金陵酒店自助早餐标准

南京金陵饭店介绍南京金陵饭店，是中国现代酒店的先行者，明慧敦厚，婉约热忱；细意浓情的服务在国际酒店业盛受赞誉。

金陵饭店是南京城市的“中心地标”，东西方文化在这里交相辉映。

南京金陵饭店，成立于1983年2月21日，为全民所有制企业。

2002年10月31日，经江苏省人民政府批准，南京金陵饭店整体改建为南京金陵饭店集团有限公司，成为省政府出资设立并被授予国有资产投资主体的国有独资有限责任公司，承担国有资产保值增值责任。

2002年10月31日，金陵饭店集团在江苏省工商行政管理局注册成立。

金陵饭店是经国务院批准成立的全国首批旅游涉外饭店之一、江苏省首家五星级酒店。

金陵饭店位于南京市最繁华的商业金融中心——新街口，饭店37层楼高110.4米，共有客房591间套，包括顶层旋转餐厅在内的中西餐厅、会议厅设施齐全，其中钟山厅面积1000平方米，配有六国语言同声翻译，可承接大型宴会和国际会议。

金陵饭店在国内外享有极高的知名度和影响力。

从1997年开始，金陵饭店依靠自己的品牌和形象，成为国家旅游局在国内唯一的青年干部实习基地，并于2006年国家旅游局将金陵饭店的管理模式和服务标准作为五星级酒店示范样板并拍摄成教学片，向全国酒店业推广，进一步扩大了金陵饭店的影响力。

同时，金陵饭店也成为国际酒店管理经验交流的平台，从2001年开始，金陵饭店成为位居全美高校旅游系科榜首的美国普渡大学在亚洲唯一的实习和调研基地，产业与教学跨国度合作模式走在了国际旅游业的前沿。

2000年，金陵饭店成为“世界一流酒店组织”（该组织由750家全球顶级酒店组成，代表了国际酒店业的最高层次）在中国的六名成员之一。

长期以来，金陵饭店一直是省、市接待重要贵宾、举办重大活动的主要场所。

开业至今已成功接待了外国元首、国内外政要数百位，商界精英、社会名流等4千多人次，承办各类商务活动、国际会议2万多批。

1983年开业至今，金陵饭店多次成功地接待世界多国政要及名流巨商。

早餐自助餐菜单明档类：（不能少于3种）1.煎蛋(单、双面)－必选2.现煮面条（配煮面机）、混沌（自制）（配菜：紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、鸡精）- 必选3.煎饺（自制）4.煎方腿5.煎培根6.煎格式糕类7.春卷（自制）粥类：（不能少于2种）1.白粥－必选2.滑鸡粥3.各类蔬菜粥4.皮蛋瘦肉粥5.葱花鸡粥6.海鲜粥7.杂粮粥面点类：（不能少于4种）1.蒸菜包2.蒸肉包3.蒸烧卖4.蒸南瓜饼5.蒸小馒头（配炼乳）6.蒸花卷7.蒸一口棕8.鸡蛋饼9.干菜肉饼10.格式点心小菜类：（不能少于4种）1.各类腌菜（小酱瓜）2.什锦菜3.咸蛋4.榨菜5.咸菜炒毛豆6.麻油小乳瓜7.淮盐花生8.萝卜干炒毛豆9.凉拌黄瓜10.四川泡菜面包类：1.土司面包（配黄油、果酱、炼乳）（需配一台烤土司机）-必选饮料类：（不能少于4种）1.热咖啡（奶精、方糖）（酒店已有咖啡机）－必选2.橙汁－必选3.热牛奶－必选4.热豆浆－必选水果类：(不能少于2种）1.西瓜(必选)2.哈密瓜3.橘子4.香橙5.苹果6.生梨7.小番茄注解：●以上菜单可根据实际情况，进行选择。

只能提高标准，不能降低要求。

●厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。

●值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。

●如值班经理检查工作不到位，发生问题将追究值班经理的责任。

●各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。

●厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。

●厨师必须保证一切菜肴出品的质量。

早餐所有品种一览表9种）蒸点类：菜包，肉包，烧卖，豆沙包，酸菜包，咸菜包，奶黄包，叉烧包，花卷（任选四种）12种）时蔬类：鸡毛菜，杭白菜，黄豆芽，香芹，卷心菜，拌黄瓜，土豆丝，刀豆，银芽，茭白，毛豆，菜心（任选二种）7种）粥类：白粥（必选）、鸡粥，红枣粥，绿豆粥，南瓜粥，皮蛋粥，蔬菜粥，海鲜粥（任选一至二种）8种）炒面类：炒面，炒牛河，炒米粉，蛋炒饭，炒年糕，萝卜干炒饭，黑胡椒炒饭，海鲜炒饭（任选二种）15种）炸品类：南瓜饼，小刀切，煎馄饨，煎饺，黄金饼，春卷，方腿片，芋艿饼，葱油饼，麻饼，糍饭糕，炸热狗，油条，芝麻脆饼（必须保持三种以上）4种）蛋类：茶叶蛋（必备），煎蛋（必备），炒蛋，水煮蛋7种）水果类：西瓜（必备）；哈密瓜，圣女果，橘子，葡萄，香蕉，釉子（每天任选一种）11种）酱菜类：萝卜干毛豆，酸豇豆，腐乳，椒盐花生，咸蛋，咸菜，酱瓜毛豆，八宝菜，宝塔酱菜，大头菜，阉嫩姜片（保持四到六种品种）15种）西点类：全麦面包（必备），精白切片面包（必备），牛油蛋糕（必备），小餐包、湘妃蛋糕，苔条肉松包，绿茶面包，羊角面包，蝴蝶酥，蛋黄酥，桃酥饼，曲奇（咸，甜味），蛋卷，枣泥蛋糕，柠檬蛋糕，（其它品种任选一至二种）7种）饮料类：咖啡（必备），橙汁（冰，热）（必备），红茶（必备），热巧克力，豆浆，牛奶，酸梅汁，（其它品种任选一至二种）共计95个品种（包含季节品种）注解：●以上菜单可根据实际情况，进行选择。

