高考化学总复习 第四章 营养物质 合成高分子化合物课件 新人教版选修5

(2)化学性质: 蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为
4.多糖——淀粉与纤维素 (1)结构特点:属于高分子化合物,属于多糖,分子式都 可表示为_(_C_6_H_10_O_5_)_n ,通式中n值不同。
(2)化学性质: ①都能发生水解反应,反应的化学方程式分别为
②都不能发生银镜反应。 ③淀粉溶液遇碘呈现特殊的_蓝__色。
4.核酸 核酸是一类含_磷__的生物高分子化合物,根据其组成,
核酸分为_脱__氧__核__糖__核__酸__(DNA)和_核__糖__核__酸__(RNA)。
四、合成高分子化合物 1.有机高分子化合物的结构 (1)单体:能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分 子化合物。 (2)链节:高分子化合物中化学组成相同、可重复的 _最__小__单位。
(2)性质
【微点拨】 蛋白质的盐析是物理变化,蛋白质的变性是化学变化, 两者均是一定条件下,蛋白质凝聚成固体的过程。
3.酶 (1)大多数酶是蛋白质,具有蛋白质的通性。 (2)酶是一种生物催化剂,催化作用具有以下特点: ①条件温和,不需加热。 ②具有高度的专一性。 ③具有高效_催__化__作用。
烃基上含有
双键,能与H2发生加成反应。如
油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为
【微点拨】 (1)油脂虽然相对分子质量较大,但不属于高分子化合 物。天然油脂都是混合物。 (2)液态的油脂烃基中含有不饱和键,能使溴水褪色。 (3)1 mol油脂中含有3 mol酯基,水解时能消耗3 mol 的氢氧化钠。
第四章 生命中的基础有机化学物质
合成高分子化合物
一、油脂 1.组成和结构 油脂是高级脂肪酸与_甘__油__反应所生成的酯,由C、H、
O三种元脂的高级脂肪酸有

第4讲基本营养物质合成有机高分子化合物一、糖类、油脂、蛋白质1．糖类(1)概念：多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

由碳、氢、氧三种元素组成，大多数糖类化合物的通式为C n(H2O)m。

(2)分类：(3)单糖——葡萄糖和果糖：①组成和分子结构②葡萄糖的化学性质(4)二糖——蔗糖和麦芽糖(5)多糖——淀粉和纤维素①相似点a．都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。

b．都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为。

c．都是非还原性糖，都不能发生银镜反应。

②不同点a．通式中n值不同。

b．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。

2．油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为(2)分类(3)物理性质(4)化学性质①油脂的氢化(油脂的硬化)烃基上含有碳碳双键，能与H2发生加成反应。

如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。

②酸性水解如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为3C17H35COOH。

③碱性水解(皂化反应)如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为3C17H35COONa；碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。

3．氨基酸与蛋白质(1)氨基酸的概念：羧酸分子中烃基的氢原子被氨基取代后的产物。

天然蛋白质水解后得到的几乎都是α－氨基酸，其通式为，官能团为—NH2和—COOH。

(2)氨基酸的化学性质①两性：如甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为②成肽反应：如丙氨酸分子成肽反应方程式为：(3)蛋白质的结构与性质①组成与结构：蛋白质含有C、H、O、N、S等元素，是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。

②性质(4)酶大部分酶是一种蛋白质，具有蛋白质的性质。

酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：①条件温和，不需加热②具有高度的专一性③具有高效催化作用【诊断1】判断下列说法是否正确，正确的打√，错误的打×。

只有聚合物
有聚合物和小分子
合成高分子化合物单体的判断方法
1.先判断反应的类型：判断高聚物反应 的类型要根据高聚物中键的特点和产 物的情况确定。
基原子或原子团。（这与加聚物不同，而加聚物的 端基不确定，通常用横线“—”表示。）
端基原子
端基原子
Hale Waihona Puke （2）单体物质的量与缩聚产物结构式的下角标要一致； 由一种单体进行缩聚时生成小分子的物质的量应为 （n-1）；由两种单体进行缩聚反应生成小分子的物 质的量应为（2n-1）。
催化剂
nHOOC(CH2)4COOH+nHOCH2CH2OH
氯乙烯 丙烯腈 丙烯酸 醋酸乙烯酯
1,3-丁二烯 乙炔
单体的结构简式
聚合物
CH2=CH2
-CH2-CH2-n
CH2=CHCH3
-CH2-CH-n
CH2=CHCl
-CH2-CH-n CH3
CH2=CHCN CH2=CHCOOH
Cl -CH2-CH-n -CH2-CH-nCN
CH3COOCH=CH2 -CH2-CH-Cn OOH
（2）凡链节中主碳链为4个碳原子，无碳碳双键结构， 其单体必为两种，从主链中间断开后，再分别将两个 半键闭合即得单体。
（3)凡链节中主碳链为4个碳原子，含有碳碳双键结构， 单体为一种，属二烯烃：
[规律] : “见双键、四个C；无双键、两个C”划线 断开，然后将半键闭合.
P.100 思考与交流
单体名称 乙烯 丙烯
单体
端基原子
HO OC(CH2)4COOCH2CH2O nH +(2n-1)H2O
端基原子团
链节
聚合度
M聚合物= 单体的相对质量×n - (2n-1) ×18

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归纳：加聚反应的特点
（1）单体含不饱和键： 如烯烃、二烯烃、炔烃、醛等。
（2）没有副产物生成； （3）链节和单体的化学组成相同。聚合物相
对分子质量为单体相对分子质量的整数倍。
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学与问：
你知道下面两个聚合物由何种单体聚合而成的吗？
CH2=CHCl
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由加聚物推单体的方法：
法
与低分子有机物的区别？
有机高分 低分子有机 子化合物 物
相对分子 质量
104～106
1000以下
物质类别 混合物 纯净物
分子的基 若干重复
单一分子
本结构 结构单元组成
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性质
物理、化学性质上有较大差别
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一、加成聚合反应（加聚反应）
催化剂
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结构呈线型
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聚合反应
CH2=CH2 —CH2—CH2—
n
单体 链节(重复结构单元）
聚合度