餐饮吧台收银规章制度（通用7篇）

餐饮收银员规章制度【篇一：餐厅收银员岗位职责】餐厅收银员岗位职责：1.当班收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提前做好岗前准备，确保设备正常运作，班前班后备足单据、零钞、发票等。

2.熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。

对签单结账客户，必须核对预留签名模式；转入房间账务的单据必须做好与前台收银的沟通衔接。

3.负责营业日报表的编制，认真核对当天结算款项与营业报表是否一致。

发现长短款，如实汇报，并切实执行“长缴短补”的规定，备用金必须班班核对，做好上下班的交接工作。

4.积极与客人沟通，了解、收集客人意见，并及时汇报，提出建议。

5.负责收银台的安全、卫生清洁，爱护及正确操作使用的各种机器设备，确保物品摆放整齐有序。

6.积极参与酒店或财务部组织的培训，执行酒店制定的优惠政策，财务规章制度和操作流程，抵制并揭发内部舞弊。

7.接受领导布置的专项任务和临时性任务。

8.及时向上级反映工作中遇到的问题及完成上级交办的其他工作。

1．负责接收和处理客人的消费凭证、单据。

准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银台电脑。

2．负责客人消费的入账工作，准确、快捷地打印收费账单，及时完成客人的消费结算。

3．按规定妥善处理现金、发票并与帐单保持一致。

4．完成当班营业日报表。

5．保管好账单、发票并按规定使用、登记，账单要联号使用。

6．认真解答客人提出的有关结账方面的问题，如自己不清楚或不能令客人满意时，应及时向上级主管报告处理。

7．小心操作收银设备，并做好清洁保养工作。

9．每班工作结束后，应将当班报表、账单、营业额封袋及交前台收银处，并做好书面的交接。

【篇二：餐厅收银员工作制度】为了提高餐厅收银员工作质量，加强对餐饮业务工作的监督，特制定以下餐厅收银员操作规程：（一）备足另票备用金，不得以另票找不出为由，不找给客人另款，或临时找地方换另票而造成客人久等。

（二）上班前备足所需用帐单，查看帐单是否有缺号、漏号现象。

餐饮吧台收银规章制度前言为确保各项收银工作有条不紊地进行，规范员工的收银行为，保障公司与员工权益，制定本规章制度。

一、收银操作1.每个收银员应持有公司统一发放的工作证，认真认真执勤，担负起责任，保证所执勤现金安全无误。

2.每个班次交接前应对现金货币进行清点、对账、标记，并由一名验钞员进行资金核对及质量抽查。

3.在完成一次交班之前，收银员需要对账单进行核实，对于异常情况及时上报领班或主管，并做好相应记录。

4.各项销售款项的收取均遵守“入单——收款——出单”程序，严禁存取现金、套现等扰乱公司经营秩序的事情发生。

5.在进行收银操作前，应检查硬币和纸币的真伪，避免使用伪造的钞票。

6.收银员应保持良好的服务态度，挂牌强制营销商品的行为严格禁止。

二、收银保障1.为保障企业资产安全，每个收银员需要执行不定期的资产清点工作，保证所有资产的准确性。

2.如收银员在执勤中丢失销售款或出现其他经济损失，须按规定向公司报案，并按照公司制定的赔偿方案进行赔付。

3.收银员需至少一个月对所负责的柜台进行一次清点，确保柜台内外卫生灰尘清洁，并做好相应清洁记录。

4.每个收银配备密码锁，保证柜台和资产的安全性与隐私性。

三、其他规定1.禁止收银员私自处理任何涉及销售款项的亏损。

2.禁止收银员私自承办任何抵充销售款的帐款，一旦发现，将给予严厉处罚，涉及违法者，将依法处理。

3.收银员应注意保管好工资卡，以避免被盗走或无故消磨的情况发生。

四、单位及时间1.本制度适用于公司所有经营点的吧台收银员，员工应在工作前严格按照本制度要求，进行自我管理，遵纪守法。

2.本规章制度自发布之日起适用，近期的更新或修改，将在官网上公布。

总结本制度对于公司吧台收银工作的规范化、规范化水平的提高起到了积极的推进及有效的保证作用。

希望各位员工根据本规章制度自律自控，恪守职责，共同维护公司形象，创造企业的更加美好的明天！。

餐饮收银管理制度范文
一、总则
为规范餐饮企业的收银管理制度，提高餐饮企业的经营效率和服务质量，制订本管理制度。

二、收银员岗位职责
1. 接待顾客，核对订单，结算款项；
2. 维护顾客与收银台之间的秩序；
3. 定期清点现金和银行卡余额；
4. 准确记录每笔交易；
5. 协助配合相关部门工作。