1.徐州喜来登酒店自助餐2.徐州万豪酒店自助餐3.徐州绿地铂瑞酒店自助餐4.徐州康得思酒店自助餐5.徐州绿地皇冠假日酒店自助餐6.徐州苏宁凯悦酒店自助餐7.上鼎精致料理铁板烧8.徐州开元名都大酒店自助餐9.御将军10.星伦多自助料理第一名，徐州喜来登酒店自助餐。

徐州喜来登酒店是徐州目前五星级酒店品牌最高档的酒店之一，据官方国家旅游局发布的江苏五星级酒店名单中，江苏共有75家五星级酒店，其中喜来登酒店就占五家，位居江苏第一。

自助餐一直都是喜来登酒店的优势，尤其是火腿，三文鱼，鳗鱼等深受广大消费者喜爱。

同时，徐州喜来登酒店刚刚夺得2023CHA中国酒店大奖年度最佳餐厅，在众多顶级五星级酒店脱颖而出。

第二名，徐州万豪酒店自助餐。

徐州万豪酒店和喜来登酒店都属于万豪国际集团。

其自助餐在全球也深受广大消费者喜爱，目前万豪酒店自助餐每日有帝王蟹、大闸蟹配送。

第三名，徐州绿地铂瑞酒店自助餐，徐州绿地铂瑞酒店是一家高端酒店，自助餐品类繁多，特色是小龙虾、牛排、哈根达斯。

第四名，徐州康得思酒店自助餐地方不大，但是菜品丰富，生蚝不限量。

有波士顿龙虾，佛跳墙配送。

第五名，徐州绿地皇冠假日酒店自助餐有5-6种口味的龙虾不限量，特色是牛排和佛跳墙。

第六名，徐州苏宁凯悦酒店自助餐景色优美，可以俯瞰整个徐州城，其自助餐特色是烧烤，龙虾，三文鱼。

第七名，上鼎精致料理铁板烧，战斧羊排和海鲜是其特色。

其他菜品也相对觉全，值得推荐。

第八名，徐州开元名都大酒店自助餐品类繁多，尤其是甜点牛排值得推荐。

第九名，御将军以海鲜为主的自助餐厅，除了每次去需要排队，其他都挺好。

第十名，星伦多自助料理自助餐厅特色是小龙虾，哈根达斯。

新千金陵大饭店介绍酒店介绍新千金陵大饭店按国际白金五星级标准的饭店综合体，集住宿、会议、餐饮、娱乐、购物于一体，新千金陵大饭店位青海省于西宁市城东区，该项目由青海新千房地产集团开发建设，总建筑面积约5万平方米，总投资额为4.5亿元人民币。

新千金陵大饭店是新千集团代表之作，是城东区首家五星级大酒店、5 万平方米的五星级酒店，高 99.9米，共28层，配备了商务中心，国际会议中心、大型宴会厅，健身房、咖啡厅、甲级写字楼、酒店客房，顶层设置总统套房，总客房数达到348间。

是接待、会议和宴会新的理想首选，建成后将成为西宁市地标性建筑。

为一体的大型城市商业旅游综合体。

它全方位满足人们衣、食、住、行等各方面的生活需求，不仅可以一站式消费体验，更将城市商业地位提升一个档次，提升整个城市形象。

而且必将产生出巨大的价值连锁反应，成为西宁市无可争议商业中心、财富中心。

紧邻城市景观大道建国南路，面临南山，北靠西宁门户火车站 1.8km ，是空港进入西宁的第一，让来青海工作、旅游、生活的国内外人士感受到青海独特的清真饮食文化内涵。

提升和推动清真食品产业的健康快速发展，并将成为青海国际清真食品节首选场所。

----青海西宁城东区之畔，建筑总面积5万平方米，总投资超5亿元人民币。

酒店楼高25豪华客房、中西荟萃的餐饮业态、瑰丽堂皇的宴会场所、重塑活力的娱乐休闲设施，为您提供王者般的尊贵享受。

新千金陵大饭店地理位置优越，交通便捷，北临夏都大街，西靠共和路，南靠南绕城路，东临中国人民解放军536医院，建国南路从中间穿越，距火车站、长途汽车站仅五分钟车程。

驱车20分钟即达青海曹家堡国际机场和旅游名城海东，西宁著名旅游景点、马步芳公馆，东关清真大寺，塔尔寺,青海湖鸟岛,日月山,土族故土园,北禅寺...等旅游景点近在咫尺。

