老北京有名的烤鸭就两家老字号

毛主席对北京烤鸭评价仅就古都北京来说，这里的老字号到底有多少？最新的统计数字尚不知。

之前有资料介绍，京城有经营活动的大小200多家，其中具有百年以上历史的超过百家，有67家得到过国家有关部门重新认定。

北京市商务委最新梳理辖内的老字号企业，共认定了151个品牌、145家企业。

诸如人们耳熟能详的同仁堂、六必居、全聚德、内联升、鹤年堂、柳泉居、大顺斋、牛栏山二锅头、龙门醋坊、荣宝斋、盛锡福、王麻子刀剪铺、张一元、东来顺、大明眼镜等等。

1956年，毛主席提出老字号要保持自身发展的优势，要在继承中来一个大的恢复，要有一种创造民族品牌的长远考虑。

在同民建和工商联负责人谈话中，毛主席语重心长，明确提出：“瑞蚨祥、同仁堂一万年要保存。

全国有名的招牌要拍下照片来，有许多招牌的字是写得好的，不留下来后代就不知道了。

王麻子、东来顺、全聚德要永远保存下去”。

同时还指出：“北京烤鸭外国比不上，应该国际化，技术应该出口。

”过去老北京人谝富有几句口头禅：头顶马聚源，脚踩内联升，身穿八大祥，腰缠四大恒。

这里说的“脚踩内联升”，是说能穿上内联升做的鞋，是对身份的一种炫耀。

据说，毛主席平时使用的剪刀就是张小泉的老字号品牌。

北京全聚德，创建于清朝同治三年（1864年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。

被誉为“中华第一吃”。

周恩来总理生前曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。

周恩来总理对“全聚德”三字的内涵作过创造性解说：“全而无缺，聚而不散，仁德至上。

”全聚德创始人名叫杨全仁。

他初到北京时，在前门外肉市街做生鸡鸭买卖，生意越做越红火。

每天到市场摆摊售卖鸡鸭，他都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。

这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。

到了同治三年濒临倒闭。

精明的杨全仁抓住这个机会，拿出多年的积蓄，买下“德聚全”店铺，做起了烤鸭生意。

还请人把店名由“德聚全”改为“全聚德”新中国成立后的1952年，“全聚德”实现公私合营，末代老板是杨福来。

走进北京故宫范文（20篇）（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的实用资料，如工作总结、工作报告、党团范文、工作计划、演讲稿、活动总结、行政公文、文秘知识、作文大全、其他资料等等，想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of practical materials for everyone, such as work summaries, work reports, Party and Youth League model essays, work plans, speeches, activity summaries, administrative documents, secretarial knowledge, essay summaries, and other materials. If you want to learn about different data formats and writing methods, please stay tuned!走进北京故宫范文（20篇）北京是一个人口密集的城市，拥有丰富的人才资源和劳动力市场。

北京烤鸭美食介绍作文
北京烤鸭是北京著名的特色美食，也是让大家来北京必须品尝的美食。

北京烤鸭有很高的营养价值，能够帮助我们强身健体，增强我们的体质。

那么你知道北京烤鸭有哪些种类吗？下面就让我来为大家介绍一下吧！
第一种是全聚德烤鸭。

全聚德烤鸭，又称“北京烤鸭”，是
最负盛名的北京著名小吃之一。

全聚德烤鸭以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

全聚德烤鸭以果木为燃料，在烤制前先要将鸭子抹上甜面酱和葱丝、姜丝等佐料，烤制后浇上一层浓浓的糖醋酱，吃起来外脆里嫩，香甜可口。

全聚德烤鸭不但外观色泽鲜艳、饱满圆润、皮薄肉嫩、肥而不腻、味道纯正。

第二种是便宜坊烤鸭。

便宜坊烤鸭的特点是：皮脆肉嫩、色泽红艳、味道醇香、肥而不腻。

便宜坊烤鸭因其特色而闻名中外。

它的创始人张润斋在制作工艺上进行了改良创新，用果木木炭烤制。

其鸭皮色泽枣红油亮，肉质肥而不腻，风味独特。

—— 1 —1 —。

小学四年级下册信息技术教学计划一、学生基本情况在三年级和四年级上学期的学习基础上，学生已经基本掌握了计算机的基础性的操作技能，但是学生的接受能力有高有低，掌握水平参差不齐，这对统一教学不利，因此在教学中应遵循“因材施教”原则，设计与各种层次学生相适应的教学内容、教学方法等。

