胡萝卜素的提取学案(附答案)(可编辑修改word版)(20210212003400)

中国女科学家屠呦呦发现并提取青蒿素挽救了数百万人的生命。

研究表明，青蒿素易溶于丙酮、乙酸乙酯、氯仿、苯及冰醋酸，可溶于甲醇、乙醇、乙醚及石油醚，几乎不溶于水。

（1）应采用________法从植物黄花蒿中提取青蒿素，其中的挥发性油应采用________提取。

（2）选用青蒿芽等运用___________技术可获得大量用于提炼青蒿素的幼苗，该过程的原理是_____________________，该过程所需的MS培养基含有___________、___________和有机物等，此外还需要加入__________。

（3）在MS培养基中添加有机物，用蔗糖作为碳源，若换用葡萄糖会导致植物细胞___________而生长不良好，同时葡萄糖可作为微生物直接利用的碳源，而蔗糖可以_____________。

II．回答下列有关植物有效成分提取的问题：（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和_____________，以提高卒取效率。

鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_________________法。

（4）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时．在油水混合物中加入氯化钠的作用是_________。

（5）橘皮精油的有效成分在用水蒸气然馏时会发生部分水解、同时又会产生_______________的问题．所以一般采用_________法。

8.【生物—选修1：生物技术实践】（15分）某兴趣小组尝试利用组织培养技术，培育胡萝卜素含量较高的植株。

回答下列问题：植物组织培养所用的培养基需要用高压蒸汽进行___________处理。

胡萝卜韧皮部细胞在适当培养基中形成愈伤组织的过程为_________________。

通过调节培养基中两种植物激素的比例来调控愈伤组织的生根和长芽，形成新的植株。

这两种激素分别是____________。

萃取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于__________________的性质和用量，其中常用的有机溶剂是________________（填乙醇、丙酮或石油醚）。

专题6植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取1．了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。

2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。

3．初步了解有机溶剂的相关知识。

【课题重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作。

【课题难点】胡萝卜素的提取【知识准备】叶绿体中的色素可以溶解于有机溶剂中，可以被层析液分离。

【学习过程】一、基础知识1．胡萝卜素是_____________结晶，化学性质比较_________，不溶于_________，微溶于_________，易溶于_____________等有机溶剂。

根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。

是其中最主要的组成成分。

与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。

等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。

2．工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，三是利用生产。

本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的。

3.萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的________，能够_____________胡萝卜素，并且不与_________混溶。

4.萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和_____________，同时还受到______________________、紧密程度、_________、萃取的__________和时间等条件的影响。

5.萃取过程的注意事项：(1)萃取过程应避免明火加热，采用_____________。

(2)为防止加热时有机溶剂_________，要在加热瓶口安装_______________________。

(3)萃取液的浓缩可直接使用__________________。

(4)浓缩前要进行_____________。

6．提取的胡萝卜素粗品的鉴定：_____________法。

(1)在18cm×30cm滤纸下端距底边_______处做一基线。

人教版选修一胡萝卜素的提取情境导入知识目标：1、认识相关胡萝卜素的基础知识；2、认识提取胡萝卜素的基根源理。

能力目标：1、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法；2、初步认识有机溶剂的相关知识。

感神态度价值观：系统的认识生物技术手段，认识生物科技在生活中的应用。

授课重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作。

授课难点：胡萝卜素的提取。

学情解析经过课题1《植物芳香油的提取》的学习，学生对植物体内有机物的精巧提取有了一个大体的认识。

在此基础上，给学生介绍课题2《胡萝卜素的提取》就比较轻松。

主要引导学生认识相关的萃取剂和萃取原理。

★教材解析：课题背景不但介绍了相关胡萝卜素的基础知识，而且供应了丰富的相关科学、技术、社会教育的素材。

教师在引导学生认识胡萝卜素的化学结构和分类的基础上，要重视引导学生认识胡萝卜素在医药、食品加工等方面的广泛应用，以及胡萝卜素的提取在提高产品附加值方面所拥有的重要经济意义，以激发学生的学习兴趣。

