上海Shangh精选排名前的特色美食

上海最出名的14道小吃1、蟹壳黄蟹壳黄是上海的特色小吃之一。

蟹壳黄是颜色金黄，有点像蟹壳，起名为蟹壳黄。

蟹壳黄是用面粉加酵母粉，油酥等食材制作成饼皮，然后包入鲜肉，或是都是豆沙馅料做成椭圆形，表面上撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。

蟹壳黄口味有甜和咸的两种，咸的有：鲜肉，蟹粉，虾仁，葱油等，甜的有：白糖，玫瑰，豆沙，枣泥等。

甜蟹壳黄的口感：酥脆可口，香甜好吃。

2、南翔小笼包南翔小笼包是上海的特色小吃，是一种非常好吃的小吃。

南翔小笼包是用面粉做的表皮，包入猪肉馅，放入蒸笼里隔水大火蒸熟。

南翔小笼包个头比较小巧，皮薄馅多，香味扑鼻。

南翔小笼包的口感：香咸可口，非常入味好吃。

吃南翔小笼包的时候要注意，先咬一口下去，喝了汤汁，再吃肉馅，这样不容易烫嘴。

3、生煎包生煎包是上海出名的特色小吃之一。

生煎包是很多上海当地人早上都会吃的小吃。

生煎包是用面粉加入酵母，清水揉成面团，发酵后，包入猪肉馅料，包成包子，收口朝下放入平底锅里，加入食用油，煎至底部金黄后，加入少量的清水，盖上盖子，焖熟后，撒上熟芝麻，香葱即可。

生煎包的口感：香软可口，底部酥脆，非常好吃。

4、素菜包素菜包是上海的特色小吃之一。

素菜包是用中筋面粉，加入清水，酵母等食材做成面团，发酵后，包入：青菜，香菇，冬笋等食材做的馅料，放入蒸笼里，盖上盖子大火蒸熟。

素菜包外观颜色洁白，口感：柔软香咸可口，清淡爽口，很好吃。

5、上海八宝饭上海八宝饭是上海最出名的美食小吃。

上海八宝饭是很多上海人都爱吃的美食。

上海八宝饭是各种宴席里会有菜谱。

上海八宝饭里有：圆糯米、清水、猪油、豆沙、红枣、花生、桂圆、莲子、瓜子仁、蜜枣、蜜冬瓜、葡萄干、红绿梅丝、绵白糖等食材，隔水大火蒸熟的。

上海八宝饭的口感：软糯香甜可口，是老少皆宜的美食小吃。

6、鲜肉月饼鲜肉月饼是上海的传统小吃之一。

鲜肉月饼是上海人中秋节必吃的美食小吃。

鲜肉月饼是用面粉和油酥等食材制作成的酥皮，包入鲜肉陷，放入烤箱里烤熟即可食用了。

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==上海特色美食小吃推荐去到上海一定要吃上海特色美食小吃，下面小编来给大家推荐上海特色美食小吃，希望大家会喜欢!1、生煎馒头南方叫包子，北方人叫馒头，生煎起源于1920年代的上海，它分为“混水生煎”和“清水生煎”两个派别。

我们吃的那种小杨生煎里面有汤汁的属于浑水生煎，也是现在比较流行的生煎做法。

像大壶春那种里面没有汤汁的属于清水生煎，虽然没汁水，但依然很有名气。

口感 (表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁)2、开洋葱油拌面食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。

开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。

口感(食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富)3、荠菜肉丝炒年糕看看这白白净净的年糕，碧绿青翠的荠菜，粉白的肉丝点缀其间，是不是觉得有一种小家碧玉的感觉?尝一口，这个味道，啧啧年糕软糯不粘牙，肉丝Q弹鲜美，荠菜清爽甜香，简简单单到不行的组合，却会有令人amazing的口感!口感(荠菜炒年糕，越吃越老糟)4、蟹壳黄上海久负盛名的特色点心，创始于20世纪20年代初期，它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。

馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。

因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。

口感(未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下)5、两面黄两面黄”是江浙特色的传统面食，在上海也流传已久。

一度被称为“面条中的皇帝”，价格不菲。

解放后就很少供应，消失已有二三十年，近年来在苏州老字号餐饮界再次兴起。

此面有硬“两面黄”和软“两面黄”之分，硬“两面黄”是生面油炸，软“两面黄”是下的硬面滤干再炸，要两面都炸成金黄色，香味飘出，然后捞出放在盘子上，再将浇头连卤浇在面上，让面条吸足卤汁，味道又香又可口。

上海十大名点心的做法上海是一个美食之都，而其中最受欢迎的就是名点心。

这些小食品在上海的餐饮文化中占有着非常重要的地位，是上海人生活中必不可少的一部分。

以下是上海十大名点心的做法：1. 小笼包：小笼包是上海最著名的名点之一。

外皮薄而有弹性，内馅香鲜多汁。

制作小笼包需要用到高筋面粉、水、酵母和肉馅等材料。

将材料搅拌均匀后，包入馅料，蒸制即可。

2. 生煎馒头：生煎馒头是上海特色名点心之一，外皮金黄酥脆，内馅鲜肉多汁。

制作生煎馒头需要用到面粉、酵母、白糖、盐和肉馅等材料。

将材料搅拌均匀后，包入馅料，放入平底锅中煎制即可。

3. 鲜肉月饼：鲜肉月饼是上海的传统名点之一，口感酥脆，馅料鲜美可口。

制作鲜肉月饼需要用到中筋面粉、油、酵母、盐和肉馅等材料。

将材料搅拌均匀后，制成面皮和馅料，包入馅料后，烤制即可。

4. 葱油饼：葱油饼是上海的一道传统名点，口感香脆，有浓郁的葱香味。

制作葱油饼需要用到中筋面粉、熟油、葱和盐等材料。

将材料搅拌均匀后，制成面皮和葱油，包入葱油后，煎制即可。

5. 红豆糕：红豆糕是一道古老的名点，是上海的传统美食之一。

制作红豆糕需要用到糯米粉、红豆沙、糖和水等材料。

将材料搅拌均匀后，放入蒸锅中蒸制即可。

6. 糖醋小排：糖醋小排是一道美味可口的餐点，在上海的餐厅中非常受欢迎。

制作糖醋小排需要用到猪排、鸡蛋、面粉、淀粉和醋等材料。

将猪排用淀粉和鸡蛋裹上面粉后，放入油锅中煎制，再加入醋和糖等调味料，煮制至熟即可。

7. 蟹黄汤包：蟹黄汤包是一道非常有名的上海名点，外皮柔软，内馅酥脆鲜美。

制作蟹黄汤包需要用到面粉、酵母、猪肉、蟹肉和鸡蛋等材料。

将材料搅拌均匀后，包入蟹黄汤料，放入蒸锅中蒸制即可。

8. 肉松饼：肉松饼是上海的一道传统美食，口感酥脆，馅料鲜美可口。

制作肉松饼需要用到面粉、熟油、鸡蛋和肉松等材料。

将材料搅拌均匀后，制成面皮和馅料，包入馅料后，烤制即可。

9. 鸡蛋蒸肉饼：鸡蛋蒸肉饼是上海特色名点之一，肉馅鲜美，口感柔软。

上海特色小吃1、南翔小笼包南翔小笼包又叫南翔小笼馒头，是上海市嘉定区南翔镇的传统名吃，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，是上海深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。

南翔小笼的馅心是夹心腿肉作成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成，皮是用不发酵的精面粉制作而成的。

蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

南翔小笼包及其制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，还成功入选全国传统面食制作技艺。

南翔小笼包更是被中国烹饪协会评选为上海榜的“中国地域十大名小吃”，还被中国旅游协会评为"中国金牌旅游小吃"。

2、上海生煎包上海生煎包简称为生煎，又称生煎馒头，是流行于上海的一种地方传统小吃，可以说是土生土长的上海点心，已有上百年的历史，是上海著名的传统特色小吃之一。

上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。

闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。

成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。

上海生煎包更是被中国烹饪协会评选为上海榜的“中国地域十大名小吃”"。

3、上海蟹壳黄上海蟹壳黄是上海市风味小吃之一，创始于20世纪20年代初期，其特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。

