“番茄炒蛋”出问题啦!

医生提醒西红柿炒鸡蛋时尽量不要放此物看看你做
对了吗
医生提醒，西红柿炒鸡蛋时，尽量不要放此物，看看你做对了吗：鸡精和味精是厨房中常见的调味品，很多人喜欢炒菜时放入一些进去，可以提升菜品的味道，不过制作西红柿炒鸡蛋时，最好不要放鸡精和味精，因为这样不仅起不到锦上添花的作用，反而会影响人们的味觉体验，甚至会加重身体负担。

医生提醒，西红柿炒鸡蛋时，尽量不要放此物，西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，在制作这道菜肴时就有形成鲜味的物质析出，因为鸡蛋里面含有谷氨酸与味精中的成分相似，如果再放入味精，两者相遇冲撞，不仅起不到提鲜效果，还会将原有的营养和分位破坏掉。

医生提醒，西红柿炒鸡蛋时，尽量不要放此物，食用过量会导致体内存在大量的谷氨酸钠，对身体的代谢造成影响，所以下次制作西红柿炒鸡蛋时，千万不要再放鸡精和味精了，另外葱姜蒜也不要放，这样可以最大程度地保留西红柿炒鸡蛋的鲜味。

医生提醒，西红柿炒鸡蛋时，尽量不要放此物，将两种食材搭配在一起，可以使营养价值翻倍，还能规避缺点，鸡蛋吃多了胆固醇容易升高，而西红柿中的番茄红素可以软化血管，起到保护血管的作用，不得不说，西红柿炒鸡蛋是一道难得的“宝藏食品”。

