸收率 力量训练可以刺激骨骼生长，促进钙的吸收 力量训练可以提高肌肉力量，增强钙的吸收能力 力量训练可以改善骨骼健康，减少钙流失
运动时注意事项
避免选择含磷的钙剂，以免 影响肾脏功能
避免选择含铁的钙剂，以免 影响铁的吸收
合理安排饮食以促
04
进钙的吸收
增加富含钙的食物摄入
牛奶：富含钙质，易于吸收 豆制品：富含钙质，易于吸收 绿叶蔬菜：富含钙质，易于吸收
坚果：富含钙质，易于吸收 海产品：富含钙质，易于吸收 鸡蛋：富含钙质，易于吸收
适当补充维生素D以促进钙的吸收
晒太阳：适量晒太阳，促 进维生素D的合成，有助 于钙的吸收
运动：适当运动，增强骨 骼健康，提高钙的吸收率
补充钙剂：在医生指导下， 适当补充钙剂，如碳酸钙、 柠檬酸钙等
注意事项：避免过量补钙， 以免引起高钙血症等不良 反应
定期检查：定期进行骨密 度检查，了解钙吸收情况， 及时调整补钙方案
强调注意事项以确保补钙效果
营养师咨询：向 营养师咨询补钙 食品和营养搭配
社区咨询：参加 社区健康讲座， 了解补钙知识

168　影响人体钙吸收的因素中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所　(北京　100050)安海滨综述　荫士安审校 摘要　由于膳食中存在多种不同的影响钙吸收的因素,使人们对钙的生理需要量和生物利用率存在不同的观点。

本文综述了膳食中促进和抑制人体钙吸收利用的各种因素方面的研究进展。

关键词　钙　磷　维生素D　影响因素 我国居民的膳食模式以植物性食物为主,因此钙的吸收率可能相对较低,故应进一步研究影响人体钙吸收利用的膳食因素。

1　促进钙吸收利用的因素111　1,25-(OH)2D3　维生素D可促进肠粘膜上皮细胞中特异钙结合蛋白的合成,从而增加钙的主动吸收。

维生素D实际上是一种激素原,本身并无任何内在的生物学活性,只有首先在肝脏代谢成25(O H)D3,然后在肾脏转化为1,252(O H)2D3及24,252 (O H)2D3,才生成具有生物活性的分子。

1, 252(O H)2D3介导的快速反应据推测是通过1,252(O H)2D3与位于细胞外膜上一种蛋白质受体的相互作用所介导的[1,2],这种膜受体称为mVDR。

据认为,mVDR参与电压闸的钙离子通道的开放或蛋白激酶C的活化或两者都有[3,4]。

已经证明,维生素D在化学结构上是一种类固醇,更确切地说是一种裂环类固醇。

其代谢产物1,252(O H)2D3被认为起一种类固醇激素的作用,应归于激素类,只要人体能接受足量的日照,就不需要额外提供维生素D。

然而,在某些极端条件下,维生素D则成为一种真正的维生素,必须经常由食物供给。

112　蛋白质和氨基酸　当膳食蛋白质充足时,一些氨基酸如赖氨酸、精氨酸、色氨酸等可与钙结合成可溶性络合物,有利于钙吸收。

尤其一些酸性氨基酸,大概与其产生的酸性环境有关,促使游离钙离子浓度升高。

酪蛋白磷酸肽(CPP)是从酪蛋白中提取的一种多肽,可提高钙的溶解度。

张亚非等[5]通过对酪蛋白磷酸肽促进大鼠钙吸收作用的研究表明,基础饲料添加015%CPP组大鼠钙吸收率和储留率比对照组升高6%左右,差别有显著性意义,低钙饲料添加012%CPP亦使钙的吸收率和储留率增加5%～6%,差别有非常显著性意义。

