八年级生物下册第25章第一节发酵技术同步测试新版北师大版

2022-2022年北师大版生物八年级下册同步练习：25.1 发酵技术选择题在酸奶中含有的一种对人有益的细菌是( )A.乳酸菌B.醋酸杆菌C.酵母菌D.大肠杆菌【答案】A【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成的，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧气的情况下，乳酸菌将葡萄糖发酵产生乳酸，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。

可见A符合题意。

所以答案是：A【考点精析】本题主要考查了乳酸发酵的相关知识点，需要掌握原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等才能正确解答此题．选择题我们吃的面包暄软多孔，制作面包时主要使用的是( )A.乳酸菌B.醋酸菌C.曲霉D.酵母菌【答案】D【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，可见D符合题意。

所以答案是：D【考点精析】认真审题，首先需要了解细菌(一个细菌也是一个细胞．它和动植物的细胞都不同，主要区别在于它虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核．此外，细菌有细胞壁（有些细菌的细胞壁外有荚膜，有些细菌生有鞭毛），却没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物．它们是生态系统中的分解者)，还要掌握真菌(真菌的细胞内有成形的细胞核；能够产生孢子，孢子能够发育成新的个体；体内没有叶绿素，营养方式属于异养)的相关知识才是答题的关键．选择题下列是发酵食品的是（）A.酱和醋B.豆腐和豆浆C.米饭和面条D.牛奶和火腿【答案】A【解析】解：A、制要用到曲霉来发酵的，醋是利用醋酸菌发酵产生的，属于发酵食品；B、豆腐和豆浆都与微生物的发酵无关，不属于发酵食品；C、米饭和面条都与微生物的发酵无关，不属于发酵食品；D、牛奶和火腿都与微生物的发酵无关，不属于发酵食品；所以答案是：A【考点精析】本题主要考查了人类对细菌和真菌的利用的相关知识点，需要掌握⑴食品制作⑵保存食品，比如：“巴斯德“消毒法、罐藏法⑶防治（由真菌分泌）抗生素的发现⑷保护环境，比如：甲烷细菌、沼气才能正确解答此题．选择题发面蒸馒头使用的是( )A.曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.醋酸菌【答案】B【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，可见B符合题意。

第25章生物技术一.选择题１.咱们吃的面包暄软多孔，制作面包时要紧利用的是( )Ａ.乳酸菌Ｂ.醋酸菌Ｃ.曲霉Ｄ.酵母菌２.下列是发酵食物的是( )A酱和醋B豆腐和豆浆C米饭和面条D牛奶和火腿3.参与发酵的微生物是( )A.青霉和曲霉B.曲霉和酵母菌C.乳酸菌和醋酸菌D.米曲霉和黑根霉４.腐臭的水果会发出酒味，下列叙述正确的是( )A.在无氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精B.在有氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳C.在氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精D.在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水５.制作豆豉的步骤正确的是(①制曲；在黄豆粒上长满菌丝并发散出香味时收起②泡豆；豆粒吸水膨胀后捞出沥去水分③蒸豆；用急火高作煮黄豆，直至用手能捏成饼状④封坛；加入佐料混拌均匀后装坛密封A ①②③④ B②③①④ C③②①④ D④③①②６.有关沼气发酵的叙述不正确的是（）A.沼气的产生离不开厌氧微生物甲烷细菌的作用，因此沼气池应该是密封的B.制造沼气的原料是植物秸杆、树叶、人畜粪，和酒厂和食物加工的废料和废水等C.甲烷燃烧时发出蓝色的火焰，可做燃料、或用于照明、发电等D.沼气发酵是进展生态农业的一项有效方法，在其它生态系统中没有作用７.下列方法中能污染环境的是（）A.处处建造有地下沼气池的生态茅厕B.农村多多建造沼气池既节约能源又爱惜环境C.修建专门的下水管道集中排放各家茅厕中的人粪尿D.利用高温堆肥法处置人粪尿８.下列叙述错误的是（）A.转基因技术确实是把一个生物体的基因转移到另一生物体DNA中的技术B.转基因技术的操作对象是细菌C.转基因技术改变被转入基因的生物的性状D.将一个人的胰岛素基因插入到细菌质粒中，细菌就开始产生人胰岛素９.下列龙不是利用转基因技术取得的功效的是（）A.耐储藏的西红柿B.乳汁中含有凝血因子的山羊C.高蛋白含量的马铃薯和玉米D.在凝乳酶作用下的奶酪10.培育含有蛋白质、赖氨酸、油分的杂交玉米是采纳（）A.克隆技术B.转基因技术C.发酵技术D.酶进程11.与克隆羊“多莉”的核基因完全相同的是（）A.供去核卵细胞的甲羊B.供细胞核的乙羊C.供孵育初期胚胎发育场所的丙羊D.供胚胎发育的代孕丁羊12.泡菜坛的坛子口不仅要加盖盖严，而且还要用一圈水封口，如此有做的目的是（）Ａ.维持坛子内有充沛的水分，以利于乳酸菌的生活Ｂ.幸免氧气进入泡菜坛内Ｃ.阻隔空气，幸免其它细菌和真菌侵入Ｄ.维持泡菜坛内的温度，幸免热量散失二.填空题１.生物技术是人们利用、对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。

