高中生物 6.2《胡萝卜素的提取》教学设计 新人教版选修1

答案：1.A 2.C 3.D 4.A 5.D 6.B 7.C 8.A 9.D 10.B课后习题1．下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中( ) A ．乙醇 B ．石油醚 C ．水 D ．四氯化碳2．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )A ．能充分溶解色素B ．与水混溶C ．对人无毒D ．易与产品分离 3．胡萝卜不含有维生素，但在医学界却推荐食用胡萝卜，其理由是它( ) A ．含丰富的维生素A B ．含丰富的胡萝卜素C ．其中的胡萝卜素可转变成维生素AD ．其中的胡萝卜素可转变成维生素D4．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意( )A．萃取时间不用考虑是否相同 B．使用不同的萃取剂，但量要相同C．原料颗粒大小不同 D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量5．下列哪种措施不能获得好的萃取效果( )A．原料颗粒小 B．萃取时间短 C．萃取时间长 D．萃取温度高8．某人患夜盲症，作为医生应建议多吃以下哪种食品( )A．西红柿 B．胡萝卜 C．洋葱D．土豆9．在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应( )A．多喝水 B．多吃蛋白质类食品 C．多吃脂质食品 D．多吃蔬菜10．萃取效率主要取决于( )A．原料颗粒的大小和紧密程度 B．萃取剂的性质和使用量C．萃取的温度和时间 D．原料含水量的大小11．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是( ) A．颜色不一样 B．大小不一样C．形状不一样 D．层析后的色带点数不一样12．在色素的提取和分离实验中，要使色素带清晰又整齐，下列哪项措施与之无关( ) A．定性滤纸要干燥 B．剪去滤纸条一端两角C．滤液细线划细、齐、均匀 D．盖上培养皿盖13．如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答：(1)冷凝管的作用是________________________。

专题6 植物有效成分的提取课题6.2 胡萝卜素的提取一、【课题目标】（一）知识与技能1、了解有关胡萝卜素的基础知识2、掌握提取胡萝卜素的基本原理（二）过程与方法1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术2、学会纸层析的操作方法（三）情感、态度与价值观领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度二、【课题重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作三、【课题难点】胡萝卜素的提取四、【教学方法】启发式教学五、【教学工具】多媒体课件六、【教学过程】（一）引入新课上一节课我们学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术（二）进行新课1．基础知识1．1胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。

