妇幼卫生专科妇幼营养学辅导题

妇幼卫生专科《妇幼营养学》辅导题作业一一、单选题1．婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有（ D ）。

A 亮氨酸B 异亮氨酸C 赖氨酸D 组氨酸2．下列哪种维生素中缺乏易导致胎儿“神经管畸形”（ D ）A 维生素AB 维生素DC 维生素CD 叶酸3．畜禽肉中的铁以下列哪种形式存在，是膳食铁的良好来源。

（ C ）A 二价铁B 三价铁C 铁血红素D 铁分子4．膳食中钙的良好来源是（ D ）A 奶B 奶制品C 豆类D 以上都是5．由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称( D )。

A 体力活动耗能B 基础代谢C 非体力活动耗能D 食物的特殊动力作用6．牛奶中的蛋白质以下列哪项为主，故不利婴儿的消化吸收( A )A酪蛋白 B 清蛋白 C 白蛋白 D 球蛋白7．牛奶中含有丰富的钙，但下列哪项含量较低，用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。

( C )A 维生素AB 维生素DC 铁D 锌8、粮谷类天然的互补食物是（ C ）。

A 维生素B 矿物质C 豆类D 蛋白质9．完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（ C ）A 亮氨酸B 异亮氨酸C 赖氨酸D 色氨酸10．在下列食品中蛋白质消化率最高的是（ B ）A 整粒大豆B 豆腐C 豆芽D 豆浆11．维持人体基本生命活动的能量消耗是( B )A 体力活动耗能B 基础代谢C 非体力活动耗能D 食物热效应耗能。

12.能促进钙吸收的措施是( A )A 经常在户外晒太阳B 经常做理疗(热敷)C 多吃谷类食物D 多吃蔬菜、水果13.每克碳水化物在体内可提供能量为（ B ）A 4.184KJB 16.8KJC 29.3KJD 37.6KJ14.膳食蛋白质中非必需氨基酸( B )具有节约苯丙氨酸的作用。

A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 丙氨酸 D 丝氨酸15.中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的（ C ）A 45%～50%B 70%以上C 55%～65%D 30%以下16.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ B ）A 精氨酸B 组氨酸C 丝氨酸D 胱氨酸17.具有抗氧化作用的维生素是（ C ）A 维生素AB 维生素DC 维生素CD 叶酸18.食物中长期缺乏维生素B1易引起（ C ）A 蛋白质热能营养不良B 癞皮病C 脚气病D 败血病19.人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ C ）A 苏氨酸B 赖氨酸C 色氨酸D 蛋氨酸20.维生素B2的良好来源是（ D ）A 白菜B 菠菜C 大米D 动物肝脏21.维生素A的主要来源是（ D ）A 马铃薯B 梨子C 小麦D 动物肝脏22．尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（ D ）A 维生素EB 赖氨酸C 维生素AD 尼克酸23．下列哪组全部是人体必需氨基酸（ B ）A 天门冬氨酸、苯丙氨酸B 亮氨酸、赖氨酸C 缬氨酸、精氨酸D 苏氨酸、脯氨酸24. 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（ B ）A 鸡蛋B 粮食C 鱼类D 蔬菜25. 粮食加工精度越高（ D ）A 纤维素含量越高，硫胺素含量越高B 纤维素含量越高，硫胺素含量越低C 纤维素含量越低，硫胺素含量越高D 纤维素含量越低，硫胺素含量越低26.含维生素C最多的蔬菜是( D )A菠菜 B 南瓜 C 白菜 D 菜椒27.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是( B )A 磷酸B 草酸C 琥珀酸D 植酸28.有关牛奶，不正确．．．的是（ C ）A 牛奶蛋白质为优质蛋白质B 牛奶为钙的良好来源C 牛奶含有丰富的铁D 牛奶中含有人体需要的多种维生素29.豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高 AA豆腐 B 豆浆 C 豆芽 D 整粒熟大豆30.大豆中的蛋白质含量( D )A 15～20%B 50～60%C 10～15%D 35～40%31.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源 CA 豆腐B 豆豉C 豆芽D 豆浆32.以下水果中VC含量最高的是 DA 柠檬B 山楂C 桔子D 猕猴桃33.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是 AA B族维生素的无机盐B 碳水化合物C 蛋白质D 维生素C34.牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ B ）A 钙B 铁C 钾D 钠35. 下列哪项不是妊娠期营养不良对胎体的影响。

