化学《人类重要的营养物质》课件

反应后 反应前
ห้องสมุดไป่ตู้
6C
12H
18O 12O
小结
身体需要的六大基本营养素： 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 2. 有损人体健康的一些常见物质： 甲醛、亚硝酸钠和食品添加剂
1.
维生素
作用 食物来源
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、 鱼类、鱼肝油
缺乏某种维生素会使人患病， 与健康的关系 如缺乏维生素A:夜盲症；缺乏维生素C:坏血病等
有损人体健康的一些常见物质
1.甲醛：与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，使其变 质，甲醛浸泡的海产品有毒不能食用 2.亚硝酸钠：与食盐非常相似，但它具有强烈的毒性 和致癌作用，不能当食盐使用 3.食品添加剂：用于改善食品品质、延长食品保存期、 增加食品营养成分的一类化学物质。食用时应适量， 过多会有损人体健康
蛋白质
A.黄瓜
C.炒鸡蛋
B.牛奶
D.烧野兔肉
例题
3.食物中的糖类给人体提供热量，糖X在人体内发 生的反应是:X+6O2=6CO2+6H2O，则X的化学式为 （ C H O ），判断依据是（ 质量守恒定律 ） 6 12 6
-----------------------------------------------------------------------------解析
第十二单元
化学与生活
人类重要的营养物质
蛋白质
作用 构成 种类 食物来源
构成细胞的基本物质；机体生长及修补受损组织的主要原 料；提供人体能量 由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从 几万到几百万 很多种，如血红蛋白、酶等 主要储存于肉类、鱼类、蛋类、奶类和豆类中

最终变成葡萄糖；
葡萄糖再在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，
同时放出能量。
点燃
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
蛋白质
人
体
糖类
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
植物性油
重
要
油脂
的
六大基本营养素
营
维生素 动物性脂肪
养
物
无机盐
质
水
油脂分布于植物的种子、动物的组织和器官中
豆类
瓜子
花生
肉类
人体中的脂肪是维持生命活动的备用能源。
埃及的木乃伊为何千年不腐烂？ 用甲醛破坏蛋白质的结构，使蛋白质变性而不腐烂。
埃及的木乃伊
蛋白质
糖 类
人体主要供能物质
油脂 六大基本营生养活素中哪些物质常含有糖类？
维生素
无机盐
水
通过视频，你对糖类有了哪些了解？
➢ 是一种碳水化合物。 ➢ 主要包括淀粉、纤维素、葡萄糖、蔗糖等。
➢ 食物中的淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，
XX维生素C（片剂） 化学式：C H O6 相对分子质量：176 规格：每片含Vc10 mg 用法与用量：一日三次，成人每次2片
（1）一个Vc分子中氢原子的数目为 8 ； （2）Vc的化学式为 C6H8O6 ； （3）小辉妈妈每天服用该Vc片剂，小辉建议妈妈可食用西红柿 来代替Vc片，若100 g西红柿含Vc 30 mg，则小辉妈妈每天食 用西红柿 200 g即可达到服用上述Vc片的效果。
课堂练习
1．化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供维生 素的是（A ）
A．蔬菜
B．牛奶
C．大米

血红蛋白 ＋ O2
氧合血红蛋白
资料： 血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。 结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧 而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百 种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁 （烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。 长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸 烟能使人中毒死亡。
课题1 人类重要的营养物质
六大营养素、
蛋白质 糖类 油脂
维生素
无机盐 水
营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
一、蛋白质
功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生
长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物 质。 来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。 构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
三、油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等） 1、油：（液态）植物油
2、脂：（脂肪、固态）动物油
资料：油脂在人体内完全氧化时，每克 放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因 此它是重要的供能物质 ，正常下，每日 需摄入50－60g油脂，它可以供人体日需 能量的20－25％。 一般人体内储存约占人体质量大的 10－20％的脂肪，它是维持生命活动的 备用能源。当人进食量小、摄入食物的 能量不足以支付肌体消耗的能量时，就 要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。
二、糖类
• 功能：糖类在人体氧化放出热量，是人 体的主要热源。 • 组成：由C、H、O组成。 常见的糖： ①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n
图12－7 糖类食 品
1、淀粉(C6H10O5)n： 属于糖类，它主要存在于食物的种子 或块茎中，如：稻米、麦子、马铃薯、番 薯等。相对分子质量从几万到几十万。它 经过变化最终变成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖 经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到 各组织器官，为人体提供营养，又在酶的 作用下，转化为淀粉储存在肝脏和肌肉中。