1。

番茄不能和哪些食物一起吃
番茄其实就是日常生活中说的番茄，还是很常见的一种蔬菜，口感还是挺不错的。

平常可以用番茄来烹饪各种不同的食物，其中最为常见的就是番茄炒蛋，或者用番茄来炖牛腩等。

1、黄瓜
番茄富含维生素C，不宜与黄瓜配食或同炒。

因为黄瓜中的分解酶会将番茄中的维生素C破坏掉。

2、红薯
番茄和红薯同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。

这是因为红薯中含有的糖分会在胃内发酵而刺激胃酸分泌，番茄中含有的胶质等物质与胃酸反应而产生不溶解的物质。

如果出现了不适可以就医。

3、胡萝卜
胡萝卜和黄瓜一样，含有较多的维生素C溶解酶，尽管不会对胡萝卜本身所含维生素C造成破坏，但是与番茄同吃会破坏番茄的维生素C，从而降低营养价值。

4、白酒
番茄与白酒同吃，可能会出现胸闷、气短等症状。

因为番茄中含有鞣酸，与白酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质，造成肠道梗阻。

5、猪肝
番茄富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的功能，从而造成巨大的营养损失。

6、螃蟹
番茄和螃蟹一起吃很可能会产生砒霜类物质而使人中毒。

另外，除了螃蟹之外，河蟹、毛蟹、海蟹、皮皮虾等都不宜与番茄同吃，以免出现肠胃不适，引起腹泻。

7、土豆
吃土豆后人体的肠胃中产生的大量盐酸，肠道处于较强的酸性环境中，如果吃番茄很容易产生不溶于水的沉淀而使人肠胃不适，容易消化不良。

8、冰棒
番茄不能和冰棒同吃。

番茄和冰棒都属于生冷的食物，同时吃很容易引起肠胃的不适。

另外番茄和冰棒中含有的激素还可能会导致身体出现中毒情况，一定要慎吃。

常见家常菜的制作误区有哪些在我们的日常生活中，家常菜是餐桌上的常客。

然而，在制作这些看似简单的菜肴时，却存在着不少容易被忽视的误区。

这些误区不仅可能影响菜肴的口感和品质，还可能导致营养流失。

接下来，让我们一起探讨一下常见家常菜制作中的一些误区。

一、番茄炒蛋番茄炒蛋是一道非常受欢迎的家常菜，但在制作过程中也存在一些误区。

误区一：先炒番茄再炒蛋。

很多人习惯先将番茄炒熟，然后再倒入蛋液。

这样做的问题是，番茄容易炒得过软，失去口感，而且鸡蛋也容易炒老。

正确的做法应该是先将鸡蛋炒熟盛出，再单独炒番茄，最后将鸡蛋倒入锅中与番茄一起翻炒均匀。

误区二：切好的番茄不处理直接炒。

番茄切好后，如果不进行处理直接下锅炒，容易出汁过多，影响菜肴的口感和美观。

在切好番茄后，可以撒上少许盐，腌制一会儿，这样可以杀出一些水分，炒的时候就不容易出汁过多。

误区三：放太多的调味料。

有些人在做番茄炒蛋时，为了增加味道，会加入大量的盐、糖和味精等调味料。

其实，番茄本身就有一定的甜味和鲜味，只需要适量的盐调味即可，过多的调味料反而会掩盖食材本身的味道。

二、红烧肉红烧肉是一道经典的家常菜，但要做好也不容易，容易出现以下误区。

误区一：焯水后直接下锅炒。

猪肉焯水后，如果不擦干水分就直接下锅炒，会导致油花四溅，而且也不容易炒出糖色。

正确的做法是，焯水后用厨房纸巾擦干水分，再下锅炒。

误区二：炒糖色时火候过大。

炒糖色是红烧肉制作过程中的关键步骤，但很多人在炒糖色时火候掌握不好，导致糖色炒焦，做出的红烧肉会有苦味。

炒糖色时应该用小火慢慢炒，直到糖变成焦糖色，冒出小泡泡为止。

误区三：加水过多。

在炖煮红烧肉时，加水过多会导致肉的味道变淡，而且汤汁也不够浓稠。

一般来说，加水的量应该刚好没过肉块即可。

三、酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道简单又美味的家常菜，但也有一些制作误区。

误区一：切好的土豆丝不泡水。

土豆丝切好后，如果不泡水，表面的淀粉会导致炒出来的土豆丝粘锅，而且口感不脆。

番茄炒蛋失败作文《番茄炒蛋失败记我一直觉得番茄炒蛋是一道非常简单的菜，不就是把番茄和鸡蛋炒在一起嘛，能有多难呢？所以有一天，我信心满满地决定自己做一次番茄炒蛋。

我先从冰箱里拿出两个大番茄和三个鸡蛋。