下列不利于钙吸收的因素
1.高磷饮食：过量的磷会干扰钙的吸收，建议在饮食中减少肉类、饮料和加工食品等高磷食物的摄入。

2. 饮酒：酒精会影响肠道中钙的吸收，喝酒后应适当增加含钙的食物摄入。

3. 饮料中过多的咖啡因：过多的咖啡因会影响钙的吸收，建议适量饮用。

4. 缺乏维生素D：维生素D有助于促进钙的吸收和利用，建议适量晒太阳或摄入富含维生素D的食物。

5. 饥饿和节食：饥饿和节食会使身体处于饥饿状态，降低钙的吸收能力，建议保持适当的饮食和营养摄入。

6. 长期服用某些药物：某些药物如利尿剂、药物治疗癫痫、糖尿病等会影响钙的吸收，建议在医生的指导下正确使用药物。

7. 环境污染：环境污染会影响人体健康，破坏钙的吸收和利用，建议保持良好的生活环境和饮食卫生。

- 1 -。

钙吸收的影响因素促进食物钙吸收或骨骼钙沉积的因素，主要有下面几种。

1.饮食钙摄入量。

钙摄入量越多，吸收率越低。

不过大家不要误解，我们说的而是吸收率降低，钙摄入量越多，吸收的钙的总量还是提高的。

但建议一次补钙剂量不易超过500毫克。

2.乳糖、氨基酸。

一般来说，有乳糖存在的时候，膳食中的钙吸收量会增加。

同样，动物实验报告，膳食中的必需氨基酸能促进钙的吸收。

这就是说，每餐吃一些肉蛋奶类食品，可能对钙吸收有好处。

3.低磷。

低磷膳食一般认为有助于钙吸收（这个问题还有争议），从这个角度讲要少喝可乐类饮料。

4.草酸、植酸等干扰成分。

草酸、植酸不用说，容易跟钙结合成无法分解的钙盐，减少钙的吸收。

所以，如果考虑有效补钙的话，有些有酸涩味的蔬菜最好不要跟高钙食物一起吃，粗粮也是一样。

5.维生素D。

这个不用说，大家都知道，维生素D能促进钙的吸收。

另外，有些研究发现维生素K摄入量过低，也可能导致骨质丢失。

6.遗传。

7.体力活动。

钙跟健身是有关系的，适量运动，尤其是力量训练，对钙吸收和钙沉积有很好的促进作用，这不管是对成年人还是孩子来说都是一样的。

实际上这件事也好理解，运动增加了骨骼承受的压力，骨骼就必须变得结实来应对这种压力。

运动对骨骼健康的影响，注意下面几点。

首先，选择什么运动。

一般来说，负重运动最好，也就是力量训练。

但这并不是说其他运动就完全没用。

有氧运动也是有效的，只不过效果要差一点。

甚至有研究认为，对于绝经期女性来说，每天步行也有助于骨骼健康。

其次，运动对骨骼健康的影响，是运动哪儿管哪儿。

比如跑步，对脊柱和股骨的骨密度提高都有帮助，但对桡骨，也就是手臂上的骨头没有什么有益的作用。

还有研究报告，网球运动员，经常挥拍的手臂，骨密度比非持拍手臂要高。

这就是说，想要增加骨密度，最好是做全身性的运动。

再者，运动注意适量。

尤其是对女孩子来说，过量运动有可能改变垂体促性腺激素的分泌，引起月经紊乱，进而对雌激素产生影响，最后则会直接影响到骨骼健康。

人体对钙的吸收
钙是人体必需的矿物质之一，对于维持生命活动具有重要意义。

人体对钙的吸收主要通过以下步骤进行：
1、摄入钙：钙主要通过食物摄入，如牛奶、酸奶、豆腐、芝麻、小鱼干等都是良好的钙来源。

2、消化：食物中的钙经过胃和小肠的消化作用，被分解成可溶性的钙离子。

3、吸收：钙离子通过肠壁被吸收进入血液，形成血钙。

4、分布：血钙被输送到全身各个组织和器官，维持其生理功能。

5、排泄：未被吸收的钙以及人体代谢产生的多余钙，会以固体形式沉积在骨骼中，或者通过尿液、汗液等排出体外。

6、影响钙吸收的因素包括：摄入的钙量、膳食结构、维生素D的含量、身体状况（如怀孕、哺乳期、更年期等）、运动量等。

对于钙的吸收，需要合理安排膳食，适当补充维生素D，并保持适当的运动量，以维持钙的平衡和身体健康。

需要注意的是，钙的吸收不是越多越好，过量摄入钙可能导致便秘、结石等问题，因此需要根据个人情况进行适量补充。

