蔬菜农药残留的快速检测方法原理和检验标准

实验十三、蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测（GB/T 5009.199-2003 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测）方法一快速卡法一、目的要求：学习快速卡法测定有机磷农残快速检验法及熟悉检验结果评定。

二、实验原理：胆碱脂酶可催化靛酚乙酸脂（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸脂类农药对胆碱脂酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此可判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸脂类农药的存在。

三、实验试剂：1、固化有胆碱脂酶和靛酚乙酸脂试纸卡片；2、pH 7.5 磷酸盐缓冲液：分别称取15.0g磷酸氢二钠[Na2HPO4•12H2O]与1.59g无水磷酸二氢钾[KH2PO4]，用500 mL蒸馏水溶解。

四、实验步骤：1、整体测定法（1）选取具有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左右方形碎片,取5g防入带盖瓶中，加入10 mL缓冲溶液，振摇50次，静置2min以上.(2) 取一片快速卡，用白色药片沾取提取液，放置10min以上进行预反应，有条件时在37 ℃恒温装置中放置10min。

预反应后的药片表面必须保持湿润。

（3）将快速卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。

注意：每批测定应设一个缓冲液的空白对照。

2、表面测定法（粗筛法）（1）擦去蔬菜表面泥土，滴2~3滴缓冲液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。

（2）取一速片测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。

（3）放置10 min以上进行预反应，有条件时在37 ℃恒温装置中放置10 min。

预反应10 min，预反应后的药片表面必须保持湿润。

（4）将快速卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。

注意：每批测定应设一个缓冲液的空白对照。

五、检测结果判断：1、结果判断结果以酶被有机磷或氨基甲酸脂类农药抑制（为阳性）、未抑制（阴性）表示。

蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检验标
准
蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检验标准主要有以下几种：
1. 高效液相色谱法（HPLC）：该方法利用高效液相色谱仪对蔬菜样品中的农
药进行分离和定量分析。

