食品营销学3_

差异化战略与成本领先战略之间的关系：在营销实战中，企业的一个共同点就是在确定企业竞争战略时，都是根据企业内外部环境条件，在产品差异化、成本领先战略中，选择了一个，从而确定具体目标，采取相应措施二取得成功。

一般说来，食品企业不同时采取这两种策略。

因为二者有着不同管理方式和开发重点，有着不同经营结构，反应了不同的市场观念。

企业如何在差异化战略与成本领先战略之间选择：在同一市场的演变进化中才会出现这两者战略循环的现象。

一般来说，为了竞争和生存的需要，企业往往以产品差异化打头，使整个市场的需求动向发生变化。

随后，其他企业纷纷效仿跟进，使差异化产品逐渐丧失差异化优势，最后成为标准化产品。

企业只有采用成本领先战略，努力降低成本，使产品达到规模经济提高市场占有率来获得利润。

这时，市场发展已经成熟，企业之间竞争趋于激烈，企业要重获竞争优势。

差异性市场营销策略的优点：企业能够根据各个细分市场的特点，满足各种不同消费者的需求，从而扩大销售量，增强竞争力；企业同时在几个细分市场上占有优势，有利于提高市场占有率，树立企业形象；企业把营销目标分散在不同的细分市场上，具有适应和灵活性，在激烈的竞争环境中，有较大的回旋余地，风险性较小。

缺点：由于是小批量多品种的生产和销售，不能形成规模效益，并且需要企业具有较高的经验管理水平；由于是“多种经营”，产品的原材料、生产设备、技术要求呈多样化，其价格、广告宣传、促销手段、销售渠道等也需多样化，使生产成本和经营费用相应提高和增加，从而降低了经济效益。

