香港「17」营养资料为能量和七种指定营养素(精)

「1+7」营养资料为能量和七种指定营养素食物及衞生局局长周一岳今日（六月二十八日）在食物安全日2010开幕礼致辞时说，营养资料标签制度七月一日生效后，预先包装食品将会附有营养标签，列出「1+7」的营养资料，而营养声称亦受规管，有助消费者选择更健康的食物。

「1+7」营养资料为能量和七种指定营养素，包括蛋白质、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖和钠的数值。

推行营养资料标签制度，目的是帮助消费者作出有依据的食物选择，鼓励食物制造商提供符合营养准则的食品，以及规管有误导或欺诈成分的标签和声称。

政府在草拟《2008年食物及药物（成分组合及标签）（修订：关于营养标签及营养声称的规定）规例》（《修订规例》）时，已在尊重消费者知情权和保持多元化食物选择之间取得平衡。

当局自二○○八年通过《修订规例》后，一直采取多项措施协助业界遵守有关规例，并透过不同渠道，与业界保持紧密沟通。

经过约两年宽限期后，营养资料标签制度将于今年七月一日正式生效。

就遵守新法例而言，业界已普遍准备就绪。

食物安全中心亦已作好准备，安排足够人手配合执法工作，包括派员到市面各零售点巡查及抽取样本进行分析。

中心早于二○○八年展开一个为期三年的营养标签宣传及公众教育运动，并将继续加强宣传，中心已于六月初播放新一辑电视宣传短片及电台宣传声带，亦会广播简短的电台节目，在公共交通工具和公共屋邨张贴宣传海报。

周一岳指出，阅读营养标签并不困难，因为标签上的营养资料一目了然，容易令消费者明了。

他提醒市民需要认识营养标签，了解食物的营养成分，以建立健康的饮食习惯。

他续说：「我们选择食物除了讲求均衡营养外，更注重食物安全。

为此，政府已向立法会提交《食物安全条例草案》（《条例草案》），目的是引入食物追踪机制，以确保在遇上食物事故时，政府能更迅速和更有效地查出问题起源，解除食物安全威胁。

」《条例草案》亦会赋权当局订立规例，规管特定食物类别，特别是一些风险较高的食物，如禽蛋及水产的进口。

誉为“第七类营养素”的物质是什么"第七类营养素"通常指的是膳食纤维。

膳食纤维是一类不能被人体消化吸收的碳水化合物，在食物中存在着。

尽管膳食纤维本身并不提供能量，但它对人体健康有着重要的作用。

膳食纤维包括两种主要类型：
1. 可溶性纤维：这些纤维在水中溶解，形成胶状物质，包括果胶、黏多糖等。

它们有助于降低血液中的胆固醇水平，稳定血糖水平，并对肠道细菌有益。

2. 不可溶性纤维：这些纤维不溶于水，主要是植物细胞壁的组成部分，如纤维素。

它们有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘等肠道问题。

膳食纤维可以在许多食物中找到，包括水果、蔬菜、全谷类食品、豆类和坚果等。

摄入足够的膳食纤维有助于维持消化系统健康，预防心血管疾病，调节血糖和胆固醇水平，并提高饱腹感。

因此，它被认为是营养学中的重要组成部分，有时也被称为"第七类营养素"。

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营养标签的常见问题(公众篇)A.《修订规例》与营养资料标签制度B.营养标签C.营养资料D.营养声称A)《修订规例》与营养资料标签制度问1《2008年食物及药物（成分组合及标签）（修订：关于营养标签及营养声称的规定）规例》（《修订规例》）是什么？《修订规例》旨在推行营养资料标签制度，而有关制度涵盖在食物标签上的营养标签和营养声称两类营养资料。

由二零一零年七月一日起，你可在大部分预先包装食物上找到营养标签。

问2为何在本港推行营养资料标签制度？营养资料标签制度可帮助消费者作出有依据的食物选择；鼓勵食物制造商提供符合营养准则的食品；以及规管有误导或欺诈成分的标签和声称。