它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。

馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。

因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。

上海蟹壳黄以上海萝春阁和吴苑饼家烹制的蟹壳黄比较出名。

上海蟹壳黄被中国烹饪协会评选为上海榜的°中国地域十大名小吃"。

4、素菜包素菜包是上海地区特色传统小吃之一，至今已有七十多年历史，以面粉为制作主料，素菜包的烹饪技巧以蒸菜为主，是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。

上海Shangh精选排名前的特色美食上海S h a n g h精选排名前的特色美食Prepared on 21 November 202150.青团----绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏却不粘齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。

主要在清明节的时候吃，流传了很久的习俗。

49.条头糕----还是一个字：“糯”，在入嘴的瞬间，豆沙、糖桂花和糯米混在一起，似乎达到了几种食材混合的最佳比例。

糯而不烂、甜而不腻、绵而不干，而且一口可吃下，恰到好处。

48.蟹壳黄----蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。

此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。

有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。

蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。

咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

47.素菜包----它是以香菇、豆制品等素蔬为原料，用植物油制成馅料，采用发酵面皮包制而成，故名"素菜包"。

此包首创于上海功德林菜馆，如今已成为上海素菜馆和中式点心店闻名的夏季时令名吃。

46.麻球----上海最着名的大众化传统名点。

最早始于清代，近100年来，在上海极为盛行。

如今用料、制法都有所变化，形状也有大小不同。

色泽金黄，皮薄香脆，甜糯适口。

45.糟毛豆----上海几乎人人会做的家常菜，即方便又好吃。

虽然已经有点历史了，但每次吃都很有上海的味道。

44.开洋葱油拌面----以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。

地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。

一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。

43.上海冷面----极有上海的特色,首先便是语言上的，这"冷面"一词,除苏沪语系外,别的地方都叫"凉面"。

冷面的调料,讲究花生酱与香醋的搭配。

酸咸适度,厚薄相宜，入口顺畅而不凝滞。

一切都要刚刚好。

上海最有名的十大特色本帮菜上海是世界有名的国际大都市吸引了不少中外游客，本帮菜也是上海菜的别称，虽然不是八大菜系，但也是别具风味儿，今天我们就一起看看上海最有名的十大特色本帮菜。

1. 红烧肉红烧肉是上海本帮菜的特征，当地人家里请客都会做一道红烧肉。

正宗的上海本帮红烧肉，不加水也不放香料，靠火候和功夫炖制而成，肥而不腻特别下饭。

2. 八宝鸭八宝鸭也是上海本帮菜中比较有代表性的菜之一用料比较多，制作工艺很复杂。

但色香味俱全，鸭皮油亮酥脆，鸭肉软糯鲜香，可以说是上海猜一句。

3. 水晶虾仁水晶虾仁是比较有名的上海本帮菜，有上海第一菜的美称，虾仁当中含的蛋白质不加任何调料清炒，晶莹剔透看着就非常有食欲。

4. 响油鳝丝这也是属于上海菜的一道经典菜，善于撕，处理起来是特别麻烦的，最主要讲究的就是要用新鲜的鳝鱼现杀，现做成菜之后浇上一勺热油葱姜上那自拉的声音，满屋飘香。