1．2胡萝卜素的1．3方法：萃取法。

影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。

选择控制：溶剂：石油醚原料：颗粒小、干燥。

条件：温度较高，时间长。

2．实验设计2．1实验流程：阅读教材图6－6。

溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。

2．2实验步骤：①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。

②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。

③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。

④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。

⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。

＊注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。

2．3胡萝卜素的纸层析鉴定：①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。

②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。

③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。

④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。

《胡萝卜素的提取》教学设计方案（第一课时）一、教学目标1. 理解胡萝卜素的概念和种类。

2. 掌握胡萝卜素的提取原理和方法。

3. 学会实践胡萝卜素的提取过程，培养实验操作能力。

二、教学重难点1. 教学重点：胡萝卜素的提取实验。

2. 教学难点：实验中可能遇到的问题及解决方法。

三、教学准备1. 实验器材：烧杯、试管、抽滤装置、提取剂等。

2. 教材及PPT：包含胡萝卜素概念、种类、提取原理、方法及实验步骤的详细说明。

3. 实例：准备一些胡萝卜，供学生观察和讨论。

4. 注意事项：强调实验安全及环保意识。

四、教学过程：1. 导入新课：通过展示胡萝卜素的应用图片，如胡萝卜素胶囊、胡萝卜素食用油等，引导学生思考胡萝卜素的提取方法。

2. 讲解实验原理：介绍胡萝卜素的性质，如不溶于水，易溶于有机溶剂等，以及提取过程所需的萃取、分液等步骤。

强调实验安全注意事项，如注意实验服、实验器材的清洗等。

3. 实验步骤演示：通过多媒体教学、实验室现场操作等方式，详细展示实验步骤，包括实验器材的准备、萃取剂的选择、萃取、分液、收集等过程。

4. 学生分组实验：根据实验室条件，将学生分成若干小组，每组配备相应的实验器材和试剂。

学生按照实验步骤进行操作，记录实验现象和数据，分析实验结果。

5. 实验讨论与总结：学生完成实验后，组织小组内讨论，分享实验心得和收获。

教师进行总结，强调实验中的问题和注意事项，对实验结果进行分析和评价。

6. 拓展延伸：引导学生思考胡萝卜素的其他应用，如胡萝卜素在食品、化妆品等领域的应用前景。

同时，介绍胡萝卜素提取技术的最新进展，鼓励学生关注生物科学领域的发展。

7. 课后作业：要求学生根据实验报告和课堂讨论情况，撰写一篇关于胡萝卜素提取技术的论文，培养学生对生物科学知识的综合运用能力。

8. 反馈与评价：根据学生的作业情况和课堂表现，对教学方案进行评估和调整，不断优化教学设计和教学方法，提高教学质量。

教学设计方案（第二课时）一、教学目标1. 知识与技能：学生能够理解胡萝卜素的性质，掌握提取胡萝卜素的方法，能够独立进行胡萝卜素的提取实验。

人教版选修一胡萝卜素的提取情境导入知识目标：1、认识相关胡萝卜素的基础知识；2、认识提取胡萝卜素的基根源理。

能力目标：1、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法；2、初步认识有机溶剂的相关知识。

感神态度价值观：系统的认识生物技术手段，认识生物科技在生活中的应用。

授课重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作。

授课难点：胡萝卜素的提取。

学情解析经过课题1《植物芳香油的提取》的学习，学生对植物体内有机物的精巧提取有了一个大体的认识。

在此基础上，给学生介绍课题2《胡萝卜素的提取》就比较轻松。

主要引导学生认识相关的萃取剂和萃取原理。

★教材解析：课题背景不但介绍了相关胡萝卜素的基础知识，而且供应了丰富的相关科学、技术、社会教育的素材。

教师在引导学生认识胡萝卜素的化学结构和分类的基础上，要重视引导学生认识胡萝卜素在医药、食品加工等方面的广泛应用，以及胡萝卜素的提取在提高产品附加值方面所拥有的重要经济意义，以激发学生的学习兴趣。

值得注意的是，本课题可是对胡萝素进行粗提取，要获取某一类特定的胡萝卜素，还需要进一步的分别。

★授课建议：教师在介绍胡萝卜素的性状时，应该结合胡萝卜素的作用进行讲解，使学生充足理解提取胡萝卜素的原理。

教师还可以够补充一些资料，让学生认识胡萝卜素提取的各种方法。

★导入设计导入一：动画图片导入，设计相关问题。

设问：（1）大家认识这只兔子吗？（2）大家认识它手中的蔬菜吗？（3）你们知道除了兔子要爱吃胡萝卜之外，我们也应该爱吃胡萝卜吗？导入二：资料介绍，导入新课。

你们听闻过下面这些病吗？1、夜盲症顾名思义，夜盲就是在暗环境下或夜晚视力很差或完好看不见东西。

夜盲症俗称“雀蒙眼”，在夜间或光辉暗淡的环境下视物不清，行动困难，称为夜盲症。

2、少儿生长发育不良当少儿缺少微生物 A 时，成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏，或由于成骨活动增强而使骨质过分增殖，或使已形成的骨质不吸取。

3、干皮症唇和吵嘴常皲裂，易出血。

教学准备1. 教学目标（一）知识与技能1、了解有关胡萝卜素的基础知识2、掌握提取胡萝卜素的基本原理（二）过程与方法1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术2、学会纸层析的操作方法（三）情感、态度与价值观领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度2. 教学重点/难点【课题重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作【课题难点】胡萝卜素的提取3. 教学用具多媒体4. 标签生物,教案教学过程（一）引入新课上一节课我们学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术（二）进行新课1．基础知识1．1胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。

