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幼儿园厨房工作人员安全责任书三篇幼儿园厨房工作人员安全责任书1为认真贯彻“安全第一,预防为主”的方针,牢固树立“隐患自查、风险自提、责任自负”的安全管理理念，切实加强对学校安全工作的监督，杜绝学校重大安全责任事故的发生，维护正常的教学秩序，保障公共财产和师生人身安全落实学校安全工作目标责任制，经研究，特特定本责任书。
一、责任对象各村小二、主要任务宣传、贯彻国家有关安全的法律法规和方针政策，对学生实施安全防范教育，不断增强安全防范意识，及时排除不安全隐患，防止事故发生，确保全校师生人身安全和公共财产不受损失。
三、原则排除隐患，预防为主，常抓不懈，责任到人，确保安全。
四、管理工作目标1、全校教师牢固树立安全第一的思想观念，将安全工作摆到教育教学管理工作中的重要地位，掌握和自学遵守现行的各类安全法律、规定和行业安全规程、规定，定期对学校安全进行检查，常抓不懈。
班级安全工作坚持做到“一日一小查、一周一大查、一月一汇报”。
2、健全班级安全工作管理机制，设立班级安全管理机构。
完善安全管理制度，建立“建立一日安全常规”及安全工作检查，考核，报告制度，上、下午最后一节课，科任教师在放学时说一句有关安全教育的话。
对学生教育教学工作中各环节有明确具体的安全要求、并认真给予落实。
3、坚持开展安全教育。
通过安全教育让学生树立安全第一的思想，通过学校安全知识教育和安全技能的训练，提高学生防范事故的能力和在紧急状态下自救、互救的能力。
安全教育的内容包括正确的人生观、世界观、价值观教育，安全防范教育(交通、消防、社会治安、食品卫生、传染病预防、自然灾害、预防触电、预防溺水和煤气中毒，校内外等等活动)4、严格执行大型活动审批制度。
学校各部门或班级组织的大型校外集体活动必须报学校的主管部门审批，审批请示附安全管理措施和责任人，提前排查不安全因素，提出预防的措施和应急方案，进行相应的安全教育。
严禁组织学生参加扑救山火，森林火灾和防汛、防洪活动。
幼儿园食堂厨师责任书范文尊敬的食堂厨师：我公司为保障幼儿园师生的营养健康，特聘您为幼儿园食堂的厨师。
作为一名幼儿园食堂厨师，您将担负起为幼儿提供优质、健康、安全的餐饮服务的重要责任。
在履行这一责任的过程中，请您遵守以下责任规定：一、严格遵守食品安全法律法规作为食堂厨师，您要深入学习并严格遵守食品安全法律法规，确保在食物原料采购、加工存储、烹饪操作等过程中的合法性和安全性。
您需要了解并遵循食品卫生安全管理制度，并通过相关培训提高自身的食品安全意识。
二、保证食品的卫生质量您要牢记“食品安全第一”的原则，确保食物的卫生质量。
您需要严格执行有关卫生操作规程，保持良好的个人卫生习惯，包括穿戴工作服、戴帽子、戴口罩、洗手等。
您还要按照食品加工的标准操作流程，确保每一道菜品都符合卫生标准，且保持原料新鲜、炊具清洁、环境整洁。
三、合理规划、营养均衡您要合理规划食谱，保证学生的营养均衡。
根据学生的年龄、身体状况和季节特点，选择合适的食材和烹饪方法，确保菜品中含有足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。
同时，尽量减少油腻、辛辣等对幼儿健康不利的食物的使用，确保幼儿饮食的安全与营养。
四、严格执行食品采购标准您要严格执行食品采购标准，确保食材的安全和质量。
您需要妥善保存和管理食品采购台账、检验证书等相关资料，真实记录食品的采购信息，包括供应商、采购日期、数量、质量等，并且严格按照规定的流程进行食品采购，选择可靠的食品供应商。
五、防止交叉污染您需要采取必要的防护措施，防止交叉污染。
在食物的加工、存储、配送等过程中，您需要严格遵守食品安全操作规程，采取洗手、消毒、隔离等相应措施，避免食品交叉污染。
同时，要定期对炊具、餐具、食品接触面等进行清洗和消毒，确保环境卫生和食品安全。
六、积极与学生与家长沟通您要积极与学生及其家长沟通，及时了解他们的饮食需求和偏好，听取他们的反馈意见，并加以改进。
如果有学生出现食物过敏或者特殊健康状况，您要与相关人员配合，提供合适的饮食安排，确保学生的健康。
