妇幼营养学：儿童青少年营养

儿少卫生与妇幼保健学专业知识儿少卫生与妇幼保健学是一门综合性学科，涉及到儿童、青少年、孕产妇和婴幼儿的健康问题。

这门学科的目的是为了保障儿童和妇幼群体的健康，预防和控制儿童和妇幼群体的疾病，提高儿童和妇幼群体的生活质量。

儿童是国家的未来，儿童健康是国家的未来。

儿童的健康问题是儿童成长和发展的重要因素。

儿童的健康问题主要包括营养不良、传染病、心理问题、意外伤害等。

营养不良是儿童健康问题的主要原因之一，营养不良会导致儿童生长发育迟缓、免疫力下降、智力发育受阻等问题。

传染病是儿童健康问题的另一个主要原因，传染病会导致儿童生命危险，如麻疹、肺炎、脑膜炎等。

心理问题是儿童健康问题的另一个重要因素，心理问题会影响儿童的学习和生活，如焦虑、抑郁、自闭症等。

意外伤害是儿童健康问题的另一个主要原因，意外伤害会导致儿童生命危险，如交通事故、溺水、火灾等。

妇幼群体是社会的重要组成部分，妇幼群体的健康问题关系到家庭和社会的稳定和发展。

妇幼群体的健康问题主要包括孕产期保健、妇女生殖健康、婴幼儿营养健康等。

孕产期保健是妇幼群体健康问题的重要组成部分，孕产期保健包括孕前保健、孕期保健、分娩期保健和产后保健。

妇女生殖健康是妇幼群体健康问题的另一个重要组成部分，妇女生殖健康包括月经问题、妇科疾病、乳腺疾病等。

婴幼儿营养健康是妇幼群体健康问题的另一个重要组成部分，婴幼儿营养健康关系到婴幼儿的生长发育和免疫力，如母乳喂养、婴幼儿辅食、婴幼儿营养不良等。

儿少卫生与妇幼保健学专业知识是保障儿童和妇幼群体健康的重要保障。

儿少卫生与妇幼保健学专业知识包括儿童和妇幼群体的生理、心理、社会和环境等方面的知识。

儿童和妇幼群体的生理知识包括儿童和妇幼群体的生长发育、营养需求、免疫力等方面的知识。

儿童和妇幼群体的心理知识包括儿童和妇幼群体的心理发展、心理问题、心理干预等方面的知识。

儿童和妇幼群体的社会知识包括儿童和妇幼群体的社会环境、社会问题、社会支持等方面的知识。

第一部分妇女保健学（10学时）一．基本概念1.儿童保健学：兼有临床医学和预防医学特色的医学学科，以保护和促进儿童身心健康和社会适应能力为目标，研究儿童生长发育，营养与喂养，疾病防治，健康管理，生命监测等的一门综合学科。

其主要原则：促进健康、预防为主、防治结合2.营养(nutrion)是指人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程。

营养素(nutrients)：食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。

3.（选择）不同器官在基础代谢中所占比例婴儿成人脑3/5 1/4肌肉8% 30%4（选）活动所需能量婴儿15~20Kcal/kg. d 12岁30Kcal/kg.d5 (选) 总能量需要量0 12m 95 kcal/（kg·d）非母乳喂养加20% --(* 114kcal/（kg·d）)6.选）婴儿对蛋白质需要量人乳喂养：2g/（kg·d）牛乳喂养：3.5g/（kg·d）植物蛋白：4g/（kg·d）１岁后渐减少，至成人1.1g/（kg·d）脂类需要量：婴儿4g/kg.d ＞6岁 2.5-3g/kg.d婴幼儿脂肪提供的热量应该占膳食总热量的45—50%，随着年龄增长，该比率逐渐下降，儿童少年（7-14岁）为25—30%；婴儿应达到3%，儿童以1%—2%为合适碳水化合物需要量婴儿：10～12 g/（kg·d）儿童：8～10 g/（kg·d）成人：1～1.5g/（kg·d）7儿童年龄分期（7）①胎儿期——精卵结合至出生②新生儿期——脐带结扎到未满28天③婴儿期——出生至未满1岁④幼儿期——1周岁到未满3岁⑤学龄前期——3周岁到6-7岁⑥学龄期——6-7岁到12、13岁⑦青春期——女9、12岁-17、18岁男11、13岁-18、20岁8儿童保健工作主要内容1)儿童生长发育规律和影响因素2）儿童营养和营养障碍性疾病3）儿童心理发展规律，发育和行为异常4）各种儿科疾病的预防措施5）儿童各种疾病康复6）儿童四病防治（肺炎，腹泻，贫血，佝偻病）7）儿童保健系统管理8）社区儿童保健9）集体儿童保健9儿童保健学的特点1）研究和服务对象年龄跨度大、变化多2)服务措施和研究方向的多样性3)多学科、跨学科的特性4)儿童保健学的群众性特征10.儿童保健学任务1)保障和促进儿童身心健康成长2)防治儿童常见病、多发病、降低发病率3)降低儿童死亡率4)增强儿童体质、早期开发智力11. 儿童能量代谢特点（简答）1)基础代谢50% ~ 60% 2)食物特殊动力作用7 ~ 8 % 混合食物多为5% 3)生长发育25% ~ 30%（30 ~ 40kcal / kg) 4)活动所需15 ~ 20kcal / kg 5)排泄损失能量10%以内（8 ~ 11kcal / kg）12儿童生长发育所需能量特点1)为小儿所特有，与小儿生长速度呈正比。