1．2胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。

1．3方法：萃取法。

影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。

选择控制：溶剂：石油醚原料：颗粒小、干燥。

条件：温度较高，时间长。

2．实验设计2．1实验流程：阅读教材图6－6。

溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。

2．2实验步骤：①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。

②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。

③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。

④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。

⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。

＊注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。

2．3胡萝卜素的纸层析鉴定：①制备滤纸条：取18×750px滤纸条，于距底端50px处划基线，取ABCD四个点。

②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。

③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有25px深石油醚的密封容器中层析。

④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。

＊注意事项：滤纸条预先干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封。

芯衣州星海市涌泉学校十六中2021年高三生物胡萝卜素的提取教案新选修1(1)种类：有机溶剂分为和两种。

(2)原那么：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有，可以充分溶解，并且不。

3、影响萃取的因素、主要有和，同时还受到、、严密程度、含水量、萃取的等条件的影响。

三、操作提示1、在枯燥时要注意控制温度，温度太高、会导致胡萝卜素分解。

2、胡萝卜枯燥的速度和效果与、有关。

四、结果分析与评价l、方法：可通过进展鉴定。

2、步骤量做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点对照点样：A、D点点，--，B、C点点枯燥层析：吹干，放入中层析比照观察：比照观察点与点的异同【典例解析】【例1】分析图示，完成以下问题(l)萃取剂可分为和两种，乙醇和丙酮属于。

在提取β-胡萝卜素时，常采用的原料是，因为其不仅，而且。

(2)萃取的效率主要取决于，同时也受等条件的影响。

(3)萃取过程中，第一步需，以进步萃取效率。

因为，所以应防止明火加热，而采用水浴加热2〕.一般来说，要想萃取效果好，要保证。

3〕.萃取过程应该防止明火加热，采用加热，其原因是。

4〕.在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是。

12.考虑：通过什么现象可以证明实验的成功？。

【反思总结】【典例解析】答案：例1【思路点拨】此题主要考察胡萝卜素的性质和提取方法。

(1)萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性。

在提取β-胡萝卜素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，而且β-胡萝卜素含量也较高。

(2)萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时也受到原料颗粒的大小、严密程度、含水量、萃取的温度和时间是是等条件的影响。

(3)萃取过程中，第一步需将胡萝卜进展粉碎和枯燥，以进步效率。

因为有机溶剂都是易燃物，所以应防止明火加热，而采用水浴加热的方法。

通过加热处理，β-胡萝卜素溶解在萃取液中，再经过滤、蒸馏得到纯洁的β-胡萝卜素。

胡萝卜素的提取一、胡萝卜素的基础知识1．性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

2．提取途径(1)从植物中提取。

(2)从大面积养殖的岩藻中获得。

(3)利用微生物的发酵生产。

二、胡萝卜素的提取1．提取方法：有机溶剂萃取法。

2．实验流程3．萃取剂的选择(1)有机溶剂⎩⎨⎧ 水溶性：乙醇、丙酮水不溶性：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等(2)选择原则：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

4．影响萃取的因素1.胡萝卜素有α、β、γ三类，其中β­胡萝卜素是最主要的组成成分。

2．胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，可用萃取法提取。

3．提取胡萝卜素的流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

4．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，原料颗粒的大小、含水量、萃取的温度和时间等条件对萃取的效率也有影响。

5．萃取前要将胡萝卜进行粉碎和干燥，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。

6．萃取过程避免明火加热，应采用水浴加热。

7．对提取的胡萝卜素可通过纸层析进行鉴定。

(1)主要因素：萃取剂的性质和使用量。

(2)次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。

5．实验装置的设计(1)避免明火加热，宜采用水浴加热。

(2)在加热瓶口安装回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂挥发。

(3)萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置。

(4)浓缩前要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。

6．操作提示(1)在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。

(2)胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。

三、胡萝卜素的鉴定(1)鉴定方法：纸层析法。

(2)鉴定步骤：1．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，以下不符合要求的是(..)A．能充分溶解色素.....B．与水混溶C．对人无毒害作用.........D．易与产品分离解析：选 B.选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量等。

