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酒店自助早餐菜谱英式：冷菜类什锦冻肉肠仔镜盘（蘑菇肠、啤酒肠、沙拉米肠、三文治火腿）中式冷拼（水晶冻肉、黑椒牛肉、台菜花枝卷、卤猪肝等）沙拉吧德茨沙律糖水杂果（菠萝圈、黄桃、桔子）沙拉吧：玉米西生菜百合红腰豆甘笋丁青豆青瓜番茄汁酱类：千岛汁它它汁意式油醋汁醋番茄酱三、水果类：西瓜哈密瓜葡萄四、饮料类：牛奶冰牛奶酸奶橙汁青瓜汁豆浆咖啡红茶五、1、面包丁2、脆咸肉芝士粉牛油果酱六、早餐麦片类玉米片爆米花扑扑米葡萄维麦七、小菜类新咸菜、榨菜、玉笋、脆瓜、菜心、肉松、虾皮、农家萝卜、酸豆角、香菜虾皮、海带结、紫菜、萝卜干、豆腐干、油条、咸菜、皮蛋、豆腐、玫瑰腐乳和豆腐乳（任选一样）八、明档捞面档米面、粉干、粗面条、扁面条、米粉、馄饨、珍珠丸子鸭肫、牛佰叶、猪肝、咸菜、肉丝、蛋丝、紫菜、虾丸生菜、同好菜、香菇菜、高山白菜、豆芽、金针菇生煎档面煎蛋炒鸡蛋（洋葱、番茄、腌肉、火腿、葱）腌列蛋广式蒸笼1）玉兔包2）烧卖3）莲茸包4）叉烧包5）鼓味排骨6）拌牛佰叶7）广式凤爪8）姜汁猪舌9）蚝油猪耳10）盐水肫片11）鸡心12）牛肚13）蒜味田鸡14）猪脚15）猪心九、粥档和甜汤档1）白粥2）地瓜粥3）皮蛋瘦肉粥4）海鲜粥5）花生汤（去皮）6）百合莲子（南瓜汤、红枣木耳、绿豆等）十、热菜类腌肉香肠煎蛋煎饺水果克戟黑椒小牛扒炒面菠萝炒饭法多士炒士豆蔬菜两款玉米棒小馒头、肉包豆腐类一款南瓜饼或马蹄糕等十一、甜品、面包类方包法包牛角包丹麦甜包小软包毛士布甸法式杂饼椰酥蛋糕卷中式：扬州炒饭、馒头、油条、包子、排骨马蹄汤、红烧排骨、白切鸡、红烧茄子、拌青瓜、炒尖菜、玉米骨头汤水煮鱼片、猪心炒蒜苔、干扁四季豆、凉拌三丝炒木耳菜、枸杞猪肝汤或蛋卷、炒饭、炒面、小笼包、豆浆鸭肉炖黄豆、酸菜炒大肠、炝炒莲藕、红烧豆腐、炒包菜、马蹄鸡爪汤腊肉炒洋葱、青笋炒肉、炝炒莲藕、清炒丝瓜、上汤菠菜、冬瓜骨头汤或卤鸡蛋、花卷、面包、油果、绿豆粥尖椒炒肉丝、清蒸排骨、酸辣土豆丝、鱼香茄子、炒西洋菜、菜干大骨汤椒盐虾、猪肉炒腐竹、虎皮尖椒、红烧金瓜、炒大白菜、乌鸡药材汤或炒菜饭、馒头、肉包、海带骨头汤辣子鸡、青椒炒猪耳、红烧冬瓜、素炒青笋丝、蚝油生菜、香菇肉片汤清蒸鱼、牛肉炒西芹、炒豆角、炒胡瓜、炒苋菜、排骨萝卜汤或花卷、葱油饼、麻圆、绿豆糖水尖椒炒猪肝、西芹炒鲜鱿、韭菜烧猪红、红烧丝瓜、蒜茸菜心、西红柿蛋汤、萝卜焖牛腩、猪肉炒香干、炝炒葫芦瓜、麻婆豆腐、炒茼荷菜、莲藕骨头汤。
某某大酒店餐饮部自助早餐操作程序及标准一、目的：为提高服务质量和效率，特制定本制度。
二、操作程序：1.开餐前的准备（1）布置好餐台、餐盘、刀叉、筷子等整齐的陈列在距餐厅门口最近的餐台一侧，以便客人取用。
饮料区应备好果汁、牛奶、豆浆、茶、咖啡等，并注意保持温度，该冰的冰，该加热的加热，并备好杯具，点菜区应注意热菜的保温，取食叉匙应该统一放在菜点盘中或旁边的餐碟中，煎煮台应备好原料、碟餐及所需调料。
（2）准备好早餐摆台的相应餐用具，主要有台布、早餐垫、餐叉、筷子、餐巾纸和酱醋壶、牙签筒、烟灰缸等。
（3）检查准备工作是否有疏漏，并及时纠正，站在规定位置上恭候客人的光临。
