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为适应学校各项事业快速发展的需要，2018年面向海内外招聘：教授、副教授、博士（海外知名高校毕业，符合青年千人申报基本条件或具有一年以上海外研修经历者优先）。
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江南大学食品学院研究生培养质量工程研究杨方，孙秀兰，刘元法（江南大学食品学院，江苏无锡214122）［摘要］为了支撑“食品科学与工程”一流学科建设，进一步提高江南大学食品学院研究生培养质量，该文分析了研究生教育资源配置、培养方案、师资队伍、监督管理、评价体系等方面存在的问题。
通过构建以研究生为主体，“研究生导师库”“行业导师库”“督导库”三位一体的智慧化平台；修订“国际化”“多元化”“科学性”“交叉性”新的培养方案；打造以国际学术教育大师、交叉型导师、产业导师为稳定三角结构的导师团，和由中国工程院院士、资深导师领衔的督导队伍；建立关键环节公示报备制度，完善激励约束制度；形成多元化闭环评价体系，显著提升了江南大学食品学院研究生培养质量，对其他学科的研究生教育改革具有一定参考价值和借鉴意义。
［关键词］智慧化平台；研究生主体；督导制；培养质量保障机制；多元化评价体系［基金项目］2019年度江南大学研究生教育教学改革研究与实践课题“一流学科‘食品科学与工程’导师库的建立及研究生培养质量的大数据分析”（1025210162190300）［作者简介］杨方（1989—），女，江苏南京人，工学博士，江南大学食品学院院长助理，副研究员，主要从事食品科学与工程研究；孙秀兰（1976—），女，山东聊城人，工学博士，江南大学食品学院副院长，教授（通信作者），主要从事食品科学与工程研究；刘元法（1974—），男，山东济南人，工学博士，江南大学食品学院院长，教授，主要从事食品科学与工程研究。
［中图分类号］G643［文献标识码］A［文章编号］1674-9324（2021）05-0017-04［收稿日期］2020-12-12教育部、国务院学位委员会印发的《学位与研究生教育发展“十三五”规划》明确了作为国民教育体系顶端的研究生教育在国家创新体系中的核心地位，并指出了研究生教育改革在推动我国从研究生教育大国向强国迈进中的重要作用[１]；江苏省学位委员会、江苏省教育厅根据新时期江苏经济社会发展对高层次人才的需求，编制了《江苏省学位与研究生教育发展“十三五”规划》[２]，从学科建设、学位授权管理、研究生培养体系、质量保障机制、国际联合培养、体制机制改革等方面细化了具体任务。
写给考江南大学营养与食品科学专业的学弟学妹们~碎碎念有点长，没耐心直接跳到专业课…..江大营卫考研有问题可以问我qq 492458216DUANG~你！真！的！要！考！研！吗！！！？这段话的主旨是考研请慎重！慎重！慎重！！重要的的话要说三遍╮(╯▽╰)╭文史社会类的学科我不了解，就我们理工科来说，考研三种情况（个例排除在外）：1、为了转换专业背景（跨考）；2、dream to be a scientist或者对以后从事专业相关的工作更有优势；3、逃避就业压力。
如果是第三种，请你更加慎重的对待你的决定，就业压力不会与你的学历高低呈负相关，只会更加严峻。
一旦决心考研，请坚定意志坚持到底，摇摆不定只会错失最佳的学习机会与学习状态。
每年都会有很多人以打酱油的态度来备考或者在临上考场12月份的时候放弃了，以及最最最最最不能理解的--考完政治或者英语之后弃考！！！so..如果你决心已定，往下看~关于二战。
先说说我自己，去年我还在犹豫二战的时候给乐国伟老师写了邮件，乐老师劝我说，小姑娘时间最宝贵，能调剂就调剂一个可以接受的学校或者去工作；我爸说，你要想好不要准备到一半后悔了（我有那么不靠谱么....）；我妈说，你要做好失败的准备。
综上摇摆很久之后，我终于在毕业季结束再次投入了备战当中。
毕竟年纪大了么这半年自己也挺无奈的，但同时我也非常珍惜自己度过的这半年，一个人生活学会了很多更加珍惜时间更好的处理外界的压力及其它，感谢后来陪我一起奋斗的@toto。
如果你选择二战也请慎重再决定，要先明白承受失败的后果。
经常有人问我江大营养考研的问题，我整理成下面几条信息：1、食品学院研究的课题跟你期望中的吻合吗？我们每个人应该都遇到过高考填报志愿时候被专业名称误导而填报让自己后悔四年的专业的情况，所以千万不要重蹈覆辙。
想要了解专业的具体情况可以询问在读的师兄师姐，耐心回答你问题的他们都是折翼的天使~；2、营养专业每年报考人数200＋，最后录取20人左右不难看出竞争是非常激烈的，复试竞争更加激烈。
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具体需求如下：重症医学肿瘤学生殖医学护理学药理学药剂学中医儿科中医骨科中医康复中医肿瘤烧伤外科整形外科肝胆外科医学相关人体解剖与组织胚胎学或外科学基础医学内外妇儿护理学中药学中医学外科学内科学江南大学2019年度人才需求信息为适应学校各项事业快速发展的需要，2019年面向海内外招聘：教授、副教授、博士（海外知名高校毕业，符合青年千人申报条件者优先）。
