影响钙吸收的因素

钙质吸收率
钙质吸收率是指人体对摄入的钙质进行吸收的能力。

钙是人体非常重要的营养元素之一，在维持骨骼健康、血液凝固、神经传递和肌肉收缩等方面发挥着重要的作用。

然而，人体对钙的吸收能力有限，通常只能吸收摄入量的30%至40%。

钙质的吸收受多种因素的影响，包括：
1. 钙源的种类：不同食物中的钙质吸收率不同。

一般来说，乳制品中的钙质吸收率较高，植物性食物中的钙质吸收率相对较低。

2. 钙质与其他营养成分的相互作用：某些食物中的草酸、橘石酸等物质可以与钙形成难溶的盐，影响钙的吸收。

3. 维生素D的作用：维生素D可以促进钙的吸收，合成维生素D 的前提条件是皮肤暴露在阳光下。

缺乏维生素D会影响钙的吸收。

4. 年龄和生育状况：儿童、孕妇和哺乳期妇女对钙的需求量较高，但吸收率相对较低。

5. 肠道健康状况：某些肠道疾病如乳糜泻、炎症性肠病等会影响钙的吸收。

钙质吸收率的提高可以通过摄入含有维生素D的食物或维生素D 补充剂来促进，同时合理搭配饮食，数量适度地摄入钙质食物，同时保持良好的肠道健康，有利于提高钙质吸收率。

168　影响人体钙吸收的因素中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所　(北京　100050)安海滨综述　荫士安审校 摘要　由于膳食中存在多种不同的影响钙吸收的因素,使人们对钙的生理需要量和生物利用率存在不同的观点。

本文综述了膳食中促进和抑制人体钙吸收利用的各种因素方面的研究进展。

关键词　钙　磷　维生素D　影响因素 我国居民的膳食模式以植物性食物为主,因此钙的吸收率可能相对较低,故应进一步研究影响人体钙吸收利用的膳食因素。

1　促进钙吸收利用的因素111　1,25-(OH)2D3　维生素D可促进肠粘膜上皮细胞中特异钙结合蛋白的合成,从而增加钙的主动吸收。

维生素D实际上是一种激素原,本身并无任何内在的生物学活性,只有首先在肝脏代谢成25(O H)D3,然后在肾脏转化为1,252(O H)2D3及24,252 (O H)2D3,才生成具有生物活性的分子。

1, 252(O H)2D3介导的快速反应据推测是通过1,252(O H)2D3与位于细胞外膜上一种蛋白质受体的相互作用所介导的[1,2],这种膜受体称为mVDR。

据认为,mVDR参与电压闸的钙离子通道的开放或蛋白激酶C的活化或两者都有[3,4]。

已经证明,维生素D在化学结构上是一种类固醇,更确切地说是一种裂环类固醇。

其代谢产物1,252(O H)2D3被认为起一种类固醇激素的作用,应归于激素类,只要人体能接受足量的日照,就不需要额外提供维生素D。

然而,在某些极端条件下,维生素D则成为一种真正的维生素,必须经常由食物供给。

112　蛋白质和氨基酸　当膳食蛋白质充足时,一些氨基酸如赖氨酸、精氨酸、色氨酸等可与钙结合成可溶性络合物,有利于钙吸收。

尤其一些酸性氨基酸,大概与其产生的酸性环境有关,促使游离钙离子浓度升高。

酪蛋白磷酸肽(CPP)是从酪蛋白中提取的一种多肽,可提高钙的溶解度。

张亚非等[5]通过对酪蛋白磷酸肽促进大鼠钙吸收作用的研究表明,基础饲料添加015%CPP组大鼠钙吸收率和储留率比对照组升高6%左右,差别有显著性意义,低钙饲料添加012%CPP亦使钙的吸收率和储留率增加5%～6%,差别有非常显著性意义。

下列不利于钙吸收的因素
1.高磷饮食：过量的磷会干扰钙的吸收，建议在饮食中减少肉类、饮料和加工食品等高磷食物的摄入。

2. 饮酒：酒精会影响肠道中钙的吸收，喝酒后应适当增加含钙的食物摄入。

3. 饮料中过多的咖啡因：过多的咖啡因会影响钙的吸收，建议适量饮用。

4. 缺乏维生素D：维生素D有助于促进钙的吸收和利用，建议适量晒太阳或摄入富含维生素D的食物。

5. 饥饿和节食：饥饿和节食会使身体处于饥饿状态，降低钙的吸收能力，建议保持适当的饮食和营养摄入。

6. 长期服用某些药物：某些药物如利尿剂、药物治疗癫痫、糖尿病等会影响钙的吸收，建议在医生的指导下正确使用药物。

7. 环境污染：环境污染会影响人体健康，破坏钙的吸收和利用，建议保持良好的生活环境和饮食卫生。

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钙吸收的影响因素促进食物钙吸收或骨骼钙沉积的因素，主要有下面几种。