5. 糖醋小排糖醋小排是上海特色粉邦，菜也是上海十大经典名菜，不管是家宴还是高档酒店上都会有这道菜。

口感酸甜百吃不厌。

6. 四喜烤麸这也属于上海本班菜当中的经典菜，年夜饭必不可少的一道菜，北方人叫做面筋。

用木耳，黄花菜，香菇花生米搭配口服制作而成，甜中带咸，非常美味。

7. 白斩鸡白斩鸡也叫三黄油，鸡是上海传统名菜，至于清代酒店。

在制作过程中不加调味白煮而成，吃的时候随便切也称作白斩鸡。

8. 草头圈子草头圈子是由，猪大肠经过炖煮，炒制而成，配上金花菜，吃起来清香不腻，荤素搭配，营养特别丰富。

9. 腌笃鲜这道菜是选择新鲜的春笋腊肉，鲜肉火腿，百叶，结莴笋等食材一起炖煮，而成口感鲜味，浓郁咸肉软糯，春笋清香，味道堪称一绝。

10. 熏鱼这也是一道上海特色传统名菜，几乎是有烟必点的美食，上海的熏鱼是炸出来的，并不是烟熏的，由于颜色和熏鱼相似才被叫做熏鱼。

上海十大特产
上海的十大特产如下：
1. 上海小笼包：著名的传统小吃，以独特的制作工艺和鲜美的味道闻名于世。

2. 老式面茶：上海地区的传统早餐。

用面条、油炸面饼、咸菜、豆腐皮等配料，泡在浓郁的绿茶中食用。

3. 蟹黄包：以鲜嫩的蟹肉和浓郁的蟹黄为馅料，外皮松软，口感鲜美。

4. 上海烧麦：薄皮软馅、鲜嫩多汁，是传统的小吃之一。

5. 月饼：上海的月饼以馅料丰富、口感独特、外形精致著称。

6. 姜汁糖水：以姜汁为主要调料，鲜香辣甜，是上海的传统糖水之一。

7. 豆沙饼：以红豆沙为馅，外皮松软，口感浓郁甜美。

8. 红烧肉：上海的红烧肉以佐料丰富、肉质鲜嫩、口味独特而著名。

9. 福来鸡：上海传统名菜，以鸡肉切成片，配以蘑菇、豆腐等食材，味道鲜美。

10. 豆干：上海豆干味道鲜美，口感细腻，是上海的传统特产之一。

上海人最爱吃的30道菜大上海区美食下次聊天的内容要改成...“今天中午吃哪个？”“吃7，糖醋小排”1、红烧肉有人说，上海人做红烧菜的统一特征，是“一手酱油瓶，一手糖罐头”——红烧肉，这道著名的本帮菜，就充分体现了“浓油、赤酱、口感甜”的特点。

一碗红烧肉端上来，肉色外表发黑发亮，可是食用时又不会觉得油腻。

2、红烧大排说起红烧大排，爱吃的上海小囡一定不会陌生~那厚实的口感，浓郁的汤汁，光回忆就留口水啦...小编也是见肉不要命的肉祖宗一族，大排这种24k纯肉可真没少吃。

3、油面筋塞肉上海人说油面筋就是把发酵好的面筋揉成小球，油炸，面团起泡后提起来，冷却后再油炸。

经过几次油炸，原本很小的面团会变成一个很大的空心球，这就是油面筋。

包好新鲜搅拌均匀的肉，一起煮，大功告成。

4、响油鳝丝为什么要叫响油鳝丝，其实也很好理解，这道菜因上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。

制作响油鳝丝除掌握烹调技术关键外，还须上桌及时，否则，油降温后浇到鳝丝上没响声，那响油鳝丝就名不符实了。

5、水晶虾仁曾被评为“上海第一名菜”。

清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。

6、四喜烤麸烤麸，是一种面制品。

用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经过发酵蒸熟而成的。

上海的特色烤麸色酱红，香浓醇，咸中带甜。

7、糖醋小排以前老上海人下馆子，喜欢冷菜、热菜、主食、点心这么满满的摆一大桌子，没办法，阔气嘛，一定要挣足面子~而要说到冷菜中的头牌，糖醋小排自是当仁不让！切得适中的肉块，靠火候与糖醋配比，慢火炖出来。

