五星级酒店早餐标准OPERATING-PROCEDURES-Breakfast

五星级酒店早餐标准五星级酒店早餐一直以来都是酒店服务中的一大亮点，也是吸引客人入住的重要因素之一。

一顿丰盛的早餐不仅能够让客人享受美味，更能为客人的一天注入活力。

因此，五星级酒店的早餐标准也备受关注。

那么，究竟什么样的早餐才能符合五星级酒店的标准呢？首先，五星级酒店的早餐应该提供多样化的选择。

早餐菜单应包括各种主食、汤粥、水果、酸奶、面包、糕点、鸡蛋、肉类、蔬菜等，以满足不同客人的口味需求。

无论是偏爱中式早餐的客人，还是更喜欢西式早餐的客人，都能在五星级酒店的早餐厅找到自己喜欢的食物。

其次，五星级酒店的早餐食材应当新鲜、优质。

食材的新鲜程度直接影响到早餐的口感和营养价值。

因此，五星级酒店的厨师团队应当与当地的优质食材供应商建立稳定的合作关系，保证每一份食材都是新鲜的。

同时，在烹饪过程中也要注重食材的保留营养，确保客人能够在享用早餐的同时摄取到充足的营养。

再者，五星级酒店的早餐环境应当舒适、优雅。

除了食物的品质，早餐的用餐环境也是客人考量的重要因素。

五星级酒店的早餐厅应当宽敞明亮，桌椅摆放合理，环境整洁，服务人员热情周到。

这样的用餐环境能够让客人在享用早餐的同时感受到舒适和愉悦，为一天的行程注入愉快的心情。

最后，五星级酒店的早餐服务应当贴心周到。

服务人员应当主动为客人提供餐具、饮品等服务，及时清理餐桌，关心客人的用餐体验。

同时，五星级酒店的早餐厅应当提供贴心的服务设施，如儿童餐椅、无障碍通道等，为不同客人提供便利。

总的来说，五星级酒店的早餐标准应当包括多样化的选择、新鲜优质的食材、舒适优雅的环境和贴心周到的服务。

只有这样，才能真正满足客人对五星级酒店早餐的期待，为酒店赢得更多客人的青睐和好评。

五星级酒店的早餐标准，不仅仅是一顿早餐，更是对酒店服务水准的体现，是对客人的尊重和关爱。

五星级酒店早餐标准首先，五星级酒店早餐标准要求食材新鲜、优质。

食材的新鲜是保证早餐美味的基础，而优质的食材则是体现酒店对客人健康的关爱。

无论是面包、牛奶、水果还是蔬菜，都必须是当日新鲜采购的，并且要有相关的检疫证明和食品安全合格证明。

此外，五星级酒店还会选择当地优质食材，以体现地域特色和文化魅力。

其次，五星级酒店早餐标准要求菜品种类丰富、口味多样。

无论是中式早餐还是西式早餐，都应该有多样选择，满足不同客人的口味需求。

中式早餐可以有粥、面条、包子等，而西式早餐则可以有煎蛋、培根、面包等。

此外，还应该有各种口味的果汁、酸奶等饮品，以及各种口味的热饮，如咖啡、奶茶等。

这样，客人可以根据自己的喜好来选择早餐，享受不同的美食体验。

再次，五星级酒店早餐标准要求服务贴心、周到。

除了美味的食物，酒店还应该提供周到的服务，让客人感受到家的温暖。

服务人员要热情接待客人，为客人提供所需的帮助。

餐厅环境要整洁舒适，音乐要轻柔愉悦。

此外，酒店还可以提供定制服务，比如客人可以根据自己的口味要求定制早餐，或者根据自己的健康需求定制营养早餐。

最后，五星级酒店早餐标准要求环保可持续。

酒店在提供美味早餐的同时，还应该注重环保和可持续发展。

酒店可以采用环保餐具和餐盒，减少一次性用品的使用。

同时，酒店还可以推广食物回收利用，减少食物浪费。

这样，不仅可以保护环境，还可以体现酒店的社会责任感。

总之，五星级酒店早餐标准是非常重要的，它关乎客人的口味和健康，体现了酒店对客人的关怀和用心。

酒店要严格按照标准提供新鲜优质的食材，丰富多样的菜品，贴心周到的服务，以及环保可持续的理念，为客人营造一个美好的早餐体验。

这样，才能赢得客人的信任和好评，提升酒店的服务品质。

五星级酒店标准餐标五星级酒店是指按照国际标准评定的高档豪华酒店。

其设施，服务以及餐饮标准都必须达到一定的要求。

其中，标准餐标作为酒店餐饮服务的重要组成部分，直接影响到酒店形象和客户体验。

本文将围绕五星级酒店标准餐标展开介绍和分析。

一、五星级酒店标准餐标简介标准餐标是指酒店内提供给客人的定制化菜单。

其设计和制定基于五星级酒店的形象定位和客户需求，旨在为客人提供高品质、多样化、健康安全的餐饮服务。

标准餐标在酒店内的各个餐厅都有相应的适用范围，例如大堂酒吧、中餐厅、西餐厅等。

二、五星级酒店标准餐标的管理与落地1. 餐标设计：五星级酒店要根据餐饮运营目标和客户需求，设计具有独特风格和品牌特色的餐标。

设计时要考虑菜品的口感、颜值、创新性以及供应链的可持续性等因素。

同时，需要定期更新餐标，符合时令食材和潮流口味。

2. 餐标制定：酒店要根据人力资源、设备、原材料和成本等方面的情况，制定能够实施的餐标。

制定过程中，需要综合考虑成本效益、供应链可行性、菜品搭配等因素。

同时，酒店要遵循相关法规和规范，确保菜品安全和卫生。

3. 餐标推广：酒店在推广餐标时要借助各种渠道和媒体，例如酒店网站、社交媒体、餐饮节、美食评选等。

同时，通过提供优惠活动、特色推荐等手段，吸引客人前来品尝。

酒店还可以邀请知名主厨或美食博主进行体验和推荐，提升餐标的知名度和口碑。