2.餐中服务（1）当宾客进入餐厅，迎宾员脸带微笑并询问客人如“早上好，请问一共几位？”并示意自助餐台的位置。
（2）当宾客到自助餐台取菜，看台的服务员主动的为宾客介绍菜点名称、风味，并为宾客递送餐具。
（3）当宾客取菜后，服务员要及时整理餐台，撤下空菜盘，添加菜肴，使菜始终保持丰盛、整洁、美观。
（4）看餐台服务员要及时与厨房联系，对需添加的菜点要尽可能做到提前通知，不要等餐台上的菜肴取完了才通知，影响客人进餐。
（5）随时整理餐台并对菜肴进行归类，将用过后的餐盘送回洗碗间。
（6）注意及时添加保暖锅内的热水，检查固体燃料是否需要更换。
（7）看餐台的服务员要及时撤换宾客用过的餐具，保持桌面整洁。
（8）勤巡台，为宾客适时添加茶水等，更换烟缸，尽可能满足客人的各种特殊要求。
（9）随时清理地面的杂物。
（10）宾客用餐结束，拉椅送客并提醒客人是否遗留物品。
（11）迅速收拾台面，等待下批客人的到来。
酒店自助早餐特色服务方案酒店自助早餐是一种食物和服务的结合，旨在为酒店客人提供丰富多样的美食选择和愉悦的用餐体验。
下面是一个关于酒店自助早餐特色服务方案的详细描述：1. 多样的美食选择：酒店自助早餐应提供丰富多样的美食选择，包括来自不同国家和地区的传统早餐食品，如英式早餐、美式早餐、法式早餐、亚洲传统早餐等。
此外，还可以提供各种不同口味的糕点、面包、果汁、咖啡、茶等。
2. 新鲜食材：为了保持食品的新鲜度和品质，酒店自助早餐应使用新鲜、优质的食材。
这意味着酒店需要与当地农场、鱼市场和供应商建立良好的合作关系，以保证每天都能获得新鲜的蔬菜、水果、肉类和海鲜等食材。
3. 健康和营养：今天的人们越来越注重健康和营养，因此酒店自助早餐应提供一系列健康和营养的选择。
可以提供各种新鲜的水果和蔬菜、低脂肪牛奶和酸奶、全麦面包和谷类食品等。
此外，还可以提供一些特殊的饮食需求，如素食、无乳制品和无麸质选项，以满足不同客人的需求。
4. DIY制作：为了增加客人的参与感和乐趣，酒店自助早餐可以提供一些DIY制作的菜品。
例如，在一个专门的区域内放置一些食材和工具，让客人自己制作自己喜爱的沙拉、煎蛋或是土司等。
这种方式不仅能够满足客人的个性化需求，还能够增加互动和交流的机会。
5. 主题早餐：为了丰富客人的用餐体验，酒店可以定期举办一些主题早餐活动。
例如，举办亚洲早餐主题活动，提供传统的亚洲早餐食品和文化体验；或是举办季节性主题活动，如圣诞节主题早餐、情人节主题早餐等，提供与节日相关的食品和装饰，为客人带来节日的快乐氛围。
6. 专业的服务团队：有一个专业的服务团队对酒店自助早餐进行管理和服务是非常重要的。
服务员应接待客人，引导他们到餐桌上，解答客人的问题，为客人提供所需的服务和帮助。
此外，服务人员还可以提供一些特殊的服务，如为客人准备咖啡或茶、为客人制作特殊的饮品和糕点等。
7. 环境和氛围：除了美食和服务，酒店自助早餐的环境和氛围也是非常重要的。
自助餐厅总体定位1、餐厅的经营定位：➢餐厅以自助餐式向散客提供早餐➢正餐除提供标准餐外,也提供单点服务➢餐厅同时为会议及团体客人提供定制化的自助餐专埸➢除早、午晚餐,餐厅提供简餐服务➢餐厅以提供中西结合的餐、饮产品为主➢餐厅兼顾房内用膳服务自助餐早餐产品规格设计定位1、为入住酒店的客人和非住店客人提供中西结合的早餐，早餐既作为客房重要的配套服务,更是一个独立的经营项目。