原理是将样品中的农药化合物通过柱子分离，并通过检测器进行检测，最后根据峰面积或峰高来定量分析。

检验标准通常是根据国家相关法规或标准设定的农药残留限量。

2. 气相色谱法（GC）：该方法利用气相色谱仪对蔬菜样品中的农药进行分离
和定量分析。

原理是将样品中的农药化合物通过柱子分离，并通过检测器进行检测，最后根据峰面积或峰高来定量分析。

检验标准通常是根据国家相关法规或标准设定的农药残留限量。

3. 免疫分析法：该方法利用特定的抗体与农药残留结合，通过免疫反应来检测
和定量分析蔬菜样品中的农药残留。

原理是将样品中的农药残留与特定抗体结合，形成抗原-抗体复合物，然后通过染色或荧光等标记物来检测和定量分析。

检验标
准通常是根据国家相关法规或标准设定的农药残留限量。

4. 质谱法：该方法利用质谱仪对蔬菜样品中的农药进行分析和定量。

原理是将
样品中的农药化合物通过质谱仪进行分析，根据质谱图谱来鉴定和定量分析。

检验标准通常是根据国家相关法规或标准设定的农药残留限量。

蔬菜农药残留的检验标准通常根据国家相关法规或标准来设定。

不同国家和地
区的标准可能有所不同，但一般都会设定农药残留的最大限量，以确保蔬菜的安全性。

这些标准通常会根据农药的毒性、使用频率、蔬菜种类等因素来设定。

蔬菜农药残留快速检测技术介绍及注意事项蔬菜农药残留是现代农业生产中的一个重要问题。

农药残留不仅对人体健康造成潜在威胁，还对环境产生负面影响。

因此，快速有效地检测蔬菜中的农药残留已成为一个迫切需要解决的问题。

本文将介绍目前主流的蔬菜农药残留快速检测技术及其注意事项。

一、光谱技术光谱技术是一种无损检测手段，可以通过光散射、吸收、荧光等特性来确定蔬菜中的农药残留。

常用的光谱技术包括紫外-可见光谱、红外光谱和拉曼光谱。

与传统的分析方法相比，光谱技术具有快速、准确且无损伤的优点。

紫外-可见光谱适用于分析化学键的特征吸收峰。

红外光谱可以分析化学物质的结构和化学键类型。

拉曼光谱则能够提供关于分子振动信息的详细数据，从而实现农药残留的快速检测。

二、色谱技术色谱技术是一种分离和定量分析的方法，常用于农药残留检测。

高效液相色谱（HPLC）和气相色谱（GC）是两种常用的色谱技术，它们可以有效地分离和检测蔬菜中的农药残留。

色谱技术检测蔬菜农药残留的过程中需要注意以下几点：1.样品的准备：样品制备过程中应避免与其他物质接触，尽量保持样品的原始状态。

2.内标物的选择：内标物的选择应准确可靠，能够相互配合，提高检测的准确性与稳定性。

3.校准曲线的建立：建立标准曲线时，应选择适当的浓度范围，准确测量并绘制样品的响应与浓度之间的关系。

4.色谱柱的选择：根据样品的特性选择合适的色谱柱，以确保分离效果和分析速度。

三、质谱技术质谱技术是一种基于分子质量和结构的分析方法，广泛应用于农药残留的快速检测。

常用的质谱技术包括气相质谱（GC-MS）和液相质谱（LC-MS）。

质谱技术能够提供高灵敏度和高选择性的检测结果，能够对蔬菜中的农药残留进行定性和定量分析。

质谱技术检测蔬菜农药残留需要注意以下几点：1.样品制备：样品制备过程中应遵循标准操作规程，确保样品的准确性和可重复性。

2.设定合适的离子扫描模式：根据目标农药的特性选择恰当的离子扫描模式，以提高检测的敏感性和准确性。

农药速测卡检测蔬菜水果的农残方法1适用范围：本方法适用于蔬菜、水果、相应食物、水及中毒残留物中有机磷类和氨基甲酸酯类农药及鼠药的快速检测。

本方法引自国家标准快速检测方法GB/。

2检测原理：胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯水解为乙酸与靛酚，有机磷或氨基甲酸脂类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此判断样品中是否含有过量有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。

3检测试材固化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的农药速测卡。

乙酸乙酯磷酸盐浸提溶液：分别取磷酸氢二钠[Na2HPO4·12H2O]与磷酸二氢钾[KH2PO4]，用500mL蒸馏水溶解。

称量天平有条件时配备专为农药速测卡而设计的“农药残留速测仪”和超声波提取器。

4蔬菜、水果中农药残留量的检测、结果判断与注意事项表面测定法：擦去蔬菜表面泥土，滴2～3滴浸提液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。

取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。

放置10min进行预反应，将速测卡对折后，用手捏3min时，打开与空白对照实验卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果。

白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同为阴性结果。

有条件时，将纸片插入“农药残留速测仪”自动恒温、定时检测。

整体测定法：选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左右见方碎片，取5g放入带盖瓶中，加入10mL 浸提液，震摇50次，静置2min以上。

取一片速测卡，在白色药片上滴上2～3滴提取液，放置10min进行预反应，将速测卡对折后，用手捏3min时，打开与空白对照实验卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果。

白色药片变为天蓝色或与空白对照卡相同为阴性结果。

有条件时，将纸片插入“农药残留速测仪”自动恒温、定时观察。

注意事项：目前国内外所使用的农药残留测定方法的检验原理基本相同，测定中的干扰物质也基本相同。

葱、蒜、萝卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。

蔬菜中农药多残留检测方法一、有机磷分析1 试剂和材料除非另有说明，在分析中仅使用分析纯和GB/T 6682中规定的至少二级的水。

1.1 乙腈。

1.2 丙酮。

1.3 正己烷。

1.4 氯化钠，检测不含干扰物质，120 ℃烘过夜。

2样品处理蔬菜或水果样品不洗涤，用四分法取样后，切碎，混匀，放入食品加工机中加工后，装入聚乙烯瓶或玻璃瓶中。

3提取准确称取25.0 g加工好的样品放入匀浆机中，加入50.0 mL乙腈（1.1），匀浆2 min 后过滤，滤液收集到装有5 g~7 g氯化钠的100 mL具塞量筒中，收集滤液40 mL~50 mL，盖上塞子，剧烈震荡1 min，在室温下静止10 min，乙腈相和水相分层。