问3营养标签必须载有哪些资料？营养标签必须载有能量（E n e r g y）和七种指定标示营养素（1+7），即蛋白质（P r o t e i n）、碳水化合物（C a r b o h y d r a t e s）、总脂肪（T o t a l F a t）、饱和脂肪酸（S a t u r a t e d f a t t y a c i d s）、反式脂肪酸（T r a n s f a t t ya c i d s）、钠（S o d i u m）和糖（S u g a r s）的资料，并须列明各种涉及声称的营养素含量。

如营养声称涉及任何脂肪，须同时标示胆固醇（C h o l e s t e r o l）含量。

问4为何选择这七种营养素在营养标签上列出？我们选择的营养素是消费者、医学专家和科学人员认为对个人健康十分重要的营养素，而我们的制度（1＋7）亦与世界卫生组织于2007年的建议一致。

问5是否所有预先包装食物都会附有营养标签？根据《修订规例》，部分食物将不须要提供营养标签，包括以下例子：∙包装在总表面面积小于100平方厘米的容器内的预先包装食物∙无添加其他配料的新鲜、冷冻、冷藏或干的水果和蔬菜∙能量及指定标示营养素含量极低（接近零）的食物（如泉水）∙因销量小而获豁免的食物；这些食物会在包装上附有圆形、正方形或长方形的标贴以表明其豁免资格问6为何会发现有些食物包装上的某些字句被涂黑或遮盖？销量小的预先包装食物可获豁免提供营养标签，但包装上不能载有营养声称。

国际膳食专家指定纤维素是人类生存的七大营养要素之一：纤维素的使用问答及相关常识Q：什么是膳食纤维?A：膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖,即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的,且不被人体吸收利用的多糖.膳食纤维可分为两类,一类为可溶性的,另一类为不可溶性的,二者合并即为总的膳食纤维,这两类膳食纤维对人体的某些慢性非传染性疾病起着预防和保健作用.因此也可以说“膳食纤维”是食物中具有保健功能的功效成分。

Q：纤维素有什么特点?A：一：取自天然成分的科学配方,有助于正常生理活动.二：能把产生疾病的毒素经消化系统排出体外.三：缩短食物在肠道停留时间,使大便顺畅.四:由多种独特的粗纤维组合而成,能分解脂肪.五：含有大量可溶性纤维,饭前服用纤维素可吸收肠道中20—30%的脂肪。

Q：纤维素有什么好处呢?A：适量补充纤维素不仅可以促进肠道的蠕动, 刺激肠壁吸收水分，保持肠道润滑，消除便秘，预防各类肠道疾病。

同时，纤维素可以吸附人体内过量脂肪，缩短营养素在体内的滞留时间，阻断人体对它们的过量吸收，防止人体由于吸收了大量的卡路里却排便不畅而产生肥胖，它可以通过清除体内毒素，消除青春痘及斑点，使皮肤变得光滑细腻，使身体变得窈窕纤细。

Q：纤维素对生理有什么作用？A：1、吸水和膨胀作用。

能增加饱腹感，使粪便膨胀变软，对防止便秘与痔疮等肠道疾病有着不可忽视的重要性。

便秘就是因为我们食物中纤维含量过少，导致食物残渣在大肠内的移动过慢，不能及时排出体外，长时间滞留在肠道中所造成的。

小肠是吸收各种营养物质的地方，便秘形成以后，各种毒素积聚在肠道内，小肠不但不能正常吸收营养，还会吸收其中的有毒物质，从而出现头晕、头痛、食欲不振、腹胀、口臭等现象。

2、能够刺激肠蠕动，使粪便较快经过肠道，阻碍小肠对毒素及致癌物质的吸收，包裹代谢物，清洁肠道，减少肠道癌的发病率。

3、能与产生胆固醇的物质结合，增加胆固醇转换率及排出，降低胆固醇在体内的含量，对预防高胆固醇血症、高脂血症、脂肪肝、高血压、动脉硬化、心脑血管疾病等有重要作用。

人体的七种营养素七种营养素是指人体所需要的七种基本营养成分，它们分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。

