小清新的日本吐司

厨房美食菜谱：百分百中种北海道吐司的做法记得去年群里有人说这款吐司如何好吃的时候，我还有点不以为然，不就是吐司吗？能有多好吃？然后群里的人接二连三的都做起来，而且都一致好评，怀着好奇心我也迅速的试做了，当时用的还是直接法，结果真的出乎意料，口感和味道真的比一般的吐司好很多，后面就接着做了百分百中种的，效果更好，让家里嘴刁的人也无话可说了，于是，这款百分百中种北海道成了家里常见的一款吐司。

这个方子也是妃娟老师的方子，只不过原方是96克的牛奶，我后面改成85克了，因为面粉吸水性不同，要制作的亲们酌量增减吧，这款吐司的含水量很高，烤好后放在烤网上冷却都能压出印子，用我的神刀都不好切了，所以还是撕着吃吧，一片片的组织撕下来的感觉真好！食材主料：高筋面粉300g淡奶油纯牛奶85g白砂糖54g鸡蛋白45g黄油12g奶粉18g酵母4g精盐3.6g步骤1.往面包桶里倒入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克。

2.接着加入300克高筋面粉，埋入2克酵母，启动面包机和面程序和10分钟。

3.加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。

4.和好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上。

5.往面包桶内加入白糖45克，盐3.6克，奶粉18克，蛋白24克。

6.把冷藏好的面团撕小块放入面包桶内。

7.最后埋上2克酵母启动和面程序和10分钟。

8.加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。

9.这时的面团已经到了完全扩展阶段了。

10.把面团排气分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。

11.把面团再次排气擀成牛舌状。

12.从一端卷起。

13.再次擀开卷起，如此反复三次。

14.最后把卷起的面团排入土司模。

15.盖湿布室温发酵。

（如果冬天需要在温暖处发酵）16.当面团发至土司模约八分满时刷上蛋液，入预热好的烤箱下层，上下火175度约36分钟，中途上好色后要及时的盖上锡纸。

小贴士：1.和好的面团非常的软，在整型时可以手上粘点玉米油比较好操作。

2.烤的时间和温度需根据个人的烤箱来调整。

厨房美食菜谱：中种北海道肉松土司的做法
北海道土司真心的好吃，某人已经不满足单单这样吃，不停的在土司里面加入肉松，提子，培根，蔓越莓。

味道真的不错哦！
食材
主料：
高筋面粉300g
细砂糖
酵母1.8g
牛奶
奶油
蛋白
黄油
蛋白24g
砂糖45g
盐3.6g
酵母1.2g
奶粉18g
黄油6g
肉松适量
步骤
1.将主材料料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可，冷藏法发酵约18个小时
2.3将发好的中种面团撕成小块，与辅料混合搅拌至有弹性，再加入黄油继续揉至光滑有薄膜
3.中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟
4.分割成3等份，包入肉松，滚园后松弛15分钟
5.第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。

6.第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈，放入土司模内，放在温暖处二次发酵
7.二次发酵至8分满，刷蛋液
8.放入预热好的烤箱。

150度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸
小贴士：每个烤箱的温度不同，按自己家的调整。

厨房美食菜谱：抹茶双色吐司的做法
这是从日本买回的一袋抹茶粉，据说无添加剂、无防腐剂、无人工色素，在日本除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，虽然不能崇洋媚外，但国内这类产品确实不敢恭维。

食材
主料：
面粉250g
牛奶
玉米油20g
绵白糖
盐1g
酵母粉2g
抹茶粉10g
步骤
1.面包桶内倒牛奶、玉米油，盐和糖对角加入
2.称量面粉、酵母粉放最上面
3.开启和面程序和成面团
4.把面团分成两份，将其中一份加抹茶
5.饧发好的抹茶面团
6.饧发好的白面团
7.分别擀成大片
8.上下重叠
9.卷起来
10.放吐司盒里二发
11.二发结束表面刷蛋液
12.送入提前预热的烤箱190度烤30分钟
13.取出晾凉
小贴士：室温下正常发酵即可。