河北省邯郸市高中生物第六章植物有效成分的提取6.2 胡萝卜素的提取教案新人教版选修1编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（河北省邯郸市高中生物第六章植物有效成分的提取6.2 胡萝卜素的提取教案新人教版选修1）的内容能够给您的工作和学习带来便利。

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课题2 胡萝卜素的提取教学目标1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理;2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法；3。

初步了解有机溶剂的相关知识。

教学重点胡萝卜素的提取,纸层析的操作基础知识1.胡萝卜素简介：从胡萝卜中提取出的_____色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。

胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据_______________可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。

_______________是其中最主要的成分.2.胡萝卜素的作用：一分子的β-胡萝卜素在人或动物小肠、肝脏等器官内被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素的作用有以下几点：①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等疾病；②常用于食品色素；③使癌变细胞恢复成正常细胞。

3. 性质：橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于_____，微溶于__________，易溶于__________等有机溶剂。

4. 工业生产上提取胡萝卜的方法有三种：一是从_____中提取:胡萝卜中含量最高；二是从_______________(褐藻)中获得；三是利用__________的发酵生产.实验设计1.实验流程示意图:2. 萃取剂的选择：（1）用作溶剂的有机物（萃取剂)分为水溶性的和水不溶性的。

《胡萝卜素的提取》学历案（第一课时）一、学习主题本节课的学习主题为“胡萝卜素的提取”。

该主题属于高中生物课程中的有机化学部分，旨在让学生了解天然色素的来源、性质及其提取方法，其中以胡萝卜素为重点研究对象。

通过本课的学习，学生将掌握胡萝卜素的提取原理、方法和应用，为后续学习奠定基础。

二、学习目标1. 知识与理解：了解胡萝卜素的性质、来源及其在自然界中的分布；掌握胡萝卜素提取的基本原理和方法。

2. 过程与方法：通过实验操作，学会用有机溶剂提取胡萝卜素；培养观察、分析、解决问题的能力。

3. 情感态度与价值观：激发学生对自然科学的兴趣，培养环保意识和创新意识。

三、评价任务1. 知识评价：通过课堂提问和课后作业，评价学生对胡萝卜素性质、来源及提取方法的理解程度。

2. 技能评价：通过实验操作和实验报告，评价学生掌握胡萝卜素提取实验的技能水平。

3. 过程评价：通过观察学生在实验过程中的表现，评价其观察能力、分析能力和合作能力。

四、学习过程1. 导入新课：通过展示胡萝卜素的颜色和来源，引发学生对该课题的兴趣。

2. 知识讲解：讲解胡萝卜素的性质、来源及其在自然界中的分布；介绍胡萝卜素提取的基本原理和方法。

3. 实验操作：学生进行胡萝卜素的提取实验，包括原料准备、有机溶剂的选择与处理、提取操作等步骤。

4. 实验总结：学生根据实验结果，撰写实验报告，总结实验过程和结果。

5. 课堂讨论：组织学生进行课堂讨论，分享实验心得和体会，加深对胡萝卜素提取方法的理解。

五、检测与作业1. 课堂检测：通过课堂提问，检测学生对胡萝卜素性质、来源及提取方法的理解程度。

2. 课后作业：要求学生撰写实验报告，包括实验目的、步骤、结果和分析等部分，以巩固所学知识和提高实验技能。

3. 拓展作业：鼓励学生查阅相关资料，了解胡萝卜素的其他应用领域，拓宽知识面。

六、学后反思1. 教师反思：教师在课后应反思本次教学活动的有效性，包括学生掌握情况、教学方法的适用性等方面，以便改进教学方法和策略。

专题6 植物有效成分的提取课题6.2 胡萝卜素的提取一、【课题目标】（一）知识与技能1、了解有关胡萝卜素的基础知识2、掌握提取胡萝卜素的基本原理（二）过程与方法1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术2、学会纸层析的操作方法（三）情感、态度与价值观领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度二、【课题重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作三、【课题难点】胡萝卜素的提取四、【教学方法】启发式教学五、【教学工具】多媒体课件六、【教学过程】（一）引入新课上一节课我们学习了提取植物芳香油的原理、方法和提取技术，这一节我们再来学习萃取法提取胡萝卜素的原理、方法和提取技术（二）进行新课1．基础知识1．1胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。