下面将分别介绍这七种营养素的作用和摄入方法。

碳水化合物是人体所需的主要能量来源。

它们主要存在于米、面、面包、薯类等食物中。

碳水化合物的摄入量应占总能量的50%以上，但不宜过多，否则易导致肥胖和糖尿病。

建议选择含有较多膳食纤维的全谷类食品，如全麦面包、糙米、燕麦等。

蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，也是合成酶、激素等生物活性物质所必需的。

蛋白质主要存在于肉类、鱼类、蛋类、豆类等食物中。

人体每日所需蛋白质量约为体重的1克/公斤，但具体摄入量还需根据个人情况而定。

脂肪主要提供能量和维持机体正常生理功能。

它们存在于油脂、肉类、奶制品、坚果等食物中。

但是，人体所需脂肪的摄入量应控制在总能量的30%以内，尤其是动物性脂肪，应少吃或不吃。

建议多摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼类、坚果等。

维生素是人体所需的微量有机物质，它们对机体的生长、发育、免疫功能、代谢等方面都有重要作用。

维生素主要存在于新鲜蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类等食物中。

但是，人体所需维生素的摄入量一般很小，多吃新鲜食品即可满足需要。

矿物质是人体所需的微量无机物质，它们对维持人体正常代谢和生理功能至关重要。

矿物质主要存在于各种食物中，如钙、铁、锌、镁等。

但是，不同矿物质的摄入量和比例应根据个人情况而定，否则容易出现健康问题。

水是人体生命活动所必需的物质，它占据着人体的70%左右。

人体每日所需水分量约为1500~2000毫升，但具体摄入量还需根据个人情况和环境因素而定。

建议每天多喝水、多吃含水量高的食物，如西瓜、黄瓜、西红柿等。

纤维素是人体所需的重要营养素，它对促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇等方面都有益处。

纤维素主要存在于蔬菜、水果、全麦类食品、豆类等食物中。

人体每日所需纤维素量约为25~30克，但具体摄入量还需根据个人情况和食品种类而定。

7大营养素人体是由七种主要营养素组成的，分别是碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水、纤维素。

这七种营养素中，碳水化合物和脂肪被称为人体的主要能量来源；蛋白质是主要参与组织新生及器官功能正常运行的物质；水是特殊环境的重要组成部分；矿物质具有保持骨骼健康、调节酸碱平衡和激活体内代谢活动等作用；维生素维持细胞生成、保留社会健康和抗病毒能力等；纤维素是植物细胞壁的重要构成成分，它的存在能有利的调节人体通便功能及预防慢性病的发生。

碳水化合物是人体最重要的营养物质，它是进行新陈代谢的基本材料，能提供身体的热能和每分钟所需的能量。

碳水化合物包括多种单糖和多糖（如果以碳水化合物为营养素源，普遍被认定为有害健康的食物中含有大量多糖）和蔗糖等。

脂肪是人体必需的营养物质，主要来源是动物性食物和植物油，而它最重要的功能是提供热量，但是过量的脂肪摄入会使人体更容易发胖，影响健康。

蛋白质是人体组织构造及机能活动必不可少的物质，常用来建设肌肉、四肢和血红蛋白，它是由亮氨酸、组氨酸、色氨酸、苏氨酸和甘氨酸等氨基酸组成，能补充机体所需物质，维持正常机能，也将会在手術或奋斗疲劳期帮助更多。

矿物质使得机体内常规电解质得以维持，可以促进内分泌代谢、调节细胞内液体及大气上的游离出现，影响细胞的功能，从而起到调节机体平衡的作用，其中最主要的包括钙、镁和钠等。

维生素在生理功能中有着重要作用，能参与细胞新生、抗氧化、调节人体内激素水平及免疫功能的发挥，它们主要的来源包括新鲜的水果、蔬菜、肉类等，而在日常饮食中，应当比例摄入较为理想，因为过多过少都会对机体健康不利。

水是生物体发展、生存的特别环境，人体每天必要补充和排除都需要水，因此它是妥善补充水分，从而保持体内机能的正常运作，也使得消化系统、排毒系统及人体营养物质的吸收都达到更好的状态。

最后，纤维素可分为有机性纤维素和无机性纤维素。

有机氨基酸可促进肠的蠕动，有利的改善便秘症状相关的其他症状；而无机纤维素，如果有正确的摄入量，将有利于调节血糖、降低胆固醇及松动大便等等。