上海春节年味浓郁的传统美食

上海春节美食
春节是中国最重要的传统节日之一，也是全家人团聚、享受美食的时刻。

在上海，有许多传统的春节美食，每一道都代表着丰收与幸福。

让我们一起来了解一些受欢迎的上海春节美食吧。

首先，咸水饺是春节期间必不可少的美食之一。

这些饺子通常用猪肉、虾仁和一个特殊的调味汁包裹在薄而光滑的面皮中。

他们以其鲜香多汁的口感而闻名，每一口都充满着幸福的味道。

其次，上海年糕也是春节期间最受欢迎的美食之一。

这种年糕是由糯米粉制成的，外皮白皙光滑，内部软糯而有嚼劲。

它通常与肉类、蔬菜和调味料一起炒或蒸，味道鲜美。

另一个不容错过的美食是盐水花生。

这些花生经过盐水煮熟后，皮变得柔软，口感更加鲜嫩。

它们可以作为开胃小吃或与其他菜肴一起享用，让人垂涎欲滴。

此外，炸年糕也是春节期间备受欢迎的美食之一。

年糕被切成小块后，裹上一层薄薄的面糊，炸至金黄酥脆。

这种美食外酥里嫩，吃起来非常过瘾。

最后，我们不能忘记年糕汤。

这是一种甜点汤，由糯米糕切成小块后，与红糖煮成。

它具有浓郁的甜香，给人带来温暖和甜蜜的感觉。

总的来说，上海春节美食丰富多样，每一种都散发着浓厚的节
日气氛。

家人团聚时，一起品尝这些美食，将会带来欢乐和幸福的氛围。

祝大家在春节期间享受美食，度过一个愉快的假期！。

上海年夜饭必备十道菜扣三丝寓意金银堆如山
上海人吃年夜饭极其讲究，不仅要色香味全，还得讨个好彩头，从打头阵的前菜到最后收尾的汤羹，每一道都能体现出上海人“精致”的特点，来看看上海人的年夜饭餐桌都吃些啥？
1、四喜烤麸
四喜烤麸
所谓烤麸即是“靠夫”，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。

上海人最常做的就是四喜烤麸，烤麸、香菇、木耳、花生米，就是四喜，菜色浓郁，酱香入味，口感层次丰富。

一口吃进去，浓郁的酱汁和爽脆的口感在你的味蕾上不断跳动。

2、八宝鸭
八宝鸭
八宝鸭是上海地区的经典菜，属于沪菜、苏菜。

八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，再以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁浓香突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，“灵的来”。