另外由于教学设备不足，学生上机操作的时间得不到充分保证，可能会影响学生对知识、技能的掌握。

二、教材分析由浙江省摄影出版社编著的小学四年级下册《信息技术》教材行文流畅、图文并茂、富有趣味性和启发性。

教材由浅入深、循序渐进地介绍信息技术基础知识、基本概念和基本方法，引导同学们在一个个具体任务的过程中，领悟信息技术中蕴藏的科学思想和文化内涵，培养自己的信息意识和信息素养。

本册教材共有3个单元，它将引导你从体验网络的神奇作用开始、到你学会在网上自由“冲浪”。

第1单元“遨游网络”介绍使用IE浏览器浏览网页的基本方法和技巧；第2单元“网海拾贝”介绍如何使用网络上的音乐资源和图片资源。

第3单元“网络应用”介绍了利用网络资源来制作标志。

三、教学目标1、初步了解网络的基础知识，学会使用网络上的共享资源。

2、学会通过因特网浏览信息，获得学习、生活中需要的信息资源。

3、营造主动参与、动手实践的学习氛围，让学生在亲身经历提出问题、分析问题、一步步解决问题的过程中，学习知识、习得技能，逐步形成运用信息技术解决实际问题的能力。

4、在计算机操作中注意正确方法的指导，养成正确使用计算机的良好习惯。

5、拓宽知识面，拓展视野，培养学生对计算机的浓厚兴趣。

6、形成现阶段学生应知的信息技术理念，树立学好信息技术、用好信息技术的信心。

7、培养学生与人合作、自主探究思考、勇于动手、善于交流的能力。

8、进行爱护公共机房设备的品德教育。

四、教学措施1、任务驱动思想。

《中小学信息技术课程指导纲要（试行）》中确立了“任务驱动”的教学原则，明确指出：知识及技能的传授应以完成典型的“任务”为主。

与茶馆相似全聚德烤鸭文学国家级非遗项目全聚德挂炉烤鸭技艺：全聚德创始人是杨全仁。

1850年左右，因为老家发洪水，便与父老乡亲来到北京谋生。

他初到北京时在前门外护城河边给人家放鸡鸭，并挑到前门外肉市街做生鸡鸭买卖生意。

杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。

【详细】非遗传人全聚德全聚德的第一位烤鸭师傅姓孙、人称“孙小辫”（具体姓名不详），后经历蒲长春、张文藻和田文宽共四代烤鸭师傅单脉相传。

解放后，“全聚德挂炉烤鸭技艺”进一步弘扬，并以集体传承的形式又相继培养出第五代、第六代，到现在已经延续到第七代烤鸭厨师。

如今，经过几代全聚德人的努力，“全聚德挂炉烤鸭技艺”已形成一整套标准、规范的工艺流程。

孙师傅：全聚德初创时北京城经营焖炉烤鸭的店铺已有十几家，生意都很红火。

精明的杨全仁为做好烤鸭生意，经过仔细寻访，重金礼聘了曾在清宫御膳房包哈局当差、专司挂炉烧烤的孙师傅。

孙师傅将宫廷挂炉烤鸭技艺带到了全聚德。

孙师傅到全聚德后，将原来炉灶进行改进，新炉炉身高大，炉膛深广，一炉可烤十余只。

孙师傅不仅技术高，而且精益求精，对烤鸭制作又进行提升改进，使全聚德烤鸭形成一套完整的程序。

在烤制鸭子的各环节中，他自创许多小窍门，这在当时属于不可外传的私家秘笈，迅即成为全聚德的看家本领。