妇幼保健知识一、妇女保健1、青春期保健从月经初潮至生殖器官逐渐发育成熟的时期，又称青春发育期；是由儿童发育到成人的过渡时期。

世界卫生组织规定青春期为10-19岁。

（1）青春期生理特点1.体格发育身高和体重的增长是继幼儿期后的第二个高峰，身高的突增是青春期到来的重要标志。

此期身高增幅每年约5〜7 厘米。

体重每年约5〜6千克。

2.生殖系统的发育表现为外生殖器由幼稚型向成人型转变，如阴阜隆起，大小阴唇肥厚变大，小阴唇有色素沉着，阴道出现皱襞，长度和宽度增加。

子宫增大，子宫体增大特别显着，子宫体与子宫颈的比例由幼儿时期的1：2转为成人期的2：1。

输卵管增粗，卵巢出现不同发育程度的卵泡。

3.月经初潮月经第一次来潮称为初潮。

月经初潮是青春期来临重要指标之一。

初潮年龄大多在13〜15之间，受环境、健康状况等因素的影响而有个体差异。

若初潮出现在9岁之前，要考虑是否“性早熟”，而18岁之后尚无月经，即可能为原发闭经，应及早就医检查。

由于卵巢功能尚不健全，故初潮后月经周期也多无一定规律，须经逐步调整才能接近正常。

出血的第一日为月经周期的开始，两次月经第一日的间隔时间为一个月经周期，一般为28-30日。

月经的持续时间为2〜7日，多数为3〜5日。

每次月经的出血量为经量，大约为50毫升。

月经血一般呈暗红色，主要特点是不凝固，偶尔亦可有小凝块，属正常。

月经期一般无特殊症状。

有些妇女可出现下腹及腰骶部下坠感、轻度头痛、失眠、腹泻或便秘等症状，一般不影响日常生活和工作。

4.第二性征出现第二性征是指生殖器以外的男女所特有的征象。

女性第二怀征最先表现为乳房发育，继之阴毛、腋毛出现，骨盆渐宽大，胸、肩、臀皮下脂肪增多，出现女性特有体态。

5.全身各系统发育（1）循环系统：心脏增大，心肌增厚。

血压及心搏出量增加，脉搏逐渐变慢，接近成人标准。

（2）呼吸系统：双肺发育达到旺盛时期，呼吸功能增加，肺活量增加。

（3）神经系统：脑发育在重量和容量上变化不大，但脑神经结构逐步发育到接近成人。

妇幼保健医学专业书
1. 《妇幼保健学》（第 6 版）：这本书是妇幼保健医学的经典教材之一，全面系统地介绍了妇女保健、儿童保健、婚前保健、孕前保健、孕期保健、产时保健、产后保健、新生儿保健、婴幼儿保健、儿童心理行为发育、计划生育等方面的内容。

2. 《实用妇幼保健学》：该书分为上篇妇女保健和下篇儿童保健两部分，详细阐述了妇女和儿童各期的生理、心理特点及保健需求，并介绍了相关疾病的预防和治疗方法。

3. 《妇女保健学》（第 3 版）：本书主要介绍了妇女一生中各阶段的保健问题，包括青春期保健、婚前保健、围生育期保健、围绝经期保健、老年期保健等，还涉及了妇女常见疾病的防治。

4. 《儿童保健学》（第四版）：这本教材详细介绍了儿童生长发育、营养与喂养、儿童心理行为发育、儿童疾病预防与管理等内容，是学习儿童保健的重要参考书籍。

5. 《妇幼营养学》：该书重点讲述了孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿的营养需求、膳食指导以及营养相关疾病的防治，对于指导妇女和儿童的营养健康具有重要意义。

以上只是部分妇幼保健医学专业的书籍，你可以根据自己的需求选择适合的读物。

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《妇幼营养学》教学大纲（课程代码： E B2104）前 言一、学时分配总学时36，其中理论授课27学时，实践（实验）课9学时。

学分 2.0二、承担课程教学院系、教研室公共卫生学院营养与与食品卫生学系三、课程性质和任务妇幼营养学是妇幼卫生专业的必修课程，是研究孕妇、乳母、婴幼儿、青春期妇女及中老年妇女的营养需要和合理膳食的学科。

其任务是通过教学使学生掌握和了解孕妇、乳母、婴幼儿、青春期和中老年妇女对热能和营养素的需要量、膳食供给量、食物选择、营养调查方法和评价等方面的知识和技能，并且能结合实际，进行营养教育和咨询，为今后从事妇幼保健工作奠定理论和实践基础。

