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香蕉贮运保鲜操作规程香蕉属热带水果，我国香蕉种植区域集中在北纬30度以内的热带地区，内地香蕉产量大省分别为广东、海南、广西、云南和福建。
一、香蕉贮藏特性香蕉为热带、亚热带水果，一年四季都有成熟和采收季节，按照采收时期，人们又把香蕉笼统地分为春蕉、夏蕉、秋蕉和冬蕉，其中秋蕉和夏蕉产量最高。
因此，香蕉长期贮藏并不是十分重要，而运输保鲜显得特别重要，且香蕉主要在销售地贮藏，贮藏期一般不超过1个月，超过1个月不易催熟。
1.成熟期和成熟度香蕉不同于其他水果，不能待果实在植株上黄熟时才采收。
采收时果实的饱满度越高，采后越容易成熟。
根据不同采收季节和贮运时间长短来确定香蕉采收时果实饱满度。
生产中确定成熟度最常用的方法有：果实棱角变化确定法和断蕾后的天数。
通过棱角的变化观察成熟度时，取果穗中部位置的小果棱角状态为基准。
在棱角特别明显时，是7成以下饱满度，果身与棱近于平满时为7成饱满度；果实棱角仍可见，果身已较饱满为8成饱满度；果实棱角模糊，果身圆满为9成饱满度。
如果根据断蕾后的天数确定成熟度，一般断蕾70～80天即可达到7～8成饱满度。
6～10月采收的香蕉和北运的香蕉宜采收7～8成饱满度的果实，10月以后宜采收8～8.5成饱满度的果实。
冬天采收的香蕉，由于气温较低，生长时间较长，虽然表面看起来果实的饱满度不高，但在贮运过程也较容易变软成熟。
一般用于远途运输或出口的香蕉果实应在7成饱满度时采收,国内远途运输的香蕉可在7.5～8成饱满度时采收，就近市场供应的香蕉可达9成饱满度时采收。
2.品种及其耐藏性香蕉根据植株高矮分为高型蕉、中型蕉、短型蕉（矮型蕉），我国主栽的高型蕉主要有广东的大种高把、高脚、顿地雷、齐尾，广西的高型蕉，台湾、福建和海南省的台湾北蕉；中型蕉有广东的大种矮把、矮脚地雷；短型蕉有广东高州矮香蕉、广西那龙香蕉、福建的天宝蕉、云南河口香蕉。
近年引进的主栽品种有威廉斯香蕉、巴西蕉、墨西哥蕉，此外，还有经济价值较高的皇帝蕉（又称贡蕉、米香蕉、金芭蕉、麻蕉）。
香蕉保鲜贮运技术做好香蕉鲜果的保鲜贮运，是使香蕉鲜果得予远销的重要环节。
香蕉保鲜贮运是一门多环节的综合性技术，从蕉园管理、采收、收购、落梳、清洁、杀菌、包装、贮运等各个环节都要紧密结合，认真做好，才能获得较理想的保鲜效果。
现将我区近几年来香蕉鲜果的保鲜贮运技术经验介绍如下，供蕉农参考。
一、科学种蕉：在香蕉种植管理上，强调搞好优质丰产栽培。
香蕉是喜钾果树，应注意适时增施钾肥，建议氮、磷、钾施肥比例以1：0.5～0.8:2～2.5为宜。
认真做好果穗病、虫、鼠害防治。
在果穗断蕾10～20天后，套上有孔洞的浅兰色PE塑料袋护果穗，力求使所结的香蕉果指较长较壮且整齐、果皮鲜绿色。
果指无冻伤、灼伤、机械伤和病、虫、鼠害，为提高香蕉鲜果的贮运保鲜效果打好基础。
二、精细采运：香蕉采收时操作要细心，通常二人一组，一人割蕉，另一人接蕉，轻拿轻放，做到不伤果指和指柄，果穗不要直接着地。
果穗采运过程中均应垫上棉被、气垫或海棉等软垫，尽量避免香蕉果穗受到机械损伤。
需贮藏时间较长或远途运输的香蕉保鲜，应在果实饱满度为75～80%时采收，短期贮藏保鲜的香蕉可在果实饱满度为80～90%采收。
三、去轴落梳：整串香蕉运到加工场后，即从顶端至基部，用特制的凹形铲刀去轴落梳。
拿铲刀要准，去轴落梳时不要伤及蕉指和指柄。
切口要整齐，不留残轴。
果梳不掉地，果指柄不扭伤，将蕉梳平放在软垫上。
在去轴落梳过程中，还应注意除去果梳上个别变软和机械伤的果指，并去除不合格蕉梳。
