正常人的血液是呈弱碱性的，人在劳动和锻炼后，感到肌肉、关节酸痛和精神疲乏，其 原因之一是体内的糖、脂肪、蛋白质大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性 物质，这些酸性物质刺激人体器官，使人感到肌肉、关节酸痛和疲劳。而此时若单纯食 用富含酸性物质的肉蛋类，会使血液更加酸性化，不利于疲劳的解除。
所以，人在疲劳时，应多吃些含碱性的物质，如新鲜蔬菜、水果、豆制品等。这样，不 仅有利于快速解除疲劳，而且有利于人体健康。在日常饮食中也应注意含酸、含碱两 类食物的合理搭配，保持人体内酸碱度的基本平衡，以维持人体健康。
在高强度运动后,可能出现肌糖元储备减少和肌蛋白代谢增加。肌糖元储备过低,身体将处于一种低能状态,在随后的训练中可能发挥失常。肌蛋白消耗过量,将导致某些身体组织流失,继而肌力下降,体能不足。
1.恢复营养的步骤。运动后进食的时间以及摄入的碳水化合物的种类和数量是恢复肌糖元储备最关键的因素。摄入碳水化合物的时间对糖元的恢复有很大的影响。而且,肌糖元的恢复过程有两次:第一次是在运动后即刻(需要及时补充〉:第二次是在运动后几小时〈食物补充〉。碳水化合物的种类对糖元的合成率有很大的影响。在补给期间,应选择GI〈血糖指数)值比较高的食物。食物GI值越高,快速增加血糖含量的能力就越强。但是食物的GI值受许多因素的制约,如食物的摄入量、纤维成分、脂肪含量以及烹制方法。葡萄糖和蔗糖能够起到单糖的作用。运动后2小时,可以按0.5-0.7g/Ib体重比例来控制葡萄糖的摄入量。用果糖来恢复肌糖元的效果比用葡销糖差一点。只要摄入足够的碳水化合物,不管是液体的还是固体的,都能够满足身体需求。
2.控制蛋白质分解代谢率.肌肉蛋白平衡=蛋白质合成一蛋白质消耗.在耐力训练后,身体营养没有得到及时合理的补充,蛋白质的消耗再次加大。蛋白质合成减少,肌肉的围度就不可能增加。训练后立即摄入氨基酸或蛋白质,可以刺激蛋白质的合成。碳水化合物有利于糖元的恢复,但不可能阻止肌蛋白的消耗。因此,必须把蛋白质作为运动后饮食的主要组成。一般推荐量为1.6-1.7g/kg体重达到90kg的力量型运动员,蛋白质的摄入量为140-160g/天;体重达到90kg的耐力型运动员,蛋白质的摄入量为l00--120g/天。运动后的膳食应该以碳水化合物和蛋白质为主,公认的蛋白质摄入量为20--40g,并且是在运动后即刻补充。
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浅析田径耐力型项目运动员的合理营养
作者：李晓亮
来源：《当代体育科技》2016年第13期
摘要：在当今田径方面的比赛中，耐力型项目运动员对饮食中各类营养物质的需求以及训练比赛后的恢复方法明显区别于其他类型的田径运动员，其对各个项目的爆发力、忍耐力等比赛项目的需求普遍较高，因此运动员的平日里饮食和营养方面的合理化已经越来越受到重视。本文将针对田径耐力型运动员对水、糖、脂肪、蛋白质和维生素等营养物质的需求进行讨论，并指出了耐力型田径运动员在训练与比赛中需要注意的营养问题。
关键词：田径；耐力项目运动员；合理营养
中图分类号： G806 文献标识码：A 文章编号：2095-2813（2016）05（a）-0000-00
前言
我国体育事业的发展较过去的进步速度已经有了大幅度的提升，随着人们对体育事业的重视程度提高，运动员的各项配套设施以及营养需求已经成为了社会各界关注的重点，由于在运动过程中会比平常时期更多进行代谢工作，能耗增高，运动员体内所拥有的营养物质随着运动急剧消耗，而且各种项目的耐力型运动员消耗也大不相同，因此，在各个项目中不同的运动员需要的营养搭配也不尽相同，掌握科学的营养补充方法，对运动员的前途发展和成绩的提高都有着极大的帮助。
1田径耐力型运动员营养需求的特点
耐力型项目的运动员和各类型普通运动员最大的区别，就在于耐力型田径运动员在短时间内的能量消耗稳定，但持续时间非常长，完成整个训练或比赛项目时所带来的消耗要比一般运动员大得多。由于耐力型田径运动员在训练比赛时体内的能量代谢主要以有氧运动代谢为主，因此，此类运动员在平日饮食中需要摄取热量较大的食物，保证耐力型运动员的正常消耗。