北师大版八年级下册生物 25.1发酵技术同步测试姓名:________ 班级:________ 成绩:________一、单选题1 . 下列不属于人类对细菌和真菌利用的是A．乳酸菌制作酸奶B．草履虫净化污水C．甲烷菌生产沼气D．大肠杆菌生产胰岛素2 . 下列关于人类对细菌和真菌的利用的叙述不正确是（）A．制酸奶时，将奶煮沸是为了杀死其中杂菌B．做馒头和酿酒过程必须保持有氧环境C．冷藏食物可以抑制微生物生长和繁殖D．抗生素可以杀死或抑制某些致病细菌3 . 随着“光盘行动”这一热词的传播，节约意识深入人心．家里吃剩的饭菜可放在冰箱内保存，不易腐败变质，其主要原因是（）A．低温把微生物冻死了B．低温抑制了微生物的生长、繁殖C．冰箱内含杀死微生物的物质D．冰箱内无空气，微生物无法生存4 . 以下属于人类利用微生物的是A．真菌使人患足癣B．真菌和藻类形成地衣C．未放入冰箱的饭菜变馊D．利用大肠杆菌生产胰岛素5 . 一部《大长今》使韩国泡菜广为人知，泡菜的制作是利用A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．曲霉6 . 下列是日常生活中最常见的食品，通过发酵技术获得的是（）①面包②纯净水③腐乳④鲜果汁⑤酱油⑥酸奶A．①②③⑤B．①③⑤⑥C．①②③⑥D．①③④⑥7 . 在“自制一杯可口的酸奶”活动中，酸奶的制作主要利用了以下哪种微生物?A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．黄曲霉二、填空题8 . 防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌___或______它们的生长和繁殖。

9 . （3分）大多数微生物对人类是有益的。

如：烤制面包或蒸馒头时利用；制酸奶利用；青霉、放线菌等可以产生，如青霉素、庆大霉素等，这些药物在人类与疾病的斗争中发挥了重要作用。

10 . 细菌和真菌是生态系统组成部分中的________ ．细菌的生殖方式________ ，有的细菌能形成休眠体________ 来抵抗不良生活环境；真菌的细胞里有________ ，它属于真核生物，它的生殖方式是________ ．11 . 人们通常把利用微生物的发酵作用大规模生产发酵产品的技术称为________。

《发酵技术》同步练习一、选择题1、在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是( )A、曲霉菌B、酵母菌C、青霉菌D、乳酸菌2、酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。

由糖液到酒精阶段需要的菌种是( )A、酵母菌B、青霉菌C、曲霉菌D、乳酸菌3、在酿酒的过程中，酵母菌发酵不需要的生活条件是( )A、水分B、氧气C、适宜的温度D、有机物4、夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常长毛发霉，而干燥的粮食、衣物和皮鞋上不易长霉，原因是霉菌的生活环境中需要( )A、较大的湿度B、适宜的温度C、充足的氧气D、丰富的有机物5、豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。

