中医药膳学复习

药大选修课药膳复习资料药大选修课药膳复习资料
近年来，随着人们健康意识的提高，药膳在生活中得到了越来越广泛的应用。

药膳是指以天然药材为原料，搭配适当的食材和烹饪技巧烹制而成的具有保健和治疗作用的食品。

在药膳中，中药材被应用得更加淋漓尽致，为人们提供了更多的选择。

药大选修课药膳复习资料是一份为药大学生提供的专业药膳复习资料。

作为药大学生必修的课程之一，药膳学科是药物学中的一门重要学科，涉及到中药材的药理、药剂学、烹饪技法等知识体系，是药学生必须掌握的一项专业技能。

药大选修课药膳复习资料从药膳的基础知识入手，旨在帮助学生对药膳这一专业领域有一定的认识和了解。

复习资料中详细讲解了药膳的分类、形态、烹饪方法以及不同药材的功效与作用等内容。

学生可以通过这些知识的学习和掌握，根据不同的身体状况和需求，制定适合自己的药膳食谱，用以促进身体健康和疾病康复。

同时，药大选修课药膳复习资料也讲解了药膳和中药制剂的区别，提醒学生严格遵循剂量和数量，避免超量服用和误服等危害身体健康的情况发生。

在烹饪方面，复习资料也详细介绍了药膳配饰、烹饪方法、食材质量等一系列需要注意的问题，帮助学生更好地掌握烹饪技艺，做出口感好、功效高的药膳。

此外，药大选修课药膳复习资料也涉及到与药膳相关的文化知识，如中医养生、食材营养价值等方面。

在学习药膳知识的过程中，学生也能够了解到中国传统文化的博大精深之处，更好地体验和理解中华文化的内涵。

总体来说，药大选修课药膳复习资料的编制和推广不仅仅为药学生提供了专业化的复习知识，也为追求健康的人们提供了更全面、更系统的药膳知识，并推动了药膳在社会中的发展和应用。

中医药膳学复习资料一、名词解释1.中医药膳：是在中医药学理论指导下，将不同药物与食物进行合理组方配伍，采用传统和现代科学技术加工制作，具有独特色香味形效，有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。

2.中医药膳学：实在中医药学理论指导下，研究中医药膳的起源、发展、理论、应用及开发研究的一门学科。

3.药膳配伍原则：在辩证的前提下，各种药膳原料经恰当的配伍组合，能够起到相互协调，增强疗效，限制偏性等作用，使药膳能发挥更好的功效。

4.解表药膳：凡以解表类药物和食物为主制作而成，具有发汗、解肌、透疹等作用，用于预防或解除外感表症的药膳配方，均属于解表类药膳。

5.固涩药膳：凡以固涩药食为主组成，具有收敛固涩作用，用以治疗气、血、精、津耗散或滑脱不禁之证，统称为固涩药膳。

6.中药四性：或称四气，是指药食具有寒热温凉的四种不同特性。

7.养生保健药膳：是指具有增强体质、防治疾病、养颜美容、聪耳明目、调养精气、健脑益智、延年益寿等作用，并可使生理和心理健康得到增强和维护的药膳。

8.利水渗湿药膳：凡以利水渗湿类药物和食物为主组成，具有利水、化湿、利尿、消肿、退黄等作用，用于治疗水湿为患的药膳称为利水渗湿类药膳。

二、简答题1.中医药膳的特点答：（1）历史悠久：中医药膳起源于数千年前。

（2）隐药于食：融药物的治疗特性于日常饮食中，既具有膳食提供机体营养的基本功能，也拥有防治疾病、保持健康、改善体质的重要作用。

（3）配伍辩证：药膳的配伍始终遵循中医学辨证论治、辩证组方的理论原则与方法，在辩证的基础上配伍组方。

（4）注重调理：药膳既可以是药治后的补充，也可以是慢性疾病、或体弱之人、或机体气血阴阳偏颇时适宜的调理方法。

（5）影响广泛：它具有普通食物所不能达到的疗效，又具有一般治疗性药物所不具备的饮食方式，适应症极其广泛。

2.中医药膳应用原则答：（1）平衡阴阳：具体原则“有余者损之，不足者补之”。

（2）调理脏腑：药膳按照中医辨证论治理论，调治脏腑以恢复正常生理机能，常用方法：以脏补脏。

中医药缮学考试题库
一、中医药膳的基本原则是：
A. 药食同源，调和阴阳
B. 只注重药物疗效，忽视食物作用
C. 强调单一食材的极致功效
D. 不考虑个体体质差异，一概而论（答案：A）
二、下列哪项不属于中医药膳中常用的“四气”分类？
A. 寒
B. 热
C. 温
D. 平和（答案：D）【注：传统上“四气”为寒、热、温、凉，平和非其分类】
三、在中医药膳中，下列哪种食材常被用于补益气血？
A. 绿豆
B. 山楂
C. 阿胶（答案）【注：应为“阿胶”，但为保持选项格式统一，稍作调整】
D. 金银花
四、根据中医药膳理论，下列哪项食物适合阴虚体质者食用？
A. 生姜
B. 狗肉
C. 甲鱼（答案）
D. 辣椒
五、中医药膳中，常用来调理脾胃虚弱的药材是：
A. 人参
B. 鹿茸
C. 白术（答案）
D. 石斛（虽也有益，但白术更常用于脾胃虚弱）
六、下列哪一项不是中医药膳配伍时需要考虑的因素？
A. 药材与食材的性味归经
B. 季节变化与人体需求
C. 食物的颜色搭配是否美观（答案）
D. 个体体质与病证情况
七、在中医药膳中，用于清热解毒、利尿通淋的常用食材是：
A. 冬瓜（答案）
B. 羊肉
C. 核桃
D. 桂圆
八、关于中医药膳的烹饪方法，下列哪种说法不正确？
A. 炖煮能较好地保留药材与食材的营养成分
B. 煎炒可使药材中的有效成分更易析出
C. 蒸煮能保持食物的原汁原味，适合多数药膳
D. 药膳的烹饪应根据药材特性和食疗目的选择适宜方法（答案：B）【注：煎炒可能破坏部分药材的有效成分】。

