胡萝卜素的提取学案教案(附答案).doc

胡萝卜素的提取教案是一种重要的营养素，它是维生素A的前体，在人体中具有多种生理功能。

本文将探讨的提取教案，介绍其提取过程和应用领域。

的提取是从植物中获取其有效成分的过程。

主要存在于橙色或黄色的水果和蔬菜中，如胡萝卜、番茄、柿子椒等。

提取的方法有很多种，常用的包括溶剂提取、超声波提取、微波提取等。

溶剂提取是最常见的方法之一。

首先，将胡萝卜切碎或磨成粉末状，然后加入适量的溶剂，如乙醇、乙醚等，与其充分混合。

接着，通过搅拌或超声波处理等方式，使充分溶解于溶剂中。

最后，通过蒸馏或浓缩等操作，将溶剂蒸发或去除，得到含有的提取物。

超声波提取是一种高效的提取方法。

超声波通过产生高频振动波，加速植物细胞破碎和释放。

首先，将胡萝卜切碎，然后加入适量的溶剂，在超声波设备中进行提取。

超声波能够有效地破碎细胞壁，使快速释放，并加速与溶剂的混合。

提取结束后，通过离心或过滤等操作，分离出含有的液体。

微波提取是一种利用微波辐射加热的方法。

微波能够在短时间内使溶剂温度快速升高，并加速的提取过程。

首先，将胡萝卜切碎或磨成粉末状，然后加入适量的溶剂，放入微波设备中进行加热。

微波辐射能够迅速使溶剂温度升高，使充分溶解。

随后，通过冷却或其他方式降温，将提取物中的溶剂去除，得到含有的沉淀物。

的提取具有广泛的应用领域。

首先，可以用于食品加工。

是一种天然的食品色素，可以用来增加食品的颜色。

例如，可以用于制作橙色饮料、糖果等。

其次，也可以用于制药工业。

作为维生素A的前体，具有抗氧化、免疫调节等多种功效，可以用于制备补充维生素A的保健品或药品。

此外，还可以用于化妆品行业。

具有抗氧化、美白等功效，可以用于制作面部护肤产品、防晒霜等。

在的提取教案中，注意安全操作是非常重要的。

提取过程中，要注意防止溶剂的挥发和泄漏，避免造成火灾和中毒风险。

此外，还要注意操作工具的清洁和消毒，避免细菌或其他微生物污染提取物。

总结起来，的提取教案是一个关于从植物中获取有效成分的过程。

胡萝卜素的提取学习目标1、设计简易的实验装置来提取胡萝卜素2、了解提取胡萝卜素的基本原理3、初步学会用萃取法和纸沉析法对胡萝卜素的提取和鉴定学习重点植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法学习难点植物芳香油的提取技术；针对原料的不同特点，采取不同的提取方法课前预习使用说明与学法指导1、用5分钟回顾高一生物必修一生物组织中糖类、脂质、蛋白质的鉴定,复习芳香油的提取过程。

2、根据教材预习10分钟，完成课前预习与预习自测。

知识准备植物有效成分的提取方法有哪些？提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术？教材助读胡萝卜素的提取胡萝卜素化学性质比较稳定，不溶于_____，微溶于__________，易溶于__________等有机溶剂。

萃取胡萝卜苏的有机溶剂应该具有沸点，能够充分并且__________另外还要考虑对人体__________，萃取效率主要取决于原料颗粒的大小、紧密程度、__________、__________、__________。

