食品营销学

03289食品营销学复习资料1.我国居民食物消费结构与方式的变化趋势有哪些。

P7答：（1）口粮消费下降；（2）动物性食品明显增加；（3）蔬菜消费减少；（4）水果及其加工品消费增加；（5）在外就餐次数增加；（6）购物集中化、饮食方式多元化。

2.简述影响市场需求的因素。

答：（1）价格因素；（2）非价格因素，包括：(1)消费者的收入，（2）消费偏好，（3）消费者对价格变动的预期，（4）相关产品的购买量3.一个有现实需求的有效市场应具备人口、购买力、购买欲望. P94.完全垄断市场、完全竞争市场、垄断竞争市场、寡头垄断市场的特点.P115.完全竞争市场存在的假设前提有哪些。

P11答：（1）买者和卖者数量很多，任何一个人的购买量或销售量者只占有很小的市场份额，无法通过自己的买卖行为影响市场价格。

（2）产品是同质的、无差别的。

（3）资源自由流动，进入或退出市场非常容易。

（4）完全信息。

（5）零交易费用。

6.什么叫市场营销。

P14答：市场营销是从市场需求出发，运用各种科学的营销手段，通过交易程序，提供和引导商品和劳务到达消费者手中，既满足了消费者的需求，企业又获得利益，实现双方互利的一种企业经营活动。

7.市场营销的特点有哪些？p14答：主要特点是：以消费需求为出发点、以营销组合为手段、以满足需要求利润。

8.市场营销观念有哪些，有什么区别。

举例。

P15答：市场营销观念主要有：推销观念、生产观念、市场营销观、社会市场营销观念。

空调厂家打出“环保”、“健康”旗帜，纷纷推出无氟空调，它们所奉行的市场营销观念是社会市场营销观念；“酒好不怕巷子深”奉行的市场营销观念是产品观念。

9.生产观念、产品观念、推销观念均是以产品为中心的营销观念，市场营销观念、社会市场营销观念均是以消费者为中心的营销观念。

P1510.产品观念容易使企业患“营销近视症”。

P1511.营销管理的主要任务有哪些。

P18答：（1）对负需求的扭转，营销管理的任务就是了解这种负需求产生的原因，采取适当措施，转变消费者的抵触情绪，使负需求转变为正需求；（2）对无需求的刺激，营销管理的任务是是刺激需求，使原来无需求的消费者产生需求；（3）对潜在需求的挖掘，努力开发新产品，不断发掘老产品的功效，设法提供能够满足潜在需求的产品或服务；（4）对衰退需求的阻止，设法使已衰退的需求重新兴起，使消费者冷淡下去的兴趣得以恢复；（5）不规则需求的调整，设法调节供求矛盾，使两者达到同步、相互协调，从而充分利用资源，达到提高生产效率，降低运营成本的目的。

差异化战略与成本领先战略之间的关系：在营销实战中，企业的一个共同点就是在确定企业竞争战略时，都是根据企业内外部环境条件，在产品差异化、成本领先战略中，选择了一个，从而确定具体目标，采取相应措施二取得成功。

一般说来，食品企业不同时采取这两种策略。

因为二者有着不同管理方式和开发重点，有着不同经营结构，反应了不同的市场观念。

企业如何在差异化战略与成本领先战略之间选择：在同一市场的演变进化中才会出现这两者战略循环的现象。

一般来说，为了竞争和生存的需要，企业往往以产品差异化打头，使整个市场的需求动向发生变化。

随后，其他企业纷纷效仿跟进，使差异化产品逐渐丧失差异化优势，最后成为标准化产品。

企业只有采用成本领先战略，努力降低成本，使产品达到规模经济提高市场占有率来获得利润。

这时，市场发展已经成熟，企业之间竞争趋于激烈，企业要重获竞争优势。

差异性市场营销策略的优点：企业能够根据各个细分市场的特点，满足各种不同消费者的需求，从而扩大销售量，增强竞争力；企业同时在几个细分市场上占有优势，有利于提高市场占有率，树立企业形象；企业把营销目标分散在不同的细分市场上，具有适应和灵活性，在激烈的竞争环境中，有较大的回旋余地，风险性较小。