上海春节传统年夜饭美食盛宴春节，是中国传统的重大节日，也是家人团聚的时刻。

在中国各地，家庭会准备丰盛的年夜饭，庆祝新年的到来。

上海作为中国的大都市，其春节传统年夜饭以其独特的风味和特色闻名。

本文将介绍上海春节传统年夜饭的美食盛宴。

鱼是上海春节年夜饭的一道必备菜品。

将新鲜的鱼整只烹饪，象征着年年有余，寓意着家庭的团圆和幸福。

在上海，人们通常选择草鱼或者鲫鱼来制作这道菜。

鱼皮金黄脆嫩，口感鲜美，配以特制的酱汁，美味可口。

寿面也是上海春节年夜饭上的必备菜品之一。

据说长寿面象征着长寿和吉祥，因此人们在春节期间会品尝这道菜，以祈福自己和家人能够健康长寿。

上海的寿面一般是手工制作的，面条细而长，口感弹牙，配以浓郁的汤料和各种配料，让人胃口大开。

葱油饼也是上海的传统年夜饭菜品之一。

这道菜以其外脆内软的口感而闻名，每一口咬下去都能感受到层层的酥脆。

葱油饼的制作需要一定的技巧，面粉经过揉搓、擀开后，撒上葱花和食盐，再卷起来，入油锅煎炸至金黄色即可。

葱油饼的香气四溢，令人垂涎欲滴。

另外，狮子头也是上海春节年夜饭上的一道传统菜品。

这是一道以猪肉为主料，制作成狮子头形状的菜品。

狮子头肉质鲜嫩，搭配特制的酱汁和蔬菜一同烹饪，口味鲜美。

在中国传统文化中，狮子象征着祥瑞和吉祥，因此这道菜品也被视为招财和迎福的象征。

除了以上提到的美食，上海的年夜饭还包括许多其他的菜品，如红烧肉、爆蜜年糕、酱油鸡等等。

每个家庭都有自己独特的烹饪方法和配方，使得年夜饭更具家庭特色和传统味道。

总之，上海春节传统年夜饭美食盛宴充满了浓厚的家庭氛围和传统文化的熏陶。

这些美味的菜品不仅仅是一种食物，更表达了人们对新年的期盼和祝福。

无论是在家中享用还是到餐馆品味，都能感受到美食给人们带来的温暖和喜悦。

让我们一起迎接新的一年，品尝上海春节传统年夜饭的美食盛宴，感受家人团聚带来的幸福和快乐。

2024年上海市年货清单
一、传统糕点
1.糕团：上海的糕团是传统年货中的代表，口感软糯，口味独特。

如青团、
马蹄糕、年糕等。

2.八宝饭：八宝饭是上海的传统名点，以糯米饭为主料，配以红枣、葡萄干、
莲子等，营养丰富，具有浓厚的节日气氛。

3.糖瓜：糖瓜是上海的传统糖果，是一种口感软糯、甜度适中的糖果，具有
悠久的历史。

4.其他传统糕点：如月饼、桃酥、龙须面等，都是上海人民在春节期间喜爱
的传统糕点。

二、肉类食品
1.腌腊制品：如咸肉、腊肠、酱鸭等，是上海人家中常见的年货。

这些腌腊
制品口感独特，风味十足。

2.熟肉制品：如叉烧、烧鹅等，是上海人喜爱的肉类食品。

这些熟肉制品口
感鲜美，肉质细嫩。

三、海鲜类
1.海鲜干货：如虾米、鱼干等，是上海人家中常见的年货。

这些海鲜干货营
养丰富，口感鲜美。

2.海鲜礼盒：如大黄鱼、带鱼等海鱼礼盒，适合作为年货赠送给亲朋好友。

四、调料类
1.酱油、食醋、生抽等：这些调料是烹饪中必不可少的调味品。

2.糖、盐、味精等：这些调料是烹饪中常用的调味品。

3.酱料：如豆瓣酱、黄酱等，是上海人家中常用的调味品。

4.其他特色调料：如花椒、八角等香料，以及芝麻油、蒜泥等特色调料，都
是上海人家中常用的调味品。

五、其他类
1.茶叶：茶叶是中国的传统饮品，适合作为年货赠送给亲朋好友。

上海人喜
欢喝的茶叶有龙井茶、碧螺春等。

2.酒类：酒是中国传统饮品之一，适合作为年货赠送给亲朋好友。

上海人喜
欢喝的酒有黄酒、白酒等。

七道经典本帮冷菜，带你提前感受上海过年的味道
现在人们普遍抱怨年味越来越淡，其实想要有年味，里面大有学问。

关键还是要团圆、够传统，一家人坐在一起热热闹闹的吃一顿传统的年夜饭，马上就有了浓浓的年味。

今天小编为你带来一张上海人的典型年夜饭冷菜，藏在美食里的年味哦，有没有觉得只是看着就好期待过年了呀！
1.龙虾片：又鲜又脆，大餐前的小零嘴
龙虾片有一种淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一股子鱼虾鲜味。

因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。

2.四喜烤麸：名字喜气，年夜饭中的宠儿
四喜烤麸是上海人的拿手菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。

所谓四喜，就是除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。

这道菜充分满足了上海人嗜甜的天性，因此深受喜爱。

3.葱油海蜇皮：爽脆口感，吃老酒的好物
这道菜不仅实惠，而且着实美味。

海蜇皮和萝卜丝的搭配清脆无比，不需过多调味，只加上葱油的香气就足以让人多下两筷。

4.爆鱼：年年有余，鲜香脆美
此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作。

吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意，你要不要多吃几块呀？
5.白斩鸡/糟鸡/醉鸡：过年“鸡”不可失，鲜就一个字
年夜饭上总是少不了鸡肉的身影，无论冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。