四、课程基本内容和要求（一） 基础理论和基本知识1．掌握营养学的基础理论知识。

2．根据孕妇、婴幼儿的营养生理特点，掌握其对热能和营养素的需要、参考摄入量和食物来源。

3．掌握婴儿喂养方法、辅助食品添加的原则和方法。

4．掌握幼儿膳食的基本要求，托幼机构儿童的膳食管理。

5．熟悉婴幼儿常见的营养缺乏病（如婴儿脚气病、佝偻病、缺铁性贫血、锌缺乏症）。

6．熟悉青春期、中老年妇女的生理特点，对热能和营养素的需要及参考摄入量。

7．了解我国城乡妇幼营养存在的主要问题及改善途径。

（二） 基本技能1．掌握膳食调查的方法及评价。

2．掌握食谱的编制原则及评价方法。

3．掌握食品中维生素C测定方法。

4．熟悉小儿体格发育的测量及评价方法5．了解营养监测方法五、必须先修习的课程医学、生物学有关基础课程：生物化学、生理学、病理学、儿科学、流行病学。

六、教材及参考文献（一）教材:高等妇幼卫生专业系列教材《妇幼营养学》，周韫珍主编,毛丽梅、李世敏副主编。

科学出版社出版，1997。

（二）参考书（1）庞文贞主编，妇女营养学，人民卫生出版社，1998。

（2）苏祖斐主编，实用儿童营养学，人民卫生出版社，1989。

(3)吴坤主编,孙秀发副主编,高等医药院校预防医学专业规划教材《营养与食品卫生学》第五版,人民卫生出版社出版。

《儿少卫生与妇幼保健学》（第六版）教学大纲（供成人教育预防医学专业本科使用）济宁医学院公共卫生学院二OO八年十一月《儿少卫生与妇幼保健学》课程教学大纲课程主任：李晶开课单位：儿童少年卫生学教研室课程编码：105003课程中文名称：儿少卫生与妇幼保健学课程英文名称： Maternal, Child and Adolescent Health儿少卫生与妇幼保健学是根据国家学科调整，将儿童保健、儿童少年卫生及妇女三个学科作为一个完整体系进行阐述的新的学科体系。

儿童少年卫生学是保护和促进儿童少年身心健康的科学，是预防医学的一个重要组成部分。

通过本门课程教学，使学生掌握人体生长发育的有关理论（包括生长发育规律、影响因素以及童年期和青春期儿童心理卫生等）、以及教育过程卫生、教学环境的基本卫生要求、儿童的健康状况监测及常见病的预防等内容，为将来解决儿童少年卫生、妇幼保健以及学校卫生工作中的实际问题奠定必要的基础。

妇幼保健学是以妇女和儿童为对象，以保健为中心，针对妇女、儿童不同时期(胎儿期、婴儿期、幼儿期、学龄前期和妇女的青春期、生育期、节育期、更老年期)的生理、心理、社会特点和保健要求，以及影响妇女、儿童健康的卫生服务、社会环境、自然环境和遗传等方面因素，综合运用预防医学、临床医学、心理学、社会学、管理学等多学科的知识和技术，保护和促进妇女和儿童健康的新型学科。

通过本课程的学习，使学生掌握妇幼保健的基本知识及规范的保健技能和分析问题、解决问题的能力。

先修课程要求：基础医学、临床医学、预防医学（如卫生统计学）等课程本课程计划：24学时，理论：20学时，实验4学时。

选用教材：1.季成叶主编：《儿童少年卫生学》第六版，人民卫生出版社.2007年参考书：1.叶广俊主编：儿童少年卫生与妇幼保健学化学工业出版社2. 石淑华主编：《儿童保健学》第二版，人民卫生出版社.2005年3.顾美皎. 妇女保健学. 北京：科学出版社，20034．陶芳标. 妇幼保健学. 合肥：安徽大学出版社，20035. 黄醒华.实用妇女保健学.北京：中国协和医科大学出版社，20066. 叶广俊.现代儿童少年卫生学.北京: 北京:人民卫生出版社,1999年教学手段：多媒体、问题式教学等方法考核方法：理论考核教学进程安排表：儿少卫生与妇幼保健学大纲绪论一、学习目的通过本章的学习，明确儿童少年卫生学及妇幼保健学的概念、内容、任务和意义和发展动态，树立正确的学习态度，提高学习积极性二、课程内容一、掌握儿少卫生与妇幼保健学的概念、研究目的、研究对象二、掌握儿少卫生与妇幼保健学的研究内容三、熟悉儿少卫生与妇幼保健学的发展动态三、重点、难点提示和教学手段教学重点：儿少卫生与妇幼保健学的概念和研究对象教学难点：儿少卫生与妇幼保健学的发展动态教学方法：多媒体讲授、问题式教学课时安排：1学时四、思考与练习1.儿少卫生与妇幼保健学主要研究内容有哪些与那些学科有关2.儿少卫生与妇幼保健学的概念、研究目的是什么3.儿少卫生与妇幼保健学研究的对象和它的重要意义是什么五、参考资料1．叶广俊.现代儿童少年卫生学.北京: 北京:人民卫生出版社,1999年2．陶芳标. 妇幼保健学. 合肥：安徽大学出版社，20033．季成叶．儿童少年卫生学(第五版). 北京:人民卫生出版社,200３年4. 唐锡麟.儿童少年生长发育. 北京:人民卫生出版社,1991年第一章儿童少年生长发育一、学习目的通过本章的学习，使学生掌握儿童少年尤其是青春期身心发育规律和特点，为其今后做好学校卫生工作奠定理论基础。

《妇幼营养学》课程简介课程号（代码）： 50402425课程名称（中、英文）：妇幼营养学，（ Nutriology of Women and Children）学分：2.5学时： 40考核方式：闭卷考试先修课程：生理学、生物化学等基本面向：妇幼保健医学专业。

教材：周蕴珍主编：《妇幼营养学》，第一版，人民卫生出版社出版，1999年参考书目：唐仪刘冬生主编：《实用妇儿营养学》，第一版，中国医药科技出版社 2002 黄承钰主编：《医学营养学》，第1版，人民卫生出版社，2003年内容简介：妇幼营养学是营养学的一个分支，它是利用营养学基础，专门研究孕妇、乳母和婴幼儿等的营养的科学。

由于这些人群在生理上对营养都有特殊的需要，对维持其健康，保证正常生长发育，以及增强智力和维护母体健康，营养都是一个非常重要的因素，是必需的物质基础。

所以妇幼营养学在妇幼保健方面占有重要的地位，是妇幼保健医学专业学生的必修课程。

本课程通过课堂讲授、示教、观看教学录像、自学等方式进行教学。

本课程的教学目的是培养学生深入理解营养、食品与人体健康，特别是与孕妇、乳母和婴幼儿健康的关系，比较全面系统地掌握营养学的基本理论和特殊人群（妇幼）的合理营养，了解学科发展方向及在临床医学中的重要地位，并能结合实际工作中的问题和需求，从理论上加以提高，为改善人民营养水平，促进妇女儿童的健康做出贡献。