1．2胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。

1．3方法：萃取法。

影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。

选择控制：溶剂：石油醚原料：颗粒小、干燥。

条件：温度较高，时间长。

2．实验设计2．1实验流程：阅读教材图6－6。

溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。

2．2实验步骤：①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。

②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。

③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。

④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。

⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。

＊注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。

2．3胡萝卜素的纸层析鉴定：①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。

②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。

③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。

④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。

课题2胡萝卜素地提取学习目标：1、本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素地基础知识和提取胡萝卜素地基本原理，2、初步学会胡萝卜素地提取技术和之层析地操作方法，并初步了解有机溶剂地相关知识•一、重点：胡萝卜素地提取，纸层析地操作二、难点：胡萝卜素地提取基础梳理一、胡萝卜素地基础知识1、种类：依据地数目可以划分为三类，其中是最主要地组成成分，一分子地B -胡萝卜素被氧化成两分子地.2、用途(1)治疗因缺乏而引起地各种疾病(2)广泛地用作•、(3)使恢复成正常细胞•3、性质：胡萝卜素是结晶，化学性质比较，不溶于，微溶于，易溶于等有机溶剂4、提取途径：一是从，二是从中获得，三是利用.二、实验设计1、流程：胡萝卜-- ►干燥过滤胡萝卜素. ——►--- ►2、萃取剂地选择(1) 种类：有机溶剂分为和两种•(2) 原则：萃取胡萝卜素地有机溶剂应具有，能够充分溶解，并且不3、影响萃取地因素、主要有和，同时还受到、、紧密程度、含水量、萃取地等条件地影响三、操作提示1 、在干燥时要注意控制温度，温度太高、会导致胡萝卜素分解2 、胡萝卜干燥地速度和效果与、有关四、结果分析与评价1、方法：可通过进行鉴定.2、步骤量做基线：在18 cm X 30 cm滤纸下端距底边处做一基线，在基线上取A、B、C D四占八、、对照点样：A、D点点，--,B C点点干燥层析：吹干，放入中层析对比观察：对比观察点与点地异同思考归纳35. 思考：通过什么现象可以证明胡萝卜素地提取实验地成功？35.是否出现对应地层析带，如果萃取样品中出现了和标准样品一样地层析带，说明提取胡萝卜素 地实验成功•由于提取物中含有杂质，萃取样品地颜色可能比标准样品地颜色浅 ，我们 也可以通过颜色地比较，初步确定提取地胡萝卜素地量 •36. 根据胡萝卜素地提取原理与方法，请你设计叶绿素地提取？36 •解析：叶绿素主要由叶绿素 a 叶绿素b 、胡萝卜素和叶黄素组成，根据它们在有机溶剂中地溶解特性，可用丙酮将它们从叶片中提取出来，并可根据它们在不同有机溶剂中地溶解 度不同以及吸附剂上地吸附能力不同，将它们彼此分离开，即纸层析法.典型例析类型一胡萝卜素地性质和提取方法【例1】 分析图示，完成下列问题(2) 萃取地效率主要取决于萃取剂地性质和使用量，同时也受到原料颗粒地大小、紧密程 度、含水量、萃取地温度和时间等条件地影响(3) 萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高效率 物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热地方法 .通过加热处理，B -胡萝卜素溶解在萃 取液中，再经过滤、蒸馏得到纯净地B -胡萝卜素.类型二胡萝卜素萃取装置及实验流程分析【例2】 下面是甲、乙两位同学用 萃取法提取胡萝卜素时地有关做法，请予以评价：(1)如图是甲同学提取胡萝卜素地装置示意图 .该装置有一处明显地一烧瓶h 铁架台提取胡萝卜素(1) 萃取剂可分为和两种，乙醇和丙酮属于 .在提取B -胡萝卜 素时，常采用地原料是，因为其不仅，而且 .(2) 萃取地效率主要取决于，同时也受等条件地影响(3) 萃取过程中，第一步需，以提高萃取效率.因为，所以应避免明火加热，而采用水浴加热地方法 .通过加热处理，B -胡萝 卜素溶解在萃取液中；再经得到萃取液；经过后，可得 到纯净地B -胡萝卜素.