因此油锅温度、酸甜调味，都要恰到好处~8、八宝辣酱八宝辣酱”是上海著名的特色菜，它是由“炒辣酱”改良而来的。

“炒辣酱”是个普通家常菜，以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。

9、上海爆鱼爆鱼又称熏鱼，需要把鱼炸好后，投入卤汁内上味。

是上海最著名的冷菜，很多上海菜馆仍以这道菜闻名。

上海美食排行榜前十名
上海作为一座国际大都市，汇集了来自全球各地的美食，有着不可思议的食物
文化。

江南小镇被誉为美食天堂，拥有非常丰富的美食选择。

更不用说口味独特，上海绝对是你食用美食之旅的不二之选。

那么接下来，一起来看一看这座美食之都有哪些美味佳肴榜上有名吧！
首先排名第一的是凌穴斋的汤锅烧鸡，这是一道闻名中外的传统上海特色美食，这道菜以鲜香且肉质柔滑的上海汤锅烧鸡飞起，入口后口感层次丰富，令人印象深刻。

排名第二的是老原滋，它以精致的原滋鸡为原料，被誉为“滋味独步天下”，
入口后爆汁感十足，口感清爽柔滑，不仅受到众多游客，还受到当地及外地食客的一致认可。

此外，排名第三的是嘉定米粉蒸鱼，这道家常菜以江滨镇最新鲜的蒸鱼为主料，加上调料做成，口感清爽爽嫩，风味独特，令人回味无穷。

此外，排在榜单上的汤姆芜的蚝煲，朱家角的烤鸭，浦东的烩面，南汇的江湖
特色菜，徐家汇的顽固子烤肉，外滩的烤虾，静安的烤鱼等等，都是上海的风味食物，每一种都可以让你在口味上获得惊喜，穿越文化面貌，感受回味无穷的美食之旅。

总而言之，上海是一座美食如此之多，是让游客们满足口腹之欲，放松身心、
畅游心灵的最佳去处，如果你喜欢各式各样的美食，那么一定要去上海品尝一番，感受这座美食之都的魅力！。

上海特色小吃及名店特色小吃：1.生煎馒头；2.葱油开洋拌面；3.两面黄；4.鲜肉月饼；5.蟹粉汤团，蟹粉小笼；6.鲜得来排骨年糕；7.小绍兴鸡粥；8.南翔小笼馒头；9.蟹壳黄；10.酒酿小圆子；11.鸡汁小馄饨；12.菜肉大馄饨；13.油豆腐线粉汤；14.上海重油炒面；15.阳春面，各色盖浇面（鳝糊，八宝辣酱，雪菜肉丝，等等）；16.糯米烧卖；17.咸肉菜饭；18.鸡汁百叶包；19.荠菜肉丝炒年糕；20.韭黄肉丝春卷；21.素菜包（上海小青菜，香菇，木耳等做成的馅料）；22.糍饭糕；23.油墩子；24.五香茶叶蛋；25.油炸臭豆腐；26.鲜肉汤团；27.牛肉锅贴；28.桂花拉糕，萝卜丝饼，眉毛酥，老虎脚爪，更多更多。