饭店拥有348间形式各异的客房，均饱览瑰丽山景。

设有行政楼层，是高端商旅居停之所，欧陆式格调的总统套房美仑美奂，弥漫艺术气息，体验非凡与奢华。

五星级酒店标准自助餐多少钱近年来，人们对生活品质的要求越来越高，五星级酒店成为许多人选择休闲度假的首选。

作为五星级酒店的一项重要服务，自助餐备受关注。

然而，五星级酒店标准自助餐的价格却让人心生疑虑，到底多少钱呢？在中国，五星级酒店的标准自助餐价格因地域、酒店品牌和餐厅风格的不同而有所差异。

一般而言，五星级酒店标准自助餐的价格在200元至500元之间，个别高档酒店的价格甚至可以达到1000元以上。

价格的不同主要取决于以下几个因素。

起首，地域因素是决定自助餐价格的重要因素之一。

在一线城市如北京、上海、广州等地，五星级酒店的自助餐价格一般较高，这与这些城市的物价水平及人均消费水平有关。

而在二三线城市和旅游胜地，五星级酒店的自助餐价格相对较低。

其次，酒店品牌也是影响自助餐价格的因素之一。

国际著名酒店品牌如洲际酒店、希尔顿酒店、万豪酒店等，其标准自助餐价格较高，一般在300元至500元之间。

而一些本土酒店品牌，如华住集团旗下的如家酒店、锦江之星，其标准自助餐价格则相对较低。

第三，餐厅的风格和装修水平也会对自助餐价格产生影响。

一些现代化、时尚的餐厅装修风格，以及提供更高品质食材和服务的餐厅，其标准自助餐价格会相对较高。

而一些传统风格的餐厅，价格则相对较低。

另外，五星级酒店标准自助餐的价格还会受到季节、节假日等因素的影响。

在特定的时间段，如春节、国庆节等长假期间，五星级酒店往往会推出特殊优惠的自助餐套餐，价格相对较高。

然而，五星级酒店标准自助餐的价格虽然较高，但也有其合理之处。

五星级酒店提供的标准自助餐具备高质量的食材、丰富的菜品种类以及优雅的用餐环境。

此外，五星级酒店还会提供一流的服务，包括礼貌热忱的服务员、高效的食品补充和餐具清洁等。

这些都是较低等级酒店所不能比拟的。

因此，五星级酒店标准自助餐的价格是合理的体现。

对于消费者而言，是否选择五星级酒店标准自助餐主要取决于个人的消费观念和消费能力。

对于喜爱品尝美食、追求高品质服务的消费者，五星级酒店标准自助餐无疑是不行抗拒的选择。

酒店自助早餐方案A班（早班）一、F早班值班人员1.早班人员05：50到岗，由早班值班人员到总台，并询问当日的住房数；2.到餐厅经理领取大厅钥匙，开启班地厘通道1和通道2门锁以及热水开关器的开关；3.负责开启大厅布草间、音控间,并将三串钥匙放于餐厅经理指定的办公室 )；4.负责开启餐厅灯光及音乐，音量要适中（06：30）；5.负责送员工餐厅的早餐；6.早餐结束后负责将冷菜间前柜门上锁及扔垃圾袋。

A班1.05：55到岗签到，并进行餐前准备工作（06：00—6：20配当日早餐所需的餐具）；2.摆放方糖夹和餐巾纸，并准备ABM台一张，铺2.4米白纱布及围围裙，以备撤台之需，同时要备两品锅的开水，以放不锈钢器皿和调羹所用；3.检查摆台是否标准。

二、自助餐台人员1.06：00—06：20 负责餐炉水格内的倒置，标准为2分满，并点燃液体酒精，进行加热（点燃时间为06：15，直至09：50灭）；2.06：15—06：30 负责将厨房各区域的菜肴放入指定的水格内，并负责放好菜夹以及夹好相应的菜牌；3.06：10—06：20 负责将冷菜间内的六个冷菜、四个水果盘及冷菜整齐摆放于指定位置,并备好相应的分更、汤勺、菜夹；4.06：30—10：00早餐开餐时必须做到以下几点：1）、中厨区保证所有菜肴的热度，做好保温工作，并及时的通知厨房追加菜肴，保证菜肴分量充足，丰盛、美观；2）、及时整理菜台上的遗留菜渍、菜渣，并更换骨碟、菜夹；3）、必要时为客人取用菜点，介绍菜肴、现煮粥粉面品种等；4）、保证地面的清洁卫生；5）、及时补充所需的调羹、十寸盘等盛菜器皿；5.10：00—10：30 早餐收档时注意事项：1）、灭酒精并放到指定木制托盘上；2）、倒出水格内的水，用毛巾、口布擦干净并喷射不锈钢清洁剂进行保养；3）、更换脏的台布；4）、撤掉所有脏的骨碟、菜夹送到洗碗间清洗；三、水吧品台人员1.根据每日的住房率，提供适量的冷饮料倒入饮料机内（每日可更换菠萝汁、橙汁、苹果汁，柠檬水使用之前要检查饮料的质量问题）；2.将适量的牛奶倒入牛奶机内并点火加热，热牛奶温度保持在60度-70度之间即可;3.每日准备两壶咖啡（八勺咖啡）、一壶红茶（两包茶包），并倒入开水放于咖啡炉上加热，如有自动咖啡机必须做好各种类物料齐备,再准备一热水瓶开水，以方便客人泡绿茶或饮用开水之需，并要放数盒酸奶于冰块上；4.准备黄油刀数套，放入工作口布内（吐司机旁边）；5.从冷菜间后橱柜内取出调味品，并放入指定位置：1)、吐司机旁边一篮果酱、一篮黄油；2)、咖啡杯边放一个奶盅（倒入热牛奶）、一个糖盅；3)、牛奶机边一杯吸管，一盒白糖，一盒蜂蜜；4)、两个保温煲前放一盒白糖、一盒盐、一盒味精、一瓶辣油、一个醋壶、一个酱油壶、数个味碟；5)摆好酸奶牛奶台三个自助圆筒薄脆，干果类，奶酪碎.6.从点心房将豆浆配料拿入大厅，放于两个黑煲边，旁边备数个调羹并防于苹果篮内。