4. 餐标实施：饭菜的实施环节是关键，酒店需要保证餐标的品质和服务的质量。

选择优质食材，控制烹饪工艺，提高餐厅服务水平，确保客人的就餐体验。

同时，酒店需要建立完善的监督管理机制，定期对餐标进行评估和改进。

三、五星级酒店标准餐标的特点和创新1. 多元化：五星级酒店标准餐标注重多元化，根据客人的饮食偏好和需求提供多样的菜品选择。

包括中餐、西餐、日餐、海鲜、素食等多种菜系和餐食类型。

同时，还会根据季节变化和特别活动，推出限定菜单，增加客人的选择。

2. 健康安全：五星级酒店标准餐标强调健康安全，选用新鲜、有机、无添加的食材。

五星级酒店标准餐有几个菜单在五星级酒店用餐是一种享受，而五星级酒店的标准餐更是华丽绝伦的体验。

五星级酒店为了满足不同顾客的需求，通常会提供多个菜单供客人选择。

那么，五星级酒店的标准餐中到底有几个菜单呢？本文将对这一问题进行深度探讨。

对于一个五星级酒店来说，提供多个菜单是必不行少的。

一般来说，包括四个菜单：早餐菜单、午餐菜单、下午茶菜单和晚餐菜单。

这些菜单都有自己奇特的特点和供餐时间，以满足不同客人在不同时间段的需求。

起首，早餐菜单是五星级酒店最为重视的一个菜单。

早餐是一天中最重要的一餐，五星级酒店通常提供丰富多样的早餐菜单。

早餐菜单包括各种谷物、面包、蛋类、奶制品、水果、酸奶、果汁以及各式熟食等。

早餐菜单的多样性使得客人能够依据自己的口味和需求来选择不同的食物。

接下来是午餐菜单，午餐时间通常在中午12点到下午2点之间。

午餐菜单主要包括各种精致的主菜，如鱼、肉、蔬菜等。

同时配以各种汤品、面食、凉菜和甜点等。

午餐菜单的特点是精致、营养丰富，满足客人对正餐的需求。

下午茶菜单虽然只是一个小吃菜单，但在五星级酒店中同样受到重视。

下午茶菜单通常提供各式小点心、茶饮和咖啡等。

客人可以在下午茶时间享受一杯香浓的咖啡或者喝口清新的茶，搭配各种精致和美味的小点心，享受悠闲轻松的下午时间。

最后，晚餐菜单是五星级酒店中最豪华的菜单之一。

晚餐是一天中客人通常会花费更多时间来品尝美食的一餐。

晚餐菜单通常包括多道正餐，如开胃菜、汤品、主菜、配菜和甜点等。

晚餐菜单的特点是庄重、精美，为客人提供一场视觉和味觉的盛宴。

虽然五星级酒店的标准餐中一般有四个菜单，但这并不意味着只有这四个菜单。

在特殊状况下，如客人有特殊饮食需求或者举办一些特殊活动时，酒店还会提供定制菜单，依据客人的需求来满足他们的需求。

综上所述，五星级酒店的标准餐一般包括早餐菜单、午餐菜单、下午茶菜单和晚餐菜单。

每个菜单都有自己奇特的特点和供餐时间，以满足不同客人在不同时间段的需求。

五星级酒店早餐标准五星级酒店的早餐是酒店服务质量的重要体现，也是吸引客人的重要因素之一。

一份优质的早餐不仅能够满足客人的口腹之欲，更能够展现酒店的品质和服务水准。

因此，五星级酒店的早餐标准显得尤为重要。

首先，五星级酒店的早餐应该包括丰富多样的食材和菜品。

早餐的种类应该涵盖各种主食、汤品、粥品、水果、鲜奶、酸奶、面包、糕点等。

这些食材应该新鲜、健康、美味，能够满足客人的口味需求，同时也能够提供丰富的营养。

其次，五星级酒店的早餐应该注重食品的质量和安全。

所有的食材和菜品都应该符合国家食品安全标准，保证食品的新鲜和卫生。

酒店应该建立严格的食品采购、储存、加工和制作流程，确保食品的质量和安全，杜绝食品安全事故的发生。

此外，五星级酒店的早餐应该提供个性化的服务。

酒店可以根据客人的不同需求和口味，提供定制化的早餐服务。

比如，提供素食、无麸质食品、低糖食品等特殊食品，或者提供客人喜爱的特色菜品，让客人在用餐过程中感受到个性化的关怀和服务。

另外，五星级酒店的早餐应该注重用餐环境和氛围的营造。

用餐环境应该整洁、明亮、舒适，餐具应该干净整洁，服务人员应该热情周到。

酒店还可以通过音乐、花艺、装饰等手段，营造出愉悦的用餐氛围，让客人在用餐过程中感受到愉悦和放松。

最后，五星级酒店的早餐应该注重环保和可持续发展。

酒店应该选择符合环保标准的食材和餐具，减少一次性用品的使用，推广环保餐具和环保包装，减少食品浪费，提倡健康的饮食理念，为可持续发展贡献力量。

综上所述，五星级酒店的早餐标准应该包括丰富多样的食材和菜品、食品的质量和安全、个性化的服务、用餐环境和氛围的营造、环保和可持续发展等方面。

只有做好了这些方面的工作，才能够确保五星级酒店早餐的质量和服务水准，让客人在用餐过程中得到满意的体验，提升酒店的竞争力和口碑。

五星级酒店团队早餐服务工作标准
●迎宾
面带微笑站在门口，使用敬语问候，问清团队名称，代号及人数等，引领至预定的座位。

●拉椅入座
双手抓椅背，将椅拉后半步，请客人入座，将椅前移至客人舒适为止。

●打开餐巾，拆筷套
女士优先。

动作轻巧，从右边进行为主，抓住餐巾上面两角，打开后压一角在骨碟下。

●上茶或豆浆
用托盘在客人右边上。

●下订单
由迎送员下订单，从下订单至第一道点心上桌，不得超过15分钟。

●上稀饭
一人一碗，一桌1～2个公盘和饭勺。