孙师傅烤出的鸭子呈枣红色，外皮像绸布一样光洁漂亮，吃起来皮脆、肉嫩、香酥、细腻，而且肥而不腻，瘦而不柴，成为北京风味名吃中的佼佼者。

孙师傅以其炉火纯青的技艺，让全聚德挂炉烤鸭独树一帜，名扬京师。

蒲长春：1864年生人，祖籍山东荣成，全聚德第二代烤鸭名师，孙师傅临退休，把手艺传给了蒲长春。

因在家排名老九，人们又称他“蒲九”师傅。

他是个瘦高个，长乎脸，秃顶，背微驼的老人，不留胡子，却在脑后留着剪掉辫子后剩下的齐脖短发。

他的烤炉技术好，无论烤鸭、烤猪、烤炉肉都很出色。

他手快，麻利。

开鸭子，别人开一只的时间，他可以开三只。

烤鸭子，他用半个小时，一炉可以烤出十六、七只，而且鸭色齐全一致。

去北京故宫吃什么北京不仅汇集了中国各地的风味美食，同时也是世界美食的集散地。

上万家餐馆，上千家老店、名店，百余家老字号餐厅和异国餐馆，挑逗着食客的美食欲望。

那么，去北京故宫吃什么呢？下面一起随小编来看看吧。

1、吃什么?京菜是来北京旅游的首选美食。

京菜的烹调方法可以概括为“爆炒烧燎煮，炸熘烩烤涮，蒸扒熬煨焖，煎糟卤拌氽”，菜肴口味以脆、香、酥、鲜为特色，北京烤鸭、涮羊肉、香酥鸡、赛香瓜、凤凰趴窝、乌龙吐珠、怀胎鳜鱼等都是京菜中的佳肴，尤其是北京烤鸭和涮羊肉可以说是无人不知、无人不晓，是到北京一定要品尝的美味。

北京烤鸭北京烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，归纳起来主要有四个：讲究季节，在冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳;讲究片法，要做到片片有皮带肉，薄而不碎;讲究佐料，一般甜面酱加葱段，再配黄瓜条或青萝卜条等，以清口解腻;讲究佐食，荷叶饼可一揭两片，每片抹上蒜泥、酱油、黄瓜条，再夹上烤鸭片卷起来吃。

推荐餐厅为全聚德(明火烤鸭)和便宜坊(暗火烤鸭)是北京最有名的两家老字号的烤鸭店，是品尝地道北京烤鸭的最佳场所。

全聚德最有人气的店铺为前门店，在北京宣武区前门西大街14号楼，烤鸭168元/只起。

便宜坊食府在北京丰台区富丰路2号，烤鸭170元/只起。

涮羊肉涮羊肉在北京有着悠久的历史，北京涮羊肉有两大特点：一是选料精、肉片薄;其二调料精美、调配适当。

在拣选羊肉时，一要选用阉过的羊，这种羊不仅膻味不大，而且膘肥肉嫩;二要选用瘦肉多但间有肥肉的部位，以羊后腿肉最佳，其次是外脊后下端的肉、羊颈后肋骨前的肉。

涮羊肉的酱料可以自己调制。

在“点酱台”上，二十多种酱料列阵在前。

“芝麻酱”、“北京腐乳”等是吃涮羊肉的必备酱料，这些可以去羊肉的膻味。

香菜、辣椒油、米酒、麻酱等任君选择。

一桌老北京涮羊肉首要炊具是炭火铜锅，这种锅直腔深膛大肚，内烧木炭。

老北京德胜门烤鸭历史简介老北京德胜门烤鸭汴京烤鸭（老北京德胜门烤鸭）开业于北宋时期，随后迁至北京使用（北京德胜门烤鸭），由于历史悠久，口味纯正，在北京有“千年不变传承烤鸭秘方，万里赞誉震惊江湖内外”的美誉。