【思路点拨】本题主要考查胡萝卜素地性质和提取方法(1)萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水 溶性.在提取B -胡萝卜素时，常采用地原料是胡萝卜，因为其 不仅廉价易得，而且B-胡萝卜素含量也较高.ioog ,清水洗净，然 .因为有机溶剂都是易燃冷凝管水浴锯错误.请指出错在哪里？如何改正？(2) 乙同学，操作步骤如下：①选用新鲜地胡萝卜后切碎.②将切碎地原料放入圆底烧瓶中，加入烧瓶置于水浴装置中固定在铁架台上，用酒精灯缓缓加热20 min左右，移去酒精灯，待圆底烧瓶冷却.④过滤(略).⑤浓缩干燥(略).⑥鉴定(略).指出上述操作不当之处，并加以改【思路点拨】用于提取胡萝卜素地有机溶剂挥发性极强，又易燃烧，应避免直接明火加热，否则易引起燃烧、爆炸等•胡萝卜块较大，不容易萃取，胡萝卜中地水分将在提取后难以分离，应提前烘干；水溶性有机溶剂会与水混溶而影响萃取效果；在加热时有机溶剂容易挥发，故圆底烧瓶上应安装冷凝回流装置•【提能演练】一、选择题1、一分子地B -胡萝卜素在人或动物地小肠、肝脏等器官内被氧化分解成某种物质，用于治疗夜盲症、干皮症等，这种物质是（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D2、在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质地吸收，在进食胡萝卜地同时，应（）A、多喝水B 、多吃蛋白质类食品C、多吃脂质食品D、多吃蔬菜3、下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中（）A、乙醇B、石油醚C、水D、四氯化碳4、作为萃取胡萝卜素地有机溶剂，哪一项不符合实验要求（）A、能充分溶解色素 B 、与水混溶C对人无毒害作用 D 、易与产品分离5、有同学想研究萃取胡萝卜素地最佳温度，在设计实验时应注意（）A、萃取时间不用考虑是否相同B使用不同地萃取剂，但量要相同C原料颗粒大小不同D除温度外，其他因素相同，以保证单一变量6、使用纸层析法鉴定胡萝卜素，需要在基线上点样，点标准样品地点与提取样品地点分别是（）A A、B 和C、D B、A、C 和B、DC A、D 和B、C D 、B、C 和A D ,7、提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用地是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热•其原因是（）A、前者需保持恒温，后者不需要恒温B前者容易蒸发，后者不容易蒸发C胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温D前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水8、食入地胡萝卜素在人体内分解代谢地最终产物主要是（）A、胡萝卜素B 、B -胡萝卜素C、维生素AD、C02和H20-5 - / 5个人收集整理仅供参考学习二、非选择题9、如图为提取胡萝卜素地装置图，请据图回答下列问题：(1) 冷凝管地作用是•(2) 烧瓶内加入地萃取液一般是，原料在加入前，一般要进行、处理•(3) 该萃取过程采用地是水浴加热，其目地是•(4 )为了取得最佳萃取效果，萃取地时间应该010、天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇地防癌抗癌食品、保健品和药品•作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病•科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能地药物和不可缺少地饮料添加剂请根据上述材料及所学知识，回答下列问题：(1) 新鲜地胡萝卜含有大量地水分，在胡萝卜素地提取过程中，要对新鲜地胡萝卜进行，但要注意控制和时间，这是因为(2) 天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为•(3) 如图为提取胡萝卜素地实验装置，请据图完成以下实验流程原料萃取彌圆底烧瓶；上部固定[]_[]______ 装置\加热一段时间榕去酒精灯I冷却_____ :得到萃取液J____ :挥发萃取剂*浓缩胡夢卜素11、(能力拔高题)仔细观察如图所示地层析装置，并回答下列问题：(1) 该实验装置有哪些错误，并分析造成地后果：①，会造成地后果是；②，会造成地「后果是；③，会造成地后果是•(2) 色素分离采用纸层析法地原因是•(3) 色素在层析液中扩散最快地是，呈；最宽地是，呈(4) 在提取胡萝卜素后进行鉴定时，也用纸层析法，与上述层析相比较，不同点在于.12、根据从胡萝卜中提取胡萝卜素地相关知识及胡萝卜素地性质，回答下列问题(1)胡萝卜素是色地结晶•从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用作为溶剂，原因是(2) 从胡萝卜中提取胡萝卜素常用地方法是法•用这种方法提取胡萝卜素地主要步骤是: 粉碎、干燥、、、(3) 在胡萝卜颗粒地加热干燥过程中，应严格将和控制在一定范围内，原因是(4) 提取地胡萝卜素可通过法进行鉴定，在鉴定过程中需要用对照(5) —般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒地含水量成比.。