人体摄入蛋白质
与水作用
氨基酸
尿素+CO2+H2O
蛋白质
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和 呼出二氧化碳的过程中起载体作用。
1、血红蛋白+O2
氧合血红蛋白
2、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200— 300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再 与氧气结合， 从而造成人缺氧而窒息死亡 。
300---500克谷类
人教版化学《人类重要的营养物质》 优秀实 用课件 （PPT优 秀课件 ）
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通过本课题的学习，给你的健康生活 提几点建议：
• 食物多样，谷物为主； • 多吃新鲜蔬菜和水果； • 经常吃豆、奶类及制品； • 经常吃适量鱼、禽肉类，少吃肥肉和荤油； • 食量与体育活动要平衡，保持适宜体重； • 不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。
【
大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，
四 应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为
】 30℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，
阅 读 讨
最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉 菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏， 只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素 能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变
用 色泽偏红。二闻：有一种刺
实 激性的异味。三摸：手感较
践
硬且质地较脆。四尝：会感 到生涩，缺少鲜味。
人教版化学《人类重要的营养物质》 优秀实 用课件 （PPT优 秀课件 ）
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糖类食品
人体内糖类的代谢过程
淀粉 摄入 人体 二氧化碳、水和热量 脂肪
酶 麦芽糖
酶 酶
葡萄糖
酶
淀粉 酶
4．常见的糖
葡萄糖、蔗糖、淀粉等。
（1）淀粉（C6H10O5）n：
主要存在于植物的种子或块茎中，如：稻 米、麦子、马铃薯、番薯等。相对分子质量从 几万到几十万。它经过变化最终变成葡萄糖 C6H12O6，葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血 糖，输送到各组织器官，为人体提供营养，又 在酶的作用下，转化为淀粉储存在肝脏和肌肉 中。
人类重要的营养物质
蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐
水
营养素
一、蛋白质
蛋白质类食品
1．来源
肉、蛋、奶，某些植物的种子。
2．组成
由C、H、O、N四 种元素组成，是由多 种氨基酸（如丙氨酸， 甘氨酸等）构成的极 为复杂的化合物，相 对分子质量从几万到 几百万。
CH3－CH－COOH NH2
丙氨酸
CH2－COOH NH2
二、糖类
1．来源
绿色植物光合作用的产物，主要存在于 植物种子或块茎中。
2．组成
由C、H、O三种元素组成。大多数符合 Cn(H2O)m。
例外：鼠李糖 C6H12O5 ，甲醛 CH2O，乙酸 C2H4O2 。
3．功能
糖类在人体氧化放出热量，是人体的主 要能量来源。
பைடு நூலகம்
C6H12O6 + 6O2 酶
6CO2 + 6H2O
使人感到甜味。这一理论产生后就遇到 许多挑战，有许多事实难以用此理论加 以解释。比如糖精，它的甜度是蔗糖的 500倍，过去曾用作糖的代用品。但它 不是糖类，它是邻磺酰苯甲酰亚胺，分 子结构中根本没有多羟基。

