门店商品报损管理制度

此文件是关于超市管理的制度和流程。

一、文件信息：名称：商品报损流程编号：密级：二、文件版本：版本号：拟制人：日期：审批人：日期：三、目的：四、适用范围：五、内容：1.报损类型生鲜报损：生鲜类经销称重商品的报损。

非生鲜报损：非生鲜经销类商品的报损。

2.报损定义报损：（商品库存管理中库存修正的一种类型，库存修正为日常库存管理当中为保证实际库存数量与系统库存数量一致，日常情况下进行的库存维护管理。

）超市经营的经销类商品中无法解决的残损商品的灭失操作。

报损的条件：严重破损（腐烂变质、散坏、变形、危及人身健康）失去使用价值或过保质期且不可退换、不可销售的商品。

3.生鲜报损流程目的：规范门店报废程序，控制损耗的过程，降低门店损耗成本。

原则：正常状态营业损耗原因，现场销毁处理。

流程审批流转：报损申请一审核签字一报废处理一单据流转。

防损部领取《商品报损单》商品部填写《商品报损单》商品部经理审核《商品报损单》四眼原则报损资讯部录入注意事项：防损部持《商品报损单》核对商品名称、商品重量、商品是否达到报损程度。

报损过程中遵循“四眼”原则，及店值班经理、收货员、部门授权报损人员、防损员。

报损数量不得抽检，要单品逐个检验，称重数量要求大写。

商品报损完毕后，四方人员在手工《商品报损单》上签字确认并注明报损日期。

生鲜报损完毕后，由部门人员转资讯输入后，分单完成报损操作。

4.非生鲜类报损同生鲜类商品报损，商品包损时需依照国际码点数检验。

六、使用表单1.《商品报损单》2.。

货品报损管理制度一、引言货品报损是指在货品生产、加工、储存、运输等环节中，由于自然灾害、人为因素或操作失误等原因而导致货品损坏、变质或丢失的情况。

货品报损不仅会给企业带来经济损失，还会影响企业的声誉和客户信任。

因此，建立科学、规范的货品报损管理制度对企业的正常运营和可持续发展具有重要意义。

二、货品报损的定义和分类1. 货品报损的定义货品报损是指在货品生产、加工、储存、运输等环节中，由于自然灾害、人为因素或操作失误等原因而导致货品损坏、变质或丢失的情况。