中华药膳大全香薷饮《太平惠民和剂局方》洁净的香薷10克，厚朴5克，用剪刀剪碎，白扁豆5克炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时。

代茶频饮，每日2次。

可治疗夏季感冒，发热、头痛、头沉、胸闷、倦怠、腹痛、吐泻等症。

葱豉黄酒汤豆豉15克加水一小碗，煎煮10分钟，再加洗净的葱须30克，继续煎煮5分钟，最后加黄酒50毫升，出锅。

趁热顿服。

可治疗感冒风寒，发热、头痛、虚烦、无汗，并兼有呕恶、腹痛、泄泻等症。

西瓜西红柿汁西瓜取瓤，去子，用洁净纱布绞挤汁液；西红柿用沸水冲烫，剥皮，去子，也用洁净纱布绞挤汁液。

二液合并，代水随量饮用。

可治疗夏季感冒，发热、口渴、烦躁、食欲不振、消化不良，以及小便赤热等症。

桑菊薄竹饮（广东凉茶验方）洁净的桑叶、菊花各5克，苦竹叶、白茅根各30克，薄荷3克，放入茶壶内，用沸水冲泡温浸10分钟。

频饮。

也可放冷后作饮料大量饮用。

可治疗风热型感冒，发热、头痛、目赤、喉痛，以及急性结膜炎（红眼病）。

姜糖饮I生姜10克洗净，切丝，放入瓷杯内，以沸水冲泡，盖上盖温浸5分钟，再调入适量红糖（约15克为宜）。

糖不要加得过多，应有足够的辛辣味。

趁热顿服。

服后，最好睡卧盖被取汗。

本品可治疗感冒风寒初起，发热、头痛、体痛、无汗、食欲不振和恶心等症。

薄荷糖《简便单方》白沙糖500克放在铝锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，加入薄荷细粉30克（或食用薄荷油5毫升），调匀，再继续煎熬至用铲挑起即成丝状，而不粘手时，停火。

将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖分割成条，再分割约100块即可。

本品有疏解风热，清咽利喉功效。

经常食用，可治疗感冒风热、头痛、目赤、咽喉肿痛等症。

姜糖苏叶饮《本草汇言》取洗净切成细丝的生姜和苏叶各院3克，放入瓷杯内，再加红糖15克，以沸水冲泡，盖上盖温浸10分钟。

趁热顿服。

本品可以治疗头痛发热等风寒型感冒。

对同时患有恶心、呕吐、胃痛、腹胀等症的胃肠型感冒，则更为适宜。

中医药膳学考试试题一、单选题（每题 2 分，共 30 分）1、以下哪种食材不属于温热性？（）A 羊肉B 鸡肉C 西瓜D 花椒2、具有补中益气、健脾益胃作用的药膳是（）A 山药粥B 绿豆汤C 苦瓜炒蛋D 菊花茶3、下列哪项不是药膳的特点？（）A 以食物为主B 具有治疗作用C 无副作用D 口味单一4、适合阴虚体质人群食用的药膳是（）A 当归生姜羊肉汤B 百合莲子羹C 人参炖鸡D 胡椒猪肚汤5、制作药膳时，以下哪种药材需要先煎？（）A 菊花B 枸杞C 附子D 红枣6、以下哪种药膳具有清热解毒的功效？（）A 红枣桂圆汤B 银耳雪梨汤C 天麻炖鱼头D 杜仲猪腰汤7、感冒期间不宜食用的药膳是（）A 葱豉汤B 鸡汤C 参芪粥D 枸杞猪肝汤8、具有养心安神作用的食材是（）A 莲子B 山楂C 冬瓜D 苦瓜9、下列哪项不是药膳配伍的原则？（）A 相须B 相使C 相畏D 相反10、脾胃虚弱者适合食用的药膳是（）A 山楂糕B 凉拌苦瓜C 八宝粥D 冰西瓜11、以下哪种药膳适合产妇食用？（）A 生化汤B 绿豆粥C 苦瓜汁D 菊花茶12、具有滋阴润肺作用的药材是（）A 黄芪B 白术C 麦冬D 麻黄13、高血压患者不宜食用的药膳是（）A 芹菜粥B 猪肝汤C 鸡汤D 天麻鱼头汤14、以下哪种药膳具有活血化瘀的作用？（）A 四物汤B 四君子汤C 八珍汤D 归脾汤15、体质肥胖者适合食用的药膳是（）A 猪蹄汤B 山药排骨煲C 荷叶粥D 羊肉汤二、多选题（每题 3 分，共 30 分）1、中医药膳的作用包括（）A 养生保健B 预防疾病C 治疗疾病D 康复调理2、以下属于平性食材的有（）A 大米B 黄豆C 鲤鱼D 苹果3、药膳制作的基本原则包括（）A 辩证施膳B 平衡膳食C 注重口味D 因人因时因地制宜4、适合阳虚体质者食用的食材有（）A 核桃B 韭菜C 羊肉D 荔枝5、以下药材具有补血作用的有（）A 当归B 熟地C 白芍D 阿胶6、下列哪些药膳适合秋季食用？（）A 雪梨银耳汤B 百合粥C 菊花枸杞茶D 羊肉汤7、孕妇不宜食用的药膳有（）A 薏米粥B 山楂汤C 当归羊肉汤D 红花煮蛋8、以下药膳具有健脾祛湿作用的有（）A 红豆薏仁粥B 冬瓜排骨汤C 白术猪肚汤D 鲫鱼豆腐汤9、药膳的烹饪方法有（）A 炖B 煮C 蒸D 炒10、以下哪些情况不宜食用药膳？（）A 发热B 腹泻C 感冒D 过敏三、判断题（每题 2 分，共 20 分）1、药膳可以替代药物治疗疾病。