看着这几个食材，心里还在想，这一会儿就能变成香喷喷的菜啦。

我把番茄洗干净放在案板上，然后就准备切。

这一切就出问题了，我完全不知道该怎么切才好。

像以前看妈妈切的时候是切成小块，所以我就拿起刀试着切。

那番茄太滑了，一刀下去它就滚到一边去了，差点切到自己的手指。

好不容易切完一个番茄，那形状也是奇形怪状的，有大块像小山一样的，也有小碎块，这可和想象中的不太一样。

接着打鸡蛋。

我以为很简单，直接把鸡蛋往碗边一敲。

谁知道用力过猛，蛋清一下子飞溅出来，有些还流到了我的手上。

我慌慌张张地把鸡蛋液弄到碗里，想搅拌一下，结果筷子搅起来的时候，蛋液一直往碗外面跑，弄得到处都是。

然后我就开始生火做这道菜了。

往锅里倒了一些油，油热起来的时候，我有点害怕，小心翼翼地把鸡蛋液倒进去。

这下可好，蛋液下到锅里噼里啪啦地响个不停，油点子到处乱溅。

我吓的往后一蹦，赶紧拿锅盖当盾牌挡在前面。

等我鼓起勇气去看锅里的时候，鸡蛋已经糊了很大一块，还有些地方没熟。

我赶紧拿铲子乱翻一通，盛了出来。

再把番茄倒进去炒，炒着炒着，发现锅里干巴巴的，才想起来忘放油了。

又赶紧倒了点油进去。

番茄炒了半天感觉还是生的一样，但是我觉得差不多了，就又把那炒得乱七八糟的鸡蛋倒进去一起炒。

我还放了些盐和糖，胡乱搅和了一番。

最后盛出来一看，那盘番茄炒蛋简直是惨不忍睹。

鸡蛋黑一块黄一块，番茄也是半生不熟的，汁水都是稀稀的。

我尝了一口，那味道，又咸又糊，还有种生番茄的涩味。

这第一次做番茄炒蛋，真是彻彻底底的失败啊。

《我那糟糕的番茄炒蛋尝试》本来打算在家人面前露一手的，这番茄炒蛋就是我的首选。

结果呢，这过程就像是一场灾难片。

在准备番茄的时候，我还挺兴奋的。

像那种充满斗志的小战士一样，站在案板前准备大显身手。

常见家常菜的制作误区有哪些咱们平常在家里做菜，总觉得能填饱肚子就行，可有些时候啊，一不小心就走进了误区，结果做出来的菜味道不咋地。

今天就来跟大家唠唠常见家常菜的制作误区，让咱们的厨艺都能更上一层楼！先说这道番茄炒蛋，好多人都爱做。

但有些人总喜欢把番茄切得特别大块，炒的时候也不炒出汁儿来，最后鸡蛋是鸡蛋，番茄是番茄，一点儿也不融合。

我之前就有过这样的经历，有一次家里来客人，我想露一手做个番茄炒蛋。

我把番茄切得老大一块，想着这样能显得菜量多。

结果炒的时候，鸡蛋都快糊了，番茄还没变软出汁儿。

客人尝了一口，那表情，虽然没直说不好吃，但我心里明白，这道菜算是砸了。

从那以后，我再做番茄炒蛋，番茄一定切小块，先炒出汁儿来再放鸡蛋，那味道，简直绝了！再说说红烧肉，这可是道硬菜。

但有些人做的时候，老抽放太多，肉都黑得不成样子了，而且还特别咸。

还有的人图省事，不炒糖色，直接用酱油上色，那颜色和口感可差远了。

我记得有一回，我老公说想吃红烧肉，我信心满满地开始做。

结果老抽倒多了，糖色也没炒好，做出来的肉又黑又咸，老公吃了几块就说吃不下了。

我那个郁闷啊，后来专门请教了大厨，才知道炒糖色要用小火慢慢炒，老抽要少放，这样做出来的红烧肉才色泽红亮，口感软糯。

炒青菜也是容易出错的。

有些人炒青菜的时候，水放太多，结果炒出来的青菜软趴趴的，一点口感都没有。

还有的人油放得太少，青菜都炒干了。

我妈以前炒青菜就爱放很多水，说是怕炒不熟。

结果那青菜，吃起来就像在喝汤，一点儿青菜的清香都没了。

后来我告诉她，炒青菜要大火快炒，少放水，多放油，这样才能保持青菜的脆嫩和色泽。

酸辣土豆丝，看似简单，误区也不少。

有的人切的土豆丝粗细不均，炒的时候熟的程度不一样。

还有的人不泡水，土豆丝表面的淀粉太多，炒出来黏糊糊的。

我自己刚开始做这道菜的时候，切的土豆丝那叫一个惨不忍睹，粗的粗，细的细。

炒出来有的都软了，有的还没熟。

后来练了好久，终于能切出均匀的土豆丝，炒之前泡好水，炒出来的土豆丝又脆又爽口。

蛋炒西红柿的化学原理
蛋炒西红柿是一道常见的菜肴，其中蕴含了一定的化学原理。

具体来说，蛋炒西红柿的化学原理主要包括以下几个方面：
1. 蛋白质的变性：在炒菜的过程中，蛋液中的蛋白质会发生变性，这是因为高温会使蛋白质分子结构发生改变，从而使蛋液凝固成块状。