1.饮食钙摄入量。

钙摄入量越多，吸收率越低。

不过大家不要误解，我们说的而是吸收率降低，钙摄入量越多，吸收的钙的总量还是提高的。

但建议一次补钙剂量不易超过500毫克。

2.乳糖、氨基酸。

一般来说，有乳糖存在的时候，膳食中的钙吸收量会增加。

同样，动物实验报告，膳食中的必需氨基酸能促进钙的吸收。

这就是说，每餐吃一些肉蛋奶类食品，可能对钙吸收有好处。

3.低磷。

低磷膳食一般认为有助于钙吸收（这个问题还有争议），从这个角度讲要少喝可乐类饮料。

4.草酸、植酸等干扰成分。

草酸、植酸不用说，容易跟钙结合成无法分解的钙盐，减少钙的吸收。

所以，如果考虑有效补钙的话，有些有酸涩味的蔬菜最好不要跟高钙食物一起吃，粗粮也是一样。

5.维生素D。

这个不用说，大家都知道，维生素D能促进钙的吸收。

另外，有些研究发现维生素K摄入量过低，也可能导致骨质丢失。

6.遗传。

7.体力活动。

钙跟健身是有关系的，适量运动，尤其是力量训练，对钙吸收和钙沉积有很好的促进作用，这不管是对成年人还是孩子来说都是一样的。

实际上这件事也好理解，运动增加了骨骼承受的压力，骨骼就必须变得结实来应对这种压力。

运动对骨骼健康的影响，注意下面几点。

首先，选择什么运动。

一般来说，负重运动最好，也就是力量训练。

但这并不是说其他运动就完全没用。

有氧运动也是有效的，只不过效果要差一点。

甚至有研究认为，对于绝经期女性来说，每天步行也有助于骨骼健康。

其次，运动对骨骼健康的影响，是运动哪儿管哪儿。

比如跑步，对脊柱和股骨的骨密度提高都有帮助，但对桡骨，也就是手臂上的骨头没有什么有益的作用。

还有研究报告，网球运动员，经常挥拍的手臂，骨密度比非持拍手臂要高。

这就是说，想要增加骨密度，最好是做全身性的运动。

再者，运动注意适量。

尤其是对女孩子来说，过量运动有可能改变垂体促性腺激素的分泌，引起月经紊乱，进而对雌激素产生影响，最后则会直接影响到骨骼健康。

人体对钙的吸收
钙是人体必需的矿物质之一，对于维持生命活动具有重要意义。

人体对钙的吸收主要通过以下步骤进行：
1、摄入钙：钙主要通过食物摄入，如牛奶、酸奶、豆腐、芝麻、小鱼干等都是良好的钙来源。

2、消化：食物中的钙经过胃和小肠的消化作用，被分解成可溶性的钙离子。

3、吸收：钙离子通过肠壁被吸收进入血液，形成血钙。

4、分布：血钙被输送到全身各个组织和器官，维持其生理功能。

5、排泄：未被吸收的钙以及人体代谢产生的多余钙，会以固体形式沉积在骨骼中，或者通过尿液、汗液等排出体外。

6、影响钙吸收的因素包括：摄入的钙量、膳食结构、维生素D的含量、身体状况（如怀孕、哺乳期、更年期等）、运动量等。

对于钙的吸收，需要合理安排膳食，适当补充维生素D，并保持适当的运动量，以维持钙的平衡和身体健康。

需要注意的是，钙的吸收不是越多越好，过量摄入钙可能导致便秘、结石等问题，因此需要根据个人情况进行适量补充。

咖啡与骨质疏松咖啡对钙吸收的影响咖啡与骨质疏松：咖啡对钙吸收的影响随着咖啡的普及和流行，人们对咖啡对健康的影响产生了广泛的关注。

其中一个热门话题就是咖啡对骨质疏松症的影响，特别是咖啡对钙吸收的影响。

在本文中，我们将探讨咖啡如何影响钙的吸收以及与骨质疏松症之间的关系。

咖啡对钙吸收的影响一直备受争议，一方面有研究表明饮用咖啡会降低钙的吸收，另一方面也有研究表明咖啡对钙吸收没有明显影响。

在这方面，需要注意的是个体差异和咖啡摄入量的不同。

咖啡中的咖啡因是可能影响钙吸收的一个因素。

研究发现，咖啡因会促进肠道内钙的排泄，从而影响钙的吸收。

另外，咖啡因还能抑制骨细胞活性，对骨骼健康产生一定的负面影响。

然而，并不是所有的研究都得出了相同的结论。

一些研究认为，咖啡对钙吸收没有明显的影响。

一项发表在《美国临床营养杂志》上的研究发现，咖啡对钙吸收没有明显影响，无论是在饭前还是饭后饮用咖啡都没有给饮用者带来不利的效果。

除了个体差异和咖啡摄入量的不同外，我们还需要考虑其他因素。

饮用咖啡的同时，添加牛奶或奶制品可能有助于缓解咖啡对钙吸收的影响。

牛奶是富含钙的饮品，其中的钙可以弥补咖啡对钙吸收的抑制作用。

因此，饮用含有牛奶的咖啡可能对钙的吸收影响较小。