LOCAL STANDARD OPERATING PROCEDURES标准操作程序Subject 主题Breakfast Buffet Set up早餐摆台Effective Date执行日期1st,March 20092009/03/01Policy No 制度编号Issued by发布Executive Chef行政总厨Page 页数17Approved by批准人General Manager总经理Distribution 分发Kitchen Outlets厨房各部门RULES 规则-Breakfast Time from 6:30 to 10:30早餐时间从6：30 至10：30-At 6:20 breakfast must be finish and all staff on position6：20分早餐准备工作必须结束，所有员工必须在岗-Supervisors have to check the buffet all time and refill empty food immediately主管必须随时检查自助餐并立即补充所需食品-Greeting all guest with “Good morning Sir/Madam”对每位客人至欢迎词“早上好先生、女士”-Smiling微笑-Supervisors have to check staffs uniform before they stay outside主管需检查所有走出厨房外的员工的制服-Bakery must check her station all 30min that the bread, baguette, Danish, croissant, etc. is fresh and not dry 包房员工需每30分钟检查面包、法棍、丹麦包、牛角包等的新鲜性并保证不干硬-Check eggs that there are clean and washed检查鸡蛋是否干净并洗过-Refill juice and milk station every hour with new ice每小时往果汁和牛奶桶的中空桶里添加新冰-After finish buffet take all food back to kitchen and check what we cane use for next day or dinner buffet 早餐结束后撤回所有食品并检查哪些可以用为第二天的早餐或当天的晚餐-Juice must be back in cold house果汁必须放回冰箱-Don’t waste food不能浪费食物Salad Station:沙拉吧Standard:- 5 fresh salads- 3 salad spoons- 5 kind of dressing- 5 salad spoons- 5 Food name tabs- 1 salad tongCheese Station:芝士吧Standard:- 5 kind of imported cheese with garnish-Cheese must be slices and present on a glass plateCold pickles腌菜Standard:-8 kind of cold picklesWestern style salad西式沙拉Standard:- 3 kind of western style salad(According to the menu)Cold Cute冷切Standard:- 4 kind of cold cute(According to the menu)Fruit Station水果展示Standard:- 6 kind of fresh fruit in basket- 3 kind of fresh fruit in bowlStandard:- 3 kind of fruit cutStandard:- 4 kind of fruit in syrup- 4 kind of nutsStandard:- 3 kind of Yoghurt (every hour change the ice to fresh one)-Almost 15 straws-OatmealBread Station面包Standard:- 2 kind of soft roll - 2 kind of hard rollStandard:- 2 kind of soft roll - bread board and bread knife(According to the menu)Standard:- 2 kind of Toast - Silver ToasterStandard:- 2 kind of Danish - 1 kind Beagle- 1 kind of Croissant - Salmon, cheese and cream(According to the menu)Standard:- 3 kind of home made jam-Honey- 4 kind of jam and honey-10 double and 10 single jam bowlsDessert Station甜品Standard:- 4 kind of cakeMilk Station牛奶Standard:-Cold milk and skimmed milk-Hot milkCereals Station谷物Standard:- 4 kind of cereals and muesliJuice Station果汁Standard:- 5 kind of chilled juice (Juice dispenser must be half full)Hot Dish Station热菜Standard:- 6 kind of hot dishes (according to the menu)Chinese Hot Station中式菜Standard:- 6 kind of Chinese Breakfast (according to the menu)Waffles Station瓦夫饼Standard:- 2 kind of fresh make waffles-with honey, chocolate sauce and creamChinese Dumpling Station中式蒸笼Standard:- 2 kind of Dim SumSoya Bean Station豆浆、米糊Standard:- 2 kind of Soya bean soup (according to the menu)-sugarNoodle Station拉面展示Standard:-fresh made noodlesGongee Station粥Standard:- 2 kind of Gongee (according to the menu)-8 kind of chinese picklesFried Fish Station煎鱼Carving Standard:- 2 kind of fried fishEgg Station煎蛋Standard:-Fried, boiled, scramble, omelette, etc- 6 kind of side dishesMiso Station大酱汤Standard:-Steamed rice-Miso soup-10 wooden soup bowlsStandard:-Miso soup 4L-10 wooden soup bowlsStandard:-7 kind of Miso side dishesJapanese Station日菜展示Standard:- 5 kind of Japanese breakfast (Beans, Noodle, Kim chi, Egg, Salad)- 2 kind of Sushi roll。

酒店早餐客人打分点评表篇一：酒店早餐客人打分点评表评分:- 味道: 4.5- 质量: 4.5- 服务: 4.5- 卫生: 4.5- 整体印象: 4.5点评:早餐是客人在酒店用餐的第一选择,所以质量非常重要。

这家酒店的早餐菜品丰富,味道不错,质量也非常好。

服务非常周到,积极主动地帮助客人解决问题,让客人用餐体验更加愉快。

卫生状况也非常不错,食材摆放整齐,餐具干净卫生。

整体印象非常不错,给4.5分。

客人评分:- 味道: 4.2- 质量: 4.2- 服务: 4.2- 卫生: 4.2- 整体印象: 4.2点评:早餐菜品种类比较丰富,但是有些菜品味道不是很好,有些食材不够新鲜。

服务非常周到,积极主动地帮助客人解决问题,让客人用餐体验更加愉快。

卫生状况也非常不错,食材摆放整齐,餐具干净卫生。

整体印象非常不错,给4.2分。

客人评分:- 味道: 3.8- 质量: 3.8- 服务: 3.8- 卫生: 3.8- 整体印象: 3.8点评:早餐菜品种类比较丰富,但是有些菜品味道不是很好,有些食材不够新鲜。