四、去花洗果：由于蕉花上含有大量的病源微生物，对香蕉保鲜有不利影响，应彻底摘除所有的蕉花，然后将去花的果梳放入清水流动的水池中清洗，用细条纱布洗去切口上的蕉法分泌物和蕉指间的灰尘等脏物，将蕉梳洗干净。
将清洁后的果梳放入内壁平滑的多孔塑料漏盘中略干。
五、药剂杀菌：目前用于远销国内的香蕉保鲜杀菌药剂可采用：45%特克多悬浮剂800倍液；45%施保克水乳剂1000倍液；50%施保功可湿性粉剂1200倍液，药剂任选一种。
/NONGCUN XINJISHU /农村新技术储藏加工·综合香蕉采收香蕉采收及贮运保鲜技术及贮运保鲜技术香蕉是典型的呼吸跃变型水果，在后熟过程中释放大量乙烯，同时出现呼吸高峰，果实果皮转黄，果肉变软变甜，并产生挥发性香味物质，从而达到成熟可食阶段。
随后果实各种生理变化仍在继续，侵染性病害发生为害，受伤症状显现，会大大降低香蕉的商品价值。
本文介绍香蕉采收及采后保鲜技术，以提供参考。
一、采收技术采收前的水管理、采收成熟度和采收技术直接影响香蕉采后品质。
香蕉果实含水量高，在后熟过程中容易裂果，不耐贮运，因此采收前7～10天停止浇水是保证香蕉耐贮运的前提。
1.采收成熟度。
应根据不同地区、不同采收季节、运输时间长短和贮运条件来确定香蕉的适宜采收成熟度。
夏秋季采收、贮运时间长或常温运输时，采收成熟度要相对低。
但果实果色浓绿，棱角明显高出，果面仍凹陷，果实不宜采收；果色青绿至浅绿，棱角较明显，果身圆满，横切面果肉白色至果肉中心微黄，适宜较远距离和较长时间贮运；果色退至黄绿色，基本无棱角，横切面果肉大部分变黄色，接近完全成熟，适宜近距离、短时间贮运，而此时采收的香蕉品质更好。
2.采收与运输技术。
采收技术的好坏直接影响香蕉果实采收过程中的损伤程度。
香蕉采收必须选择晴天进行。
砍取香蕉果穗需2～3人完成，1人拿香蕉刀砍下果穗，另外1～2人扶住果穗以免着地损伤。
索道采运是最先进的香蕉采运方式，能大大降低损伤率，但投资成本高，适宜在大型果园使用。
手推车、三轮车、拖拉机等的车厢内做成双斜面加软垫的运输，可在一定程度上减轻采后损伤，适宜于道路较宽、路面相对平坦的果园使用。
而在种植面积小、地势高低不平的果园，多采用人工肩挑的方式。
该方式劳动强度大，效率低，且香蕉果实易受伤。
因此，肩挑香蕉过程中，应保留套袋材料，直至脱梳前再去除为好。
二、采后处理技术1.去轴落梳。
运到处理场的香蕉放置于落梳架或放在地面铺设的干净软垫上，去轴落梳时用月牙形锋利落梳刀纵切，且尽可能减小切口面积。
香蕉贮运保鲜操作规程香蕉属热带水果，我国香蕉种植区域集中在北纬30度以内的热带地区，内地香蕉产量大省分别为：广东、海南、广西、云南和福建。
据统计，2012年，我国香蕉总种植面积约为592万亩，产量约1156万吨，上述五省香蕉总产量约占全国总产量的97％左右。
一、香蕉贮藏特性香蕉为热带、亚热带水果，一年四季都有成熟和采收季节，按照采收时期，人们又把香蕉笼统地分为春蕉、夏蕉、秋蕉和冬蕉，其中秋蕉和夏蕉产量最高。
因此，香蕉长期贮藏并不是十分重要，而运输保鲜显得特别重要，且香蕉主要在销售地贮藏，贮藏期一般不超过1个月，超过1个月不易催熟。
（一）成熟期和成熟度。
香蕉不同于其它水果，不能待果实在植株上黄熟时才采收。
采收时果实的饱满度越高，采后越容易成熟。
根据不同采收季节和贮运时间长短来确定香蕉采收时果实饱满度。
生产中确定成熟度最常用的方法有：果实棱角变化确定法和断蕾后的天数。
通过棱角的变化观察成熟度时，取果穗中部位臵的小果棱角状态为基准。
在棱角特别明显时，是7成以下饱满度，果身与棱近于平满时为7成饱满度；果实棱角仍可见，果身已较饱满为8成饱满度；果实棱角模糊，果身圆满为9成饱满度。