下列与发酵技术有关的叙述，正确的( )A、发酵过程中控制温度是关键条件之一B、发酵过程中必须保持空气流通C、发酵都是由酵母菌完成的D、蒸煮豆腐后马上加入菌种6、豆豉的制作过程包括如下几个步骤( )①泡豆②蒸豆③封坛④制曲A、①②③④B、①②④③C、④③①②D、②④③①7、在米酒制作过程中，酵母菌发酵时所需要的条件是( )A、高温B、低温C、有氧D、无氧8、在酿酒和制作面包时，酵母菌起的作用分别是( )A、把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳B、把葡萄糖转化为乳酸C、使牛奶变成酸奶D、使果汁或粮食发酵，产生酒精9、利用酵母菌酿酒时，环境中必须没有( )A、氧气B、二氧化碳C、空气D、水10、下列对几种菌类的描述中，错误的是( )A、可以利用曲霉菌制作甜酒B、可以利用酵母菌制作馒头C、可以利用乳酸菌制作醋酸D、根瘤菌有利于大豆的生长参考答案：1-5 A B A D C6-10 B C A A C。

章节测试题1.【答题】食品腐败的根本原因是（）。

A.微生物在食品中生长和繁殖B.真空包装C.气温太低D.空气干燥【答案】A【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。

【解答】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。

期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。

因此食品腐败的根本原因是微生物在食品中生长和繁殖。

2.【答题】下列有关微生物的说法正确的是（）。

A.产甲烷细菌能在有氧的条件下分解桔杆，粪便中有机物产生沼气B.青霉产生的青霉素、链霉产生的链霉素、黄曲霉产生的黄曲霉素，都可以作为抗生素，杀灭病菌。

C.制作酸奶和米酒的菌种分别是乳酸菌、酵母菌。

D.制作米酒要密封，而制作酸奶不需密封。

【答案】C【分析】本题考查生物技术的发展对人类未来的影响。

【解答】人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆中含有很多有机物，可以被甲烷细菌利用，在无氧的条件下通过呼吸作用，把其中的有机物分解，产生沼气，A错误。

黄曲霉素属于致癌物质，不能杀灭病菌，B错误；酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C正确；制作酸奶时要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌．这两个过程都要密封，D错误。

3.【答题】在农业生产中，人们常常通过种植豆科植物提高土壤肥力，因为它的根上共生有（）。

A.根瘤菌B.乳酸菌C.白僵菌D.放线菌【答案】A【分析】本题考查细菌在自然界中的作用及其与人类的关系。

【解答】大豆、花生等属于豆科植物，在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而使得植物生长良好，而植物则为根瘤菌提供有机物。