6.糖醋小排：色泽油亮，口味酸甜
色泽红亮，酸甜可口，肉质鲜香酥软
7.鳗鲞：色泽清爽，味道鲜美
上海人过年出现的高频美食，不需要放任何调味品，鲜味浑然天成。

最好配上醋，醋里在放些姜丝。

上海除夕年夜饭菜单推荐上海除夕年夜饭菜单推荐新年将至，各家各户都在忙碌着准备年夜饭。

而对于上海人来说，年夜饭更是一年中最隆重、最盛大的节日之一。

在这个特殊的时刻，一桌丰盛的年夜饭菜单能够将亲人团聚在一起，分享欢乐和温馨。

上海除夕年夜饭的菜品以传统的本地食材和口味为主，同时也融合了各地精华的菜品，汇聚了北方、南方、东方等各方美食元素，丰富口感。

下面就为大家介绍一些上海除夕年夜饭的菜品推荐。

一、开胃菜：1.卤水拼盘：上海的卤水拼盘包括了卤口蘑、卤豆皮、糖醋海带、五香卤蛋等多种小食，配上麻辣油和花生酱更是美味。

2.酱香肉：上海的酱香肉以五花肉或者猪腰子为主料，经过入味、腌制、烘烤后再拌上糖、酱油、豆腐乳等调料。

口感浓郁，香气扑鼻，是一道好味道。

二、汤品：1.鲍鱼、蘑菇汤汁：将鲍鱼、蘑菇等食材加入鸡汤内炖制而成。

这道汤汁浓郁鲜美，营养丰富。

2.鲍鱼羹：用鸡骨、火腿和其他鲍鱼炖制而成。

口感丰富、鲜美可口，是年夜饭中经典的汤品之一。

三、主菜：1.葱爆牛肉片：将切好的牛肉片用料酒、酱油、盐等腌渍入味，然后放入锅中爆炒，加入姜、蒜、葱等佐料翻炒均匀。

2.清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞去内脏后擦干，撒上盐、姜丝、葱丝，加入少量清水，上蒸锅蒸约15分钟，直至熟透即可。

3.干煸四季豆：将四季豆切成长条状，放入热油锅中爆炒，加入盐、料酒、辣椒等调味料，翻炒至四季豆微微焦黄即可。

四、小菜：1.红烧肉：将五花肉切成小块，放入热油锅中煎至金黄色，然后倒入糖、酱油翻炒，加入姜、蒜煮约5分钟，直至汁收浓稠即可。

2.蒜蓉粉丝：将粉丝用热水烫软后沥干，用蒜泥和少量盐、花椒粉、鸡精炒制，最后倒入油热炒匀即可。

五、甜品：1.芋泥馅汤圆：将芋头煮熟后捣成泥，再加入糯米粉搅拌均匀，搓成小圆球，煮熟后放入糖水中煮熟即可。

2.酒酿圆子：将糯米粉加水搅拌成浆状，放入沸水中煮至浮起后捞起，放入酒酿汁中煮约5分钟即可。

以上推荐的菜品，有甜有咸，有鲜有辣，可适当根据自己家庭口味来调整。

上海传统年夜饭大菜老八样之本地蒸三鲜本地蒸三鲜也叫浦东蒸三鲜，属于老八样之一，到现在还有很多上海人家过年过节会吃的一道菜，所以这道菜也是老八样菜里面流传时间最长，最受欢迎的一道菜啦。

材料：娃娃菜、冬笋、熏鱼、咸肉、炸肉丸、河虾、炸肉皮、蛋饺、鸡汤做法：1、炸肉皮泡发，切成块，铺在大碗底部。

2、娃娃菜切成和炸肉皮一样大小的块，铺在肉皮上。

3、冬笋切薄片，在开水里略微煮一下。

4、在娃娃菜上铺上炸肉丸，咸肉薄片，熏鱼，冬笋，蛋饺，河虾。

5、在铺满菜的碗里浇上鸡汤，加少许盐调味。

6、在蒸锅里大火蒸30分钟即可。

小贴士：如果用新鲜的河虾，可能会比较淡，可以先用盐腌制下；最好吃的是铺底的肉皮，肉皮把高汤和其它食材蒸出来的汁水都“收入囊中”，吃起来更加咸鲜美味；也可以铺一些白切猪肚、白切鸡、白切蹄胖等等，也都是本帮的特色。

[!--empirenews.page--][!--empirenews.page--][!--empire news.page--]这道汤品是在浦东菜中富有盛名，而浦东三林塘的肉皮更胜一筹。

肉皮的厚薄决定口味，而葱香和肉皮的香味搭配起来恰恰是其他汤品无法比以的。

主料：三林塘肉皮好的肉皮基本产自三林‘同济’肉皮、或者康桥‘花墙’肉皮辅料：咸肉、鲜蹄、火腿肉、鸡肉、冬笋等操作步骤:1、将干肉皮按盛器大小剪成块，冷水满盆，把干肉皮用重物压在水底。

（很多人不懂，用温水或者热水泡干肉皮，简直暴殄天物，好好的肉皮就直接酥烂被判死刑）2、浸2-3小时后，肉皮就显出松软厚大状，洗净，切成中块。

（爱吃肉皮的家伙恨不得马上炖汤）3、记住‘肉皮要交好道’的俗语，先取砂锅小火慢炖煨制猪蹄、咸肉之类的咸、鲜搭配肉品的鲜汤，肉品炖酥之后加入鱼圆、冬笋等辅料。

4、鲜汤放好调味品，就可放入肉皮，请务必务必务必挤干肉皮里的水分，当把挤干的肉皮放入鲜汤时，肉皮如海绵一般把汤汁汲入，一咬，鲜汤入口，美味无比。

5、撒上小葱、少许胡椒粉，装盆上汤。

上海人年夜饭必吃的50道菜！寓意满满，年味十足！上海宁即便在家中吃年夜饭也要吃出饭店里的精致感老早，年夜饭必备的一个东西叫做“圆台面”逢年过节全家人围坐在圆台面旁真切体现了春节阖家团圆的传统你不要说哦阿拉上海宁过年的吃头势真是蛮结棍的鸡鸭鱼猪牛虾花头精老多了难怪“每逢过节胖三斤”这次特别整理了50道上海年夜饭的传统菜品道道都非常有寓意快来看看你们家都中了几道菜~红烧肉小编家过年最最最少不了的菜就是这一道红烧肉，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化~熏鱼（爆鱼）除夕夜怎么能少了熏鱼呢，口感香香脆脆，而且还有年年有余的寓意，简直是过年必备啊。

