第四节湿蛋制品- 第三篇蛋与蛋制品

幼儿园中班科学教案《蛋和蛋制品》精选一、教学内容本教案选自幼儿园中班科学教材第四章《食物的奥秘》第二节《蛋和蛋制品》。

教学内容详细包括蛋的构造、种类、营养价值，以及常见的蛋制品如鸡蛋羹、蛋花汤、蛋糕等。

二、教学目标1. 让幼儿了解蛋的基本构造、种类及其营养价值。

2. 培养幼儿对蛋制品的认知，提高他们的生活自理能力。

3. 培养幼儿的观察能力、动手操作能力和团队协作能力。

三、教学难点与重点重点：蛋的构造、种类及其营养价值；蛋制品的认知。

难点：理解蛋的构造及种类；掌握蛋制品的制作方法。

四、教具与学具准备教具：蛋、放大镜、图片、实物（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等）、PPT。

学具：画纸、水彩笔、彩泥、剪刀、胶棒。

五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）展示各种蛋和蛋制品，引导幼儿观察、讨论，激发他们的兴趣。

2. 新课导入（10分钟）（1）介绍蛋的构造、种类及其营养价值。

（2）展示PPT，讲解蛋制品的制作过程。

3. 例题讲解（10分钟）以鸡蛋为例，讲解蛋的基本构造，引导幼儿观察、理解。

4. 随堂练习（10分钟）（1）让幼儿分组观察不同的蛋，了解其特点。

（2）让幼儿动手制作简单的蛋制品，如鸡蛋羹。

（2）引导幼儿思考：还有哪些食物是由蛋制作的？六、板书设计1. 蛋的构造、种类及其营养价值。

2. 蛋制品的制作过程。

七、作业设计1. 作业题目：画一画你最喜欢的蛋制品。

2. 答案：略。

八、课后反思及拓展延伸1. 反思：观察幼儿在课堂上的表现，针对蛋和蛋制品的认知程度进行反思，调整教学方法。

2. 拓展延伸：鼓励幼儿回家后与家长一起制作蛋制品，提高幼儿的生活自理能力。

同时，收集更多关于蛋的知识，丰富教学内容。

重点和难点解析1. 教学内容的选取与组织。

2. 教学目标的制定。

3. 教学难点与重点的识别。

4. 教学过程的设计与实施。

5. 作业设计与课后反思。

详细补充和说明：一、教学内容的选取与组织教学内容应紧密围绕蛋和蛋制品的知识，涵盖蛋的基本构造、种类、营养价值，以及常见的蛋制品。

蛋与蛋制品第三篇蛋与蛋制品第一章蛋用禽的种类和品种第一节蛋用及兼用鸡第二节蛋用及兼用鸭第二章蛋的概念、组成及加工特性第一节蛋的概念及构造第二节蛋的化学组成及性质第三章蛋的保鲜与贮藏第一节蛋的保鲜贮藏原理第二节蛋的贮藏方法第三节蛋的质量指标与分级第四章湿蛋制品第一节冰蛋的加工第二节全液蛋的加工第三节湿蛋黄制品的加工第四节浓缩液蛋的加工第五章干燥蛋制品第一节干燥全蛋的加工第二节蛋白片的加工第三节蛋粉的加工第六章腌制蛋第一节鲜蛋的选剔与分档第二节变蛋的加工第三节咸蛋的加工第四节糟蛋的加工第三篇蛋与蛋制品第一章蛋用禽种类和品种第一节蛋用及兼用鸡根据品种的形成，我国的鸡品种包括地方良种、引入品种和培育品种。

一、地方良种我国鸡种如按经济用途分，大多属兼用型，有的主要用于肉用，少数偏于蛋用。

但这与国外标准品种有明显经济用途界限的分类是有差异的。

我国地方品种鸡在19世纪中叶，产蛋力和产肉力都曾居世界领先水平。

如英国从江苏、上海引入的狼山鸡和九斤鸡，随之又从英国引到美国，经繁育后，两国都承认为标准品种，并列入该两国标准品种志内。

我国地方鸡种自然生态适应性广，抗逆性强，耐粗饲，觅食能力强，蛋、肉品质优良。

不少鸡种具有珍贵的优良经济性状，如边鸡产竭壳大蛋，平均蛋重66g，蛋壳厚而细致，在-3?气温下放牧能繁殖生存;仙居鸡体小、紧凑、省料，平均体重为1.35?，年产蛋达160,180个，高的达200个以上。

