打叶复烤工艺参数优化探讨
摘要稳定打叶复烤质量一直以来都是打叶复烤企业面临的重
要课题，合理设置工艺参数是行之有效的重要方法。在生产实践中，了解原烟基本情况，明确客户工艺指标，结合打叶复烤加工设备的性能，本文以原烟回潮、润叶、打叶、叶片复烤这四道工序的工艺特点着手，对部分工艺参数的设置进行探索与尝试，最后通过对回潮原烟温湿度、润叶温湿度、叶片装箱温湿度、七天后叶片箱装水分、烤前烤后大中片率和叶中含梗率等在线质量检测数据分析，显示：产品合格并且质量稳定性较高。所以合理设置工艺参数对稳定打叶复烤质量是至关重要的。
关键词工艺参数；设置；打叶复烤质量；稳定
中图分类号ts4 文献标识码a 文章编号 1674-6708（2013）
97-0134-02
面对不同的原烟产地、品种、部位、等级、投料配比、加工类型等，打叶复烤各生产环节如何合理设置工艺参数，稳定打叶复烤质量，满足不同加工客户对于产品质量均质化的加工要求，一直以来都是打叶复烤企业面临的重要课题。
本文以2012年度烤季生产中，以下三个不同等级批次的配方加工烟叶为例，侧重从叶片质量方面，分析为稳定打叶复烤质量，在生产实践过程中对合理设置工艺参数所做的探索与尝试。
1 原烟基本情况
1）云南x2f（下部中等烟）配方情况为：下桔二（x2f）昆明市
15.3%、文山州11.4%、罗平46.6%、楚雄州14.1%、富源12.6%；烟叶特点为：原烟水分14.59%、原烟含梗率29.77%、颜色（浅桔）、油分（稍有-少）、身份（稍薄-薄）；
2）云南c3f（中部上等烟）配方情况为：中桔三（c3f）昆明市53.3%、红河州13.3%、楚雄州13.3%、宣威20.1%；烟叶特点为：原烟水分15.52%、原烟含梗率33.25%、颜色（桔色）、油分（有-多）、身份（适中）；
3）云南b068（上部中等烟）配方情况为：上桔二（b2f）昆明市28.6%、玉溪市14.3%、上桔三（b3f）玉溪市21.4%、红河州28.6%、昆明市7.1%；烟叶特点为：原烟水分14.96%、原烟含梗率29.52%、颜色（桔色）、油分（有）、身份（厚）。
2 客户工艺指标（仅例叶片质量的部分指标）：
1）上等烟回潮原烟水分（16.0～18.0）% 温度（50～60）℃、一润水分（16.0～18.0）% 温度（50～60）℃、二润水分（17.0～20.0）% 温度（50-65）℃、叶片装箱水分（11.0～12.5）% 温度（38～45）℃；大中片率烤前≥83.0% 烤后≥79.0%、叶中含梗率≤1.8%；
2）中等烟回潮原烟水分（16.0～18.0）% 温度（60-70）℃、一润水分（18.0～20.0）% 温度（50～63）℃、二润水分（19.0～21.0）% 温度（50～68）℃、叶片装箱水分（11.0～12.5）% 温度（38～45）℃；大中片率烤前≥81.0% 烤后≥76.0%、叶中含梗率≤2.0%
3 工艺参数设置思路的分析
了解原烟的基本情况，明确客户的质量要求，熟悉加工设备的性能，结合原烟回潮、润叶、打叶、叶片复烤这四道工序的工艺特点，对相关工艺参数的设置思路分析如下：
1）回潮原烟温湿度的设置：原烟真空回潮是利用抽真空技术排除烟包内的空气，再增加烟叶温度和湿度的工艺过程。在环境温度4）叶片复烤温度的设置：叶片复烤就是将打叶后的叶片进行干燥、冷却和回潮处理，使烟叶达到适宜的水分及温度。干燥系统由4个干燥区构成，为有效减少烟叶的皱缩率和造碎率，干燥温度遵循以下设置原则：二区>三区>一区>四区，同时一、二、三、四区的温度差不能太大，否则会影响烤后大中片率，宜采用低温慢烤，烤房温度不超过100℃。随着干燥区温度的增加，中部烟大中片率的降低量呈上升趋势，大片率的降低量呈下降趋势，上部烟的大中片率和大片率的降低量都呈下降趋势，所以烘烤温度设置原则：上部烟>中部烟>下部烟。回潮系统设置了2个回潮区，回潮区温度控制范围：一区（55±5）℃；二区（50±5）℃为宜。
叶片复烤温度的设置范围为：云南x2f 干一区（78-88）℃、干二区（80-90）℃、干三区（75-85）℃、干四区（63-73）℃、回一区（50-60）℃、回二区（47-57）℃；云南c3f 干一区（75-85）℃、干二区（80-90）℃、干三区（75-85）℃、干四区（60-70）℃、回一区（50-60）℃、回二区（47-57）℃；云南b068 干一区（80-90）℃、干二区（83-93）℃、干三区（75-85）℃、干四区（60-70）℃；
回一区（50-60）℃、回二区（47-57）℃
4 在线质量检测结果与分析
1）云南x2f 回潮原烟水分16.18% 温度60.4℃、一润水分18.05% 温度52.2℃、二润水分19.14% 温度53.8℃、叶片装箱水分11.82% 温度40.1℃、七天后叶片箱装水分11.93%、大中片率烤前81.82% 烤后77.59%、叶中含梗率烤前1.81% 烤后1.84%；
2）云南c3f 回潮原烟水分16.29% 温度51.2℃、一润水分17.65% 温度50.4℃、二润水分18.03% 温度52.7℃、叶片装箱水分11.79% 温度42.6℃、七天后叶片箱装水分11.91%；大中片率烤前83.57% 烤后79.62%、叶中含梗率烤前1.64% 烤后1.65%；
3）云南b068 回潮原烟水分16.08% 温度60.1℃、一润水分18.25% 温度54.8℃、二润水分19.18% 温度56.8℃、叶片装箱水分11.64% 温度40.5℃、七天后叶片箱装水分11.71%；大中片率烤前81.63% 烤后76.99%、叶中含梗率烤前1.83% 烤后1.88%；
4）分析：由于不同产地、品种、等级、部位的烟叶，存在吸湿性的差异，经打叶复烤后，烟叶在贮存过程中会吸收环境空气中的水分，导致烟叶水分偏高甚至霉变，七天后叶片箱装水分的检测目的，就是检验吸湿性对烟叶成品水分的影响，检测结果显示：烟叶水分有所增加，增加值在合理范围内，可满足叶片长期贮存和醇化的要求。叶片结构主要受烟叶原料的物理特性、加工工艺和设备等因素的影响，检测结果显示：烤前烤后大中片率差值为上等烟<4%、中等烟<5%，叶片收缩率较小，较好地保持了烤后烟叶形态和感官