具体需求如下：病理生理学代谢性疾病生物化学与分子生物学康复医学人体解剖学或外科学免疫学分子生物学病理与生理学公卫与预防医学免疫学遗传学生物信息学流行病与卫生统计学病理学与病理生理学食源性慢病江南大学2019年度人才需求信息为适应学校各项事业快速发展的需要，2019年面向海内外招聘：教授、副教授、博士（海外知名高校毕业，符合青年千人申报条件者优先）。
225DOI:10.16660/ki.1674-098X.2010-5640-2689《食品化学》教学中BOPPPS设计的应用①张文斌 卢蓉蓉 杨瑞金(江南大学食品学院 江苏无锡 214122)摘 要：食品化学的主要教学目标是使学生了解食品材料中主要成分的结构与性质，食品主要组分间的相互作用和它们在食品加工和保藏中的变化，以及这些变化对食品的色、香、味、质构、营养和保藏稳定性的影响。
围绕该目标设置的教学内容较为繁杂，因此合适的教学设计无疑是十分必要的手段。
本文以美拉德反应这一典型的教学内容为例，探讨了如何利用BOPPPS设计来提升教学效果并对教学效果进行了对比分析，以期为食品化学其他教学内容的合理设计提供参考。
关键词：BOPPPS 食品化学 美拉德反应 教学设计中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1674-098X(2020)12(a)-0225-04Application of BOPPPS Design in Food Chemistry CourseZHANG Wenbin LU Rongrong YANG Ruijin(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu Province, 214122 China)Abstract: The main teaching goal of Food Chemistry course is to enable students to understand the structure and properties of the main ingredients in food materials, the interaction between the main components of food and their changes in food processing and preservation, and the effects of these changes on the color, f lavor, taste, texture, nutrition and preservation stability of food. The teaching content set around this goal is more complicated, so appropriate teaching design is undoubtedly a very necessary means. Taking Maillard reaction as an example, this study focuses on how to use BOPPPS design to improve teaching effects, and teaching effects were compared with the teaching without design, hoping to provide a guide for the reasonable design of other teaching content of Food Chemistry course.Key Words: BOPPPS; Food chemistry; Maillard reaction; Teaching design①基金项目：江南大学本科教育教学改革重点研究项目：“基于“互联网+”的《食品化学》课程体系建设及实践应用”（项目编号：JG2017010）。
龙源期刊网 记江南大学食品学院研究员王洪新作者：来源：《现代企业文化·理论版》2010年第01期王洪新,现为江南大学食品学院研究员(教授)、博士生导师,博士。
江南大学科学技术处副处长。
中国粮油学会会员;中国生物工程学会会员;中国营养学会会员;江苏省食品与生物工程协会会员。
2006年入选江苏省333高层次人才。
1991年毕业于无锡轻工大学食品工程专业获博士学位。
曾任内贸部无锡科学研究设计院生化工程与营养室主任工程师、无锡轻工大学中央研究设计所所长助理、无锡轻工大学科学园和江苏省生物活性产品加工工程技术研究中心主任,曾兼任《中国科技产业》杂志社理事、江苏《宏观经济观察》理事、无锡市青年企业家协会副会长、无锡市民营科技企业协会理事、无锡市青年联合会(青联)委员、无锡市青年商会名誉会员等。
