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果蔬贮藏实验报告实验报告实习七(一) 果蔬贮运病害的识别与防治（观看录像）1、目的果品蔬菜在收获、分级、包装、装卸、堆码、贮运和销售过程中，由于诸多内外因素的影响，常常发生多种侵染性病害和生理性病害，不仅造成数量损失，而且使果蔬商品质量下降，商品价值降低，因而造成严重的经济损失。
本实习通过观看录像识别几种果蔬的主要贮运病害，分析病害产生的原因，讨论防治途径。
2、方法（1）观看录像识别几种主要果品蔬菜贮运病害的样品。
例如，苹果的虎皮病、苦痘病、水心病、炭疽病、心腐病；柑橘的褐斑病、枯水病、水肿病、青绿酶病、蒂腐病；梨的黑心病、黑星病；瓜果蔬菜（番茄、青椒等）的低温伤害病、细菌性软腐病。
（2）观看录像记录果蔬的外观，病症部位、形状、大小、色泽、有无菌丝或孢子等，分清是生理性病害还是侵染性病害。
（3）通过实验室品评正常果实和病果的味道、气味和质地。
（4）分析造成病害的原因。
3、思考题（1）简述果蔬贮运病害的类型、发生的条件和防治的方法。
（2）简述果蔬贮运病害与果蔬保鲜的关系。
实习七(二) 农产品采后处理和贮藏保鲜设备（观看录像）1、目的通过观看录像，了解农产品采后处理各环节技术要点（包括采收、选别、分级、防腐保鲜剂处理、预冷、包装、贮藏或运输、流通销售等）；采后处理和贮藏保鲜设备；农产品（食品）各种贮藏方式的特点、结构性能、贮藏品种、贮藏条件、管理技术和贮藏效果；以及贮藏中出现的问题，以增加对农产品（食品）贮藏保鲜的感性认识。
2、方法（1）观看录像了解农产品采后处理各环节技术要点；（2）观看录像了解采后处理和贮藏保鲜设备；（3）观看录像了解农产品（食品）各种贮藏方法；（4）观看录像了解农产品贮藏保鲜的管理技术。
3、思考题通过观看农产品采后处理和贮藏保鲜设备录像，你对农产品（食品）贮藏保鲜课程有何感性认识和收获？篇二：食品贮藏与保鲜实验实验一果蔬一般物理性状测定一、实验目的及意义物理性状的测定是用一些物理测定方法来表示果蔬的重量、大小、容重、硬度等物理性状。
青岛农业大学果蔬贮藏实习报告组别：第四组1实习目的本次实习通过对西兰花和圣女果各项指标的测定，来掌握果蔬贮藏参数测定的原理和方法。
通过参观东泰果蔬食品厂，具体目睹和感受了现代贮藏科技，加深了对果蔬贮藏重要性的认识，量化了贮藏指标的具体项目和操作。
2实习时间2010.5.10—2010.5.153 实习地点化学楼112、东泰果蔬贮藏食品厂。
4实习内容在实验室测定西兰花和圣女果各项理化指标，参观东泰果蔬食品厂的气调库贮藏、冷藏库。
5实习步骤5.1 西兰花的贮藏实验我们第四组是薄膜包装，减压冷藏48小时后试验测定。
5.1.1失重率测定（1）原理：果蔬采摘后要进行呼吸作用。
呼吸作用要消耗大量的水分、有机成分，使果蔬重量减轻。
（2）实验步骤：将新鲜果蔬称重后放在室温下贮藏48h，称重。
5.1.2呼吸强度测定室温条件下，采用静置测定法。
（1）原理：呼吸强度的测定通常是采用一定碱液吸收果蔬在一定时间内呼吸所释放的CO2，再用酸滴定剩余的碱，即可计算出呼吸所释放出的CO2量，求出其呼吸强度。
本实验采用静置法。
（2）实验步骤：将样品放在干燥器中，干燥器底部放入定量碱液，果蔬呼吸放出的CO2自然下沉而被碱液吸收，静置一定时间后取出碱液，用酸滴定。