●上菜和点心
报名称，炒面或汤面要分份。

●巡台
(1)加添稀饭、茶水。

(2)撤脏盘，换烟灰缸。

(3)若点心不够，通知厨房免费适当添加。

●上毛巾
使用毛巾托，在客人用餐完毕后上。

●结账
由迎送员负责请团队领队或陪同签字。

●拉椅、送客
(1)拉椅要求同上。

(2)检查有无客人遗留物品。

(3)使用敬语。

●恢复台面
收餐巾、毛巾、餐具，清洁台面。

五星级酒店早餐标准五星级酒店早餐一直以来都备受关注，它不仅是酒店服务质量的重要指标，更是客人选择酒店的重要考量因素之一。

那么，究竟什么样的早餐标准才能称得上是五星级酒店的水准呢？接下来，我们将从食材选择、菜品种类、服务质量等方面来详细阐述五星级酒店早餐的标准。

首先，食材的选择至关重要。

五星级酒店的早餐食材应当是新鲜、优质的。

新鲜的水果、蔬菜、肉类、海鲜等食材是保证早餐质量的基础。

在食材的选择上，五星级酒店应当严格把关，确保食材的新鲜度和品质，为客人提供健康、营养的早餐。

其次，菜品种类也是五星级酒店早餐标准的重要组成部分。

丰富多样的菜品种类可以满足不同客人的口味需求。

早餐应当包括主食、汤品、水果、酸奶、面包、糕点等多种选择，客人可以根据自己的喜好来搭配食用，既能够享受美味，又能够获得充足的能量。

除了食材和菜品种类外，五星级酒店早餐的服务质量也是至关重要的。

服务人员应当热情、细致，为客人提供周到的服务。

他们应当及时为客人送上餐具、饮品，保持用餐环境的整洁和舒适。

同时，对于客人的需求和建议，应当能够及时予以回应和改进，确保客人在用餐过程中能够感受到贴心的服务。

此外，五星级酒店早餐的用餐环境也是需要重点关注的。

整洁、明亮、舒适的用餐环境能够为客人营造良好的用餐体验，提升整体的用餐享受。

餐具、桌椅、餐厅布置等细节都应当符合五星级酒店的标准，为客人营造一个愉悦的用餐氛围。

总的来说，五星级酒店早餐标准应当以食材新鲜、菜品丰富、服务质量高、用餐环境优雅为基本要求。

只有在这些方面做到完美，才能够真正符合五星级酒店的水准。

希望各位酒店管理者能够从这些方面入手，不断提升早餐的质量，为客人提供更加优质的用餐体验。

LOCAL STANDARD OPERATING PROCEDURES标准操作程序Subject 主题Breakfast Buffet Set up早餐摆台Effective Date执行日期1st,March 20092009/03/01Policy No 制度编号Issued by发布Executive Chef行政总厨Page 页数17Approved by批准人General Manager总经理Distribution 分发Kitchen Outlets厨房各部门RULES 规则-Breakfast Time from 6:30 to 10:30早餐时间从6：30 至10：30-At 6:20 breakfast must be finish and all staff on position6：20分早餐准备工作必须结束，所有员工必须在岗-Supervisors have to check the buffet all time and refill empty food immediately主管必须随时检查自助餐并立即补充所需食品-Greeting all guest with “Good morning Sir/Madam”对每位客人至欢迎词“早上好先生、女士”-Smiling微笑-Supervisors have to check staffs uniform before they stay outside主管需检查所有走出厨房外的员工的制服-Bakery must check her station all 30min that the bread, baguette, Danish, croissant, etc. is fresh and not dry 包房员工需每30分钟检查面包、法棍、丹麦包、牛角包等的新鲜性并保证不干硬-Check eggs that there are clean and washed检查鸡蛋是否干净并洗过-Refill juice and milk station every hour with new ice每小时往果汁和牛奶桶的中空桶里添加新冰-After finish buffet take all food back to kitchen and check what we cane use for next day or dinner buffet 早餐结束后撤回所有食品并检查哪些可以用为第二天的早餐或当天的晚餐-Juice must be back in cold house果汁必须放回冰箱-Don’t waste food不能浪费食物Salad Station:沙拉吧Standard:- 5 fresh salads- 3 salad spoons- 5 kind of dressing- 5 salad spoons- 5 Food name tabs- 1 