值得注意的是，本课题可是对胡萝素进行粗提取，要获取某一类特定的胡萝卜素，还需要进一步的分别。

★授课建议：教师在介绍胡萝卜素的性状时，应该结合胡萝卜素的作用进行讲解，使学生充足理解提取胡萝卜素的原理。

教师还可以够补充一些资料，让学生认识胡萝卜素提取的各种方法。

★导入设计导入一：动画图片导入，设计相关问题。

设问：（1）大家认识这只兔子吗？（2）大家认识它手中的蔬菜吗？（3）你们知道除了兔子要爱吃胡萝卜之外，我们也应该爱吃胡萝卜吗？导入二：资料介绍，导入新课。

你们听闻过下面这些病吗？1、夜盲症顾名思义，夜盲就是在暗环境下或夜晚视力很差或完好看不见东西。

夜盲症俗称“雀蒙眼”，在夜间或光辉暗淡的环境下视物不清，行动困难，称为夜盲症。

2、少儿生长发育不良当少儿缺少微生物 A 时，成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏，或由于成骨活动增强而使骨质过分增殖，或使已形成的骨质不吸取。

3、干皮症唇和吵嘴常皲裂，易出血。

高中生物专题6 课题2 胡萝卜素的提取导学案新人教版选修1高中生物专题6 课题2 胡萝卜素的提取导学案新人教版选修1编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（高中生物专题6课题2 胡萝卜素的提取导学案新人教版选修1）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。

本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为高中生物专题6 课题2 胡萝卜素的提取导学案新人教版选修1的全部内容。

13C．原料颗粒大小不同 D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量5．下列哪种措施不能获得好的萃取效果( ）A．原料颗粒小 B．萃取时间短 C．萃取时间长D．萃取温度高8．某人患夜盲症，作为医生应建议多吃以下哪种食品( ）A．西红柿 B．胡萝卜 C．洋葱 D．土豆9．在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应（）A．多喝水 B．多吃蛋白质类食品 C．多吃脂质食品 D．多吃蔬菜10．萃取效率主要取决于( )A．原料颗粒的大小和紧密程度 B．萃取剂的性质和使用量C．萃取的温度和时间 D．原料含水量的大小11．胡萝卜素粗品鉴定过程中,判断标准样品点与萃取样品点的依据是( )A．颜色不一样 B．大小不一样C．形状不一样 D．层析后的色带点数不一样12．在色素的提取和分离实验中，要使色素带清晰又整齐，下列哪项措施与之无关（)A．定性滤纸要干燥 B．剪去滤纸条一端两角C．滤液细线划细、齐、均匀 D．盖上培养皿盖13．如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答：(1)冷凝管的作用是________________________。

（2)烧瓶内加入的萃取液一般是________，原料在加入前,一般要进行________、________处理。

专题6 植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取一、提取胡萝卜素1．胡萝卜素的基础知识(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是________色结晶，化学性质比较________，不溶于________，微溶于__________，易溶于________等有机溶剂。

(2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为________、________、________三类，最主要的组成成分是________。

与β－胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有________多种，它们大多存在于________中。

(3)生产途径：工业生产中，提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种，一是从________中提取，________等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料；二是从________________中获得；三是利用________________生产。

2．提取胡萝卜素的基本原理(1)萃取剂的选择①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则a．具有较高的________，能够____________胡萝卜素，并且不与水混溶。

b．萃取____________。

c．对人无毒性，不易燃，易与__________，不影响产品质量。

②有机溶剂的分类有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。

________________能够与水混溶，是______________________；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为____________________。

③根据①中的原则选择两种有机溶剂进行萃取实验，再从中选出萃取效果较好的有机溶剂。

④乙醚沸点较低，不宜选取；苯和四氯化碳对人有毒性。

所以，作为萃取剂来说，一般选用________或____________。

(2)影响萃取的因素①主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的______________和________。