如果根据断蕾后的天数确定成熟度，一般断蕾70-80天即可达到7-8成饱满度。
6-10月采收的香蕉和北运的香蕉宜采收7-8成饱满度的果实，10月以后宜采收8-8.5成饱满度的果实。
冬天采收的香蕉，由于气温较低，生长时间较长，虽然表面看起来果实的饱满度不高，但在贮运过程也较容易变软成熟。
一般用于远途运输或出口的香蕉果实应在7成饱满度时采收,国内远途运输的香蕉可在7.5-8成饱满度时采收，就近市场供应的香蕉可达9成饱满度时采收。
（二）品种及其耐藏性。
香蕉根据植株高矮分为高型蕉、中型蕉、短型蕉（矮型蕉），我国主栽的高型蕉主要有广东的大种高把、高脚、顿地雷、齐尾，广西高型蕉，台湾、福建和海南省的台湾北蕉；中型蕉有广东的大种矮把、矮脚地雷；短型蕉有广东高州矮香蕉、广西那龙香蕉、福建的天宝蕉、云南河口香蕉。
香蕉贮藏保鲜技术目前在市场上见到的国产香蕉大多颜色不佳，商品档次低，售价低，难以同进口香蕉竞争，而且每年由于贮运技术不当或贮运条件不善而引起的香蕉采后损失非常惊人，有时北运的香蕉甚至整车腐烂或青熟而失去商品价值，给经营者带来巨大的经济损失。
因此，做好香蕉的贮运保鲜，提高其商品价值，减少采后损失非常必要。
一、香蕉的贮运特性1香蕉是一种具有呼吸高峰的水果，当果实出现呼吸高峰时，果实迅速衰老，无法继续贮藏。
因此要进行长期贮藏或长途运输的必须在呼吸高峰启动前。
2香蕉对乙烯非常敏感，极微量的乙烯都可以启动香蕉的成熟。
因此香蕉在贮藏库和运输车辆忌与其它水果、蔬菜或花卉混装。
3香蕉对冷敏感，在低于11℃下贮藏易发生冷害，冷害的严重程度与温度高低及在低温下所处的时间有关。
4香蕉不耐高温，在高于25℃的环境下贮藏，极易发生“青皮熟”，即香蕉的果肉已经成熟而果皮仍为青绿色。
5香蕉易发生机械损伤，在青绿状态下发生机械伤对外观影响不太明显，但当果实成熟后，发生机械伤的地方就会变黑，严重影响外观，这也是我国香蕉商品档次不高的一个重要原因。
同时机械伤也为病原微生物的侵入打开了方便之门。
二、香蕉的主要贮运病害1炭疽病：这是由炭疽菌引起的，在采前即可潜伏侵染在果实上，在青绿时不表现，随着果实的成熟衰老，抵抗力下降，其症状也逐渐表现出来，主要是果皮表面出现黑色点状略凹陷病斑，俗称“梅花点”，进一步发展则连成片，在潮湿环境中则出现粉红色粘质粒。
2冠腐病：这是由多种病菌复合侵染引起的，主要表现为果指腐烂、冠腐、轴腐等。
三、香蕉采后处理技术1采收：根据香蕉的采后用途，选择适宜的饱满度采收。
若要长途运输或长期贮藏，其采收饱满度一般在七成五至八成左右，饱满度越高，耐藏性越差。
香蕉采收时要尽量避免机械伤，最好两人合作，一人砍蕉株，一人扛蕉。
不要在雨天或台风天采收。
2去轴落梳：由于蕉轴含有较高的水分和营养物质，而且结构疏松，易被微生物侵染而导致腐烂，而且带蕉轴的香蕉运输、包装均不方便，因此香蕉采后一般要进行去轴落梳。
香蕉包装、贮存与运输技术规程
香蕉作为热带水果中最重要的精品之一，在国内市场上具有广泛的销售前景。
随着香蕉消费的不断增加，关于香蕉的包装、仓储和运输经常受到挑战。
因此，有必要出台一系列香蕉包装、贮存和运输技术规程，以保证不被破坏和运输，确保香蕉质量达到消费者的要求。
一般来说，香蕉包装使用热塑性薄膜或木箱作为内包装，而外包装则是由夹板
和海绵作为保护壳来完成。
此外，为了使香蕉更安全运输和储存，在运输容器表面要进行充分隔热、保温和湿度管理，以确保香蕉不被过度加热或过湿环境的影响。
在贮存香蕉时，尽量避免阳光照射，避免高温、湿度过大等不正常气候影响。