4.【答题】青霉素是一种著名的抗生素药物，它是由下列哪种生物产生的（）。

【远程教学资料】北师大版八年级生物下册25.1发酵技术同步测试卷一、选择题1. 长沟镇的果农常把葡萄酿成葡萄酒．在酿制过程中，起重要作用的是（）A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌2. 下列关于生活中的生物技术的应用，错误的是（）A.污水处理厂利用细菌来净化生活污水或工厂废水B.制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌C.制作泡菜的坛子要加盖，并加水密封的唯一原因是为了抑制杂菌生长、繁殖D.采用冷藏法保存食物的原理是抑制细菌和真菌的生长与繁殖3. 下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（）①酸奶、米酒②食用油、豆腐③酱油、食醋④火腿肠、牛肉干A.①②③B.②④C.①③D.②③④4. 下列应用实例与采用的生物技术，搭配不正确的是（）A.AB.BC.CD.D5. 我们的生活与细菌和真菌是密不可分的，下列食品与相关细菌和真菌的连线正确的是（）A.酸奶醋酸菌B.馒头酵母菌C.醋霉菌D.酱乳酸菌6. 喝酸奶有益健康，制作酸奶，需要利用（）A.酵母菌B.乳酸菌C.霉菌D.甲烷菌7. 酸奶是人们喜爱的食品，其常用的保存方法是（）A.腌制法B.晒干法C.冷藏法D.巴氏消毒法8. 乳酸菌是人体内的益生菌，它又被称为长寿菌．利用它的发酵作用，可以制出美味的（）A.红酒B.酸奶C.蛋糕D.奶茶9. 下列生物技术中，不改变生物基因组成的动物繁殖技术是（）A.发酵技术B.克隆技术C.转基因技术D.扦插技术10. 下列说法错误的是（）A.酸奶保留了鲜奶的营养成分B.酸奶是利用酵母菌发酵制作的饮品C.酸奶酸甜爽口、容易消化，具有明显的保健作用D.食用酸奶后，可以降低血液中胆固醇的含量11. 家庭上在利用酵母菌酿果酒的过程中，经检测，活菌数量适宜，却不产生酒精．应该采取的补救措施是（）A.降低温度B.隔绝空气C.加酸碱调节剂D.加新鲜葡萄糖液12. 酿酒和制作酸奶时用到的微生物分别是（）A.乳酸菌、根瘤菌B.酵母菌、乳酸菌C.酵母菌、醋酸菌D.毛霉菌、甲烷菌13. 做泡菜时要用特殊的坛子，加盖后坛子口必须加水密封，用水密封坛口的主要目的是（）A.造成缺氧环境，抑制乳酸菌的发酵B.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵C.利于醋酸菌在缺氧的环境下进行呼吸作用D.隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵14. 酒酿是酵母菌发酵的产物．酵母菌的特征有（）①有真正的细胞核②无成形的细胞核③寄生④能通过出芽的方式繁殖后代⑤单细胞结构A.①④⑤B.②③④C.①③④D.②④⑤15. 我们市“冬冬、童童”蛋糕店制作的糕点很有名，你知道糕点制作过程中，利用了（）使它变得松软可口吗？A.乳酸菌B.根霉菌C.酵母菌D.青霉菌二、填空题16. 在酿酒、面包制作过程中，需要利用的真菌是_______________ ；某些真菌能够产生一些杀死致病细菌的物质，这种物质叫做_______________ ．17. 在米酒的制作过程中，淀粉转化为葡萄糖是___________霉和_________霉的作用，葡萄糖转化为酒精的过程是_______________ 菌在无氧状态下实现的．18. 酿酒的适宜温度为_______________℃。

《发酵技术》同步训练一.选择题1.在酸奶中含有的一种对人有益的细菌是 ( )A.乳酸菌B.醋酸杆菌C.酵母菌D.大肠杆菌2.我们吃的面包暄软多孔，制作面包时主要使用的是 ( )A.乳酸菌B.醋酸菌C.曲霉D.酵母菌3.下列是发酵食品的是 ( )A.酱和醋B.豆腐和豆浆C.米饭和面条D.牛奶和火腿4.发面蒸馒头使用的是 ( )A.曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.醋酸菌5.在制作甜酒的过程中，下列操作方法错误的是 ( )A.要将酒曲和糯米搅拌均匀B.经常打开容器查看情况C.保持清洁，切忌油腻D.酒曲和糯米要按一定的比例配置6.某同学在尝试"用鲜奶制作酸奶"和"用葡萄制作葡萄酒"的过程中遇到了一系列总是，其中分析正确的是 ( )A.制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B.制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行C.制作酸奶用到和葡萄酒都用到酵母菌D.制作酸奶和葡萄酒用到的"菌"都能进行孢子生殖7.酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物.酒曲中的微生物主要是 ( )A.酵母菌和霉菌B.乳酸菌和酵母菌C.乳酸菌和霉菌D.醋酸菌和大肠杆菌8.腐烂的水果会发出酒味，下列叙述正确的是 ( )A.在无氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精B.在有氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳C.在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精D.在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水9.有关沼气发酵的叙述不正确的是 ( )A.沼气的产生离不开厌氧微生物甲烷细菌的作用，因此沼气池应该是密封的B.制造沼气的原料是植物秸杆、树叶、人畜粪，以及酒厂和食品加工的废料和废水等C.甲烷燃烧时发出蓝色的火焰，可做燃料或用于照明、发电等D.沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施，在其它生态系统中没有作用二.综合题10.制作泡菜的关键是培养厌氧型的乳酸发酵菌，其方法是:首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开，水量占瓶容量的左右，盐比平时做菜稍微多放一点点，有一点咸味即止;待水完全冷却后，灌入瓶内，然后加一两高梁酒;放一个青椒进去，其他蔬菜如萝卜，卷心菜，把瓶口密封后，放置大约7-10天，在2-3天可仔细观察，看青椒周围是否形成气泡，哪怕一个气泡，就说明发酵正常;待青椒完全变黄后，再放2-3天，泡菜原汁就制成了。