②次要因素：萃取的效率受到________________、________、________、萃取的____________等条件的影响。

专题六植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取班级学号姓名【学习目标】1、了解胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理2、学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法【学习过程】一、基础知识【活动1】阅读教材P77“课题背景”和“基础知识”两部分，讨论并回答下列问题：1、种类：依据的数目可以划分为三类，其中是最主要的组成成分，一分子的β-胡萝卜素被氧化成两分子的。

2、用途: (1)治疗因缺乏而引起的各种疾病。

(2)广泛地用作的添加剂。

(3)使恢复成正常细胞。

3、性质：胡萝卜素是结晶，化学性质比较，不溶于，微溶于，易溶于等有机溶剂。

4、提取途径：一是从，二是从中获得，三是利用。

二、实验设计【活动2】阅读教材P78【资料一】和【资料二】，讨论并回答下列问题：1、萃取剂的选择(1)种类：有机溶剂包括有机溶剂（如乙醇、丙酮等）和有机溶剂（如石油醚、乙酸乙酯、苯、乙醚等）。

(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有，能够充分，并且。

最佳萃取剂为，由于的沸点最高，在加热萃取时不易挥发；乙醇和丙酮（能、不能）用于胡萝卜素的萃取。

原因是萃取时乙醇和丙酮能与混溶而影响萃取效果。

例1、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )A、能充分溶解色素B、与水混溶C、对人无毒害作用D、易与产品分离2、影响萃取的因素主要取决于和，同时还受到、、紧密程度、含水量、萃取的等条件的影响。

三、实验操作【活动3】阅读教材P78【资料三】，讨论并回答下列问题：1、流程：胡萝卜干燥过滤胡萝卜素。

2.萃取过程避免，应采用，因为直接使用明火加热易引起、。

3.在加热瓶口安装装置，以防止挥发。

4.在干燥时要注意控制温度，原因是。

5.胡萝卜素干燥的速度和效果与、有关。

例2、如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题：(1)冷凝管的作用是。

(2)烧瓶内加入的萃取液一般是，原料在加入前，一般要进行、处理。

(3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是。

课堂探究探究点一胡萝卜素的提取原理与实验设计·问题导引·胡萝卜富含胡萝卜素，被人体吸收后，可以转化成维生素A。

可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙状况。

李时珍称胡萝卜为菜蔬之王。

从胡萝卜中提取胡萝卜素用什么方法？提示：萃取法。

·名师精讲·1．提取的原理根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。

2．萃取剂的选择（1）具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

（2）萃取效率高。

（3）对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。

3．影响萃取的因素（1）主要因素。

萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。

（2）次要因素。

萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。

萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。

【例题1】下列对胡萝卜素提取过程的分析，正确的是（）A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液解析：在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在浓缩干燥前，要将萃取液进行过滤，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素；在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发。

答案：B方法点拨（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥。

在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。

（2）萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。

河北省邯郸市高中生物第六章植物有效成分的提取6.2 胡萝卜素的提取教案新人教版选修1编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（河北省邯郸市高中生物第六章植物有效成分的提取6.2 胡萝卜素的提取教案新人教版选修1）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。

本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为河北省邯郸市高中生物第六章植物有效成分的提取6.2 胡萝卜素的提取教案新人教版选修1的全部内容。

课题2 胡萝卜素的提取教学目标1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理;2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法；3。

初步了解有机溶剂的相关知识。

教学重点胡萝卜素的提取,纸层析的操作基础知识1.胡萝卜素简介：从胡萝卜中提取出的_____色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。

胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据_______________可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。

_______________是其中最主要的成分.2.胡萝卜素的作用：一分子的β-胡萝卜素在人或动物小肠、肝脏等器官内被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素的作用有以下几点：①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等疾病；②常用于食品色素；③使癌变细胞恢复成正常细胞。

3. 性质：橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于_____，微溶于__________，易溶于__________等有机溶剂。

4. 工业生产上提取胡萝卜的方法有三种：一是从_____中提取:胡萝卜中含量最高；二是从_______________(褐藻)中获得；三是利用__________的发酵生产.实验设计1.实验流程示意图:2. 萃取剂的选择：（1）用作溶剂的有机物（萃取剂)分为水溶性的和水不溶性的。