【情景创设】胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A ，因此可以用来治疗因缺乏维生素A 引起的疾病。

那么，对人体如此重要的胡萝卜素是如何提取的呢？【问题设计】1、提取胡萝卜素为什么要用有机溶剂萃取？有机溶剂分哪两种？萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有哪些特点？2、写出提取胡萝卜素的实验流程，回答资料一中的两个问题?3、说说影响萃取效率的因素有哪些？4、萃取过程应注意的事项有哪些？5、胡萝卜素鉴定实验中应注意哪些问题？滤纸条上出现何种现象时实验才算成功？6、列表比较回答课后练习中的第一题？【达标检测】（必做）1.下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是( )A ．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B ．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分C ．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D ．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中2.胡萝卜素用纸层析法鉴定时，滤纸两边不能接触，因为( )A ．不出现层析带B ．层析带颜色浅C ．由于毛细管现象而使溶剂前沿不齐D ．阻碍色素上升3.层析时，滤纸两边接触而得到的层析带常会( )A ．两边高中间低B ．高度一致C ．两边低中间高D ．呈波浪形【使用时间】 第 7 周 第 2 课时 【编辑】任丽伟 赵玉立【审核】刘萍萍 【编号】2262072 【主题】 专题六 课题2 胡萝卜素的提取 2012.04.05（选做）一、(2008年宁夏高考)根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。

（1）胡萝卜素是________色结晶。

从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________作为溶剂，原因是__________________________。

（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是____法。

用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、_____、____、_____。

（3）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将_____和_____控制在一定范围内，原因是_________。

课题2胡萝卜素的提取教学设计一、教学目标知识与能力目标（1）通过查阅资料，能够简述有关胡萝卜素的基础知识。

（2）通过教师讲解、师生互动，能够概述提取胡萝卜素的基本原理。

（3）通过小组讨论、实验探究，能够应用萃取法提取胡萝卜素的技术。

学科素养（1）基础知识（胡萝卜素的基础知识；提取胡萝卜素的基本原理）；（2）基本技能（通过了解提取胡萝卜素的基本原理，培养学理论联系实际的能力）；（3）基本思想（领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度）；（4）基本活动经验（通过课下查阅萃取法提取胡萝卜素的技术的资料，关注学生科学态度的教育，拓展学生视野）。