对于不同类别的新鲜香蕉，建议将其分开储存，以便科学把控储存温湿度，且不同类别的香蕉不宜混合储存，也不宜储存太久，以免影响香蕉口感和食用价值。
除了保持香蕉的包装、贮存和运输方式的规范之外，上游在生产和采收香蕉过
程中也要注意一系列技术措施，提高香蕉的质量、保证生态平衡。
从这个意义上讲，我们每个人都要从自己做起，尽职尽责，尊重自然，维护资源，做出我们的贡献，确保香蕉在市场上质量稳定有保证。
香蕉的储藏与运输香蕉的价值：从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。
凡事总有合理解释，香蕉性寒，根据「热者寒之」的原理，最适合燥热人士享用。
痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。
香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达378焦耳。
在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。
香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1．2克、脂肪0．6克；此外，还含多种微量元素和维生素。
其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。
香蕉营养分析：1. 香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量；2. 香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；3. 香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；4. 香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；5. 香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；6. 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。
香蕉适合人群：一般人群均可食用1. 尤其适合口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，饮酒过量而宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者；2. 脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食，急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。
香蕉食疗作用：香蕉味甘、性寒，入肺、大肠经；具有清热，生津止渴，润肺滑肠的功效；主治温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血等症。
香蕉的市场：遍布全国，集中在我国东部北部湖南湖北等省份及大城市如重庆、长沙、广州、深圳、上海、南京、天津、北京等；近几年西部铁路的完善，在新疆也有一定的市场，而且在那里价格会更贵一些，南方的香蕉就跟他们的哈密瓜一样。
在这方面海南开始了带头作用，香蕉的货源地：主要有海南省，广东的湛江，广西的钦州、大成等地海南香蕉产量200万吨，出岛量180吨；广东香蕉产量350万吨；广西香蕉产量100万吨；选购香蕉：香蕉的采收成熟度判断香蕉根据运输距离远近和预期贮藏时间长短的需要，采收的成熟度即蕉指饱满度，当蕉果饱满度达到6.5成时催熟后基本可食；当饱满度超过9成时，后熟后果皮容易开裂。