（ C ）A先天畸形B低出生体重铁 C 贫血D脑发育受损36．正常成人能量的消耗主要用于( D )A基础代谢 B食物的热效应 C体力活动 D以上都是37．不是促进钙吸收的因素有( C )A 维生素DB 乳糖C 膳食纤维D 氨基酸38．浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（ A ）A 蛋白质B 热能C 维生素D 矿物质39．下列不是维生素A缺乏引起的疾病的是( B )A 干眼病B 脚气病C 夜盲症 D坏血病40．下列不是不溶性膳食纤维的是( B )A 纤维素B 甘露醇C 半纤维素D 木质素41．不是促进铁吸收的因素有（ C ）A维生素Ｃ B 猪肉 C 抗酸药物 D 以上都不是42．不是膳食纤维的生理作用有（ D ）A预防便秘 B降低血清胆固醇 C预防癌症 D促进微量元素吸收43．膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用（ D ）A钙 B铁 C锌 D蛋白质44．下列哪种营养素不易．．通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。

（ C ）A 维生素EB 钙C 维生素D D 维生素C45.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足( C )时期内婴儿对铁的需要量。

A 1个月B 2个月C 4个月D 7个月二、多选题1.婴幼儿常见的营养问题包括（ A、B、C ）A 缺铁性贫血B 缺锌所致生长发育迟缓C 缺乏维生素D所致佝偻病D 缺钙所致骨质软化症E缺乏维生素B12所致贫血2.提倡婴儿母乳喂养的原因是( A、B、C、D )A 人乳中的蛋白质容易消化B 人乳中的脂肪球小吸收好C 人乳中含丰富的免疫活性物质D 人乳中的钙吸收率高E人乳中的铁丰富3.学龄儿童可出现的营养问题有( A、B、C、D、E )。

A锌缺乏 B 缺铁性贫血 C肥胖 D. 维生素B1缺乏 E 维生素A缺乏4.妊娠期营养不良可使胎儿发生（ B、C、D ）。

A 佝偻病B 先天畸形C 低出生体重D 脑发育受损E 肥胖5.老年人饮食应注意( A、C、D、E )A 蛋白充足而质优B 控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C 脂肪摄入不宜过多D 总热能摄入适当降低E 摄入足够的维生素三、名词解释1.营养2.必需氨基酸3.基础代谢4.食物特殊动力作用5.蛋白质互补作用四、简答题1.妇幼营养工作的任务.2.蛋白质的生理功能有哪些？3.影响钙吸收的因素有哪些？4．如何注意少女学生的合理营养?5. 如何评价蛋白质的利用率，试用公式表示，并请说明意义?作业二一、单选题1.下列哪种营养素不易．．通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。

（ C ）A 维生素EB 钙C 维生素D D 维生素C2.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足( C )时期内婴儿对铁的需要量。

A 1个月B 2个月C 4个月D 7个月3．婴幼儿佝偻病主要是由（ C ）缺乏引起的。

A 维生素ＡB 维生素ＣC 维生素ＤD 硫胺素4.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是( A )A中枢神经系统 B 骨骼系统 C 循环系统 D 内分泌系统5．小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（ B ）的配方奶粉。

A <12%B 12%～18%C 18%～25%D >25%6.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏( C )A铁 B 蛋白质 C 维生素B12 D 泛酸7.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从( C )月开始最好。

A1个月 B 2个月～3个月 C 4个月～6个月 D 7个月～8个月8.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏( D )。

A蛋白质和热能 B 钙 C 维生素D D 锌9.老年人保证充足的维生素E供给量是为了( C )A抗疲劳 B 增进食欲 C 增强机体的抗氧化功能 D 降低胆固醇10.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（ B ）A 钠B 钙C 铜D 维生素A11. 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（ A ）A 铜B 铁C 锌 D硒12.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染( A )。

A 铁B 钙C 锌D 硒13.下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（ B ）A 肥胖B 多尿C 高血压D 佝偻病14．（ B ）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。

A. 乳糖、葡萄糖B. 果糖、蔗糖C. 蔗糖、麦芽糖D. 葡萄糖、果糖15.糖尿病患者的理想体重（Kg）计算公式为（ B ）A．身高（cm）－100 B．身高（cm）－105 C．身高（cm）－110 D．身高（cm）－11516.在以下食物中胆固醇含量最高的是（ C ）A 猪肉B 猪肝C 猪脑D 猪舌头17.治疗营养性肥胖的首选疗法是 ( C )。