2024年幼儿园食品安全管理责任书为贯彻落实“安全第一，预防为主”的工作原则，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》等相关法律法规，本园特此制定食品卫生安全责任书，以进一步加强我园食品卫生管理工作，排除潜在安全隐患，预防食物中毒等突发公共卫生事件，保障幼儿和教职员工的生命健康安全。
一、炊事员职责1. 炊事员必须持有健康证明上岗。
食堂工作人员需每年进行健康体检，确保身体状况合格。
若发现工作人员健康状况异常，应立即暂停其工作。
2. 炊事员应服从领导安排，热爱本职工作，尽职尽责。
3. 严格遵守并执行《食品卫生法》的相关规定。
4. 保持操作间卫生清洁，严禁在厨房内存放杂物、农药、鼠药等有害物品。
5. 严格执行卫生管理制度，个人卫生需符合规定，工作时穿戴工作服及帽子，严禁吸烟。
6. 避免生食与熟食、原料与成品之间的交叉污染，确保食品不接触有毒或不洁物品。
7. 盛放直接入口食品的容器使用前必须清洗并消毒，其他用具使用后亦需清洗并保持清洁。
8. 肉类和蔬菜类食材必须先清洗后切制，餐具洗消池与肉类、蔬菜洗涤池分开使用。
9. 确保食品煮熟烧透，使用防蝇防尘设施覆盖。
10. 严禁供应发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等高风险食品。
11. 及时处理垃圾和废弃物，垃圾桶、泔水桶应加盖并做好标识。
12. 严格控制食堂准入人员，加强食品卫生管理。
正确使用食堂设施，确保安全，发现问题及时上报。
13. 倡导勤俭节约，避免粮食和副食品浪费。
积极采纳教师及家长的意见和建议，确保主副食品质，保障幼儿用餐质量。
二、餐具及物品消毒1. 餐具、食用工具及直接入口食品的容器使用前必须经过清洗、消毒，遵循一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序。
2. 餐具消毒可采取热力消毒方法，将清洗后的餐具放入消毒柜消毒规定时间；物品消毒可采取药物消毒方法，包括清洗、药物浸泡、清水冲洗等步骤。
3. 掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按照消毒程序操作，确保消毒效果和安全。
幼儿园食堂从业人员安全责任书为了确保幼儿园食堂的工作环境安全、食品安全和幼儿身体健康，我们特制定本《幼儿园食堂从业人员安全责任书》。
请从业人员严格遵守以下责任，认真履行职责。
第一条：工作守则1.从业人员要明确岗位职责，按照食堂工作流程操作，严守幼儿园食品安全标准。
2.从业人员要爱岗敬业，服从上级的工作安排，保持工作秩序，严禁无故迟到早退和私自请假。
3.从业人员要保持食堂环境的整洁卫生，严禁乱丢垃圾，保持公共区域的卫生和整齐。
第二条：食品安全责任1.从业人员要接受有关食品安全和卫生知识的培训，并在工作中切实落实。
严禁将过期食品或有质量问题的食品使用于食堂供应。
2.从业人员要依据食堂食品质量管理制度，认真查检食品原材料的质量，严禁购买不合格食品。
3.从业人员要做好食品的存放和保管工作，确保食品的新鲜、干净与安全。
储存食品时，按照要求进行分类存放，防止交叉污染。
4.从业人员要加强食品加工操作的纪律和规范，遵循食品安全生产的流程和标准，严禁在工作过程中进行不规范操作。
5.从业人员要加强对食堂设备的维护保养，及时清洁和修复设备故障，确保设备正常运行。
第三条：安全防护责任1.从业人员要时刻注意食堂的安全隐患，如有异常情况要及时报告上级领导。
2.从业人员要保持食堂的安全出入口畅通，并定期进行安全检查，确保消防设施和应急疏散通道畅通有效。
3.从业人员要熟悉紧急情况的应急处理措施，掌握紧急疏散方法，确保在发生突发情况时迅速反应。
4.从业人员要严格遵守厨房用火规章制度，加强对油烟排放和火灾隐患的监控，确保食堂的用火安全。
第四条：服务责任1.从业人员要积极热情地为幼儿提供餐饮服务，确保他们的营养需求得到满足。
2.从业人员要认真倾听幼儿和家长的意见和需求，及时解决他们的问题和困扰。
3.从业人员要保持良好的服务态度和形象，严禁与幼儿及家长发生冲突或不当言行。
4.从业人员要关注幼儿的饮食健康情况，及时反馈给校领导和教职工。
幼儿园食堂的安全责任书幼儿园食堂的安全责任书范文（通用5篇）幼儿园食堂的安全责任书1为切实做好食品安全工作，全面提升食品安全管理水平，坚持安全第一、预防为主的方针，按照“谁主管、谁负责”的原则，以高度的责任感，充分发挥食堂职能，为幼儿健康发展提供一个安全、卫生的饮食环境，由幼儿园与食堂班长签订食堂安全管理责任书。