咖啡与骨质疏松咖啡对钙吸收的影响咖啡与骨质疏松：咖啡对钙吸收的影响随着咖啡的普及和流行，人们对咖啡对健康的影响产生了广泛的关注。

其中一个热门话题就是咖啡对骨质疏松症的影响，特别是咖啡对钙吸收的影响。

在本文中，我们将探讨咖啡如何影响钙的吸收以及与骨质疏松症之间的关系。

咖啡对钙吸收的影响一直备受争议，一方面有研究表明饮用咖啡会降低钙的吸收，另一方面也有研究表明咖啡对钙吸收没有明显影响。

在这方面，需要注意的是个体差异和咖啡摄入量的不同。

咖啡中的咖啡因是可能影响钙吸收的一个因素。

研究发现，咖啡因会促进肠道内钙的排泄，从而影响钙的吸收。

另外，咖啡因还能抑制骨细胞活性，对骨骼健康产生一定的负面影响。

然而，并不是所有的研究都得出了相同的结论。

一些研究认为，咖啡对钙吸收没有明显的影响。

一项发表在《美国临床营养杂志》上的研究发现，咖啡对钙吸收没有明显影响，无论是在饭前还是饭后饮用咖啡都没有给饮用者带来不利的效果。

除了个体差异和咖啡摄入量的不同外，我们还需要考虑其他因素。

饮用咖啡的同时，添加牛奶或奶制品可能有助于缓解咖啡对钙吸收的影响。

牛奶是富含钙的饮品，其中的钙可以弥补咖啡对钙吸收的抑制作用。

因此，饮用含有牛奶的咖啡可能对钙的吸收影响较小。

此外，我们还应该看到咖啡对骨质疏松症的整体影响，并将其与其他可能因素相互比较。

骨质疏松症是一种骨骼疾病，其特征是骨骼密度下降，易于骨折。

咖啡是否与骨质疏松症有关仍然存在争议。

一些研究表明，咖啡的摄入与骨质疏松症风险的增加有关。

高咖啡因摄入与髋骨骨折风险的增加有关，尤其是在女性中。

然而，大多数研究的结论并不一致。

有些研究并未发现咖啡对骨质疏松症的发生有明显影响。

此外，还需要注意的是，生活方式和饮食习惯也可能影响骨骼健康。

除了咖啡的摄入量，骨质疏松症的发生还与其他因素，如饮食中的钙摄入、运动水平、维生素D和K的摄入等有关。

总结起来，咖啡对钙吸收的影响仍然存在争议。

个体差异、饮用咖啡的方式以及其他饮食和生活习惯可能会改变这种影响。

１ “ 吃 手 ” ， 爸 爸 妈 妈 为 了 纠 正 他 们 这 一 ｒ 坏
习惯 ”而煞费苦心。专家指出 ，婴儿吮吸手指 ，是智
力发展的一个信号 ，是进入手指功能分化和手眼协调
准备阶段的标志之一 ，家长不必过 多干涉。
吮吸手指 可稳定情 绪
细心 的父母会发现 ，孩子在 吮吸手指 时 ，通 常
吸手 指来稳定 自身 的情 绪 ，这说 明婴儿 吮吸手 指对
他 们 的 心 理 发 育 起 着 重 要 作 用 。 因 此 ，对 于 婴 儿 吮
是 一种学 习和玩耍 。从笨拙 地吮吸 整只手 ，发展 到 灵巧地 吮吸某个 手指 ，这说 明婴儿 支配 自己行为 的 能 力大大提高 。吮吸手 指动作 ，促 使婴 Ｊ Ｌ － Ｔ － － 、眼协
婴儿 爱 “ 吃手 ＂
是 智 力发 展信 号
口 多两 三个 月大 的婴 儿 ，最 爱做 的事 情是 通常情况下 ，随着婴儿动作 的迅速发展 ，他们逐
步学会 自由地坐 、爬 、站等 ，手指 的动作也愈 加精 细 ，当长到能单独玩玩具的时候 ，吮吸手指的现象 自
然 会 大大 减 少 。
第五是膳食 中钙 ／ 磷的 比例。 当比例为 １： １～
２： １时 ，即钙 的量 稍高 于磷 时 ，对钙 的 吸 收最 有 利 。牛 奶 中含钙 量远高 于人奶 ，但 由于其 含磷量 很
高 ，钙 磷 比值 不当 ，故 与人奶相 比 ，牛奶 中的钙 较
第三是肠道内的酸碱 度。含钙 的盐类 ，尤其是磷
非 常 安 静 ，不 哭 也 不 闹 。 实 际 上 ，有 时 婴 儿 还 以 吮
吮 吸手指是 种学 习
新 生儿 长 到 ２ ～３ 个 月 时 ，随 着 大 脑 的 发 育 ，逐