这种变性过程是炒蛋的关键步骤之一。

2. 茄红素的释放：西红柿中含有丰富的茄红素，这是一种强有力的抗氧化剂，具有很高的营养价值。

在炒西红柿的过程中，茄红素会随着高温释放出来，使菜肴更加鲜艳。

3. 酶的失活：西红柿中含有一种叫做过氧化物酶的酶类，它会导致西红柿变黑。

在炒菜的过程中，高温会使这些酶失活，从而保持西红柿的鲜红色。

总的来说，蛋炒西红柿的化学原理涉及到蛋白质的变性、茄红素的释放和酶的失活等过程，这些过程共同作用下，使得蛋炒西红柿成为一道有营养且美味的菜肴。

西红柿炒蛋优化方案1. 背景介绍西红柿炒蛋是一道经典的中式家常菜，由西红柿和鸡蛋为主要食材制作而成。

它不仅色香味俱佳，而且烹饪过程简单快捷，因此深受人们喜爱。

然而，传统的西红柿炒蛋在制作过程中存在一些问题，如蛋炒过久变硬、口感不佳，西红柿炒制时间过长导致西红柿糊烂等。

为了提升西红柿炒蛋的口感和美观度，需要对其制作过程进行优化。

本文将从蛋的处理、西红柿的选择和炒制时间等方面提出一些优化方案，希望能够帮助大家制作出更好的西红柿炒蛋。

2. 蛋的处理蛋是西红柿炒蛋的重要食材之一，优化蛋的处理能够改善西红柿炒蛋的口感。

首先，选用新鲜的鸡蛋，鸡蛋的新鲜度对西红柿炒蛋的口感有很大影响。

可以通过观察鸡蛋的外观和使用水杯浸泡的方法来判断其新鲜程度。

如果鸡蛋在水中浮起，说明鸡蛋已经不新鲜；如果鸡蛋在水中倾斜，但不浮出水面，说明鸡蛋比较新鲜；如果鸡蛋沉入水中，说明鸡蛋非常新鲜。

其次，打蛋时可加入适量的水或牛奶搅拌均匀，这样可以增加蛋液的水分含量，使炒出的蛋更加嫩滑。

同时，适量的盐和胡椒粉可以调节蛋液的味道。

最后，在打蛋液中加入少量的淀粉，可以让蛋液更加粘稠，炒出的蛋更加鲜嫩。

3. 西红柿的选择西红柿是西红柿炒蛋的主要食材之一，选择优质的西红柿可以提高西红柿炒蛋的口感和美观度。

首先，选择新鲜、成熟的西红柿。

新鲜的西红柿表面光滑，颜色鲜艳。

成熟的西红柿肉质细腻且多汁，口感更好。

可以通过观察西红柿的表面和用手轻轻按压来判断其成熟度。

其次，选择适合炒制的西红柿。

对于西红柿炒蛋，我们建议选择果肉较饱满、水分较少的西红柿，这样可以避免炒制过程中出现西红柿过于糊烂的情况。

此外，可以根据个人口味的不同，选择特殊品种的西红柿，如樱桃番茄、杏仁番茄等。

这些小番茄品种口感鲜美，搭配鸡蛋制作西红柿炒蛋，更加美味。

4. 炒制时间控制炒制时间的控制对西红柿炒蛋的口感和外观有很大影响。

优化炒制时间可以使西红柿炒蛋更加嫩滑，颜色更加鲜艳。

首先，在加热锅子之前，将西红柿切成小块，这样可以加快西红柿的炒制速度，减少西红柿过度糊烂的可能性。

西红柿炒鸡蛋能隔夜吃吗文章目录*一、西红柿炒鸡蛋能隔夜吃吗*二、先炒西红柿还是先炒鸡蛋*三、西红柿炒鸡蛋的做法西红柿炒鸡蛋能隔夜吃吗1、西红柿炒鸡蛋能隔夜吃吗西红柿炒鸡蛋过夜最好不要吃,因为鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,因此会有害健康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形。

但是如果食物(蛋)已经熟透,而且以低温密封保存得当,一般可以保存48个小时都没问题。

2、番茄炒蛋的注意事项西红柿炒鸡蛋不宜和海鲜同吃,量过多易中毒。

西红柿炒鸡蛋不宜和青瓜,黄瓜同食。

青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,如果二者一起食用,达不到补充营养的效果。

不宜吃未成熟的青色西红柿做的西红柿炒蛋。

因生的西红柿含有毒的龙葵碱。

食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。

用来做番茄炒蛋的番茄一定是要熟透的,挑的时候要挑那种扁圆,不要挑底高或者有棱角的,颜色要红一点的。

3、西红柿炒鸡蛋的功效作用西红柿炒鸡蛋是一道常见的家常菜肴,酸酸甜甜的深受大家喜爱。

首先,鸡蛋吃多了,胆固醇容易升高。

而西红柿含有丰富的番茄红素,可以软化血管,起到保护心血管的作用。

因此,鸡蛋“遇上”西红柿,就能规避胆固醇高的弊端。

其次,西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素,与鸡蛋同炒,就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。

最后,西红柿中含有胡萝卜素,鸡蛋中含有核黄素,两种营养物质相融合,可以起到明目的作用。

西红柿炒鸡蛋适合所有人群。

尤其是以下人群更应该多吃这道菜。

因体虚、年老而感到眼睛昏花的人,女性在经期以及经后,贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。

不过需要注意的是,胃寒的人,炒西红柿鸡蛋时,一定要先把西红柿完全炒熟,吃生的不易消化,会引起胃部不适。

先炒西红柿还是先炒鸡蛋其实是随便的,这两个你分开炒就行。

高校食堂奇葩菜再引吐槽：“加强版西红柿炒鸡蛋”整个番茄炒整个蛋西红柿炒鸡蛋谁没吃过，但你见过整个西红柿炒整个蛋吗？4月11日，网友@铭风轩爆料，华南农业大学某食堂推出西红柿炒鸡蛋“加强版”，引发网友吐槽。

食堂菜，2012年被网络号称为“中国第九大菜系”，广泛分布于全国各地。

观察者网此前曾盘点过上海华东师范大学食堂推出的“玉米炒葡萄”、福建师范大学某食堂的神作“清炒橘子”等等，当然还有重庆高校食堂里的“西红柿皮肉片”、“西瓜梨子炒肉”之类，不一而足。