2. 货品报损的分类（1）自然因素导致的报损：如台风、洪水、火灾等自然灾害导致的货品报损。

（2）人为因素导致的报损：如操作失误、事故、盗窃等人为因素导致的货品报损。

（3）质量问题导致的报损：如原材料质量不合格、生产工艺不到位等质量问题导致的货品报损。

三、建立货品报损管理制度的必要性1. 避免经济损失货品报损直接影响企业的经济效益，建立货品报损管理制度能够减少货品报损的发生，降低企业的经济损失。

2. 提高管理效率建立货品报损管理制度能够规范企业的管理流程，提高管理效率，减少人为因素导致的货品报损。

3. 保障产品质量货品报损管理制度能够有效监控货品的质量，及时发现和处理质量问题，保障产品质量，提升客户满意度。

4. 增强企业形象建立科学、规范的货品报损管理制度可以提升企业的管理水平，增强企业的形象和竞争力，获得客户信任。

四、建立货品报损管理制度的原则1. 公平原则货品报损管理制度应该依据客观事实，按照公平、公正、公开的原则处理货品报损问题，不偏袒任何一方。

2. 先进性原则货品报损管理制度应引进先进的管理理念和技术，不断改进和完善，适应企业发展的需要。

3. 安全原则货品报损管理制度应注重货品运输、储存和生产过程中的安全，保障员工和货品的安全。

4. 保密原则货品报损管理制度应保护企业的商业秘密，对外保密，避免信息泄露。

五、货品报损管理制度的内容1. 货品报损的定义和分类明确货品报损的定义和分类，并说明各种报损情况的处理流程和标准。

餐饮门店报损管理制度一、前言餐饮门店作为服务性行业，不可避免地会出现一些报损情况，如食材变质、烹饪出现失误等。

为规范门店内部管理，应建立完善的报损管理制度，以确保门店经营的健康与长远。

二、报损类型餐饮门店的报损可分为以下两种类型：1.库存报损：由于库存的原因而引发的报损，如食材保质期已过期、商品破损、丢失等。

2.生产报损：由于制作食品环节中的问题或者正常消费环节中的顾客导致的损失。

三、报损管理制度为了减少门店的报损率，维持门店经营的稳定与流畅，需要对门店进行科学化的管理。

下面是门店报损管理的相关规定。

3.1 报损的授权、申报及处理1.餐饮门店应有人员负责监管库存情况，对库存及过期，报警提供预警。

2.发现报损现象应立即通知相关人员，并立即采取补救措施，尽可能地减少报损量。

3.报损需经处理人员审核、核实、方可予以认可。

4.处理人员应根据报损情况，及时提交处理报告，并对报损原因进行彻底的调查处理工作，并将处理结果通知相关人员。

5.管理员对误损的还原要求具体，以免操作失误。

3.2 库存管理制度1.应有专责的人员对门店的库存进行管理，库存一旦发现问题必须第一时间通知相关人员。

2.库存必须符合食品卫生标准要求，原则上不得使用过期商品或毛坯的半成品。

3.库存应有完整、准确、详实的账面明细，每日盘点一次，每月进行一次大的大清点。

4.库存应按相关规定，合理分仓，避免水分过高或防潮不好而导致的报损情况。

3.3 生产流程管理制度1.制作过程应严格按照食品卫生标准和门店相关要求标准进行。

2.生产前应进行规范的操作流程，确保制作过程的每个环节均符合标准。

3.操作人员应按照规定的步骤和程序进行操作，并严格遵守制定的制作标准及原则。

四、制度的实施效果餐饮门店建立完善的报损管理制度，可以明显减少报损现象的发生，提高门店的经营效益，加强员工的管理效果。

此外，完善的制度也能提高门店的管理水平，使门店面对未来激烈的市场竞争更具备优势。

报损管理制度报损是指企业在生产、销售、运输和存储等过程中，由于各种原因导致产品出现破损、过期等情况，需要进行处理的情况。

为了规范和高效管理企业的报损问题，建立一套科学完善的报损管理制度是必要的。

本文将就报损管理制度的目的、内容和执行等方面进行论述。

一、制度目的报损管理制度的目的在于规范企业对报损产品的管理，减少经济损失，提高运营效率。

具体目标包括：1. 防止报损的发生：通过加强质量管理、提高操作人员技能等手段，预防和减少报损的发生。

2. 及时发现报损情况：建立健全的监控机制和信息反馈渠道，确保对报损情况的及时发现。

3. 积极处理报损问题：对报损产品进行分类处理，尽快采取合理有效的措施，减少损失。

4. 分析和总结报损原因：通过对报损情况进行分析和总结，找出问题根源，提出改进措施，避免类似问题的再次发生。

二、制度内容1. 报损分类标准：根据产品的性质和报损原因，对报损进行分类标准化，明确不同分类的处理方式。

2. 报损流程：明确报损的流程和责任主体，包括报损的申请、审核、处理和记录等环节。

3. 报损责任：明确各相关岗位的报损责任，要求相关人员对报损情况负责，并进行追溯和问责。

4. 报损处理：根据不同分类的报损情况，制定相应的处理措施，包括修复、销毁、退货等方式。

5. 报损记录：建立完善的报损记录系统，对每起报损情况进行详细记录，包括报损原因、处理方式、损失金额等信息。

6. 报损分析：定期对报损情况进行分析和总结，找出问题的主要原因，并提出改进意见和措施。

7. 报损考核和奖惩：建立报损考核机制，对责任主体的报损情况进行评估，同时对报损责任落实不到位的人员进行奖惩。

三、执行与监督1. 培训与宣传：对相关人员进行报损管理制度的培训，提高他们的意识和能力，加强对制度的宣传，确保全员理解并遵守相关规定。

2. 监督与检查：建立监督检查机制，定期对报损管理制度的执行情况进行检查，并及时发现和纠正问题。

3. 反馈与改进：鼓励全员积极提出意见和建议，对报损管理制度进行不断优化和改进，以适应企业运营的需求和变化。

超市防损率控制制度及报损流程一、为控制超市损耗，把损耗降低至最小程度，明确超市员工岗位责任推动全员防损，特制定本办法。

二、商品的损耗分类商品损耗分类：A、人为损耗-----偷吃、偷窃、管理疏忽等；B、自然损耗-----商品的自然减重、变质、腐败等；C、意外损耗-----设备故障、天气原因等。

