一：生鲜商品报损操作规范 通知

生鲜商品报损流程生鲜商品报损流程目的：为了加强公司各门店的规范化运营，规范门店生鲜商品报损流程，降低商品损耗，特制定本流程。

适用范围：本流程适用于公司下辖各门店。

职责与权限：营运系统生鲜部、区部负责指导和督查，门店负责落实。

内容：单据传递：报损单采用一式三联（部门、防损、财务），财务联由防损进行传递。

单据传递时间不得超过12小时。

报损实施：部门人员填写《报损单》（注明品名、进价），登记单品数量、重量及统计报损金额。

值班、防损监督审核并签字确认。

报损商品整理：部门员工每天定时检查商品的质量与保质期，确认变质后，进行分单品清理。

报损商品清单确认：部门人员将报损商品清单上交部门课长（处长）核对，并将报损商品金额、数量、重量审核确认。

损耗统计：生鲜会计、部门课长按每日、周统计报损金额汇总分析，并在周、月盘报表上反映部门报损金额及损耗率情况，店长审查签字提交报告通报。

商品丢弃：部门人员将报损商品捣碎，在防损监督下进行丢弃。

备注：1、每天两次（中午12:30、晚上21:30），如当日报损量不大，可采用晚上一次报损。

2、部门当日报损金额（进价）审核权限：1）单品批次金额100以下由处长（处长不在由处值班）、防损主管审批；2）单品批次金额100元至200元，必须由防损经理、财务经理、店长审批；3）单品批次金额200元至500元，必须上报区部部长、总部生鲜部长审批；4）单品批次金额500元以上必须报营运系统总监审批，并检查报损原因，制定损耗控制措施。