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）1．我国现存最早的食治专篇是（）《千金方》食疗篇我国第一部食疗本草专著是（）《食疗本草》2．下列炮制方法中属于火制的为（）下列炮制方法属于水制的为（）3．肺在志为（）4．下列关于五行生克关系叙述正确的是（）6．木过于强盛，造成土的不足，此五行关系为（）相乘干姜对肺经的作用为（）三七善治（）出血证既能补血，又能活血的药物为（）善治阴暑的药物为（）白芍与熟地黄食用均适用于（）大黄用于治疗瘀血证时，宜（）5．苦味药的主治证（）治疗肺痈首选的药物是（）被称为“血中之气药”的药物是（）具有补气安胎作用的药物为（）功善健脾利湿的药物为（）山楂除用治油腻肉食积滞，还可用于治疗（）二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）1.阴阳学说主要内容包括（）2．下列属于天麻的适应证为（）3．以下属于配伍禁忌的是（）不宜与人参同用的药物为（）4．五味子食用可适用于（）既能解表，又能解鱼蟹毒的药物为（）麦芽既能消食健胃，又能（）既能润肠通便，又能活血的药物为（）主治脾胃气滞，脘腹胀满为主的药物为（）下列药物中可用于肝肾阴虚、肝阳上亢的为（）龟甲/鳖甲/白芍/菊花三、判断题（本大题共10小题，每小题1分，共10 分）药膳最直接的目的是治疗所有的病。

（）药膳要有针对性，针对不同疾病、疾病的不同阶段，采用不同的药膳，对症立方用膳（）中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。

（）6.药膳的配方需遵循两个原则：一是中医方剂组成的主次辅佐关系，一是膳食的调配原则。

（）食物的四气，是指食物具有寒、热、温、凉四种性质，也称四性。

（）五味的实际含义是由味觉的概念而定的。

（）动物的脏器能用来补养人体相应的脏腑器官，或治疗人体相应脏腑器官的病变。

（）对于无病之人，药膳没有任何的作用。

（）药膳的原料主要分为食物和中药两部分。

（）食物疗法能代替药物疗法，而且药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位。

食疗药膳复习题食疗药膳复习题食疗药膳是一种通过饮食来调理身体的方法，它结合了中医药理论和食物营养学的知识，旨在通过合理搭配食材和烹饪方法，达到预防和治疗疾病的目的。

以下是一些关于食疗药膳的复习题，让我们来回顾一下这个有益健康的领域。

1. 什么是食疗药膳？食疗药膳是指通过食物的选择和烹饪方法来调理身体的方法。

它是中医药理论和食物营养学的结合，旨在通过合理搭配食材和烹饪方法，达到预防和治疗疾病的目的。

2. 食疗药膳的原理是什么？食疗药膳的原理是根据中医理论中的“阴阳平衡”和“五行相生相克”的观念，通过选择不同性质的食材和烹饪方法，调整身体的阴阳平衡，增强免疫力，促进健康。