厨房美食菜谱：中种北海道吐司的做法
上次做了直接法，汤种法的北海道，这次这个是100%
中种北海道。

之所以叫100%中种，大家看一下配方就知道了。

因为主面团里没有一点的面粉含量，面粉全在中种面团里，所以是100%的中种。

方子是网上一直流传的妃娟的方子，确实很好用。

面团相当湿软，但是也保证了口感的松软。

第二次做这款吐司，自从第一次做失败了后，好久不敢尝试这个方子，但对北海道吐司实在痴迷哦，斗胆再次尝试，二次发酵发的好高哦，看舌尖2实在太入神了，等舌尖2结束才想起面包还在发酵，但已经发的太高了，只能在烤箱的最后一层烤了，拍照时已经是面包烤好后的第二天了，所以表皮起皱了，请大家忽略吧忽略吧。

食材
主料：
高筋面粉300g
糖
淡奶油86g
蛋液
牛奶
黄油12g
绵白糖45g
盐3g
奶粉15g
蛋白20g
酵母3g
步骤
1.将主料：高筋面粉300g、糖9g、酵母3g、淡奶油86g、蛋液20g、黄油6g、牛奶90g放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）
2.中种面团发酵至2-2.5倍大小。

（冷藏法发酵约15个小时
3.将发好的中种面团撕成小块，与辅料混合搅拌至有Q性（辅料中6克黄油除外）再加入辅料中的6克黄油继续揉至光滑有薄膜
4.中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟，分割成3等份，滚园后松弛15分钟
5.全部卷好后放入吐司莫内二次发酵
6.二次发酵至8分满，放入预热好的烤箱。

180度下层40分钟，上色后及时加盖锡纸
小贴士：第二次揉面时觉得面团比较黏时，可以刷入适量低筋面粉。

100%中种北海道吐司（软妹子）的做法
文章导读
饮食健康是我们每个人都应注意的一个问题，要是因为不当的饮食引发了疾病，导致身体受到损害，那就追悔莫及了，所以在平时我们最好是能够自己学会一些家常菜的做法，100%中种北海道吐司（软妹子）的做法很容易，值得尝试。

1、将中种面团材料所有材料混合成光滑的面团酵母先用少量牛奶化开一起加入效果更好
2、放入盆内盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚上这一步可以头一天晚上制作如果是室温发酵至两倍大就好
3、将发酵好的中种面团撕成小块，和主面团材料进行混合黄油先不加入待面团揉至扩展阶段的时候加入黄油继续揉至出膜
4、如果手揉请注意手温
5、防止揉面的过程中发酵
6、影响后期制作
7、揉至大面积手套膜破洞处光滑即可
8、揉好的面团延续发酵20分钟夏天很热发酵很快
9、将面团平均分割均匀3份揉圆盖上保鲜膜静止10分钟后进行擀卷排气这是4个吐司的量请忽略图
10、用擀面杖把面团擀成长条把气体排出从上而下卷起注意图示手势卷的时候轻轻手指挤压排出气体下端面团按薄
11、第一次擀卷完成盖上保鲜膜静止10分钟。

厨房美食菜谱：日式吐司面包的做法
只要你拥有面包机，不用烤箱也可以做出如此销魂香酥的美味面包--日式吐司面包（椰蓉吐司），又是淡奶油又是椰奶，成本也很高的，口感那就更不用说了，强烈推荐这款面包呢，这幺实惠的面包在面包店很少有的啊！只有自己做的才是最美味的！
食材
主料：
高筋面粉
椰奶
淡奶油
糖
黄油15g
盐3g
酵母3g
黄油50g
椰蓉70g
糖50g
奶粉30g
鸡蛋25g
步骤
1.把除黄油之外的所有材料放入面包桶，选择菜单3和风面包程序重量选750克，烧色选深色（根据个人喜好），按开始键，程序经过第一次揉面和短暂的醒发，会有第二次的揉面和醒发
2.在屏面显示2:50时加入黄油。

