9动物营养学(维生素)概述

一、硫胺素

缺乏症： 用缺乏维生素B1饲粮喂养的鸡食欲减退并因 此而消瘦，约十多天后发生多发性神经炎， 其特殊症状是头部后仰、神经变性和麻痹。
身体虚弱、 发绀和多发 性神经炎引 起的麻痹症 状是维生素 B1缺乏时的 外部症状。
一、硫胺素



缺乏症： 马驹缺乏硫胺素则会出现共济运动失调， 阵发性痉挛伏卧不起，但食欲不受影响。 硫胺素缺乏也可引起两性繁殖力的丧失或 降低。 硫胺素的缺乏症，除人的脚气病，禽类的 多发性神经炎和狐狸的查斯特克麻痹症外， 都不是硫胺素缺乏的特异症状，例如猪的 神经症状还可来自维生素B6和泛酸的缺乏。
五、泛酸
（三）功能与缺乏症 功能： 泛酸是两个重要辅酶，即辅酶A和酰基载体 蛋白（ACP）的组成成分。 辅酶A是碳水化合物，脂肪和氨基酸代谢中许 多乙酰化反应的重要辅酶，在细胞内以许多 反应中起重要作用。 ACP在脂肪酸碳链的合成中能代替辅酶A起作 用，并已证明ACP与辅酶A有类似的酰基结合 部位。
（一）特性和效价 商品形式为盐酸维生素B1或单硝酸维生素B1， 盐酸硫胺素在酸性条件下稳定，中性、碱 性易破坏，具有特异臭，味微苦。
一、硫胺素
（二）吸收与代谢： 维生素B1主要在十二指肠吸收，空肠和回肠 也能吸收。 反刍动物瘤胃能吸收游离的硫胺素，但不能 吸收结合态的或微生物中的硫胺素。 马的盲肠能吸收硫胺素。 被吸收的硫胺素输送至肝脏并在ATP作用下 磷酸化形成活性辅酶焦磷酸硫胺素（羟辅 酶）。

四、维生素B6

缺乏VB6将使生长速度受到 影响。 猪表现食欲差，生长缓慢， 贫血，四肢运动失调。严 重时可导致类似癫痫的阵 发性抽搐和痉挛，神经退 化，肝发生脂肪浸润以及 腹泻和被毛粗糙。
幼猪生长停滞， 和皮炎。
四、维生素B6
（三）功能与缺乏症

缺乏症： 鸡表现为异常的兴奋、 癫狂，常会出现胸腹贴 地，两翅拍打，或仰卧 地面，两腿交替踢蹬等 现象；成年家禽的产蛋 量和孵化率将受到不利 的影响。
一、硫胺素
（三）功能与缺乏症


硫胺素也可能是神经介质和细胞膜的组成成分。 参与脂肪酸、胆固醇和神经介质乙酰胆碱的合成。 影响神经节细胞膜钠离子的转移。 降低磷酸戊糖途径中转酮酶的活性而影响神经系统 的代谢和脂肪合成。
一、硫胺素

缺乏症：
当硫胺素缺乏时，血液和组织的丙酸和乳酸 积累，导致缺乏症的产生。 大多数畜种维生素B1缺乏早期症状为厌食、 消瘦、肌肉衰弱和进行性的神经系统机能障 碍。 患猪食欲不振、生长受阻，神经症状，心脏 水肿和心脏扩大，并可发生呕吐和呼吸系统 疾病。
一、硫胺素
（四）来源与需要



硫胺素广泛分布于饲料中。 啤酒酵母、种胚及种皮中含量丰富。 动物产品以瘦肉、肝、肾和卵黄中含量丰富。 干草中维生素B1含量随植物成熟度而下降。 贮藏可使其降低，优质干草为维生素B1的良 好来源。
一、硫胺素

需要：



畜禽对硫胺素的需要受饲粮遗传因素、代谢 特点以及疾病的影响。 饲粮碳水化合物含量增加，动物对硫胺素的 需要也增加。 脂肪和蛋白质有节约硫胺素的作用。 小型鸡较大型鸡需要较多的硫胺素。 产蛋、产奶和妊娠期需要量增加。 饲粮含有抗硫胺素的因子会增加需要。 对于大多数动物，硫胺素的中毒剂量是需要 量的数百倍，甚至上千倍。
二、核黄素