3. 食疗药膳的分类有哪些？食疗药膳可以根据不同的目的和疾病进行分类。

常见的分类包括养生食疗、调理体质、预防疾病和治疗疾病等。

4. 食疗药膳如何选择食材？选择食材时，可以根据自身的体质和需求来选择。

一般来说，新鲜、多样化的食材是最好的选择。

同时，还要考虑到食材的性质和功效，以及季节和地域等因素。

5. 食疗药膳的烹饪方法有哪些？食疗药膳的烹饪方法多种多样，常见的有煮、蒸、炖、炒、煎、炸等。

选择合适的烹饪方法可以最大程度地保留食材的营养成分，并增加口感和食欲。

6. 食疗药膳的常见误区有哪些？常见的食疗药膳误区包括过度依赖食疗药膳、不合理的搭配和过量摄入等。

食疗药膳应该是辅助保健的方法，不能替代药物治疗。

此外，不同人群有不同的体质和需求，应该根据个体情况来选择适合自己的食疗药膳。

7. 食疗药膳的养生原则是什么？食疗药膳的养生原则包括“五谷为养，粗细搭配”、“荤素搭配，多样化”、“适量饮食，不过饱”、“合理搭配，多样化”等。

通过合理搭配食材和烹饪方法，可以达到营养均衡、健康养生的目的。

8. 食疗药膳对健康的影响是什么？食疗药膳可以通过调理身体，增强免疫力，改善体质，预防疾病和辅助治疗疾病等。

它是一种自然、安全、有效的保健方法，对健康有着积极的影响。

药食同源许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。

在生活和医疗过程中，人们通过实际的品尝发现，有些食物有一定的药用价值，而有一些药物，在一定的条件下也可以作为食物使用。

古人把这样一种中医学特有的现象称之为药食同源。

药食同源的历史相当悠久。

《周礼·天官冢宰》中就将宫廷医生分为食医、疾医、疡医、兽医四科，由医师统管。

其中食医是管理饮食的专职医生，是宫廷内的营养医生，主管帝王膳食，是为王室贵族的健康长寿而专设的。

医圣张仲景《金匮要略》中的“当归生姜羊肉汤”也是药食同源的例证。

组成：当归、生姜和羊肉。

当归是活血调经的知名药物，生姜有温通血脉的作用，羊肉能大补气血。

主治：血虚有寒的痛经等直到今天，仍有很多食物被当作中药广泛使用，如：大枣、莲子、山药、山楂、生姜、桂皮等。

同样，人们也常把不少中药当作食品来用，如枸杞子、薏苡仁、菊花、等。

注意：“药食同源”与“吃啥补啥”绝不等同。

例如：吃兔子腿并不能必然提高奔跑速度。

既是食品又是药品的物品名单丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧(fěi)子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

可用于保健食品的物品名单人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮，芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。

2018-2019年度第二学期康复专业《中医药膳学》期末考试试题班级姓名座号分数一、单项选择题（每小题1分，共40分）1．药膳的组成是A药物为主，食物为辅B药食的比例相当C食物为主，药物为辅D食物为主，调味品为辅2.我国最早的首设“食治”专篇的著作是A黄帝内经B难经C千金要方D饮膳正要3.苦味的作用是A发散，行气，行血B补益，和中，缓急止痛C清热，燥湿，泄降D软坚，泻下4．酸味的作用是A软坚，泻下B发散，行气，行血C补益，和中D收敛，固涩，生津5.具有发散，行气，行血作用的味是A甘味B酸味C辛味D苦味6．淡味多用于A外感表证B阴阳俱虚C水肿尿少D气血虚证7.下列除哪项外，均是寒凉药食的作用A清热B泻火C凉血D回阳8．平性是指A无毒之品B作用范围广泛的药食C毒性不显著的药食D寒热之性均不明显的药食9．下列哪种食物归脾胃经A粳米B杏C芝麻D枸杞子10．升降浮沉的特点是A升浮药食上行向外，沉降药食上行向内B升浮药食下行向内，沉降药食上行向外C升浮药食上行向内，沉降药食下行向外D升浮药食上行向外，沉降药食下行向内11．可以降低或消除副作用的配伍关系是A相须相使B相杀相畏C相恶相反D相杀相反12．可以降低或消除副作用的配伍关系是A相须，相使B相杀，相畏C相恶，相反D相杀，相反13．人参与莱菔子同时服用，属于哪种配伍A相须B相使C相杀D相恶14. 下列哪种食物属于辛辣 A黄豆B葡萄C红糖D辣椒15. 下列哪种病症适宜稍喝冷饮 A气郁血瘀B肠胃实热C气血虚弱D脾胃虚寒16.下列哪种病症不宜食用海鱼 A虚劳B哮喘C胸痹D心悸17.粳米的功效是 A健脾益气B养心安神C下气消积D健脾渗湿18.小麦适用于 A心烦失眠B脾虚湿阻C气滞血瘀D肾虚腰痠19.下列哪项不是香菇的功效是 A养血活血B理气化痰C健脾开胃D解毒抗癌20.苹果的功效是 A益胃生津B清热化痰C清热化湿D健脾止泻21. 有消食积、散瘀血功效的是 A龙眼B山楂C香蕉D柚子22．有滋阴润燥，养血安胎功效的是 A鸡肉B鸭肉C鸡蛋D鹅蛋23.下列哪种食物不适于脾虚证 A马铃薯B山药C粟米D荞麦24．下列哪种食物具有下乳汁的功效 A绿豆B赤豆C黄豆D刀豆25. 具有清热利尿除烦功效的是 A白菜B胡萝卜C菠菜D香菜26．具有养血润燥功效的是 A卷心菜B菠菜C芹菜D莴笋27．功能为舒筋活络的药物是 A桑寄生B木瓜C五加皮D红花28. 适用于单纯性甲状腺肿大的是 A海带B木耳C白木耳D蘑菇29.适用于血瘀证的是 A苹果B梨C桃D杏30.具有开胃理气功效的是 A橘子B梨C桃D杏31. 二冬膏的功效是 A润肠通便B补肾滋阴C润肺止咳D滋阴润肺32．花生衣红枣汁的功效是 A养血行血B养血止血C凉血行血D凉血止血33.最适用于头发早白的是 A荔枝B桑椹C大枣D龙眼34.具有益气养血功效的是 A芒果B香蕉C山楂D大枣35.核桃适用于 A肺虚咳喘B肺热咳嗽C慢性咽炎D咳嗽痰多36.具有祛风湿功效的是 A鲫鱼B鲤鱼C鳝鱼D带鱼37.具有健脾化湿功效的是 A鲤鱼B鲫鱼C黄鱼D鲍鱼38.甲鱼与下列哪种食物同用，滋阴效果最好A羊肉B牛肉C猪肉D兔肉39.银耳羹最适宜哪一个季节食用 A春季B夏季C冬季D秋季40.羊肉汤最适宜哪一个季节食用 A春季B夏季C秋季D冬季二、多项选择题（每小题1分，共10分） 1.中医药膳的特点 A药食结合B辩证选食C区分食性D注重体质E讲究口味2.下列除哪项是寒凉药食的作用 A清热B泻火C凉血D回阳 E 解毒3.下列哪种食物能利水除湿 A冬瓜B赤豆C鸽D鲤鱼E黄瓜4.黄豆的功效是 A健脾化湿B利水消肿C清热解暑D通下乳汁E宽中导滞5．下列哪项是陈皮的主治病证 A脘腹胀满B恶心呕吐C咳嗽痰多D饮食减少E湿热黄疸6.中医药膳讲究以下哪些的相互结合 A色B香C味D形 E 效7.秋梨白藕汁适用于A咽干、肺热咳嗽B吐衄下血C头目眩晕D热病烦渴E湿热黄疸8．桑椹粥的功效是 A滋阴养血B生津润燥C滋补肝肾D清热凉血E养心安神9．姜糖苏叶饮的功效是 A利咽开音B清热润肺C和胃宽中D解表散寒E活血止痛10．五苓粥的功效是 A健脾利湿B淡渗利湿C利咽开音D清热润肺E温阳化气三、判断题（每小题1分，共10分）1.苦味入心，可清热泻火、燥湿下行，尤宜心火亢盛者。