在这三类损耗中，人为损耗占据了90%以上比例。

三、商品损耗产生的原因及控制措施商品损耗产生的原因：A、订货损耗；B、收货损耗；C、储存损耗D、销售损耗；E、价值损耗A、订货损耗主要原因症结解决方案忽略库存量参考已有商品库存量忽略库存天气等因素参考影响销售的因素定货量不合理忽略市场调查定期市调订货品质差忽略到货时间下单时考虑到货时间未及时加减单保持采购与现场的沟通不熟悉商品特性加强业务学习防损控制细则：1、采购员订货时要综合各项数据进行订货，在主要参考卖场订单的基础上可以根据市场行情做出一定变动，尽量做到勤进快销。

2、采购商品品质不合格，由采购员负责与供应商联系退换，并承担因此造成的一切费用；另单次采购金额不合格金额达500元以上，将对采购员处以200元/次处罚。

B、收货损耗主要原因症结解决方案未按定单核对数量根据货单逐一认真核对数量错误、人抽检方式不对根据商品特性抽检为造成品质差未及时卸货活鲜及冰冻商品快速卸货入库卸货、搬运方式错误轻拿轻放、正确入仓验货区是商品进入的第一个关口，也是控制损耗的关键步骤。

收货时需对商品等级规格、商品编码、生产日期、件重、去皮扣称等环节仔细核对。

控制细则：1、验货员必须对商品质量、重量进行认真检验，如因没有抽检或抽检额度没有达到验货要求（以公司验货规定为准则）造成收货后商品批量损坏或数量短少，将对验货员处以处以200元/次处罚，另将追究采购环节责任；2、验货员要把好入库商品质量关，特殊商品（猪肉、禽蛋、禽类）必须有合格证明，杜绝伪劣商品、以次充好商品。

3、验货员要及时对商品进行卸货安排归序，活鲜及冰冻、冷藏商品快速优先卸货入库，如因未及时安排入库造成商品损坏，将对验货员处以100元/次处罚；C、储存损耗主要原因症结解决方案商品周转期管理不当标明入库日期，确保先进先出管理商品码放不正确根据商品特性按要求存放不当保鲜方式错误摸索总结、正确处理设备故障未及时修理定时巡查，及时上报解决问题在储存环节涉及风、温度、湿度、时间、光照等影响，容易引起商品变质，所以在库存环节的堆码、检查上必须加强重视。