名店：1.王家沙点心店（南京西路805号靠近梅陇镇广场），推荐：上海最好吃的蟹粉汤圆，蟹粉小笼，生煎馒头，菜肉馄饨，虾肉小馄饨，两面黄，青团。

2.光明村酒家（淮海中路588号近香港新世界广场），推荐：鸡汁小馄饨，蟹粉生煎，油豆腐百叶包线粉汤3.小杨生煎(吴江路小吃街近南京西路口），推荐：上海最好吃的生煎馒头，牛肉粉丝汤，油豆腐线粉汤4.北万新（淮海路462号妇女用品商店对面，很小的店面），推荐：鲜肉中包，糯米烧卖，小馄饨，素菜包5.南翔小笼馒头店（城隍庙/豫园），推荐：上海最出名的鲜肉小笼包子（褒贬不一哈）6.美新点心店（陕西北路105号靠近威海路），推荐：鲜肉团汤，春卷7.绿波廊（城隍庙/豫园），推荐：桂花拉糕，眉毛酥，萝卜丝饼，蟹粉小笼8.沈大成点心店（南京东路636号近浙江中路口），推荐：各色甜咸糕团，蟹粉小笼，小馄饨，虾仁两面黄9.沧浪亭（淮海中路689号近百盛广场），推荐：老牌面馆；葱油拌面，香菇面筋面，鳝丝面，雪菜肉丝面10.小绍兴鸡粥店（分店遍布上海，云南南路69号近人民广场那家规模最大），推荐：鸡粥，鸡骨酱面，三丁包，干菜包，葱油拌面，鸡鸭血汤；最老牌的鸡粥店上海最值得去的九大小吃名店Tima Harbour Caffe——上海性价比最高的cheesecakemarble cheese，caketiramisu：tima这个名词的由来有点意思，是中文“铁马”的谐音，意为自行车tima harbour 直译就是自行车的港湾了，由于自行车在中国是主要的交通工具，这家店的老板取这个名字就是希望这里可以成为平民的港湾，似乎现在也几乎做到了这一点。

