上海 Shanghai 排名前50的特色美食

上海本帮菜菜谱大全上海本帮菜是指上海地区特有的菜系，它融合了江浙菜、苏菜、浙菜等多种菜系的特点，形成了独具特色的鲜美口味。

今天，我们就来一起了解一下上海本帮菜的菜谱大全，让您可以在家享受地道的上海美食。

一、红烧肉。

红烧肉是上海人餐桌上的一道经典菜品，它的制作方法简单，口味浓郁。

首先，选用五花肉切成小块，用沸水焯水后捞出备用。

锅中放入适量的油，加入冰糖炒化，然后放入葱姜蒜爆香，再加入料酒、酱油、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、草果、丁香、甘草、香叶、大料炒匀，最后加入水，放入焯水后的五花肉，小火炖至肉变软汁浓即可。

二、小笼包。

小笼包是上海的特色小吃，它的皮薄馅嫩，鲜美可口。

制作小笼包的关键在于面团和馅料的制作。

首先，将面粉和温水揉成面团，醒发后擀成薄皮，再包入鲜肉馅料，上笼蒸熟即可。

食用时可蘸一些醋和姜丝，更加美味。

三、糖醋排骨。

糖醋排骨是一道酸甜可口的上海本帮菜，它的制作简单，口感香脆。

首先，将排骨焯水后捞出备用。

锅中放入适量的油，加入白糖炒化，再加入葱姜蒜爆香，然后放入番茄酱、醋、糖、盐、生抽炒匀，最后加入适量的水，放入焯水后的排骨，小火炖至汁浓即可。

四、红烧鲤鱼。

红烧鲤鱼是上海的传统名菜，它的肉质鲜嫩，口味鲜美。

首先，将鲤鱼去鳞去内脏，切段后用盐腌制片刻。

锅中放入适量的油，将腌制好的鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

锅中再放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，然后放入料酒、酱油、糖、盐、水炖煮片刻，最后放入煎好的鲤鱼，小火炖至汁浓即可。

五、葱油拌面。

葱油拌面是上海人喜爱的一道传统面食，它简单清爽，口感爽滑。

首先，将面条煮熟后捞出，放入冷水中过凉，再捞出沥干水分。

锅中放入适量的油，将葱花爆香，然后淋在煮好的面条上，拌匀即可。

总结，上海本帮菜以其鲜美的口味和独特的烹饪方法而闻名，每一道菜品都有其独特的魅力。

希望通过本文的介绍，可以让大家更加了解上海本帮菜，并在家中尝试制作这些美味佳肴。

愿您在享用上海本帮菜的同时，也能感受到上海的独特魅力。

上海的⼗⼤特产是什么？南翔⼩笼包南翔⼩笼原名“南翔⼤⾁馒头”、“南翔⼤馒头”、“古猗园⼩笼”，也称为“南翔⼩笼包”、“南翔⼩笼馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以⽪薄、⾁嫩、汁多、味鲜、形美著称。