缺点：由于是小批量多品种的生产和销售，不能形成规模效益，并且需要企业具有较高的经验管理水平；由于是“多种经营”，产品的原材料、生产设备、技术要求呈多样化，其价格、广告宣传、促销手段、销售渠道等也需多样化，使生产成本和经营费用相应提高和增加，从而降低了经济效益。

市场补缺者：是避开竞争者的主要市场而选择较小的细分市场，填补市场空缺的企业。

每个行业几乎都有一些小企业精心服务于市场的某些细小部分，通过专业化经营来占据一定的市场位置。

这种市场位置不但对于小企业有意义，而且对于大企业内部较小的部门或业务单位也有意义。

一个企业不想或不能在较大的市场上追随者时，就可以争取在较小的市场上或空缺市场上成为占领者。

食品营销学食品营销学是指研究和应用营销理论和方法在食品行业中的学科。

它探讨了如何通过市场调研、产品定位、品牌建设、渠道拓展、促销活动等手段来提高食品销售，满足消费者需求，并达到企业盈利的目标。

本文将从食品营销学的基本概念、市场调研、产品定位、品牌建设、渠道拓展和促销活动等方面进行阐述。

一、食品营销学的基本概念食品营销学是营销学中的一个分支，它研究的对象是食品行业。

食品行业是一个庞大的行业，涉及到农业、加工、销售等多个环节。

食品营销学的目标是通过市场调研、产品定位、品牌建设、渠道拓展和促销活动等手段，提高食品销售额，满足消费者需求，并获得企业盈利。

二、市场调研市场调研是食品营销学的第一步。

通过市场调研，企业可以了解消费者的需求、竞争对手的情况、市场的发展趋势等信息。

市场调研可以通过问卷调查、访谈、观察等方式进行。

调研结果可以为企业提供决策依据，帮助企业明确目标市场、产品定位和销售策略。

三、产品定位产品定位是指将产品在消费者心目中的印象和位置。

在食品行业中，产品定位非常重要。

在进行产品定位时，企业需要考虑产品的特点、目标市场的需求以及竞争对手的定位等因素。

通过合理的产品定位，企业可以找到自己的市场定位，提高产品的竞争力。

四、品牌建设品牌建设是食品营销学中的重要环节。

一个好的品牌可以提高产品的知名度和美誉度，增加产品销量。

品牌建设需要企业投入大量的时间和精力，包括品牌名称的确定、品牌形象的塑造、品牌推广的策划等。

通过品牌建设，企业可以树立起自己独特的形象，与竞争对手区分开来。

五、渠道拓展渠道拓展是指通过建立和拓展销售渠道来提高产品的销售额。

食品行业的销售渠道包括零售渠道、批发渠道、电子商务等多种形式。

企业可以根据自身实际情况选择合适的销售渠道，并通过与渠道商的合作来提高产品的销售额。

六、促销活动促销活动是食品营销学中的重要手段之一。

通过促销活动，企业可以吸引消费者的注意力，提高产品的销售额。

促销活动可以采取多种形式，如特价促销、赠品促销、折扣促销等。

文案编辑词条B 添加义项?文案，原指放书的桌子，后来指在桌子上写字的人。

现在指的是公司或企业中从事文字工作的职位，就是以文字来表现已经制定的创意策略。

文案它不同于设计师用画面或其他手段的表现手法，它是一个与广告创意先后相继的表现的过程、发展的过程、深化的过程，多存在于广告公司，企业宣传，新闻策划等。

基本信息中文名称文案外文名称Copy目录1发展历程2主要工作3分类构成4基本要求5工作范围6文案写法7实际应用折叠编辑本段发展历程汉字"文案"(wén àn)是指古代官衙中掌管档案、负责起草文书的幕友,亦指官署中的公文、书信等;在现代，文案的称呼主要用在商业领域，其意义与中国古代所说的文案是有区别的。