用移液管吸取0.4N的NaOH 20mL放入培养皿中，将培养皿放进呼吸室，放置隔板，装入一定量的果蔬，测定一小时后取出培养皿把碱液移入烧杯中，加饱和BaCl2 25mL，酚酞2滴，用0.2N草酸滴定，用同样方法做空白滴定。
5.1.3 抗坏血酸含量的测定（1）原理：还原性抗坏血酸分子结构中有烯醇存在，它可以失去两原子氢而氧化为脱氢型抗坏血酸。
染料2，6-二氯靛酚钠盐作为氧化剂，可以氧化抗坏血酸而其本身亦被还原成无色的衍生物。
2，6-二氯靛酚钠盐易溶于水，其碱液或中性水溶液呈蓝色，在酸性溶液中呈桃红色，这个变化用来鉴定滴定终点。
（2）实验步骤：称取样品10.0g，加草酸研磨，并用草酸定容100 mL，过滤。
随着我国经济的快速发展，农业产业结构不断优化，农产品产量逐年提高。
然而，农产品储藏问题一直困扰着我国农业生产和流通环节。
为了提高农产品储藏技术水平，降低损耗，保证农产品质量安全，我于今年暑假期间在一家农产品储藏公司进行了为期一个月的实习。
通过实习，我对农产品储藏业有了更深入的了解，现将实习报告如下。
二、实习单位简介实习单位位于我国北方某省，是一家集农产品收购、加工、储藏、销售于一体的综合性企业。
公司占地面积200亩，拥有现代化的农产品储藏设施，包括冷库、气调库、通风库等，储藏能力达到10万吨。
公司主要从事粮食、蔬菜、水果等农产品的储藏和销售业务，为我国北方地区的农业生产和流通提供了有力保障。
三、实习内容1. 学习农产品储藏基本知识实习期间，我参加了公司举办的农产品储藏培训班，学习了农产品储藏的基本知识，包括农产品储藏的原理、方法、设备等。
通过培训，我对农产品储藏的重要性有了更深刻的认识。
2. 参观储藏设施在实习期间，我参观了公司的冷库、气调库、通风库等储藏设施。
通过实地观察，我对不同类型农产品的储藏条件有了直观的了解。
3. 参与农产品入库、出库作业在实习过程中，我参与了农产品的入库、出库作业。
我学习了如何对农产品进行分类、挑选、称重、入库等操作，以及如何保证入库、出库过程的顺利进行。
4. 学习农产品质量检测技术在实习期间，我学习了农产品质量检测技术，包括农药残留检测、重金属检测、微生物检测等。
通过学习，我对农产品质量检测的重要性有了更深入的认识。
5. 参与公司业务拓展实习期间，我参与了公司业务拓展工作，包括市场调研、客户洽谈、合同签订等。
通过参与这些工作，我了解了农产品储藏行业的市场需求和发展趋势。
1. 提高了专业技能通过实习，我掌握了农产品储藏的基本知识和技能，为今后从事相关工作打下了坚实基础。
2. 增强了团队合作意识在实习过程中，我学会了与同事沟通交流，共同完成工作任务，增强了团队合作意识。
一、实习单位简介本次实习单位为我国某知名果库，位于我国南方的水果产区。
该果库占地面积广阔，拥有先进的果品储存、加工和销售设施。
在这里，我有幸进行了为期一个月的实习，深入了解果品行业的相关知识和实际操作。
二、实习内容1. 果品采购与验收在实习期间，我负责协助果库的采购人员对果品进行采购和验收。
我学习了如何根据市场需求和季节变化，选择合适的果品品种和产地。
同时，我还掌握了果品验收的标准和流程，确保采购的果品质量符合要求。
2. 果品储存与管理果品储存是果库工作中的重要环节。
我学习了果品储存的基本原理和技巧，包括库房温度、湿度控制，以及如何防止果品在储存过程中发生病虫害。