本标准适用于已投入商业运行的火力 发电厂 纯凝式 汽轮发 电机组 和供热 汽轮发 电机组 的技术 经济指 标的统 计和评 价。燃 机机组 、余热 锅炉以 及联合 循环机 组可参 照本标 准执行 ，并增 补指标 。
实验证明，香烟的烟气中 含有几百种有毒物质，其中就 有CO。 请推断烟草一定含有 什么元素？
3、缺乏维生素A： 夜盲症、皮肤粗糙等 缺乏维生素C： 坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
本标准适用于已投入商业运行的火力 发电厂 纯凝式 汽轮发 电机组 和供热 汽轮发 电机组 的技术 经济指 标的统 计和评 价。燃 机机组 、余热 锅炉以 及联合 循环机 组可参 照本标 准执行 ，并增 补指标 。
讨论：
本标准适用于已投入商业运行的火力 发电厂 纯凝式 汽轮发 电机组 和供热 汽轮发 电机组 的技术 经济指 标的统 计和评 价。燃 机机组 、余热 锅炉以 及联合 循环机 组可参 照本标 准执行 ，并增 补指标 。
4、人体中有哪些重要的蛋白质?它 们各有何作用？ （1）血红蛋白——气体运输的载体
（2）酶——生物催化剂(多样性、 专一性、高效性)
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理 功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用， 使标本长久保存。
同学们想一想：能用甲醛来浸泡海 产品吗?为什么？
本标准适用于已投入商业运行的火力 发电厂 纯凝式 汽轮发 电机组 和供热 汽轮发 电机组 的技术 经济指 标的统 计和评 价。燃 机机组 、余热 锅炉以 及联合 循环机 组可参 照本标 准执行 ，并增 补指标 。
本标准适用于已投入商业运行的火力 发电厂 纯凝式 汽轮发 电机组 和供热 汽轮发 电机组 的技术 经济指 标的统 计和评 价。燃 机机组 、余热 锅炉以 及联合 循环机 组可参 照本标 准执行 ，并增 补指标 。

油、甜食 少量
奶类 2~3份
蔬菜 3~5份
食品金字塔—均衡饮食
肉、蛋、豆类 2~3份
水果 2~4份
淀粉食品 6~11份
课堂小结 资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值
人类重要的营养物质
蛋白质
糖类
油脂 维生素
构食血蛋 成物红白 细来蛋质 胞源白变
尿素、CO2、H2O等
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需 蛋白质
每克蛋白质完 生成肌肉、毛
全氧化放出热 发、血液、激
量为18kJ
素、酶等
讲授新课 资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值
血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内 气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+ 与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个 组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的 二氧化碳，携带到肺部呼出。
每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比 糖类多一倍以上。 脂肪： ①人体质量的10%~20%； ②人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗 自身脂肪来提供能量； ③人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
讲授新课 资金是运动的价值，资金的价值是随时间变化而变化的，是时间的函数，随时间的推移而增值，其增值的这部分资金就是原有资金的时间价值
学习目标 1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生 素、无机盐和水六类物质； 2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健 康的关系和主要食物来源。

人类重要的营养物质ppt课件
CONTENTS
• 引言 • 碳水化合物 • 脂肪 • 蛋白质 • 维生素 • 矿物质 • 其他营养物质
01
引言
营养物质的重要性
维持生命活动
营养物质是人体正常生理 功能和生命活动的基础， 缺乏任何一种营养物质都 可能导致身体机能下降或
疾病。
生长发育
营养物质对于儿童的生长 发育至关重要，缺乏会导 致发育迟缓、智力低下等
详细描述
蛋白质的来源主要包括肉类、蛋类、 奶制品、豆类等。它们具有多种生理 功能，如维持细胞生长和修复、构成 免疫系统、提供能量等。
蛋白质与健康的关系
总结词
适量摄入蛋白质对维持身体健康至关重 要。
VS
详细描述
蛋白质是人体必需的营养物质，对维持身 体健康至关重要。缺乏蛋白质会导致营养 不良、免疫力下降、肌肉萎缩等症状。而 过度摄入蛋白质也会对健康造成负面影响 ，如增加肾脏负担、引起肥胖等。因此， 适量摄入蛋白质是保持身体健康的关键。
05
维生素
定义与分类
定义
维生素是维持人体正常生理功能所必 需的一类有机化合物，它们不能由人 体自行合成，必须从食物中摄取。
分类
脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶 性维生素包括维生素A、D、E、K， 水溶性维生素包括维生素B族（如维 生素B1、B2、B6、B12）和维生素C 。
维生素的来源与功能
来源
过量
矿物质过量也可能对健康 造成危害，如过量摄入钠 可能导致高血压等心血管 疾病。
平衡
保持矿物质的平衡摄入对 维持人体健康至关重要， 建议通过合理膳食和适量 运动来达到这一目标。
07
其他营养物质
膳食纤维
膳食纤维是人体所需的七大营养素之一，具有促进肠道蠕动、改善便秘、降低胆固 醇等作用。