1．基础知识1．1胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。

1．2胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。

1．3方法：萃取法。

影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。

选择控制：溶剂：石油醚原料：颗粒小、干燥。

条件：温度较高，时间长。

2．实验设计2．1实验流程：阅读教材图6－6。

溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。

2．2实验步骤：①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。

②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。

③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。

④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。

⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。

6.2 胡萝卜素的提取教案（人教版选修1）●课标要求研究从生物材料中提取某些特定成分。

●课标解读1．通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。

2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。

3．初步了解有机溶剂的相关知识。

●教学地位本课题是上一课题的延续，主要介绍的萃取法获取植物有效成分的方法。

同时介绍了胡萝卜素的有关知识及纸层析法操作。

●教法指导本课题内容较简单，对于基础知识部分，学生可通过自学完成，教师应将重点放在影响萃取效率的因素及胡萝卜素粗品的鉴定上。

对于影响萃取效率的因素，学生阅读完教材之后，教师可将几种重要因素与萃取效率之间的关系绘制成曲线图，以加深学生印象。

对于胡萝卜素粗品的鉴定的教学，可以结合必修中绿叶中色素的分离实验，通过对比理解并学会纸层析法。

●新课导入建议课题背景介绍了胡萝卜素的基础知识，教师可通过查阅资料进一步介绍胡萝卜素在治疗癌症方面的功效，从而使学生认识到胡萝卜素的重要价值，进而引入本课题的学习。

●教学流程设计，填写【课前自主导学】，完成“思考交流”。

学生课前预习：阅读教材P77－79了解本课题的基础知识。

步骤1：情景导课：以【新课导入建议】引出课题。

通过学生阅读、提问进行基础知识部分的教学。

步骤2：通过【课堂互动探究】探究1，明确胡萝卜素的提取方法、萃取剂的选择及影响萃取效率的主要因素。

通过例1检测、巩固。

步骤3：学生阅读教材结果分析与评价部分，结合必修内容，将绿叶中色素的分离与胡萝卜素粗品的鉴定进行比较，掌握纸层析法的操作。

错误!课标解读重点难点通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的本原理。

初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。

初步了解有机溶剂的相关知识。

1.胡萝卜素的提取，纸层析的操作。

点)2.胡萝卜素的提取。

(难点)胡萝卜素1.种类依据双键的数目可以划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分，一分子的β－胡萝卜素在体内可被氧化成两分子的维生素A。

《胡萝卜素的提取》学历案（第一课时）一、学习主题本节课的学习主题为“胡萝卜素的提取”。

该主题属于高中生物课程中的有机化学部分，旨在让学生了解天然色素的来源、性质及其提取方法，其中以胡萝卜素为重点研究对象。

通过本课的学习，学生将掌握胡萝卜素的提取原理、方法和应用，为后续学习奠定基础。

二、学习目标1. 知识与理解：了解胡萝卜素的性质、来源及其在自然界中的分布；掌握胡萝卜素提取的基本原理和方法。

2. 过程与方法：通过实验操作，学会用有机溶剂提取胡萝卜素；培养观察、分析、解决问题的能力。

3. 情感态度与价值观：激发学生对自然科学的兴趣，培养环保意识和创新意识。

三、评价任务1. 知识评价：通过课堂提问和课后作业，评价学生对胡萝卜素性质、来源及提取方法的理解程度。

2. 技能评价：通过实验操作和实验报告，评价学生掌握胡萝卜素提取实验的技能水平。

3. 过程评价：通过观察学生在实验过程中的表现，评价其观察能力、分析能力和合作能力。

四、学习过程1. 导入新课：通过展示胡萝卜素的颜色和来源，引发学生对该课题的兴趣。

2. 知识讲解：讲解胡萝卜素的性质、来源及其在自然界中的分布；介绍胡萝卜素提取的基本原理和方法。

3. 实验操作：学生进行胡萝卜素的提取实验，包括原料准备、有机溶剂的选择与处理、提取操作等步骤。

4. 实验总结：学生根据实验结果，撰写实验报告，总结实验过程和结果。

5. 课堂讨论：组织学生进行课堂讨论，分享实验心得和体会，加深对胡萝卜素提取方法的理解。

五、检测与作业1. 课堂检测：通过课堂提问，检测学生对胡萝卜素性质、来源及提取方法的理解程度。

2. 课后作业：要求学生撰写实验报告，包括实验目的、步骤、结果和分析等部分，以巩固所学知识和提高实验技能。

3. 拓展作业：鼓励学生查阅相关资料，了解胡萝卜素的其他应用领域，拓宽知识面。

六、学后反思1. 教师反思：教师在课后应反思本次教学活动的有效性，包括学生掌握情况、教学方法的适用性等方面，以便改进教学方法和策略。

专题6植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取1．了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。