课题：25.1发酵技术班级：姓名：学号：一、单项选择题。

1.下列关于发酵技术应用的叙述，不正确的是( )A.用于生产食品和饮料B.用于生产医药产品C.用于改良新物种D.用于生产化工产品2.下列不属于发酵产品的是( )A.酱类产品B.酒类产品C.四川泡菜D.玻璃纤维3.人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，这主要是哪种微生物发酵引起的( )A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸杆菌D.产甲烷细菌4.(2013·福州学业考)下列食品中，应用到发酵技术的是( )A.馒头B.玉米棒C.米饭D.烤地瓜5.下列产品属于抗生素的是( )A.维生素B.青霉素C.氨基酸D.食用有机酸6.青霉素不能很好地治疗下列哪种疾病( )A.肺炎B.流感C.淋病D.脑膜炎7.(2013·天津学业考)能使鲜牛奶变成酸奶的生物是( )A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.曲霉8.制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了( )A.隔绝空气，防止其他杂菌进入B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C.防止灰尘污染D.使多种细菌在坛内快速繁殖9.下列与污水处理有关的说法错误的是( )A.污水中的有机物可以作为细菌的营养物质B.无氧条件下，产甲烷细菌能分解有机物C.有氧时，也有细菌能分解有机物D.因为有细菌分解有机物，所以可以向河流中排放污水10.将下列相关词语连接起来。

①小麦 a.酸奶 A.酵母菌②大米 b.酱油 B.米曲霉③大豆 c.米醋 C.毛霉④牛奶 d.葡萄酒 D.乳酸菌⑤果汁 e.豆腐乳 E.醋酸杆菌11.家庭制作甜酒有如下工序：①将酒药粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放在温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到40℃以下④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜⑤将糯米倒入蒸锅蒸熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)请对照制作工序，回答下列问题：(1)请写出制作甜酒的操作步骤(用工序中的序号表示)。

(2)酒药粉末里含有的主要菌种是。

章节测试题1.【答题】下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中,不正确的是（）。

A.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌B.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌C.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓,因此,细菌都是有害的D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核【答案】C【分析】本题考查细菌真菌在生活中的运用。

【解答】微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，A正确；制酱要用到霉菌，制作腐乳也要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度，B正确；多数细菌对人体是有益的，如制作味精要用到棒状杆菌，制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌等细菌。

少数细菌对人体是有害的，如有的细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓等，C 错误；细菌细胞无成形的细胞核，真菌细胞有成形的细胞核，二者的主要区别就是有无成形的细胞核，D正确。

2.【答题】下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述,错误的是（）。

A.酵母菌等应用于食品制作B.青霉等应用于生产抗生素C.链球菌(细菌)引起人患手癣、足癣D.有些细菌被应用于污水处理【答案】C【分析】细菌、真菌与人类关系既有有利的一面，如用于食品制作，生产药物，污水处理等；又有有害的一面，如使生物患病。

【解答】微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，A正确；利用霉菌生产抗生素进行疾病防治，B正确；真菌引起人患手癖、足癖，C错误；一些细菌如甲烷菌在无氧气的条件下，能将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化，D正确。