小编听说还有利湿、暖胃的功效哦~葱烤大排作为上海传统本帮菜之一，葱烤大排也是上海人饭桌上的常客，葱就是它的灵魂，大排则一定要拍的很松，口感才会好。

而它浓油赤酱的卖相寓意新的一年红红火火。

响油鳝丝小怪还蛮喜欢吃鳝丝的，味道老鲜美的。

家里的响油鳝糊一向比饭店里用料十足，肉质有弹性，浓油赤酱什么的就是饭小偷~松鼠桂鱼这可谓是上海人餐桌上难度系数最高的菜了，一般都要去饭店才能吃到，酸酸甜甜的口感，一口一口就全部吃掉了~本帮酱鸭老上海的味道，永远离不开这抹”浓油赤酱“，鸭子是报春的生灵，过新年时吃酱鸭，既享受了美味，又吃得了喜气。

开饭前忍不住偷吃的几块酱鸭！酱爆猪肝这道菜是很讲究火候的一道菜，一不小心就容易柴，只有经常做菜的上海老师傅才能把控的刚好，还原出鲜嫩又有嚼劲的爆炒猪肝。

油爆虾这是小编很喜欢吃的一道过年菜！红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。

因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~毛蟹年糕过年吃螃蟹有着“富甲天下、八方招财、纵横天下”的好说法。

除了说法好听之外，蟹壳鲜红，口感也鲜美。

八宝鸭八宝鸭可是上海的一道名菜，把冬笋、香菇、鸡肉等等配料塞进鸭子里，然后包上玻璃纸蒸熟。

上海人的春节美食春节是中国最重要的传统节日，也是全家团聚的时刻。

对于上海人来说，春节是尤为重要的日子，不仅因为有传统的拜年活动，还因为有丰盛的美食。

在这篇文章中，我们将为您介绍一些上海人在春节期间喜爱的美食。

首先，准备春节年夜饭是上海人家庭的传统。

年夜饭是一年中最重要的一餐，家人们会围坐在一起享用这顿丰盛的晚餐。

上海年夜饭的菜肴多样，其中最经典的莫过于“三鲜汤圆”。

这款传统美食由猪肉、虾仁和蟹肉馅制成，搭配着鲜美的高汤，外皮Q弹，内馅鲜嫩，寓意家庭团聚和融洽。

除了年夜饭，上海人还喜欢在春节期间品尝各种小吃。

例如，“生煎包”是上海的特色小吃之一，在春节期间备受欢迎。

生煎包采用传统的二次发酵工艺，饼皮金黄酥脆，内馅多为猪肉和鲜汁，煎制而成。

一口咬下，汤汁四溢，外酥里嫩，令人回味无穷。

此外，上海人还钟爱“百页豆腐”。

这是一道色香味俱佳的传统菜肴，制作精细，口感鲜嫩。

百页豆腐是将嫩豆腐切成薄片，用火腿、鲜虾、鸡蓉等馅料包裹，再蒸煮而成。

它的名字源于豆腐的层次感，一层层叠加，如同一本厚厚的书页，因此得名“百页豆腐”。

这道菜品吃起来鲜香滑嫩，口感丰富，极具滋味。

除了以上的传统美食，上海人在春节期间还会烹饪一些自创的创意菜肴，以增添节日的喜庆氛围。

例如，“红烧狮子头”是一道非常受欢迎的家常菜。

它是用猪肉捏成的肉丸，配以酱油、糖和其他调料烧制而成，色泽红亮，味道鲜美。

这道菜犹如一头狮子，形象逼真，有着狮子般的威严。

吃上一口，口感鲜嫩多汁，令人食欲大开。

最后，在春节期间，上海人还会品尝到许多美味的甜点。

比如“年糕”，它是由糯米制成的，口感软糯甜美。

年糕有各种各样的口味，如红枣口味、芝麻口味、黑糖口味等，让人欲罢不能。

此外，“花生糖”和“糖藕”也是上海人喜爱的传统甜品，它们口味独特，甜度适中，受到了年轻人和老年人的喜爱。

总之，春节是上海人美食的盛宴。

无论是年夜饭还是家庭自制的小吃，都寄托着对幸福和团圆的憧憬。

在这个特殊的节日里，美食不仅让人满足口腹之欲，更体现了上海人对家人团聚和幸福生活的向往。

上海人年夜饭吃什么菜单上海人年夜饭吃什么菜单上海人过春节较注重的有两个旧俗，一是吃年夜饭;二是逛城隍庙。

那么上海人年夜饭吃什么好呢?下面店铺就为大家推荐一些菜单!年夜饭菜谱单一：冷菜：红油笋丝(100克)、四喜烤麸(200克)、上海酱油肉(150克)、糟香鸡腿(150克)。