此外，我还了解了果品包装和运输的相关知识，确保果品在运输过程中不受损害。
3. 果品加工与销售在果库的加工车间，我参与了果品加工的过程，包括清洗、去皮、切片、包装等。
通过实际操作，我了解了果品加工的各个环节，并学会了如何提高果品加工的效率和品质。
在销售环节，我学习了如何根据市场行情制定合理的销售策略，以及如何与客户进行有效沟通。
4. 市场调研与分析为了更好地了解市场需求，我参与了果库的市场调研工作。
通过收集和分析市场数据，我掌握了果品行业的最新动态，为果库的经营决策提供了参考。
三、实习收获1. 知识收获通过实习，我对果品行业有了更加全面的认识，掌握了果品采购、储存、加工、销售等方面的知识和技能。
同时，我还学习了市场调研与分析的方法，为今后的工作打下了坚实的基础。
2. 实践能力提升在实习过程中，我积极参与各项实际操作，提高了自己的动手能力和解决问题的能力。
特别是在果品加工和销售环节，我学会了如何与团队成员协作，共同完成工作任务。
3. 职业素养培养在实习期间，我严格遵守果库的各项规章制度，培养了良好的职业素养。
同时，我还学会了如何与同事、上级和客户进行有效沟通，提高了自己的沟通能力。
四、实习总结本次果库实习让我受益匪浅。
在今后的学习和工作中，我将继续努力，不断提高自己的专业素养和实际操作能力，为我国果品行业的发展贡献自己的力量。
一、实习背景随着我国农业现代化进程的加快，农产品储藏业在保障农产品质量安全、减少产后损失、提高农民收入等方面发挥着越来越重要的作用。
为了更好地了解农产品储藏业的发展现状和未来趋势，提高自身实践能力，我于2021年7月至9月期间，在XX市农产品储藏有限公司进行了为期两个月的实习。
二、实习内容1. 实习单位概况XX市农产品储藏有限公司成立于2000年，是一家集农产品收购、加工、储藏、销售为一体的综合性企业。
公司占地面积100亩，拥有冷库、气调库、保鲜库等储藏设施，储藏能力达到5万吨。
2. 实习岗位我在实习期间担任储藏部助理，主要负责以下工作：（1）协助主管进行农产品入库、出库、盘点等日常管理工作；（2）负责对储藏设施进行维护、保养，确保其正常运行；（3）参与农产品储藏技术研发，提高储藏效果；（4）协助进行市场调研，了解农产品储藏行业动态。
三、实习收获1. 提高了专业技能通过实习，我对农产品储藏的基本原理、设备操作、管理方法等有了更加深入的了解。
同时，在实际工作中，我学会了如何运用所学知识解决实际问题，提高了自己的动手能力。
2. 增强了团队协作能力在实习过程中，我与同事共同完成工作任务，学会了与他人沟通、协调，提高了自己的团队协作能力。
3. 培养了创新意识在参与农产品储藏技术研发的过程中，我学会了如何发现问题、分析问题、解决问题，培养了创新意识。
4. 拓宽了视野通过实习，我对农产品储藏行业有了更加全面的认识，拓宽了自己的视野。
四、实习总结通过两个月的实习，我对农产品储藏业有了更加深入的了解，收获颇丰。
以下是我对实习的一些总结：1. 农产品储藏业在我国农业发展中的重要性日益凸显，具有良好的发展前景。
2. 储藏技术、设备和管理方法的创新是提高农产品储藏效果的关键。
3. 团队协作、沟通能力在农产品储藏工作中至关重要。
4. 实习期间，我认识到自己的不足，将以此为契机，努力学习，提高自己的综合素质。
总之，这次实习让我受益匪浅，为我今后的学习和工作打下了坚实的基础。