摘要：钙是人体必需的矿物质之一，对于维持骨骼健康、神经传导、肌肉收缩等功能至关重要。

然而，由于各种原因，人体可能会出现钙流失的情况，这可能导致骨质疏松、骨折等健康问题。

本文将探讨钙流失的原因，并提出相应的治疗方案。

一、钙流失的原因1. 饮食因素（1）钙摄入不足：饮食中钙摄入量不足是导致钙流失的主要原因之一。

钙主要来源于奶制品、绿叶蔬菜、坚果等食物。

长期缺乏钙摄入会导致体内钙储备不足，进而引发钙流失。

（2）高钠饮食：高钠饮食会导致肾脏负担加重，促使肾脏增加钙排泄，从而引发钙流失。

（3）低镁饮食：镁是钙的天然伴侣，有助于钙的吸收和利用。

低镁饮食会影响钙的吸收，导致钙流失。

2. 生活方式因素（1）吸烟：吸烟会降低骨密度，增加骨折风险，从而引发钙流失。

（2）饮酒：过量饮酒会干扰钙的吸收和利用，导致钙流失。

（3）缺乏运动：长期缺乏运动会导致骨骼密度降低，增加骨折风险，进而引发钙流失。

3. 药物因素（1）利尿剂：利尿剂会增加尿液中的钙排泄，导致钙流失。

（2）皮质类固醇：长期使用皮质类固醇会抑制骨形成，增加骨吸收，导致钙流失。

（3）甲状腺激素：甲状腺激素过多会导致骨吸收增加，从而引发钙流失。

4. 疾病因素（1）肾结石：肾结石患者由于长期大量排泄钙，容易引发钙流失。

（2）消化系统疾病：消化系统疾病如胃溃疡、肠炎等可能导致钙吸收不良，进而引发钙流失。

二、治疗方案1. 饮食调整（1）增加钙摄入：通过食用富含钙的食物，如奶制品、绿叶蔬菜、坚果等，确保每日钙摄入量达到推荐标准。

（2）补充镁：适当摄入富含镁的食物，如绿叶蔬菜、全谷类、豆类等，以促进钙的吸收。

（3）限制钠摄入：减少食盐摄入，避免高钠食物，降低肾脏负担。

2. 生活方式改善（1）戒烟限酒：戒烟限酒有助于降低钙流失风险。

（2）适量运动：定期进行有氧运动和力量训练，提高骨骼密度，降低骨折风险。

3. 药物治疗（1）钙剂补充：根据医生建议，适量补充钙剂，如碳酸钙、乳酸钙等。

六大因素影响人体对钙的吸收
中国预防科学院的殷泰安教授告诉记者，六大因素影响人体对钙的吸收。

1、年龄：处于生长发育期的儿童和青少年钙的吸收能力强，年龄增加，钙的吸收率就下降。

婴幼儿可高达5 0 - 6 0 %,儿童青少年3 0 - 4 0 %,成年人2 0 - 3 0 %, 中年人1 0 — 2 0 %, 6 0岁以上低于1 0 %。