A 控制饮食B 手术疗法C 控制饮食＋运动疗法D 药物治疗18.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（ A ）。

A 不饱和脂肪酸B 饱和脂肪酸C 甘油三酯D 胆固醇19.糖尿病病人膳食控制的总原则是( B )A 食物多样化，合理安排进餐时间B 合理控制热能摄入C 控制碳水化合物的摄入D 控制脂肪和胆固醇的摄入E 选用优质蛋白质20.蔗糖摄入过多的危害主要是( D )。

A 冠心病B 糖尿病C 龋齿D 三者都包括21.母乳喂养时间至少应持续 ( C )个月。

A1个月 B 2个月～3个月 C 4个月～6个月 D 7个月～8个月22．下列哪种营养素不易．．通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。

（ C ）A 维生素EB 钙C 维生素D D 维生素C23.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足( C )时期内婴儿对铁的需要量。

A 1个月B 2个月C 4个月D 7个月24．胡萝卜中所含的（ D ）对恶性肿瘤、心血管疾病均具有预防和治疗的作用。

A 粗纤维B 淀粉C 汁液D 胡萝卜素25.洋葱所含的环蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂饮食引起的（ D ）升高，改善动脉粥样硬化。

A 血压B 血糖C 血脂D 血胆固醇26．大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（ B ）A 氨基酸B 糖类C 有机酸D 五环三萜类27．类胡萝卜素的无氧型和有氧型的主要区别在于（ D ）A 对PH值的敏感性不同B 与氧结合的方式不同C 对酸碱的敏感性不同 D对热的稳定性不同28．膳食调查方法中，最准确的方法是( C )A称重法 B查帐法 C化学分析法 D回顾调查法29．某成人体质指数（BMI）为26，则他的体重程度为（ C ）A 消瘦B 正常C 超重 D肥胖30．世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（ B ）A 3克B 6克C 9克D 12克31.合理分配一日3餐食量，早餐食量一般应占（ C ）A 10％B 20％C 30％D 40％32.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（ D ）A 3B 4C 5D 833．被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（ D ）A 坐高、身高、头围 B体重、身高、头围C 胸围、头围、体重 D体重、身高、皮褶厚度34.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( C )A物分类的概念 B RDA C 较理想的膳食模式 D 具体的食谱35.平衡膳食是指( D )A 给机体足够的热能B 供给机体足够的营养素C 机体全部所需的营养素D 供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当36．人体营养状况评价不包括（ C ）A 膳食调查B 临床生化检测C 个人经济状况调查D 人体测量37．膳食调查不包括（ D ）A 称重法B 回顾询问法C 查帐法 D生化检查法38．理想体重的常用计算公式不包括（ A ）A．理想体重(kg)＝身高(cm)-110 B．理想体重(kg)＝身高(cm)-100C．理想体重(kg)＝身高(cm)-105 D．理想体重(kg)＝[身高(cm)－100]×0.939．不能反映人体蛋白质生化检验参考指标有（ B ）A．游离氨基酸 B．游离脂肪酸 C．血清白蛋白 D．血清总蛋白40．反映人体铁生化检验参考指标有（ B ）A．血清铁蛋白 B．血清胡萝卜素 C．血清运铁蛋白饱和度 D．全血血红蛋白浓度41．不能作为社会营养监测指标的是（ A ）A Vervaeck指数 B收入弹性 C人均收入及人均收入增长率 D Engel指数42．粮食加工精度越高（ D ）A 纤维素含量越高，硫胺素含量越高B 纤维素含量越高，硫胺素含量越低C 纤维素含量越低，硫胺素含量越高D 纤维素含量越低，硫胺素含量越低43.含维生素C最多的蔬菜是( D )A菠菜 B 南瓜 C 白菜 D 菜椒44.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是( B )A 磷酸B 草酸C 琥珀酸D 植酸45.有关牛奶，不正确．．．的是（ C ）A 牛奶蛋白质为优质蛋白质B 牛奶为钙的良好来源C 牛奶含有丰富的铁D 牛奶中含有人体需要的多种维生素二、多选题1．母乳中含量低于牛乳的营养素包括( B、C、E )。