维生素概述、分类与作用

复合矿物质及维生素的作用1.引言1.1 概述概述复合矿物质和维生素是人体健康所必需的重要营养物质，它们发挥着各自独特的作用。

复合矿物质包括多种矿物质元素，如铁、锌、钙、镁等，而维生素则分为多种类型，如维生素A、维生素C、维生素D等。

这些营养物质为人体的正常生理功能提供了保障，并对身体健康具有重要的影响。

本文将详细介绍复合矿物质及维生素的作用，包括它们的介绍、对人体的作用以及对健康的影响。

通过了解和掌握复合矿物质及维生素的作用，我们可以更好地管理自身的饮食结构，保持身体健康。

在接下来的章节中，我们将首先介绍复合矿物质的作用，包括对人体的介绍和其在人体中的作用。

随后，我们将详细探讨维生素的作用，包括对人体的介绍和其对身体的重要作用。

最后，我们将综合讨论复合矿物质及维生素对健康的影响，并得出结论。

通过本文的阅读，读者将能够深入了解复合矿物质和维生素在人体中的作用，以及它们对身体健康的重要性。

同时，希望本文能够提醒读者在日常生活中注意合理搭配食物，以获得均衡的营养供应，从而维持身体的正常运行和健康。

1.2 文章结构本文主要探讨复合矿物质及维生素的作用。

文章共分为三大部分：引言，正文和结论。

在引言部分，我们将首先对复合矿物质及维生素的概念进行概述，介绍它们的定义和分类。

随后，我们将简要说明文章的结构安排和内容要点，在引言部分也会阐述本文的写作目的，即为读者提供关于复合矿物质及维生素作用的全面了解，以强调其重要性和必要性。

接下来是正文部分，正文将分为两个主题：复合矿物质的作用和维生素的作用。

在第一主题中，我们将详细介绍复合矿物质的概念和特点，包括复合矿物质的定义、来源和分类。

随后，我们将重点探讨复合矿物质对人体的作用，涵盖它们在维持身体正常功能、促进新陈代谢和预防疾病方面的作用。

此外，我们将揭示复合矿物质的摄入不足可能会导致的健康问题。

在第二主题中，我们将详细介绍维生素的概念和特点，包括维生素的定义、分类和来源。

人体需要的营养---维生素一、概述(一）维生素概念维生素(Viｔａmin ，Ｖ)是维持人体正常生理功能所必需的一类结构不同的低分子有机化合物。

它们种类繁多，性质各异但都是有以下共同特点：(二)维生素的共同特点1.维生素或其前体都在天然食物中存在,但是没有一种食物含有人体所需的全部维生素。

2.维生素在体内不提供热能，一般也不是机体的主要组成部分。

3．维生素一般不能在体内合成，或合成的量少，不能满足机体需要,必需由食物供给。

(ＶD除外）4.它们参与维持机体正常生理功能，需量极少，通常以ｍｇ甚至μg计算，但绝对不可缺少。

（三）引起维生素缺乏的原因食物中某种维生素长期缺乏或不足即可引起新陈代谢紊乱和出现病理状态,形成维生素缺乏症。

早期轻度缺乏,尚无明显临床症状时称维生素不足。

长期轻度缺乏维生素会使劳动能力下降并降低对传染病的抵抗能力。

引起维生素缺乏的原因很多，总的说有以下几个方面：1.由于食物摄入量不足,或者食物中维生素的含量不足,2．食物在贮藏加工或烹调烘烤不当而造成维生素的破坏、损失。

3．人体吸收降低,消化系统功能发生障碍。

4.维生素生理需要量增加。

以上因素都会造成维生素的缺乏。

(四）维生素的命名与分类1.维生素的命名一是按发现的历史顺序,以英文字母顺序命名，如维生素A、B、Ｃ、Ｄ、E等;二是按其生理功能命名,如抗坏血酸、抗干眼病维生素和抗凝血维生素等；三是按其化学结构命名,如视黄醇、硫胺素和核黄素等。

2.维生素的分类维生素的种类很多,目前已知人体必需的维生素有１0多种，它们的化学性质和结构的差异性都很大,一般按其溶解性,可分为两大类:即脂溶性维生素和水溶性维生素。