所以从年幼开始，摄入足够的钙，对老年时的丹骼质量，有着深远的重大意义。

2、维生素D可以促进钙的吸收，保持血液中钙和磷的比例，使钙和磷能够钙化, 沉积在卄骼中，所以在补钙的同时，必须要有维生素D参与，钙才能被吸收利用。

如果没有维生素D参与钙的代谢，人体对钙的吸收率将达不到1 0%。

3、愈是缺钙吸收率越好，机体不缺钙时，吸收率低，摄入多余的钙就从汗、尿中排除体外，形成对机体的保护作用。

4、高脂肪膳食或对脂肪吸收不良时，会使钙与脂肪酸结合，形成不溶性钙皂而影响吸收。

5、腹泻等消化道疾病吸收不良时，情绪状态如紧张、抑郁、愤懑也会影响钙的吸收。

6、含草酸髙的蔬菜，如芟白、竹笋、菠菜、觅菜可将钙结合为难溶解的草酸钙而影响吸收。

如果在下锅前，先在热水锅中焯一分钟，可使大部分草酸丢失。

食品多样化有促进钙吸收的作用。

如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！
精品。

钙不易吸收的原因1. 钙呀，有时候真就像个调皮的小娃娃，不好吸收呢。

你想啊，要是身体里缺乏维生素D，钙就像没了导航的小汽车，不知道该往哪儿走。

就像我朋友小明，天天喝牛奶补钙，可还是缺钙，一检查才知道是维生素D不足，钙在身体里瞎溜达，根本没被好好利用。

2. 钙不容易吸收，还有个原因是年龄。

人老了呀，肠道就像老化的机器，运转起来没那么灵光了。

就好比我爷爷，年纪大了，吃进去的钙，肠道就像个筛子有了大窟窿，好多钙都没被抓住就溜走了。

这时候，身体对钙的吸收能力就大打折扣喽。

3. 有些人的饮食习惯可真是钙吸收的“绊脚石”。

比如说高盐饮食，盐就像个霸道的小怪兽，它会让钙从尿液里跑出去。

我同事小王就是，顿顿重口味，吃了不少含钙的食物，可钙就是留不住，这多可惜呀！这钙啊，就像被盐赶出去的小可怜虫。

4. 你知道吗？过量饮酒也会让钙不好吸收。

酒精就像个捣蛋鬼，在身体里搞破坏。

我有个亲戚，酗酒好多年了，身体越来越差，钙流失特别严重。

这钙在他身体里，就像在地震中的房子里，摇摇晃晃的，根本没办法安稳地被吸收。

5. 钙在酸性环境下比较容易吸收，要是身体太碱了可不行。

这就好比钙是喜欢酸土壤的小花，碱土就像它的天敌。

我邻居张姐，特别爱喝苏打水，身体碱化了，钙吸收起来就很困难。

那钙在她身体里，就像鱼到了陆地上，不适应啊。

6. 某些药物也会影响钙的吸收呢。

像有些抗生素，它们就像个捣乱的小贼，把钙吸收的正常通道给堵住了。

我同学小李生病吃了一段时间抗生素，结果缺钙了。

你说这钙本来好好的要被吸收，突然路被截断了，能不吸收不好吗？7. 缺乏运动也是钙不易吸收的一个原因。

身体就像个小工厂，运动就是让这个小工厂正常运转的动力。

我自己就是个例子，之前天天宅着，吃再多钙也感觉没补上。

钙在我身体里就像等着被加工的原料，可工厂停工了，怎么能被加工吸收呢？8. 膳食纤维虽然对身体好，但是吃太多也会影响钙的吸收。

膳食纤维就像个贪吃的大胃王，它会和钙抢地盘。

这些因素可以相互影响，因此维持适当的钙摄入量、保持良好的肠道健康、合理使用药物 以及定期监测钙和激素水平等都是维持钙平衡的重要措施。如治疗。
列举影响钙吸收与排泄的因素
影响钙吸收与排泄的因素有很多，以下是一些常见的因素：
1. 维生素D水平：维生素D是促进钙吸收的重要因素。当体内维生素D水平低下时，钙的 吸收能力会受到影响。
2. 钙摄入量：摄入足够的钙是保证钙吸收的关键。如果摄入的钙不足，身体会通过减少钙 的吸收来保持钙平衡。
3. 肠道健康：肠道健康对钙吸收至关重要。如果肠道有炎症、肠道细菌失调或其他肠道问 题，钙的吸收可能会受到影响。
列举影响钙吸收与排泄的因素
4. 年龄：年龄是影响钙吸收与排泄的因素之一。婴儿、儿童和青少年期是骨骼生长发育的 关键时期，钙的吸收需求较高。而随着年龄的增长，钙的吸收能力可能会下降。
5. 膳食中其他成分：一些食物或饮料中的其他成分可能会影响钙的吸收。例如，草酸、草 酸盐和一些纤维素可能与钙结合，降低钙的吸收。
6. 肾脏功能：肾脏是钙排泄的主要机制之一。如果肾脏功能受损，可能会导致钙排泄增加 ，从而影响钙平衡。
列举影响钙吸收与排泄的因素
7. 激素水平：激素如甲状旁腺激素（PTH）和雌激素对钙代谢起着重要作用。异常的激素 水平可能会导致钙吸收和排泄的紊乱。
8. 药物使用：某些药物可能会影响钙吸收和排泄。例如，某些利尿药、抗骨质疏松药物和 某些抗癫痫药物可能会对钙代谢产生影响。