果蔬贮藏保鲜录像观看实习(一)、实习目的了解农业发达国家或国内在贮藏保鲜上的新技术。
(二)、实习时间地点时间：20xx年x月xx日网络视频（三）、实习内容3.1 蒜薹的气调贮藏技术1 蒜薹的采收技术（1）适时采收：当薹茎长出顶生叶并向一旁弯曲(即打钩)绕一圈为适宜采收期。
采收过嫩风味不好，不耐贮；过老品质差，没有长期贮藏价值。
（2）采收方法：宜用“提苗”法。
用手捏住顶生叶露出的蒜薹薹茎部向上提，使蔓茎从基部断开。
“提苗”造成的横断面伤口易愈合，而“划苗”采收伤口易腐烂。
（3）采收时间：应选择晴天，切忌雨天采收。
为防“断条”，应在上午10时以后采收。
2 采后预处理（1）．采收后随即挑选分级，剔除过小过嫩、老熟硬化(薹包膨大变黄、薹茎老化变质)、断头损伤、病虫害以及畸形蒜薹。
去掉叶鞘，剪掉基部衰老部分。
（2）．将薹苞对齐，用塑料绳在距薹苞3～5厘米的薹茎部位捆扎，每扎0.5～1公斤。
亦可将薹苞一头拧扎成0.5～1公斤的小把。
应避免风吹日晒大量失水或堆积发热，造成腐烂。
（3）、预冷：气调贮藏可将蒜薹置于预冷间内降温至l℃，以延缓衰老。
没有预冷间，也必须放在阴凉通风处，使蒜薹散去田间热。
冰窖贮藏预冷，可将蒜薹浸在冰水中l～2小时，能迅速降温，且对保持鲜嫩绿色有一定作用。
3、贮藏方法根据蒜薹喜凉怕热的特点，多用冷库气调贮藏，而传统贮藏方法多是利用冰窖，其他方法只能短期保鲜。
冷库气调贮藏：对库房、菜架等消毒。
库房消毒用硫磺熏蒸，用量为5～10g/m2, 菜架和用具用0.5%漂白粉消毒，经曝晒后方可使用。
可采用小包装气调贮藏和大帐气调贮藏两种方式。
(1)小包装气调贮藏：用厚度为0.06～0.08mm、热合为100cmx75cm的聚乙烯塑料薄膜袋，将捆扎好的小把蒜薹装入其中，每袋15～20kg，扎紧袋口，置于菜架上。
库温稳定在0～l℃。
袋装法因袋子过多，不易逐个调节其中的气体成分，可采用自然降氧法。
当O2浓度降至1%～3%，CO2浓度升至12%～14%时，松开袋口“放风”；当O2浓度升至18%，CO2浓度降至2%时，扎口密封。
实习报告：农产品储藏运输实习一、实习目的和意义为了更好地了解农产品的储藏和运输过程，提高对农产品供应链管理的能力，我参加了学校组织的农产品储藏运输实习。
通过实习，我旨在了解农产品的储藏运输流程、掌握农产品保鲜技术、分析农产品物流中的问题，并提出相应的解决措施。
二、实习内容和过程1. 农产品储藏运输的基本流程：在实习过程中，我了解了农产品从采摘、预处理、包装、储存、运输到销售的整个流程。
特别是在储存和运输环节，我深入了解了农产品保鲜技术的应用，包括低温储存、气调储存、保鲜膜包装等。
2. 农产品物流中的问题分析：在实习过程中，我发现农产品物流中存在以下问题：农产品损耗较大，主要是由于采摘后处理不当、储存条件不佳等原因导致；农产品运输过程中，时间延误现象严重，影响产品新鲜度；农产品物流成本较高，导致农产品价格波动较大。
3. 解决措施：针对上述问题，我提出以下解决措施：加强采摘后的预处理工作，如及时清洗、分级、包装等；提高储存和运输条件，如采用先进的冷藏设施、优化运输路线等；加强农产品物流信息化建设，提高物流效率；通过政策引导和扶持，降低农产品物流成本。
三、实习收获和体会通过实习，我对农产品储藏运输过程有了更深入的了解，认识到了农产品物流管理的重要性。