三、收银操作流程
1. 顾客点餐结束后，收银员核对订单，结算款项；
2. 顾客支付款项后，收银员确认收款并出具发票；
3. 结账结束后，收银员将订单信息录入系统，准确记录每笔交易；
4. 收银员应保持收银台的整洁，确保现金和银行卡的安全；
5. 收银员应向上级主管汇报每日营业额和现金流量。

四、收银管理制度
1. 收银员应按时到岗，严格遵守上班时间；
2. 收银员应着工作服，并保持仪表整洁；
3. 收银员应礼貌待客，为顾客提供优质服务；
4. 收银员应保守商业秘密，不得泄露公司机密信息；
5. 收银员应严格遵守公司规章制度，不得擅自处理款项。

五、奖惩制度
1. 对优秀表现的收银员给予表扬和奖励；
2. 对工作懈怠、失误频发的收银员给予警告和处罚；
3. 对涉嫌贪污、违规操作等严重违规行为的收银员将予以开除处理。

六、附则
1. 本管理制度自发布之日起生效；
2. 公司保留对本管理制度进行修改和解释的权利；
3. 收银员如对本管理制度有任何疑问，可向公司领导提出并解答。

以上便是餐饮收银管理制度的相关内容，希望能为餐饮企业提供一个规范、高效的收银管理模式，为公司的发展和成长贡献一份力量。

餐厅吧台收银员管理制度1. 管理目的本制度的目的是为了保障餐厅吧台收银员的工作顺利进行，提高收银员的工作效率和服务质量，确保餐厅收银工作的规范性和准确性。

2. 职责和权责2.1 吧台收银员的职责•负责接待客户，并提供优质的服务和礼貌的态度。

•熟悉各种支付方式的操作流程，并确保准确无误地进行收款。

•做好收银记录和报表的整理和汇总工作。

•维护收银台的整洁和安全，并保管好相关的财物和信息。

2.2 吧台收银员的权责•有权拒绝任何违规操作，确保收款的合法性和准确性。

•有责任向上级主管报告任何发现的异常情况或问题。

•有责任按照规定的时间和程序进行日结和交班。

•有责任向店内其他员工提供付款帮助和解答支付相关问题。

3. 工作流程3.1 开班准备•准时到岗，按照规定的程序进行开班操作。

•检查收银台的设备和现金清算工具是否正常运行。

•根据当日店内的特殊活动或促销进行相应设置。

3.2 客户服务•热情接待客户，快速并准确地进行收款。

•根据不同支付方式，按照规定操作步骤进行收款。

•对于出现疑问或纠纷的情况，耐心解答客户的疑问并提供协助。

•维护收银台的整洁和有序，保持良好的工作环境。

3.3 收银记录和报表•按照规定的流程，记录每日的收入和支出信息。

•准确统计每日的销售额，并填写相应的销售报表。

•按照规定的时间和程序进行日结，并将日结报表交给上级主管。

•配合财务部门进行盘点工作和财务核对。

4. 违纪和惩罚4.1 违纪行为•未经授权私自调整收银系统的设置。

•不按规定操作收款，造成财务损失。

•私自留下或转移餐厅财物。

•不守工作纪律，迟到早退等。

4.2 处罚措施•第一次违纪：进行口头警告，并记录在个人档案中。

•第二次违纪：书面警告，必要时进行调岗。

•第三次违纪：停职处理。

•严重违纪：终止劳动合同，并将案件移交相关部门处理。

5. 总结餐厅吧台收银员管理制度的制定和执行，对于餐厅的经营和管理非常重要。

通过规范收银员的工作流程和责任，能够提高工作效率、减少错误和纠纷，保证餐厅的经济利益和声誉。

餐饮店收银规章制度大全第一章总则第一条为了规范餐饮店的收银工作，保障财务安全，提高工作效率，特制定本规章制度。

第二条本规章适用于餐饮店所有收银员，包括正式员工、临时工和实习生。

第三条本规章制度是餐饮店的收银人员必须遵守的规定，违反规定的收银员将受到相应处罚。

第四条餐饮店的管理层有权对收银员的工作进行监督和检查，以确保规章制度的执行。

第二章收银流程第五条收银员在接待客人结账时，应主动微笑、礼貌用语，并用流利、清晰的语言询问客人的需求。

第六条收银员应准确地输入订单信息，并核对商品清单和价格，确保金额无误。