缺乏症： 猪缺乏常表现为食欲减 退，生长停滞，被毛粗 乱并常为脂腺渗出物所 粘结，腿变曲、僵硬、 皮厚、皮疹、背和侧面 上有渗出物，晶状体浑 浊和白内障； 马缺乏主要表现为厌食、 干性、鳞片状皮炎，并伴有鬃 腹泻、生长受阻、多泪 毛脱落，生长阻滞和食欲丧失。 及脱毛等。
二、核黄素
第八章 维生素营养
第二节 水溶性维生素
水溶性维生素的营养状况一般通过以下几个 方面的检测来描述 ： 血液和尿中维生素浓度； 功能酶代谢产物含量； 以维生素为辅酶的特异性酶的活性。


第二节 水溶性维生素 叶酸
维生素B12






硫胺素 核黄素 尼克酸 维生素B6 泛酸 生物素
二、核黄素
（一）特性和效价： 核黄素由一个异咯 嗪环与核糖醇所组 成。 是一种黄色结晶，微溶于水，耐热，在酸 性和中性溶液稳定，易被破坏，遇光特别是 紫外光不稳定。饲料暴露于太阳的直射光线 下数天核黄素可损失50%～70%。
二、核黄素
（二）吸收与代谢: VB2大多以FAD和FMN的形式存在，在肠道 同蛋白质消化被释放，经磷酸水解为游离形 式，进入小肠粘膜细胞，再次磷酸化，生成 FMN，在门静脉与血浆白蛋白结合，在肝脏 转化为FAD或黄素蛋白质。 动物缺乏储备核黄素的能力。
五、泛酸
（一）理化性状 由β-丙氨酸和泛解酸（α、γ-二羟-ββ-二甲基丁酸）缩合而成的一种酰胺类物 质，为一种粘稠的淡黄色的油，易溶于水 和乙酸乙酯，不稳定，易吸湿，也易被酸、 碱和热破坏，泛酸具有旋光性 。
五、泛酸
（二）吸收与代谢



饲料中的泛酸以游离型和结合型两种状态存 在。 只有游离型泛酸能被人和动物吸收。 泛酸主要以游离形式的盐和醇在小肠吸收， 不同动物对泛酸的吸收率差异很大（40%～ 94%），过量的泛酸会立即由尿排出。 虽然肝脏肾脏等器官的泛酸含量稍高一些， 但动物和人似乎不能储存泛酸。
眼 脸 炎 性 水 肿
羽 毛 粗 糙 且 缺 少 。 软 弱
四、维生素B6
（四）来源与需要 来源：酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副 产物和蔬菜都是其丰富来源 。 需要： 杂交鸡对B6的需要较纯种鸡多。 高温增加大鼠对B6的需要。 动物饲粮蛋白质水平的升高，氨基酸过多可 增加维生素B6的需要。


缺乏症： 雏鸡缺乏时生长缓慢、 腹泻、产蛋率下降、并 发生“卷爪麻痹症”； 种鸡缺乏可导致种蛋孵 化率降低，胚胎畸形， 以及出现“棍状羽毛”；
二周龄时雏鸡维生素B2缺乏。
二、核黄素
（四）来源与需要 植物、酵母、霉菌和细菌均能合成核黄素。 动物不能合成。 绿色的叶子，尤其是苜蓿含量较丰富。 鱼粉和饼粕类次之。 酵母、乳清和酿酒残液含核黄素多。 动物产品乳、肉、蛋、心脏、肾以及肌肉中 均含有核黄素 。
三、尼克酸
（四）来源与需要 需要： 除成年反刍动物都需饲粮提供尼克酸，但高 产奶牛和饲喂高营养浓度饲粮的肉牛也需要。 饲粮中亮氨酸、精氨酸和甘氨酸的过量，色 氨酸不足，高的能量浓度，含有腐败的脂肪 和使用某些可使尼克酸利用率降低的饲料等， 都增加反刍动物对尼克酸的需要量。
四、维生素B6
三、尼克酸
（二）吸收与代谢: 尼克酸和尼克酰胺都以扩散的方式快而有效 地在胃和小肠上段被吸收，尼克酸在小肠粘 膜中转变成尼克酰胺，在组织中与蛋白结合， 形成NAD和NADP，代谢产物经尿排出。
三、尼克酸
（三）功能与缺乏症 主要作为辅酶I（NAD）和辅酶II（NADP） 主要成分。 这两种辅酶为体内多种脱氢酶的辅酶，在体 内生物氧化过程中起传递氢的作用。 尼克酸主要通过NAD和NADP参与碳水化合 物、脂类和蛋白质的代谢，尤其在体内供能 代谢反应中起重要作用。 NAD和NADP也参与视紫红质的合成。
二、核黄素