5）生鲜处长与生鲜会计每周对生鲜现采品类商品进行检查，检查仓库（冻库）库存质量状况，对报损商品一定要清出来按报损流程进行处理。

如果发现课长隐瞒不报，按每批次对该类别课长及采购当事人处罚100元。

超市安全管理生鲜蔬果防损规定1 .O目的本规范明确了为达到控制生鲜部蔬果组损耗目的，应遵循的防损规定2 .。

适用范围生鲜部全体员工。

3 .。

相关文件3.1《生鲜部作业手册》4.O职责4.1公司防损部生鲜稽核人员负责组织对生鲜部的损耗控制工作，生鲜部相关负责人员应予以协助。

5. O工作程序5.1蔬果组一切破损商品，包括盗窃毁坏剩下的商品包装皮，应当收集到指定的地点存放，营业结束前拿到报损处，详细填写报损单进行报损。

6.2当天营业结束前及时的安排回收孤儿商品，所有孤儿商品必须当天回收完毕,孤儿区中的商品破损须及时拿到报损处,详细填写报损单报损。

7.3所有排面的蔬果应分类归放，不能混在一起。

8.4蔬果上的废弃物应及时回收，放置相应地区。

9.5对隐患通知书中填写的商品，必须立即更正。

10.6商品的变价，要做到及时更换价签，不能引起顾客投诉，不得在价签上涂改，要做到清楚、整洁。

11.7营业中，营业员是否来回流动检查商品的设置及商品中不到位的地方，同时监督顾客是否有偷吃、偷拿现象。

12.8蔬果架上的废弃物及时回收，放置相应地区。

13.9自选采购蔬果是否按照楼面的要求、质量、重量、品项迸行采购。

14.10蔬果加工中原材料是否浪费。

15.11陈列货架上的蔬果是否变质、腐烂、是否及时处理。

16.12蔬果的包装盒是否干净，是否及时的把不干净的污渍进行处理掉，以免造成不必要的浪费。

17.13多余的蔬果应及时的收入冷藏库，进行保鲜、储藏。

18.4蔬果应按照有效期、先到、后到的顺序进行摆放，便于按有效期出售。

19.15蔬果应当制定保质期检查记录，定期检查保质期限，避免蔬果腐烂、破损仍在销售。

20.16新鲜蔬菜进放卖场必须冲洗，不得带有泥土、腐烂枯叶等。

21.7新鲜蔬果上台面前要按种类分存。

22.8对于散装蔬菜中不符合要求的部分，在包装上柜前须进行修剪，保证上柜商品的质量。

23.9新鲜蔬果的包装要在包装袋上打少量透气孔。

24.20蔬果应每隔一段时间调整陈列位置，不要固定于一个地点。

值班店长部门人员
防损员
索赔文员
门店店
1、在22：00，部门指定人员把整理好的待报
损商品运送到收货口。
2、通知值班店长、索赔文员、防损员到达收货口进行商品报损。
3、索赔文员凭电脑打印的《通知单》对报损商品进行称重或点数，核对《通知单》。
4、如实际报损数量与登记数量有差异，则直接在《通知单》上修正。
5、部门当天的报损商品金额超过200元，必须请示店长。
上交财务。
6、处理完毕，值班店长、防损员、索赔文员在《通知单》签名确认。
7、部门对报损商品进行报损处理，商品的外包装及电子称标签等必须及时销毁。
店长
门店
第二天索赔文员跟进店长对《通知单》的审核。
索赔文员
收货部
1、索赔文员把店长审核、签名后的《通知
单》交电脑员录入打印《损溢单》。
2、索赔文员把《通知单》连同《损溢单》一起
生鲜商品报损流程
负责人
实施部门
过程描述及注意事项
部门主管
部门
报损商品：当天卖剩和在正常操作加工、陈列销售、储存保管的情况下过期变质不能再销售、无利用价值、不能退货的商品，
部门主管/员工教练
部门
由部门员工教练或指定人员对部门待报损商品按分类进行整理，称重、并填写手工报损单。
电脑员文员电ຫໍສະໝຸດ 部电脑员凭手工报损单录入打印《通知单》。

生鲜商品报损要求及步骤一、目标：为了加强和规范门店报损操作步骤，控制采购步骤商品损耗，如实反应在销售过程中出现亏空，确保财务核实正确性，同时深入提升门店生鲜管理人员经营意识和损耗控制力度，特制订本作规范及步骤。

二、本规范步骤适适用于门店生鲜自营商品报损工作。

三、报损标准1．报损，是指对于不可销售商品（如：变质、残次、腐烂等商品），经过相关手续申请及审批后，进行报损处理。

2．门店报损申请审批，由门店店长负责审批，直接在门店内实施，无需经总部批复。

3．门店经营过程中产生报损金额记入门店生鲜经营损耗，相关损失由门店自行负担。

4．配送到各店商品，出现质量不好当场拒收，并通知生鲜买手。

5．店面接收商品经过称验收，数量有差异时，立即和采购进行联络处理。

6．月未盘点后进行成本分析时，当月报损项要在成本分析表中列入其中一项进行分析。

四、报损要求1．门店生鲜商品出现坏损，应优异行降价处理；对于不能销售商品才可进行报损作业。

2．生鲜商品报损必需经过《生鲜商品报损申请表》实施报损步骤，不许可私自丢弃。

3．门店生鲜商品在经营过程中，出现轻微残次情况，应立即特价出清或集中在固定时段集中出清。

对于不能完全出清残次商品进行报损操作（不得隔夜待第二天处理）。

4．门店生鲜商品报损将采取当日事当日毕标准，不许可推迟到第二天进行报损申请作业。

对于销售过程中发觉需立即报损商品，能够在营业过程中进行，不过单据录入时间在下午16：00后进行。

天天报损次数不能超出3批次。

5、《生鲜商品报损申请表》上单价、金额，全部以商品进货价进行核实。

具体以系统中目前进货价为准。

五、报损步骤：1.蔬果职员对需报损商品逐一称重，并填制《生鲜商品报损申请表》。

2.蔬果课长对报损商品逐一检验品种和质量是否相符，检验无误后在《生鲜商品报损申请表》上签字确定。

3.店长检验报损商品是否符合报损要求，并对《生鲜商品报损申请表》真实性进行审批。

4.咨询员对签字齐全《生鲜商品报损申请表》，经过系统库管报损单进行数据录入，打印一式三联单，红联店面留存，白联黄联传财务。