服务非常周到,积极主动地帮助客人解决问题,让客人用餐体验更加愉快。

卫生状况也非常不错,食材摆放整齐,餐具干净卫生。

整体印象非常不错,给3.8分。

客人评分:- 味道: 3.6- 质量: 3.6- 服务: 3.6- 卫生: 3.6- 整体印象: 3.6点评:早餐菜品种类比较丰富,味道不错,质量也非常好。

服务非常周到,积极主动地帮助客人解决问题,让客人用餐体验更加愉快。

卫生状况也非常不错,食材摆放整齐,餐具干净卫生。

整体印象非常不错,给3.6分。

客人评分:- 味道: 3.2- 质量: 3.2- 服务: 3.2- 卫生: 3.2- 整体印象: 3.2点评:早餐菜品种类比较丰富,味道不错,质量也非常好。

服务非常周到,积极主动地帮助客人解决问题,让客人用餐体验更加愉快。

卫生状况也非常不错,食材摆放整齐,餐具干净卫生。

整体印象非常不错,给3.2分。

咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（2）一、冷菜：橙味烟鸭胸、泰式粉丝沙拉、华道夫沙拉、各式寿司、田园沙拉、配沙拉汁、芥末、酱油二：汤：每日例汤、意式蔬菜汤[配面包、黄油；三、热菜：剁椒鱼头、辣炒小芒果螺、粉丝焗海白螺、洞庭小鱼虾、竹笋炒鸭珍、水煮肉片（鱼片）、腐竹芥菜、辣子鸡、竹叶骨四、主食：扬州炒饭、炒河粉、白米饭、小芋头、玉米、白粥、馒头、花卷、粥料五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、羊排六、烧烤档：羊肉串、热狗、鸡翅、烟肉卷、虾丸、生蚝、虾七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁九：明档：比萨饼、椰子菜、豆腐干十、甜品：巧克力慕斯、纯芝士蛋糕、沙姆蛋糕、黄梅派、红茶果冻、咖啡布丁、清补凉十一、水果：季节水果三款咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（3）一、冷菜：冷切肉、奥利弗沙拉、各式寿司、田园沙拉、芒果海鲜沙拉二：汤：每日例汤、奶油南瓜汤[配面包、黄油]三、热菜：清蒸福寿鱼、蒜茸蒸扇贝、辣炒尖尾螺、黎家五脚猪、辣炒田螺肉、杏鲍菇炒鸡柳、美式炸鸡块、荷叶夹、白灼青菜四、主食：奶油土豆泥、印尼炒饭、白米饭、紫地瓜、玉米棒、白粥、馒头、花卷、粥料五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、牛仔骨六、烧烤档：鸡肉串、玉米肠、鸡翅、烟肉卷、虾丸、虾、生蚝七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁；九：明档：比萨饼、木瓜、空心菜；十、甜品：哈密瓜慕斯、樱桃芝士蛋糕、水果蛋糕、核桃派、酸奶果冻、巧克力布丁、椰汁西米露十一、水果：季节水果三款可乐、雪碧、4款果汁、啤酒、咖啡、茶咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（4）一、冷菜：地中海鸡肉沙拉、玉米娘青瓜、各式寿司、田园沙拉、吞拿鱼沙拉；二：汤：每日例汤、罗宋汤[配面包、黄油；三、热菜：豆酱蒸龙舌鱼、辣炒小芒果螺、粉丝焗海白螺、咸鱼腩肉煲、海南文昌鸡、农家胡笋丝、爆炒八爪鱼、脆炸鳕鱼卷、姜汁炒芥兰；四、主食：蛋炒饭、白米饭、炒乌冬面、小芋头、玉米棒、白粥、馒头、花卷、粥料；五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、羊排；六、烧烤档：牛肉串、热狗、鸡翅、烟肉卷、鱼丸、虾、生蚝；七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁；九：明档：比萨饼、黄豆芽、红绿尖椒；十、甜品：香橙慕斯、蜂蜜芝士蛋糕、黑森林蛋糕、南瓜派、绿茶果冻、奶油布丁、雪莉银耳汤；十一、水果：季节水果三款可乐、雪碧、4款果汁、啤酒、咖啡、茶；咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（5）一、冷菜：海鲜沙拉、土豆沙拉、各式寿司、田园沙拉、泰式烟鸡胸；二：汤：每日例汤、奶油菠菜汤[配面包、黄油；三、热菜：剁椒鱼头、蒜茸蒸扇贝、辣炒尖尾螺、干煸鸭、五彩格格肉、蒜香骨、虾球蟹肉西兰花、甜辣日本豆腐、白灼青菜；四、主食：奶油土豆泥、白米饭、蘑菇海鲜炒饭、小紫地瓜、玉米棒、白粥、馒头、花卷粥料；五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、牛仔骨；六、烧烤档：鸡肉串、玉米肠、鸡翅、烟肉卷、虾丸、虾、生蚝；七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（6）一、冷菜：菠萝火腿沙拉、冷切肉、各式寿司、田园沙拉、尼哥斯沙拉二：汤：每日例汤、甘笋菜花汤[配面包、黄油]三、热菜：清蒸福寿鱼、辣炒小芒果螺、粉丝焗海白螺、萝卜牛腩煲、香烤猪颈肉、海鲜菇炒贝肉、爆炒脆肚尖、酸辣土豆丝、白灼青菜四、主食：炒古松面、白米饭、黄姜饭、小芋头、玉米棒、白粥、馒头、花卷、咖啡厅海鲜烧烤自助餐菜单（七）一、冷菜：鲜虾芒果沙拉、麻辣猪耳、各式寿司、田园沙拉、意式通心粉二：汤：每日例汤、奶油南瓜汤[配面包、黄油]三、热菜：豆酱蒸龙舌鱼、蒜茸蒸扇贝、辣炒尖尾螺、红烧猪蹄、红烧海参、什锦海皇丁、酱爆鱼肚、烧汁茄子、白灼青菜四、主食：奶油土豆泥、白米饭、扬州炒饭、紫地瓜、玉米棒、白粥、馒头、花卷、粥料五、扒档：马头鱼、大眼鱼、灯光鱼、牛仔骨六、烧烤档：鸡肉串、玉米肠、鸡翅、烟肉卷、虾丸、虾、生蚝七、白灼档：青菜、菠菜、白菜、油麦菜、生菜、水饺、活中虾、海白螺、伊面、河粉、古松面、麻辣烫（海带、豆腐皮、红萝卜、白萝卜、黄豆芽、木耳、鸭血、土豆、金针菇、空心菜、枧菜、青菜）八、烤肉档：烤肥牛、烤鸡、烤鸭、配酱汁九：明档：比萨饼、平菇、木瓜十、甜品：巧克力慕斯、樱桃芝士蛋糕、水果蛋糕、黄梅果派、咖啡布丁、绿茶果冻、清补凉十一、水果：季节水果三款。