餐饮店报损管理制度前言餐饮店的报损管理制度是一项重要的管理措施，它不仅能够帮助餐饮店减少经营风险，提高经营效率，还能够为顾客提供更好的服务，确保食品的安全。

制度的意义餐饮店的报损管理制度是为了规范餐饮店的经营行为而制定的。

它能够帮助餐饮店识别和管理各种损失情况，并有效地减少经营风险，有助于提高餐饮店的经营效率和服务质量。

同时，制度的实施能够保障食品的安全和顾客的权益，是一项非常重要的管理措施。

制度的内容损失情况的分类餐饮店的损失情况主要包括：原料损失、制品损失、盘盈盘亏、服务态度失误、前期调研失误等。

针对不同的损失情况，应制定相应的管理制度。

报损制度餐饮店的报损制度应该包括：报损原则、报损流程、报损责任等。

餐饮店应当建立完善的报损制度，规范报损行为，确保报损操作科学合理。

损失预防制度餐饮店应建立一套完整的损失预防管理制度，减少损失的发生，并使损失最小化。

管理制度应包括：原料的科学储存和使用、员工培训、仓储、加工及食品备案等。

库存管理制度餐饮店必须建立科学的库存管理制度以确保餐饮店能够高效运转并得到适度的收益。

管理制度应包括：库存的监控、分类管理、定期盘点等。

核算与监控制度餐饮店应建立一套科学的核算与监控制度，严格按照制度进行统计和核算，及时发现问题并进行处理、纠正，确保核算数据的真实有效。

业务流程标准化制度餐饮店应该建立业务流程标准化制度，确保每一个业务流程都被清晰明了地定义和标准化，工作流程贯彻全程。

制度执行制度执行应该由相关部门和人员执行，确保制度的执行效果。

同时，餐饮店应该定期对制度的执行情况进行评估和改进。

总结对于餐饮店来说，建立一套完善的报损管理制度非常重要。

它能够减少经营风险，提高经营效率和服务质量，保障食品的安全和顾客的权益，是一项非常必要的管理措施。

餐饮店在制定管理制度的同时，还应全面考虑制度的执行，不断优化完善制度的内容，确保制度执行效果和餐饮店的稳定发展。

餐饮门店食材报损制度随着餐饮业的发展，食材的质量与数量都成为了餐饮门店非常关注的问题。

尤其是在现如今竞争激烈的市场环境下，门店必须要注意控制成本，而食材报损就是其中一个门店容易被忽视的重要环节。

为此，门店需要建立一套有效的食材报损制度，以减少食材的浪费和损失。

1. 食材报损制度的目的食材报损制度是门店为了控制食材浪费和损失而采取的一系列措施。

门店通过建立食材报损制度，可以避免因食材的过期、腐烂、变质等原因带来的一系列成本问题。

同时，这个制度也可以帮助门店定位食材报损的原因，制定更加合理的采购计划和食谱。

最终达到减少浪费、提高效益的目的。

2. 食材报损制度的具体实施2.1 食材领料与归还门店需要建立食材领料和归还的制度，确保食材的数量和质量得到控制和监管。

门店应建立领用单，做好领料记录，包括领用时间、领用人员、领用数量等信息。

重要的是，所有的领料和归还需要有专人进行操作，以确保数据的准确性和可靠性。

2.2 食材的储存门店需要对食材储存位置进行合理规划和管理。

将食材分门别类存放，并要求在食材储存过程中要遵守“先进先出”原则，及时识别、处理瑕疵食材。

食材应该定期检查、清理，陈旧食材要及时处理。

2.3 食材的使用门店需要对食材的使用量进行控制和统计。

在食物制作过程中要遵守标准化流程，避免浪费。

门店应加强对员工操作流程的培训和考评，调整食材的存放方式和使用方式，以便缩小食材的浪费。

2.4 食材报损的计算门店需要对食材的报损进行定期统计，监测和计算。

门店应该设定相应的报损标准，使得所有的损失都能够得到及时的显现和纠正。

同时，在报损计算中，需要对损失原因进行分类，以便于更好地改进食材的管理和使用方式。

3. 食材使用的数据分析门店需要对食材的使用量和报损情况进行数据的统计和分析。

通过分析数据，可以发现门店食材管理方面存在的问题，从而制定更加合理的采购计划，避免过多的废品和过期食材。

对于不同类型的菜品，门店可以制定不同的配餐方案，便于精确统计食材的使用量。

餐饮门店报损管理制度1. 背景在餐饮门店的运营中，难免会出现一些商品报损的情况。

为了控制门店成本，保证门店的经济效益，以及提供更好的服务和产品品质，制定餐饮门店报损管理制度是非常必要的。

2. 目的餐饮门店报损管理制度的主要目的是：•控制门店的成本•保证门店的经济效益•提供更好的服务和产品品质•规范门店员工的行为，避免损失3. 损耗分类餐饮门店的损耗主要分为以下几类：•仓库过期或腐烂；•厨房食物变质；•正常使用浪费；•盗窃或损坏；•未出单销售；•其他（如天灾、车祸等）。