在教学中要理论联系实际，重视学生自学能力、知识的应用能力和创新能力的培养，让学生熟悉和了解妇幼营养学的最新国内外进展。

本门课程主要内容：营养学基础；各类食品的营养及卫生；青春期妇女的营养与膳食；妊娠期妇女的营养与膳食；哺乳期妇女的营养与膳食；婴幼儿营养；中老年妇女的营养；营养调查与营养监测。

妇幼营养学读后感读了妇幼营养学这本书之后啊，我就感觉像是打开了一扇通往奇妙世界的大门，这个世界里全是关于妇女和儿童怎么吃才能更健康、更茁壮的秘密。

先说孕妇吧，以前我就知道孕妇要多吃，但是看了书才知道这里面的讲究可太多了。

就像搭积木一样，每一块“食物积木”都得放在合适的位置上。

孕妇得补充叶酸，这叶酸就像是一个小小的健康卫士，在宝宝还在肚子里的时候就开始保护他，防止一些先天性的问题。

而且啊，那些富含蛋白质的食物，像鱼啊、肉啊、蛋啊，就像是给宝宝盖房子的砖头和水泥，一块都不能少。

不过呢，孕妇也不能敞开了吃，要是吃太多甜食和油腻的东西，那体重就像吹气球一样“呼呼”往上涨，这不仅对孕妇自己不好，宝宝也可能变成个小胖子，以后健康可能会有麻烦呢。

再说到儿童营养，那更是一门大学问。

儿童就像小树苗，营养就是他们成长的阳光雨露。

书里说不同阶段的孩子需要的营养不一样。

小宝宝刚开始吃辅食的时候，就像探险家探索新世界一样，一点点尝试新的食物。

家长们可得小心伺候着，得把食物弄得碎碎的，营养搭配得美美的。

大一点的孩子呢，就开始挑食了，这可愁坏了不少家长。

我看到书里讲怎么应对挑食的办法，就觉得特别有趣。

比如说把蔬菜做成可爱的小动物形状，孩子就更容易接受了。

这就像跟孩子玩了一个小小的魔术，把他们不爱吃的东西变得有趣起来。

这本书还让我意识到，妇幼营养不是一件小事，它关系到一个家庭的未来呢。

如果妇女和儿童都能吃得健康，那整个家庭都会充满活力。

而且，在社会层面上，这也是很重要的。

健康的下一代就是社会的希望啊。

总之呢，读了这本妇幼营养学，我就像一个得到了宝藏地图的小海盗，知道了很多以前不知道的关于妇幼营养的秘密。

以后要是身边有孕妇或者小朋友，我就可以把这些知识分享给他们，感觉自己像个小小的营养专家啦。

年区妇幼保健院直管幼儿园儿童营养膳食分析报告目录前言 (2)20 年-20 年幼儿园膳食营养分析报告的总体情况 (2)幼儿园儿童膳食中存在的营养问题分析 (3)各幼儿园提交的膳食营养分析报告存在的质量问题 (3)幼儿园儿童营养膳食工作的存在问题及解决意见 (4)附件：儿童膳食调查方法 (5)前言学龄前儿童（3—6岁幼儿）是一个特殊人群，其营养摄入除了必须供给维持日常活动所需营养素外,还需满足其生长发育的需要，所以合理营养是保证孩子健康最根本的物质基础，如何保证孩子合理的营养摄入应该得到足够的关注和重视。

目前大部分幼儿园负责孩子的1-3餐，成为了幼儿的第二饭堂甚至是第一饭堂，所以幼儿园本着关心幼儿，对家长负责的态度，应该遵循平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弹性等原则，合理安排幼儿的日常膳食。

为了评价幼儿的膳食营养情况，及时发现存在的问题，各幼儿园应该每季度进行膳食调查，及时总结和提交武侯区妇幼保健院有关人员督导检查、再分析。

同时，调查的过程中知会家长，把调查结果及时反馈给家长，让家长能了解孩子在幼儿园的膳食营养状况，得到家长的信任和支持。

2012年-2013年幼儿园膳食营养分析报告的总体情况本次抽查了武侯区20所幼儿园的膳食管理工作，本数据由**人民医院通知、收集、整理和分析，数据提交日期截止至2013年8月3日。

本区一共所幼儿园，其中19所幼儿园提交了报告，其中提交的报告内容较为齐全的幼儿园有：，对这些幼儿园提出表扬（见表一），希望其他幼儿园能以他们为榜样，落实儿童营养膳食工作，定期做儿童膳食调查，及时提交季度膳食营养分析。

为了规范今后幼儿园膳食管理工作，幼儿园膳食营养分析报告每季度提交一次，提交时间为：提交方法为：表一：能及时提交季度营养分析的幼儿园和报告质量附：报告质量是根据报告内容的完善程度所评定儿童膳食中主要存在的营养问题根据所提交的报告，目前大部分幼儿园儿童膳食中存在以下问题，幼儿园负责人在今后儿童均衡饮食安排上对这些方面应多加注意：1、摄入的蛋白质和脂肪偏多，碳水化合物摄入偏少，考虑让孩子多吃主食，增加谷薯类、蔬菜和水果的摄入，适量减少畜、禽、鱼类的摄入，烹调时少放油等。