市场补缺者：是避开竞争者的主要市场而选择较小的细分市场，填补市场空缺的企业。

每个行业几乎都有一些小企业精心服务于市场的某些细小部分，通过专业化经营来占据一定的市场位置。

这种市场位置不但对于小企业有意义，而且对于大企业内部较小的部门或业务单位也有意义。

一个企业不想或不能在较大的市场上追随者时，就可以争取在较小的市场上或空缺市场上成为占领者。

食品营销学食品营销学是指研究和应用营销理论和方法在食品行业中的学科。

它探讨了如何通过市场调研、产品定位、品牌建设、渠道拓展、促销活动等手段来提高食品销售，满足消费者需求，并达到企业盈利的目标。

本文将从食品营销学的基本概念、市场调研、产品定位、品牌建设、渠道拓展和促销活动等方面进行阐述。

一、食品营销学的基本概念食品营销学是营销学中的一个分支，它研究的对象是食品行业。

食品行业是一个庞大的行业，涉及到农业、加工、销售等多个环节。

食品营销学的目标是通过市场调研、产品定位、品牌建设、渠道拓展和促销活动等手段，提高食品销售额，满足消费者需求，并获得企业盈利。

二、市场调研市场调研是食品营销学的第一步。

通过市场调研，企业可以了解消费者的需求、竞争对手的情况、市场的发展趋势等信息。

市场调研可以通过问卷调查、访谈、观察等方式进行。

调研结果可以为企业提供决策依据，帮助企业明确目标市场、产品定位和销售策略。

三、产品定位产品定位是指将产品在消费者心目中的印象和位置。

在食品行业中，产品定位非常重要。

在进行产品定位时，企业需要考虑产品的特点、目标市场的需求以及竞争对手的定位等因素。

通过合理的产品定位，企业可以找到自己的市场定位，提高产品的竞争力。

四、品牌建设品牌建设是食品营销学中的重要环节。

一个好的品牌可以提高产品的知名度和美誉度，增加产品销量。

品牌建设需要企业投入大量的时间和精力，包括品牌名称的确定、品牌形象的塑造、品牌推广的策划等。

通过品牌建设，企业可以树立起自己独特的形象，与竞争对手区分开来。

五、渠道拓展渠道拓展是指通过建立和拓展销售渠道来提高产品的销售额。

食品行业的销售渠道包括零售渠道、批发渠道、电子商务等多种形式。

企业可以根据自身实际情况选择合适的销售渠道，并通过与渠道商的合作来提高产品的销售额。

六、促销活动促销活动是食品营销学中的重要手段之一。

通过促销活动，企业可以吸引消费者的注意力，提高产品的销售额。

促销活动可以采取多种形式，如特价促销、赠品促销、折扣促销等。

文案编辑词条B 添加义项?文案，原指放书的桌子，后来指在桌子上写字的人。

现在指的是公司或企业中从事文字工作的职位，就是以文字来表现已经制定的创意策略。

文案它不同于设计师用画面或其他手段的表现手法，它是一个与广告创意先后相继的表现的过程、发展的过程、深化的过程，多存在于广告公司，企业宣传，新闻策划等。

基本信息中文名称文案外文名称Copy目录1发展历程2主要工作3分类构成4基本要求5工作范围6文案写法7实际应用折叠编辑本段发展历程汉字"文案"(wén àn)是指古代官衙中掌管档案、负责起草文书的幕友,亦指官署中的公文、书信等;在现代，文案的称呼主要用在商业领域，其意义与中国古代所说的文案是有区别的。

在中国古代，文案亦作" 文按"。

公文案卷。

《北堂书钞》卷六八引《汉杂事》:"先是公府掾多不视事，但以文案为务。

"《晋书·桓温传》:"机务不可停废，常行文按宜为限日。

" 唐戴叔伦《答崔载华》诗:"文案日成堆，愁眉拽不开。

"《资治通鉴·晋孝武帝太元十四年》:"诸曹皆得良吏以掌文按。

"《花月痕》第五一回:" 荷生觉得自己是替他掌文案。

"旧时衙门里草拟文牍、掌管档案的幕僚，其地位比一般属吏高。

《老残游记》第四回:"像你老这样抚台央出文案老爷来请进去谈谈，这面子有多大!"夏衍《秋瑾传》序幕:"将这阮财富带回衙门去，要文案给他补一份状子。

"文案音译文案英文:copywriter、copy、copywriting文案拼音:wén àn现代文案的概念:文案来源于广告行业，是"广告文案"的简称，由copy writer翻译而来。

多指以语辞进行广告信息内容表现的形式，有广义和狭义之分，广义的广告文案包括标题、正文、口号的撰写和对广告形象的选择搭配;狭义的广告文案包括标题、正文、口号的撰写。

食品营销学专业10级食品科学与工程姓名程华民班级食工 2 班学号51006022026第一章食品营销概述第二章食品与食品行业第三章市场营销环境分析第四章食品市场营销调研与需求预测第五章消费者市场和购买行为分析第六章目标市场营销第七章产品策略第八章价格策略第九章食品营销渠道策略第十章食品市场营销的组织、实施与控制第一章食品营销概述导论市场营销学的产生和发展经历了六个阶段： 1） 20世纪初，“市场营销”开始成为美国几所大学的课程 2） 20世纪20年代，初步形成了市场营销学的理论体系 3） 20世纪50年代，是市场营销学的完善阶段 4） 1960年，教授J麦卡锡提出了4P＇s理论 5） 1967年菲利普·科特勒出版了《营销管理·分析·计划与控制》一书，标志着市场营销学进入了成熟阶段 6） 20世纪80年代，科特勒又提出了大市场营销观念，其进入更深层次的发展。