2、餐厅所提供产品遵循“超越食物”的理念:➢可以享受食品和服务的地方➢与厨师和客人品味和分享➢全国口味，当地风味➢环境优雅、舒适➢服务专业.，住店客人388折优惠、房含早餐客人按照28元/位的标准抛账给餐饮部。
周一至周日：06:30AM---09:30AM出品标准（page2/page5）4、果汁➢至少供应种3果汁，可从以下清单中选择：橙汁、西柚汁、苹果汁、番茄汁、菠萝汁、猕猴桃汁、菠萝汁、水蜜桃汁➢必须用专门的盛器来盛放果汁（设计于自助餐厅中，带开关笼头），果汁的盛放要与整个自助餐台协调➢必须同时提供果汁玻璃杯，杯子容量约200ml5、烤面包➢早餐自助餐台上必须有专门的烤面包机➢推荐使用转动式烤面包机，也可用尺寸合适的带温度调控器的四片式烤面包机➢必须用保温灯对面包圈及其他类型的面包进行保温。
➢面包必须保持干净，任何时候都摆放有序➢自助餐台上，靠近烤面包机的地方必须有电源插座，要防止电线穿过自助餐台面。
13、稀饭、豆浆、汤面➢至少要提供2种稀饭。
如：白米粥、绿豆粥、黑米粥、皮蛋瘦肉粥、红豆粥、小米粥、薏米粥➢必须提供1种以上汤面➢稀饭和汤面必须以专用保温锅盛放，盛器必须与周围布置协调➢必须提供豆浆➢必须提供热牛奶14、蒸笼食品➢至少要提供2种以上笼蒸食品建议供应以下品种：肉包、菜包、烧卖、蒸饺、广式点心、豆沙包、奶黄包、蟹黄包15、炒类食品➢至少要提供1种（主食种、中式热炒种）以上炒类食品建议供应以下品种：炒荷粉、中式炒面、炒时蔬16、炸类食品➢至少要提供1种以上炸类食品。
酒店自助餐早餐管理服务细则100条一、管理（一）宏观管理1、前一天晚上9:00和第二天早6:30，两次和总台核定就餐人数.根据就餐人数确定以下五种就餐形式： 1）不足20人走套餐形式. 2）20——80人走自助餐形式，超过80人双开。
3）桌餐形式。
有VIP客人准备278包间为早餐专用包间,如客人超10人，准备268包间为早餐专用包间。
4）送餐。
如有需送餐VIP客人,准备托盘、保鲜膜。
（一般情况,不提供送餐服务。
是否送餐，由早班负责人决定）打包。
如有需打包的客人，确认房号后，准备打包盒、打包袋。
（一般情况，不提供打包服务。
是否送餐，由早班负责人决定) 5）西餐。
如有外宾，准备278包间为早餐专用包间，如客人超10人，准备268包间为早餐专用包间。
西餐通知大副全程陪同，并提前和工作人员确定早餐餐单,准备刀、叉、咖啡等相关餐用具、食品。
2、前一天晚上和出品部值班负责人，再次确认菜单,并准备相应的台卡。
套餐在基础菜数量上核减一半,80人以上在基础菜数量上各增加两道，主食、甜品、水果增加一倍。
3、前一天晚上和财务部收银确认早餐人数，确认会议签字负责人并准备备用金。
4、前一天晚上安排本部早餐人员的站位及相关会议、领导特殊要求的传达。
5、做好早餐人员突然增加的应急预案。
（如夜间9：00后有突然入住的团队，早晨可求助于值班总经理,调用房务中心、总台、夜班保安协助做相关准备工作）（二）考勤、仪容仪表及卫生管理6、考勤:按规定时间准时到岗，如迟到按《员工手册》予以处罚.7、仪容仪表： 1)必须洗脸，画淡妆； 2）必须盘头，戴头花； 3）必须带一次性口罩、一次性手套； 4）必须着工衣、工牌、工鞋; 5）必须刷牙.8、卫生：早晨到岗后，再一次检查地面卫生、餐桌卫生、餐台餐具卫生、卫生间卫生以及个人卫生。