主治医师（妇幼保健）-妇幼营养学(A1型题 1)1、以下哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加A.钙、氯、钠、钾B.铁、锌、铬、锰C.钙、铁、锌、碘D.铜、钙、碘、硒E.钙、铁、锌、硒2、以下哪组全部是人体必需氨基酸A.天门冬氨酸、苯丙氨酸B.亮氨酸、赖氨酸C.缬氨酸、丙氨酸D.蛋氨酸、丝氨酸E.丙氨酸、谷氨酸3、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏A.锌B.铬C.硒D.钙E.铁4、夜盲症可能是由于缺乏A.维生素AB.维生素DC.维生素BD.维生素BE.维生素C5、婴幼儿常见的营养问题有A.蛋白质-热能营养不良B.骨质软化症C.高胆固醇血症D.高脂血症E.夜盲症6、硫胺素缺乏所致疾病是A.光过敏性皮炎B.癞皮病C.骨质疏松症D.脚气病E.佝偻病7、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸E.锌、铁8、尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况A.维生素EB.赖氨酸C.维生素AD.尼克酸E.维生素C9、老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是A.骨质软化症B.类风湿关节炎C.更年期综合征D.骨质疏松症E.腰椎间盘突出10、婴幼儿常见的营养问题不包括A.缺铁性贫血B.缺锌所致生长发育迟缓C.缺乏维生素D所致佝偻病D.缺钙所致骨质软化症E.以上都不对11、与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是A.钠B.钙C.铜D.维生素AE.矿物质12、消瘦型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏A.脂类B.蛋白质和能量C.维生素D.矿物质E.微量元素13、浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏A.蛋白质C.维生素D.矿物质E.微量元素14、钙的最好来源是A.小虾皮B.各种瓜子C.奶及奶制品D.白菜E.面粉15、维生素A的主要来源是A.马铃薯B.梨子C.大米D.动物肝脏E.苹果16、维生素B的良好来源是A.白菜B.菠菜D.动物肝脏E.油菜17、以下说法正确的是A.蛋类中含胆固醇高B.蛋类中含卵磷脂低C.大豆中含淀粉很少D.鸡蛋中的铁吸收很差E.牛奶是铁含量很低的食物18、粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸E.亮氨酸19、以下牛乳和母乳比较中正确的陈述是A.牛乳的乳糖含量低于母乳B.牛乳的钙含量低于母乳C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳D.牛乳的脂肪含量低于母乳E.牛乳的乳清蛋白低于母乳20、食物脂肪的吸收率一般在多少以上A.95%B.85％C.70%D.80％E.90％21、蛋白质净利用率表达为A.消化率X生物价B.功效比值X生物价C.消化率X功效比值D.利用率X生物价E.消化率X利用率22、食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25A.10％B.14％C.12％E.17％23、食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量A.称量法B.微量凯氏定氮法C.灰化法D.系数计算法E.求倒法24、超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是A.铜B.铁C.锌D.硒E.铅25、锌吸收与下列哪一项因素无关A.植酸B.维生素KC.膳食纤维D.维生素D26、以下有关脂类的说法中哪一项不正确A.促进必需氨基酸吸收B.胆固醇是合成维生素D的原料C.每克可提供9kcal能量D.可提供脂溶性维生素E.增加饱腹感27、以下哪项不是脂类的营养学意义A.促进脂溶性维生素吸收B.提供能量C.构成机体组织和重要物质D.提供必需氨基酸E.提供改善食物的感官性状28、食物中长期缺乏维生素B易引起A.蛋白质热能营养不良B.癞皮病C.脚气病D.败血病E.夜盲症29、具有抗氧化作用的维生素是A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.叶酸E.维生素B30、膳食中可促进铁吸收的因素是A.抗坏血酸B.脂肪酸C.草酸D.植酸E.叶酸31、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸A.精氨酸B.组氨酸C.丝氨酸D.胱氨酸E.谷氨酸32、体脂肪含量测定一般用什么公式A.BrocAB.RohrerC.BrozekD.SiriE.以上都不对33、年龄别身高，可应用于儿童，可反映何时营养状况A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无法判断E.将来34、实际体重在理想体重10%内为A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或非瘦弱D.无法判断E.消瘦35、体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应何时的营养状况A.一定时间内和较长时期B.一定时间内C.较长时期D.较长时期和一定时间内E.以上都不对36、新中国成立以来，我国先后进行了次全国性的营养调查A.2B.3C.4D.5E.637、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适A.8～10%,10％B.10％,10%C.8%,8%D.12％,10%E.13%,15％38、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50～60岁老年人每日摄入量约为kJ(kcal)A.7.53～9.20(1800～2200)B.7.10～8.80(1700～2100)C.8.00～13.00(1900～3100)D.小于7.10(1700)E.以上都不对39、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品E.控制高能量食品40、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为mg/dA.10～15B.15～18C.18～25D.30E.3541、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是A.铁、锌、维生素的缺乏B.蛋白质能量营养不良C.碘、硒缺乏D.钙、磷、钾缺乏E.铁、钾、硒42、为减少肾溶质负荷，并促进其吸收，母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素DE.维生素A43、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但什么难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素DE.维生素E44、什么是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物A.母乳B.母乳化奶粉C.全营养乳儿糕D.营养米糊E.营养面糊45、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为期A.新生儿B.婴儿C.婴幼儿D.乳儿E.幼儿46、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而A.回落B.持续升高C.轻微升高D.保持不变E.持续降低47、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和A.营养性缺碘B.营养性缺锌C.营养性缺硒D.营养性贫血E.营养性缺铁48、在各种营养素中，妊娠期间哪些增加的值较高A.叶酸、能量、维生素CB.叶酸、铁、维生素BC.叶酸、铁、维生素DD.能量、叶酸、铁E.能量、维生素A、维生素C49、中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量A.0.63MJ(150kcal)B.0.84MJ(200kcal)C.1.05MJ(250kcal)D.1.46MJ(350kcal)E.1.35MJ(250kcal)50、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加kgA.8～10B.11～12.5C.13～16D.18～20E.20～2551、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为，红细胞数量增加约为，出现了血液稀释A.30％～40%,10％～15%B.45%～50％,15%～20%C.50％～60%,20%～25％D.60%～70％,25％～30%E.80％～90%,25％～30%52、人体维生素B缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是A.