酒店自助餐早餐管理服务细则条1.早餐时间：-酒店确定每天早餐的开始和结束时间，确保宾客可以准时享用早餐。

-建议在高峰时段之前增加服务人员，以应对人流量的增加。

2.餐具与设备：-确保餐具、杯具、碗盘、筷子和勺子等使用前经过洗涤、消毒并烘干。

-所有餐具、杯具、碗盘等应摆放整齐，干净光亮，方便宾客使用。

3.食品摆放：-所有食品应按照不同类别进行摆放，并标注名称和特殊食物的成分。

-确保食品摆放区域的整洁，防止食品交叉污染。

4.食品补充：-随时监控食品摆放区域，确保食品供应充足。

-食品补充应保证食品的品质和新鲜度，避免已过期或变质的食品上架。

5.客流控制：-根据早餐人数的预期，合理安排用餐区域的座位数量，以避免宾客等待时间过长。

-当用餐区域座位已满，需设立等候区，并及时通知宾客等待时间和座位空闲状态。

6.清洁与卫生：-定期清洁用餐区域、餐具和设备，并密切关注使用寿命的变化，及时更换损坏或老化的器材。

-所有员工应保持良好的卫生习惯，穿着整齐干净的工作服，洗手并佩戴口罩、手套等防护用品。

7.特殊饮食要求：-酒店应提供符合特殊饮食要求的食品，如素食、无麸质食品等，确保满足不同宾客的饮食偏好和需求。

-宾客在预订酒店时可提出特殊饮食要求，酒店应在可能的范围内满足需求。

8.废物管理：-提供足够的垃圾桶和回收箱，以便宾客正确分类丢弃废物。

-垃圾桶和回收箱需定期清理和更换垃圾袋，防止异味和细菌滋生。

9.培训与沟通：-酒店应定期对员工进行食品安全和卫生培训，确保员工了解相关政策和操作规范。

-建立良好的沟通机制，鼓励员工向管理层反馈客人意见和建议，提高服务水平。

10.不合格食品处理：-如发现有不合格或疑似变质的食品，应立即将其从食品摆放区域移除，并向管理层报告。

-相关的食品问题和处理措施应及时通知客人，并向他们道歉并提供解决方案。

以上是一份酒店自助餐早餐管理服务细则条，这些细则能帮助酒店提供高质量的早餐服务，确保宾客的满意度和饮食安全。

周一1.现场面档：水面,细粉配料：榨菜肉丝,辣子鸡酱料：花生,葱花,老干妈,香麻油,豆瓣酱,陈醋,酱油,盐,味精,鸡粉,花椒粉,胡椒粉2.凉菜2款泡菜拌卤味,洋葱小木耳3.水果4款西瓜,哈密瓜,圣女果,橘子4.西点2款慕斯蛋糕,芝麻酱饼干5.主食5款奶油馒头,肉包子,花卷,蒸小红薯,扬州炒饭配：炼乳6.热菜2个早餐肠,豆角炒肉片7.蔬菜1个清炒飘儿白8.五香茶叶蛋9.粥2款白粥,南瓜粥配：香辣菜,榨菜,腐乳,砂糖10.饮品2款牛奶,橙汁配：砂糖周二1.现场面档：水面,宽粉配料：三椒肉沫,榨菜肉丝酱料：花生,葱花,老干妈,香麻油,豆瓣酱,陈醋,酱油,盐,味精,鸡粉,花椒粉,胡椒粉2.凉菜2款三丝拌猪耳,养生蕨根粉3.水果4款西瓜,哈密瓜,圣女果,橘子4.西点2款慕斯蛋糕,松化核桃酥5.主食5款奶油馒头,肉包子,花卷,蒸玉米,蛋炒饭配：练乳6.热菜2个美味烩三鲜,德国猪肉肠7.蔬菜1个炝炒莲花白8.青煮农家蛋9.粥2款白粥,小米粥配：香辣菜,榨菜,砂糖,腐乳10.饮品2款豆奶,黑加伦子汁配：砂糖周三1.现场面档：宽面,细粉配料：红烧肉,三椒肉沫酱料：花生,葱花,老干妈,香麻油,豆瓣酱,陈醋,酱油,盐,味精,鸡粉,花椒粉,胡椒粉2.凉菜2款折耳根拌猪头肉,养生海笋3.水果4款西瓜,香蕉,圣女果,橘子4.西点2款草莓甜心,松化核桃酥5.主食5款奶油馒头,肉包子,花卷,蒸小土豆,怪噜炒饭配：练乳6.热菜2个美国鸡肉肠,西芹炒肉片7.蔬菜2个蒜蓉炒飘儿白8.青煮农家蛋9粥2款白粥,青菜粥配：香辣菜,榨菜,砂糖,腐乳10饮品2款牛奶,橙汁配：砂糖周四1.现场面档：水面,宽粉配料：香菇肉丁,酸菜肉丝酱料：花生,葱花,老干妈,香麻油,豆瓣酱,陈醋,酱油,盐,味精,鸡粉,花椒粉,胡椒粉2.凉菜2款泡椒凤爪,酸菜折耳根3.水果4款西瓜,哈密瓜,圣女果,橘子4.西点2款草莓甜心,花生曲奇5.主食4款奶油馒头,肉包子,花卷,三丝炒米粉,蒸小红薯配：练乳6.热菜2个午餐肉,花菜炒肉片7.蔬菜2个炝炒大白菜8.五香茶叶蛋9.粥2款白粥,绿豆粥配：香辣菜,榨菜,砂糖,腐乳10饮品2款豆奶,黑加仑子汁配：砂糖周五1.现场面档：水面,细粉配料：辣子鸡丁,酸豆角肉末酱料：花生,葱花,老干妈,香麻油,豆瓣酱,陈醋,酱油,盐,味精,鸡粉,花椒粉,胡椒粉2.凉菜2款红油猪耳,拌日本小黄瓜3.水果4款西瓜,哈密瓜,圣女果,香蕉4.西点2款巧克力蛋糕,花生曲奇5.主食4款奶油馒头,肉包子,花卷,三丝炒面配：练乳6.热菜2个西芹炒肉丁,早餐肠7.蔬菜2个炝炒飘儿白8.五香茶叶蛋9粥2款白粥,皮蛋肉末粥配：香辣菜,榨菜,砂糖,腐乳10饮品2款牛奶,橙汁配：砂糖周六1.现场面档：宽面,细粉配料：香菇鸡丁,三椒肉沫酱料：花生,葱花,老干妈,香麻油,豆瓣酱,陈醋,酱油,盐,味精,鸡粉,花椒粉,胡椒粉2.凉菜2款青瓜拌牛肉,十天酱萝卜3.水果4款西瓜,哈密瓜,圣女果,枣4.西点2款夹心蛋糕卷,脆香芝麻饼5.主食4款奶油馒头,肉包子,花卷,扬州炒饭,蒸玉米配：练乳6.热菜2个德国猪肉肠,美味烩三鲜7.蔬菜2个炝炒大白菜8.五香茶叶蛋9粥2款白粥,菜粒肉末粥配：香辣菜,榨菜,砂糖,腐乳10饮品2款牛奶,黑加仑子汁配：砂糖周日1.现场面档：宽面,细粉配料：红烧肉,三椒肉沫酱料：花生,葱花,老干妈,香麻油,豆瓣酱,陈醋,酱油,盐,味精,鸡粉,花椒粉,胡椒粉2.凉菜2款香辣羊肚丝,十天酱萝卜3.水果4款西瓜,哈密瓜,圣女果,香蕉4.西点2款巧克力蛋糕,脆香芝麻饼5.主食4款奶油馒头,肉包子,花卷,蛋炒饭,蒸小土豆配：练乳6.热菜2个午餐肉,豆角炒培根7.蔬菜1个蒜蓉菜心8.五香茶叶蛋9.粥2款白粥,绿豆粥配：香辣菜,榨菜,砂糖,腐乳10.饮品2款豆奶,橙汁配：砂糖。