2006年6月至2008年6月受组织委派援疆挂职石河子大学食品学院院长。
荣获94’国内贸易部无锡粮科院优秀党员,97’国家轻工总会先进个人和无锡轻工大学校优秀教育工作者,99’省教育系统科技先进个人、2000年无锡市优秀科技工作者和2000’无锡市十佳青年企业家,2002年度江苏省蠡园经济开发区优秀党员,2005年江南大学优秀党员等称号。
2008年7月在新疆挂职石河子大学食品学院院长期间记三等功一次。
长期从事科学研究、新产品开发及科技产业化管理实施工作。
先后在国内外科技杂志上发表了70余篇论文,申报了10项发明专利,参编《食品分离重组工程》二章共7.5万字,副主编《功能性食品设计与评价》35万字,主编《食品新资源》一书39万字。
目前主要从事食品天然功能因子和农副产品深度综合利用的研究开发,包括食品功能因子的高效提取分离纯化工业化技术、构效关系、安全性评价、功能性评价和功能性食品的研究开发。
有“食品天然抗氧剂——茶多酚”、“高纯度茶多酚及儿茶素单体”、“茶叶茶黄素的酶法多相态工业化生产技术”、“燕麦茶奶、豆茶奶”和“茶叶儿茶素单体的提取研究”等7项科技成果经江苏省科学技术厅和国家轻工总会成果鉴定,达国际国内先进或领先水平。
专题主持人王周平教授介绍
佚名
【期刊名称】《陕西师范大学学报（自然科学版）》
【年(卷),期】2024(52)1
【摘要】王周平,江南大学食品学院二级教授,博士生导师,江南大学国家功能食品工程技术研究中心副主任,国家“万人计划”科技创新领军人才,科技部中青年科技创新领军人才,教育部“新世纪优秀人才计划”入选者,法国梅里埃科学基金获得者.【总页数】1页(PF0002)
【正文语种】中文
【中图分类】G64
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江南大学科技成果437 大豆精华素生产技术一、项目简介大豆精华素是一种从豆渣中提炼得到的无嗅无味，柔滑细腻的粉末状固体，富含大豆膳食纤维、大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、大豆皂甙等多种功能保健因子，吸水膨胀和吸油持油性能优异，具有降三高、减肥和治疗便秘等功能，长期食用可有效地改善三高症状，控制体重，保证排便的正常和通畅。
二、经济技术指标功能保健因子总含量：〉80%；外观：白色粉末三、项目成熟程度采用生物技术加工生产，原料的转化率≥85%，产物的回收率(以大豆皂甙计) ≥80%，达到了国际先进水平。
四、应用范围及领域该产品可作为保健食品，以粉末、片剂、颗粒、丸剂、胶囊等形式进行销售，亦可辅以其他配料加工调配成陷料，用于保健型月饼、粽子、汤圆等大众化食品的加工。
五、市场前景及预测降三高、减肥、治便秘是当今保健品市场上的热门主题之一，作用明显，效果肯定的这类保健产品在中老年朋友中间很有市场，固定的消费群体上亿，消费潜力在每年2500万公斤以上。
本产品为国际首创，可作为全国唯一的大豆保健产品而独领风骚，在国内市场上的售价可达200元/公斤。
如能够将该产品出口，其在国际保健品市场上的价值更是难以估量。
六、投资规模及经济效益概算(假设生产能力)投资500万元人民币建设一套2000公斤/天规模的生产装置，可年产大豆精华素60万公斤，产值1亿元人民币。
七、合作方式转让生产技术。
八、生产所需条件：具有喷雾干燥条件的食品企业。
九、项目负责人：汤鲁宏生物工程学院电话：5862412手机：137****3160438酒精生产清洁工艺一、项目简介以玉米为原料经粉碎细粉通过60~80目，喷射液化，加高温淀粉酶使玉米中淀粉转化为糊精，经箱式板框滤去玉米渣（并洗涤）干燥为蛋白粉（产品）糖化，发酵，分出酒精酵母，发酵清液蒸馏为酒精，蒸馏经真空浓缩为含异麦芽糖浓缩液，热冷凝水返回锅炉。
分出酒精酵母，喷射干燥为酵母粉，分出酵母后蒸馏废液进入厌氧处理装置。
江南大学2011年博士拟录取名单公示及相关通知时间：2011-5-30 0:00:00 点击数：33??? 经校研究生招生领导小组批准，现将各博士招生学院上报的博士拟录取名单予以公示，公示期一周，如有异议，请与研究生院联系。
联系电话：0510—。
拟录取考生请仔细阅读如下须知：1．根据教育部政策，每位考生只能被一所学校录取，在一所学校注册，所以凡被我校拟录取的考生，如又参加其他学校的博士考试，并被录取的，请速与我校研招办联系，否则由重复录取造成的一切后果，由考生本人负责。
2．考生的“录取类别”有自筹、委培和定向三种。
其中自筹考生要把档案调入我校，毕业后进行双向选择，在校期间第一年享受二等奖学金，以后每年评定（详见我校研究生奖助学金管理办法）；委培考生，档案不调入我校，我校、委培单位和个人签订委托培养协议，要交学费，毕业后回原委培单位工作；在职定向考生档案不调入我校，毕业后回原定向单位工作。