一、严格执行幼儿园各项制度，规范食堂管理工作，制定食堂安全工作计划，贯彻《食品安全法》，确保食品安全安全。
二、履行管理职责，监督、检查食堂工作流程（餐具用具清洗消毒、食品加工、环境卫生清洁、设备维护保养、煤气防火检测、食品验货管理、食品索票索证、食品添加剂使用等）。
三、定期组织员工进行食品安全知识培训工作，加强员工职业道德和操作规范的教育与培训。
四、进行食堂及食品安全日常监督管理并建立台帐，加强档案资料管理。
五、组织员工进行一年一度的健康体检及岗位培训工作，从业人员持证上岗率达100%。
六、加强对餐厅桌、椅的完好性检查，做好防鼠、防蝇、防噪音、防腐蚀和地面的防滑等工作。
七、逐级落实防火责任制，加强消防知识宣传教育工作和扑灭初期火势的灭火技能训练，坚持班前讲安全、讲防火；班中检查安全、防火；班后总结安全防火工作。
防火（灭火器、报警器）、院爆炸（液化石油气罐、管道燃气）安全检查要求每周一次，并有记录，火灾隐患整改率达到100%。
八、加强员工行为管理，对从事有明显危险或严重违反操作规程的员工有权责令其立即停止操作，及时消除事故隐患。
如发生意外事故（火警、燃爆、食物中毒事故等），要第一时间应急处置并报告主管领导，并积极配合有关部门保护好现场，协助调查，做好事故记录存档备查。
九、发现园内有陌生人单独走动，应主动上前询问，避免暴力事件发生；发现幼儿有不良行为，及时制止，必要时与班主任沟通。
十、在责任期内，如因疏于管理发生严重失误，造成安全事故的，按照“谁主管、谁负责”的原则，追究有关人员的责任。
此责任书一式两份，有效期为一年，签字后生效。
幼儿园食堂安全责任书为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经幼儿园与食堂负责人协商签订本责任书。
一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。
三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。
四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。
各食堂必须办理卫生许可证。
五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。
六、严禁闲杂人员进入操作间。
加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。
七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。
八、幼儿园要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。
九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。
十、如人为原因发生事故,按幼儿园奖惩制度执行.本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之日起生效。
园长(签字):分管领导：食堂管理人：食堂工作人员:单位：___年___月___日幼儿园食堂安全责任书（二）为增强安全意识，强化安全责任，落实安全措施，确保师生生命财产安全，特与负责食堂负责人签订安全责任状。
1、牢固树立"安全第一，责任重于泰山"的意识，时时把安全工作放在第一。
2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。
3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。
4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。
5、做好防蝇、防鼠工作。
6、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。
幼儿园食堂安全责任书一、背景介绍幼儿园食堂是为满足幼儿的饮食需求而设立的场所，为了确保幼儿的饮食安全和健康成长，特制定本《幼儿园食堂安全责任书》。