4. 报损管理制度4.1 报损的规定1.商品报损必须由成本核算人员进行审核核实，确认后方可报损。

2.报损商品必须与商品进货清单、近期销售清单核对，确认无误后方可报损。

3.报损商品受累责任人必须做好报损商品的销毁或处理工作，核实销毁或处理的记录，并做好相应的报废、退货或销售的记录。

4.对于经常性报损、误报误销和对于同一项目经常性出现的报废货物，需要提供责任人员进行解释说明。

4.2 报损处理流程1.发现报损物品后，及时进行记录，并尽快通知成本核算人员进行审核。

2.成本核算人员进行审核，确认后将相关记录告知仓库或厨房。

3.相关责任人员进行销毁、处理或报废等操作，并及时做好记录。

4.责任人员需要被告知进行整改工作。

5. 实施和监测餐饮门店报损管理制度由门店负责人进行负责，并监督全体员工遵守。

在平时工作中，门店负责人需要加强日常监督和检查，确保制度的有效实施。

如果发现制度不够完善或需要改进的地方，应及时进行调整修订。

6. 总结餐饮门店报损管理制度的建立，有利于规范门店运营行为，降低成本，提高经济效益，保证产品和服务的质量和安全性。

在实施过程中，门店负责人需要严格监督和管理，确保制度的有效执行。

同时，应及时处理和审查制度中存在的问题，提高制度的完善性和适应性。

中小型公司商品报损管理制度一、概述商品报损是指在公司经营过程中，由于各种原因造成商品无法正常销售或使用，需要报废、处理或退货的情况。

科学合理的商品报损管理制度对于中小型公司来说非常重要，可以保证公司资产的安全和经营正常进行。

本文将围绕中小型公司商品报损管理制度展开论述。

二、商品分类及损耗原因1.商品分类2.损耗原因商品报损的原因多种多样，主要包括以下几种：-生产过程中的损耗：如原料浪费、生产设备故障等；-购买的商品损坏：如供应商发货过程中造成的损坏、仓库管理不善等；-仓储过程中的损耗：如库存管理不善、物品腐败、变质等；-销售渠道问题：如销售员误操作导致商品损坏、退货等；-自然因素：如灾害、天气等。

三、商品报损管理制度内容1.商品报损责任确立商品报损的责任方，明确各部门在商品报损方面的职责和权限。

在中小型公司中，可以设立专门的商品报损管理部门或由仓库管理部门负责。

2.商品报损登记建立商品报损的登记制度，明确报损记录的内容和要求。

报损记录应包括报损日期、报损原因、报损数量、报损金额等信息，方便后期的统计和分析。

3.报损审核流程建立商品报损审核的流程，确保报损信息的真实性和合理性。

审核流程可以分为初审和终审两个阶段，初审由相关部门负责，终审由高层管理人员负责。

4.报损统计分析定期进行商品报损信息的统计和分析，找出报损原因和问题，并制定相应的改进措施。

统计分析可以帮助公司降低报损风险，提升经营效益。

5.报损预防措施制定合理的报损预防措施，减少商品报损的可能性。

包括优化采购流程、加强仓库管理、提高员工培训等方面。

6.报损处理方式明确商品报损的处理方式，根据具体情况进行报废、处理或退货。

同时需要确保报损过程的合法合规，遵守相关法律法规。

7.报损记录保留建立商品报损记录的保留制度，按照法律法规要求进行保存。

报损记录的保留可以为日后的查阅和审计提供依据。

四、总结中小型公司商品报损管理制度的建立和实施是保障公司资产安全和经营稳定的重要举措。

门店商品报损管理制度一、背景在门店销售过程中，商品报损是常见的情况。

一方面，因为门店商品的种类繁多，有些商品容易受到损坏和变质；另一方面，员工管理能力不足、操作不规范也是导致报损的主要原因之一。

门店商品报损不仅影响门店的运营效率，还会对门店的经济利益造成一定的损失。

因此，在门店管理中建立完善的商品报损管理制度，能够有效降低门店商品报损率，提高门店经济效益。

二、目的建立门店商品报损管理制度能够达到以下目的：1.规范门店商品的报损流程，减少因操作不规范、管理混乱导致的商品报损。

2.及时发现和处理门店商品的报损情况，避免商品报损长期积累造成经济损失。

3.通过对门店商品报损原因的分析和总结，对员工进行教育和培训，提高员工的业务水平和管理能力。

三、适用范围该商品报损管理制度适用于门店所有商品报损情况的处理。

四、主要内容1. 报损的定义门店商品报损是指在商品采购、仓储、销售等过程中，由于不明原因或操作不当导致商品的质量下降或无法正常销售或使用，需要进行报废或者重新加工的情况。

2. 报损流程（1）门店员工发现商品报损情况后，应当立即上报所在部门经理。

（2）部门经理对商品报损情况进行核实，对于属于正常情况的商品报损，应当及时处理；对于异常情况的商品报损，应当按照公司规定进行处理。

（3）门店在进行商品报损处理时，应当根据商品的具体情况，对其进行分类处理。

（4）门店对于报损的商品应当按照国家和公司的相关规定定期进行清理处理，避免商品报损积累。

3. 报损分类（1）正常报损正常报损是指为了保证商品质量，或者出于安全、卫生等方面的考虑，在商品保质期、有效期届满之前进行强制报废的情况。

针对正常报损的商品，门店应当及时清理处理，在清理报损商品时，应当对商品进行分类处理，如进行再加工，退回供应商等。

（2）员工疏忽导致的报损员工在商品的采购、存储、销售等过程中，由于操作不当或者疏忽大意导致的商品报损。

门店对于员工疏忽导致的商品报损应当反思问题的根源，及时采取相应的纠正措施，对于疏忽导致的重大损失，应当追究相关人员的责任。