市场营销学：研究企业如何赚钱，如何在激烈的市场竞争中，通过更好地满足消费者的需求而求得自身发展的学问。

食品营销学：是研究食品企业如何赚钱和发展的一门学问，是市场营销理论在食品行业中的具体应用研究。

一、市场营销及其相关概念20世纪初产生于美国，是美国社会经济环境发展变化的产物。

（一）市场营销的概念市场营销没有固定的定义，国内外专家、企业家对市场营销的看法也不一样，复杂多样。

市场营销是与市场有关的人类活动。

既以满足人类各种需要和欲望为目的，通过市场变潜在交换为现实交换的活动。

在这里，人类的各种需要和欲望是市场营销的出发点。

二、市场营销学的相关概念（一）需要、欲望和需求1、所谓需要是指人类与生俱来的基本需要。

2、欲望是指想得到上述需要的具体满足品的愿望，是个人受不同文化及社会环境影响而表现出来的对基本需求的特定追求。

3、需求是指人们有能力购买并愿意购买某个具体产品的欲望。

（二）产品在营销中产品特指能满足人需要和欲望的任何东西。

福建省晋江晋兴职业中专学校《食品营销学》教学大纲（总学时：40学时）一、课程简介本课程以现代市场营销学和农业经济学的原理为基础，着重阐述了食品营销学的研究对象、研究内容和研究方法等；重点介绍了食品的市场与营销环境、食品营销的产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略，加工、运输、贮藏等营销环节中的主要营销功能，根据不同食品生产和消费特征，分类讨论了具体食品与农产品的营销方法和技巧，并结合WTO框架下农产品国际营销的主要规则及营销策略。

本课程运用市场营销的基本观念、基本理论和方法，借鉴国内外食品与农产品营销理论研究的最新成果，结合我国食品与农产品营销实践，如结合我国农产品的生产、加工、贮运、销售、消费等实践超过。

使理论化和本土化紧密结合，对我国食品农产品营销实践经验进行了总结和提升，力求构建具有中国特色的食品营销学。

课程注重理论联系实际，并列举许多食品营销的成功案例，反映了我国食品营销学科的新成果。

二、课程性质与教学目的本课程属食品科学与工程专业、市场营销专业、农业经济管理类专业及其他相关专业必修课或选修课。

是一门培养和提高学生了解和认识食品与农产品营销的重要性，了解食品与农产品营销学的基本观点、基本思想与原理的理论性、实践性和应用性较强的一门专业必修或选修课程，它是食品科学与工程专业、市场营销专业、农业经济管理类专业及其他相关专业的专业素质教育当中不可缺少的一个重要环节。

尤其是对于食品科学与工程专业、市场营销专业、农业经济管理类专业等管理类专业的学生来说，《食品品营销学》课程既可以培养他们食品农产品营销的知识和能力，又可以增加对农产品营销的重要性、基本观点与基本思想的理解和应用，丰富和完善学生的专业知识结构，加强学生对管理类专业的认识和了解。

通过课堂讲授和图片演示和案例分析、课后练习等，要求学生能够了解农产品营销学的原理和方法，了解和掌握各类具体食品的营销特点，加深对有关食品营销理论的理解，同时又有利于培养学生分析问题和解决问题的能力，从而提高学生进行食品营销的创新能力，改善学生专业思维模式、培养创造性思维能力，从而进一步树立健全的专业思想，达到本专业的培养目标和要求。

食品营销学填空、判断、单选和多选题1、20世纪初，“市场营销”这个名词第一次出现在（美国）大学的课程上2、市场营销学的研究对象（企业等组织在市场上的营销活动及其规律性）3、市场营销学的特点（实践性、综合性、应用性）4、市场营销组合包括（产品、分销、促销和价格）是企业可控制的四个营销手段，简称为“4P’S”策略，也是食品营销学的核心内容5、市场=人口+购买力+（购买欲望）.6、影响市场需求的因素（价格因素、非价格因素）7、对大多数商品来说，消费者的收入越高，可能的需求量就（越大）8、市场组成结构按地理位置标准分，一般有（城市市场、农村市场、国内市场、国际市场）9、市场竞争结构包括（完全竞争市场、完全垄断市场、垄断竞争市场、寡头垄断市场）10、品牌越多，消费者的议价能力就（越强），这是因为消费者的选择余地大11、市场营销的范围就从流通领域延伸到生产领域和消费领域12、“酒好不怕巷子生”、“一招鲜，吃遍天”表达的是（产品观念）13、“我们能生产什么，就努力去推销什么”这种观念体现的是（推销观念）14、“顾客需要什么，我们就生产和销售什么”或者“能销售什么，就生产什么”这体现的是（市场营销观念）15、市场营销的核心是（不是生产物美价廉的产品而是生产消费者需要的产品）16、市场营销的革命，提出了（一切以顾客为中心）17、营销管理任务就是管理需求18、当食品市场的需求状态达到饱和需求时，营销管理方式采取维持性营销，营销任务是保持需求19、产品的效用包括形式效用、时间效用、地点效用和占有效用20、1984年，菲利普。