无机钙吸收：机制、影响因素与健康意义一、引言无机钙是生物体内外广泛存在的一种重要矿物质，对于维持生物体的正常生理功能具有至关重要的作用。

无机钙的吸收是指无机钙离子通过生物膜进入细胞内，进而被生物体利用的过程。

本文将详细解析无机钙的吸收机制、影响因素以及其在健康中的意义，以期为读者提供全面的了解。

二、无机钙的吸收机制无机钙的吸收主要发生在小肠，尤其是十二指肠和空肠。

其吸收过程可分为两个步骤：跨细胞吸收和细胞旁路吸收。

跨细胞吸收：这是无机钙吸收的主要途径，涉及多个转运蛋白和离子通道。

首先，无机钙离子通过细胞膜上的钙通道进入肠上皮细胞。

接着，在细胞内，钙结合蛋白（如钙网蛋白）将钙离子转运至基底膜。

最后，通过基底膜上的钙泵或钙交换器将钙离子释放至细胞外，进而进入血液循环。

细胞旁路吸收：这是一种较为次要的吸收途径，主要发生在细胞间的紧密连接处。

无机钙离子通过细胞间隙直接进入血液循环。

然而，此途径对钙的吸收贡献相对较小，且受肠道健康状况的影响较大。

三、影响无机钙吸收的因素无机钙的吸收受多种因素的影响，包括饮食成分、肠道健康状况、激素水平以及维生素D等。

饮食成分：饮食中的磷、草酸、植酸等成分可与钙形成难溶性复合物，降低钙的生物利用率。

相反，蛋白质、乳糖等成分可促进钙的吸收。

因此，合理的饮食结构对于维持钙平衡具有重要意义。

肠道健康状况：肠道炎症、感染等病理状况可影响肠道黏膜的完整性和功能，进而影响钙的吸收。

此外，肠道微生物群落的平衡也对钙的吸收具有重要影响。

激素水平：甲状旁腺激素（PTH）、降钙素（CT）等激素可调节钙的代谢和吸收。

例如，PTH可刺激肾脏重吸收钙，同时促进骨骼中的钙释放入血；而CT则抑制骨骼中的钙释放，降低血钙浓度。

这些激素的协同作用有助于维持血钙的稳定。

维生素D：维生素D对于无机钙的吸收具有关键作用。

维生素D可促进肠道上皮细胞合成钙结合蛋白，进而增加钙的跨细胞吸收。

此外，维生素D还可调节肾脏对钙的重吸收，有助于维持血钙平衡。

影响钙吸收的因素有哪些？●促进钙吸收的因素：①维生素D是影响钙吸收最重要的因素之一，维生素D或其衍生物25-羟胆钙化醇可诱导钙结合蛋白的合成，促进小肠对钙的吸收；②蛋白质消化过程中十分的某些氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、亮氨酸等可与钙形成可溶性钙盐而促进钙的吸收；③乳糖经肠道菌发酵产酸，降低场内pH，与钙形成乳酸钙复合物可增强钙的吸收；④一些抗生素如青霉素、氯霉素、新霉素有利于钙的吸收。

●抑制钙吸收的因素：①谷类、蔬菜等植物性食物中含有较多的草酸、植酸和磷酸，均可与钙形成难溶的盐类，阻碍钙的吸收；②膳食纤维中的糖醛酸残基可与钙结合，以及未被消化的脂肪酸与钙形成钙皂阻碍钙的吸收；③一些碱性药物，如苏打、黄连素、四环素等也阻碍钙的吸收。

简述膳食纤维的生理功能。

● 1.吸水作用。

膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力。

此作用可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。

● 2.粘滞作用。

一些膳食纤维具有很强的黏滞性，能形成粘液型溶液，包括果胶、树胶、海藻多糖等。

● 3.结合有机化合物作用。

膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。

● 4.阳离子交换作用。

其作用与糖醛酸的羧基有关，可在胃肠内结合无机盐，如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物，影响其吸收。