如何理解糖为“碳水化合物”的说法？
淀粉：(C6H10O5)n [C6(H2O)5]n
葡 萄 糖：C6H12O6
蔗糖：C12H22O11
C6(H2O)6
C12(H2O)11
碳水化合物
三、油脂
油（液态）
根据状态不同
脂肪（固态）
为什么霉变食物 绝对不能食用？
发生霉变的食物 中含有黄曲霉素，黄 曲霉素能损害人的肝 脏，诱发肝癌等疾病， 因此霉变食物绝对不 能食用。
糖类
油脂
我是…
维生素
蛋白质
一、蛋白质
问题奶粉”吃出“大头娃娃”
头大，嘴小，浮肿，低烧。罪魁祸首竟 是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度 泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人 制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴 儿六七十名，已有１３名婴儿死亡。
一、蛋 白 质
⒈血红蛋白
血液中的血红蛋白 在吸入O2和呼出CO2的 过程中起着载体作用。
结论
重金属盐可 使蛋白质变 性
鸡蛋清中含 蛋白质 头发中含 蛋白质
2、用玻璃棒蘸取鸡蛋清 产生烧焦羽 毛的气味 放在酒精灯上灼烧。 3、灼烧一根头发。
产生烧焦羽 毛的气味
脱脂棉主要含 4、用镊子夹取一小片脱 有烧纸气味 纤维素，在灼 脂棉放在酒精灯火焰上 烧时有烧纸气 灼烧。 味
二、糖类
糖不一定有甜味。
血红蛋白 + O2
氧合血红蛋白
2012年03月09日 青年参考: 根据世界卫生 组织的统计中国现在有3.5亿烟民；每年有 120万中国人死于和吸烟相关的疾病。
一、蛋白质 可用甲醛水溶液制作动物标本，以便能长久保存
一、蛋白质
有人 用甲醛水 溶液来浸 泡水产品 出售，这 样做有什 么危害？

几种常见的蛋白质
1.血红蛋白
2.酶；
▪ 构成；
▪ 生物催化剂
由血红素和蛋白质构成。▪ 特点：高效性、选择 ▪ 作用；在吸入氧气和呼 性、专一性。
出二氧化碳的过程中起 着载体的作用。
▪ CO中毒机理；血红蛋白 与CO结合能力比与O2结 合能力强200—300倍， 导致人体缺氧而死。
蛋白质的构成：
由多种氨基酸构成，极为复杂的化合物， 相对分子质量从几万到几百万。但是蛋白质是 重要的营养素。人体每天需摄取60—70g，处 于生长发育的青少年需要更多的蛋白质。
3.小红为妈妈设计了一份早餐食谱：牛 奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺少 的营养物质是（ B ） A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
【总结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 和修补受损组织的主要原料。
3.糖类和油脂为机体活动和维持恒定体温提供 能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、维持身体健康。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。 ☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K
只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
富含油脂的食物
练习 1.油脂是重要的营养物质：常见的油脂
有 花生油、 豆油 、菜子油、生油和奶油。
2.“饭遭殃”是某品牌食品，制作原料包含 了以下物质，其中富含油脂的是（A ）
A.花生 B.味精 C.辣椒 D.瘦牛肉
4.维生素的食物来 源
蔬菜、水果、种子食品、 动物肝脏、蛋奶、牛奶、鱼类、 鱼肝油等是人体获取维生素的 主要来源。
谢谢观看
练习 1.维生素可以起到调节新陈代谢 、预
防 疾病 、维持 身体健康 的重要作用。