（三)灯光管理：9、早7：00整，检查客房到餐饮走廊灯是否打开；10、宴会厅80人以下只开顶部的筒灯,80人以上的把墙灯、灯全部打开；11、如包间用餐提前开一楼门厅灯、走廊灯、包间灯。
酒店自助早餐运营方案第一节：背景介绍随着旅游业的兴起和人们生活水平的提高，越来越多的人选择外出旅行，也促进了酒店业的发展。
酒店作为旅行过程中最重要的一环，其服务质量和设施设备的完善程度直接关系到客人的舒适度和满意度。
酒店自助早餐作为提供给客人的一项重要服务，也是酒店运营中的一个重要环节。
一顿丰盛美味的早餐，不仅可以让客人在开始新的一天时精力充沛，还可以给客人留下深刻的印象，促使客人再次选择这家酒店。
第二节：现状分析目前，酒店自助早餐在酒店运营中越发受到重视。
但是从酒店自助早餐的运营状况看，有以下几个问题：1、菜品单一：很多酒店的自助早餐菜品种类单一，口味雷同，缺少新鲜感和吸引力。
2、服务不贴心：部分酒店的自助早餐服务不够贴心，客人对于服务的期望值得不到满足。
3、卫生问题：一些酒店自助早餐存在着卫生环境不佳、食材不新鲜等问题，给客人带来不好的用餐体验。
第三节：目标和原则在酒店自助早餐运营过程中，我们的目标是提供美味多样的菜品、贴心周到的服务，让客人享受到舒适便捷的用餐体验。
在运营过程中，我们将坚持以下几个原则：1、质量第一：酒店自助早餐的菜品和食材质量必须达到一定的标准，确保客人的身体健康。
2、创新服务：在自助早餐的服务过程中，我们将不断创新，为客人提供更贴心的服务，满足客人的需求。
3、卫生安全：我们将严格执行卫生标准，确保客人在用餐过程中能够享受到安全和干净的环境。
第四节：操作流程1、菜品选择：在自助早餐菜品选择上，除了传统的中式早餐外，我们还会引入一些新颖的西式菜品，如鸡蛋饼、意大利面、披萨等，以满足客人的口味需求。
2、食材采购：酒店自助早餐的食材采购非常重要，我们将选择当地新鲜的食材，并且与供应商建立长期的合作关系，确保食材的新鲜和质量。
3、厨房操作：在厨房操作中，我们将加强食品安全管理，落实“谁做、谁负责”的原则，确保每一道菜品的卫生和安全。
4、服务团队：自助早餐的服务团队是非常重要的一部分，我们会为员工进行专业的培训，提升他们的服务意识和技能，以提供更好的服务。
酒店自助早餐管理规定
编号：
为加强和促进自助早餐管理工作，进一步提高餐厅服务质量，确保住店客人享用早餐流程管理更加规范，特制订此规定。
一、早餐开餐时间：7:00—10:00（周一至周五）
7:00—10:30（周六至周日）
二、客人入住登记时，前台接待员应告知客人凭当日早餐券用餐。
三、早餐接待员需请客人出示早餐券用餐，遵循“一人一券享用早餐”；无早餐券的客人，请其本人(或服务员)到前台购买早餐券。
四、客人要求挂房间账时，餐厅服务员需到前台询问，经前台人员核实准许后，请客人签字确认挂账。
五、客人就餐时如果忘记带早餐券，服务员可以在PMS系统中核实好客人含早的信息并做好记录，让客人正常就餐。
六、儿童收费标准：1.2米以下儿童免费就餐；1.2米-1.4米儿童收取30元/位；