酒店早餐自助菜单早餐自助餐菜单：明档类：必选煎蛋(单、双面)和现煮面条（配煮面机）、混沌（自制）（配菜：紫菜、香菜、葱花、小米辣、老干妈、盐、鸡精）。

其他选择包括煎饺（自制）、煎方腿、煎培根、煎格式糕类和春卷（自制）。

粥类：必选白粥，其他选择包括滑鸡粥、各类蔬菜粥、皮蛋瘦肉粥、葱花鸡粥、海鲜粥和杂粮粥。

面点类：必须选择四种以上，包括蒸菜包、蒸肉包、蒸烧卖、蒸南瓜饼、蒸小馒头（配炼乳）、蒸花卷、蒸一口棕、鸡蛋饼、干菜肉饼和格式点心。

小菜类：必须选择四种以上，包括各类腌菜（如小酱瓜）、什锦菜、咸蛋、榨菜、咸菜炒毛豆、麻油小乳瓜、淮盐花生、萝卜干炒毛豆、凉拌黄瓜和四川泡菜。

包类：必选土司面包（配黄油、果酱、炼乳）（需配一台烤土司机）。

饮料类：必选热咖啡（奶精、方糖）（酒店已有咖啡机）、橙汁、热牛奶和热豆浆。

其他选择包括茶、果汁和碳酸饮料。

水果类：必须选择两种以上，包括西瓜、哈密瓜、橘子、香橙、苹果、生梨和小番茄。

注解：以上菜单可根据实际情况进行选择，但不能降低要求。

厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。

值班经理必须每日检查早餐菜肴情况（根据标准菜单）。

如果值班经理检查工作不到位，发生问题将追究其责任。

所有菜肴必须由厨师安排放入自助台上，并时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。

厨师必须保证一切菜肴出品的质量。

早餐所有品种一览表：蒸点类：必须选择四种以上，包括菜包、肉包、烧卖、豆沙包、酸菜包、咸菜包、奶黄包、叉烧包和花卷。

时蔬类：必须选择两种以上，包括鸡毛菜、杭白菜、黄豆芽、香芹、卷心菜、拌黄瓜、土豆丝、刀豆、银芽、茭白、毛豆和菜心。

粥类：必须选择一至两种，包括白粥（必选）、鸡粥、红枣粥、绿豆粥、南瓜粥、皮蛋粥、蔬菜粥和海鲜粥。

炒面类：必须选择两种以上，包括炒面、炒牛河、炒米粉、蛋炒饭、炒年糕、萝卜干炒饭、黑胡椒炒饭和海鲜炒饭。

炸品类：必须选择三种以上，包括南瓜饼、小刀切、煎馄饨、煎饺、黄金饼、春卷、方腿片、芋艿饼、葱油饼、麻饼、糍饭糕、炸热狗、油条和芝麻脆饼。

酒店自助早餐的注意事项咱出门在外住酒店，很多时候都会碰到有自助早餐的情况。

这自助早餐听起来不错，可里面也有不少需要咱注意的地方。

就说我上次出差住的那家酒店吧，早餐那叫一个丰富。

一进去，琳琅满目的食物摆得满满当当，看得我眼花缭乱。

可别以为这就可以随便拿随便吃啦，这里面门道可多着呢。

首先，咱得注意时间。

酒店自助早餐一般都有规定的时间段，比如早上 7 点到 10 点。

可别睡过头错过了，不然只能饿着肚子出门，或者自己花钱去外面找吃的。

我那次就差点睡过头，还好手机定的闹钟把我叫醒了，不然得多亏呀。

然后呢，进去之后别像个没头苍蝇一样乱转。

先观察一下布局，一般会分成几个区域，有主食区、饮品区、水果区、热菜区等等。

心里有个大概的规划，想好自己想吃啥，别拿了一堆又发现还有更喜欢的，结果吃不完浪费。

拿食物的时候也得注意量。

千万别贪心，觉得这个也好吃，那个也想尝尝，结果盘子堆得满满的。

要知道，吃多少拿多少，不够可以再去拿。

我就看到旁边有个人，拿了满满一盘的面包和糕点，结果吃了几口就吃不下了，剩下的只能扔在那，多浪费呀。

还有啊，注意食物的搭配。

别光拿自己喜欢的，得荤素搭配，营养均衡。

比如说，拿点面包、牛奶，再配上点蔬菜沙拉和水果，这样既能吃饱，又健康。

像我，就喜欢先拿点热乎的粥或者面条，暖暖胃，然后再去挑其他的。

在取餐的过程中，也要注意卫生。

别用手直接去抓食物，要用旁边提供的夹子或者勺子。

而且，如果不小心把食物掉到地上或者桌子上，要及时清理干净，别影响其他人用餐的心情。