热菜：干烧大明虾(240克/6只)、海拉尔羊排(350克/6块)、干菇鱼面筋(270克)、华夏烤鱼翅(400克)、糟酿蒸黄鱼(350克)、黄油素蟹粉(300克)。

汤：全家福(300克)(固形物)。

年夜饭菜谱单二：冷菜：红油笋丝(100克)、四喜烤麸(200克)、上海酱油肉(150克)、糟香鸡腿(150克)、佛门素火腿(200克)、麻辣香(150克)、家乡咸鱼(150克)、目鱼大烤(200克)。

热菜：干烧大明虾(240克/6只*2)、秘制羊棒骨(700克/6根*2)、干菇鱼面筋(270克*2)、咖喱一品青膏蟹(600克*2)、糟酿蒸黄鱼(400克)、黄油素蟹粉(300克*2)、水晶大虾仁(450克)、鲍汁扒鱼肚(500克)。

汤：全家福(600克)(固形物)。

年夜饭菜谱单三：冷盆：五香牛肉、香辣脆笋、绍兴醉鱼、家乡咸鸡热菜：新雅滑虾仁、糟溜生鱼片、三鲜鱼面筋、蚝油牛肉、雪菜蒸黄鱼、灌汤虾球、全家福三鲜汤。

点心：糯米八宝饭(中) 、酒酿小圆子。

年夜饭菜谱单四：点心：团团圆圆(240克/6只)。

冷盆：五香牛肉、白切羊肉、四喜烤夫、糯米糖藕、家乡咸鸡、干菜花生、绍兴醉鱼、香辣脆笋。

热菜：新雅滑虾仁、三鲜鱼面筋、菠萝咕噜肉、蚝油牛肉、特色香蹄、灌汤虾球、雪菜蒸黄鱼、明炉烤鸭、八鲜暖锅。

点心：奶油大布丁、糯米八宝饭(大)、酒酿小圆子。

【上海人年夜饭吃什么菜单】。

上海过年吃什么上海过年吃啥1、上海人过年必吃的海产类尤其是血蚶,老上海人每年都会自制南乳血蚶作为冷盘。

另外,鳗鱼鲞也是不可少的。

虽然如今自己风鳗鲞的人家越来越少,但那咸香的鱼肉,蘸着米醋的感觉,让人想起童年的春节。

葱油海蜇当然要有葱油,葱油是用油和葱熬出来的,熬葱油时火不能大,大则葱焦油黄,熬到葱干,撩去葱段,再改用大火烧热葱油。

另切葱花撒在蜇头上,如果蜇头味淡,可艾萨克少许盐,然后将葱油淋上即可。

蜇头还有用老醋浸的,也是名菜,做法相似,只是不用一滴油,全是醋浸而已。

另外,若用海蜇皮,也可以切成丝做葱油海蜇。

2、四喜烤麸是经典的上海菜四喜烤麸、塌菜冬笋(塌菜在上海话中有“脱苦菜”的意思)、蛋饺(金元宝)、八宝饭、汤圆…这些为来年讨口*的菜肴,几乎是每家每户的必备。

所谓的“四喜”传统就是指香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四种调味,不过如今配料也是越来越随意,也可以加上笋子或者豆芽、茶树菇之类的,做成“双喜”“八喜”等等,是一道老少皆宜的素菜。

3、上海的红烧肉上海的红烧肉,上*主要靠酱油,而不是北方的熬糖。

但是哪怕是酱油也有放糖熬的步骤,糖的品种和比例是很重要的。

红烧肉要好吃,必须是猪五花,这样吃起来才有软硬层次。

红烧肉少不得要配点别的东西,起先是觉得纯大块吃肉太奢侈,或是觉得太单调,后来慢慢地就成了习惯。

自己家烧,往往加卤蛋、圆栗、茨菰、百叶结等。

上海过年习俗1、准备年货。

千万不要以为现在吃的东西多了,天天可以吃到,过年就懈怠年货了。

有些年货是要跑片城中大小商店去采购的,有些年货是要自家做了准备的。

每家都有每家的做法,做出来的味道各不相同,就算外面食物再多,有时也会份外怀念外婆做的爆鱼,奶奶做的蛋饺。

2、守岁从吃年夜饭开始,这顿年夜饭要慢慢地吃,从掌灯时分入席,有的人家一直要吃到深夜。

此夜紧接新年,所以许多家庭之长者,在年夜饭后,不去就寝,围炉守岁。

也是边说边笑,边吃杂食。

大家不会觉此夜夜深更长。

3、上海人习惯大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆,意味新年圆圆满满,而且要有汤水,寓意有财有势。