第七条收银员应主动询问客人是否需要开具发票，如需要，应准确填写并交付给客人。

第八条收银员应根据客人支付方式进行收款，并在客人支付完成后，及时准确找零或找赎。

第九条收银员应及时打印或手写小票，并交付给客人，确保客人拿到凭证。

第十条收银员应根据店铺的规定，及时将收款记录输入系统或记账本，完成收银流程。

第三章收银安全第十一条收银员应保管好自己的收银工具，如收银机、钱箱、小票本等，并确保不被他人冒领。

第十二条收银员应保持收银台的干净整洁，确保没有任何可疑物品，避免引起顾客的不信任。

第十三条收银员应注意人身安全，避免外来人员在收银台附近逗留，确保工作环境的安全。

第十四条收银员在繁忙时段应及时清点收银金额，避免错误找零或漏算现金。

第十五条收银员应注意保密客户信息和支付密码，不得将客户信息外泄或盗用。

第四章收银纪律第十六条收银员应按照规定的上班时间和休息时间到岗，不得迟到早退，不得私自调换班次。

第十七条收银员应穿着整洁工作服，不得穿着露骨或不雅服装上岗。

第十八条收银员应严格遵守店铺的规章制度，不得私自处理客户问题或超出权限操作。

第十九条收银员不得在收银台上私自吃东西、打电话、听音乐或做与工作无关的事情。

第二十条收银员应礼貌对待客人和同事，不得辱骂、挑衅或歧视他人。

第五章处罚措施第二十一条对于违反本规章制度的收银员，管理层有权根据情况采取相应的处理措施，包括但不限于口头警告、书面警告、停职等处罚。

餐饮店收台规章制度第一章总则第一条为了规范餐饮店的餐后结账流程，提高服务效率，维护餐饮店的正常经营秩序，制定本规章。

第二条本规章适用于所有餐饮店的收台工作。

第三条收台人员应具备一定的服务意识和处理能力，做到礼貌、高效、准确。

第四条本规章内容包括收银流程、结账方式、退换货规定等规定。

第五条收台工作应遵循“谨慎操作，一丝不苟”的原则。

如有违反规定的行为，将受到相应的处罚。

第六条餐饮店应定期对收台规章进行修订和完善，确保其与实际操作相符。

第二章收银流程第一条顾客点餐完毕后，服务员应及时录入系统，并将点单信息传送至后厨。

第二条出品完成后，服务员应及时将餐品送至顾客，确保菜品的新鲜和热度。

第三条顾客就餐完毕后，服务员应主动询问是否需要结账。

第四条顾客确认结账后，服务员应将账单移交至收银台，并告知顾客账单金额。

第五条收银员应核对账单金额，并根据顾客支付方式收款。

第六条收银员应向顾客递交结账凭证，并确认找零金额。

第七条顾客确认无误后签字，收银员将结账凭证归档。

第八条收银员应记录每笔交易流水，确保账目清晰明确。

第九条收银员应根据收银流水对账，确保账目的准确性。

第十条如有顾客投诉或退款，收银员应按相关规定处理，并及时向餐厅经理报告。

第三章结账方式第一条餐饮店提供多种结账方式，包括现金支付、刷卡支付、扫码支付等。

第二条现金支付时，收银员应准确计算找零金额，确保交易顺利完成。

第三条刷卡支付时，收银员应协助顾客完成刷卡操作，确保支付成功。

第四条扫码支付时，收银员应扫描顾客支付二维码，确保支付成功。

第五条不同结账方式的收费标准应在收银台明示，避免产生误解。

第四章退换货规定第一条顾客对菜品不满意或有其他原因需退换货时，应在顾客就餐完毕后及时通知服务员。

第二条服务员应根据退换货原因进行相应处理，判断是否可退换货。

第三条如需退换货，服务员应及时通知后厨，并按规定操作。

第四条后厨应核对退换货原因，及时对菜品进行处理。

第五条服务员应将退换货信息录入系统，并注明原因。

餐饮吧台收银规章制度第一章总则第一条为了规范餐饮吧台收银工作，提高各员工的工作效率，保障餐厅的经济利益，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有从事餐饮吧台收银工作的员工，必须严格遵守。