保持身体健康的秘诀： 1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态
1、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是( D )
A
B
C
D
2、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和 蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（D） A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
3.现有A 黄瓜 B面粉 C菜子油 D加碘盐 E 矿泉水 五种物质,其中主要为人体提供能量 B 的是____提供维生素的是_____提供脂肪的 A C 是______
吸 烟 者 的 肺
正 常 人 的 肺
由这幅照片你想到了什么？
请结合你所学的化学知识给这两 位同龄人写一封短信。
当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味， 这是为什么？
淀 粉
唾液 淀粉酶 麦 芽 糖
小肠液
胰淀粉酶
肠液 麦芽糖酶
葡 萄 糖
人体吸收
催化水解过程
酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化 剂。
一种酶只能催化一种反应，而且是在体温 和接近中性的条件下进行的。
血红素的结构图
⒈血红蛋白
一、蛋 白 质
课堂练习
一女运动员可以在60 s 内跑完400 m，她 的最大氧气吸入量为 4 L/min，而肌肉在工作达 到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为 0.2L，如果该女运动员体重为 50 kg，她将缺少 多少氧气？
解：该女运动员1min需要氧气量： 50 kg ×0.2L=10L 该女运动员在跑完400米时吸入的氧气量：4L 她缺少的氧气为：10L－4L=6L 答： 她将缺少6L氧气。
C6H12O6 + 6O2
酶
6CO2 + 6H2O
讨论交流：粮食放久了容易发生霉变是不能 吃的，为什么？

第12单元 化学与生活 人类重要的营养物质（一）
菜 肴
中 式 菜 肴
人类为了维持生命和健康，必须摄 取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖 类、油脂、维生素、无机盐和水等六大 类，通常称为营养素。
蛋白质
瘦 肉
蛋白质
鸡 蛋
蛋白质
鱼
蛋白质
牛 奶
蛋白质
蛋 糕
蛋白质
蛋白质是构成细胞的基本物质，是 机体生长及修补受损组织的主要原料。 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主 要成分都是蛋白质，许多植物（如大豆、 花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。 食物中的蛋白质
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘 氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分 子质量从几万到几百万。
丙 氨 酸
它是重要的营养物质，成人每天需要摄取 60g～70g，处于生长发育期间的青少年需要量 更大。
蛋白质在人体中的作用 人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道 里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过 肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化， 生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时 放出热量供人体活动的需要。每克蛋白质完 全氧化约放出18kJ的能量。另一部分氨基酸 再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持 人体的生长发育和组织更新。
吸 烟 危 害 健 康
酶 在人和动植物的生理活动中， 酶起着重要的作用，如含有淀粉 和食物常常为人们的唾液和胰液 中含有的淀粉酶所水解。
有些物质如甲醛等会和蛋白质发生反 应，破坏蛋白质的结构，使其变质。因此， 可用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标 本，使标本能长久保存。
讨论： 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出 售，这样做有什么危害？
血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合 能力很强，是氧气的200倍，结合了一氧化碳 的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒 息死亡。这就是煤气中毒的原因。