4净化准确吸取10.00 mL乙腈溶液，加到100 mL烧杯中，将烧杯放在80 ℃的水浴锅上加热，杯内缓缓通入氮气或空气，蒸发近干。

或将乙腈溶液加入到100 mL浓缩瓶中，在40 ℃下用旋转蒸发仪浓缩近干。

烧杯或浓缩瓶中加入2 mL丙酮（1.2），盖上铝箔。

将烧杯中溶解的样品溶液完全转移到15 mL离心试管中，再用3 mL丙酮（1.2）分多次洗烧杯，并转移到离心试管中，准确定容至5 mL，在旋涡混合器上混匀试管中的溶液，用于气相色谱分析。

如样品过于混浊，可用0.2 m滤膜，放在5 mL注射器顶端，将丙酮溶液过滤，再用于气相色谱分析。

5测定5.1 气相色谱参考条件5.1.1色谱柱：预柱，0.25 mm或0.53 mm⨯1.0 m。

分析柱：HP –1或DB-1 0.53 mm⨯30 m⨯1.5 μm。

5.1.2 气流速度：氮气，10 mL/min。

氢气，75 mL/min。

空气，100 mL/min。

5.1.3 温度：进样口，220 ℃。

检测器，250 ℃。

柱温采用程序升温方式，150 ℃恒温2min 8 ℃/min 250 ℃恒温12min 。

5.2色谱分析吸取1μL标准混合溶液及净化后的样品溶液注入色谱仪中，以保留时间定性，以样品溶液峰面积与标准溶液峰面积比较定量。

流通环节中蔬菜农药残留的快速检测（速测仪法）［检测意义］农药残留指用法农药后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称,以每千克样本中有多少毫克（或微克、纳克等）表示。

目前,蔬菜上所用法的农药按其化学结构大致可分为以下几类:有机氯类、有机磷类、类、类等。

农药中,70%为有机磷农药,而在我国生产用法的有机磷农药中,70%为剧毒、高毒类,而且较多是禁止在蔬菜作物上用法的,近年来，因为蔬菜的农药残留过多而导致的食物中毒大事时有发生,严峻威逼着人们的身体健康。

因为蔬菜本身生长过程中的病虫害比较严峻,从而农药施用量较大,加之采摘后立刻食用,其农药残留对人们身体健康的影响和危害更挺直、更严峻。

随着生活水平的不断提高,人们对农药残留问题也越来越重视。

上海市作为东部沿海最发达的工商业城市之一,也是副食品消费量最大的城市之一,各类超市与农贸市场业已成为人们购买蔬菜的主要渠道,也已形成较成熟的市场机制。

保障蔬菜农残含量合格,不仅要对菜农用药加强监督管理,增加菜农的平安用药意识,从源头上预防农药残留超标状况的发生,而且,准时对蔬菜样品的迅速检测分析,对不同流通环节上的大量蔬菜样品举行较为全面的采样,准时把握数据,对保障市民饮食安全,提高平安意识有重要意义。

酶抑制速测仪法,其检测依据是GB/T 5009. 199-2003(蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的迅速检测》。

其试验原理为:按照有机磷和类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中的活力，造成神经传导介质乙酰胆碱的堆积,影响正常传导,使昆虫中毒致死,按照这一昆虫毒理学原理,用在对农药残留的检测中。

假如蔬菜的提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药残留或残留量较低,酶的活力就不被抑制,实验中加入的底物就被酶水解或少部分被水解，水解产物与加入的显色剂反应产生黄色物质。

反之,假如蔬菜的提取液中含有一定量的有机磷或氨基甲酸酯类农药,酶的活力就被抑制,实验中加入的底物就不能被酶水解,从而不显色或色彩变幻很小,用分光光度计测定吸光值随时光的变幻，计算出抑制率,就可以推断蔬菜中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留状况。

蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法标准1. 范围本标准规定了由酶抑制法测定蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检验方法。

本标准适用于蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速筛选测定。

测试方法酶抑制率法2. 原理在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。

正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在410nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。