● 5.细菌发酵作用。

膳食纤维在肠道易被细菌酵解，其中可溶性纤维可完全被细菌酵解，而不溶性膳食纤维则不易被酵解。

而酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。

促进肠道蠕动，减少胀气，改善便秘。

●书本中：①增强肠道功能、利于粪便排出；②控制体重和减肥；③降低血糖和血胆固醇；④预防癌症；⑤其他：如免疫调节、抗衰老、肿瘤抑制等。

简述缺乏维生素C的临床症状。

●一般症状：维生素C缺乏早期无特异性症状，一般表现为困倦乏力，牙龈出血，伤口愈合不良，关节、肌肉短暂性疼痛等。

●出血症状：皮肤淤点为其较突出的表现，皮肤受轻微挤压可出现散在性出血点，受碰撞后容易出现紫癜和淤斑；牙腿常肿胀出血，易继发性感染，牙齿可因牙槽坏死而松动、脱落；眼眶骨膜下出血可使眼球突出；颅内出血可导致突然发生抽搐、休克，以致死亡。

作物对钙的需求量作物对钙的需求量作物生长和发育需要吸收大量的营养元素，其中钙是一种重要的元素。

钙是植物细胞壁和细胞膜的主要成分之一，对于维持植物正常生长和发育具有重要意义。

本文将详细介绍作物对钙的需求量以及影响因素。

一、作物对钙的需求量1.不同作物对钙的需求量不同不同作物对钙的需求量存在差异。

一般来说，果树和蔬菜类作物需要较多的钙，而谷类和豆类等其他农作物则需要较少的钙。

例如，苹果、桃子、西瓜等果树类作物每公顷需要吸收20-30公斤左右的氧化钙；而小麦、玉米、水稻等谷类和豆类农作物每公顷只需要吸收5-10公斤左右的氧化钙。

2.不同生长阶段对钙的需求量也不同在植物生长发育过程中，不同阶段对于营养元素包括钙都有不同程度上的需求。

例如，在幼苗期，植株对钙的需求量较大，而在成熟期则需要的钙量相对较少。

此外，在果实膨大期和果实成熟期，果树类作物对于钙的需求量也会增加。

二、影响作物对钙需求量的因素1.土壤pH值土壤pH值是影响植物吸收营养元素的重要因素之一。

当土壤pH值过低或过高时，会影响植物根系吸收钙的能力，从而影响作物生长发育。

一般来说，土壤pH值在6.5-7.5之间时，有利于植物吸收钙。

2.土壤中可供性钙含量土壤中可供性钙含量也是影响作物吸收钙的重要因素之一。

当土壤中可供性钙含量较低时，会导致植物缺乏钙元素，从而影响生长发育。

因此，在进行农田管理时需要注意增加土壤中可供性钙含量。

3.氮、磷等营养元素水平氮、磷等营养元素水平也会影响作物对于钙的需求量。

例如，在氮肥过量施用的情况下，会抑制植物吸收钙元素，从而导致作物缺钙。

因此，在进行施肥管理时需要注意营养元素的平衡。

4.温度和湿度温度和湿度也会影响作物对于钙的需求量。

在高温干旱的环境中，植物吸收钙的能力会降低，从而导致作物缺钙。

因此，在进行农田管理时需要注意保持适宜的温度和湿度。

三、补充作物缺钙的方法1.施用含钙肥料在土壤中添加含有高浓度可溶性氧化钙、硫酸钙等肥料，可以提高土壤中可供性钙含量，从而满足作物对于钙的需求量。

简答题1．试述膳食中影响钙吸收的因素。

（要点）1）膳食中的维生素D（0．5分）、某些氨基酸（0．5分）和乳糖（0．5分）均可与钙形成可溶性的物质，有利于钙的吸收（1分）。

2）另一方面，谷类中的植酸（0．5分）和蔬菜中的草酸（0．5分）、体内过多的脂肪酸（0．5分）可与钙结合成不溶性的钙盐，阻碍钙吸收。

（1分）2．影响食品腐败变质的因素是什么？（要点）1）微生物：微生物的酶促进腐败变质2）食品本身组成和性质：食品的酶、水分、营养成分、PH和渗透压影响腐败进程3）环境环境气温、气湿、紫外线和氧影响腐败变质进程3．食物中毒的发病特点是什么？（要点）1）潜伏期短，来势急剧，呈爆发性。