上海小吃-蟹壳黄1、蟹壳黄蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。

蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。

此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。

有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。

蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。

咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。

上海小吃-排骨年糕2、排骨年糕排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。

上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。

“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。

与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。

这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。

与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。

入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。

3、鸡肉生煎馒头鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。

这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。

包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。

该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。

下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。

此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。

糟田螺4、糟田螺上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。

这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。

上海夜市美食上海是一座充满活力和美食的城市，夜市更是这座城市的一道亮丽风景线。

夜市的繁华和各式各样的美食吸引着无数食客。

下面将为您介绍几个上海夜市中最受欢迎的美食。

一、油爆虾夜市的街边小吃摊上，最引人瞩目的要数油爆虾。

这道美食以新鲜的大虾为食材，配上独特的酱料调制而成。

虾肉鲜嫩多汁，外表微脆，内里满满的美味。

香辣的调料更增添了它的特色风味，让人回味无穷。

二、生煎包上海夜市里的生煎包也是一道必吃的美食。

它以外皮酥脆、内馅肉糯多汁而闻名。

一口咬下去，感受到包子外酥里嫩，肉汁四溢的美妙口感。

加上特制的酱料蘸着吃，更是一种享受。

三、炸鸡腿夜市中的炸鸡腿香气扑鼻，诱人食欲。

精选上等的鸡腿肉，配以独特的调料，经过炸制而成。

外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。

咬下去，鲜美的鸡肉汁水充满口腔，让人回味无穷。

四、炸年糕夜市上还有一种特色的美食——炸年糕。

它是用糯米粉加上其他的配料制成的。

炸年糕外酥里嫩，有香脆的口感。

一口咬下去，软糯的年糕弹性十足，加上独特的调味料，让人久久不能忘怀。

五、煎饼果子夜市的煎饼果子是非常受欢迎的街边小吃。

它是用面粉糊制成，然后加入各种配料。

饼皮酥脆，内部是软糯的面粉糊，加上各种新鲜的蔬菜、火腿肠或者油条等。

尝起来，满口的香味四溢，让人胃口大开。

六、炒年糕炒年糕是上海夜市中另一道非常有特色的美食。

它选用糯米年糕为原料，搭配上各种蔬菜和肉类，经过炒制而成。

吃起来，年糕韧性十足，与其他食材的搭配更是美味可口。

七、糖葫芦无论是成年人还是孩子，上海的夜市上的糖葫芦都是一道美味不可错过的小吃。

它以水果为主食材，经过串烧后蘸上特制的糖浆。

糖浆外脆内酥，配上水果的甜味，口感丰富多样。

吃起来清新爽口，一口接一口欲罢不能。

八、锅贴上海夜市中的锅贴也是一道非常受欢迎的美食。

它以外酥里嫩的口感而闻名。

锅贴用面皮包裹住独特的馅料，煎制而成。

外皮金黄酥脆，内部是香味扑鼻的猪肉鲜馅。

配上酱油或者特制的蘸酱，更是让人食欲大增。

上海的特色美食非常丰富，以下是一些代表性的菜品：
1. 生煎：生煎起源于元代，清朝时逐渐在上海开始流行。

说是生煎，其实是用淀粉
水制成的，当地人称为生煎馒头。

2. 上海酱鸭：上海酱鸭突出了一个浓油赤酱的特点，其味悠远，脆中带嫩、辣中带麻、麻中带甜、甜而不腻。

3. 蟹壳黄：蟹壳黄又叫做小麻糕，作为上海的特色小吃之一，其馅包含了荠菜、白糖、葱油、豆沙四种小料。

吃上去香脆酥松、油多而不腻。

4. 小笼包：上海人爱吃小笼包，热乎乎的，蒸的是上海的风味。

5. 白斩鸡：正宗的白斩鸡是使用三黄鸡制成的，因为在烹制过程中不加任何调味料
只使用白水煮制，所以叫做白斩鸡。

刚出锅的白斩鸡鸡皮金黄诱人，鸡肉白嫩紧致。

稍稍变凉后蘸点酱油香醋吃，鸡皮爽脆、肥而不腻；鸡肉鲜嫩可口，咸甜适中，非常美味。

6. 锅贴：锅贴绝对是上海人从小吃到大的经典早点！面皮裹着肉馅放油锅边煎上那
么一会儿，底部焦硬，一口下去又脆又爽口。

面皮绵软，还带点肉汁，直叫人欲罢不能！
7. 熏鱼。

8. 粢饭糕：好吃正宗的上海粢饭糕，可能出现在卖油条和麻球摊头的油锅里，过油之后，脆壳软心！
9. 粢饭团：米饭有白米饭和血糯米，包热油条捏紧，会吃的上海人，会加上咸蛋黄和肉松！又软又韧又脆！
10. 海棠糕：海棠糕历史可谓悠久，创制于清代，因糕形似海棠花而得名。