3.试剂3.1 pH8.0缓冲溶液：分别取43.5g无水磷酸氢二钾与2.2g磷酸二氢钾，用510mL蒸馏水溶解。

3.2 显色剂：分别取160mg二硫代二硝基苯甲酸（DTNB）和15.6mg 碳酸氢钠，用20mL缓冲溶液溶解，4°C冰箱中保存。

3.3 底物：取25.0mg硫代乙酰胆碱，加3.1mL蒸馏水溶解，摇匀后置4℃冰箱中保存备用。

保存期不超过十天。

3.4 乙酰胆碱酯酶：根据酶的活性情况，用缓冲溶液溶解，3 min 的吸光度变化D A0值应控制在0. 3以上。

摇匀后置4℃冰箱中保存备用，保存期不超十天。

3.5 可选用由以上试剂制备的试剂盒。

乙酰胆碱酯酶的ΔA0值应控制在0.3以上。

4 仪器4.1 分光光度计或相应测定仪。

4.2常量天平。

4.3 恒温水浴或恒温箱5 分析步骤5.1 样品处理：选取有代表性的蔬菜样品，冲洗掉表面泥土，剪成1cm左右见方碎片，取样品1g，放入烧杯或提取瓶中，加入5mL 缓冲溶液，静制十五分钟，之间需振荡几次，待用。

5.2 对照溶液测试：先于试管中加入2.5mL缓冲溶液，依次加入0.lmL酶液、0.1mL显色剂、0.lmL底物摇匀，此时检液开始显色反应，应立即放入仪器比色池中，记录反应3 min的吸光度变化值ΔA0。

蔬菜农药残留速测方法及注意事项摘要介绍了蔬菜农药残留速测原理、方法及注意事项,以期为蔬菜农药残留的检测提供参考。

关键词蔬菜;农药残留;速测原理;方法;注意事项根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制酰胆碱酯酶的活性原理,如果蔬菜提取液中不含有机磷或氨基甲酸酯类农药残留或残留量低,酶的活性就不被抑制,试验中加入的底物就能被酶水解,水解产物与加入的显色剂反应产生颜色或水解产物本身有颜色。

如果蔬菜提取液含有农药残留量较高时,酶的活性被抑制,基质就不被水解,当加入显色剂时就不显色或颜色变化很小。

用分光光度计测定吸光值随时间的变化,计算出抑制率,即可判断蔬菜中含有机磷或氨基甲酸酯类农药残留量的情况。

目前,沈阳市农业检测中心已在该市各大蔬菜批发市场建立检测站,对蔬菜中的农药残留进行快速检测[1-2]。

现将其方法及注意事面总结如下。

1蔬菜农药残留速测方法1.1试剂的配置及保存一是提取试剂,即缓冲溶液,每小袋用1 000 mL蒸馏水溶解。

二是胆碱酯酶,用10 mL缓冲溶液溶解,贮存在0~5 ℃冰箱内。

三是底物(碘化乙酰硫代胆碱),用10 mL蒸馏水溶解,贮存在0~5 ℃冰箱内。

四是显色剂(二硫二硝基苯甲酸),用10 mL缓冲溶液溶解,贮存在0~5 ℃冰箱内。

1.2空白样处理于平底小试管中加入50 μL酶、3 mL提取液即缓冲溶液、50 μL显色剂。

常温下放置15 min,加入50 μL底物,立即倒入比色皿中,再放入仪器比色池中,按“空白”键,3 min后得空白吸光度值。

1.3样品处理从田间采摘2.0~2.5 kg可食用菜样,分成3份,1份备案,1份用于复检,1份用于检测。

取表面干净的蔬菜,用天平准确称取,叶菜类取2 g,非叶菜类取4 g,叶菜取叶片部分,果菜如番茄、黄瓜等横截削下1片。

将叶片、瓜肉等切成1 cm见方,置于小玻璃瓶内,加入20 mL提取试剂,振荡1～2 min,倒出上清液于大试管中,静置3～5 min。

蔬菜农药残留快速检测河南省安阳市455000摘要：蔬菜是人民日常生活中不可或缺的食品，随着人民生活水平日益提高，蔬菜消费量已超过口粮成为第一大消费食物，蔬菜质量安全水平成为全社会关注的焦点。