3.【答题】米酒是由糯米蒸熟后经过酵母菌发酵制成的,在制作过程中温度不同,制作米酒的时间以及质量也就不同。

下表是米酒的质量与时间、温度的关系,根据表格回答下列问题(“-”表示无法制成,“+”表示米酒的酒甜度,“+”越多表示酒甜度越好)。

(1)酵母菌______(填“有”或“无”)细胞核,属______(填“原核”或“真核”)生物。

章节测试题1.【答题】细菌是单细胞生物，而真菌是多细胞生物。

（）【答案】×【分析】本题考查细菌和真菌的区别。

【解答】菌都是单细胞个体，一个细菌就是一个细胞。

真菌中既有单细胞的也有多细胞的，如酵母菌是单细胞个体，蘑菇是多细胞个体，整体包括：菌盖、菌褶、菌柄、菌丝等。

2.【答题】抗生素对治疗细菌引起的疾病有很好的效果，因此提倡大量使用。

（）【答案】×【分析】根据病情需要，恰当选择药物，以达到好的治疗效果，尽量避免药物人体的不良作用，才是安全用药的根本。

【解答】抗生素虽然能杀死某些致病细菌，但生活中我们要慎用抗生素，因为过量使用不仅会杀死大量人体内有益的细菌，还会使一些有害细菌产生抗药性，故此题说法错误。

3.【答题】夏天买回的肉类，存放时间稍长就会变质，有同学提出将鲜肉放在冰箱冷藏箱中就能延长保存时间。

小明为了验证这一方法，设计了如下实验：根据以上资料回答问题：（1）小明提出的探究问题？（2）甲乙两组实验中所涉及的变量是_________。

（3）鲜猪肉变质的根本原因是？（4）由实验结果可得出的实验结论是____________。

（5）请你再举一个延长鲜肉保存时间的方法。

【答案】(1).鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗(2).温度(3).微生物的生长繁殖(4).鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间(5).盐渍真空包装烟熏【分析】探究的一般过程是从发现问题、提出问题开始的，发现问题后，根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设，设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等。

按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论，根据探究食品的腐败原因的实验，可结合表中信息以及生活实际与食品的保存方法进行解答。

【解答】（1）由题中表格中的内容可知，甲乙两组除了环境温度这个条件不同之外，其它条件都相同，即变量唯一，因此是一组对照实验，变量是温度，因此，探究的问题应该是：鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗？（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。

北师大版八年级下册生物第25章生物技术同步测试北师大版八年级下册生物第25章生物技术同步测试一、单项选择题1.以下说法中错误的选项是（）A.体内受精的动物不都是胎生B.双受精是绿色开花植物独有的现象C.克隆是一种有性生殖过程D种.子的胚是新植物体的幼体2.酸奶和泡菜是人们利用（）的发酵作用．A.大肠杆菌B.酵母菌C.曲霉D.乳酸菌3.烤制面包、蒸馒头和酿制啤酒，利用的是何种微生物的发酵作用（）A.醋酸菌B.酵母菌C.霉菌D.大肠杆菌4.以下常有食品不是利用微生物发酵技术制成的是（）A.燕京啤酒B.蜂蜜酸奶C.乌石罗家腐乳D.北京果脯5.以下状况不属于克隆的是（）A.没心插柳柳成荫B.多莉羊C.试管婴儿D.用块茎生殖土豆6.以下对于克隆的说法不正确的选项是（）克隆就是不经过受精过程而获取新个体的方法利用人体细胞克隆组织或器官，能解决可供移植的人体器官严重缺少的难题克隆是经过有性生殖产生出动植物个体或集体的方法利用人体细胞克隆器官，能够除去人体器官移植中的排异反响.人类能利用不一样的细菌或真菌加工制作发酵食品．酿制葡萄酒主要利用到（）A.乳酸菌B醋.酸杆菌C大.肠杆菌D酵.母菌8 .酸奶是人们喜爱的食品，参加其发酵的主要微生物是（）A.酵母菌B.乳酸菌C.甲烷菌D.青霉菌9 .以下各样饮猜中，依赖生物发酵技术生产的是（）A.鲜榨果汁B.矿泉水C.鲜牛奶D.酸奶10.酵母菌在有氧和无氧的状况下都能分解葡萄糖，开释能量，两种状况下，共有的产物是．（）A.水B酒.精C二.氧化碳D氧.11.酸奶的制作与以下哪一种生物相关（）A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸杆菌D.霉菌12.科学家将雌黑鼠乳腺细胞的细胞核移入白鼠去核的卵细胞内，待发育成初期胚胎后移入褐鼠的子宫内，该褐鼠产下的小鼠的体色与性别是（）A.黑、雌B.褐、雌C.白、雌D.黑、雄13.人们用甘蔗渣、玉米渣生产酒精作为重生物能源，这项技术属于（）A.酶工程B细.胞工程C基.因工程D发.酵工程14.酸奶是一种有利的酸性乳品，泡菜也是特点小吃，这是人们利用了（）的发酵作用．A.大肠杆菌B.酵母菌C.醋酸菌D.乳酸菌15.小华自制酸奶时，向鲜牛奶中加入适当蔗糖，煮沸后将鲜牛奶装入已消毒的玻璃瓶中，再将适当酸奶倒入此中。