第三条所有员工在操作收银系统时，必须保密操作账号、密码，确保不外泄。

第四条各员工应遵守岗位分工，互相配合，保证餐厅的正常运营。

第五条为确保餐厅的经济利益，任何员工不得私自挪用、篡改餐饮吧台收银记录。

第六条各员工必须遵守餐厅的工作制度和管理规定，不得违规操作。

第二章收银流程第七条当顾客用餐结束后，服务员应主动列出消费清单，并交由顾客确认。

第八条顾客确认无误后，服务员应将消费清单交给收银员进行结账。

第九条收银员在收到消费清单后，应准确输入金额、收款方式，并向顾客确认。

第十条顾客付款后，收银员应准确找零，将找零金额、付款方式等记录在收银系统中。

第十一条收银员在完成结账后，应将交易凭证妥善保存，以备日后查验。

第十二条日结时，收银员应核对当日收银记录，确保金额无误。

第三章收银管理第十三条餐厅将设立专门的收银管理岗位，负责制定收银操作流程和规范。

第十四条收银管理岗位负责培训新员工、监督员工操作，提高收银效率。

第十五条收银管理岗位应定期对各员工的收银操作进行检查，确保合规。

第十六条如发现员工有违规操作行为，收银管理岗位有权对其进行处理，包括警告、记过、停职等。

第十七条收银管理岗位应定期对收银系统进行维护和更新，确保正常运作。

第四章外卖收银第十八条餐厅允许顾客进行外卖订单，并设立专门的外卖收银窗口。

第十九条外卖订单的支付方式包括线上支付、现金支付等，外卖收银员应根据顾客选择的支付方式进行收款。

第二十条外卖收银员应准确记录外卖订单信息，确保订单不漏发。

第二十一条外卖收银员应与外卖配送员配合，及时将外卖订单交给配送员。

第五章处罚规定第二十二条对于经查实违反本规章制度的员工，餐厅有权做出相应的处罚。

第二十三条对于轻微违规行为，可给予口头警告；对于较为严重的违规行为，可给予书面警告或记过处分；对于严重违规行为，可给予辞退处分。

收银员管理规章制度制定(7篇)收银员管理规章制度制定(7篇)在日新月异的现代社会中,需要使用制度的场合越来越多,制度是国家法律、法令、政策的具体化,是人们行动的准则和依据。

下面是由小编给大家带来的收银员管理规章制度制定7篇，让我们一起来看看！收银员管理规章制度制定【篇1】正确迅速结账1.熟练收银机的操作，价格的输入;2.熟悉促销商品的价格以及促销内容。

亲切待客1.熟练收银员的应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。

2.适宜的仪容仪表。

迅速服务1.为顾客提供咨询和礼仪服务2.熟练迅速而正确的装袋服务。

3.不犯收银员服务禁忌，如：仪容仪表不整，出言不逊等。

4.如违反以上条例者，视情节轻重除以10——100元的罚金。

熟练收银员的基本作业1.站立工作，坚持唱收、唱付、唱找，准确迅速点收货款。

2.妥善保管好营业款，在规定时间内交款，确保货款安全。

3.做到经常检查、保养好收银设备。

4.配合礼宾部安全管理工作。

5.工作中发现问题及时向领班或上级汇报。

收银员管理规章制度制定【篇2】一、工作性质：从事收取现金、支票、信用卡等，对当班销售额进行核算的人员，是一种专业化的职业。

要有良好的道德思想品质，严守商业机密，遵守公司的一切规章制度，热爱本职工作，责任心强，工作任劳任怨，具有熟练的专业技能和基础的财务知识，注意个人修养，全心全意为顾客服务。

三、职业规范：1、准确、快速地做好收银结算工作，严格按照各项操作堆积办事。

2、收款过程中，做到快、准、不错收、不漏收、对于各种大小面额的钞票要验明真伪。

3、工作时间不得携带私人款项上岗，不得将公款挪做私用。

4、当时时任何原因，任何人都不得从收银台供款或赊借物品，收银柜的钥匙不得悬挂在收银箱。

5、熟知公司概况及店内活动，在顾客消费时，能及时快捷地提供服务并向客人介绍店内各项活动。

6、每班营业结束后，做好相关交接工作，不得向无关人员泄露有关本店营业收入情况及数据。

7、爱护及正确使用收银设备，并做好相关清洁工作，保持桌面的整齐、干净。

餐厅收银管理制度餐厅收银管理制度1为规范现金管理办法,使收银机真正发挥现金管理的灵活性、准确性,特制定以下条例:1、收银机前必须认真检查其功能的准确性。

2、使用收银机的工作人员必须保持收银机的'清洁卫生工作。

3、使用现金只允许收银机窗口使用,其他窗口一律不准收取现金。

4、收银机报表须当天当餐以流水账的形式打印完成。

5、对收银机打印小票须实行一式贰份,一份交给顾客,一份留存,以备查阅使用。

6、不允许多人次的几笔金额一并输入。

7、各餐厅必须严格按照要求进行现金储存,不得私自存放:上午8:00-10:00--缴当天早点、前一天晚餐及夜宵营业额;下午3:00-4:00--缴当天中餐营业额;晚上7:00--缴存当天晚餐收取的现金营业额。