本责任书旨在明确食堂管理人员和相关责任人的职责，确保食堂运营过程中的食品安全。
二、食堂管理人员的职责1. 食堂管理人员应具备相关食品安全知识，定期接受食品安全培训，并持有相关证书。
2. 食堂管理人员应制定并执行食品安全管理制度，确保食材采购、储存、加工、烹饪和配送过程中符合卫生标准。
3. 食堂管理人员应定期检查食堂设施和设备的卫生状况，确保其正常运行和安全使用。
4. 食堂管理人员应保持食堂环境整洁，保证食堂内部和周边区域的卫生。
5. 食堂管理人员应定期检查食品留样，确保食品质量可追溯，并及时处理食品安全事件和投诉。
6. 食堂管理人员应建立食品安全档案，包括食品供应商的备案信息、食品检验报告等，以备查验。
三、食堂食品供应商的职责1. 食堂食品供应商应具备相关食品生产和经营资质，确保食品质量安全。
2. 食堂食品供应商应定期进行食品安全自查和监测，确保食品符合卫生标准。
3. 食堂食品供应商应定期提供食品检验报告和相关证书，以确保食品质量可追溯。
4. 食堂食品供应商应及时配合食堂管理人员的抽查和检验工作，并积极改进食品质量。
四、家长和幼儿的权利和义务1. 家长有权了解食堂的食品安全管理情况，并提出合理的建议和投诉。
2. 家长有义务配合食堂管理人员的食品安全工作，如配合提供幼儿的食品过敏信息等。
3. 幼儿有权享受安全、卫生的食品，家长有义务教育幼儿养成良好的饮食习惯。
五、食堂食品安全监督和管理1. 食堂应定期邀请卫生部门进行食品安全检查和评估，确保食堂符合相关卫生标准。
2. 食堂应建立食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故，并向相关部门报告。
3. 食堂应定期公开食品安全监督电话和投诉渠道，接受家长和幼儿的监督和投诉。
六、食堂食品安全宣传和教育1. 食堂应定期组织食品安全宣传教育活动，提高幼儿和家长的食品安全意识。
幼儿园食堂工作人员安全责任书为确保师生员工生命的安全,预防安全事故的发生,,强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全和环境安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全责任书：一、严格执行卫生五四制，认真履行炊事人员工作职责。
二、不烹调腐烂变质的食品，生熟食品分开（包括案板的使用、洗菜池的使用及食物的存放），不得吃幼儿食品（不留菜）。
三、所有炊具用品和幼儿餐具要一清、二洗、三消毒、四保洁。
四、上班穿工作服，便后洗手，严禁工作时抽烟、喝酒。
五、工作时间内，不擅自离岗和脱岗。
六、下班后关好煤气、水电。
七、严格按照炊事机械操作程序进行操作，违章操作后果自负。
八、食品的储存应当分类、分架、隔墙、离地存放、并定期检查及时处理变质食品和过期食品，食品储藏场所禁止生熟食品混放，严禁存放有毒、有害物品及个人生活物品。
九、严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工间、操作间及食品原料存放间。
严防投毒事件发生，确保幼儿用餐的卫生与安全。
十、如发现有饮食安全隐患，应10分钟内报告保健医和后勤园长。
十一、凡是患有呼吸道、消化道传染病及皮肤外伤人员一律必须离岗。
十二、食堂所有电源为工作用电，不得用于个人手机或其它物品充电，一经发现严肃处理。
此责任书一式二份，自签订之日起执行，至重新签订新的责任书之日终止。
园长：食堂工作人员：日期：__________ 日期：__________幼儿园食堂工作人员安全责任书（二）一、背景为了保证幼儿园食堂的正常运行，并确保食品安全和儿童健康，特制定本安全责任书。
本责任书适用于所有幼儿园食堂工作人员，并要求每位工作人员严格遵守。
二、安全责任1. 遵守法律法规：食堂工作人员必须遵守国家和地方的相关法律法规，包括食品安全法、卫生法等。
工作人员要了解并熟悉相关法律法规的内容，并积极履行自己的义务。
2. 具备安全知识：食堂工作人员应具备基本的食品安全和卫生知识，了解食品的存储、加工、烹饪等环节的操作要求，并且能够正确使用和保管相关设施和器具。
幼儿园食堂安全工作责任书
为了加强幼儿园食堂安全管理，保障幼儿的身体健
康和生命安全，特制定本责任书。
一、责任主体
幼儿园食堂安全工作的责任主体是幼儿园园长、食
堂负责人以及食堂全体工作人员。