第25章生物技术一、知识网络1.发酵技术：（1）食品发酵①酸奶的制作：乳酸菌。

②米酒的制作：酵母菌。

③发酵酱的制作：米曲霉。

（2）沼气发酵：甲烷细菌在无氧时发酵产生沼气。

（3）工业化的发酵产品：①抗生素。

②氨基酸。

③甜味剂。

④食用有机酸。

⑤酶制剂。

2.转基因技术：就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的技术，转基因技术是现代生物技术的核心。

3.转基因技术的应用：①转基因技术与制药;②转基因技术与遗传病诊治;③转基因技术与农业；④转基因技术与环境保护。

4.克隆技术：在克隆“多莉”的过程中，科学家们采用了核移植、细胞培养和胚胎移植等现代生物技术，培育出与提供核的生物一样的个体。

5.现代生物技术引发的社会问题：①转基因产品的安全性，②克隆技术引起伦理之争。

、对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术，主要包括和。

为原料制成的，将其水解为麦芽糖、葡萄糖等，使面酱具有甜味，将少量的蛋白质水解为，是甜面酱具有鲜味。

主要是利用进行发酵。

4.是传统的发酵技术的关键环节。

5.著名的某某泡菜、老少皆宜的饮料——酸奶的制作是利用发酵制作的。

6.制酒的过程中需要曲霉、酵母菌等多种微生物参与，在这个过程中，把淀粉转变成，在的条件下，经过发酵产生酒精。

，在的条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程，叫沼气发酵。

、、、、等。

9沼气的主要成分是，可以燃烧，但不污染环境。

在条件下，利用将有机物制成沼气的过程，叫做沼气发酵。

转移到另一个生物体的中的生物技术。

利用转基因技术也可以将基因转移到细胞中。

11.是现代生物技术的核心，转基因技术可以使甚至成为制造药物的“微型工厂”把控制药用蛋白合成的转移到动物体内，用动物生产要用蛋白，是转基因动物研究与应用中相当活跃的领域。