同时，我也意识到，作为一名农业专业的学生，我们需要不断学习先进的科技和管理知识，为农业现代化做出贡献。
在今后的学习和工作中，我将积极关注农产品物流领域的最新动态，不断提高自己的专业素养。
四、实习总结本次农产品储藏运输实习让我受益匪浅，不仅提高了我对农产品物流管理的认识，也让我对农产品储藏运输过程中存在的问题有了更深入的了解。
我相信，通过不断学习和实践，我将成为一名具备专业素养的农业物流管理人才，为我国农业现代化贡献力量。
果蔬贮藏学教学实习一、实习目的：（1）了解果蔬各项物理性状，掌握果蔬物理性状测定的方法；（2）了解不同果蔬的种类和品种特点，学习果蔬生长发育状况的有关知识；（3）将所学知识理论联系实际，充分掌握果蔬贮藏的知识；二、实习时间：2014.10.19--2014.10.24三、实习地点：化学楼112四、实习内容：（一）柿子脱涩实验（1）实验原理与方法柿子分为甜柿和涩柿两大品种群，我国以栽培涩柿品种居多。
涩柿中含有较多的单宁物质，成熟后仍具有强烈的涩味，采后不能立即食用，必须经过脱涩处理才能上市。
柿果的脱涩就是将体内的可溶性单宁通过与乙醛缩合，变为不溶性的单宁的过程。
据此，可采用三种方法使单宁变性而使果实脱涩，分别为：温水脱涩、混果脱涩和酒精脱涩。
（2）酒精脱涩的步骤我们在本次实习中，经过小组讨论决定采用酒精脱涩的方式为柿子脱涩。
由于实习条件有限，我们的脱涩实验进行的很简单，在家庭里完全就可以自己制作。
取35%酒精（没有可以直接用乙醇和水配制），用酒精把棉花浸透，把棉花沾在柿子把周围的方法，逐个完成涂抹酒精的过程，然后密封于塑料袋中，进行脱涩。
（3）实验结果四天后，我们将脱涩的柿子从塑料袋中取出。
柿子原来非常硬，呈淡黄色，现在表面变得很软，颜色也加深了，变成了深黄色。
通过品尝，味道基本无涩味，口感清甜。
本次的柿子脱涩实验很成功。
（二）香蕉催熟（1）操作方法本次实验原始香蕉为纯绿色的完全未成熟的香蕉，香蕉的皮几乎剥不下来，很脆，剥下来后还流出白色汁水。
我们本次采用的是专业催熟剂（乙烯）进行催熟实验。
操作非常简单，只需要将袋装的催熟剂放入装有香蕉的塑料袋中，然后紧紧密封，放置在阴凉处即可。
（2）实验结果这次香蕉的催熟，花费时间很长。
大概六七天后，香蕉才由青绿色转黄，大概到十几天左右，才变为全黄。
（3）香蕉不同生长期的性状分析未成熟的香蕉皮为绿色，较硬，果实口感较差，有涩味。
成熟的香蕉果皮为黄色，慢慢出现香蕉的香味，在一定的范围内，黄色的深浅与成熟程度有关，成熟程度越大，黄色越深；当成熟到一定程度时，香蕉皮的表面就会开始出现黑斑点，成熟程度越高，黑色斑点越多，果皮越软，最后果皮汇编黑，慢慢开始腐败。
果蔬贮藏学实习报告一．实习目的通过对青岛东泰果蔬食品有限公司大型气调库的参观实习，了解气调库房的设计与建造要求，明确气调库基本结构与设备组成，掌握气调库的贮藏原则，熟悉气调库贮藏条件的控制与管理的关键技术和常规冷库管理技术要点；通过利用城阳校区食品学院中食品基地冷库及化学楼112农产品贮藏实验室的实验条件进行实际贮藏操作（西兰花贮藏实验）和圣女果物理性状测定实验，了解果蔬一般物理性状的组成及意义，掌握不同果蔬的种类和品种特点，学习果蔬生长发育状况、成熟程度、新型程度及品质优劣程度的判断，并通过具体实践操作，掌握果蔬在不同贮藏条件下各指标的变化，增强实际综合能力。