上海人年夜饭喜欢吃什么菜做法上海人吃年夜饭极讲究，不仅要味道好，还要讨口彩，图吉利，那么上海人年夜饭喜欢吃什么菜呢?一起来看看!四喜烤麸四喜烤麸是上海人的拿手菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。

所谓四喜，就是除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。

这道菜充分满足了上海人嗜甜的天性，因此深受喜爱。

材料烤麸、干香菇、金针菜、黑木耳、花生米、酱油、盐、糖、香油。

做法1、烤麸洗净，切小块入沸水汆烫5分钟后捏干水备用;2、干香菇、金针菜、黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分;3、黑木耳撕成小块，香菇切成小块，金针菜一切二段备用;4、花生米用开水泡开剥去红衣备用;5、开油锅先将烤麸炸至淡黄色捞起滤油;6、锅里留少许油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒，然后放入炸好的烤麸;7、加酱油、盐、糖调味，加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟，8、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可出锅装盘。

葱油海蜇皮不含脂肪而且热量低，多吃也不会长胖，仅仅这一点就足以俘获好吃美眉的芳心，更别说它脆嫩爽口的美味了。

海蜇还有清热化痰、消肿散瘀、降低血压的功效呢。

海蜇头是水母的口腕部，海蜇皮是水母的伞部。

材料海蜇头250克，葱段50克，鸡蛋清1个调味料酱油1大匙，精盐、味精、白糖、料酒、水淀粉各适量做法1、海蜇头切成长方的片状，用料酒、精盐和鸡蛋清腌一下，并加入少许水淀粉搅匀。

2、把料酒、精盐、白糖、味精、酱油和水淀粉调成芡汁备用。

3、起锅热油，投入葱段煸出香味后捞出葱段，倒入海蜇头片，烹入调好的芡汁，最后淋明油即可。

爆鱼：上海经典冷荤，此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作。

吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意，你要不要多吃几块呀?材料鲜活草鱼一条，调味料A：姜2片，料酒1匙，老抽1大匙，调味料B：桂皮，姜丝，葱段，红辣椒丝，老抽少许，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，香醋1.5大匙做法先将草鱼(最好买大的'，我买的是2斤半的)用清水洗净，从肚子中央破开，处理好后用清水洗净，先切去鱼头，劈为两片。

传统年菜哪家强？上海人必备的10道过年菜！榜单：【上海人必备的过年菜】马上要就到农历新年了，在上海，有这么几道菜，家家都会做，年年都会吃，我们管这些菜叫过年菜。

传统年菜哪家强？今年的年菜又有哪些新花样呢？来看看网友投票出来的榜单！1、春卷236票自古以来，就有在立春那天吃春卷的习俗，这个叫“咬春”，寓意“一年之际在于春”。

春卷不光是上海有，全国都有，甚至外国也有。

而光是在上海，春卷也有各式各样的做法。

①黄鱼春卷推荐店家：上海人家上海人家的黄鱼春卷，一个50克的春卷，差不多有半条小黄鱼在里头，而且用的都是野生热气的东海小黄鱼！地址：南京西路1600号机场航站楼4楼②香茜虾仁春卷推荐店家：绿波廊绿波廊的香茜虾仁春卷，居然包裹了九种食材，而每个至少包含5粒泰国河虾仁，这一口下去真的不能更满足了！地址：老城隍庙内豫园路115号2、蛋饺229票其实以前做蛋饺一般都是小孩子的任务，大人围着旺火炒热菜的时候，我们这些小孩子就在煤球炉上做蛋饺！而且蛋饺外形像只金元宝，寓意招财金宝，通常都是放在最后一道大菜——全家福里的！3、八宝饭229票推荐店家：王家沙上海人过年家家户户都会备八宝饭，不少人家会自制八宝饭，当然也有人买现成的~王家沙的八宝饭在上海绝对算得上是一块牌子了，崇明的糯米要用木桶来蒸，海门的大红袍（赤豆）要在大锅里炒上两个小时。

到了过年那几天，王家沙几乎所有的档口都停工，所有的师傅都得支援来帮忙做八宝饭！地址：南京西路805号4、汤圆162票在上海，汤圆分本地汤圆和宁波汤圆，在个头上能秒杀乒乓球的就是本地汤圆了。