开始第三次和第四次揉面和醒发
3.趁着发酵期间把椰蓉馅做好，黄油融化，加入糖搅匀，再加入鸡蛋搅匀，最后放入椰丝和奶粉，拌匀放一边备用。

4.在屏面显示2:30时，面包机按暂停键，发好的面团取出排气，分成二等份，放一边松驰15分钟
5.松驰好的面团碾成比较宽的长舌状，表面抹上椰蓉馅，再由上往下卷成圆柱形
6.中间深切一刀（不用切断），两头向中间卷进去（像卷花卷一样）即可。

7.拿出搅拌刀，将卷好的面团再放入面包桶中，再次按暂停键即可启动发酵程序至烘焙开始至程序结束。

小贴士：材料：高筋面粉270g，椰奶150ml，淡奶油20g，糖40g，黄油15g，盐3g，酵母3g
椰蓉馅材料：黄油50g，椰蓉70g，糖50g，奶粉30g，鸡蛋25 g。

再次感谢好豆和柏翠给我这次试用的机会。

是柏翠让我的生活更完美，更科技，更健康。

以后要多多做面包，同时让身边更多的人了解柏翠面包机科技生活。

厨房美食菜谱：中种北海道吐司的做法
学做面包能不试验一把北海道吐司吗？这是个很多人迷恋的吐司，中种法，又加了淡奶油，松软香醇。

做这个因为使用的是中种法，所以用了将近一天的时间，而且在揉主面团的时候，我真快崩溃了，太稀了，太不好揉了，当时都想要放弃的，不过坚持到后来，面团倒是不那幺粘手了。

最让我欣慰的是，老公不太喜欢这个口味，他还是比较喜欢吃原味的吐司，我不用再纠结着做不做第二次了。

食材
主料：
高筋粉300g
白糖
酵母2g
牛奶
淡奶油
蛋白
无盐黄油
蛋白24g
酵母1g
白糖45g
盐3.6g
奶粉18g
黄油6g
步骤
1.将中种面团的所有材料（主料）混合，揉至成团，即卷起阶段，
2.放入盆中，盖保鲜膜，室温发30分钟后放入冰箱冷藏发酵18小时，
3.发好的中种面团
4.将主面团（配料）中除黄油外的所有材料加入到发好的中种面团中，（因为我是手工揉面，所以就没有将中种面团撕成小块），
5.开始揉的时候，比较粘手，要坚持不断揉
6.面团揉光滑了
7.有筋膜出现
8.加入黄油
9.揉至面团光滑有薄膜
10.室温下延续发酵30分钟，
11.发好的面团
12.平均分割成三份，滚圆松弛15分钟
13.松弛好的面团牛舌样擀卷二次
14.放入吐司模进行二发
15.室温发酵至8分满，表面刷蛋液，
16.烤箱预热175度，下层，全程40分钟左右，约15分钟左右吐司表皮上色，要及时加盖锡纸。

17.有点爆头
小贴士：温度和时间根据自家烤箱调节。

厨房美食菜谱：【柏翠幸福烘焙】北海道土司的做法【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我爱吃吐司，喜欢那种软绵绵的感觉，简简单单，添加了淡奶油让土司很滑，而且经过一晚上冰箱中种，让土司拉丝更加棒，更加柔软，组织也很细。

爱吃土司君可以做起来哦！食材主料：高筋面粉250g淡奶油纯牛奶80g白砂糖蛋白酵母黄油奶粉17g全蛋20g白砂糖35g盐3g黄油5g酵母2g步骤1.把主料全部混合在一起。