1.4米以上儿童全价收费。
七、自助早餐无特殊情况下不允许打包外带，如遇特殊情况需及时请示特殊处理。
八、每日闭餐后，餐厅负责人填写好就餐人数统计表并让前台负责人签字确认，财务结算时以当天合计数量进行统一结算。
附件：早餐人数统计表
附件
早餐人数统计表。
酒店自助餐早餐管理服务细则条1.早餐时间：-酒店确定每天早餐的开始和结束时间，确保宾客可以准时享用早餐。
-建议在高峰时段之前增加服务人员，以应对人流量的增加。
2.餐具与设备：-确保餐具、杯具、碗盘、筷子和勺子等使用前经过洗涤、消毒并烘干。
-所有餐具、杯具、碗盘等应摆放整齐，干净光亮，方便宾客使用。
3.食品摆放：-所有食品应按照不同类别进行摆放，并标注名称和特殊食物的成分。
-确保食品摆放区域的整洁，防止食品交叉污染。
4.食品补充：-随时监控食品摆放区域，确保食品供应充足。
-食品补充应保证食品的品质和新鲜度，避免已过期或变质的食品上架。
5.客流控制：-根据早餐人数的预期，合理安排用餐区域的座位数量，以避免宾客等待时间过长。
-当用餐区域座位已满，需设立等候区，并及时通知宾客等待时间和座位空闲状态。
6.清洁与卫生：-定期清洁用餐区域、餐具和设备，并密切关注使用寿命的变化，及时更换损坏或老化的器材。
-所有员工应保持良好的卫生习惯，穿着整齐干净的工作服，洗手并佩戴口罩、手套等防护用品。
7.特殊饮食要求：-酒店应提供符合特殊饮食要求的食品，如素食、无麸质食品等，确保满足不同宾客的饮食偏好和需求。
-宾客在预订酒店时可提出特殊饮食要求，酒店应在可能的范围内满足需求。
8.废物管理：-提供足够的垃圾桶和回收箱，以便宾客正确分类丢弃废物。
-垃圾桶和回收箱需定期清理和更换垃圾袋，防止异味和细菌滋生。
9.培训与沟通：-酒店应定期对员工进行食品安全和卫生培训，确保员工了解相关政策和操作规范。
-建立良好的沟通机制，鼓励员工向管理层反馈客人意见和建议，提高服务水平。
10.不合格食品处理：-如发现有不合格或疑似变质的食品，应立即将其从食品摆放区域移除，并向管理层报告。
-相关的食品问题和处理措施应及时通知客人，并向他们道歉并提供解决方案。
以上是一份酒店自助餐早餐管理服务细则条，这些细则能帮助酒店提供高质量的早餐服务，确保宾客的满意度和饮食安全。
酒店自助早餐方案
A班（早班）
一、F早班值班人员
1.早班人员05：50到岗，由早班值班人员到总台，并询问当日的住房数；
2.到餐厅经理领取大厅钥匙，开启班地厘通道1和通道2门锁以及热水开关器的
开关；
3.负责开启大厅布草间、音控间,并将三串钥匙放于餐厅经理指定的办公室 )；
4.负责开启餐厅灯光及音乐，音量要适中（06：30）；
5.负责送员工餐厅的早餐；
6.早餐结束后负责将冷菜间前柜门上锁及扔垃圾袋。
A班
1.05：55到岗签到，并进行餐前准备工作（06：00—6：20配当日早餐所需的餐
具）；
2.摆放方糖夹和餐巾纸，并准备ABM台一张，铺2.4米白纱布及围围裙，以备撤
台之需，同时要备两品锅的开水，以放不锈钢器皿和调羹所用；
3.检查摆台是否标准。
二、自助餐台人员
1.06：00—06：20 负责餐炉水格内的倒置，标准为2分满，并点燃液体酒精，
进行加热（点燃时间为06：15，直至09：50灭）；