科特勒在4P’s的基础上又加上了政治力量和公共关系两个P，成为6P’s21、零售业对食品种类的区分，日本综合超市大体将食品分为生鲜食品（水产品、畜产品、果蔬类农产品）加工食品、日配食品、熟食类和烟酒其他等五类22、物流上对食品的分类按“温度带流通”进行分类，按照不同的食品最适储存温度条件划分为四类：常温流通食品、恒温流通食品、冷藏流通食品（零摄氏度左右）、冷冻流通食品，（零下18度以下）23、企业的营销环境由微观环境和宏观环境所构成。

食品营销复习资料第一章食品营销概述市场营销学：研究企业如何赚钱，如何在激烈的市场竞争中，通过更好地满足消费者的需求而求得自身发展的学问。

市场营销概念要点归纳：1、市场营销的最终目标是“满足需求和欲望”2、“交换”是市场营销的核心3、交换过程能否顺利进行，取决于营销者创造的产品和价值满足顾客需要的程度和交换过程管理的水平。

2、市场营销观念的核心：是正确处理企业、顾客和社会三者之间的利益关系（二）市场营销观念的演变与发展（哪五种观念）1、生产观念2、产品观念3、推销观念4、市场营销观念有四个主要支柱：目标市场、整体营销、顾客满意和赢利率5、社会营销观念第二章食品与食品行业四、食品行业法规食品行业法规是食品营销人员必须除遵守的产品质量法、消法、反不正当竞争法外，还必须遵守的行业法规有《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》。

第三章市场营销环境分析市场营销环境可分为：可以简单分为微观环境和宏观环境二大类。

四、微观市场营销环境企业的微观营销环境是指对企业服务其目标市场的营销能力构成直接影响的各种因素的集合。

包括企业内部环境、顾客、供应商、营销中介、竞争者和社会公众等与企业具体营销业务密切相关的各种组织与个人。

五、宏观市场营销环境宏观市场营销环境主要包括人口、经济、自然、科学技术、政治法律及社会文化等以一些企业很难控制的大的负面的环境因素。

1、个人可支配收入。

这是在个人收入中扣除税款等后所得余额，它是个人收入中可以用于消费支出或储蓄的部分，它构成实际的购买力。

2、个人可任意支配收入。

这是在个人可支配收入中减去用于维持个人与家庭生存不可缺少的费用(如房租、水电、食物、燃料、衣着等项开支)后剩余的部分。

2、消费者支出模式恩格尔定律：（1）家庭收入增加，用于购买食物的支出占家庭收入的比重即恩格尔系数下降；（2）家庭收入增加，用于住宅建筑和家务经营的支出占家庭收入的比重大体不变（燃料、照明、冷藏等支出占家庭收入的比重会下降）；（3）家庭收入增加，用于其他方面的支出（服装、交通、娱乐、卫生保健、教育）的支出和储蓄占家庭收入的比重就会上升。

上海中侨职业技术学院食品系食品加工技术专业《食品营销学》教学大纲编写人：刘英语审核人：（系部盖章）2015年9月《食品营销学》教学大纲1、课程编码080112322、课程名称《食品营销学》3、课程英文名称Food marketing4、课程学分和总学时学分：2学分，课程总学时：32学时。