二．实习时间2010年5月10日—2010年5月15日。
三．实习地点青岛东泰果蔬食品有限公司（莱西）青岛农业大学城阳校区食品学院基地冷库青岛农业大学城阳校区化学楼112农产品贮藏实验室。
四．实习内容本次教学实习有三个任务：一是参观青岛东泰果蔬食品有限公司大型气调库；二是西兰花贮藏实验：分别测定室温贮藏、室温下采用保鲜袋包装贮藏、保鲜袋包装并折扣放普通冷库、保鲜袋包装并折扣后微真空贮藏四种不同形式的贮藏条件下西兰花贮藏前后的各生理指标变化；三是圣女果物理性状测定实验：通过测定圣女果各物理指标学习果蔬生长发育状况、成熟程度、新型程度及品质优劣程度的判断。
五．实习成果1.参观青岛东泰果蔬食品有限公司大型气调库青岛东泰果蔬食品有限公司位于青岛莱西市，拥有一座刚刚建成并已投入使用的大型果蔬气调库。
通过实地参观实习，了解了气调库房的设计与建造要求和气调库基本结构与设备组成，并通过老师的讲解熟悉了气调库的贮藏原则，气调库贮藏条件的控制与管理的关键技术和常规冷库管理技术要点。
1.1气调库概述气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。
它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。
通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。
气调贮藏能在适宜低温条件下，通过改变贮藏环境气体成分、相对湿度，最大程度地创造果蔬贮藏最佳环境，其效果表现在以下方面：气调贮藏营造的低氧(一般O2含量为l％—5％)、适当CO2浓度能有效地抑制呼吸作用，减少果蔬中营养物质的损耗，同时抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生；清除贮藏环境气体中的乙烯，以抑制其对果蔬的催熟作用，延缓后熟和衰老过程；增加环境气体中的相对湿度，以降低果蔬的蒸腾作用，从而达到果蔬长期贮藏保鲜的目的。
因此，经过气调贮藏的果蔬具有以下特点：很好地保持果蔬原有的形、色、香味；果实硬度高于普通冷藏；贮藏时间延长；果实腐烂率低、自然损耗(失水率)低；延长货架期。
由于果蔬长期受低02和高C02的作用，当解除气调状态后果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期；适于长途运输和外销。
果蔬质量明显改善，为外销和运销创造了条件；许多果蔬能够达到季产年销周年供应，创出良好的社会和经济效益。
1.2气调库房设计和建造要求商业性气调贮藏库设计和建造时在许多方面遵循机械冷藏库的原则，同时还要充分考虑和结合起跳贮藏自身的特点和需要。
在生产辅助用房上应增加气体贮藏间、气体调节和分配机房。
应适当增加贮藏间满足气调贮藏产品多样化（种类、品种、成熟度、贮藏时间等）要求，且单间的库容小型化（100~200t/间）。
贮藏库房在设计和建造时除应具备机械冷藏库的隔热、控温、增湿性能外，还应达到特殊的要求：气体密封性好，易于取样和观察，能脱除有害气体和自动控制等。
气密性好是气调贮藏的首要条件，它关系到气调库建设的成败和产品的贮藏寿命，满足气密性要求的方法是在气调库房的围护结构上敷设气密层。
气密层的设置是气调贮藏库设计和建筑中的一大难题。