2.06：15—06：30 负责将厨房各区域的菜肴放入指定的水格内，并负责放好菜
夹以及夹好相应的菜牌；
3.06：10—06：20 负责将冷菜间内的六个冷菜、四个水果盘及冷菜整齐摆放于
指定位置,并备好相应的分更、汤勺、菜夹；
4.06：30—10：00早餐开餐时必须做到以下几点：
1）、中厨区保证所有菜肴的热度，做好保温工作，并及时的通知厨房追加菜肴，保证菜肴分量充足，丰盛、美观；
2）、及时整理菜台上的遗留菜渍、菜渣，并更换骨碟、菜夹；
3）、必要时为客人取用菜点，介绍菜肴、现煮粥粉面品种等；
4）、保证地面的清洁卫生；
5）、及时补充所需的调羹、十寸盘等盛菜器皿；
5.10：00—10：30 早餐收档时注意事项：
1）、灭酒精并放到指定木制托盘上；
2）、倒出水格内的水，用毛巾、口布擦干净并喷射不锈钢清洁剂进行保养；
3）、更换脏的台布；
4）、撤掉所有脏的骨碟、菜夹送到洗碗间清洗；
三、水吧品台人员
1.根据每日的住房率，提供适量的冷饮料倒入饮料机内（每日可更换菠萝汁、橙
汁、苹果汁，柠檬水使用之前要检查饮料的质量问题）；
2.将适量的牛奶倒入牛奶机内并点火加热，热牛奶温度保持在60度-70度之间即
可;
3.每日准备两壶咖啡（八勺咖啡）、一壶红茶（两包茶包），并倒入开水放于咖啡
炉上加热，如有自动咖啡机必须做好各种类物料齐备,再准备一热水瓶开水，以方便客人泡绿茶或饮用开水之需，并要放数盒酸奶于冰块上；
4.准备黄油刀数套，放入工作口布内（吐司机旁边）；
5.从冷菜间后橱柜内取出调味品，并放入指定位置：
1)、吐司机旁边一篮果酱、一篮黄油；
2)、咖啡杯边放一个奶盅（倒入热牛奶）、一个糖盅；
3)、牛奶机边一杯吸管，一盒白糖，一盒蜂蜜；
4)、两个保温煲前放一盒白糖、一盒盐、一盒味精、一瓶辣油、一个醋壶、一个
酱油壶、数个味碟；
5)摆好酸奶牛奶台三个自助圆筒薄脆，干果类，奶酪碎.
6.从点心房将豆浆配料拿入大厅，放于两个黑煲边，旁边备数个调羹并防于苹果
篮内。
调料、葱花、油条段、榨菜末、紫菜末、（每个碗内放置一个调羹）；
7.将豆浆调料适量的放入旁边的米饭碗内，并放入适量的细盐、味精、酱油，以
方便客人使用）；
8.06：30—10：00餐中服务人员注意事项：
1）、负责迎送客人，并礼貌打招呼；
2）、客人到餐厅后可适时的向客人介绍本餐厅的特色菜肴和饮料；
3）、负责餐中饮品的供应情况，添加餐盘、果汁杯等；
4）、若客人无法拿取食品时，应主动为客人拿取并送到客人餐位上10：00—10：40收档工作
1）、将多余的饮品倒入相应的瓶内放入冰箱中；
2）、若有多余的热牛奶则倒入牛奶盒内送到厨房以做菜肴使用，厅面尽量不留开封过的牛奶；
3）、将饮料机、牛奶机、咖啡壶及4个保煲心送至洗碗间清洗消毒；
4）、将各调味品用保鲜膜包裹放入木制托盘内，放于冷菜间前的5号柜子；
5）、擦拭吐丝机、饮料机、牛奶机、两个黑煲及餐车内的残渣，保持清洁干净；
6）、盘点不锈钢餐具，早餐餐具等物品，做好登记工作，更换脏的绸缎；
四、咖啡人员
1、准备圆托一个，莲花垫一个，八寸盘一个，咖啡杯具数套，一个奶盅；
2、06：30—10：00之间
1）、客人入座时，应主动上前询问客人是否需要咖啡及红茶，若需要应倒7分满，并询问是否需要添加奶精或方糖；