转酮醇酶活力及TPP效应均降低B.转酮醇酶活力及TPP效应均增高C.转酮醇酶活力降低，TPP效应增高D.转酮醇酶活力增高，TPP效应降低E.以上都不对53、水溶性维生素摄入过多时A.可在体内大量贮存B.可经尿液排出体外C.极易引起中毒D.通过胆汁缓慢排出体外E.通过汗腺排出体外54、食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质E.病理55、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为A.20～240℃B.25～30℃C.30～35℃D.35～40℃E.40～45℃56、在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖A.湿生性霉菌B.中生性霉菌C.干生性霉菌D.各种霉菌E.各种细菌57、粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强A.13%～14%B.14%～16%C.17%～18%D.18%～19%E.19%～20%58、霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等A.土壤B.基质C.毒素的存在D.地理位置E.通风性59、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是A.鱼油B.猪油C.牛油D.羊油E.奶油60、霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体A.比较不发达B.发达C.比较发达D.不发达E.以上都不对61、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染A.陈旧B.近期C.多次重复D.既有陈旧又有近期E.一次62、大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和A.埃希菌属、黄杆属B.埃希菌属、克雷白菌属C.克雷白菌属、假单胞菌D.沙雷菌、埃希菌属E.克雷白菌属、沙门菌63、菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度A.食品耐贮藏期限B.食品保洁程度C.食品价格D.食品变率E.食物营养64、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态E.以上都不对65、细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成A.分布B.结构特征C.种类D.大小E.形状66、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和A.半致病性微生物B.相对致病性微生物C.间接致病性微生物D.弱致病性微生物E.微致病性微生物67、以下哪种方法可使食品中的多环芳烃降低A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射E.冷冻68、以下哪种属食物中毒的范畴A.伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴饮暴食性胃肠炎E.流感69、以下哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂A.阿托品B.巯基解毒剂C.亚甲蓝D.抗生素E.肾上腺素70、有机磷农药中毒主要引起A.肝损伤B.肾损害C.骨骼损伤D.神经系统损伤E.胃损伤71、哪种有害金属元素中毒可引起水俣病A.铅B.甲基汞C.砷D.镉E.铜72、小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉A.12%～18％B.33%73、肉毒中毒特征性的临床表现为A.剧烈呕吐B.黄绿色水样便C.发绀D.神经系统损伤症状E.腹痛74、葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是A.剧烈呕吐B.腹痛、腹泻C.发热D.神经系统症状E.痉挛75、黄曲霉毒素污染最重的食品是A.奶类B.畜禽肉类C.粮油及制品D.水产品E.蔬菜类76、以下哪种人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用A.猪瘟B.猪水疱病C.口蹄疫D.结核E.以上都不对77、以下哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成A.蛋白质B.碳水化物C.脂肪D.维生素CE.维生素A78、有害金属镉主要蓄积的部位是A.肝B.肾C.大脑D.心脏E.胰腺79、河豚毒素的毒作用部位为A.消化系统B.神经系统C.血液系统D.生殖系统E.泌尿系统80、以下哪种有害金属经甲基化后毒性增加A.镉B.汞C.铅D.砷E.氟81、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是A.阿托品B.巯基解毒剂C.亚甲蓝D.抗生素E.抗生素82、哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病A.汞B.铅C.砷D.镉E.氟83、黄曲霉毒素主要损害的部位是A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱E.肺84、以下哪种牲畜传染病一般不传染人A.猪瘟B.猪丹毒C.炭疽D.结核E.败血症85、为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童A.铜的摄入量应高于成年人B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.钙的摄入量应高于成年人E.硒的摄入量应高于成年人86、强化食品的种类有A.膳食补充剂的添补，副食强化B.载体的选择，副食强化C.主食强化，副食强化D.水强化，副食强化E.固体强化，副食强化87、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的A.1～2倍B.1/3～1/2倍C.10倍以下D.1/2～1倍E.2～3倍88、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的A.3种B.4种C.5种D.6种E.7种89、哪种保健功能卫生部不受理和批准A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂E.以上都不对90、婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分A.食品添加剂B.细菌污染C.黄曲霉毒素D.铅E.硒91、女性糖尿病患者的理想体重(kg)计算公式为A.身高(cm)-100B.身高(cm)-105C.身高(cm)-110D.身高(cm)-115E.身高(cm)-12092、RDA指的是A.推荐营养素供给量B.适宜摄入量C.可耐受的高限摄入水平D.估计平均需要量E.每日需要量93、孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括A.母体发生骨质疏松症B.胎儿宫内发育迟缓C.低出生体重儿D.胎儿先天畸形E.营养性贫血94、食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查A.每年B.两年C.半年D.三年E.三年半95、食品强化的要求是A.明确对象和目的B.接受强化食品的人数多C.保证食品卫生D.强化食品营养价值高E.营养全面96、妊娠早期维生素A摄入过多，对胎儿的最重要危害是A.脑发育受损B.宫内发育迟缓C.低出生体重D.早产E.先天畸形97、生命的物质基础是A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素E.矿物质98、食品的微生物污染，一方面对食用者造成危害，一方面降低了A.食品价格B.食品的卫生质量C.食品的可食用性D.食品的外观质量E.食品的形状99、食物中毒一般分为几类A.2B.3C.4D.5E.6100、食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段，两者主体享有不同的权利、承担不同的义务A.强制管理B.自身管理C.卫生处罚D.卫生管理E.卫生监管。