不过上海人过年吃得更多的还是小个头的宁波汤圆，自己磨得水磨粉，配上用生板油拌的黑洋酥，吃出的还是浓浓的年味。

推荐店家：①特色汤圆地址：光启路78弄1号②美新点心店地址：陕西北路105号5、鱼140票不光是上海人，全国各地过年都会准备一条鱼，这条鱼怎么做不重要，重要的是年年有余，讨个好的口彩！6、百叶包139票百叶包通常也是为最后一道大菜全家福做准备的，家里自己做的话用料也会比较讲究，百叶推荐您可以去以前南市区的“万有全”买，老牌子，百叶有豆腐香，碱水味也不会太重。

上海春节美味无限的年夜饭春节，作为中国传统的重要节日，对于每个家庭而言，年夜饭是一道重要的仪式感的象征。

在上海，这座国际化大都市，年夜饭不仅充满着浓厚的传统氛围，更融合了现代城市的多样性和创意，让人流连忘返。

以下将介绍上海春节美味无限的年夜饭。

一、上海本土美食的经典选择随着时间的推移，上海逐渐形成了独特的本土美食文化，年夜饭上必不可缺的经典之一就是本帮菜。

上海菜以鲜嫩、鲜美、味道独特而闻名，比如红烧狮子头、葱烧海参等。

这些菜肴不仅外表精致，口感鲜美，更是传承着上海的历史文化，让人在年夜饭上感受到浓浓的家乡情怀。

二、创意与国际化的年夜饭菜单上海作为一座国际化的大都市，不仅有着传统的年夜饭菜单，还融入了创意与国际化元素。

比如，传统的年夜饭鱼肴可以选择日本料理中的刺身，或者西餐中的烤鲈鱼。

同时，还可以品尝到新加坡辣椒蟹、意大利披萨等国际美食。

这些创意的菜品既满足了人们对于传统味道的向往，又给予他们全新的味觉体验。

三、特色小吃增添年夜饭的丰富度除了正餐，上海的年夜饭还少不了各式各样的特色小吃。

上海的小吃文化丰富多样，从小笼包、油豆腐到生煎包、春卷，每一道小吃都代表着上海人对美食的独特追求。

在年夜饭上，家家户户都会备上一些这样的小吃，让亲朋好友们在进餐之余，尽享无穷的美食之乐。

四、定制化年夜饭让您的选择更多样上海的餐饮行业发达，各式各样的餐饮品牌纷纷推出了定制化的年夜饭套餐。

无论您是想要享受传统的家常味道，还是尝试新颖的菜系，都能够根据个人喜好和需求进行选择。

而且，许多套餐还提供配送服务，可以让您在温馨的家庭氛围中品尝美食，省去外出用餐的烦恼。

五、生活方式的融合带来多元选择上海是一个融合了全国各地人群和文化的城市，因此年夜饭菜单也随之多样化和丰富化。

无论您是喜欢川菜的麻辣味道，还是粤菜的鲜美口感，上海都能够满足您的口腹之欲。

此外，还可以选择日料、韩料、意大利料理等外来美食，让年夜饭既具有中国传统的色彩，又展现出世界的多样性。

上海春节吃汤圆喜庆团圆春节是中国最重要的传统节日之一，在每年农历正月初一的时候庆祝。

作为一个多元文化的国家，中国各地有着不同的庆祝方式和习俗。

在上海，一个古老而现代化的城市，春节期间吃汤圆是一项很重要的传统习俗，象征着团圆和幸福。

汤圆是一种由糯米粉制成的圆形面团，通常包裹着各种馅料。

它的形状象征着圆满和团圆，因此在春节期间吃汤圆是一种祈求家庭团聚、幸福和美满的方式。

除了象征意义，汤圆也因其口感和美食价值而备受喜爱。

在上海，人们通常会在除夕夜团聚一家人，一起包汤圆。

这个活动不仅可以增进家庭成员之间的感情，还能传承民族文化和传统技艺。

家庭成员会坐在一起，将糯米粉慢慢地用水和成面团，然后再把面团捏成小球。

每个人可以根据个人口味选择喜欢的馅料，例如红豆沙、芝麻、花生等。

包好之后，汤圆会被放入一锅沸水中煮熟，直到它们浮起来。

整个过程既有趣又富有仪式感，每个人都可以参与其中，共同迎接新的一年。

吃汤圆有着丰富的文化内涵。

除了象征着团圆和幸福外，根据个人喜好选择的馅料也有不同的寓意。