2）、若有外宾时应会使用基本的英语与客人进行沟通，并询问早餐茶及餐中的添加；
五、撤台人员
1.早餐服务应提供走动式巡台服务，左手托托盘，右手拿一块工作口布，四周去
走动，目光巡视客人用餐情况，及时撤掉空的多余的餐盘，餐中并为客人提供额外的服务（如需要帮助拿取煎蛋、混沌等）；
2.若客人在聊天时，应主动去询问客人是否撤掉多余的空盘，以保证客人餐位的
整洁度；
3.更换脏的烟缸（烟蒂不超过两个），及脏的餐垫，撤下的脏餐具应及时归位摆
放，不锈钢餐具及调羹放入品锅内，以方便统一清洗；
4.客人离开时应礼貌道别，并及时清理其餐位的餐具，把椅子拉回原位，并整理
转台上的各种物品，做到整体美观，协调、整齐，有遗留物品应及时归还客人或上交领班。
5.负责地面垃圾。
6.有行动不便的客人或老人、小孩用餐时，应主动提供服务，如BB椅，为客人
取菜等。
7.及时补充台面的纸巾，以迎接翻座客人。
早餐摆台（一）
1.早餐垫底部与桌边对齐，且位于餐位中心；
2.早餐刀放于餐垫右侧，底部与餐垫底部对齐，刀刃朝内；
3.早餐叉放于餐垫左侧，底部与垫底部对齐；
4.早餐刀与早餐叉成平行。
早餐转台摆台
1.花瓶位于转台中心，且花朝大门口
2.糖盅位于提示卡的右侧
3.胡椒粉筒位于花瓶的左侧，盐筒位于胡粉筒左侧，牙签筒位于盐筒的左侧
4.六者成一直线
早餐摆台（二）
1.早餐垫底部与桌边距离2cm，且位于桌子中心边
2.早餐刀位于餐垫右侧，底部与餐垫底部对齐，刀叉相距30cm，且刀刃朝左
3.早餐叉位于餐垫左侧
4.早餐刀与直餐叉摆放平行
5.餐巾纸位于餐垫上方，且开口朝左
6.面包叠位于餐垫左侧1cm，相切于餐垫，面包叠底部与桌边相距2cm，黄油刀
位于面包叠中心，且刀刃朝右
7.糖缸内摆有4包太古纯正白糖、2包怡口糖、4包太古黄金咖啡糖，正面朝外
8.花瓶、盐筒、糖缸、牙签筒摆放成正菱角形
自助早餐餐单品种品类
(1)保温灯区:
培根，鸡肉香肠，萨拉米肠，烟肉，薯饼，烤蔬菜，烤蘑菇，烤鱼，烤海鲜，烤鸡翼，烤鸡扒，披萨薄饼等。
(2)中式点心保温台区:
馒头，叉烧包，莲蓉包，核桃包，奶黄包，糯米鸡，蒸排骨，蒸凤爪，烧卖，玉米，番薯，杂粮等。
(3)现烫蔬菜区：生菜，菜心，小白菜，西洋菜，菠菜，西兰花，豆苗等
(4)炒粉面保温台区：
干炒牛河，星洲炒米粉，豉油皇炒面，肉酱意大利面，奶油蘑菇意大利面，意大利通心粉等
汤粉汤面生滚粥中厨区：
煎鸡蛋，煮鸡蛋，炒蛋，牛腩面，云吞面，猪手面，瘦肉面，猪杂面，鱼片面，番茄鸡蛋面，阳春面（可选汤面，汤河粉，汤米粉）
生滚粥，海鲜粥，虾蟹粥，猪杂粥等
(5)自助取餐保温煲区：白粥，皮蛋瘦肉粥，菜干咸骨粥，南瓜杂粮粥，椰汁西米
露，冰糖雪耳糖水，冰糖雪梨糖水，红豆沙糖水等
(6)烘焙西点区：
吐司面包，麻薯面包，牛奶吐司，咸土司，蛋糕卷，蛋挞，马卡龙，蝴蝶酥，曲奇饼，牛角包，法棍等。
(7)蛋糕柜区：
慕斯蛋糕，塔拉米苏蛋糕，黑森林蛋糕，蓝莓蛋糕，芒果蛋糕等切件。
(8)水果区：
苹果，雪梨，香蕉，西瓜，哈密瓜，菠萝蜜，菠萝，橙子，水果盘等
(9)沙律区：
奶油生菜，紫甘蓝，洋葱，西生菜，薄荷叶，火箭菜，水果颗，芝麻沙律酱，蛋黄
沙律酱，日式沙律酱，番茄沙律酱，卡夫芝士粉，干奶酪碎，橄榄油，意大利黑醋，油橄榄，青芥末。