（1)脂溶性维生素能够溶于脂肪或脂溶性溶剂而不溶于水的维生素叫脂溶性维生素。

其吸收与脂肪的存在有密切关系。

吸收后在体内储存。

这类维生素有VA(视黄醇，抗干眼病维生素)、VD(钙化醇，抗佝偻病维生素）、VE（生育酚，抗不育维生素）和VK(抗凝血维生素）。

维生素vitamin 概述及分类维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的元素，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是维持人体健康的重要活性物质。

维生素在体内的含量很少，但不可或缺。

各类维生素的化学结构和性质虽然不同，但它们却有着以下一路点：①维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中②维生素不是组成机体组织和细胞的组成成份，它也不会产生能量，它的作用主如果参与机体代谢的调节③大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能知足机体的需要，必需常常通过食物中取得④人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。

维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例,但又为人体所必需。

有些维生素如B六、K等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可知足动物的需要。

动物细胞可将色氨酸转变成烟酸(一种B 族维生素),但生成量不敷需要；维生素C除灵长类（包括人类）及豚鼠之外,其他动物都可以自身合成。

植物和多数微生物都能自己合成维生素，没必要由体外供给。

许多维生素是辅基或辅酶的组成部份。

人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。

若是长期缺乏某种维生素，就会引发生理性能障碍而发生某种疾病。

一般由食物中取得。

此刻发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。

维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。

人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各类生化反映。

其反映与酶的催化作用有密切关系。

酶要产生活性，必需有辅酶参加。

已知许多维生素是酶的辅酶或是辅酶的组成份子。

因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。

可以以为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。

食物中维生素的含量较少，人体的需要量也不多，但却是绝不可少的物质。

膳食中如缺乏维生素，就会引发人体代谢紊乱，以致发生维生素缺乏症。

维生素（vitamins）一、概述1. 定义：维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。

2. 共同特点：⑴存在于天然食物中。

⑵体内不能合成，或合成数量很少，必须由食物供给。

⑶不构成组织，不提供能量。

⑷生理剂量很少（mg，µg），但生理作用十分重要。

⑸常以辅酶或辅基形式参与酶的功能。

3.分类：⑴脂溶性维生素（fat soluble vitamin）A、D、E、K （4种）。

⑵水溶性维生素（water soluble vitamin）B1、B2、B6、B12、C、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱、生物素（10种）。

4.维生素缺乏原因：•（1）维生素摄取量不足–膳食调配不合理，或有偏食习惯以致维生素摄取不足。

有引起地区食物单调，如以玉米为主，则易患尼克酸缺乏的癞皮病。

•（2）吸收不良–多见于消化系统疾病的患者，如长期腹泻，消化道或胆道梗阻者。

•（3）肠道细菌生长抑制–使用杀菌药物而使消化道细菌受到抑制，合成维生素的量减少，也可引起某些维生素（K、B6、尼克酸）的缺乏。

•（4）需要量增加–生长期儿童、妊娠和哺乳期的妇女，重体力劳动及特殊工种的工人及长期高热和患慢性消耗性疾患的病人等，需要量比一般人要高。

•（5）食物储存及烹调方法不当–弃掉烹调用水，则使水溶性维生素损失。

煮粥或焞肉时加碱，维生素B1便破坏。

维生素C在储存及烹调时最易破坏。

–我国膳食中蔬菜较多，但以熟食为主，所以实际摄取量比按新鲜样品的计算值要小。

⑵分类：①按缺乏原因原发性缺乏：由膳食中维生素供给不足或生物利用率过低引起。

继发性缺乏（条件性维生素缺乏）：由生理或病理原因妨碍维生素的消化、吸收、利用，或因需要量增加、排泄或破坏增多而引起的。

②按缺乏程度临床缺乏：维生素缺乏出现临床症状。

亚临床缺乏（边缘缺乏）：没有维生素缺乏的临床症状，但可出现劳动效率降低和对疾病抵抗力下降。

⑶我国现状：全国第三次营养调查（1992）结果：VA和VB 2摄入明显不足；VB 1摄入尚好；VE、烟酸和VC比较充足。