浅谈香蕉的储藏与运输我的家乡是中国四大水果之乡的高州市。
那里风景秀丽，气候宜人，适宜很多亚热带水果的生长,其中最为出名的是龙眼、荔枝、香蕉、芒果、黄皮等等,大部分水果畅销全国甚至出口海外。
荔枝之名更是美名远播，古有“一起红颜妃子笑”,今有江泽民主席亲手栽种中华红.这都是对高州这一块土地的褒奖。
今天我要讲讲的是我们那里关于香蕉的储藏与运输.之所以选择香蕉这种水果，是因为在众多水果当中，我对香蕉最为熟悉。
从小到大，我家周围都是香蕉林遍地都是,我可谓是吃香蕉长大的。
另外，对于香蕉的收购、储藏、运输、销售等环节我都有一点认识,这些认识来源于我们当地初具规模的香蕉市场。
首先,我们来谈谈如何组织收购我们的香蕉吧。
对于香蕉的采购标准香蕉,我们有一套测定方法.一、成熟度测定，香蕉不同于其他水果，不能待果实黄熟时才采收。
当果指发育到一定程度，果实棱角变钝,果身逐渐变圆，皮色变淡绿色，就必须根据季节、销售市场的远近进行适时采收。
通常采用如下测定。
二、目测法，蕉果发育过程中,果身已近丰满，但果棱明显为七成熟度；果身已圆满,果棱仍可见为八成熟度；果身圆满，果棱模糊为九成以上熟度。
夏、秋收获的香蕉，远运采用七成至八成的熟度，就近市场供应的达九成熟度才采收。
过早采收影响产量和品质,过迟采收则不耐贮运。
各地可根据需要而定。
三、记日法，根据香蕉发育规律,在管理良好的条件下，如在3～4月现蕾的经80~90天可收获，而10～12月份抽蕾的，一般110~130天才可采收。
果实的生长发育时间，主要取决于温度、水分及植株营养状况。
温度适宜，水分充沛，果实生长快。
不同品种的生长发育时间也有差别。
一般矮香蕉比中、高把品种的果实生长发育期短。
国外一些香蕉大种植园采用果穗继蕾套袋时，做好标记，根据不同标记，计算采收期. 四、采集环节也是很重要的，达到预定成熟度的蕉果即可进行采收.如有支撑物护果，先把支撑物移开.矮蕉可用刀将果穗轴斩断。
中、高型香蕉须两人配合,一人先把香蕉假茎砍至倾斜后,再把果穗砍断，由另一人接住，置于有软垫的肩上托走。
采收时尽量避免碰撞擦伤果皮。
受伤后的果实不耐贮运。
受伤部位果皮催熟后呈黑色不能转黄。
采收过程中应昼不把果穗放在没有海棉垫的土上或集中堆叠.没有海棉垫的可用蕉叶垫底。
另外,对于收购的方式，我们会有以下安排。
最常用的方法就是采取定点收购的方法，在圩镇或是农村居委会我们会设有专门的收购点，让果农自己采摘好香蕉然后拿来卖;还有一种就是对于大的农庄或是种植户，我们会组织人员上门收购，减轻种植户的工作量。
也可减少香蕉的损伤，保持香蕉品质。
采集香蕉回来后,我们着手把香蕉运往加工场，当果穗被运到加工场后，去轴落梳。
去轴前先进行落梳.落梳采取两种方式(带轴和去轴)，用特制的弧形刀进行。
然后用清水洗去果指尾部的柱头残留物和乳汁，同时挑出不合格的果和烂果.接着把果梳浸入防腐剂5~10秒,切口和伤口要重点浸，最后拿起掠干包装。
常用的防腐剂有：甲基托布津、多菌灵、苯菌灵（苯来特）、噻菌灵（也称沸必灵,代号TBZ)。
前三种对防治香蕉的真菌腐烂有较好的效果。
噻菌灵对防治炭疽病有良好的效果。
用药浓度夏季为0。
2%，冬季用药浓度为0。
1％。
经过处理后，基本上可以保持香蕉的质量了.接下来我们要把香蕉运出去了，那我们到底采用什么运输方式呢？对于运输方式，我们会作如下安排。
香蕉包装后应尽早运往目的地。