中医药膳学B《中医药膳学》试题B卷一、单项选择题（每小题1 分，共40 分）1. 记载最早的药粥方是A白虎米粥B 青果米粥C 半夏秫米汤D 三子养亲粥2. 《遵生八笺》的作者是A高濂B 忽思慧C 张仲景D 孟诜3. 药膳的配伍原则是A君、臣、佐、使B 主料、辅料、作料C调节阴阳D 调节脏腑功能4．甘味的作用是A发散，行气，行血B 补益，和中，缓急，调和C清热，燥湿，泄降D 软坚，泻下5．咸味的作用是A软坚，泻下B 发散，行气，行血C补益，和中D 收敛，固涩6. 理气、活血的药食，大多具有下列何味A甘味B 辛味C 酸味D 涩味7．酸味多用于A外感表证B 气阴虚证C 气滞证D 痰湿证8．可以降低或消除副作用的配伍关系是A相须，相使B 相杀，相畏C 相恶，相反D 相杀，相反9．人参与莱菔子同时服用，属于哪种配伍A相须B 相使C 相杀D 相恶10. 下列哪种食物属于发物A萝卜B 黄鱼C 白菜D 莲藕11．蜜膏、米粥均具有的作用是A泻实B 滋补C 调和D 疏理12．米粥、面食均适用于A气滞血瘀B 阴阳俱虚C 脾胃虚弱D 肝肾阴虚13．下列哪种食物属于粘滞食品A菜汤B 面条C 糯米饭D 米粥14.下列哪种食物属于生冷A花茶B 红茶C 冰淇淋D 大米粥15. 白扁豆适用于A脾虚湿泻B 心烦失眠C 肺虚咳嗽D 肾虚腰i16.芹菜的功效是2 / 5A清热利水B 下乳汁C 平肝熄风D 清心安神17.韭菜的功效是A滋阴、润燥B 行气、活血C清热、解毒D 温阳、散血18.冬瓜的功效是A生津止渴B 清热利水C 消食宽中D 生津止渴19.下列哪项不是黑木耳的功效A清热化湿B 润肺止咳C 养血止血D 降压抗癌20. 下列哪项不是梨的功效A润肺化痰B 清热生津C 养血生肌D 温补肠胃21.柠檬的功效是A解暑生津B 清热化痰C 润肠通便D 益气养血22．下列哪项没有清热通便功效的是A葡萄B 梨C 苹果D 香蕉23.有利水消肿，下乳汁功效的是A鲫鱼B 鲍鱼C 黄鱼D 鲈鱼24.有解毒杀虫功效的是A辣椒B 桂皮C 生姜D 大蒜25．可以预防肠道感染的是A辣椒B 胡椒C 生姜D 大蒜26．花椒的功效是A祛寒止痛B 理气和胃C 解毒杀虫D 温中燥湿27．玉米的功效是A调中开胃B 益气养血C 养心安神D 下气消积28.可以用于高脂血症的是A山药B 洋葱C 藕D 百合29．丝瓜的功效是A清热利尿B 清热除湿C 清热化痰D 清热除烦30．可用于痔疮便血的是A南瓜B 茄子C 冬瓜D 丝瓜31．适用于肺热咳嗽的是A紫菜B 淡菜C 木耳D 蘑菇32. 可以辅助治疗男子阳痿、早泄的是A蟹B 贝C 虾D 海参33.具有化痰消食功效的是A虾B 牡蛎C 海参D 海蜇34. 治疗夏季外感风寒、内伤湿滞，宜首选A荆芥B 细辛C 桂枝D 藿香35.下列除哪项外，既能疏散风热，又能明目A葛根B 菊花C 桑叶D 薄荷36．治疗心火上炎所致的口舌生疮、牙龈肿痛，宜首选A菊花B 金银花C 竹叶D 马齿苋37.脾胃虚寒者应少食下列哪种食物A糯米B 玉米C 小麦D 荞麦38.下列哪项不是紫苏的功效A发汗解表B 利水消肿C 行气宽中D 解鱼蟹毒39.善于治疗咽喉肿痛的药物是A麻黄B 桂枝C 白芷D 薄荷40．功能养肝明目的药物是A当归B 熟地黄C 何首乌D 枸杞子二、多项选择题（每小题1 分，共10 分）1. 下列除哪项是寒凉药食的作用A清热B 泻火C 凉血D 回阳E 解毒2. 下列哪种食物能治疗食欲不振A大枣B 草莓C 杏D 橘子E 柠檬3. 下列哪种食物有下乳汁的功效A豌豆B 丝瓜C 花生D 虾E 粳米4. 下列哪种食物有化痰的功效A萝卜B 丝瓜C 紫菜D 梨E 苹果5. 下列哪种食物可消食积A萝卜B 荞麦C 麦芽D 胡萝卜E 小麦6. 中医药膳讲究以下哪些的相互结合A色B 香C 味D 形E 效7. 灯芯竹叶饮的功效是A清心安神B 清心利尿C清热除烦D 润肺止咳E凉血止痢8. 胡萝卜汁的功效是A健脾和中B 养肝明目C清热化痰D 下气止痛E美容美白9．马齿苋的功效是A凉血止痢B 清热解毒C养血止血D 健脾止泻E利湿通淋10.韭菜的功效是A温阳B 补肾C 行气D 散瘀E 解毒三、判断题（每小题1 分，共10分）1. 酸味入肝，可收敛固涩，故肝气郁结者需常选。