课题2胡萝卜素的提取知识点一胡萝卜素的性质和提取方法1．胡萝卜素(1)胡萝卜素的分布胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。

除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。

胡萝卜素有α、β、γ三种异构体，其中最主要的是β－胡萝卜素。

(2)胡萝卜素的理化性质胡萝卜素为橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。

2．胡萝卜素的提取方法(1)植物中直接提取胡萝卜素的方法：胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取。

(2)工业生产中提取天然胡萝卜素的方法主要有三种：一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。

如果需要获得β－胡萝卜素，还需要对产物进行进一步的分离。

3．萃取剂的选择胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。

在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，乙醚沸点较低，不宜选取；苯和四氯化碳具有毒性；石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。

4．影响萃取的因素(1)主要因素：萃取剂的性质和使用量。

(2)次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。

一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。

胡萝卜素的用途一分子的β－胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。

胡萝卜素还是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。

最近发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。

【典题精练1】下列关于胡萝卜素的说法不正确的是()A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中【答案】 D【解析】叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上。

秋天的硕果属于辛勤的耕耘者。

第 1 页 共 2 页 【知识梳理】一、基础知识 （1）. 胡萝卜素 1.分类：根据 ，可分为α、β、γ三类。

是其中最主要的组成成分。

一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化为两分子的 ， 其作用有①治疗维生素A 缺乏症，如 、 、 、 等②常用的食品色素 ③防治癌症 另外:④提高人体免疫力，预防感冒等 ⑤清除体内的自由基，具有抗衰老作用 2.性质：是 结晶，化学性质比较 ，不溶于水，微溶于 ，易溶于 等有机溶剂。

3.提取：原料： 等蔬菜（与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。

） 方法：① （工业生产上最常用——原因：成本低，设备简单，易于操作） ② 、 ③ 。

二、实验操作 1. 方法：萃取法。

（1）萃取剂的选择 ①分类：有机溶剂 水溶性：如 、 。

可分为 水不溶性：如 、 、 、 、 。

②要求：具有较高的 ，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与 混溶，萃取效率高，对人体的毒性 ，不易燃烧，易与产物分离。

（2）影响萃取因素：主要：萃取剂的 和 。

其次：原料颗粒大小、紧密程度、含水量、温度、时间等。

（3）萃取装置：采用水浴加热的原因： 安装回流冷凝装置的原因： 2.过程：胡萝卜 粉碎 目的：使之与萃取剂充分接触，提高溶解度，加大萃取效率。

干燥 注意：控制好 和 （温度太 时间太 ，胡萝卜素分解） 胡萝卜干燥的速度和效果与 、 有关 萃取 萃取剂： 过滤 目的：浓缩 装置：蒸馏装置目的：胡萝卜素三、结果分析与评价1.方法：纸层析法（原理：利用混合物各组分在层析液中的溶解度不同，随层析液在滤纸上的扩散速度不同，溶解度大的随层析液在滤纸上的扩散速度快，反之，则慢。

这样，同一种物质在滤纸上的扩散速度相同，最终位置也相同）2.过程：制备滤纸条 注意：选择干净的滤纸；尽量避免用手直接接触滤纸，防止滤纸污染点样 注意：①点样时快速细致、样点圆点尽量细小（要求：直径为 ）；②如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变层析 注意：①滤纸筒的两边不能相互接触；以免②层析液不能没及液滴，否则③色谱容器用玻璃盖密封，防止观察 取出滤纸条，石油醚充分挥发后观察层析带3.结果：样品层析带颜色与标准样品区别：层析后的 不一样；如果层析带颜色比标准样品浅，最可能的原因是：【知识探究】（1）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？（2）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 【知识落实】1、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是：（ ）A 、维生素AB 、维生素BC 、维生素CD 、维生素D2、下列方法可以提取胡萝卜素的是： （ ）A.直接压榨法B.水蒸气蒸馏法C.乙醇萃取法D.石油醚萃取法3.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是： （ ）A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高。