选择气密层所用材料的原则有：（1）材质均匀一致，具有良好的气体阻绝性能；（2）材料的机械强度和韧性大，当有外力作用或温变时不会撕裂、变形、折断或穿孔；（3）性质稳定、耐腐蚀、无异味、无污染，对产品安全；（4）能抵抗微生物的侵染，易于清洗和消毒；（5）可连续施工，能把气密层制成一个整体、易于查找漏点和修补；（6）粘结牢固，能与库体粘为一体。
1.3气调库基本结构与设备组成1.3.1气调库的基本结构及构成气调库一般由气密库体、气调系统、制冷系统、加湿系统、压力平衡系统以及温度、湿度、O2、CO2，气体自动检测控制系统构成。
1.3.1.1气调库库体气调库库体不仅要求具有良好的隔热性，减少外界热量对库内温度的影响，更重要的是要求具有良好的气密性，减少或消除外界空气对库内气体成分的压力，保证库内气体成分调节速度快，波动幅度小，从而提高贮藏质量，降低贮藏成本。
气调库库体主要由气密层和保温层构成。
气调保鲜库按建筑可分为3种类型：装配式、砖混式、夹套式。
该类库建筑速度快，美观大方，但造价略高，是目前国内外新建气调库最常用的类型。
气调库采用专门的气调门，该门应具有良好的保温性和气密性。
另外，在气调库封门后的长期贮藏过程中，一般不允许随便开启气调门，以免引起库内外气体交换，造成库内气体成分的波动，为便于了解库内果蔬贮藏情况，应设置观察窗。
气调库建好后，要进行气密性测试。
气密性应达到300Pa，半降压时间不低于20—30min。
1.3.1.2气调系统要使气调库达到所要求的气体成分并保持相对稳定，除了要有符合要求的气密性库体外，还要有相应气体调节设备、管道、阀门所组成的系统，即气调系统。
整个气调系统包括制氮系统、二氧化碳脱除系统、乙烯脱除系统、温度、湿度及气体成分自动检测控制系统。
1.3.1.3制冷系统制冷系统是实现机械制冷所必须的机器、设备及连接这些机器、设备的管道、阀门、控制元件等所组成的封闭循环系统。
气调库的制冷系统与普通冷库的制冷系统基本相同。
但气调库制冷系统具有更高的可靠性，更高的自动化程度，并在果蔬气调贮藏中长时间维持所要求的库内温度。
一般采用氨制冷系统或氟利昂单级压缩直接膨胀供液制冷系统。
1.3.1.4气调库压力平衡系统在气调库建筑结构设计中还必须考虑气调库的安全性。
由于气调库是一种密闭式冷库，当库内温度降低时，其气体压力也随之降低，库内外两侧就形成了气压差。
据有关资料介绍，当库内外温差l℃时，大气将对围护结构产生40Pa 的压力，温差越大压力差也越大。
若不把压力差及时消除或控制在一定的范围内，将会使库体损坏。
为保证气调库安全性和气密性，并为气调库运行管理提供必要的方便条件，气调库应设置压力平衡系统：安全阀、缓冲贮气袋。
安全阀是在气调库密闭后，保证库内外压力平衡的特有安全设施，它可以防止库内产生过大的正压和负压，使围护结构及其气密层免遭破坏。
1.3.1.5加湿系统与普通果蔬冷库相比，由于气调贮藏果蔬的贮藏期长，果蔬水分蒸发较高，为抑制果蔬水分蒸发，降低贮藏环境与贮藏果蔬之间的水蒸气分压差，要求气调库贮藏环境中具有最佳的相对湿度，这对于减少果蔬的干耗和保持果蔬的鲜脆有着重要意义。
一般库内相对湿度最好能保持在90％—95％之间。
1.3.1.6自动检测控制系统气调库内检测控制系统的主要作用为：对气调库内的温度、湿度、O2、CO2气体进行实时检查测量和显示，以确定是否符合气调技术指标要求，并进行自动(人工)调节，使之处于最佳气调参数状态。