在中国古代，文案亦作" 文按"。

公文案卷。

《北堂书钞》卷六八引《汉杂事》:"先是公府掾多不视事，但以文案为务。

"《晋书·桓温传》:"机务不可停废，常行文按宜为限日。

" 唐戴叔伦《答崔载华》诗:"文案日成堆，愁眉拽不开。

"《资治通鉴·晋孝武帝太元十四年》:"诸曹皆得良吏以掌文按。

"《花月痕》第五一回:" 荷生觉得自己是替他掌文案。

"旧时衙门里草拟文牍、掌管档案的幕僚，其地位比一般属吏高。

《老残游记》第四回:"像你老这样抚台央出文案老爷来请进去谈谈，这面子有多大!"夏衍《秋瑾传》序幕:"将这阮财富带回衙门去，要文案给他补一份状子。

"文案音译文案英文:copywriter、copy、copywriting文案拼音:wén àn现代文案的概念:文案来源于广告行业，是"广告文案"的简称，由copy writer翻译而来。

多指以语辞进行广告信息内容表现的形式，有广义和狭义之分，广义的广告文案包括标题、正文、口号的撰写和对广告形象的选择搭配;狭义的广告文案包括标题、正文、口号的撰写。

《食品营销学》课程标准一、课程性质和任务1、课程性质该课程是食品药品系食品加工技术、食品检测技术专业的一门必修课程，是一门培养和提高学生了解和认识食品与农产品营销的重要性，了解食品与农产品营销学的基本观点、基本思想与原理的理论性、实践性和应用性较强的一门专业必修或选修课程，它是食品加工技术，食品检测技术专业的专业素质教育当中不可缺少的一个重要环节。

尤其是对于食品加工技术和食品检测技术专业的学生来说，《食品营销学》课程既可以培养他们对食品营销的知识和能力，又可以增加对食品营销的重要性、基本观点与基本思想的理解和应用，丰富和完善学生的专业知识结构，加强学生对营销的认识和了解。

2、课程任务本课程标准以培养应用实践型人才的目标和要求，以相关工种国家技能鉴定考核标准的应知、应会内容为重点组织编排内容。

以突出综合职业能力和实践能力的培养，体现本课程标准的实用性，其实验内容的编写严格执行国家有关最新标准规范。

通过课堂讲授和图片演示和案例分析、课后练习等，要求学生能够了解农产品营销学的原理和方法，了解和掌握各类具体食品的营销特点，加深对有关食品营销理论的理解，同时又有利于培养学生分析问题和解决问题的能力，从而提高学生进行食品营销的创新能力，改善学生专业思维模式、培养创造性思维能力，从而进一步树立健全的专业思想，达到本专业的培养目标和要求。

二、课程目标1、知识目标树立市场意识，用经济的观点分析问题的能力；学会独立进行市场调研的能力。

具有市场营销策划的能力；在市场营销中具有一定的组织管理能力。

具有基本的分析市场能力。

2、能力目标具备辨证思维的能力，能够运用哲学思想解释客观现象；能自主学习和接受新知识、新方法和新技术；能通过各种媒体资源查找和应用所需信息；能独立制定学习和工作计划并确保其实施；能不断积累营销经验，从个案中寻找共性。

能树立发生发展的观点、局部和整体统一的观点、理论联系实际的观点观察研究市场营销中的问题3、素质目标具有强烈的事业心和高度的责任感，热爱畜牧业、敬业爱岗，具有自强、自立、竞争、合作、拼搏、实干、勇于奉献的精神；具有科学求实的态度、严谨的学风、开拓创新的精神和自主创业的能力；具有较强的口头与书面表达能力及良好的人际沟通能力，能与客户建立良好、持久的关系；具有良好的思想品质和社会公德，具有高尚的职业道德和团结协作的精神，具有法制观念；具有适应各种环境、各种岗位以及抵抗风险和挫折的良好心理素质及克服困难的决心和能力。