3．凡被我校录取的考生（除委培和在职定向外）需持调档函（和录取通知书一起发放）到档案所在地人事部门办理调取档案手续。
往届生于2011年7月30日前，档案必须调入我校；应届生的档案等毕业后由毕业学校统一办理。
4．凡被我校录取的党（团）员考生（除委培以外）均应将党（团）员组织关系转入我校。
党（团）组织介绍信上的联系单位：无锡地区（包括下属县级市）的学生请写江南大学党委组织部；无锡地区以外的学生请写无锡市委组织部。
开学后请直接将党（团）员组织关系介绍信交给学院，由学院统一办理相关手续。
5．录取通知书预计于7月初统一发放，为确保录取考生在第一时间内收到录取通知书，请所有考生按格式要求正确填写收件地址等信息（）。
凡因地址不详退回的，需要到我校领取。
修改地址截止时间为2011年6月30日。
注：如选择至我校研招办领取，则收件人地址修改为：。
博士生导师鞠兴荣教授简介鞠兴荣1957年8月生，江苏省泰兴人，博士，二级教授。
现任南京财经大学党委常委、副校长，应用经济学博士生导师。
主要学术及社会兼职：中国粮油学会副会长、江苏省食品科学技术协会副会长、全国粮油标准委员会委员、江南大学食品科学专业博士生导师。
研究领域：主要从事食品营养、功能食品及农产品深加工方面的研究。
学习经历：1996年8月，毕业于南京中医药大学中医药研究院，获博士学位；1989年8月，毕业于南京中医药大学基础医学院，获硕士学位；1983年8月，毕业于南京中医学院中医系，获学士学位。
工作经历：2009年6月，南京财经大学党委常委，副校长；2008年6月，南京财经大学党委委员、副校长；2003年8月，南京财经大学食品科学与工程学院院长、江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室主任；1999年7月，南京经济学院食品科学与工程系主任；1998年1月，南京经济学院食品科学与工程系副主任。
科研项目及成果：先后主持国家自然科学基金、国家“863”计划项目、国家科技支撑计划项目、国家农业科技成果转化资金项目等国家级课题6项，相关子课题5项；主持省自然科学基金2项、省科技支撑计划及重大招标课题4项，省教育厅、南京市重大科技项目课题4项；主持制修订国家粮油标准6项，在《Molecules》、《LWT -Food Science and Technology》、《International Journal of Food Microbiology》、《Journal of Food Engineering》等国内外刊物上发表论文50余篇，主编国家规划教材1本，有1项成果获江苏省科技进步三等奖。
获得荣誉：2008年，江苏省优秀科技工作者；2007年，江苏省高校优秀科技创新团队带头人；2006年，江苏省“六大人才高峰”A层次培养对象；2005年，享受国务院政府特殊津贴专家；2002年，江苏省优秀教育工作者。
鳕鱼免疫活性肽的可控制备及其免疫活性研究一、本文概述随着生物科技的飞速发展，人们对海洋生物资源的利用和开发越来越深入。
鳕鱼作为一种重要的海洋生物资源，不仅肉质鲜美，营养丰富，而且其体内蕴含的免疫活性肽具有极高的科研价值和广泛的应用前景。
本文旨在探讨鳕鱼免疫活性肽的可控制备技术，并深入研究其免疫活性，以期为海洋生物资源的综合利用和海洋生物活性物质的开发提供理论支持和实践指导。
本文将首先介绍鳕鱼免疫活性肽的研究背景和意义，阐述其在生物医药、功能食品等领域的潜在应用价值。
随后，我们将详细介绍鳕鱼免疫活性肽的提取、分离和纯化过程，以及如何通过优化制备条件实现其可控制备。
在此基础上，我们将进一步探讨鳕鱼免疫活性肽的免疫活性，包括其对免疫系统的影响、对疾病的治疗和预防作用等。
我们将总结鳕鱼免疫活性肽的研究现状和未来发展趋势，展望其在海洋生物资源开发和利用中的广阔前景。
通过本文的研究，我们期望能够为鳕鱼免疫活性肽的制备和应用提供一套科学、高效的方法，推动海洋生物活性物质的研究和应用取得新的突破。
我们也希望能够引起更多学者和科研人员的关注，共同推动海洋生物资源的可持续利用和发展。
二、文献综述鳕鱼作为一种优质的食用鱼，不仅肉质鲜美，营养丰富，而且具有极高的药用价值。
近年来，随着生物技术的快速发展，鳕鱼中的免疫活性肽受到了广泛关注。
免疫活性肽是一类具有免疫调节、抗炎、抗病毒等生物活性的多肽，对于提高机体免疫功能、预防和治疗疾病具有重要意义。
因此，对鳕鱼免疫活性肽的可控制备及其免疫活性进行研究，不仅有助于深入了解鳕鱼的生物活性成分，也为开发新型免疫调节药物提供了新的思路和方法。
目前，国内外学者对鳕鱼免疫活性肽的研究主要集中在提取方法、结构鉴定、活性评价等方面。
在提取方法上，常见的有水解法、酶解法、微生物发酵法等。
其中，酶解法因其反应条件温和、产物纯度高等优点而被广泛应用。
在结构鉴定方面，研究者们通过质谱分析、氨基酸序列测定等技术手段，成功鉴定了多种鳕鱼免疫活性肽的结构。