此外，我们还应该看到咖啡对骨质疏松症的整体影响，并将其与其他可能因素相互比较。

骨质疏松症是一种骨骼疾病，其特征是骨骼密度下降，易于骨折。

咖啡是否与骨质疏松症有关仍然存在争议。

一些研究表明，咖啡的摄入与骨质疏松症风险的增加有关。

高咖啡因摄入与髋骨骨折风险的增加有关，尤其是在女性中。

然而，大多数研究的结论并不一致。

有些研究并未发现咖啡对骨质疏松症的发生有明显影响。

此外，还需要注意的是，生活方式和饮食习惯也可能影响骨骼健康。

除了咖啡的摄入量，骨质疏松症的发生还与其他因素，如饮食中的钙摄入、运动水平、维生素D和K的摄入等有关。

总结起来，咖啡对钙吸收的影响仍然存在争议。

个体差异、饮用咖啡的方式以及其他饮食和生活习惯可能会改变这种影响。

摘要：钙是人体必需的矿物质之一，对于维持骨骼健康、神经传导、肌肉收缩等功能至关重要。

然而，由于各种原因，人体可能会出现钙流失的情况，这可能导致骨质疏松、骨折等健康问题。

本文将探讨钙流失的原因，并提出相应的治疗方案。

一、钙流失的原因1. 饮食因素（1）钙摄入不足：饮食中钙摄入量不足是导致钙流失的主要原因之一。

钙主要来源于奶制品、绿叶蔬菜、坚果等食物。

长期缺乏钙摄入会导致体内钙储备不足，进而引发钙流失。

（2）高钠饮食：高钠饮食会导致肾脏负担加重，促使肾脏增加钙排泄，从而引发钙流失。

（3）低镁饮食：镁是钙的天然伴侣，有助于钙的吸收和利用。

低镁饮食会影响钙的吸收，导致钙流失。

2. 生活方式因素（1）吸烟：吸烟会降低骨密度，增加骨折风险，从而引发钙流失。

（2）饮酒：过量饮酒会干扰钙的吸收和利用，导致钙流失。

（3）缺乏运动：长期缺乏运动会导致骨骼密度降低，增加骨折风险，进而引发钙流失。

3. 药物因素（1）利尿剂：利尿剂会增加尿液中的钙排泄，导致钙流失。

（2）皮质类固醇：长期使用皮质类固醇会抑制骨形成，增加骨吸收，导致钙流失。

（3）甲状腺激素：甲状腺激素过多会导致骨吸收增加，从而引发钙流失。

4. 疾病因素（1）肾结石：肾结石患者由于长期大量排泄钙，容易引发钙流失。

（2）消化系统疾病：消化系统疾病如胃溃疡、肠炎等可能导致钙吸收不良，进而引发钙流失。

二、治疗方案1. 饮食调整（1）增加钙摄入：通过食用富含钙的食物，如奶制品、绿叶蔬菜、坚果等，确保每日钙摄入量达到推荐标准。

（2）补充镁：适当摄入富含镁的食物，如绿叶蔬菜、全谷类、豆类等，以促进钙的吸收。

（3）限制钠摄入：减少食盐摄入，避免高钠食物，降低肾脏负担。

2. 生活方式改善（1）戒烟限酒：戒烟限酒有助于降低钙流失风险。

（2）适量运动：定期进行有氧运动和力量训练，提高骨骼密度，降低骨折风险。

3. 药物治疗（1）钙剂补充：根据医生建议，适量补充钙剂，如碳酸钙、乳酸钙等。

六大因素影响人体对钙的吸收
中国预防科学院的殷泰安教授告诉记者，六大因素影响人体对钙的吸收。

1、年龄：处于生长发育期的儿童和青少年钙的吸收能力强，年龄增加，钙的吸收率就下降。

婴幼儿可高达5 0 - 6 0 %,儿童青少年3 0 - 4 0 %,成年人2 0 - 3 0 %, 中年人1 0 — 2 0 %, 6 0岁以上低于1 0 %。

所以从年幼开始，摄入足够的钙，对老年时的丹骼质量，有着深远的重大意义。

2、维生素D可以促进钙的吸收，保持血液中钙和磷的比例，使钙和磷能够钙化, 沉积在卄骼中，所以在补钙的同时，必须要有维生素D参与，钙才能被吸收利用。

如果没有维生素D参与钙的代谢，人体对钙的吸收率将达不到1 0%。

3、愈是缺钙吸收率越好，机体不缺钙时，吸收率低，摄入多余的钙就从汗、尿中排除体外，形成对机体的保护作用。

4、高脂肪膳食或对脂肪吸收不良时，会使钙与脂肪酸结合，形成不溶性钙皂而影响吸收。

5、腹泻等消化道疾病吸收不良时，情绪状态如紧张、抑郁、愤懑也会影响钙的吸收。

6、含草酸髙的蔬菜，如芟白、竹笋、菠菜、觅菜可将钙结合为难溶解的草酸钙而影响吸收。

如果在下锅前，先在热水锅中焯一分钟，可使大部分草酸丢失。

食品多样化有促进钙吸收的作用。

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精品。