上海梨膏糖上海梨膏糖，是上海市特⾊传统名点，中华⽼字号产品之⼀，是上海著名的传统⼟特产。

⾼桥松饼⾼桥松饼为上海市浦东新区⾼桥镇四⼤名点，因其⼊⼝酥松⽽得名。

⼜因酥⽪层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。

⾼桥松饼⼜名细沙千层饼，是上海⾼桥镇的著名特⾊产品之⼀，⾄今已有100余年历史。

因其⼊⼝酥松⽽得名。

⼜因酥⽪层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。

经配料、调制发⾯、擦酥、包酥、开酥、插⽪⼦、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等⼯序。

成品形如⽉饼，饼⾯呈⾦黄⾊，油润光洁，四周乳⽩⾊，底部不焦结发硬，酥⽪层次分明，馅⼼⽆杂质，⽪薄馅⾜，酥松⾹甜。

具有葱⾹、⿇⾹、脂⾹风味。

油⽽不腻，甜⽽爽⼝，⾹⽓浓郁，⽪酥馅糯，细软可⼝，余味⽆穷。

⾊泽：表⾯呈乳黄⾊，戳记清楚，四周呈乳⽩⾊。

五⾹⾖五⾹⾖⼜称奶油五⾹⾖，是上海市知名的传统⼩吃，该⾷品由上海⽼城隍庙郭记兴隆五⾹⾖店⾸创，故⼜称城隍庙奶油五⾹⾖。

⽪薄⾁松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。

吃到嘴⾥⾹喷喷、甜滋滋，别有风味。

在1930年前，上海已有以桂⽪、茴⾹等⾹料烧制的⼩青⾖制⾷品，颇受市民欢迎。

1930年后，⼩业主郭瀛洲独辟蹊径，选⽤嘉定产'三⽩'蚕⾖，添加茴⾹、陈⽪、桂⽪、⾷糖、⾹精等配料烧制，使蚕⾖⼝感软中带硬，咸中带甜。

这也是上海较早使⽤⾷⽤⾹精的⾷品，未尝味已闻到⼀股清淡的奶油⾹味，郭⽒称该⾖添加了五种⼀般⼈所不知的⾹料制成，遂称'奶油五⾹⾖'。

1937年抗战爆发后，郭⽒开设五⾹⾖店。

20世纪40年代后，五⾹⾖已成为上海特⾊产品，沪语有'勿吃城隍庙五⾹⾖，等于没来过上海'之说。

1997年南市区举办的上海国际旅游节，节⽇吉祥物'⾖⾖'即取五⾹⾖形象。

上海名吃特产小吃
一、生煎馒头
上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。

二、南翔小笼
一说到上海的小笼，南翔小笼包自然是最有名气的。

三、上海酱鸭
说到上海的酱鸭，更加体现了浓油酱赤的特点。

四、鲜肉月饼
鲜肉月饼皮很酥脆，里面的肉鲜美十足。

五、四喜烤麸
四喜烤麸是一道经典上海菜
六、鸽蛋圆子
鸽蛋圆子是沪菜菜谱之一口味属于甜味。

七、油墩子
油墩子是上海的街头小吃。

八、蟹壳黄
蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。

九、擂沙圆
擂沙圆是上海市乔家栅点心店的汉族传统名点之一。

十、排骨年糕
排骨年糕，是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，。

上海美食介绍英语
上海美食是中国传统文化的重要组成部分之一，其独特的风味和制作工艺吸引了无数游客和美食爱好者。

以下是一些上海美食的介绍： 1. 小笼包(Xiaolongbao)：小笼包是上海著名的特色小吃，它的制作需要用到鲜肉、香菇、虾仁等多种食材，外皮薄而不破，内馅鲜美爽口，加上一碗热气腾腾的鲜汤，让人回味无穷。

2. 红烧肉(Braised Pork Belly)：红烧肉是中国传统菜肴之一，也是上海人喜欢的美食之一。

它的做法是将猪肉块炖煮至酥软，加入酱油、糖等调料，炒至色泽红亮，香气四溢，口感鲜美。

3. 馄饨(Wonton)：馄饨起源于中国南方，是上海著名的传统美
食之一。

它的外皮薄而富有弹性，内馅有猪肉、虾仁等多种馅料，配上鲜香的汤汁，味道鲜美可口。

4. 生煎包(Fried Pork Bun)：生煎包是上海特色美食之一，它
与小笼包相似，但是外皮稍厚，内馅肉汁更多。

在热锅中煎制而成，外酥里嫩，口感极佳。

5. 油墩子(Fried Dough Twist)：油墩子是上海的传统糕点，它的制作需要用到糯米粉、白糖、炸油等多种食材。

它的口感香脆，甜中带咸，是上海人喜欢的小食之一。

以上是一些上海著名的美食介绍，让人们在品尝美食的同时，也能了解更多中国文化和传统。

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上海( Shanghai) 排名前50味的特色美食6301收集网络资料编制2013/12/061.南翔小笼——以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。

起始于清代同治，至今已有100多年历史。

对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。

吃小笼可先在底边上咬破一小口，吮吸两口汁水，然后将小笼入口咀嚼品味，如此既可尽享美味不至浪费，也可防止汁水溢出,弄脏衣物。

有口诀这样唱到：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。

”2. 上海生煎包——上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。

其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。

轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。

由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。

3. 大饼油条——上海四大金刚之一和之二。

一根油条一折为二，放在大饼中央；再把大饼对叠，油条就成了馅。

小时候，早饭有油条蘸蘸酱油是改善的浇头。

听父辈们说，如果每天早上都是一副大饼油条，再加一碗淡浆或者是甜浆，那就“资产”得一塌糊涂。

每天早饭有“四大金刚”，曾是那时一个小康的理想。

4. 咸豆浆——上海四大金刚之一。

咸浆里有油条片、榨菜末、虾皮、葱花——过去还有紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。

豆浆煮得烫嘴，加上高冲而下的姿势，碗里的咸浆就会起花。

喝起来不光味道鲜美，而且赏心悦目。

5. 粢饭——上海四大金刚之一。

用粢饭包热油条捏紧，或可加其他配料，如：榨菜等，热吃甚美，且经济实惠。

用糯米蒸制成饭，裹油条包捏而成。

特点软、韧、脆，边吃边捏，别具风味。

6. 包脚布——所谓“包脚布”，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜面酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃。