二、责任内容
1. 园长负责全面领导食堂安全工作，制定食堂安
全管理制度，组织食堂安全培训，定期检查食堂安全，及时处理食堂安全事故。
2. 食堂负责人负责具体执行食堂安全管理制度，
组织食堂工作人员开展安全培训，定期检查食堂设备设施，确保食堂食品安全。
3. 食堂全体工作人员负责遵守食堂安全管理制度，认真执行食品安全操作规程，确保幼儿食品安全。
三、责任期限
本责任书的有效期限为幼儿园食堂运行期间。
四、责任追究
1. 幼儿园园长、食堂负责人以及食堂全体工作人
员应当严格遵守本责任书的规定，认真履行职责。
2. 如因违反本责任书的规定，导致幼儿园食堂发
生安全事故，幼儿园园长、食堂负责人以及食堂全体工作人员应当承担相应的法律责任。
3. 幼儿园应当加强对食堂安全工作的监督和管理，对违反本责任书规定的行为进行及时纠正和处理。
五、其他
1. 本责任书未尽事宜，按照相关法律法规和幼儿
园规章制度执行。
2. 本责任书的解释权归幼儿园所有。
幼儿园园长：
食堂负责人：
签订日期：年月日。
幼儿园食堂工作人员责任书幼儿园食堂工作人员责任书一、工作职责1.1 食材采购负责食材采购工作，确保采购的食材符合食品安全标准。
对采购的食材进行验收，确保食材的新鲜度和质量。
1.2 食物准备负责食物的烹饪和制作，确保食物营养均衡，符合幼儿园的饮食标准。
保持食物的清洁卫生，避免食物污染。
1.3 食堂卫生负责食堂的清洁和卫生工作，定期进行清洁消毒，确保食堂环境整洁。
定期检查食堂设施设备的安全性，确保食堂设施设备正常运行。
二、服务态度2.1 热情礼貌对待幼儿和家长要保持热情礼貌，提供周到的服务。
耐心倾听幼儿和家长的需求和意见，及时解决问题。
2.2 团队合作与食堂其他工作人员保持良好的沟通和协作，共同维护食堂的正常运作。
遵守食堂的管理规定，服从领导安排，共同完成工作任务。
三、食品安全3.1 食品储存合理储存食材和食品，确保食材和食品不受污染。
定期清理食品储存区域，避免食品过期变质。
3.2 食品处理严格遵守食品加工卫生规范，确保食品处理过程安全卫生。
定期检查食品加工设备的清洁卫生情况，确保食品加工设备符合卫生标准。
四、食堂安全4.1 安全意识具备安全防范意识，严禁随意操作食堂设施设备，防止事故发生。
定期进行食堂安全检查，及时发现并排除安全隐患。
五、其他事项若发生任何影响食堂正常运作的问题，应及时向主管汇报并协助解决。
有关食堂运营管理的其他事项，根据主管安排及时执行。
以上为幼儿园食堂工作人员责任书，工作人员需认真履行职责，积极配合工作，确保食堂正常运作。
河洛镇镇东幼儿园食堂食品安全管理责任制
1、幼儿园领导要十分重视食品卫生安全工作，由园长总管，副园
长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期研究食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。
2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，及时整改。
3、检查食堂有关证照是否齐全，保证持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。
4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。
5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。
如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。
6、检查食堂的卫生环境是否整洁。
7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。
8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。
9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。
若没有按规定要求做，必须立即整改。
10、幼儿园的食品卫生安全，逯振宪（园长）为第一责任人。
河洛镇镇东幼儿园负责人：＿＿＿＿＿＿＿
(一)洗消间岗位卫生责任制
1、食具洗涤消毒必须有专人负责.