另外，有些酒店的自助早餐可能会有一些特别的规定，比如说某些限量供应的食物，每人只能拿一份。

这时候咱就得遵守规定，别为了多吃一份就和工作人员起争执，多不划算呀。

吃的时候也别太着急，细嚼慢咽，享受美食的同时也能让肠胃更好地消化。

我就看到有的人狼吞虎咽，结果没一会儿就觉得胃胀难受，这不是自己找罪受嘛。

最后，吃完了记得把餐具放到指定的地方。

别吃完一抹嘴就走人，给后面的人留个好印象，也给工作人员减轻点负担。

南京酒店住宿标准
南京酒店住宿标准：
一、住宿费用：
1. 按客房计费：根据客房的类型和星级决定其住宿费的价格。

2. 收取押金：住户在入住时需要向酒店支付押金。

此项押金不计入住宿费用，入住期满时酒店会核实后及时退还住户。

3.宽限时间：入住时间和离店时间各有其宽限，住户在入住当日及离店当日，如不超过宽限时间，其住宿费可以按全日计费。

二、住宿服务：
1. 免费小包服务：酒店提供一次免费的小包服务，包括快递、行李管理等。

2. 早餐服务：酒店按星级的标准提供早餐服务，一般来说，高星级酒店提供的早餐服务更加丰富。

3. 餐饮服务：酒店内提供各种餐饮服务，招牌菜和精致的甜点等。

4. 娱乐服务：酒店提供娱乐服务，如健身房、游泳池、电影院等。

三、客房要求：
1. 干净卫生：客房内应清洁整洁，隔音达标，干净卫生。

2. 安全保障：酒店应拥有安全保护系统，确保住客人身份安全。

3. 客房设施：客房及卫生间设施应符合客房的星级标准，提供各类齐
全的设施及用品。

四、其他服务：
1. 客服服务：酒店有专业的客户服务团队，以满足住客的不同需求。

2. 酒店活动：定期举办各类活动，例如品酒会、音乐会等，以吸引更
多的游客。

3. 其他活动：酒店还可提供包括客户拓展活动、古玩展示等其他活动。

南京金陵饭店介绍南京金陵饭店，是中国现代酒店的先行者，明慧敦厚，婉约热忱；细意浓情的服务在国际酒店业盛受赞誉。

金陵饭店是南京城市的“中心地标”，东西方文化在这里交相辉映。

南京金陵饭店，成立于1983年2月21日，为全民所有制企业。

2002年10月31日，经江苏省人民政府批准，南京金陵饭店整体改建为南京金陵饭店集团有限公司，成为省政府出资设立并被授予国有资产投资主体的国有独资有限责任公司，承担国有资产保值增值责任。

2002年10月31日，金陵饭店集团在江苏省工商行政管理局注册成立。

金陵饭店是经国务院批准成立的全国首批旅游涉外饭店之一、江苏省首家五星级酒店。

金陵饭店位于南京市最繁华的商业金融中心——新街口，饭店37层楼高110.4米，共有客房591间套，包括顶层旋转餐厅在内的中西餐厅、会议厅设施齐全，其中钟山厅面积1000平方米，配有六国语言同声翻译，可承接大型宴会和国际会议。

金陵饭店在国内外享有极高的知名度和影响力。

从1997年开始，金陵饭店依靠自己的品牌和形象，成为国家旅游局在国内唯一的青年干部实习基地，并于2006年国家旅游局将金陵饭店的管理模式和服务标准作为五星级酒店示范样板并拍摄成教学片，向全国酒店业推广，进一步扩大了金陵饭店的影响力。

同时，金陵饭店也成为国际酒店管理经验交流的平台，从2001年开始，金陵饭店成为位居全美高校旅游系科榜首的美国普渡大学在亚洲唯一的实习和调研基地，产业与教学跨国度合作模式走在了国际旅游业的前沿。

2000年，金陵饭店成为“世界一流酒店组织”（该组织由750家全球顶级酒店组成，代表了国际酒店业的最高层次）在中国的六名成员之一。

长期以来，金陵饭店一直是省、市接待重要贵宾、举办重大活动的主要场所。

开业至今已成功接待了外国元首、国内外政要数百位，商界精英、社会名流等4千多人次，承办各类商务活动、国际会议2万多批。

1983年开业至今，金陵饭店多次成功地接待世界多国政要及名流巨商。