7. 锅贴——追根溯源，锅贴可算饺子的堂弟，但人家锅贴是坚持生胚下锅，不光用油，还要用水，洗桑那一般“蒸腾”几个来回才成为熟物，所以锅贴吃到嘴里皮子有股僵感。

在上海，要吃到口味正宗的锅贴一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺，他们通常很专心，只贩卖一两种食物。

50. 青团---- 绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏却不粘齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。

主要在清明节的时候吃，流传了很久的习俗。

49. 条头糕---- 还是一个字：“糯”，在入嘴的瞬间，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎达到了几种食材混合的最佳比例。

糯而不烂、甜而不腻、绵而不干，而且一口可吃下，恰到好处。

48. 蟹壳黄---- 蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。

此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。

有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。

蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。

咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

47. 素菜包---- 它是以香菇、豆制品等素蔬为原料，用植物油制成馅料，采用发酵面皮包制而成，故名"素菜包"。

此包首创于上海功德林菜馆，如今已成为上海素菜馆和中式点心店闻名的夏季时令名吃。

46. 麻球---- 上海最著名的大众化传统名点。

最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。

如今用料、制法都有所变化，形状也有大小不同。

色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口。

45. 糟毛豆---- 上海几乎人人会做的家常菜，即方便又好吃。

虽然已经有点历史了，但每次吃都很有上海的味道。

44. 开洋葱油拌面---- 以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。

地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。

一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。

43. 上海冷面---- 极有上海的特色,首先便是语言上的，这"冷面"一词,除苏沪语系外,别的地方都叫"凉面"。

冷面的调料,讲究花生酱与香醋的搭配。

酸咸适度,厚薄相宜，入口顺畅而不凝滞。

一切都要刚刚好。

再配上美味的浇头，绝对是三伏天里最大的享受。

42. 南汇水蜜桃---- 南汇水蜜桃，具有果形圆整，个体大，色泽美观，皮薄肉厚，果肉致蜜，纤维少，香味浓，汁多味甜。

上海十大名汤介绍说到上海，那可是个美食的天堂，尤其是那些汤品，简直让人一喝难忘。

今天，咱们就来聊聊上海十大名汤，保证让你的味蕾大开眼界。

首先得提的就是罗宋汤。

这可不是普通的汤，它可是从俄罗斯红菜汤改良过来的。

原来的红菜汤酸味重，上海人不爱，但咱们的厨师们可有招儿，加了番茄酱，还放了点糖，酸中带甜，那味道，绝了！再配上点土豆、牛肉、洋葱，一碗下肚，暖身又暖心。

再来说说双档汤，这可是地道的上海小吃。

双档就是两个面筋加上两个百叶包，单档呢就是一个面筋一个百叶包。

这汤里啊，还会加上粉丝、小青菜、小油豆腐，喝上一口，那叫一个鲜！那面筋吸饱了汤汁，咬一口，汤汁四溢，简直美味至极。

腌笃鲜也是不得不提的一碗好汤。

鲜肉、咸肉和春笋一起小火慢炖，炖到汤色乳白，肉酥笋香，那滋味，鲜得眉毛都要掉下来。

特别是那春笋，脆生生的，和咸肉的咸香、鲜肉的鲜美融合在一起，简直是春天的味道。

说到清爽开胃，那就得试试雪菜豆瓣汤了。

雪菜那股子清香，配上煮得酥烂的豆瓣，在舌尖轻轻一碾就化开，那滋味，别提多开胃了。

特别是夏天，来这么一碗汤，整个人都精神了。

肉皮汤也是上海人常喝的一碗好汤。