丝毛乌骨鸡是闻名世界的观赏品种，在我国则用以与中药一起配制有名的传统妇科用药“乌鸡白凤九”，被称为药用品种。

再如狼山鸡、固始鸡、彭县黄鸡等的年产蛋量为135,170个，并不亚于引入品种如洛岛红、澳洲黑等在我国饲养管理条件下的成绩。

(一)仙居鸡仙居鸡又称梅林鸡，是浙江省优良的小型蛋用地方鸡种。

主要产区在浙江省仙居县及邻近县。

仙居鸡全身羽毛紧密贴体，外型结构紧凑，具有蛋用鸡的体型和神经类型的特点。

雏鸡绒羽黄色，但有深浅不同，间有浅褐色。

幼儿园中班科学教案《蛋和蛋制品》精选一、教学内容《蛋和蛋制品》选自幼儿园中班科学教材第四章《食物的奥秘》第三节。

本章主要介绍了蛋的基本结构、种类以及常见的蛋制品，通过实物观察、品尝体验、动手操作等多种形式，让幼儿了解蛋的营养价值，培养幼儿对科学探索的兴趣。

二、教学目标1. 让幼儿了解蛋的基本结构，知道不同种类的蛋及其特点。

2. 培养幼儿对蛋制品的认知，增强幼儿对食物的鉴赏能力。

3. 激发幼儿对科学探索的兴趣，培养幼儿动手操作和观察能力。

三、教学难点与重点重点：蛋的基本结构、种类及蛋制品的认知。

难点：蛋的结构与功能、不同种类蛋的特点及其与蛋制品的关系。

四、教具与学具准备1. 教具：实物蛋（鸡、鸭、鹅蛋）、蛋制品（鸡蛋糕、鸡蛋干、咸鸭蛋等）、多媒体课件。

2. 学具：画纸、彩笔、剪刀、胶棒等。

五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）（1）教师展示实物蛋，让幼儿观察并说出蛋的名称。

（2）教师提问：“你们知道这些蛋有什么不一样吗？”引导幼儿观察蛋的形状、大小、颜色等。

2. 教学新课（10分钟）（1）教师通过多媒体课件介绍蛋的基本结构，如卵黄、卵白、卵壳等。

（2）讲解不同种类的蛋，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，让幼儿了解它们的特点。

（3）介绍蛋制品，如鸡蛋糕、鸡蛋干、咸鸭蛋等，让幼儿品尝并说出它们的味道。

3. 例题讲解与随堂练习（5分钟）（1）教师出示蛋制品图片，让幼儿判断是哪种蛋制品。

（2）幼儿动手操作，用画纸、彩笔等学具制作蛋的拼图。

（2）引导幼儿思考蛋制品的制作过程，激发幼儿对食物的探究兴趣。

六、板书设计1. 蛋的结构：卵黄、卵白、卵壳2. 蛋的种类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋3. 蛋制品：鸡蛋糕、鸡蛋干、咸鸭蛋七、作业设计1. 作业题目：画出你最喜欢的蛋制品，并说明为什么喜欢。

答案示例：我喜欢鸡蛋糕，因为它香香的、甜甜的，很好吃。

2. 作业题目：与家长一起制作一种蛋制品，并分享制作过程和感受。

八、课后反思及拓展延伸本节课通过实物观察、品尝体验、动手操作等多种形式，让幼儿了解了蛋和蛋制品的相关知识。

幼儿园中班科学教案《蛋和蛋制品》精选一、教学内容本节课选自幼儿园中班科学教材《生活中的科学》第三章《食物的秘密》第三节《蛋和蛋制品》。

详细内容主要包括蛋的构成、种类、营养价值以及常见的蛋制品，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，并在此基础上介绍蛋制品的制作过程和食用方法。

二、教学目标1. 让幼儿了解蛋的基本结构和种类，认识到蛋的营养价值。

2. 培养幼儿观察、描述、比较、分类的能力。

3. 培养幼儿对蛋制品的兴趣，提高幼儿的生活实践能力。

三、教学难点与重点教学难点：蛋制品的制作过程和食用方法。

教学重点：蛋的基本结构和种类，蛋的营养价值。

四、教具与学具准备教具：实物蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）、蛋制品（如鸡蛋糕、鸡蛋干等）、PPT课件。

学具：画纸、水彩笔、剪刀、胶棒。

五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）教师展示实物蛋，引导幼儿观察、描述蛋的外观、颜色、形状等特征，并让幼儿猜测蛋里面有什么。

2. 新课内容展示（10分钟）（1）通过PPT课件，展示蛋的结构，讲解蛋的构成和种类。

3. 例题讲解（5分钟）讲解蛋制品的制作过程和食用方法，如鸡蛋糕、鸡蛋干等。

4. 随堂练习（10分钟）（1）让幼儿画出自己喜欢的蛋和蛋制品。

（2）进行蛋和蛋制品的分类游戏。

六、板书设计1. 蛋的构成：蛋壳、蛋白、蛋黄2. 蛋的种类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等3. 蛋的营养价值：优质蛋白质、脂肪、维生素等4. 蛋制品：鸡蛋糕、鸡蛋干等七、作业设计1. 作业题目：画出自己喜欢的蛋和蛋制品，并描述其特点。

2. 答案：略八、课后反思及拓展延伸本节课通过实物展示、PPT课件、实践操作等多种方式，让幼儿了解了蛋和蛋制品的相关知识。

课后，教师应关注幼儿对蛋和蛋制品的认知程度，加强对幼儿观察、描述、比较、分类能力的培养。

在拓展延伸方面，教师可组织亲子活动，让家长与幼儿一起制作蛋制品，提高幼儿的生活实践能力。

同时，教师还可以引导幼儿关注生活中的其他食物，培养幼儿的科学素养。