香甜可口，趁热吃美味得不要不要！
11. 梅花糕：从工艺上看，梅花糕和海棠糕差不多。

但模子的形状有差别，还多了玫瑰花和咸桂花作为配料，比海棠糕精致些。

这些美食具有独特的口感和风味，品尝这些美食是了解上海饮食文化的重要途径。

上海美食介绍范文上海是中国最繁华的城市之一，也是一个汇聚了各地美食的天堂。

无论是传统的本帮菜还是各国的特色美食，在上海都能找到。

在这篇文章中，我将为您介绍一些上海的著名美食。

1.小笼包小笼包是上海最有名的特色美食之一、它是一种小而精致的包子，里面包含了鲜美的猪肉馅和一碗美味的汤汁。

小笼包的皮薄而韧，汤汁鲜美，口感十分独特。

上海的小笼包馆遍布街头巷尾，最著名的当属南翔小笼包。

2.生煎包生煎包是上海另一道有名的特色美食。

它和小笼包类似，但是生煎包是煎熟的，皮略厚，底部黄脆，顶部软糯。

里面包裹着鲜嫩多汁的猪肉馅和一些香料。

在吃生煎包的时候，您可以先享受里面的汤汁，再品尝外面的皮。

最出名的生煎包店莫过于张生记。

3.上海粢饭团粢饭团是一道传统的上海小吃，它是由糯米和杂豆制成的。

粢饭团的口感柔软，味道清香，外面包裹着各种配料，如红枣、花生等。

在上海，您可以在早晨或午后到街头摊位或小吃店品尝这道美味。

4.蟹粉小馄饨蟹粉小馄饨是上海的一道传统名点，它是由蟹黄和猪肉制成的馄饨。

这种小馄饨充满了蟹黄的鲜美和猪肉的香味，既可口又美味。

上海有很多老字号的小馄饨店，如同盛斋、大壶春等，都是品尝蟹粉小馄饨的好去处。

5.上海炸酱面上海炸酱面是一道经典的本帮菜。

它以黄豆酱和肉馅作为主要材料，配以面条和蔬菜。

炸酱面的味道浓郁香醇，是上海人早餐的首选之一、上海的小吃摊位和餐馆都能品尝到这道美食。

6.上海蟹黄小笼包上海蟹黄小笼包是一种顶级的小笼包美食，它是将新鲜的蟹黄与肉馅一同包裹在小笼包里。

蟹黄的鲜美与小笼包的细腻搭配得天衣无缝。

上海的一些高级餐厅提供这道美食，如南翔馆、张生记等。

7.上海菜除了小吃，上海也有许多著名的本帮菜。

上海菜以清淡、甜美而独特的口味而闻名。

其中最有名的菜品包括红烧狮子头、脆皮鲈鱼、醉蟹等。

在上海，您可以去一些有名的餐馆，如菊花楼、南翔馆、泰康宴等，品尝正宗的上海菜。

上海是一个美食的天堂，这里汇聚了各地的美食，无论您是想品尝传统的本帮菜还是其他国家的美食，上海都能满足您的需求。

上海特色私房菜100款上海作为中国最具国际化的城市之一，以其丰富多样的美食文化而闻名于世。

在这座城市中，私房菜更是备受推崇，以其独特的口味和做工精细而受到食客们的喜爱。

下面将为大家介绍上海特色私房菜的100种经典菜肴。

1. 蟹黄小笼包：蟹黄馅料与独特的笼子包皮相结合，口感鲜美，是上海特色美食的代表之一。

2. 扬州炒饭：扬州炒饭以米饭、鸡蛋、虾仁、瘦肉丁、韭菜等食材炒制而成，色香味俱佳。

3. 海鲜宴：新鲜的海鲜类食材，如大闸蟹、鲍鱼、鱼翅等，制作成各式精美的菜肴，是上海私房菜的一大特色。

4. 龙井虾仁：将新鲜的虾仁与西湖龙井茶拌炒而成，口感鲜嫩，香气四溢。

5. 渔香肉丝：选用嫩猪肉搭配青笋丝、香干丝等一起快炒而成，口感鲜美。

6. 翡翠虾球：将虾肉打成虾泥制成馅料，用时令蔬菜包裹，蒸制而成，色香味俱佳。

7. 东坡肉：选用肥瘦相间的猪肉炖制而成，口感酥烂，肥而不腻。

8. 糯米鸡：将腌制好的鸡肉与糯米一起蒸制而成，口感软糯，香气四溢。

9. 清蒸鲈鱼：将新鲜的鲈鱼入锅蒸制，保留了鱼的鲜美和嫩滑。

10. 油焖大虾：大虾用姜、蒜等调料慢慢煮制而成，入味鲜美。

11. 排骨汤：选用新鲜的猪排骨熬制而成，味道鲜美。

12. 红烧狮子头：用猪肉糜制成大球形，红烧后肉质鲜嫩。

13. 芥兰烧肉：将猪肉片与芥兰菜搭配烧制而成，香气四溢。

14. 生煎包：面粉包裹肉馅，煎制成金黄色，口感酥脆。

15. 蟹粉豆腐：将蟹黄与豆腐搭配制作而成，鲜滑可口。

16. 麻辣小龙虾：鲜活小龙虾烹制成麻辣口味，香辣可口。

17. 干炒牛河：将薄片牛肉与宽粉烹制而成，味道鲜美。

18. 老鸭汤：选用老母鸭熬制而成，汤底鲜美。

19. 烤鳗鱼：新鲜的鳗鱼炭火烤制而成，口感鲜嫩。

20. 白斩鸡：选用嫩鸡蒸煮而成，肉质鲜嫩。

21. 清炒蘑菇：新鲜的蘑菇快炒而成，口感鲜美。

22. 鲜虾春卷：大虾与蔬菜卷入春卷皮内炸制而成，口感酥脆。

23. 银耳羹：银耳炖制而成，清凉润喉。