肉皮是猪皮晾干后油炸制成的，口感柔韧有弹性，和鹌鹑蛋、木耳、丸子等食材一起炖成杂烩汤，那滋味，丰富得不得了。

一碗下肚，浑身都是暖洋洋的。

鸡鸭血汤也是上海的一大特色。

这汤里啊，全是料：鲜嫩的肝肠、滑爽的血块，再撒上葱花、鲜辣粉，淋上几滴素油，那鲜味在嘴里“哗”地一下就炸开了。

特别是那血块，烫得刚刚好，嫩得不得了，吃一口，那叫一个畅快。

菌菇汤也是不可多得的美味。

蟹味菇、茶树菇、杏鲍菇、香菇、平菇……只要你喜欢，都可以往汤里放。

那鲜美的味道，简直就像是大山的味道，一勺下去，满满的都是自然的馈赠。

番茄蛋汤虽然简单，但味道可不一般。

红黄相间的颜色看着就让人食欲大增，酸酸甜甜的番茄配上柔和的鸡蛋，那滋味，简直是绝配。

特别是夏天，来这么一碗清爽的番茄蛋汤，整个人都舒服了。

盘点上海外滩美食上海外滩作为上海的地标之一，不仅因为其壮丽的江景而闻名，同时也是美食爱好者的天堂。

在这里，各国风味的美食汇聚，满足了不同口味的需求。

本文将为您盘点上海外滩的美食文化，带您领略这座城市的独特风味。

一、中华美食1. 上海菜上海作为一个美食之都，拥有独特的本地菜系——上海菜。

在外滩地区，有众多著名的上海菜馆，如老上海食府、外滩18号等。

这些餐厅将传统的上海菜发扬光大，提供了正宗的本地风味，让食客们体验到地道的上海味道。

2. 小吃除了正餐之外，上海外滩也有许多小吃摊点，提供各种口味的小吃。

比如，鲜肉月饼、生煎包、臭豆腐等都是上海本地的特色小吃，吸引了许多游客和当地居民前来品尝。

二、亚洲美食1. 日本料理外滩地区有着许多优秀的日本料理餐厅，供应从寿司到烤鳗鱼等各种传统日本料理。

在这里，您可以品尝到新鲜的海鲜和精致的烹饪技巧，感受到日本文化的魅力。

2. 泰国菜作为亚洲的另一个美食大国，泰国菜也在外滩地区备受欢迎。

辣味浓郁的泰式咖喱、清爽可口的泰式凉拌沙拉等美食，带给您不一样的味觉享受。

三、国际美食1. 意大利菜上海外滩也有一些顶级的意大利餐厅，供应正宗的意大利美食。

从面食到海鲜，每一道菜肴都展现了意大利烹饪的精髓，让您感受到地中海风情。

2. 法国菜法国菜以其精致和高雅而闻名于世，外滩地区的一些法式餐厅也为您呈现了地道的法国美食。

奶油蘑菇汤、鹅肝酱、烤羊排等传统法式料理，在这里都能找到。

四、甜品与咖啡在上海外滩美食之旅中，甜品和咖啡也起到了不可或缺的角色。

各式各样的甜品店和咖啡馆遍布外滩地区，提供着从传统的上海点心到精致的欧式甜点、从浓郁的特色咖啡到花式拉花的咖啡等多种选择，满足了人们对甜品和咖啡的不同需求。

五、结语上海外滩作为一个集中了各国美食的地方，给人们提供了一个独特的美食体验。

在这里，您可以尽情品味中华美食的醇香，体验亚洲和国际美食的多样性。

而在美食的陪伴下，您也可以欣赏到外滩的美丽夜景，感受这座城市的独特魅力。

上海最有名的十大特色本帮菜上海是世界有名的国际大都市吸引了不少中外游客，本帮菜也是上海菜的别称，虽然不是八大菜系，但也是别具风味儿，今天我们就一起看看上海最有名的十大特色本帮菜。

1. 红烧肉红烧肉是上海本帮菜的特征，当地人家里请客都会做一道红烧肉。

正宗的上海本帮红烧肉，不加水也不放香料，靠火候和功夫炖制而成，肥而不腻特别下饭。

2. 八宝鸭八宝鸭也是上海本帮菜中比较有代表性的菜之一用料比较多，制作工艺很复杂。

但色香味俱全，鸭皮油亮酥脆，鸭肉软糯鲜香，可以说是上海猜一句。

3. 水晶虾仁水晶虾仁是比较有名的上海本帮菜，有上海第一菜的美称，虾仁当中含的蛋白质不加任何调料清炒，晶莹剔透看着就非常有食欲。

4. 响油鳝丝这也是属于上海菜的一道经典菜，善于撕，处理起来是特别麻烦的，最主要讲究的就是要用新鲜的鳝鱼现杀，现做成菜之后浇上一勺热油葱姜上那自拉的声音，满屋飘香。

5. 糖醋小排糖醋小排是上海特色粉邦，菜也是上海十大经典名菜，不管是家宴还是高档酒店上都会有这道菜。

口感酸甜百吃不厌。

6. 四喜烤麸这也属于上海本班菜当中的经典菜，年夜饭必不可少的一道菜，北方人叫做面筋。

用木耳，黄花菜，香菇花生米搭配口服制作而成，甜中带咸，非常美味。

7. 白斩鸡白斩鸡也叫三黄油，鸡是上海传统名菜，至于清代酒店。

在制作过程中不加调味白煮而成，吃的时候随便切也称作白斩鸡。

8. 草头圈子草头圈子是由，猪大肠经过炖煮，炒制而成，配上金花菜，吃起来清香不腻，荤素搭配，营养特别丰富。

9. 腌笃鲜这道菜是选择新鲜的春笋腊肉，鲜肉火腿，百叶，结莴笋等食材一起炖煮，而成口感鲜味，浓郁咸肉软糯，春笋清香，味道堪称一绝。

10. 熏鱼这也是一道上海特色传统名菜，几乎是有烟必点的美食，上海的熏鱼是炸出来的，并不是烟熏的，由于颜色和熏鱼相似才被叫做熏鱼。