目前,高州地区的香蕉运输主要靠汽车，因为洛湛铁路的开通，少部分采用火车,多数用普通车厢,很少用冷藏车.香蕉果实贮藏和运输的最佳温度是13℃。
温度太高,呼吸作用强，蕉果易催熟不耐贮运。
温度低于12℃，易发生冷害。
对于内销香蕉，一般是采收好运至催熟房催熟后上市. 我们来说明一下影响香蕉耐贮性的因素（1)不同品种的香蕉其耐贮藏性不同。
春牙蕉、矮把蕉耐贮藏。
（2）用于贮藏的香蕉宜在七、八成熟时采收,成熟度过高不耐贮运，成熟度低风味差。
（3）果实受机械损伤会刺激其呼吸作用。
乙烯的产生及病菌的感染，都会降低其耐贮性。
(4)贮藏温度：13℃左右的温度香蕉的呼吸最弱，最耐贮。
（5)使用乙烯吸收剂（通常用高锰酸钾）或抽气减压排除环境中乙烯的存在，就可提高香蕉的耐贮性. （6）多施钾肥会增加香蕉耐贮藏性。
（7）当二氧化碳含量高于15％时，会由于乙醇、乙醛的大量积累而使香蕉产生异味，因此在贮藏中应注意通风换气。
（8）贮藏中的病害：如果柄腐烂病、为害果实的炭疽病等。
因此，要延长蕉果贮藏期的关键是降低贮藏的温度，从而降低呼吸强度，抑制乙烯气体的产生.另外可使用有效的药剂对果实进行消毒。
这里我们顺道也说明一下香蕉的催熟方法。
香蕉果实在硬绿时含有单宁,具有很强的涩味，不能食用。
采收后，须经过后熟，使淀粉转化为糖分,涩味消失，才能食用。
为了缩短后熟时间和黄熟一致，需要用人工催熟的方法。
催熟的方法有以下几种。
（1）熏香催熟，在密闭室内，根据温度及蕉果饱满度来决定用香量。
如在容纳2500公斤的室内，当气温为30℃时,用棒香10支，密闭10小时；25℃时，用棒香15支,密闭20小时；当气温为20℃时，用棒香20支,密闭20小时。
蕉果饱满度高，可少用棒香。
（2）乙烯催熟，催熟间每立方米容纳50~100公斤香蕉，保持室温18～22℃,相对湿度85%~90%,用0。
1%的乙烯气通入房内，每小时补充一次,共2~3次。
待香蕉开始显现初熟的颜色后,可取出。
一般处理24小时，如温度升高1℃，可缩短处理1小时；温度降低1℃,则延长处理时间1小时。
（3)乙烯利催熟，在17～19℃下，用2000ppm乙烯利；在20～23℃下，用1500ppm乙烯利；在23～27℃下，用1000ppm乙烯利。
将配好的乙烯利溶液直接喷洒或浸蘸蕉果，诱发果实释放乙烯，处理后让其自然晾干,存放在普通室内3～4天即可黄熟。
(4)简易催熟，少量香蕉催熟,可放在坛、罐,塑料袋中，覆以棉絮等保温;海南农民把香蕉与苦楝树叶混放在一起密封催熟;还有与熟苹果或梨混合封入塑料袋等方法进行催熟。
掌握香蕉的催熟温度和湿度极为重要.温度过高,如超过30℃，果皮叶绿素不能消失，叶黄素和胡萝卜素显现不出来,果实虽然软了，但果皮仍然是绿色的，即通常所说的青皮蕉。
最适宜的催熟温度为20～22℃，这样催熟出来的香蕉，呈金黄色，商品价值高。
香蕉的运输过程中,很容易就会出现香蕉的早熟现象，所以必须掌握好香蕉催熟的原因。
这样才可以保证，香蕉到达目的地之前保持质量完好。
香蕉在到达目的地之后，我们最重要的就是找好适合的地方储藏好。
这个问题在我们开始着手收购香蕉的时候就已经想到了，做什么事都要先行一步嘛.我们解决的方法大概有如下几种，第一,我们会与我们的老客户合作，这客户包括当地做香蕉生意的老板，做仓库出租的公司及私人，把我们的香蕉就地储藏到他们的仓库里;第二，要是出现其他情况，例如遇到不好的天气或是找不到合适的地方，首先我们会就地找个干爽的地方放好我们的产品，等待天气好转，再请工人帮我们搬运,若是没有合适的地方就联系当地的农业办，请求他们的帮忙；还有一种情况就是遇人不巧，遇到当地的恶霸、地头蛇之类的，要好生对待，在不折本的情况下与他们慢慢周旋.不过对于售卖地储藏方面，我们一般是在有联系好商家的情况下才会有把货物运送到那里，所以问题不是很大，重要的是有专门的专业人员或是有经验的从业人员做好监督工作，这样才可以做到保持质量。