salad tongCheese Station:芝士吧Standard:- 5 kind of imported cheese with garnish-Cheese must be slices and present on a glass plateCold pickles腌菜Standard:-8 kind of cold picklesWestern style salad西式沙拉Standard:- 3 kind of western style salad(According to the menu)Cold Cute冷切Standard:- 4 kind of cold cute(According to the menu)Fruit Station水果展示Standard:- 6 kind of fresh fruit in basket- 3 kind of fresh fruit in bowlStandard:- 3 kind of fruit cutStandard:- 4 kind of fruit in syrup- 4 kind of nutsStandard:- 3 kind of Yoghurt (every hour change the ice to fresh one)-Almost 15 straws-OatmealBread Station面包Standard:- 2 kind of soft roll - 2 kind of hard rollStandard:- 2 kind of soft roll - bread board and bread knife(According to the menu)Standard:- 2 kind of Toast - Silver ToasterStandard:- 2 kind of Danish - 1 kind Beagle- 1 kind of Croissant - Salmon, cheese and cream(According to the menu)Standard:- 3 kind of home made jam-Honey- 4 kind of jam and honey-10 double and 10 single jam bowlsDessert Station甜品Standard:- 4 kind of cakeMilk Station牛奶Standard:-Cold milk and skimmed milk-Hot milkCereals Station谷物Standard:- 4 kind of cereals and muesliJuice Station果汁Standard:- 5 kind of chilled juice (Juice dispenser must be half full)Hot Dish Station热菜Standard:- 6 kind of hot dishes (according to the menu)Chinese Hot Station中式菜Standard:- 6 kind of Chinese Breakfast (according to the menu)Waffles Station瓦夫饼Standard:- 2 kind of fresh make waffles-with honey, chocolate sauce and creamChinese Dumpling Station中式蒸笼Standard:- 2 kind of Dim SumSoya Bean Station豆浆、米糊Standard:- 2 kind of Soya bean soup (according to the menu)-sugarNoodle Station拉面展示Standard:-fresh made noodlesGongee Station粥Standard:- 2 kind of Gongee (according to the menu)-8 kind of chinese picklesFried Fish Station煎鱼Carving Standard:- 2 kind of fried fishEgg Station煎蛋Standard:-Fried, boiled, scramble, omelette, etc- 6 kind of side dishesMiso Station大酱汤Standard:-Steamed rice-Miso soup-10 wooden soup bowlsStandard:-Miso soup 4L-10 wooden soup bowlsStandard:-7 kind of Miso side dishesJapanese Station日菜展示Standard:- 5 kind of Japanese breakfast (Beans, Noodle, Kim chi, Egg, Salad)- 2 kind of Sushi roll。