@铭风轩发微博称：“华农芷园新菜式，一切尽在不言中。

”配图为校园食堂的菜盆，盆内装着烹饪过后的整只蛋搭配整只圣女果，简直是“完整版”的西红柿炒蛋，菜盆一侧标注价格1.5元。

博主为华农2012级工程学院的王同学，他说，这个新品种是发图当天才看到的，“我没尝过，不过那个鸡蛋之前吃过，挺不错。

”图片一经转发，引来众多网友围观。

有人称是“加强版”的“土豪餐”！有人为食堂的创意叫好，赞其“很好的创意”“打破常规才会吸引眼球”“谁说中国只有山寨精神来着”，@新长征路上的蹦蹦称：“一直以来坚信最有创意的厨师都在学校。

”@Tender_lover认为：“这样应该能很好地保持营养，人家是农业学校啊！”微博上不少该校的校友表示，芷园是华农伙食最好的食堂，“下周三专门去那个芷园饭堂试试”。

也有人表示接受不了，直呼“丧心病狂”“黑暗料理”“想吐”。

@风过山吐槽说：“介尼玛不是番茄炒蛋，介明明是混搭蛋简称混蛋！学名大致可写为：囫囵个番茄炒整蛋。

”观察者网小编看到，不少网友惊叹这道菜也“太便宜了吧”“我们一个蛋就要1.5元”。

这也让不少网友想起来“乡愁这只茶叶蛋”，观察者网曾报道，台湾综艺节目中称普通中国老百姓连“茶叶蛋”都吃不起。

@北京王建文表示这道“加强版番茄炒蛋”“显然是给台湾某教授看的。

”而这样低廉的价格，也让不少网友为食品卫生担忧。

@泰利克洛斯说：“看看旁边菜的价格，再想想要是真这样做只卖一块五？明显是西红柿是卖不掉的或者鸡蛋是早晨卖不掉的。

西红柿炒鸡蛋是发物吗西红柿炒鸡蛋是发物吗不是。

要知道西红柿炒鸡蛋是不是发物，那么首先需要知道什么是发物，发物一般是指富与营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，常见的有海鲜、牛肉、猪肉及鱼类等食物；而西红柿鸡蛋汤作为一种常见的家常汤品，性胃寒味甘酸，营养价值丰富，其中含有大量的维生素、蛋白质、膳食纤维以及钾、钙、钠等多种营养成分，适量食用西红柿鸡蛋汤并不会诱发或者加重某些疾病，所以西红柿鸡蛋汤不是发物，可以放心食用不需要太担心。

什么人不能吃西红柿炒鸡蛋经期女性经期女性的体质一般比较差，是不宜吃辛辣以及寒凉食物的；而西红柿炒鸡蛋偏寒性，经期女性大量食西红柿炒鸡蛋，容易加重身体不适，严重时还会导致腹部疼痛难受的现象。

蛋白质过敏者西红柿炒鸡蛋中鸡蛋的蛋白质丰富，蛋白质过敏者过量食用西红柿炒鸡蛋容易引发蛋白质过敏反应，如：恶心、呕吐、腹胀腹泻或者稀水样便等症状，所以建议蛋白质过敏者适量食用西红柿炒鸡蛋。

脾胃虚寒者西红柿炒鸡蛋性寒，而脾胃虚寒者体内寒气较重，食用西红柿炒鸡蛋之后容易加重其体内寒气，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，不利于人体的健康，所以脾胃虚寒者一般是不建议吃西红柿炒鸡蛋的。

割双眼皮能吃西红柿炒鸡蛋吗可以适量食用。

首先西红柿炒鸡蛋不是发物，做了手术之后是可以吃的，其次割双眼皮只是一种小手术，不需要太过于担心；其次就是西红柿炒鸡蛋口感清淡，其中含有大量的维生素、蛋白质以及钙、铁等成分物质，适量食用可以为人体补充营养，有利于人体身体的恢复，所以割双眼皮之后是可以适量食用西红柿炒鸡蛋的。

胃寒可以吃西红柿炒鸡蛋吗不建议过量食用。

西红柿炒鸡蛋是一种营养价值比较高的菜肴，胃寒者适量食用可以为其补充营养，但由于西红柿炒鸡蛋属于一种寒性的菜肴，过量食用容易加重其体内的寒气，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，不利于人体的健康，所以胃寒一般是不建议过量食用西红柿炒鸡蛋的。