中医药膳学试题及答案中医药膳学是一门结合中医药学与营养学，研究食物与人体健康关系的学科。

它不仅关注食物的营养价值，还强调食物的药用价值和对人体的调理作用。

下面是一套中医药膳学的试题及答案，供学习者参考。

一、选择题（每题2分，共20分）1. 中医药膳学的核心理念是什么？A. 食物的营养价值B. 食物的药用价值C. 食物的烹饪技术D. 食物的美观度答案：B2. 下列哪项不是中医药膳的基本原则？A. 药食同源B. 因人制宜C. 因时制宜D. 因地制宜答案：C3. 根据中医药膳学，以下哪种食物具有清热解暑的功效？A. 红枣B. 绿豆C. 羊肉D. 花生答案：B4. 中医药膳中的“五味”指的是什么？A. 酸、甜、苦、辣、咸B. 酸、甜、苦、辣、甘C. 酸、甜、苦、辣、涩D. 酸、甜、苦、咸、甘答案：D5. 中医药膳学中，以下哪种食物适合在冬季食用？A. 冬瓜B. 苦瓜C. 羊肉D. 黄瓜答案：C二、填空题（每空2分，共20分）6. 中医药膳学认为，食物具有________、________、________和________四种属性。

答案：寒、热、温、凉7. 根据中医药膳学，________是食物与药物的结合体，具有治疗作用。

答案：药膳8. 在中医药膳中，________是指根据个人体质、年龄、性别等因素选择适宜的食物。

答案：因人制宜9. 中医药膳学中，食物的________和________是其重要的治疗手段。

答案：五味调和、四气平衡10. 中医药膳学认为，食物的________可以影响人的精神状态和身体健康。

答案：颜色三、简答题（每题15分，共30分）11. 简述中医药膳学中“药食同源”的概念及其意义。

答案：中医药膳学中的“药食同源”是指食物和药物在本质上是相通的，它们都来源于自然界，具有调节人体生理功能的作用。

这一概念的意义在于强调食物的治疗作用，提倡通过日常饮食来达到预防和治疗疾病的目的。

12. 阐述中医药膳学中“因人制宜”原则的应用。

名词解释：1、药膳：它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。

它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

2、食医：周礼》中记载了“食医”。

食医主要掌理调配周天子的“六食”、“六饮”、“六膳”、“百馐”、“百酱”的滋味、温凉和分量。

食医所从事的工作与现代营养医生的工作类似，同时书中还涉及了其他一些有关食疗的内容。

食医负责调配王室贵族饮食的寒温、滋味、营养等，相当现代的营养师3、五味：酸甜苦辣咸，分别表示肝胆脾肺肾4、五谷：稻指的是稻米、糙米；黍指的是黄米或玉米；稷指的是小米；麦指的是大麦、小麦、荞麦、燕麦等麦类；菽指的就是一般豆类5、五药：茯苓﹑朱砂﹑雄黄﹑人参﹑赤箭6、四气：温热寒凉7、民俗:即民间风俗，指一个国家或民族中广大民众所创造、享用和传承的生活文化. 通过民众口头、行为、心理表现出来。

8、饮食民俗指人们在筛选食物原料、加工、烹制和食用食物的过程中，即民族食事活动中所积久形成并传承不息的风俗习惯，也称饮食风俗、食俗。

9、洗三朝：三朝日，长辈妇女将艾叶、枫球、鸡蛋等熬汤为婴儿洗澡，叫“洗三朝”。

10：五福：长寿、富贵、康宁、好德、善终11、杜康：12、饮食文化饮食文化是人们在长期饮食生产和消费过程中创造和引发的一切物质、行为和精神的现象及其关系的总和，指的是人们在日常生活中的饮食行为和习惯，主要包括食物本身的属性，制作过程和仪式，用餐的器具、环境、礼仪和风俗等。