然而，作为现代农业主要安全隐患之一的农药残留问题，决定着蔬菜等农产品质量安全水平，更影响着现代蔬菜产业健康持续发展。

关键词：蔬菜；农药残留；快速检测引言该年来，蔬菜中农药残留问题已成为人们生活中的一个中心问题，引起了各国政府、公众和媒体的高度关注。

我国最常见的农药检测方法主要是气相色谱、液相色谱、气相色谱-质谱联用以及液相色谱-质谱联用等检测手段。

这些检测方法均需使用高端设备，且仪器设备操作人员必须为专业的检验人员，需要经授权持证上岗。

同时，仪器设备的后期维护和保养成本也较高。

速测卡法能在较短的时间内快速、准确地检测蔬菜中的农药残留含量。

1快速检测方法及原理方法:GB/ T5009. 199-2003酶发酵率。

在某些情况下有机磷和氨物质可以降低与农药浓度有关的加仑的正常功能。

通常，酶会释放神经递质物质(乙酰胆碱)，其水溶性证明和染料反应产生黄色物质。

透过使用光度测定计测量一段时间内的吸收量来计算抑制率。

采用抑制率可以确定样品中是否含有磷或氨物质。

2蔬菜样品中农药残留检测标准中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、中华人民共和国农业部和国家食品药品监督管理总局3个部门联合发布的《食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》（GB23200.8—2016）、《食品安全国家标准蔬菜中非草隆等15种取代脲类除草剂残留量的测定液相色谱法》（GB23200.18—2016）、《食品安全国家标准水果和蔬菜中噻菌灵残留量的测定液相色谱法》（GB23200.17—2016）、《食品安全国家标准水果和蔬菜中阿维菌素残留量的测定液相色谱法》（GB23200.19—2016）、《食品安全国家标准水果和蔬菜中唑螨酯残留量的测定液相色谱法》（GB23200.29—2016）等。

蔬菜农药残留检测技术蔬菜农药残留是当前社会普遍关注的一个问题。

农药残留对人体健康造成了潜在的威胁，因此蔬菜农药残留检测技术的研究和应用显得尤为重要。

本文将介绍蔬菜农药残留检测技术的相关知识，包括检测原理、方法、标准以及市场现状等内容。

蔬菜农药残留检测技术的原理主要包括样品前处理、农药提取和分析检测三个步骤。

1. 样品前处理样品前处理是农药残留检测的第一步，也是整个检测过程中最为关键的一环。

蔬菜样品通常含有大量的水分和杂质，如果不经过前处理，将会对后续的农药提取和分析造成严重影响。

常见的样品前处理方法包括洗涤、研磨、气相萃取、液液萃取等。

2. 农药提取农药提取是将农药从蔬菜样品中有效地提取出来的过程。

常见的提取方法包括溶剂提取、固相微萃取、超声波提取等。

在提取过程中，需要注意选择合适的提取剂和提取条件，以保证提取率和提取的选择性。

3. 分析检测分析检测是将提取得到的农药进行分析检测，确定其含量和种类。

主要的分析检测方法包括气相色谱-质谱联用（GC-MS）、高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS）、光谱法等。

这些方法能够准确、灵敏地检测出蔬菜样品中农药的残留情况。

蔬菜农药残留检测技术的方法包括常规检测方法和新型检测方法两种。

1. 常规检测方法新型检测方法是指近年来新出现的一些蔬菜农药残留检测技术，主要包括分子印迹技术、生物传感器技术等。

这些新型检测方法具有快速、高效、环保等特点，正在逐渐成为蔬菜农药残留检测的发展方向。

蔬菜农药残留检测技术的标准主要包括国家标准、行业标准以及国际标准等。

1. 国家标准国家标准是由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会组织编制并颁布的，是规定农产品农药残留检测技术的强制性标准。