食品营销学课程可以结合思想政治教育的内容，培养学生的道德素养、社会责任感和正确的价值观。

以下是一些思政教育在食品营销学课程中的具体应用方式：
1. 食品安全意识：强调食品安全是人们生活中的重要问题，教育学生关注食品质量和安全问题，培养他们对食品安全的认知和判断能力。

同时，引导学生树立正确的消费观念，追求健康、安全的食品。

2. 社会责任感：介绍食品企业的社会责任和道德义务，教育学生了解企业在食品生产和营销过程中应承担的社会责任，鼓励学生在未来的职业生涯中注重社会责任，并关注食品产业的可持续发展。

3. 传播伦理：讨论食品广告和宣传对消费者的影响，教育学生了解食品广告的伦理问题和行业规范，引导学生进行正确的广告判断和消费选择。

4. 消费者权益保护：介绍相关法律法规和政策，教育学生了解消费者在食品购买过程中的权益保护，培养学生对消费者权益的关注和维护意识。

5. 品牌形象塑造：强调企业在食品营销中的品牌形象塑造和维护，教育学生了解企业的社会形象对消费者购买决策的影响，并引导学生
思考企业如何通过诚信经营和社会责任来提升品牌形象。

6. 反腐倡廉意识：介绍反腐倡廉的重要性和作用，教育学生了解食品行业中可能存在的腐败问题，培养学生的廉洁意识和拒腐防变的能力。

这些思政教育内容可以通过课堂讲授、案例分析、小组讨论、实地考察等方式进行教学，旨在培养学生正确的价值观和职业道德，使他们成为具备社会责任感和健康价值观的食品营销人才。

食品营销学食品的概念：食品是人类食用的物品，包括天然食品和加工食品。

天然食品是指在大自然中生长的、未经加工制作、可供人类食用的物品（如水果、蔬菜、谷物等）；加工食品是指经过一定的工艺进行加工后生产出来的以供人们食用或者饮用为目的的制成品，（如大米、小麦粉、果汁饮料等），但不包括以治疗为目的的药品。

食品的作用及要求P20：一、为人体提供必需的营养素，满足人体的营养需要。

二、满足人们的不同嗜好和要求。

三、对人体产生不同的生理反应。

食品的基本要求是安全卫生和必要的营养。

其中食品的安全卫士性是食品的最基本的要求。

CB4754《国民经济行业分类》标准，中国食品工业包含农副食品加工业、食品制造业、酒和饮料、精制茶制造业、烟草制造业等四大类。

恩格尔系数：是食品支出总额占消费支出总额的比重，可以衡量居民的实际生活水平。

恩格尔系数=食物支出金额/总支出金额按照恩格尔定律，食物支出占家庭总收入的比重是衡量一个国家、一个地区、一个城市、一个家庭生活水平高低的标准。

营销环境的概念：是指影响企业市场营销活动及其目标实现的各种因素和力量。

营销环境划分为微观营销环境和宏观营销环境。

（也是营销环境的内容）营销环境的特点：1、客观性和不可控性2、多样性和复杂性3、动态性和多变性4、差异性和相关性营销环境的意义：1、环境分析是企业营销活动的出发点2、环境分析有助于企业发现市场机会，规避环境威胁3、环境分析有助于企业作出正确的营销决策。

微观营销环境因素主要是指对企业营销活动过程和结果有直接影响的各种力量，主要包括：企业本身、供应商、营销中介和企业面对的顾客、竞争者、社会公众。

（看）宏观营销环境分析，要素包括：人口因素（年龄因素）、经济因素、社会文化因素、政治法律因素、科学技术因素、自然环境因素等。

市场营销调研是个人或组织针对某项特定的市场营销决策有组织、有计划开展与实施的收集，整理与分析市场营销方面信息的活动过程。

食品市场供应的调查。