5、课程的性质与任务（1）课程的性质与任务食品营销学是一门年轻但却极富魅力的学科，随着中国经济建设的腾飞而迅速发展。

食品营销学是营销学的一个应用分支学科，它将营销学的理论、原则和客观规律应用于食品行业的实践活动，重点研究食品行业营销活动的行为规律，分析营销工作中的内在因素，为改善食品行业经营管理、提高营销工作的服务质量，正确调整营销活动中的人际关系，为食品行业创造更多的经济效益，为更好地满足营销工作的需要提供理论依据。

（2）本课程适用对象本课程根据高等职业教育食品相关专业学生对食品营销知识的需求而选择相应教材，所以本课程适宜教学对象为三年制高职高专食品专业学生，突出学生为主体，着重培养学生对食品营销行业的兴趣，教学上重点阐述食品营销概述，食品与食品工业，营销环境分析，市场营销调研与需求预测，购买者行为分析，目标市场营销，产品策略，价格策略，食品营销渠道，促销策略，食品市场营销的组织、实施与控制等内容，培养学生食品营销方面知识。

6、课程的基本要求通过本课程的学习，希望能引发学生对食品营销的兴趣，了解食品营销是营销学的重要组成。

课程学习中应引导学生提出问题，带着问题学习教材，认真钻研，善于分析与概括教材的要点、重点与难点；对基本知识、基本理论、原则与方法要做到理论联系实际。

本课程的教学要求分“掌握”、“理解”和“了解”三个层次。

其中，“掌握”部分为重点考核内容，占考核内容的70%；“理解”部分占考核内容的20%，“了解”部分占考核内容的10%。

7、教学目标通过课堂讲授和图片演示和案例分析、课后练习等，要求学生能够了解食品营销学的原理和方法，了解和掌握各类具体食品的营销特点，加深对有关食品营销理论的理解，同时又有利于培养学生分析问题和解决问题的能力，从而提高学生进行食品营销的创新能力，改善学生专业思维模式、培养创造性思维能力，从而进一步树立健全的专业思想，达到本专业的培养目标和要求。