13、饮食养生：按照中医理论，调整饮食，注意饮食宜忌，合理摄取食物，以增进健康延年益寿的方法。

14、孔孟食道：是孔子和孟子饮食观点、思想、理论及其食生活实践所体现的基本风格与原则性倾向，即孔子的“二不厌、三适度、十不食”和孟子的食志—食功—食德。

15：饮食文化圈：由于地域、民族、习俗、信仰等原因，历史地形成的具有独特风格的饮食文化区域。

《中医药膳学》试题 C卷杜金双一、单项选择题（每小题1分，共40分）1.药食升降浮沉的特点是A升浮药食上行向外，沉降药食上行向内B升浮药食下行向内，沉降药食上行向外C升浮药食上行向内，沉降药食下行向外D升浮药食上行向外，沉降药食下行向内2.蜜膏、米粥均具有的作用是A泻实 B滋补 C调和 D疏理3.米粥、面食均适用于A气滞血瘀 B阴阳俱虚 C脾胃虚弱 D肝肾阴虚4.下列哪种食物属于粘滞食品A菜汤 B面条 C糯米饭 D米粥5具有清热利尿、清热除烦功效的是A白菜 B卷心菜 C菠菜 D芹菜6.具有养血润燥功效的是A卷心菜 B菠菜 C芹菜 D莴笋7.可以治疗食欲不振的蔬菜是A卷心菜 B白菜 C菠菜 D韭菜8.下列除哪项外，均是寒凉药食的作用A清热 B泻火 C凉血 D回阳9.平性是指A无毒之品 B作用范围广泛的药食C毒性不显著的药食 D寒热之性均不明显的药食10.下列哪种食物归脾胃经A粳米 B杏 C芝麻 D枸杞子11.下列哪种食物属于生冷A花茶 B红茶 C冰淇淋 D大米粥12.银耳的功效是A养血和血 B滋阴润肺 C清热化湿 D健脾止泻13.鲤鱼的功效是A养血柔肝，滋阴清热 B利水消肿，下气通乳C滋补强壮，健脾益肾 D温中益气，补肾助阳14.有滋阴补肾、清退虚热功效的是A虾 B鳖 C牡蛎 D鲈鱼15.有滋阴养血功效的是A虾 B龟 C牡蛎 D鲈鱼16.海参的功效是A养血柔肝，滋阴清热 B健脾开胃，填精壮阳C滋补强壮，健脾益肾 D补肾益精，养血润燥17.下列哪种食物最适用于食积A荞麦 B小麦 C薏苡仁 D粳米18.玉米适用于A产后缺乳证 B脾胃虚弱证C心烦失眠 D小便不利19.赤豆的功效是A补中益气 B调和脾胃 C利水消肿 D健脾化湿20. 千金要方的作者是A孙思邈 B扁鹊 C张仲景 D葛洪21.我国第一部老年病专著是A食疗本草 B养老奉亲书 C 饮膳正要 D遵生八笺22.涩味的作用是A发散，行气，行血 B补益，和中C燥湿，泄降 D收敛，固涩23.竹笋适用于A食积腹胀 B百日咳 C慢性咽炎 D肺虚久咳24.下列哪种食物能治疗食欲不振A芒果 B葡萄 C杏 D桃25.可以辅助治疗气血虚弱、心慌失眠的是A芒果 B龙眼肉 C香蕉 D山楂26.荔枝的功效是A养心安神 B涩肠止泻 C生津止渴 D健脾养血27.最适用于头发早白的是A荔枝 B桑椹 C大枣 D龙眼28.具有益气养血功效的是A芒果 B香蕉 C山楂 D大枣29.核桃适用于A肺虚咳喘 B肺热咳嗽 C慢性咽炎 D咳嗽痰多30.具有祛风湿功效的是A鲫鱼 B鲤鱼 C鳝鱼 D带鱼31.具有健脾化湿功效的是A鲤鱼 B鲫鱼 C黄鱼 D鲍鱼32.可以辅助治疗月经期腹痛的是A胡椒 B花椒 C小茴香 D大蒜33.下列哪种食物不属于辛辣之物A茶 B葱 C姜 D蒜34.脾虚痰湿者最不宜食用下列哪种食物A年糕 B面包 C荞麦面 D薏苡仁粥35.下列除哪种食物外，均为补阳食物A羊肉 B核桃仁 C肉桂 D猪肉36.下列哪种烹调方法适合药膳制作A腌 B炒 C烤 D炸 .37.下列哪种食物具有温中的功效A冬瓜 B西瓜 C南瓜 D丝瓜38.下列哪种食物具有止呕的功效A苹果 B芒果 C橘 D梨39.功能发表解肌，生津的药物是A菊花 B柴胡 C葛根 D薄荷40.功能行气解郁，调经止痛的药物是A桃仁 B陈皮 C佛手 D香附二、多项选择题（每小题1分，共10分）1.中医药膳的特点A药食结合 B辩证选食C区分食性 D注重体质 E讲究口味2.下列除哪项是寒凉药食的作用A清热 B泻火 C凉血 D回阳 E 解毒3.下列哪种食物能治疗食欲不振A大枣 B草莓 C杏 D橘子 E柠檬4.下列哪种食物有下乳汁的功效A豌豆 B丝瓜 C花生 D虾 E粳米5.下列哪种食物有化痰的功效A萝卜 B丝瓜 C紫菜 D梨 E苹果6.下列哪种食物可消食积A萝卜 B荞麦 C麦芽 D胡萝卜 E小麦7.豌豆的功效是A健脾化湿 B利水消肿 C清热解暑 D通下乳汁 E和中下气8.下列哪项是陈皮的主治病证A脘腹胀满 B恶心呕吐 C咳嗽痰多 D饮食减少 E湿热黄疸9.桑椹粥的功效是A滋阴养血 B生津润燥 C滋补肝肾 D清热凉血 E养心安神10.五苓粥的功效是A健脾益气 B利水渗湿 C利咽开音 D清热润肺 E温阳化气三、判断题（每小题1分，共10分）1.甘味入脾，能补益、和中、缓急，故脾胃虚弱者适宜多食。