五星级酒店早餐标准
五星级酒店早餐一直以来都备受人们关注，因为它不仅代表着酒店的服务水平，也直接关系到客人的用餐体验。

在五星级酒店，早餐不仅是简单的填饱肚子，更是一种享受，一种品质的展示。

那么，究竟什么样的早餐标准才能符合五星级酒店的要求呢？
首先，五星级酒店早餐的标准之一是食材的新鲜与多样性。

新鲜的食材是保证早餐品质的基础，五星级酒店需要确保所有食材都是新鲜的，没有过期或者变质的食材出现。

同时，多样性也是必不可少的，早餐需要包括各种主食、水果、蔬菜、肉类、豆类等，以满足不同客人的口味需求。

其次，五星级酒店早餐需要注重营养搭配和健康饮食。

酒店需要根据客人的需求和健康标准，合理搭配早餐食材，保证客人在用餐后能够获得充足的营养，同时也要避免食物过于油腻或者含糖量过高，以保证客人的健康。

此外，五星级酒店早餐的服务质量也是非常重要的一环。

服务员需要热情周到地接待客人，为客人提供专业的用餐指导和建议。

同时，餐具和桌面的清洁也需要得到重视，确保客人用餐环境的整
洁和舒适。

最后，五星级酒店早餐需要注重环境氛围的营造。

酒店需要提供舒适的用餐环境，包括宽敞明亮的餐厅、舒适的座椅、柔和的音乐等，给客人营造一个轻松愉悦的用餐氛围。

总的来说，五星级酒店早餐标准是一个综合性的要求，需要在食材的新鲜多样性、营养搭配和健康饮食、服务质量以及环境氛围等方面都能够达到高标准。

只有这样，才能够真正满足客人对于五星级酒店早餐的期待，展现出酒店的高品质和专业水准。

酒店早餐服务流程规范（准五星酒店早点服务流程及标准）北京某准五星酒店早点服务流程及标准：•早餐：1.每天早上7:00AM，准时开餐。

2.早餐包括：3种蔬菜沙拉、4种肉类冷切盘、6种热菜、2种热粥、4种咸菜、4种果汁、酸奶（多种口味）、4种麦片、新鲜水果、5种面包、4种口味的果酱。

热咖啡（机器现磨）和茶（红茶、花茶、绿茶）。

•员工站位：1.指定当班一位员工负责接待台的工作。

2.指定当班其中一位员工为客人提供早餐服务，员工站在BUFFET台的右拐角处（靠近BUFFET台放果汁的位置），随时注视客人，提供相应的服务。

•迎宾1.负责接待台的员工见到客人：起立，微笑:“早上好！先生/小姐，用早餐这边请”。

2.主动为客人拉椅子，并热情的询问客人“您是用咖啡还是茶，我们有现磨咖啡、茶有红茶和花茶。

您喜欢用哪一种”。

•早餐服务1.询问客人喜欢吃哪种食物，并主动帮助客人拿取食物。

2.向客人仔细介绍各种食物的名称，如果用餐的是穆斯林客人一定要留意客人，并提醒客人拿食物时要注意。

3.帮助客人打开BUFFET炉，主动帮客人拿盘子。

4.负责早餐服务的员工，随时注视客人。

餐桌上有空盘子及时用托盘撤到厨房。

5.随时检查BUFFET台，发现食物需要添加时及时联系西厨房“6109”尽快送上来。

6.当客人起身离开时，主动为客人拉椅子。

提醒客人拿好自己的物品。

7.客人走时接待员为客人按电梯，并祝客人愉快。

•撤餐1.早10：00AM之前把所有的BUFFET炉的酒精息灭（以防撤餐时被烫伤）。

周六、周日11：AM收餐。

2.10：00AM在没有客人用餐的时候通知西厨房“6109”准时来收餐。

3.开始撤餐：用托盘把所有BUFFET台上服务餐具撤到厨房去，再将使用过的服务盘、各种沙拉盆、撤下使用过的酒精（拿时注意酒精的温度）、换上新的酒精，用湿一点的布把BUFFET台上的沙拉架擦干净放到边柜里。