2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。

3．初步了解有机溶剂的相关知识。

【课题重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作。

【课题难点】胡萝卜素的提取【知识准备】叶绿体中的色素可以溶解于有机溶剂中，可以被层析液分离。

【学习过程】一、基础知识1．胡萝卜素是_____________结晶，化学性质比较_________，不溶于_________，微溶于_________，易溶于_____________等有机溶剂。

根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。

是其中最主要的组成成分。

与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。

等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。

2．工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，三是利用生产。

本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的。

3.萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的________，能够_____________胡萝卜素，并且不与_________混溶。

4.萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和_____________，同时还受到______________________、紧密程度、_________、萃取的__________和时间等条件的影响。

5.萃取过程的注意事项：(1)萃取过程应避免明火加热，采用_____________。

(2)为防止加热时有机溶剂_________，要在加热瓶口安装_______________________。

(3)萃取液的浓缩可直接使用__________________。

(4)浓缩前要进行_____________。

6．提取的胡萝卜素粗品的鉴定：_____________法。

(1)在18cm×30cm滤纸下端距底边_______处做一基线。

胡萝卜素的提取学习目标1.了解胡萝卜素的价值、工业提取方法，掌握胡萝卜素的性质和作用。

2.掌握胡萝卜素提取的方法及实验装置。

3.掌握用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。

一、胡萝卜素的性质及萃取要求1．胡萝卜素的基础知识(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

(2)种类划分：胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是_β－胡萝卜素。

(3)提取途径⎩⎪⎨⎪⎧ ①从植物中提取②从大面积养殖的岩藻中获得③利用微生物的发酵生产2．提取胡萝卜素的基本原理(1)萃取剂的选择①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则a．具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

b．萃取效率要高。

c．对人无毒性，不易燃，易与产品分离，不影响产品质量。

②有机溶剂的分类有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种：a.乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；b.石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。

(2)影响萃取的因素①主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。

②次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

1．提取胡萝卜素能否用乙醇或丙酮作为萃取剂？为什么？提示不能。

因为乙醇和丙酮都属于水溶性有机溶剂，而胡萝卜素应该用水不溶性有机溶剂进行提取，如石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等。

2．为什么用于提取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点？提示有机溶剂的沸点较高，可以充分溶解胡萝卜素。

3．影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还有哪些因素？提示原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。

4．萃取胡萝卜素时为什么要避免明火加热？提示因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧或爆炸。

1．下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是()A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中答案 D解析叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上，A正确；胡萝卜素分子中有大量的碳碳双键，根据双键数目不同，可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分，B正确；一分子的β－胡萝卜素可被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，C正确；β－胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中，D错误。

专题6 植物有效成分的提取课题6.2 胡萝卜素的提取一、【课题目标】（一）知识与技能1、了解有关胡萝卜素的基础知识2、掌握提取胡萝卜素的基本原理（二）过程与方法1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术2、学会纸层析的操作方法（三）情感、态度与价值观领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度二、【课题重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作三、【课题难点】胡萝卜素的提取四、【教学方法】启发式教学五、【教学工具】多媒体课件六、【教学过程】（一）引入新课上一节课我们学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术（二）进行新课1．基础知识1．1胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。