例如，红豆沙馅料代表着甜蜜和爱情，芝麻馅料则象征着光明和智慧，而花生馅料则寓意着健康和长寿。

吃汤圆的过程也被赋予了仪式感，例如，家庭成员首先要向祖先和神灵献上香火，以表示敬意和祝福。

除了在家庭中享用自制的汤圆，上海的街头巷尾也会有许多摊贩和餐馆出售各式各样的汤圆。

这为游客和居民提供了更多选择，可以品尝到各种创意和口味独特的汤圆。

从传统的豆沙和芝麻馅，到现代的巧克力和冰激凌馅，各式各样的汤圆让人目不暇接，口感千变万化。

汤圆作为春节期间的传统美食，在上海的文化中扮演着重要的角色。

它不仅仅是一种食物，更是带有温馨和幸福寓意的象征物。

在与亲人、朋友团聚的时刻，品尝汤圆成为了一种共享快乐和传递祝福的方式。

总之，上海春节吃汤圆喜庆团圆。

无论是在家里包一起享用自制汤圆，还是在街头品尝各种口味的汤圆，这项传统习俗都体现了团圆、美满和幸福的价值观。

让我们在春节期间，与家人和朋友共同分享这份喜庆和温暖。

各地春节小吃
1. 北京炸酱面：北京的春节小吃之一是炸酱面，这是一道以面条和浓郁的肉酱为主要材料的传统美食。

2. 上海生煎包：在上海，春节期间人们喜欢品尝特色小吃生煎包。

这些小巧的包子外皮金黄酥脆，内馅饱满多汁，是一道美味的节日小吃。

3. 广东腊味糯米饭：广东地区的春节必不可少的小吃是腊味糯米饭。

以糯米为主要材料，加入各种腊肠、腊鸭等腊味烹饪而成，香气扑鼻，口感独特。

4. 四川火锅：四川地区的传统春节小吃之一是火锅。

火锅以辣椒、花椒等多种香料为主要调料，配以各种肉类、海鲜、蔬菜等食材，麻辣鲜香，受到人们的喜爱。

5. 湖南臭豆腐：湖南地区春节小吃中颇为有名的一道是臭豆腐。

臭豆腐外脆内软，有独特的发酵味道，常常被当作下酒菜或小吃食用，并且口味丰富多样，有麻辣、清炖等多种做法。

6. 福建年糕：福建地区的传统春节小吃是年糕。

年糕松软咸香，以糯米为主要原料，配以腌制的鲜肉、虾仁等食材，是一道美味的节日小吃。

7. 浙江龙井虾仁：浙江地区春节小吃中常见的一道是龙井虾仁。

这道菜以鲜嫩的虾仁为主要食材，配以龙井茶叶炒制而成，口感鲜美，是一道别具特色的春节美食。

8. 河南烩面：河南地区的春节小吃之一是烩面，这是一道以面条为主要食材，配以鸡蛋、豆芽、肉片等多种食材烹制而成的美食。

9. 广西糖藕：广西地区的春节小吃糖藕深受人们喜爱。

将鲜嫩的藕切片，炸至金黄酥脆后，蘸上糖浆，香甜可口。

10. 重庆鸡公煲：重庆地区春节小吃鸡公煲以麻、辣、鲜为特色，将鲜嫩的鸡肉、各种蔬菜和香辣的调料放入煲中炖煮，香气四溢，味道独特。

⾆尖上的年味---盘点上海春节美⾷
俗话说“民以⾷为天”，吃也是过年的⼀项重头戏，上海郊区就有不少富有地⽅特⾊的美⾷佳肴，其中，形成于明清时代的“浦东⽼⼋样”⾄今依然⼴受欢迎。

⽼⼋样之⼀，本地蒸三鲜也叫浦东蒸三鲜，另⼀个名字就是全家福，流传时间最长，最受欢迎。

⽼⼋样之⼆，上汤扣三丝，这是上海的传统名菜，也被称作“⾦银扣三丝”，它的成品形状像个⼭包，便⼜有了“⾦银堆积如⼭”的说法，因此常被选作过年菜肴，也是⽼⼋样中的代表。

⽼⼋样之三，红烧⾁与⽼甜⾁⽐较接近。

⽼⼋样之四，三林塘⾁⽪汤最重要的是原料，选⽤上好的⾁⽪，⾃⼰泡发，⾥⾯加了熬制的⾼汤满满⼀锅上来，舀上⼀勺⼦汤，浓浓的年味弥散开来。

⽼⼋样之五，红焖元蹄是⽼⼋样中需要花点功夫的菜品。

瘦⾁软烂但有嚼劲，肥⾁肥糯⽽不油腻，⾊、⾹、味俱全。

⽼⼋样之六，桂花⾁这道上海特⾊菜简单的说就是猪⾁切条裹上蛋液炸制⾦黄，因为猪⾁呈桂花黄时可捞出，所以取名桂花⾁。

⽼⼋样之七，咸⾁蒸⽔笋，咸⾁搭配着爽脆的⽔笋⼗分和谐。

咸⾁下饭，⽔笋可⼝，准备在过
年的时候⼤⼝吃饭吧。

⽼⼋样之⼋，菌菇扣蛋卷。