将BUFFET炉里水倒掉，再将炉子抬到边柜里。

清理BUFFET台上面的杂物。

五星级酒店早餐标准
五星级酒店早餐标准是衡量酒店服务质量的重要标志之一。

一顿丰盛的早餐不仅可以为客人提供充足的营养，更是对酒店整体形象和服务水平的体现。

因此，五星级酒店在早餐标准上有着严格的要求和规定。

首先，五星级酒店的早餐标准要求食材的新鲜和多样性。

新鲜的食材是保证早餐品质的基础，而多样性则可以满足不同客人的口味需求。

因此，五星级酒店的早餐菜单通常包括各种谷类食品、蔬菜、水果、奶制品、肉类、海鲜等，以及各种热饮和冷饮。

这些食材不仅要保持新鲜，还要在制作过程中保持营养和口感。

其次，五星级酒店的早餐标准要求食品的卫生和安全。

酒店需要严格遵守食品安全法规，确保食材的来源和加工过程符合卫生标准。

同时，酒店的厨房和餐厅要保持清洁，厨师和服务人员要做好个人卫生，确保食品在加工和摆放过程中不受到污染。

另外，五星级酒店的早餐标准还要求服务的质量和细节。

除了丰富多样的食品选择外，酒店还需要提供优质的餐具、餐桌和餐具摆放。

同时，酒店的服务人员要热情周到，及时为客人提供所需的
服务，确保客人在用餐过程中感受到贴心和舒适。

最后，五星级酒店的早餐标准还要求环境的舒适和氛围的营造。

酒店的餐厅要布置得雅致温馨，音乐要轻柔舒缓，灯光要明亮舒适，让客人在用餐的同时感受到愉悦和放松。

总的来说，五星级酒店的早餐标准是一个综合性的体系，涉及
食材、卫生、服务和环境等多个方面。

酒店需要严格遵守相关标准
和规定，不断提升自身的服务水平，为客人提供更加优质的早餐体验。

只有这样，才能赢得客人的信赖和好评，提升酒店的整体竞争力。

LOCAL STANDARD OPERATING PROCEDURES标准操作程序RULES 规则-Breakfast Time from 6:30 to 10:30早餐时间从6：30 至10：30-At 6:20 breakfast must be finish and all staff on position6：20分早餐准备工作必须结束，所有员工必须在岗-Supervisors have to check the buffet all time and refill empty food immediately主管必须随时检查自助餐并立即补充所需食品-Greeting all guest with “Good morning Sir/Madam”对每位客人至欢迎词“早上好先生、女士”-Smiling微笑-Supervisors have to check staffs uniform before they stay outside主管需检查所有走出厨房外的员工的制服-Bakery must check her station all 30min that the bread, baguette, Danish, croissant, etc. is fresh and not dry 包房员工需每30分钟检查面包、法棍、丹麦包、牛角包等的新鲜性并保证不干硬-Check eggs that there are clean and washed检查鸡蛋是否干净并洗过-Refill juice and milk station every hour with new ice每小时往果汁和牛奶桶的中空桶里添加新冰-After finish buffet take all food back to kitchen and check what we cane use for next day or dinner buffet 早餐结束后撤回所有食品并检查哪些可以用为第二天的早餐或当天的晚餐-Juice must be back in cold house果汁必须放回冰箱-Don’t waste food不能浪费食物Salad Station:沙拉吧Standard:- 5 fresh salads- 3 salad spoons- 5 kind of dressing- 5 salad spoons- 5 Food name tabs- 1 salad tongCheese Station:芝士吧Standard:- 5 kind of imported cheese with garnish-Cheese must be slices and present on a glass plateCold pickles腌菜Standard:-8 kind of cold picklesWestern style salad西式沙拉Standard:- 3 kind of western style salad(According to the menu)Cold Cute冷切Standard:- 4 kind of cold cute(According to the menu)Fruit Station水果展示Standard:- 6 kind of fresh fruit in basket- 3 kind of fresh fruit in bowlStandard:- 3 kind of fruit cutStandard:- 4 kind of fruit in syrup- 4 kind of nutsStandard:- 3 kind of Yoghurt (every hour change the ice to fresh one)-Almost 15 straws-OatmealBread Station面包Standard:- 2 kind of soft roll - 2 kind of hard rollStandard:- 2 kind of soft roll - bread board and bread knife(According to the menu)Standard:- 2 kind of Toast - Silver ToasterStandard:- 2 kind of Danish - 1 kind Beagle- 1 kind of Croissant - Salmon, cheese and cream(According to the menu)Standard:- 3 kind of home made jam-Honey- 4 kind of jam and honey-10 double and 10 single jam bowlsDessert Station甜品Standard:- 4 kind of cakeMilk Station牛奶Standard:-Cold milk and skimmed milk-Hot milkCereals Station谷物Standard:- 4 kind of cereals and muesliJuice Station果汁Standard:- 5 kind of chilled juice (Juice dispenser must be half full)Hot Dish Station热菜Standard:- 6 kind of hot dishes (according to the menu)Chinese Hot Station中式菜Standard:- 6 kind of Chinese Breakfast (according to the menu)Waffles Station瓦夫饼Standard:- 2 kind of fresh make waffles-with honey, chocolate sauce and creamChinese Dumpling Station中式蒸笼Standard:- 2 kind of Dim SumSoya Bean Station豆浆、米糊Standard:- 2 kind of Soya bean soup (according to the menu)-sugarNoodle Station拉面展示Standard:-fresh made noodlesGongee Station粥Standard:- 2 kind of Gongee (according to the menu)-8 kind of chinese picklesFried Fish Station煎鱼Carving Standard:- 2 kind of fried fishEgg Station煎蛋Standard:-Fried, boiled, scramble, omelette, etc- 6 kind of side dishesMiso Station大酱汤Standard:-Steamed rice-Miso soup-10 wooden soup bowlsStandard:-Miso soup 4L-10 wooden soup bowlsStandard:-7 kind of Miso side dishesJapanese Station日菜展示Standard:- 5 kind of Japanese breakfast (Beans, Noodle, Kim chi, Egg, Salad)- 2 kind of Sushi roll。