二、学情分析通过课题1《植物芳香油的提取》的学习，学生对植物体内有机物的精细提取有了一个大体的了解。

在此基础上，给学生介绍课题2《胡萝卜素的提取》侧重引导学生自主设计提取方法并动手操作。

主要引导学生了解相关的萃取剂和萃取原理。

教师在引导学生了解胡萝卜素的化学结构和分类的基础上，要着重引导学生认识胡萝卜素在医药、食品加工等方面的广泛应用，以及胡萝卜素的提取在提高产品附加值等方面具有的重要经济意义。

三、重点难点教学重点胡萝卜素的提取，纸层析的操作教学难点胡萝卜素的提取四、教学过程活动1【讲授】胡萝卜素的提取（一）引入新课小明得了夜盲症，医生建议他多吃胡萝卜。

胡萝卜中的β胡萝卜素可以氧化分解成两分子维生素A，可以治疗夜盲症、干皮症、幼儿发育不良等维生素A缺乏造成的疾病，能够作为食品添加剂、实用色素、治疗癌症等，那这么多用途的胡萝卜素怎么提取呢？能用压榨法或者蒸馏法吗？（二）引导设计提取方法排除了蒸馏法和压榨法之后，引导学生自主分析设计合理的提取方法：生吃的胡萝卜没有炒熟炖熟的胡萝卜营养价值高，而且常常要多放一些油，为什么？因为胡萝卜素不溶于水、溶于有机溶剂，因此我们可以用某种有机溶剂将胡萝卜素从众多固体混合物中萃取出来。

（三）小组讨论用什么做萃取剂？影响萃取效果的因素有哪些？阅读学案中的材料（如下），小组讨论得出结论。

课题2 胡萝卜素的提取教学目标1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理；2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法；3.初步了解有机溶剂的相关知识。

教学重点胡萝卜素的提取，纸层析的操作基础知识1.胡萝卜素简介：从胡萝卜中提取出的_____色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。

胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据_______________可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。

_______________是其中最主要的成分。

2.胡萝卜素的作用：一分子的β-胡萝卜素在人或动物小肠、肝脏等器官内被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素的作用有以下几点：①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等疾病；②常用于食品色素；③使癌变细胞恢复成正常细胞。

3. 性质：橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于_____，微溶于__________，易溶于__________等有机溶剂。

4. 工业生产上提取胡萝卜的方法有三种：一是从_____中提取：胡萝卜中含量最高；二是从_______________（褐藻)中获得；三是利用__________的发酵生产。

实验设计1.实验流程示意图：2. 萃取剂的选择：（1）用作溶剂的有机物（萃取剂）分为水溶性的和水不溶性的。

水溶性萃取剂：乙醇、丙酮。

水不溶性萃取剂：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳。

（2）萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有：较高的_____，能够_______________，并且_______________。

此外还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品的质量等。

问题1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜的萃取吗？问题2：在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳这四种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？3. 影响萃取的因素：主要因素：____________________。

次要因素：__________、_____、__________、萃取的_____和_____等。

胡萝卜素的提取【教学目标】本课题通过从胡萝卜中提取胡萝卜素，了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法，并初步了解有机溶剂的相关知识。

【教学重难点】1．胡萝卜素的提取，纸层析的操作。

2．胡萝卜素的提取。

【教学过程】一、萃取剂的选择1．根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。

有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。

乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。

萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水溶。

最佳萃取剂为石油醚。

思考：（1）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？解答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。

（2）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？解答：在这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。

2．纸层析的操作（1）层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。

（2）点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5㎝)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。

（3）将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

3．比较水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤及适用范围方面的异同，并分析这三种方法的优点和局限性。

提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来。

1．水蒸气蒸馏。

2．分离油层。

3．除水过滤。

适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油。

压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。