需要： 猪和家禽对核黄素的需要随温度升高而减少， 环境温度相差25℃，需要量可相差一倍， 种用产蛋鸡和妊娠、泌乳的母猪的需要量比 一般猪、鸡高一倍。 核黄素中毒的剂量是需要量的数十倍到数百 倍。
三、尼克酸
（一）理化性状


尼克酸是嘧啶的衍生物 ， 尼克酰胺是尼克酸的酰胺 衍生物，并且是动物体内 发挥作用的形式 。 两者都是无色、无味的针 状结晶，性质比较稳定， 不易被酸、碱和热所破坏， 亦不易被氧化。
二、核黄素
（三）功能与缺乏症





核黄素是动物机体内许多重要辅酶的成分，它的生 理功能主要是作为辅酶促进代谢。 由核黄素参与组成的辅酶可与特定的蛋白质结合形 成各种黄素蛋白。 黄素蛋白是组织呼吸过程中不可缺少重要物质。 以黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黄素单核苷酸 （FMN）的形式存在的核黄素，以辅基的形式与特 定的酶蛋白结合形成多种黄素蛋白酶，这些酶与碳 水化合物、脂和蛋白质的代谢有关。 核黄素还是动物正常生长发育的必需物质。
（一）理化性状 VB6在动物体组织内以可 互相转换，即吡哆醇、 吡哆醛和吡哆胺三种形 式。均存在于饲料中， 在动物组织中吡哆醇可 转化为吡哆醛和吡哆胺， 最后是以活性较强的磷 酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 的形式存在于组织中， 并参与体内代谢。
盐酸吡哆醇
四、维生素B6
（一）理化性状


对热、酸和碱稳定； 遇光，尤其在中性和碱性溶液中易破坏。 强氧化剂很容易使吡哆醛变成生物学上无 活性的4-吡哆酸。 合成的吡哆醇是白色结晶，易溶于水。
一、硫胺素

缺乏症：
饲喂缺乏硫胺素饲粮的动物引起其体组织内 丙酮酸及还原产物乳酸的蓄积，导致肌肉衰 弱。 神经细胞尤其需要依靠碳水化合物的利用来 维持其正常机能，为此，缺乏硫胺素会对神 经组织造成特别严重的影响，因为乙酰辅酶 A是脂肪酸合成中的重要代谢物，所以，机 体的脂肪形成或合成亦将减少。


“鹅步” （运动 神经障 碍，特 别是后 肢是公 认的猪 的泛酸 缺乏症 状。
五、泛酸
（三）功能与缺乏症 缺乏症： 雏鸡生长停滞，发生皮炎， 最初出现在嘴角和眼周，继 之出现在口鼻和肛门，严重 时腿部也可发病； 成年家禽孵化率低和胚胎死 亡率增高；
口角、 眼脸、 脚趾 炎症 是典 型典 型表 现。
暗淡 和粗 糙的 羽毛
五、泛酸
（三）功能与缺乏症 缺乏症： 猪缺乏可导致生长缓慢， 腹泻，脱毛，眼睛周围 呈现深黄色分泌物，肠 胃道消化功能紊乱，猪 后腿行走不协调，出现 一种“鹅步”的步态， 最后出现脱毛贫血重者 可致死。