2）食物中毒的发病与食物有关。

中毒病人在相近的时间内有食用过同样的中毒食品，未食用者不中毒，停止食用后发病停止。

3）中毒病人有相似的临床表现。

4）一般无人与人之间的直接传染。

4．简述维生素缺乏的常见原因。

（要点）（1）膳食中供给不足（2）抗维生素化合物的存在（3）人体吸收利用降低（4）机体对维生素的需要相对增加5，食品防霉去毒的措施是什么？（要点）1）防霉控制粮食水分含量。

控制贮存温湿度。

防止受虫咬、鼠伤。

使用防霉剂。

2）去毒挑选霉粒、碾磨搓洗、碱炼去毒3）限制食品中黄曲霉毒素含量玉米、花生仁、花生油〈20 ppb 玉米、花生仁制品〈20 ppb大米、其他食用油〈10 ppb 其他粮食、豆类、发酵食品〈5 ppb婴儿代乳食品不得检出6．食物中亚硝酸盐含量增加的原因是什么？（要点）1）新鲜蔬菜储存过久、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，其硝酸盐在亚硝基还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。

2）刚腌不久的蔬菜含较高的亚硝酸盐。

3）用苦井水煮食物，在不洁容器中放置过夜，则硝酸盐还原为亚硝酸盐。

4）腌肉制品中加入过量的硝酸盐及亚硝酸盐。

5）误将亚硝酸盐当作食盐加入食品6）儿童消化功能不好者，食入蔬菜过多，大量硝酸盐在肠道转变为亚硝酸盐，进入血液导致中毒。

碳酸钙，作为人体必需的矿物质之一，对于维持骨骼和牙齿健康、促进神经传导、肌肉功能以及血液凝固等生理过程具有重要作用。

然而，人体对碳酸钙的吸收并非完全高效，其效率受多种因素影响。

本文将详述碳酸钙在人体内的吸收机制及其影响因素。

碳酸钙的吸收主要发生在小肠，特别是十二指肠部位。

当食物进入消化道后，胃酸会将碳酸钙溶解为离子态的钙和碳酸根。

这一过程是吸收的前提，因为只有离子态的钙才能被小肠黏膜细胞吸收。

随后，这些离子态的钙通过主动运输机制进入肠黏膜细胞，再经由被动扩散进入血液。

在这个过程中，维生素D起着至关重要的作用，它不仅促进肠道对钙的吸收，还调节血液中钙的浓度，确保其处于适宜范围内。

尽管人体对碳酸钙有一定的吸收能力，但多种因素会影响其吸收效率。

首当其冲的是饮食习惯。

例如，食物中的植酸和草酸可以与钙形成难溶的盐类，降低钙的生物利用率；而乳糖则能促进钙的吸收。

此外，高脂肪的饮食也有利于钙的吸收，因为钙是脂溶性的，能够与脂肪酸结合，从而促进其吸收。

除了饮食外，个体差异也会影响碳酸钙的吸收。

年龄是一个重要因素，随着年龄增长，肠道的吸收能力会下降。

此外，某些疾病状态，如炎症性肠病、肾脏疾病等，也会影响钙的吸收和代谢。

生活方式同样不容忽视，例如吸烟和过度饮酒已知会干扰钙的吸收。

此外，缺乏体育锻炼也会降低骨密度，进而影响钙的吸收效率。

从提高碳酸钙吸收效率的角度出发，营养学家建议采取均衡饮食，保证足够的维生素D摄入，同时适量进行日晒以促进体内维生素D的合成。

此外，避免高盐、高糖的食物，限制咖啡因和酒精的摄入，以及保持规律的锻炼也是促进钙吸收的有效方法。

综上所述，碳酸钙的吸收是一个复杂的生理过程，受到多种因素的影响。

理解这些因素并采取相应的生活方式调整，可以帮助提高碳酸钙的吸收效率，从而维护骨骼健康和预防相关疾病。

对于希望优化钙吸收的人群来说，关注饮食结构、生活习惯和身体状况的综合调控，是实现这一目标的关键途径。