二、心血管疾病。香烟中的一氧化碳使血液中的氧气含量减 少，造成相关的高血压等疾病。
三、吸烟致癌。吸烟可引起癌症，据统计，吸烟与口腔癌、 鼻烟癌、肺癌、胃癌、肠癌等有关。 四、吸烟还会导致骨质疏松，更年期提早来临。
五、吸烟对智力的危害。吸烟使人的注意力受到影响，有的 人认为吸烟可以提神、消除疲劳、触发灵感，这都是毫无科 学道理的。实验证明，吸烟严重影响人的智力、记忆力，从 而降低工作和学习的效率。
油脂
油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供 的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化 时，大约可以产生39.8千焦的热能。
含有糖类、维生素、 无机盐、水
含有蛋白质、维生素、无 机盐
含有油脂、糖类、维生 素、无机盐、水
含有蛋白质、无机盐
含有蛋白质、糖类、 无机盐、维生素
2、看看下列食物属于哪种营养素？
米饭、萝卜、苹果 、白菜 、鸡蛋、花生 、玉 米、猪肉、黄瓜、鲜奶
（1）糖类 （ 米饭、玉米 ） （2）油脂 （ 猪肉、花生 ） （3）维生素（ 萝卜、苹果、白）菜、黄瓜、 （4）蛋白质（ 鸡蛋、鲜奶 ）
用微笑告诉别人，今天的我，比昨天更强。瀑布跨过险峻陡壁时，才显得格外雄伟壮观。勤奋可以弥补聪明的不足，但聪明无法弥补懒惰的缺陷。孤独是 每个强者必须经历的坎。有时候，坚持了你最不想干的事情之后，会得到你最想要的东西。生命太过短暂，今天放弃了明天不一定能得到。只有经历人生 的种种磨难，才能悟出人生的价值。没有比人更高的山，没有比脚更长的路学会坚强，做一只沙漠中永不哭泣的骆驼！一个人没有钱并不一定就穷，但没 有梦想那就穷定了。困难像弹簧，你强它就弱，你弱它就强。炫丽的彩虹，永远都在雨过天晴后。没有人能令你失望，除了你自己人生舞台的大幕随时都 可能拉开，关键是你愿意表演，还是选择躲避。能把在面前行走的机会抓住的人，十有八九都会成功。再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双 脚也无法到达。有志者自有千计万计，无志者只感千难万难。我成功因为我志在成功！再冷的石头，坐上三年也会暖。平凡的脚步也可以走完伟大的行程。 有福之人是那些抱有美好的企盼从而灵魂得到真正满足的人。如果我们都去做自己能力做得到的事，我们真会叫自己大吃一惊。只有不断找寻机会的人才 会及时把握机会。人之所以平凡，在于无法超越自己。无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。你可以选择这样的“三 心二意”：信心恒心决心；创意乐意。驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。如果一个人不知道他要驶向哪个码头， 那么任何风都不会是顺风。行动是理想最高贵的表达。你既然认准一条道路，何必去打听要走多久。勇气是控制恐惧心理，而不是心里毫无恐惧。不举步， 越不过栅栏；不迈腿，登不上高山。不知道明天干什么的人是不幸的！智者的梦再美，也不如愚人实干的脚印不要让安逸盗取我们的生命力。别人只能给 你指路，而不能帮你走路，自己的人生路，还需要自己走。勤奋可以弥补聪明的不足，但聪明无法弥补懒惰的缺陷。后悔是一种耗费精神的情绪，后悔是 比损失更大的损失，比错误更大的错误，所以，不要后悔！复杂的事情要简单做，简单的事情要认真做，认真的事情要重复做，重复的事情要创造性地做。 只有那些能耐心把简单事做得完美的人，才能获得做好困难事的本领。生活就像在飙车，越快越刺激，相反，越慢越枯燥无味。人生的含义是什么，是奋 斗。奋斗的动力是什么，是成功。决不能放弃，世界上没有失败，只有放弃。未跌过未识做人，不会哭未算幸运。人生就像赛跑，不在乎你是否第一个到 达终点，而在乎你有没有跑完全程。累了，就要休息，休息好了之后，把所的都忘掉，重新开始！人生苦短，行走在人生路上，总会有许多得失和起落。 人生离不开选择，少不了抉择，但选是累人的，择是费人的。坦然接受生活给你的馈赠吧，不管是好的还是坏的。现在很痛苦，等过阵子回头看看，会发 现其实那都不算事。要先把手放开，才抓得住精彩旳未来。可以爱，可以恨，不可以漫不经心。我比别人知道得多，不过是我知道自己的无知。你若不想 做，会找一个或无数个借口；你若想做，会想一个或无数个办法。见时间的离开，我在某年某月醒过来，飞过一片时间海，我们也常在爱情里受伤害。1、 只有在开水里，茶叶才能展开生命浓郁的香气。人生就像奔腾的江水，没有岛屿与暗礁，就难以激起美丽的浪花。别人能做到的事，我一定也能做到。不 要浪费你的生命，在你一定会后悔的地方上。逆境中，力挽狂澜使强者更强，随波逐流使弱者更弱。凉风把枫叶吹红，冷言让强者成熟。努力不不一定成 功，不努力一定不成功。永远不抱怨，一切靠自己。人生最大的改变就是去做自己害怕的事情。每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的 路。社会上要想分出层次，只有一个办法，那就是竞争，你必须努力，否则结局就是被压在社会的底层。后悔是一种耗费精神的情绪后悔是比损失更大的 损失，比错误更大的错误所以不要后悔。每个人都有潜在的能量，只是很容易:被习惯所掩盖，被时间所迷离,被惰性所消磨。与其临渊羡鱼，不如退而结网。 生命之灯因热情而点燃，生命之舟因拼搏而前行。世界会向那些有目标和远见的人让路。不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。骐骥一跃，不 能十步；驽马十驾，功在不舍。锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂。若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。赚钱之道很多，但是 找不到赚钱的种子，便成不了事业家。最有效的资本是我们的信誉，它小时不停为我们工作。销售世界上第一号的产品——不是汽车，而是自己。在你成