1．2胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。

1．3方法：萃取法。

影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。

选择控制：溶剂：石油醚原料：颗粒小、干燥。

条件：温度较高，时间长。

2．实验设计2．1实验流程：阅读教材图6－6。

溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。

2．2实验步骤：①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。

②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。

③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。

④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。

⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。

＊注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。

2．3胡萝卜素的纸层析鉴定：①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。

②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。

③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。

④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。

《胡萝卜素的提取》学历案一、学习目标1、了解胡萝卜素的性质和用途。

2、掌握胡萝卜素的提取原理和方法。

3、学会运用萃取、蒸馏等实验操作提取胡萝卜素。

二、学习重难点1、重点（1）胡萝卜素的提取原理。

（2）提取胡萝卜素的实验流程和关键操作。

2、难点（1）萃取剂的选择和优化。

（2）实验操作中的注意事项及误差分析。

三、知识链接1、胡萝卜素的性质胡萝卜素是一种橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

胡萝卜素包括α、β、γ 三种类型，其中最主要的是β 胡萝卜素。

2、胡萝卜素的用途胡萝卜素在人体内可以转化为维生素 A，维生素 A 具有促进人体生长发育、维持正常视觉、增强免疫力等作用。

此外，胡萝卜素还广泛应用于食品、医药、化妆品等领域，作为天然色素和营养强化剂。

四、学习过程1、提取原理胡萝卜素易溶于有机溶剂，根据这一性质，可以采用有机溶剂萃取的方法将胡萝卜素从胡萝卜中提取出来。

2、实验材料和仪器（1）实验材料：新鲜胡萝卜、石油醚、乙酸乙酯、无水硫酸钠等。

（2）实验仪器：研钵、漏斗、分液漏斗、蒸馏烧瓶、冷凝管、接受器等。

3、实验步骤（1）原料处理选取新鲜的胡萝卜，洗净，切成小块，然后在干燥箱中烘干，用研钵研成粉末备用。

（2）萃取将胡萝卜粉末放入圆底烧瓶中，加入适量的石油醚，搅拌均匀，然后在水浴锅中加热回流一定时间。

回流结束后，将混合液冷却至室温，过滤，收集滤液。

（3）浓缩将滤液倒入分液漏斗中，加入适量的乙酸乙酯进行萃取，然后将萃取液放入蒸馏烧瓶中，进行蒸馏，回收有机溶剂，得到浓缩的胡萝卜素提取液。

（4）干燥向浓缩的胡萝卜素提取液中加入无水硫酸钠，除去其中的水分，过滤，得到干燥的胡萝卜素。

4、注意事项（1）选择合适的萃取剂：萃取剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且与水不互溶。

（2）控制萃取温度和时间：温度过高或时间过长可能会导致胡萝卜素分解，温度过低或时间过短则提取效率不高。

6、2 胡萝卜素的提取教材背景课题背景不仅介绍了有关胡萝卜素的基础知识，而且提供了丰富的有关科学、技术、社会教育的素材。

教师在引导学生了解胡萝卜素的化学结构和分类的基础上，要着重引导学生认识胡萝卜素在医药、食品加工等方面的广泛应用，以及胡萝卜素的提取在提高产品附加值方面所具有的重要经济意义，以激发学生的学习兴趣。

值得注意的是，本课题只是对胡萝素进行粗提取，要获得某一类特定的胡萝卜素，还需要进一步的分离。

教学重点胡萝卜素的提取，纸层析的操作。

教学难点胡萝卜素的提取。

教学过程引入上一节课我们学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术一、基础知识胡萝卜素1、性质胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

2、分类根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分。

3、用途一分子的β－胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良，干皮症等。

胡萝卜素还是常用的食品色素，广泛地用作食品、饮料、饲料的添加剂。

最近发现天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。

4、提取天然胡萝卜素的来源一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。

本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的混合物。

如果需要获得β－胡萝卜素，还需要对产物进行进一步的分离。

二、胡萝卜素的提取方法方法主要有萃取法原理：利用溶质在互不相溶的溶剂里溶解度的不同，用一种溶剂把溶质从另一溶剂所组成的溶液里提取出来的操作方法。

如石油醚、酒精、乙醚作溶剂等。

方法：原料浸泡在溶剂中→得到浸泡液→有机溶剂挥发→脂溶性有机物。

不足：有机溶剂中的杂质影响产品的品质。

三、操作1、原理胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取2、实验流程胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素1.选取500 g新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在40 ℃的烘箱中烘干，时间约需2 h，将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。

专题六课题2 胡萝卜素的提取学案编号：27 班级：小组：姓名：上课时间：年月日编写人：审核人：。

【学习目标】本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识。

【学习重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作【学习难点】胡萝卜素的提取【知识探究】一．基础知识1．胡萝卜素的性质：萝卜素是，化学性质比较，不溶于水，微溶于，易溶于等有机溶剂。

根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。

是其中最主要的组成成分。

等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。

2．胡萝卜素的来源：工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，三是利用生产。

本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的。

3．提取方法：二．实验设计：阅读课文中的资料完成下列思考。

1、资料一：萃取剂的选择思考1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？答：思考2：在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？答：2.阅读资料二：影响萃取的因素及资料三：胡萝卜素提取装置的设计完成下题。

思考3：下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：1）.胡萝卜素萃取的效率主要取决于和，同时还受到、、和等条件的影响。