目的OBJECTIVE:确保全体服务员以标准程序为客人服务。

执行程序PROCEDURES:1、迎客：1) 主动拉椅让客人就坐并同时问候客人。

2) 送上热毛巾(茶市可免)。

3) 询问客人喜欢喝茶或喝饮料，并介绍品种。

4) 翻开杯子。

5) 跟客人斟礼貌茶或酒水请客人饮用，饭市上芥酱小食。

6) 拆筷子套,跟客人铺上餐巾在大腿上。

7) 收回客人用过的毛巾。

2、点菜：1) 主动询问客人是否可以点菜。

2) 打开菜谱让客人细看并主动介绍餐厅的特色菜,每周厨师精选,海鲜以及用好的方式推销急去的菜式。

3) 点菜后重复一遍客人所点的菜式名称份量(在卡注明清楚)。

4) 向客人推销酒水(洋酒,中国名酒,啤酒,汽水,新鲜果汁等)。

3、上酒水，上菜：1) 按规定选择合适的酒杯给客人斟酒水。

2) 斟酒水后征求客人是否可以把茶杯、茶壶撤走，如客人不喝任何酒水的将茶水斟入水杯中，然后把茶壶撤走。

3) 准备上菜时的用具(如：汤碗、毛巾、洗手盅、蟹钳等)。

4) 上菜时要报菜名并把点菜卡打勾。

5) 上汤、粥、面、粉、糖水都要给客人分，上鱼要征求客人是否要起鱼骨。

6) 随时留意客人所点的菜式，上菜的节奏，是否上齐。

4、台面服务：（五勤：勤巡视、勤加酒水茶、勤收空碟空碗、勤换骨碟烟盅、勤用托盘）1) 勤巡台，给客人斟茶水酒水，再次推销酒水和菜式。

2) 主动跟客人点烟夹去桌面上的杂物。

3) 换骨碟收空笼、菜碟以及换烟盅(不多于二个烟头)。

4) 有责任提醒客人将行或随身财物保管好。

5) 客人用餐后询问是否喜欢吃水果或甜品。

6) 最后用完餐给客人斟上新鲜热茶(重新上杯子)。

7) 征求客人意见是否撤走桌面上的菜碟和餐具(清点银器数量)。

8)再派一次热毛巾给客人，清洁好桌上留下的什物。

5、结帐，送客：（结账时需唱价、唱收、唱找）1) 随时留意客人想结帐的举动。

2) 结帐时收起点菜卡询问客人是否上齐，然后核对台号、人数，签台后将卡送至收银台。

3) 复核帐单与实际消费是否相符，用结帐本夹着帐单送到客人桌前“多一共XX元钱，多一共收您XX元钱，多一共找您XX元钱。

五星级酒店vip早餐接待流程下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by the editor. I hope that after you download them, they can help yousolve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts,other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!五星级酒店一直以来都是高端商务人士和名人富豪们的首选，这些顶级酒店以其豪华的装修、优质的服务和独特的体验而闻名于世。