食物 来源
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成 的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
人体摄入蛋白质
氨 基 酸
与水作用
氨基酸
尿素、CO2+H2O
蛋白质
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 1、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白
Hale Waihona Puke 课堂练习一女运动员可以在60 s 内跑完400 m，她的最大氧 气吸入量为 4 L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤 体重每分钟需要氧气约为0.2L，如果该女运动员体重为
C、糖类 D、维生素
3、食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的
是（ D ）
A、用工业食盐腌制的咸肉 B、含有“苏丹红四号”的红心鸭蛋 C、已经有些霉变的大米或花生 D、牛奶经工业发酵后得到的酸奶
4、河南烩面配料(面粉、羊肉、食盐、青菜等)中含有 的营养素有 含Kl03中I显 蛋白质、维生素 (写两种)。加碘食盐所 +5 价。
125—200克动物性食物
400—500克蔬菜 100—200克水果 300---500克谷类
小结
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和 水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受
损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人
的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和
过量摄入维生素对身体也有害。 维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕 吐等症状。 维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。
维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。

2、 C6H12O6 + 6O2
酶
每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物 所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
油 脂
作用
组成 种类 1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 另外还有： 黄豆、核桃等
糖 类
作用 组成 种类 提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等 另外还有： 香蕉、红薯等
食物 来源
葡萄糖 C6H12O6
1、葡萄糖
血液
血糖
酶
淀粉(储藏在肝脏和肌肉中) 6CO2 + 6H2O
分 析
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因 此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温 时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒 吃，以凉拌为佳。
练习题：
小明一日的食谱为： 主食：米饭、馒头 副食；烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米 饮料：牛奶 你认为除水和无机盐外，摄入的营养素有哪 些？你认为他的食谱还需补充的是？
氨 基 酸
人体摄入蛋白质
与水作用
氨基酸
CO2+H2O
蛋白质
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 1、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白
2、易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，
使人缺氧窒息死亡 。
香烟烟气中的有毒物质

香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一 氧化碳。
酶

讨论 你的生活中哪有可能存在甲醛污染？ A.具有均一性、稳定性的液体都是溶液
B.20 ℃时,A、C两物质的溶解度相同 利用了洗涤剂的乳化作用。
B.电解水实验说明水是由氢气和氧气组成的
3.酒精灯是实验室常用的加热仪器，下列有关酒
试管）。
应该如何避免？
二、糖类
糖类的分类
糖类
淀粉 (C6H10O5)n
葡萄糖 C6H12O6
正常肺
肺癌患者
一、蛋白质ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
有些物质如甲醛等会与蛋白质发生 反应，破坏蛋白质的结构，使其变 质，因此甲醛对人体健康有严重危 害。但利用甲醛的这个性质，可用 甲醛水溶液(福尔马林)浸泡动物标 本，使标本能长期保存。
一、蛋白质
【想一想】能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？ 注意:CaO加入水中也会放热,但它是CaO和水反应生成Ca(OH)2的过程中放热。
三、油脂
食物来源
三、油脂
作用
提供能量 备用能源：一般成人体内储存约占人体质量 10%~20%的脂肪 帮助人体吸收脂溶性维生素等
有缓冲作用，能保护内脏器官
四、维生素
维生素有20多种，它们多数在 人体内不能合成，需要从食物 中获取。 人体对维生素的需要量很少，但维 生素可以起到调节新陈代谢、预防 疾病、维持身体健康的重要作用。
D.硫在氧气中燃烧产生明亮蓝紫色火焰,生成刺激性气味气体
4．化学反应前后催化剂的化学性质不变，但其物理性质可能改变。
D. 化学变化一定伴随发光、放热等现象，物理变化一定没有发光、放热的现象
【方法规律】
B．乙中铁锈溶解且溶液变黄色，说明盐酸可用于除铁锈
③吸取液体后应保持胶头在上，不能向下或平
_______。③温度计的水银球应对着蒸馏烧瓶的支管口。④冷凝水从_______口进,