食品营销学食品营销学是研究如何将食品产品推向市场，吸引消费者购买的学科。

食品行业是一个竞争激烈的市场，因此需要运用营销策略来提高销售额，并加强品牌影响力。

以下是一些食品营销学的关键要点：1. 目标市场确定：首先，营销人员需要确定食品产品的目标市场。

目标市场是具有购买力和需求的潜在消费者群体。

通过了解目标市场的特征和需求，可以精准定位产品，并制定相应的营销策略。

2. 品牌建设：品牌是消费者对产品形象和口碑的认知和信任。

在食品行业，营销人员需要通过产品包装、广告和宣传来塑造品牌形象。

建立一个强大的品牌可以帮助提高消费者的忠诚度，并吸引更多新客户。

3. 产品创新：由于市场竞争激烈，食品企业需要不断创新和改进产品，以满足消费者的需求和口味。

营销人员需要密切关注市场趋势，探索新的食品产品和消费者喜好，以不断更新产品线，并保持竞争力。

4. 宣传推广：一种好的产品如果没有宣传推广，很难被消费者了解和购买。

营销人员需要选择适合目标市场的宣传渠道，如广告、网络推广、社交媒体等，以便有效地传达产品信息和品牌形象。

此外，举办促销活动和参加行业展会也可以提高产品的曝光度。

5. 渠道选择：选择合适的销售渠道对于食品营销至关重要。

营销人员需要分析不同渠道的优势和劣势，并根据产品性质和目标市场来选择。

选择正确的渠道可以让产品更容易被消费者购买和获取，并提高销售量。

6. 客户关系管理：建立并维护良好的客户关系是食品营销学中至关重要的一环。

营销人员需要与消费者进行有效的沟通，听取他们的意见和反馈，并提供良好的售后服务。

通过建立良好的客户关系，可以增加客户满意度和口碑传播，从而增加销售额。

总而言之，食品营销学是一门综合性学科，涉及市场调研、品牌建设、产品创新、宣传推广、渠道选择和客户关系管理等方面。

通过合理运用这些营销策略，食品企业可以提高市场竞争力，并实现更好的销售业绩。

食品营销学是一个庞大的学科，涵盖了众多方面的知识和技巧。

在这篇文章中，我将进一步探讨食品营销学中的其他相关内容，以帮助读者更全面地了解这个领域。

《食品营销学概论》教学大纲使学生了解食品营销的知识体系，市场营销的规律与方法，分析食品营销案例，使学生掌握制定食品营销方案，为食品营销工作奠定基础。

2.课程教学的基本要求（1）食品标准与法规是在《企业管理》、《营销学》学习的基础上开设的专业选修课程。

（2）要求学习：要求学生掌握食品营销的方法，制定食品营销方案。

（3）课程考核及成绩评定课程考核为开卷考试,成绩评定为考试成绩60%,平时考核占40%。

3.课程教学的内容及主要知识点第一章食品营销学概述教学内容及基本要求：食品营销学的概念、产生与发展，食品营销作用，食品营销学研究的对象、内容。

第二章市场和市场营销教学内容及基本要求：市场的构成与作用，市场细分，市场定位，市场调查方法与评价。

企业营销环境分析，影响营销的宏观因素，影响市场的微观因素，消费者市场管理，市场需求与预测，掌握市场调查方案。

第三章消费者和竞争者分析教学内容及基本要求：消费者购买行为的影响因素分析，购买决策过程分析，竞争对手分析，竞争性营销战略决策，引导消费，提高竞争力。

第四章市场营销战略教学内容及基本要求：市场营销的战略的含义，战略制定与实施。

产品策略与产品开发产品组合，产品生命周期，新产品开发的程序与实施。

食品价格策略：企业定价目标，方法，策略与价格变化，在市场营销中的应用。

食品营销模式与渠道：销售渠道建立与管理，市场营销组织，执行与控制。

食品促销策略促销的含义，促销方法与手段，品牌、广告、企业文化对营销的作用。

第五章食品营销方案策划与案例根据市场和和产品特点策划营销策略和方案，介绍绿色与有机食品营销方式与渠道，市场培育与促销，旅游与休闲食品营销方式、渠道。

保健食品营销渠道、价格机制，广告策划。

讨论国内著名企业食品销售案例。

第六章国际市场食品营销介绍国际市场食品贸易现状，国际食品市场的特点和营销方法，克服国际食品市场标法规和贸易技术壁垒，促进食品贸易，掌握进出品销售渠道与方法。

4.学时分配参考表推荐教材:安玉发.《食品营销学》,中国农业出版社,2002.参考教材：(1)王燕茹.《食品市场营销》，化学工业出版社，2006 年.(2)吴澎主编.《食品营销学》，化学工业出版社，2007年.（3）余春根、熊立主编《市场营销学》，西南财经大学出版社，2014.。

食品营销学第三版课后思考题答案
1)经济学是营销学之父，行为科学是营销学之母;数学乃营销学之祖父，哲学乃营销学之祖母。

(√)
2)市场是商品交换的场所。

( √ )
3）市场营销观念坚持以生产者为中心。

(×)1.2选择填空题
1)市场营销理论20世纪初诞生在(A)。

A、美国
B、法国c、日本D、英国E、德国
2)从营销的角度看待市场，市场是由(B )、( D)和（E）有机组成的总和。

A、供求
B、人口c、场所D、购买力E、购买欲望
3）社会营销观念强调（A ）利益、( C ）利益、( E）利益的协调一致。

A、社会B、银行c、消费者D、公众E、企业和职工
1.3简答题
市场营销学的核心概念是什么?答:市场营销学的核心概念是交换。

2)什么是市场营销观念?
答:市场营销观念是指企业在一定时期、一定生产经营技术和市场环境条件下，进行全部市场营销活动，正确处理企业、顾客和社会三者利益关系的指导思想和行为的根本准则。

3）当代市场具有哪些特征?
答:市场的科技化、国际化、软化、绿化、标准化、差别化、替代化、高级化。

"1.1社会营销观念的核心思想是什么?
答:(1）企业应该做到满足社会发展、消费者需求、企业发展和职工等四个方面的利益。