2、洗消剂由专人负责保管,不得与食品、食具混放,不得使用已过保质期的洗消剂,使用的洗消剂必须经过省级以上卫生行政部门批准.
3、食具清洗必须按一除渣、二清洗,三过水、四消毒、五保管的程序进行.
4、清洗完的食具必须无污垢、无油渍,无食物残渣.
5、浸泡消毒水后的食品应倒扣沥干水分,及时放入食具保管柜内,严禁直接放到地上,已消毒食具露天摆放不超过0.5小时.
6、已消毒的食具不能与未消毒的食具混放,防止交叉污染.
7、食具保管柜必须每天用消毒水清洁,做到无杂物、无苍蝇、无蟑螂活动.
8、食物残渣必须必须随时倒入垃圾桶内,无人操作时垃圾桶应加盖,每天清洗干净,保持洗消间内下水道通畅.
9、每天下班前必须检查各自工作岗位,上班后搞好各自岗位工作,如发现上一次卫生有问题时,应及时反映并做出补救措施
河洛镇镇东幼儿园负责人：＿＿＿＿＿＿＿
1、要做到“五专”：专用熟食间、专用工用具、专人负责、专用冷藏柜和专用清洗消毒设施。
非熟食间的工作人员不得擅自进入熟食间。
2、保持熟食间内环境卫生和食品工具整洁。
3、做到刀、砧、容器、衡器每次使用前在熟食间内的清洗池中进行清洗消毒，收市后洗净，砧板竖放晾干。
4、每周对熟食间大洗一次，做到无蝇、无尘、无杂物，玻璃光亮，环境整洁。
5、熟食间内只能存放直接入口食品、专用工用具，任何杂物及私人用品不准放入。
6、搞好个人卫生，不准留长指甲、戴戒指、带手表等饰物，不准在熟食间内看书、看报、抽烟、吃食物和带进任何杂物，上洗手间必须将工作服脱下。
河洛镇镇东幼儿园负责人：＿＿＿＿＿＿
河洛镇镇东幼儿园粗加工岗位卫生责任制
1、食品原料必须在粗加工场所经过粗加工，洗净沥干水分后方可送入烹调间。
2、肉类与蔬菜粗加工必须分池、分台操作，分容器盛放。
3、食品原料不得落地。
4、加工肉类首先注意肉类新鲜度，病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽畜肉不得加工。
腐烂的蔬菜、瓜果不得食用。
5、加工好的禽畜肉类必须无血、无毛、无污物、无异味，水产品要除尽内脏、鱼鳞。
6、蔬菜加工时必须做到一拣、二洗、二切。
对带叶蔬菜应在洗净后再用清洁水浸泡0.5小时以减少农药残留。
7、洗涤蔬菜要用足量清洁水清洁水洗，洗涤后的蔬菜不得有泥沙、杂物、昆虫等。
8、每天下班后必须清洁水池、地面，保持沟渠畅通。
9、砧板做到“三面”光洁（砧板面、砧板底、砧板边保持光洁），砧板在收市后竖放。
工用具（菜架、容器）必须洁净，不得积污。
河洛镇镇东幼儿园负责人：＿＿＿＿＿＿
河洛镇镇东幼儿园食品采购岗位卫生责任制
1、采购的食品原料及成品，必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生、要求的食品。
2、肉类食品必须经兽医检验合格方可采购。
3、采购酒类、罐头、冷饮饮料、乳制品、调味品、保健品等，应向供货方索取卫生检验合格证或检验报告单。
4、采购的定型包装食品应具有品名、厂名、厂址、生产日期、保持期等标志。
不允许采购无任何标识的定型包装食品。
5、采购食品做到有计划进货，先进先出，勤进勤出，运输车辆和容器应专用
河洛镇镇东幼儿园负责人：＿＿＿＿＿＿
河洛镇镇东幼儿园烹调岗位卫生责任制
1、工用具应保持洁净，不可积油积污。
上班时工作人员要穿洁净工作衣，戴工作帽，并洗手。
2、加工前检查原料不新锐有异味、不洁的，不准加工。
3、对已加工好的食品要进行检查，不新鲜、有异味的不给配菜，配菜碟要干净。
熟食盛装食具应放在保洁柜内。
4、烹调人员要注意原料的质量，烹调时要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每个部位都均匀受热，但不能煮焦。
如果食品要造型的，用消毒的用具操作，不能用手抓，尽快送出供客人食用，缩短备餐时间，防止再污染。
5、工作时不准抽烟、吃东西，各个岗位都要保持整洁，地面无杂物，不能发现有老鼠、苍蝇等活动。
6、配餐间内只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工用具，不准存放任何杂物及私人用品。