妇幼营养学教学大纲妇幼营养学是一门专门研究女性、儿童及妊娠期和哺乳期妇女的营养需求和营养干预措施的学科。

本教学大纲为了全面准确地介绍妇幼营养学的相关内容，并指导师生在教学过程中的学习与教学活动，特制定如下：第一章：引言1.1 妇幼营养学的定义与基本概念1.1.1 妇幼营养学的定义1.1.2 妇幼营养学的研究内容1.1.3 相关专业术语的介绍第二章：妇女营养需求与干预2.1 妇女的营养需求2.1.1 不同年龄段的妇女营养需求2.1.2 不同生理状态下的妇女营养需求2.2 妇女营养干预的重要性与方式2.2.1 妇女营养干预的目标与原则2.2.2 妇女营养干预的常见方式第三章：妊娠期营养需求与干预3.1 妊娠期的生理变化及营养需求3.1.1 妊娠期的生理变化3.1.2 妊娠期的能量和营养素需求3.2 妊娠期营养干预的重要性与方式 3.2.1 妊娠期营养干预的目标与原则 3.2.2 妊娠期营养干预的常见方式第四章：哺乳期营养需求与干预4.1 哺乳期的生理变化及营养需求4.1.1 哺乳期的生理变化4.1.2 哺乳期的能量和营养素需求4.2 哺乳期营养干预的重要性与方式 4.2.1 哺乳期营养干预的目标与原则 4.2.2 哺乳期营养干预的常见方式第五章：儿童营养需求与干预5.1 儿童生理发育与营养需求5.1.1 儿童生理发育的特点5.1.2 不同年龄段儿童的营养需求5.2 儿童营养干预的重要性与方式5.2.1 儿童营养干预的目标与原则5.2.2 儿童营养干预的常见方式第六章：特殊妇幼群体的营养需求与干预6.1 早产儿的营养需求与干预6.1.1 早产儿的生理特点与营养需求6.1.2 早产儿营养干预的重要性与方式6.2 心脏病患儿的营养需求与干预6.2.1 心脏病患儿的生理特点与营养需求 6.2.2 心脏病患儿营养干预的重要性与方式第七章：妇幼营养干预的评价与效果分析7.1 妇幼营养干预效果评价的指标与方法7.1.1 主观评价指标7.1.2 客观评价指标7.2 妇幼营养干预效果的分析与反思7.2.1 妇幼营养干预效果分析的原则与方法 7.2.2 妇幼营养干预效果的反思与改进本教学大纲的编写旨在全面深入地解析妇幼营养学的相关内容，为师生提供全面系统的教学指导。

妇幼营养协调与健康引言妇幼期是人体生长发育的重要阶段，对于妇女及儿童来说，良好的营养协调与健康是至关重要的。

本文将重点探讨妇幼营养协调与健康的重要性、相关问题以及解决方案。

妇幼营养协调的重要性妇幼期的营养协调对于妇女和儿童的整体健康发展具有重要的影响。

良好的营养协调可以促进妇女的生殖健康，预防儿童的生长发育障碍，并降低慢性疾病的风险。

此外，妇幼期的营养协调还可以提高儿童的智力发育、增强免疫力、改善生活质量等。

1. 营养不平衡由于饮食习惯、经济条件和文化因素的影响，妇幼期常常面临营养不平衡的问题。

营养不平衡可能导致妇女缺乏必要的营养素，影响生殖健康；儿童缺乏重要的营养素，影响生长发育。

2. 缺铁性贫血缺铁性贫血是妇幼期常见的营养问题之一。

缺铁性贫血会导致妇女疲劳、免疫力下降，对儿童影响生长发育和学习能力。

3. 缺碘问题碘是人体正常生长发育所必需的微量元素，妇幼期的碘缺乏会导致妇女甲亢、畸形儿的发生率增加。

为了提高妇幼期的营养协调与健康水平，以下是一些解决方案的建议：1. 加强宣传与教育通过宣传教育，提高妇女和儿童营养意识，教导他们如何选择均衡的饮食、健康的饮食习惯和生活方式。

2. 提供营养咨询服务设立妇幼营养咨询服务机构，提供有关妇幼期营养的指导与咨询服务，帮助妇女和儿童解决营养问题。

3. 加强监测与评估建立妇幼营养监测体系，定期对妇幼期的营养状况进行监测与评估，及时发现并解决可能存在的问题。

4. 提供补充营养支持对于妇女和儿童中存在营养不足的个体，需要提供相应的补充营养支持，如铁剂、碘盐等，以确保其获得足够的营养。

结论妇幼营养协调与健康是妇女和儿童健康发展的重要保障。

通过加强宣传教育、提供咨询服务、加强监测与评估以及提供补充营养支持等措施，可以有效提高妇幼期的营养协调水平，促进妇女和儿童的健康成长。

我们需要共同努力，关注妇幼期的营养问题，为妇幼期提供更好的营养协调与健康服务。

参考资料： 1. Smith, C. M., & Marks, A. D. (2014).。

妇幼营养学读后感读完妇幼营养学的相关书籍和资料后，我就像发现了一座宝藏，满脑子都是关于妇女和儿童营养的奇妙知识，感觉自己都快能去给身边的妇幼群体当半个营养顾问了。