耐力型运动员身体素质虽然较好，但更易发生缺铁性贫血等疾病，因此耐力型运动员应在平日里摄取足够多的蛋白质和铁元素，保证血液红细胞健康；耐力型运动员运动的时间较长，强度较低，身体内脂肪消耗度和利用程度更高，这就使得耐力型田径运动员的饮食中脂肪合理摄入也是不可或缺的；糖分亦是如此，由于长时间的动能消耗，耐力型运动员的糖分消耗量更大，应在其饮食中供应足够的糖分来维持身体内糖的储存；不仅如此，耐力型运动员会在长时间的运动中大量出汗，代谢水分、电解质，应选择合适的时机适量补充水分来维持长时间的运动。
体育局运动员食谱计划
在体育竞技中，运动员的饮食与训练密切相关。为了确保运动员能够获得足够的营养来支持他们的体能训练和比赛表现，体育局制定了一套科学合理的运动员食谱计划。
一、早餐（Breakfast）
早餐是一天中最重要的一餐，因为它能够为运动员补充一夜之间消耗的能量和营养。运动员的早餐应该包含以下几个方面：
1.主食类：选择全谷类食物，如全麦面包、燕麦片或全麦饼干。这些食物富含复合碳水化合物，能够提供持久的能量。
2.蛋白质类：摄入适量的蛋白质，如鸡蛋、低脂牛奶或豆制品。蛋白质是运动员肌肉修复与生长的重要营养素。
3.水果与蔬菜：补充维生素、矿物质和纤维素，建议搭配新鲜水果或蔬菜。
4.少量脂肪：适量添加橄榄油、花生酱或坚果类食物，有助于脂溶性维生素的吸收。
二、午餐（Lunch）
午餐作为一天中的重要餐饮之一，需要为运动员提供足够的能量和营养。午餐的组成应包括以下要素：
1.蛋白质类：选择瘦肉、鱼类或豆制品作为主要蛋白质来源。建议搭配全麦面包或米饭，以增加碳水化合物的摄入。 2.蔬菜与水果：搭配丰富的蔬菜和水果，以提供必要的维生素和矿物质。
3.配菜：增加一些配菜，如豆类、绿叶蔬菜等，以增加营养多样性。
4.适量脂肪：在食谱中添加适量的脂肪，如橄榄油、鳄梨或坚果类食品。脂肪可以为体力活动提供额外的能量。
三、晚餐（Dinner）
晚餐是运动员一天中最后一顿饭，需要提供足够的营养来支持身体修复和睡眠。晚餐的建议组成如下：
1.蛋白质类：有助于肌肉修复与生长的蛋白质是晚餐的重要组成部分。可选择瘦肉、鱼类或豆制品作为蛋白质来源。
2.主食类：搭配适量的主食，如全麦面包、土豆或米饭，以增加碳水化合物的供给。
3.蔬菜与水果：摄入足够的蔬菜和水果，以获得丰富的维生素和矿物质。
4.均衡饮食：注意合理搭配各类食物，保持饮食的均衡，以确保摄取到全面的营养。
四、加餐（Snacks）
在训练和比赛间隙，适当的加餐可以帮助运动员补充能量和维持血糖稳定。加餐的食物选择应考虑以下几个要点：
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跳远运动员合理的营养补剂
作者：翟巍
来源：《体育时空》2016年第09期
摘 要 跳远项目是田径运动中一项重要的项目，这项目对运动员的力量、速度等方面的要求较高，在整个过程中需要消耗运动员大量的磷酸原。为了取得较好的运动水平需要科学的训练、安排合理地比赛周期、搭配合理的营养相结合。合理膳食搭配的介入，才能保证在良好的状态下完成高强度的训练与比赛，消除运动员的运动性疲劳。然而我国运动员的膳食营养存在着许多不足，包括碳水化合物、维生素以及膳食纤维摄入量不足，矿物质和水的补充不及时。反而脂肪和蛋白质摄入量过多，从而影响合理的膳食搭配。
关键词 跳远 营养
中图分类号：G823.3 文献标识：A 文章编号：1009-9328（2016）09-040-02
一、跳远项目的特点
跳远属于体能主导类中力量型项目，运动员在完成动作的同时克服自身体重的阻力，产生最大的移动距离。因此要求运动员具备一定的肌肉力量（尤其是下肢力量）和良好的爆发力。完成整个动作大约需要3—5秒的时间，属于磷酸原供能系统，主要依靠肌肉的白肌纤维中的ATP-CP供能。跳远运动的核心是动作技术，其中助跑、踏板起跳、腾空等要素是关键问题，需要结合更多其他体能来相互配合。此外，跳远项目虽然是个人项目，但在比赛过程中也需要运动员有较高的道德品质和顽强的拼搏精神。
二、跳远运动员三大能源物质的补充
（一）蛋白质的补充
三大能源物质的补充中“蛋白质”是跳远运动员最需要补充的能源物质。蛋白质能提高运动员神经系统的兴奋性和反射活动，同时增加运动员的肌肉力量改变身体成分。跳远运动员需要较强的下肢力量和爆发力以达到最远的水平距离。因此需要增加蛋白质的补充，尤其是动物蛋白更接近人体蛋白氨基酸的组成，易吸收，从而增加肌肉力量。那些营养价值高、利用率高的蛋白质成为优质蛋白，对人体有更好地促进作用。如：乳清蛋白、瘦肉、鱼虾类等都具有很高的蛋白质含量。