中医执业医师考试中医药膳学历年真题2024分析一、简介中医药膳学是中医学的重要组成部分，旨在通过食疗来调理人体健康。

作为中医执业医师考试的考点之一，中医药膳学的历年真题一直备受关注。

本文将对2024年的中医药膳学历年真题进行分析，以帮助考生更好地备考。

二、真题分析1. 选择题(1) 题目：指导实践选择中药生鲜药材主要要注意的是？答案解析：在中药生鲜药材的选择上，应重点注意其质量、来源、采摘时间以及储存条件。

同时，要注意选择适合患者的中药材，并在配伍过程中注意避免中药的相互作用。

(2) 题目：以下哪项不是中药房药师在配伍中需要注意的？答案解析：中药房药师在配伍中需要注意中药的质量、配伍禁忌、相互作用等方面，以确保中药的疗效和安全性。

因此，选项“患者的家族遗传史”不是中药房药师在配伍中需要注意的事项。

2. 判断题(1) 题目：喜怒伤肝，忧思伤脾，恐惧伤肾，寒冷伤心，五运六气可以使脏腑败坏，病气内乱？答案解析：该判断题的说法正确。

按照中医药学的理论，人体的情绪和外界环境变化都会对脏腑器官产生影响，进而导致疾病的产生。

喜怒忧思恐惧等情绪以及寒冷等外界环境都可能对脏腑造成损伤，导致病气内乱。

3. 填空题(1) 题目：冰糖/白糖/蜂蜜有解毒作用，主要作用于_________。

答案解析：冰糖、白糖和蜂蜜均有解毒作用，主要作用于肺脏。

在中医药膳学中，它们常用于治疗肺热、气管炎等疾病。

4. 名词解释(1) 题目：请解释“养心”的含义。

答案解析：在中医药膳学中，“养心”指的是通过饮食调理来维护心脏的功能和健康。

具体包括选择适宜的食材，如山药、红枣等，配伍烹饪方式，如炖汤、煮粥等，以达到养心的效果。

三、备考建议中医药膳学在中医执业医师考试中占据一定的比重，因此考生在备考过程中需重点关注该考点。

以下是备考建议：1. 熟悉历年真题：通过熟悉历年真题，考生可以了解考试对中医药膳学的考察重点和出题方式，为备考提供指导。

2. 系统学习：合理安排时间，系统学习中医药膳学的相关知识。

中医注重药物五味与五脏关系，以脏补赃；提倡辨证用药，因人、因时施膳。

同样的药膳在一般的食品烹调基础上又根据中药炮制的理论来烹制成这种特殊形式的食品。

以此来达到辩证施。

本人学了一个学期的药膳课，嘿嘿，所谓学以致用。

故特写一篇听课总结，希望大家对大家有用啊，其实生活中我们都可以做一做，即是餐桌上的一道菜，又可以达到“不治已病治未病”的功效。

首先是针对那些易感人群的，嘿嘿平时爱感冒的童鞋就要注意了。

没事做几道菜给自己预防预防。

中医认为长夏易感受湿邪，要注意“春夏养阳”，药膳用解暑汤为宜。

冬天易感受寒邪，药膳则宜遵“寒则温之”的治疗原则。

所以药膳中多以甘、微温的黄芪为主料药。

例如：《黄芪牛肉汤》黄芪是豆科植物，是一味常用的中药，具有“益气固表”的功效，能够提高人体免疫功能，增强抗病能力。

中医认为，平时体质虚弱，容易患感冒的人是“表不固、气虚”的表现，对症之药首选黄芪，用来预防感冒的黄芪牛肉汤也正是利用了黄芪“益气固表”的功效。

之所以选择牛肉，是因为牛肉里的油脂更能防止药效的挥发。

原料：黄芪20g 牛肉250g 白术10g 防风10g 大枣10枚。

做法：将牛肉洗净，切成小块放入水中煮沸，同时把上面的血沫撇掉，3分钟后端下来，将牛肉捞起，在凉水里过一下。

在锅里放适量的水，将洗净的黄芪、白术、防风、红枣放进锅里，搅拌均匀，然后用大火煎煮半小时。

然后把备好的牛肉块放入已经煮了半个小时的药汤锅里，改用小火再炖两小时，等到牛肉熟透，将黄芪、防风、白术捡出来，然后加入适量盐、葱、姜后，继续用大火再煮8分钟，最后放少许味精，ps:如果觉得味道不好，可以加桂圆做成桂圆黄芪牛肉汤，个人认为功效补益作用增强，因为桂圆具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。

另外做药膳的话最好用生龙眼，不要用桂圆干泡发，桂圆干还是当零食吃的好啊！O(∩_∩)O~《黄芪蒸鸡》黄芪性温，味甘，与人参同为补气要药，二者在补脾肺气虚的应用中有许多相似的功能，对脾气虚弱，运化失健而致面色白光白或萎黄、倦怠乏力、纳少便溏有明显效果，民间常用食疗方法为黄芪蒸鸡。