2）.一般来说，要想萃取效果好，要保证。

3）.萃取过程应该避免明火加热，采用加热，其原因是。

4）.在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是。

三.实验步骤：（请完成下列提取胡萝卜素的实验步骤并完成对应步骤的注意事项）①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎。

②本步注意事项：③④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。

⑤⑥得到胡萝卜素。

四．结果分析与评价：1.：请简述胡萝卜素的纸层析鉴定的过程？①制备滤纸条：注意：滤纸条预先干燥处理。

②点样：本步注意事项：③卷筒层析：卷纸时注意：滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

人教版选修胡萝卜素的提取教案学习目标1.了解胡萝卜素的价值、工业提取方法，掌握胡萝卜素的性质和作用。

2.掌握胡萝卜素提取的方法及实验装置。

3.掌握用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。

一、胡萝卜素的性质及萃取要求1．胡萝卜素的基础知识(1)胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

(2)种类划分：胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是_β－胡萝卜素。

(3)提取途径⎩⎨⎧ ①从植物中提取②从大面积养殖的岩藻中获得③利用微生物的发酵生产2．提取胡萝卜素的基本原理(1)萃取剂的选择①选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则 a ．具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

b ．萃取效率要高。

c ．对人无毒性，不易燃，易与产品分离，不影响产品质量。

②有机溶剂的分类有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种：a.乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；b.石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。

(2)影响萃取的因素①主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。

②次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

1．提取胡萝卜素能否用乙醇或丙酮作为萃取剂？为什么？提示不能。

因为乙醇和丙酮都属于水溶性有机溶剂，而胡萝卜素应该用水不溶性有机溶剂进行提取，如石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等。

2．为什么用于提取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点？提示有机溶剂的沸点较高，可以充分溶解胡萝卜素。

3．影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还有哪些因素？提示原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。

4．萃取胡萝卜素时为什么要避免明火加热？提示因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧或爆炸。

胡萝卜素的提取教学设计87.doc胡萝卜素的提取第一课时教学设计课题名称胡萝卜素的提取所需课时1课时所属学科高中生物教学方法启发式教学课型新授课教学工具多媒体课程标准、教学目标及教学重难点1、课程标准：2、教学目标：（一）知识和技能1、了解有关胡萝卜素的基础知识2、掌握提取胡萝卜素的基本原理（二）过程和方法1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术2、学会纸层析的操作方法（三）情感、态度和价值观领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度3、教学重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作4、教学难点：胡萝卜素的提取教学过程教学过程教师活动学生活动设计意图具体资源及环境（一）引入新课教师说：前面我们学习了血红蛋白的提取，今天我们进入下一个专题，专题的总名称是《植物有效成分的提取》1、植物有哪些有效成分呢？（让学生联系生活，并请同学起来说一说）教师说：玫瑰精油大家都不陌生，但是同学们不知道5千克玫瑰花瓣才能提取1滴玫瑰精油。

所以玫瑰精油又称“液体黄金”，所以我们了解一些提取的工艺，以后我们自己也可以提取精油了。

（提起大家学习本课题的兴趣）我们不学习玫瑰精油，我们学习一种色素，胡学生跟着老师的思路，翻开课本。

1、积极思考生活中我们接触到的植物有效成分2、回想前面学习的内容，回顾关于光合作用叶绿素提取分离的知识。

回答：胡萝卜素是叶绿素的中类胡萝卜素的一种，呈现橙黄色让学生联系生活，提起学习本课题的兴趣。

让学生回顾以前学习到的叶绿素，层前启后，联系新课。

PPT课件；多媒体视频；板书萝卜素。

我们不陌生胡萝卜素。

2、大家回顾一下我们了解的胡萝卜？（二）进行新课一、基础知识1、胡萝卜素的概念2、胡萝卜素的种类3、胡萝卜素的用途4、胡萝卜素的理化性质二、胡萝卜素的提取1、工业方法2、实验室提取方法（1）方法：萃取法（2）胡萝卜素提取流程作业设置：1、思考：（1）什么是胡萝卜素？（2）胡萝卜素从哪提取？（引入第一个基础点：胡萝卜素的概念：从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素）强调胡萝卜素是一类化合物的统称，而不是一种化合物。