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改进石锅拿取方案1、改进前方案：每层每列放置10个石锅，拿取时遵循从上到下从左到右的顺序拿取图1.1每层摆放10个石锅的情况图1.22、分析：2.1、拿取石锅的动作分析：分为四步一、打开烤箱门；二、用夹子拉出托盘；三、夹取石锅到操作台；四、将拉出的托盘推回并关上烤箱门。
由于每层烤箱的高度不同，导致每层拿取石锅的时间也不同。
2.2、假设操作工的平均身高是170cm ，据表可见，第二层拿取最快最方便，第一层和第三层差不多，第四层时间最多。
2.3、但是，这个动作分析仅仅是拿取一个石锅的情况，在拿取多个石锅的时候还要考虑更多因素，由于每次拉出托盘的长度最多拿取两个石锅，抓取两个以上石锅时，要考虑二次拉出托盘的情况：石锅拿取动作分析1 第一层 第二层 第三层 第四层 高度-cm 200 150 100 50动作 直立伸直大臂 直立抬起小臂 弯膝抬起小臂 蹲下抬起小臂拿取1个石锅 M4G1M4G3M4G3M4 P2G3M4G1M4L3 M3G1M3G3M3G3M3P2 G3M3G1M3 W5M3G1M3G3M3G3M3P2 G3M3W5G1M3 B17M3G1M3G3M3G3M3P2 G3M3B17G1M3 40 31 41 65拿取2个石锅 M4G1M4G3M4(G3M4P2)*2 G3M4G1M4L3 M3G1M3G3M3(G3M3P2)*2 G3M3G1M3 W5M3G1M3G3M3(G3M3P2)*2 G3M3W5G1M3 B17M3G1M3G3M3(G3M3P2)*2G3M3B17G1M3 49 39 49 73 拿取M4G1M4(G3M4)*2 M3G1M3(G3M3)*2 W5M3G1M3(G3M3)*2 B17M3G1M3(G3M3)*2石锅拿取动作分析1第一层 第二层 第三层 第四层 高度-cm 200 150 10050动作直立伸直大臂 直立抬起小臂 弯膝抬起小臂 蹲下抬起小臂 MOD 分析M4G1M4G3M4G3 M4G3M4P2G1M4L3 M3G1M3G3M3G3 M3G3M3P2G1M3 W5M3G1M3G3M3G3M3G3M3W5P2G1M3B17M3G1M3G3M3G3 M3G3M3B17P2G1M3MOD 值 40 31 4165由于工作台最多允许放置6个石锅，所以仅对拿取6个石锅做比较分析。
工业工程导论：食堂案例分析改善摘要：拥堵的地方,就是IＥ人改善的地方。
学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题,更多的关系到学生的日常生活,进而影响到整个学校的正常运行。
目前,各大高校为了提高食堂的经营、服务水平,方便在校师生的便利及食堂的高效运作。
一方面制定并完善现行食堂管理体制,改善现有的管理信息系统，取得了一定的成绩;另一方面,进行良好的生产运作流程优化，为食堂高效运作也有很大的作用。
关键词:食堂改善工作流程引言:我们选择对食堂进行改进的原因以及食堂情况的大致介绍，是因为食堂是每一个学生都不得不进入的地方,食堂卫生秩序的好坏与我们每个人的利益密切相关(如等待时间过长),再则食堂问题重重，给我们提供了很大的改善空间。
而仲恺，随着年年的扩招，学生人数增加食堂的接客量却是一定的，对食堂运作进行优化势在必行。
一、现状分析下面我们通过一张流程程序图来说明食堂的现在的状况:学生操作时间食堂工作人员操作时间二、初步改善之流程分析(一)学生流程分析:1.拿筷子时存在不必要的检查。
造成此问题的原因主要有两个方面,一方面是盛放筷子的工具不规范,食堂用来盛放筷子的工具是一个简单的筐内，所有筷子不分种类都杂乱的放在里面，而且有些筷子的卫生状况还不理想，想要从里面直接拿出两支一样的干净筷子需要一定的时间。
另一方面是筷子的原因，食堂一楼的筷子不是一个种类,粗略估计的话至少有三种,而且这些筷子不分种类的全部放在一个容器中，这直接造成了拿筷子之后的检查。
2.在打菜和打饭的过程中都存在着一定的等待时间。
造成此问题的原因主要有两个方面，一方面是同学们到食堂吃饭的时间比较集中，导致排队的队伍比较长，另一方面是工作人员在工作过程中存在着一定的不科学性，该问题会在后面的内容中给予详细的描述。
(二)食堂工作人员流程分析：根据记录现状,运用“5W1H”提问,分别从操作、等待及搬运三个方面逐一进行分析,发现现行流程中存在如下问题:1.左手等待时间过多通过观察食堂工作人员的工作可以发现,在左手等待的过程中,右手频繁的工作，包括操作和搬运,这违背动作经济性原则，需要做进一步的改进。
关于精弘食堂的若干现场改善洪超龙(浙江工业大学机械学院,浙江杭州310032)摘要：为了减少广大师生在精弘食堂排队时间和食堂员工配餐时的浪费，今结合精益生产的相关知识，对食堂的布局进行改善，使拥挤现象得到改善。
通过目视管理和流程化改造，使食堂员工减少配餐时不必要的浪费，并提高师生在精弘食堂就餐的质量。
关键词：精益生产，目视管理，流程化改造Several improvements in Jinghong CanteenHong Chaolong（College of Mechanical Engineering ,Zhejiang University of Technology, Hangzhou310032, China）Abstract:In order to reduce waiting time of teachers and students and the waste of the canteen staffs in Jinghong Canteen,we make an improvement to the canteen’layout combined with the knowledge of Lean Production.Through visual management and process of reform, reduce the employees’ waste and enhancing the teachers and students’ dining experience.Key words:Lean Production,Visual Management,Process Improvement1.问题描述经过两年在精弘食堂的就餐经验，并以工业工程的眼光，发现精弘食堂存在若干问题。
首先，由于配餐区域比较窄，故一旦进入高峰期，往往造成该区域异常拥挤，排队现象比较严重；其次，配餐人员时常会停下来去拿餐盘，这也制约了整个配餐过程无法流畅的进行；再次，由于食堂的入口又是出口，所以经常会有完成就餐的学生在等待新进就餐学生，往往造成座位处的通道的拥堵，吃一次饭一个人至少要排两次队，如果要喝汤或粥或者饮料或其他的东西还要排更多次的队。