进入配餐间分菜时要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。
大型宴会、酒会时要留样48小时以上。
7、冰箱要定期清洗，食品按顺序存放，生熟分开，成品、半成品、原料分开存放，食品应先进先出。
冰箱内外要保持洁净，冰箱内不能有异味。
8、下班时要搞好各自的岗位卫生，定点放好工用具。
9、工作时不准戴戒指、手表及其它手饰，不准留长指甲，便后要洗
手消毒。
河洛镇镇东幼儿园负责人：＿＿＿＿＿＿
河洛镇镇东幼儿园食品仓储岗位卫生责任制
1、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的设施及措施。
2、食品存放应分类架、隔墙离地20厘米摆放。
有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品及时冷藏保存。
严禁将食品直接放在地上。
3、建立仓库进出库专人验收登记制度，拒收并且禁止存放无任何标识、标识内容中无厂名、厂址、生产日期、保持期等项目或无中文标识的定型包装食品。
做到勤进勤出，先进先出。
4、定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理过期变质的食品，并作好登记。
5、食品成品、半成品及食品原料应分开存放。
食品不行与药品。
杂品等物品混放。
6、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫及时清除鼠迹、蟑迹，保持干燥和整洁。
河洛镇镇东幼儿园负责人：＿＿＿＿＿＿
河洛镇镇东幼儿园食品生产经营单位卫生制度
1、坚决贯彻执行食品卫生法、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。
2、建立卫生组织、落实管理人员、健全卫生管理网络。
单位须设立专职或兼职卫生管理员，卫生管理自上而下形成网络，责任到部门、人。
3、制订完善的卫生制度。
卫生制度应包括：环境保洁制度、食品采购、仓储保管制度、个人卫生及操作作制度、餐具、工具、容器洗消制度、食品粗加工、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。
4、组织卫生检查。
单位须设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时应带记录簿（表），对本单位各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与资金挂钩。
5、加强食品从业人员的卫生知识教育。
经常对本单位的食品从业人员进行食品卫生法规和卫生知识教育，定期考核，提高职工的素质。
新参加工作的人员应先经过卫生知识培训，经考试合格后上岗。
6、做好食品从业人员的健康检查工作。
食品生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。
河洛镇镇东幼儿园负责人：＿＿＿＿＿＿
河洛镇镇东幼儿园饮食卫生制度
1、加工前应认真检查食品原料卫生质量，不合格原料不选用、不切配、不烹调。
2、切配熟肉制品李做到专人、专用刀板、抹布，盛装生熟食品的容器及餐具要分开。
3、接触熟食品的冰箱、刀、板、抹布、秤及操作人员的手必须清洗消毒。
4、洗肉池、洗菜地、食具洗消池不可混用。
5、食品应煮熟透。
当餐未用完的食品应及时冷藏。
隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅再出售。
6、烧煮蒸菜应按照“一洗二浸三烫四炒”的食用方法去除残留农药。
7、食品冷藏应分类存放，不可混放。
原料粗加工不能在地上操作。
8、消毒食具应存在密闭的食具保管柜内，不可露空摆放超过1小时，不能与未消毒的食具混放。
9、厨房用工具、容器等使用后及时清洗，厨房环境保持整洁、下水道通畅。
10、操作人员应穿戴清洁的工作衣，不准留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指，班前、班后要洗手消毒。
河洛镇镇东幼儿园负责人：＿＿＿＿＿＿。