接下来是我们的最后一个环节，也是最重要的环节,那就是销售环节。
我们的利益很多情况下是与销售挂钩的，销售做得好,我们赚的钱就多，反之就不是很好了。
所以在这一环节上一定要做好。
销售我们一直都坚持两种方式，一种是组织批发销售,一种是作零售。
批发销售是针对销售比较大的单，例如当地的分销商，直销商店，直销超市等，这一类的售价比较低，秉着是薄利多销的原则；而零售则是相对的针对销售量比较少的客户。
为了满足不同层次的客户和消费者,我们也把我们的产品——按照品质分几个层次.色泽光艳，饱满粗壮，口感好，果蔬完整的为上等品；色泽暗淡，表皮有少量斑点，粗大，果蔬完整的为中等品；表皮有瑕疵，硬朗,口感好，果蔬不太完整的可做下等品；为了减少损失，对于单根，过熟,比较小,卖相不好的我们也会归一类，一些小商贩也会要的。
商人就是把有用的产品转化成为实际的利益,不过这并不是建立在有违道德的品质之上.所以,我们的香蕉即使卖相不好的也可以保证其质量没有问题的。
另外，我们为了拓宽销售渠道，我们也开发了网上销售方式,例如在阿里巴巴开设网点,接受网络订单。
这样不但很好的销售我们的产品，也增加了我们香蕉的知名度，扩大销售市场。
从宏观来说，我们的香蕉销售范围不拘泥于国内市场，我们同样和国外的商家保持来往。
所以,从这方面来说，我们考虑的问题就更多了.例如,所选择的运输工具。
按运输距离来说，在本省的销售我们一般采用汽车运输;面向省外市场，一般采用汽车与火车运输相结合的方式；如果是国外市场的话,我们则采取汽车加海运（火车）的运输方式,这样一方面加快运输速度，另一方面则是减少运输成本。
外包装方式也是我们所考虑的。
在保证香蕉品质的情况下，外包装美观大方的产品销售的价格更高,利润更加丰厚,同时销售量也不会减少。
尤其是对于品质要求更高的外国市场，我们在这一方面也会增加投入,争取在品质与外观上都比同类产品更高一筹。
长距离运输难免会有一部分香蕉出现变质、压烂，对于这些产品，我们也会有相应的处理方法。
例如销售给农场,可以当作绿色肥料给果树入肥；也可以销售给食品公司,制成水果类的产品，但这在保证香蕉品质的情况下；要是遇上没有到达目的地香蕉就出现了大面积的早熟，那就就近销售到附近的市场,尽早出手挽回损失。
香蕉的生意也不是一帆风顺的，除了资本上，人才上，技术上的问题要解决，还有一个很重要的就是关系上要搞好。
在中国做生意不容易啊。
平时我们在市场上买东西看是很简单,但是里面充满着错中复杂各种关系。
首先在收购香蕉上，你要是没有和当地的所谓社团打好交道或是和当地政府交流好，不要说收购活动了,就算做好一单生意都不容易。
要是遇上有人闹事，还要找人出头平息，钱钱交易是少不了了；运输也不是那么简单的。
去到太平的地区还好,要是去到不太平的道路，很容易就让人盯上了，拦路打劫那就无可避免咯；还有就是夜路不好走啊!同样的事情也会发生在你的身上.货物到销售地点以为可以放得下心啦？其实不然,哪里都有地头蛇，不交点学费很难入行。
所以在中国要做好生意，关系很重要，没有钱没有关系，做什么都有难度.企业家的精力有很大部分花在搞好关系上,那里还谈什么企业家精神啊.香蕉的运输与储藏过程中,我们还有很多细节需要注意的，我们也还有很多方面需要开拓的.这有待于一代又一代的香蕉行业人员进行改进。
以上只是我对香蕉行业的一些认识，我知道我所认识的东西还是很少的.在未来的日子，我们也将进入社会，那是也许会有更深刻的体会.。