再看看儿童营养。

哇塞，这更是个有趣又复杂的事儿。

儿童就像小树苗，营养就是他们茁壮成长的阳光雨露。

你要是给孩子的营养不均衡，那小树苗可能就长歪了。

书里说孩子在不同的成长阶段需要不同的营养配比，就像游戏里升级打怪，每升一级，装备（营养需求）就得换一换。

比如说，钙对孩子骨骼发育就特别重要，要是缺钙，孩子可能就长不高，就像小树苗缺了足够的磷肥，怎么也长不粗壮。

还有铁元素，这可是制造血红蛋白的关键原料，如果孩子缺铁，就容易贫血，那小脸蛋就白得像张纸，看着就没精神，还会影响孩子的智力发育呢。

这就好比汽车没油了，怎么能跑得动呢？我还发现了一些特别有意思的事儿。

比如说，很多小朋友都挑食，像我家小侄子，看到青菜就像看到敌人一样。

但书上告诉我们，这时候就得像个狡猾的小狐狸，把青菜变着法儿地做给孩子吃。

可以把菠菜做成菠菜饼，把胡萝卜做成可爱的小动物形状，这样孩子就容易接受了。

这就好比给苦药裹上一层糖衣，孩子就愿意吃下去了。

妇幼营养学让我深刻地认识到，营养可不是简单的吃吃喝喝，对于妇女和儿童来说，那是关乎一生健康的大事。

这就像一场精心策划的长期战役，每一餐都是一场小战斗，只有把营养这个武器配备好了，才能在健康成长的道路上取得胜利。

我觉得自己现在看身边的孕妇和小朋友的眼光都不一样了，满脑子都是在分析他们有没有吃够营养，哈哈。

这书真是让我大开眼界，也让我更加珍惜食物中的每一种营养成分，毕竟它们都是构建健康身体的小积木呢。

妇幼营养学真题精选［单项选择题］l、评价食物蛋臼质营养价值的公式X100表示的是（）A. 蛋白质的消化率B. 蛋臼质的功效比值C. 蛋白质的净利用率D. 蛋白质的生物价E. 蛋臼质的吸收率参考答案： D［单项选择题］2、C1s,o是（）A. 单不饱和脂肪酸B. 多不饱和脂肪酸C. 饱和脂肪酸D. 类脂E. 固醇参考答案： C［单项选择题］3、一般食物的含氮量转换为蛋臼质含量的系数为（）A. 5. 85B. 6. 05C.6. 25D.6.45E.6. 15参考答案： C［单项选择题］4、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当千基础代谢的（）A. 5%B.10%C. 15%D. 20%E. 25%参考答案： B［单项选择题］5、我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）A. 40%以下B. 40%r-- (54)C. 55%r-- (70)D. 70%r-- (80)E. 80%以上参考答案： C［单项选择题］6、组成低聚糖的单糖分子数为（）A. 1,....___2个B. 3,....___g个C. 11,....___15个D. 16,....___20个E. 20,....___25个参考答案： B［单项选择题］7、水溶性维生素摄入过多时（）A. 可在体内大量贮存B. 可经尿液排出体外C. 极易引起中毒D. 通过胆汁缓慢排出体外E. 通过汗腺排出体外参考答案： B［单项选择题］8、人体维生素B l缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是()A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低B. 转酮醇酶活力及TPP效应均增高C. 转酮醇酶活力降低，TPP效应增高D. 转酮醇酶活力增高，TPP效应降低E. 以上都不对参考答案： C［单项选择题］9、有利千非血红素铁吸收的是（）A. 维生素CB. 钙C. 草酸D. 膳食纤维E. 铜参考答案：A［单项选择题］10、妊娠期妇女相比千非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释A. 30 %,...___,40%, 10 %,...___,15%B. 45%,...___, 50 %,15%,...___, 20%C. 50%r--...,60%, 20%r-- (25)D. 60%,....___70 %,25 %,....___30%E. 80%,...___,90%, 25%,...___,30%参考答案：B［单项选择题］11、对千一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加C)k gA. 8r--...,10B.llr--...,12.5C. 13r--..., 16D. 18r--...,20E. 20r--...,25参考答案：B［单项选择题］12、中国营养学会2000年修订的C D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）A.O. 63MJ (150kcal)B.O. 84MJ (200kcal)C. 1. 05MJ (250kcal)D. 1.46MJ (350kcal)E. 1. 35MJ (250kcal)参考答案：B［单项选择题］13、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()A. 营养性缺磺B. 营养性缺锌C. 营养性缺硒D. 营养性贫血E. 营养性缺铁参考答案： D［单项选择题］14、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）A. 回落B. 持续升高C. 轻微升高D. 保持不变E. 持续降低参考答案： B［单项选择题］15、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到l 周岁称为（）期A. 新生儿B. 婴儿C. 婴幼儿D. 乳丿LE. 幼儿参考答案： B［单项选择题］16、什么是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物（）A. 母乳B. 母乳化奶粉C. 全营养乳儿糕D. 营养米糊E. 营养面糊参考答案： A［单项选择题］17、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但什么难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2,,...___4周后补充和多晒太阳()A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素DE. 维生素E参考答案： D［单项选择题］18、为减少肾溶质负荷，并促进其吸收，母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）A. 钙、磷、钠B. 乳糖C. 脂肪D. 维生素DE. 维生素A参考答案： A［单项选择题］19、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）A. 铁、锌、维生素的缺乏B. 蛋臼质能最营养不良C. 磺、硒缺乏D. 钙、磷、钾缺乏E. 铁、钾、硒参考答案： A参考解析：学龄前儿童由千活动范围扩大，兴趣增多，易出现饮食无规律、偏食、吃零食过多，影响营养素的摄入与吸收。