、、、等领域有广阔的应用前景。

——“多莉”.，繁殖速度，代谢能力，代谢方式的特点，对原料进行加工，提供产品的技术。

、。

引起的，食品保存的重要问题就是防腐，而冰箱中的食品不易变质的原因是；罐头食品不易编制的原因是；腌肉或腊肉长时间不易变质的原因是。

北师大版八年级下册生物25.1发酵技术同步测试一、单选题1.制作泡菜的过程中，主要起作用的微生物是（）A. 醋酸菌B. 根霉菌C. 乳酸菌D. 酵母菌2.酸奶制作过程中使用的生物技术是（）A. 发酵技术B. 克隆技术C. 组织培养D. 转基因技术3.制作泡菜时，泡菜坛既要加盖又要用一圈水来封口，这样做的目的是（）A. 隔绝空气，抑制细菌生长繁殖B. 防止尘埃、细菌进入坛内C. 造成缺氧环境，抑制醋酸菌的发酵D. 造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵4.下列食品制作过程中，不依靠微生物发酵的是（）A. 酸奶B. 泡菜C. 果脯D. 面包5.下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（）A. 煮开后的牛奶立即加入酸奶（菌种）B. 发酵过程中必须通入空气C. 酸奶中的酸味主要来自于乳酸D. 发酵是由酵母菌完成的6. 下列有关“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄酿制葡萄酒”的说法正确的是（）A. 制作酸奶和葡萄酒都需要先通气B. 制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种都属于真菌C. 制作酸奶需要密封，而制作葡萄酒不需要密封D. 制作酸奶和酿制葡萄酒的菌种分别是乳酸菌、酵母菌7.某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是（）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口密闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口密闭不严，促进了需氧腐生菌的生长繁殖．A. ①③B. ②④C. ②③D. ①④8.家庭制作酸奶的主要步骤有：①新鲜的全脂（或脱脂）乳和糖混合；②冷却（42～45℃）；③热处理（煮沸）；④发酵（放在室内温暖的地方数小时）；⑤接种（加入一些购买的酸奶）；⑥冷藏或食用．以下按操作的先后顺序排列的是（）A. ①②③④⑤⑥B. ①③②⑤④⑥C. ①③②④⑤⑥D. ③①②⑤④⑥9. 下列食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是（）①酸奶、米酒②食用油、豆腐③酱油、食用醋④火腿肠、牛肉干．A. ①②B. ①③C. ②③D. ②④10.我们日常生活中经常利用一些细菌或真菌来制作一些美味的食品．下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是（）A. 白酒﹣酵母菌B. 泡菜﹣乳酸菌C. 面包﹣曲菌D. 醋酸﹣醋酸菌11.下列关于人类对细菌、真菌的利用，对应有误的是（）A. 酵母菌﹣﹣制作面包B. 醋酸菌﹣﹣制作泡菜C. 大肠杆菌﹣﹣生产胰岛素D. 甲烷菌﹣﹣生产沼气12.在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（）A. 曲霉菌B. 酵母菌C. 青霉菌D. 乳酸菌13.发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品都利用酵母菌发酵的是（）A. 泡菜、酸奶B. 面包、米酒C. 醋、米酒D. 腐乳、酸奶二、填空题14.细菌和真菌在生产生活中有广泛运用，请将其与相应用途配对．a、酵母菌①清洁能源b、乳酸菌②制抗生素c、甲烷菌③制作米酒d、青霉素④制作酸奶a、________b、________c、________d、________15.酿酒的适宜温度为________℃。

发酵技术一、选择题、1.酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物所产生的（）A.枯草杆菌B.乳酸菌C.棒状杆菌D.甲烷细菌2.下列食物中属于发酵食品的有（）A.酸奶、米酒B.米酒、蔬菜酱C.果酱、米酒D.果酱、蔬菜酱3.制作酸奶，应将牛奶放在什么条件下培养1—2d （）A.10℃～20℃B.20℃～30℃C.30℃～40℃D.50℃～60℃4.四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的（）A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.大肠杆菌5.在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（）A.曲霉和毛霉B.曲霉和酵母菌C.毛霉和酵母菌D.酵母菌6.酵母菌在什么条件下经过代谢把葡萄糖转化成酒精（）A.有氧B.无氧C.有氧.无氧均可D.先有氧.后无氧7.下列食品制作过程需要发酵的有（）A.果酱B.蔬菜酱C.矿泉水D.豆豉8.下列产品属于抗生素的是（）A.链霉素、青霉素B.青霉素、酶制剂C.甜味剂、氨基酸D.有机酸9.酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。

由糖液到酒精阶段需要的菌种是（）A.酵母菌B.青霉菌C.曲霉菌D.乳酸菌10.有人用乳酸菌制作泡菜，由于操作不当泡菜腐烂了，下列原因中，你认为正确的是（）A.坛口密闭，坛内缺氧，抑制了乳酸菌的生长和繁殖B.坛口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的生长和繁殖C.坛口密闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖D.坛口密闭不严，氧起促进了需氧细菌的生长和繁殖11.生物技术（biotechnology）是人们利用、对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术，主要包括和。

12.在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程叫做。

13.根据制作酸奶.米酒.发酵酱的实验，完成下表。

14.自己制作的酸奶，如何鉴别它的质量是否合格?微生物从哪里来？在配料中为什么要加入白砂糖？15.如图是农村沼气池结构示意图。

（1）填名称。