餐厅收银管理制度21、餐厅收银员应提早到岗、搞好收款台的卫生、备好年找现金，根据物价员送来的物价通知单，调整好饭菜的价格表，并了解当日预订情况。

2、餐厅人员必须按标准开列账单收费、每日的结算款及营业额不得拖欠，客离账清。

3、散客收款：（1）收银员接到服务员送来的.订菜单，留下第一联，经核价加总后即时登记收人登记表以备结账；（2）客人用餐完毕，由值班服务负通知收银员结账，收银员拿出订单加总后开具账单两联，由值班服务员向顾客收款，顾客交款后，服务员持账单和票款到收银台交款，收银员点清后在账单第二联加盖印章再连同找款、退款给服务员转给顾客；（3）收银员应将账单第一联与订单第一联订在一起装入结算凭证专用纸袋内。

4、团体客人收款：（1）餐厅服务员根据团队就餐通知单在团队就餐时开订单交收银员在订单二、三、四联上加盖戳记后给服务员，一联留存，并插入账单箱；（2）就餐结束后值班服务员开账单（注明前厅结账），请团队领队签字后，即时将团队账单（二联）送前厅收银员代为收款，一联留存和订单订在一起，装入结算凭证专用纸袋内。

5、宴会收款：（1）宴会及包桌酒席，一般都需要提前三个小时以上到餐厅提前预订时需交付预订押金或抵押支票；（2）预定员按预定要求开具宴会订单（一式四联），并在订单上注明预收押金数额或抵押支票，然后将冥会订单和预定押金或支票一起交收银员，收银员按宴会订单核价加总后在订单上加盖戳记，一联收银员留存，二联交厨房据以备餐、三联交酒吧据以提供酒水，四联交餐厅主管转值班服务员并提供服务；（3）宴会开始后，客人需增加酒水和饭菜，由值班服务员开具订单交收银员加盖出记后，一联收银员留存，与宴会订单订在一起，二联交厨房据以增加饭菜或交酒吧据以领取酒水；（4）宴会结束后，值班服务员通知客人到收款台结账，收款员按宴会订单开具发票，收取现金（注意扣除预订押金）或签发支票或签发信用卡；（5）将发票存根和宴会订单订在一起装入结算凭证专用袋内。

篇一：餐饮前厅收银员管理制度餐饮前厅收银管理制度一、收银职责和权限设臵：1、收银员：1.每日上班前打卡并提前十分钟到收银点（中餐厅）签到，查看收银交接班本是否有工作交接。

2.到收银柜台时做好工作前准备，首先检查所有用品：账单、发票、信用卡签购单等是否足够并及时领取。

对照有关交接、领用薄，核对各类需要记录使用、控制的用品是否与实际相符例如：账单、发票要连号使用，要做好上下班交接记录。

做好其它各项准备工作譬如：看“交接本”等搞好卫生，保持工作环境清洁。

3.餐厅营业时，服务员下“点菜单”给收银台时，收银员要及时、准确地把“点菜单”所列项目进行“划价”，完毕把“点菜单”按其所标房、台号对号入座放“点菜单架”，如“点菜单”有疑问，要及时向“楼面”查询。

4.当“楼面”通知结账时，首先听要点说明清楚房号、台号，然后准确的把所属房、台号的“点菜单”全部拿出，计算出结账金额，防止多计、少计、重计。

将计算出的总额告诉服务员，由服务员向宾客结算。

鲜，香烟，酒水等）。

给予折扣要按酒店有关规定严格执行。

账单上的任何更改必须标注原因，并有授权人签字。

（1）、操作程序①、餐饮收银员要求准确、快速地做好收银结算工作。

严格按照各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发。

②、餐饮收银员要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。

③、餐饮收银员要求工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。

备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。

未经公司总经理同意任何人不得擅自挪用营业款。

如有大笔开支急需支付，须先上报公司财务部，报经总经理同意后由餐饮经理写借条借款，用后及时报帐，补回营业款。

④、餐饮收银员要求接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。

⑤、餐饮收银员要求每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向外泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。