2.用手揉成光滑的面团即可。

3.盖上保鲜膜，放在冰箱发酵一个晚上。

4.第二天把所有中种以外的材料准备好。

5.把提前一个晚上中种的面团用手撕成小份再和主面团材料一起放进面包桶里面6.启动程序15 imix键揉面20分钟7.第一次揉面结束以后，面团的筋性很强不会断。

8.再加入黄油以后，再按一次imix揉面20分钟9.20分钟结束以后，出膜很赞。

10.把面团取出，盖上保鲜膜，放在暖暖的地方发酵至两倍大即可。

11.不错吧。

12.面团排气，分成三份，盖上保鲜膜，让其醒发15-20分钟。

13.取出一份醒发好的面团，用木棒擀长。

14.两边折进去。

压扁擀开，与吐司模同宽。

15.自下向上卷起来。

16.把整形好的三个面团，整齐排进450G的土司模具。

17.放进温暖湿润的地方进行二次发酵，知道满模，表面涂上蛋液即可18.烤箱提前预热，盖上盖子，19.170度下层烤45分钟即可。

20.高大尚的金砖吐司。

21.这时候出来的面包，拉丝实在太棒了。

22.切面不错。

小贴士：面团提前一晚中种是为了让面包更柔软，好吃。

厨房美食菜谱：100%中种北海道土司的做法早就对这个方子长草了，但是一直没有付诸行动，原因是我的烤箱最近总是感觉受热不是很均匀，做土司表面的常常出问题，但又禁不住这个奶香四溢的土司的诱惑，今天终于动手啦100%中种，顾名思义，和一般中种的区别就是所有面粉都在中种里了。

由于发酵时间长，而且又是奶油和牛奶和面，土司做成后非常的柔软，奶香四溢。

为了能原汁原味的做出这款土司，我原方未动，完全照搬。

虽然烤箱温度还是不均匀，致使土司的头部上色不均匀，但是这款土司是真的很好吃啊。

食材主料：高筋粉250g牛奶淡奶油70g酵母粉蛋白白糖黄油蛋白20g盐3g酵母粉1g奶粉15g黄油5g全蛋液适量步骤1.备好原材料，淡奶油也早就买回来啦，就是一直没有做，今天才开始用。

2.把主料中的所有液体放入面包机中，黄油软化后也放入3.再把面粉和酵母粉放入4.启动一个和面程序和成面团5.放入容易中，室温发酵一个小时候放入冰箱冷藏室继续发酵大约15--18个小时6.发酵到2倍大小，。

至此中种就完成了。

7.把中种面团撕成小块再次放入面包桶中，并把辅料中除刷表面用的全蛋液外的所有配料全部放入面包机中，启动一个和面程序8.把面团揉至完全扩展阶段，可以拉出手套膜9.然后继续发酵至面团2倍大小10.发酵好的面团取出排气分剂，盖上保鲜膜松弛15分钟11.擀成长片后从一端卷起12.卷成这样的状态后13.再擀成长片14.卷起来，大约卷2圈半的样子。

15.放入土司模具16.保温保湿发酵至八成满，刷上全蛋液17.烤箱170度预热3分钟，烤40分钟。

烤15分钟左右表面上色后要盖上锡纸继续烤。

18.烤好的土司要立即脱模晾凉。

19.晾凉后切片，组织不错，拉丝效果也很好，只是忘记拍拉丝的图了，成品图掰开的那个可以看到土司的自然组织是很好的。

关键是这个土司很柔软，特别好吃。

小贴士：为了保持这款土司的味道，尽量不要改变配方。

厨房美食菜谱：北海道吐司的做法
北海道吐司是每个烘焙爱好者都会尝试的一款吐司。

北海道是我最喜欢的吐司了，这次用了直接法，下次再试试汤种的北海道。

食材
主料：
高筋面粉270g
牛奶
淡奶油100g
细砂糖
盐
酵母
牛油25g
步骤
1.准备好材料。

2.把高筋面粉、酵母、盐、细砂糖、淡奶油和牛奶拌均匀。

3.拌匀后揉面，揉至可以拉出粗膜后加入黄油继续揉，揉至可以拉出很溥的膜就行了。

4.揉好的面团滚圆，发酵至2倍大。

5.发好取出排气，分成三等份。

6.取一份檊长。

7.卷起。

8.排入吐司模。

9.发酵至9分满，盖上盖子，放入预热好的烤箱，中下层，150度烤35分钟即可。

小贴士：烤制的时间和温度按自家烤箱的情况调节。