国家标准的实施对于保障农产品质量、保障人民健康和促进农产品贸易等具有重要意义。

2. 行业标准行业标准是由农产品加工和质量监测领域的专业技术机构和企业组织制定的，是规定农产品农药残留检测技术的非强制性标准。

蔬菜农药残留快速检测技术及常见问题与对策蔬菜是人们日常饮食中必不可少的一部分，它能够为人体提供丰富的维生素和矿物质，对于保持健康具有重要作用。

在蔬菜的生产过程中，为了防治虫害和病害，农民常常会使用农药。

虽然农药能够提高蔬菜的产量和质量，但其在蔬菜中残留过量会对人体健康产生危害。

蔬菜农药残留快速检测技术的研究和应用显得尤为重要。

一、蔬菜农药残留快速检测技术蔬菜农药残留快速检测技术是指通过一系列的物理或化学手段，快速、准确地检测蔬菜中农药残留的方法和技术。

目前，国内外对于蔬菜农药残留快速检测技术的研究主要集中在以下几个方面：1. 气相色谱-质谱联用技术：该技术具有高效、准确、灵敏的特点，能够对蔬菜中的农药残留进行快速检测和分析。

以上技术都为蔬菜农药残留快速检测提供了重要的支持，为保障蔬菜质量和人体健康提供了重要的技术手段。

在蔬菜农药残留快速检测技术的研究和应用中，也存在一些常见问题，需要我们采取相应的对策来解决。

1. 检测成本高：传统的蔬菜农药残留检测技术需要昂贵的仪器和设备，而且检测周期较长，导致检测成本高昂。

对策：采用新型的蔬菜农药残留快速检测技术，如表面增强拉曼光谱技术，具有快速、高效、低成本的特点，可有效降低检测成本。

2. 检测准确性低：有些蔬菜农药残留检测技术在检测准确性方面存在一定的不足，可能会导致误判。

对策：加强研究重点，提高蔬菜农药残留检测技术的准确性和可靠性，建立完善的检测标准和方法。

3. 检测速度慢：部分蔬菜农药残留检测技术时间较长，无法满足市场需求和监管要求。

4. 检测认证标准不统一：不同地区、不同机构的蔬菜农药残留检测标准不统一，导致检测结果的可比性较差。

蔬菜农药残留快速检测技术的研究和应用是当前的重要工作之一，其对于蔬菜质量和人体健康都具有十分重要的影响。

我们需要加强技术创新，解决常见问题，促进蔬菜农药残留快速检测技术的提高和完善，为蔬菜质量安全保驾护航。

蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检验标准蔬菜是人们日常饮食中重要的营养来源之一，但由于农药的广泛使用，蔬菜农药残留问题引起了人们的关注。

为了确保蔬菜的质量和安全，快速、准确地检测蔬菜中的农药残留成为了重要的任务。

本文将介绍蔬菜农药残留的快速检测方法原理及相关的检验标准。

一、快速检测方法原理1. 色谱法色谱法是一种常用的蔬菜农药残留检测方法，其原理是利用色谱柱对样品中的农药进行分离和定量分析。

常见的色谱方法包括气相色谱法（GC）和液相色谱法（LC）。

气相色谱法通过将样品中的农药化合物蒸发成气体，然后经过色谱柱的分离，最后通过检测器进行定量分析。

液相色谱法则是将样品中的农药溶解在溶剂中，然后通过色谱柱的分离，最后通过检测器进行定量分析。

2. 免疫分析法免疫分析法是一种基于抗体和抗原相互作用的检测方法，其原理是利用特异性抗体与目标农药结合形成免疫复合物，通过测量免疫复合物的信号来定量分析样品中的农药残留。

常见的免疫分析法包括酶联免疫吸附试验（ELISA）和免疫层析法。

ELISA方法通过将样品中的农药与酶标记的抗体结合，然后通过酶的催化反应产生信号，最后通过测量信号的强度来定量分析样品中的农药残留。

免疫层析法则是将样品与特异性抗体结合，通过毛细管作用或重力作用使样品在试纸上流动，最后通过观察试纸上的颜色变化来判断农药残留的含量。

3. 质谱法质谱法是一种基于化学分析原理的检测方法，其原理是通过测量样品中农药分子的质量和质荷比来定量分析样品中的农药残留。

常见的质谱法包括气相质谱法（GC-MS）和液相质谱法（LC-MS）。

GC-MS方法通过将样品中的农药化合物蒸发成气体，然后通过气相色谱的分离，最后通过质谱仪进行定量分析。

LC-MS方法则是将样品中的农药溶解在溶剂中，然后通过液相色谱的分离，最后通过质谱仪进行定量分析。

二、检验标准为了确保蔬菜农药残留的安全性，各国制定了相应的检验标准。

以下是一些常见的蔬菜农药残留检验标准：1. 欧盟标准欧盟对农药残留的限量标准由欧洲食品安全局（EFSA）制定，根据不同蔬菜的特点和使用情况，制定了相应的最大残留限量（MRLs）。

蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检验标准1、目前农药在蔬菜中残留的问题1.1、农药是把“双刃剑”，对促进农业增产有极其重要的作用。

但由于农药本身固有的化学属性和对其使用不当，导致农产品农药残留严重超标，严重危害到广大人民群众的健康。

1.2、在我国农药中，70%为有机磷农药，而在我国生产使用的有机磷农药中，70%为剧毒、高毒类，而且较多是禁止在蔬菜作物上使用的。

2、农药中毒事件常有报道，究其原因2.1、农产品不按规定的用药量、次数、方法或安全间隔期施药，或施用不允许在蔬菜上使用剧毒、高毒类农药；2.2、现在标准施行的农药残留测定需要通过有机溶剂提取、净化和用大型分析仪器进行，无法对廉价的蔬菜进行随时随地或快速检测而形成的监管不到位。

3、农药分类：3.1、矿物源农药3.2、生物源农药3.3、按作用方式分类4、目前所使用的农药按其化学结构大致可以分为以下几类：有机氯类、有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类、杂环类化合物、其他（苯氧羧酸类、脲类化合物）等。

A、有机磷类敌敌畏、甲拌磷、乐果、对氧磷、对硫磷、喹硫磷、优杀硫磷、敌百虫、氧化乐果、磷胺、甲基嘧啶磷、马拉硫磷、辛硫磷、亚胺硫磷、甲胺磷、地亚农、甲基毒死蜱、毒死蜱、倍硫酸、杀扑磷、乙酰甲胺磷、巴胺磷、甲基对硫磷、杀螟硫磷、异柳磷、异柳磷等。

B、有机氯类α -666、β -666、γ-666、δ-666、op -DDE、pp’-DDE、op’-DDD、pp’-DDT、op’-DDT、异菌脲、五氯硝基苯、林丹、乙烯菌核利、三氯杀螨醇、功夫、氯硝胺、百菌清、粉锈宁、甲氯菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯等。

C、氨基甲酸酯类涕灭威砜、涕灭威亚砜、灭多威、3-羟基呋喃丹、涕灭威、呋喃丹、甲萘威、叶蝉散、仲丁威、速灭威等。

d、拟除虫菌酯类联苯菊酯、二氧苯醚菊酯、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰菊酯、氟氯氰菊酯，戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、呋喃菊酯、苄呋菊酯、右旋丙烯菊等。

农药残留快速检测方法与标准（国家标准）中华人民共和国国家标准蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量快速检测Rapid determination for organophosphatecarbamate pesticide residues in vegetables2003-08-11发布 2004-01-01实施1 范围本标准规定了由酶抑制法测定蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检验方法。

本标准适用于蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速筛选测定。

速测卡法（纸片法）2 原理胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸脂类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此可判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。

3 试剂3.1 固化有胆碱酯酶和靛酚乙酸酯试剂的纸片（速测卡）。

3.2 pH7.5缓冲溶液：分别取15.0g磷酸氢二钠[Na2HPO4·12H2O]与1.59g无水磷酸二氢钾[KH2 PO4 ]，用500mL 蒸馏水溶解。

4 仪器4.1 常量天平4.2 有条件时配备37℃±2℃恒温装置。

5 分析步骤5.1 整体测定法5.1.1 选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左右见方碎片，取5g放入带盖瓶中，加入10mL缓冲溶液，振摇50次，静置2min以上。

5.1.2 取一片速测卡，用白色药片沾取提取液，放置10min以上进行预反应，有条件时在37℃恒温装置中放置10min。

预反应后的药片表面必须保持湿润。

5.1.3 将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。

5.1.4 每批测定应设一个缓冲液的空白对照卡。

5.2 表面测定法（粗筛法）5.2.1 擦去蔬菜表面泥土，滴2滴～3滴缓冲溶液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。

5.2.2 取一片速测卡，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。