OBJECTIVE
按程序完成接待团体的早餐服务。

PROCEDURES流程
餐前准备：
1.根据团体人数摆台和自助餐台。

2.清楚了解各团的团号和人数。

3.所有自助餐炉加热水、点火加热。

4.检查各样食物是否齐备。

餐间服务程序：
1.领位员主动上前迎接客人，询问领队的团号和人数，并让领队出示团体餐券。

2.领位员把客人带到座位，告诉领队是哪几张台，由领队安排。

3.安排好客人后，将领队带到司陪台。

4.服务员看到客人应主动上前问好，帮客人拉椅、让座。

5.帮客人揭茶杯和除筷子套，问客人：“你好/早上好，先生/小姐，请问喝什
么茶，我们有一（简介茶类）。

”
6.给客人上礼貌茶，倒六分满。

7.指引客人拿食物，客人离座时主动帮客人拉椅。

8.负责自助餐台的同事，应主动帮客人舀粥，保持台面清洁。

9.食物不够时马上通知厨房添加。

10.看台的服务员要保持台面清洁，勤换骨碟、烟盅、加茶水。

11.及时把客人用完的粥碗、骨碟撤走。

12.主管或领班看到客人差不多用完餐时，应把账单打好给陪同签名（必须签上
团号和陪同姓名及收取餐券）。

13.客人离座时，主动帮客人拉椅，提醒客人带齐行李并向客人道谢。

14.先把椅子排好，然后再收拾餐具，重新摆位。

15.收台时应用托盘，未经主管同意不可使用下栏车。

五星级早餐的流程晨曦的第一缕阳光透过窗帘洒进客房，五星级酒店的早晨即将开始。

早餐是一天中最重要的一餐，为了提供顾客最舒适、最美味的用餐体验，五星级酒店的早餐流程需要严格的执行和精心的安排。

在这里，我将带领大家一起了解五星级早餐的流程。

1.准备工作早晨五点，厨房的灯就已经亮起。

厨师长和他的团队早早就开始忙碌起来，他们已经准备好了今天的食材和菜单。

在前台大堂，服务员们正在检查用餐区的摆设，确保一切都是完美的。

同时，清洁工也在检查餐桌、餐椅和餐具，保证它们都是干净的。

2.布置用餐区在清洁工完成工作后，服务员们开始布置用餐区。

他们将桌子摆放整齐，餐具整齐摆放，布置得整洁、优雅。

同时，在每张餐桌上摆放新鲜的鲜花，以提升用餐环境的舒适度和美观度。

3.食材准备在厨房里，厨师们已经开始了食材的准备工作。

新鲜的蔬菜被清洗干净，牛奶和果汁被取出来放在冰箱中。

同时，主厨们也在忙碌着准备各种主食和小吃，比如面包、煎饼、糕点等等。

4.开餐早上七点，五星级酒店的早餐正式开始。

清洁工打开餐厅的大门，顾客们陆续进入用餐区。

服务员们迎接顾客，引导他们就坐，然后为他们倒水，递上菜单。

5.点餐顾客们可以根据菜单上的选择点餐，也可以选择自助餐。

无论是点菜还是自助，服务员们都会随时为顾客提供帮助，确保顾客可以得到满意的用餐体验。

6.上菜厨房里的厨师们紧锣密鼓地工作着，不一会儿，端上了煎饼、糕点、烤面包和各种早餐食品。

同时，服务员们也不断地为顾客们倒茶递水，确保顾客在用餐期间能够得到周到的服务。

7.用餐环境五星级酒店的早餐用餐环境非常重要，因为早餐不仅是为了满足顾客的口腹之欲，更是一场舒适和美好的用餐体验。

因此，服务员们会在用餐期间随时为顾客调节空调、音乐等环境，并确保用餐环境的清洁和整洁。

8. 结束随着早餐时间的结束，顾客们陆续离开用餐区。

清洁工开始整理用餐区，收拾餐桌和餐具，并对用餐区进行全面清洁。

厨师长也开始安排新一天的工作，确保明天的早餐依然是美味可口。

LOCAL STANDARD OPERATING PROCEDURES标准操作程序Subject 主题Breakfast Buffet Set up早餐摆台Effective Date执行日期1st,March 20092009/03/01Policy No 制度编号Issued by发布Executive Chef行政总厨Page 页数17Approved by批准人General Manager总经理Distribution 分发Kitchen Outlets厨房各部门RULES 规则-Breakfast Time from 6:30 to 10:30早餐时间从6：30 至10：30-At 6:20 breakfast must be finish and all staff on position6：20分早餐准备工作必须结束，所有员工必须在岗-Supervisors have to check the buffet all time and refill empty food immediately主管必须随时检查自助餐并立即补充所需食品-Greeting all guest with “Good morning Sir/Madam”对每位客人至欢迎词“早上好先生、女士”-Smiling微笑-Supervisors have to check staffs uniform before they stay outside主管需检查所有走出厨房外的员工的制服-Bakery must check her station all 30min that the bread, baguette, Danish, croissant, etc. is fresh and not dry 包房员工需每30分钟检查面包、法棍、丹麦包、牛角包等的新鲜性并保证不干硬-Check eggs that there are clean and washed检查鸡蛋是否干净并洗过-Refill juice and milk station every hour with new ice每小时往果汁和牛奶桶的中空桶里添加新冰-After finish buffet take all food back to kitchen and check what we cane use for next day or dinner buffet 早餐结束后撤回所有食品并检查哪些可以用为第二天的早餐或当天的晚餐-Juice must be back in cold house果汁必须放回冰箱-Don’ｔwaste food不能浪费食物Salad Station:沙拉吧Standard:- 5 fresh salads- 3 salad spoons- 5 kind of dressing- 5 salad spoons- 5 Food name tabs- 1 salad tongCheese Station:芝士吧Standard:- 5 kind of imported cheese with garnish-Cheese must be slices and present on a glass plateCold pickles腌菜Standard:-8 kind of cold picklesWestern style salad西式沙拉Standard:- 3 kind of western style salad(According to the menu)Cold Cute冷切Standard:- 4 kind of cold cute(According to the menu)Fruit Station水果展示Standard:- 6 kind of fresh fruit in basket- 3 kind of fresh fruit in bowlStandard:- 3 kind of fruit cutStandard:- 4 kind of fruit in syrup- 4 kind of nutsStandard:- 3 kind of Yoghurt (every hour change the ice to fresh one)-Almost 15 straws-OatmealBread Station面包Standard:- 2 kind of soft roll - 2 kind of hard rollStandard:- 2 kind of soft roll - bread board and bread knife(According to the menu)Standard:- 2 kind of Toast - Silver ToasterStandard:- 2 kind of Danish - 1 kind Beagle- 1 kind of Croissant - Salmon, cheese and cream(According to the menu)Standard:- 3 kind of home made jam-Honey- 4 kind of jam and honey-10 double and 10 single jam bowlsDessert Station甜品Standard:- 4 kind of cakeMilk Station牛奶Standard:-Cold milk and skimmed milk-Hot milkCereals Station谷物Standard:- 4 kind of cereals and muesliJuice Station果汁Standard:- 5 kind of chilled juice (Juice dispenser must be half full)Hot Dish Station热菜Standard:- 6 kind of hot dishes (according to the menu)Chinese Hot Station中式菜Standard:- 6 kind of Chinese Breakfast (according to the menu)Waffles Station瓦夫饼Standard:- 2 kind of fresh make waffles-with honey, chocolate sauce and creamChinese Dumpling Station中式蒸笼Standard:- 2 kind of Dim SumSoya Bean Station豆浆、米糊Standard:- 2 kind of Soya bean soup (according to the menu)-sugarNoodle Station拉面展示Standard:-fresh made noodlesGongee Station粥Standard:- 2 kind of Gongee (according to the menu)-8 kind of chinese picklesFried Fish Station煎鱼Carving Standard:- 2 kind of fried fishEgg Station煎蛋Standard:-Fried, boiled, scramble, omelette, etc- 6 kind of side dishesMiso Station大酱汤Standard:-Steamed rice-Miso soup-10 wooden soup bowlsStandard:-Miso soup 4L-10 wooden soup bowlsStandard:-7 kind of Miso side dishesJapanese Station日菜展示Standard:- 5 kind of Japanese breakfast (Beans, Noodle, Kim chi, Egg, Salad)- 2 kind of Sushi roll。