运动员饮食标准

龙源期刊网

浅析饮食与营养对中长跑运动员的重要性

作者：郭子海

来源：《消费导刊》2010年第01期

由于中长跑的训练量比较大，运动员在训练中往往消耗大量的能量，所以中长跑项目的营养补充就显得格外重要。

一、营养的基本原则

营养是指人体从周围环境摄取化学物质，以提供生存和健康所必须的能量和营养物的过程。

(一)饮食，饮食的含义是指特殊的饮食习惯和食物消耗的方式，其结果产生营养屋的摄入。

(二)食物，食物包含下列营养物：碳水化台物，脂肪，蛋白质，维生素，矿物质，微量元素，规定的事物纤维，水和乙醇。在平时里没有一种食物含有足够量的某种营养物能满足人体需要。而且中长跑运动员每天训练能量消耗非常大。所以必须食用多种多样的食物来满足人体的需要。

(三)消化，消化是肠子内的酶把食物中大化学化合物分解为人体能够吸收的小化合物的过程。

(四)吸收，吸收是把消化了的食物中释放出来的化合物从胃和肠进入人体的活动。未被吸收的食物直接通过人体并作为粪便排泄掉。

(五)排泄，排泄是把新陈代谢后可能是有害或有毒的最终产物排出体外。通常是通过尿排泄。

二、营养物的作用

(一)能量 龙源期刊网

人体不可能在某一时刻把我们以后需要的能量全部在体内贮存起来。食物分子在细胞内被分解而释放出能量。人体系统产生能量的最终产物是ATP，还有二氧化碳和水。但人体细胞内并不贮存大量ATP，而是较紧密的能量形式脂肪(三酸甘脂)或碳水化合物(糖原)。脂肪和糖原能按需随时分解ATPo中长跑运动员每天的训练强度非常大，如果能量摄入不足，就需要动用体内贮存的能量来补充能量的不足，就会失去体重。

(二)碳水化合物

碳水化合物对于中长跑运动员是非常重要的。为人体的运动提供主要的能源。碳水化合物由碳、氢和氧组成。碳水化合物的基本单位是单糖。在食物中最普通的单糖是葡萄糖。长链单糖叫做多糖。植物细胞中的多糖即淀粉，动物细胞中的多糖是糖元。消化过程即把二糖和多糖分解成人体能够吸收的单糖。碳水化合物是为了保持体内足够的能量贮存(以糖原形式贮存)。

相扑运动员如何安排饮食的方法_日本相扑运动员的饮食

1、只吃中餐和晚餐

相扑运动员早上不吃早餐只吃中餐和晚餐,人很快就能催肥。科学实验已经证实,将一个人一天的食量分1、2、3、4、5次食用,1日1餐者长得最胖,1天5餐者最为苗条。吃的次数“少”的人和清早不进食的人反而胖了。吃的次数少血糖起伏很大,细胞超强吸收养分。时间不同,人体对食物的代谢水平也不同,所以要省就省晚餐好了。一般来说,人体的新陈代谢以上午最强,下午次之,晚上最弱,所以午餐和晚餐的“堆肥”效果是比较明显的。

相扑选手不必控制体重,也不用去在意体脂率。为了在比赛中保持优势,他们反而还要增重。简单来说,除了比赛和日常训练,他们每天最多的事就是吃吃吃和睡睡睡。采用最有效的增肥方式就是不吃早餐,在中餐和晚餐上下功夫。

2、吃特殊饭食增加体重

因为日本相扑没有级别分类,所以体重越重的相扑选手就越有优势,因此,相扑们为了取得好成绩增重就成为一项非常重要的训练。为了增加体重,相扑选手除了在饮食时间上加以调整,还食用一种特殊的饭食来增加体重,他们只吃一种叫作“力士火锅”的特殊饭食。这是一种典型的营养餐,即将牛肉、鱼肉、豆制品、蔬菜等放在一个大锅内炖煮。相扑手一天只吃中午和晚上两顿饭,都是火锅,只是每天的口味有所变化。通常火锅吃饱了之后,有些相扑手还要吃大量的奶油蛋糕等甜点,吃完后马上睡觉。

体量大的相扑一顿就可以吃下相当于普通5.6人所吃的饭量。每顿饭可以说是吃到嗓子这里,然后开始睡觉。还有就是,做一些非常激烈的健身运动,并且他们练习的时候也非常激烈,健身运动是把筋、肉破坏、撕裂,然后让筋、肉长大。因为相扑比赛没有体重限制,身体越重越有利,因此大部分选手都在300斤以上。