在自动化程度较高的现代气调库中，一般采用自动检测控制设备，它由(温度、湿度、O2、CO2)传感器、控制器、计算机及取样管、阀等组成，整个系统全部由一台中央控制计算机实现远距离实时监控，既可以获取各个分库内的O2、CO2、温度、湿度数据，显示运行曲线，自动打印记录和启动或关闭各系统，同时还能根据库内物料情况随时改变控制参数。
中央控制计算机采用Windows界面，使用操作人员可以方便直观地获取各方面的信息。
1.3.2气调设备气调设备通俗地讲，主要包括制氮设备、二氧化碳脱除设备、乙烯脱除设备和加湿设备，其中制氮设备利用率最高，所以显得更为重要。
依据制氮设备的工作原理，可以将其分为三种类型，即吸附分离式制氮类型、膜分离制氮类型和燃烧降氧制氮类型。
1.3.2.1制氮机我国目前在气调库上采用的制氮机主要有两大类型：吸附分离式的碳分子筛制氮机和膜分离式的中空纤维膜制氮机。
碳分子筛制氮机与中空纤维膜制氮机比较，前者具有价格较低、配套设备投资较小、单位产气能耗较低、更换吸附剂比更换膜组件便宜、兼有脱除乙烯功能等优点，而工艺流程相对复杂、占地面积较大、噪声也较大、运转稳定性不及中空纤维膜制氮机是碳分子筛制氮机的相对弱势。
1.3.2.2二氧化碳脱除机二氧化碳脱除装置分间断式（通常称的单罐机）和连续式（通常称的双罐机）两种。
库内二氧化碳浓度较高的气体被抽到吸附装置中，经活性炭吸附二氧化碳后，再将吸附后的低二氧化碳浓度气体送回库房，达到脱除二氧化碳的目的。
活性炭吸附二氧化碳的量是温度的函数，并与二氧化碳的浓度成正比。
通常以0℃，3%的二氧化碳浓度为标准，用其在24h内的吸附量作为主要经济技术指标。
当工作一段时间后，活性炭因吸附二氧化碳即达到饱和状态，再不能吸附二氧化碳，这时另外一套循环系统启动，将新鲜空气吸入，使被吸附的二氧化碳脱附，并随空气排入大气，如此吸附、脱附交替进行，即可达到脱除库内多余二氧化碳脱的目的。
1.3.2.3乙烯脱除机目前被广泛用来脱除乙烯的方法主要有两种：即高锰酸钾氧化法和高温催化分解法。
前一方法是用饱和高锰酸钾水溶液（通常使用浓度为5%～8%）浸湿多孔材料（如膨胀珍珠岩、膨胀蛭石、氧化铝、分子筛、碎砖块、泡沫混凝土等），然后将此载体放入库内、包装箱内或闭路循环系统中，利用高锰酸钾的强氧化性将乙烯氧化脱除。
这种方法脱除乙烯虽然简单，但脱除效率低，一般用于小型或简易贮藏。
1.3.2.4加湿装置混合加湿、超声波加湿和离心雾化加湿是目前气调库中常见的三种加湿方式，在0℃以上的温度下使用时，加湿效果比较好，但在它们在负温条件下使用，都存在如何使加湿用水避免结冰的问题，这一问题目前在生产中尚未很好解决。
1.4气调库的合理使用及管理1.4.1合理有效的利用空间气调库的容积利用系数要比普通冷库高，有人将其描述为“高装满堆”，这是气调库建筑设计和运行管理上的一个特点。
所谓“高装满堆”是指装入气调库的果蔬应具有较大的装货密度，除留出必要的通风和检查通道外，尽量减少气调库的自由空间。
因为，气调库内的自由空间越小，意味着库内的气体存量越少，这样一方面可以适当减小气调设备，另一方面可以加快气调速度，缩短气调时间，减少能耗，并使果蔬尽早进入气调贮藏状态。
1.4.2快进整出气调贮藏要求果蔬入库速度快，尽快装满、封库并及时调气，让果蔬在尽可能短的时间内进入气调状态。