我们在视频网站上看到的相扑在介绍完自己惊人的食量之后,就开始力量和技巧的比拼了。他们通常被说为胖子,其实他们的脂肪含量并不高,甚至有很多选手的脂肪比我们还要低,像脂肪比较低的选手,号称只有百分8.7。

足球运动员饮食食谱

运动员的饮食直接关系到运动状态和体能训练，所以不能忽视饮食的合理搭配和营养供给，那么足球运动员饮食食谱有哪些呢?下面店铺总结了一些足球运动员饮食食谱，看看吧。

1、黄瓜火腿豆皮

主料：豆皮、火腿、黄瓜。

辅料：辣椒油，味精，盐，白糖，酱油，香油，陈醋，蒜。

①火腿切丁，豆皮切段，黄花拍下切段，蒜是不能少的。

②加酱油，陈醋，白糖，盐，味精，辣椒油和香油一起搅拌就可以。

2、黄瓜爆肉丁

主料：里脊肉300g、黄瓜1根。

辅料：香油、料酒、盐、甜面酱、白砂糖、淀粉适量。

①里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，腌10分钟。黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁备用。

②炒锅上火加热后放油至6成热，放入腌制好的里脊肉丁炒至断生，盛出备用。大火加热锅里剩余的油至6成热，加入黄瓜丁炒至5成熟，备用。炒锅里留一点底油，放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖，放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀，淋入香油出锅即可。

3、黄瓜酿鲜虾

主料：鲜虾500克，黄瓜3根。

辅料：红菜椒50克，蛋清1只，盐1/2茶匙3g，油1汤匙10ml，水淀粉2茶匙10g，料酒1汤匙15ml。

①鲜虾去掉虾头，剥去虾壳，剔除虾线，用水冲洗干净后滤除水分，切成小丁，加1只蛋清、1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。红菜椒去除蒂和籽，切成碎丁。黄瓜洗净，切掉头尾只留中段，再切成4厘米长的段。

②用小刀在黄瓜段上划出一个长方形，掏去长方形的瓜瓤，做成竹节状，装入盘中，摆放成竹子的形状。

③中火将炒锅里的油加热至3成热，放入腌制好的虾肉丁和红菜椒丁滑炒。加入1/2茶匙盐调味，用水淀粉勾芡起锅，盛入做成竹节状的黄瓜段中即可。

4、香酥藕片

主料：藕1节约400克，白芝麻5克，蒜头1瓣，香菜10克，小红辣椒1个辅料：五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克①藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。

足球运动员的饮食

1.球员应该吃什么食物

虽然保持一种适当的饮食并不能保证在赛场上能有好的表现，但它确能使表现水平得以最佳发挥。在这一讲，将要谈论的是足球运动员应该进食什么类型的食物。

食物中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪和其它重要的营养成份，如维他命、矿物质等。

碳水化合物

碳水化合物可分为单纯的和复合的两种形式。举例如下：

--- 单纯碳水化合物 --- 复合碳水化合物

* 低脂肪糖果、甜食类 * 土豆

* 糕饼类 * 蔬菜

* 白糖 * 谷类（如麦片）

* 果酱 * 面包

* 软饮料（如可中可乐） * 意大利面条/面食/大米

* 水果

这两类碳水化合物可用来补充肌肉糖原的储备。运动后的几小时内，吃一些单纯碳水化合物比吃复合化碳水化合物，在补充糖原方面，要快一些。

纤维是一种不能消化的碳水化合物形式，且在体内不能起能源作用，纤维可以帮助避免便秘，使人有饱的感觉，但过量的纤维会减少对维他命的吸收，而且如果不同时增加饮水量，实际上会加重便秘。

球员的饮食要含有大量的碳水化合物，这一点很重要。下面是就如何增加每天的碳水化合物摄入量的一些建议：

* 食用热餐时，吃一些土豆类、面食或大米。

* 多吃蔬菜类：食用热餐时，吃一些生或熟的蔬菜；

吃一些生蔬菜，可以作为零食或午餐的补充。

* 多吃面包： 切成厚片；做成三明治；食用热餐时，吃面包。

* 多吃水果： 可作零食吃；可作甜食吃；可与谷类同吃。

蛋白质

蛋白质含于食物类，如蛋、奶、肉和鱼（动物蛋白质），也含于蔬菜类和谷类产品（植物蛋白质）。蛋白质主要用于维持和构造肌体组织，如肌肉。蛋白质在饮食当中要求的摄入量，是一个经常讨论的话题，尤其是考虑到那些需要肌肉力量，或是经常损伤肌肉的体育运动，足球就包含这两种情况。