单传弟子赵新芳拥有唯一18种宫廷原始野味秘方，结合完整西方连锁系统，开设分店，完美的中西合并营销方案，开辟更辉煌的国际饮食市场。

159 **** **** （全国预约电话）老北京德胜门烤鸭，是北京名食，它以宫廷原始野炊秘方色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

引：烤鸭查看精彩图册中文名：老北京德胜门烤鸭英文名：Old Beijing Deshengmen roast duck主要原料：鸭子是否含防腐剂：否食品化工添加剂：禁止使用主要口味：宫廷原始野味秘方主要特点：健康野味口味纯正适宜人群：老少皆宜相关历史起源传说---北京烤鸭其起源，到现在也没有一个定论。

大致有五种传说。

一．开封说人们都知道开封是正宗豫菜的发祥地，有很多名菜佳肴和驰名中外的传统风味小吃，殊不知“汴京烤鸭”是中国烤鸭的“鼻祖”，是千余年来的名牌产品，有着悠久的历史。

汴京烤鸭（老北京德胜门烤鸭）开业于北宋时期，随后迁至北京使用（北京德胜门烤鸭），由于历史悠久，口味纯正，在北京有“千年不变传承烤鸭秘方，万里赞誉震惊江湖内外”的美誉。

汴京烤鸭的鸭，不是一般的鸭，两三公斤重的个头，是养鸭房里专人饲养“填”出来的，个大皮薄，宰杀放血后，周身抹过作料，再涂上一层蜂蜜，明光发亮。

在腿骨下边开个小口，插入气管打上气，显得肥嫩丰满，滚圆流油，这时，还没有烤就惹人垂涎欲滴了。

烤，用果树木柴将炉烧热，然后把旺火压匀，鸭挂在炉内，封住炉门。

直烤到鸭子全身呈柿红色，香气四溢方成。

这就是烤鸭，外皮焦黄香脆，内质肉嫩滑润；将鸭肉切成薄薄的片儿，每一片有皮有肉有油，荷叶饼上抹上一层甜面酱，加上大葱段，把鸭肉片卷进去，吃起来肥而不腻，鲜美可口。

烤鸭北京传统美食我爱北京，不仅因为它的历史悠久，文化丰富，还因为这里有一道令人垂涎欲滴的传统美食——烤鸭。

每一次踏足这座古老城市，我都会迫不及待地品尝这道美味。

今天，我将带你穿越烤鸭的历史，探寻它的独特之处，还会分享一些美味的吃法和必去的餐厅。

无论你是北京本地人还是游客，这篇文章都将为你的味蕾带来一场盛宴。

**烤鸭的历史**烤鸭是中国传统美食中的瑰宝之一，而北京烤鸭更是中国烤鸭的代表。

据说，北京烤鸭的历史可以追溯到元朝时期。

它最初是一道皇室宴席上的珍馐美馔，只有皇帝和贵族才能享用。

随着时间的推移，烤鸭逐渐传入民间，成为了一道家喻户晓的美食。

**烤鸭的制作**要制作一只正宗的北京烤鸭，需要经过多道复杂的工序。

首先，选取肥壮的鸭子，然后将其宰杀、去毛、内脏处理。

接下来，鸭子会被注入食盐、胡椒等调味品，然后进行烘烤。

烤鸭通常以开放式炉子烘烤，这种方式能够让鸭皮变得酥脆，鸭肉变得香嫩。

烤鸭的关键之处在于皮的制作。

鸭皮要保持金黄色并且薄脆，这需要高超的烤制技巧。

一只完美的烤鸭，应该是皮酥肉嫩，肥而不腻，香味四溢。

**吃烤鸭的正确姿势**吃烤鸭是一门技术活，有正确的吃法，能够更好地品味这道美食。

以下是一些吃烤鸭的正确姿势：1. **薄切片**：烤鸭通常会被切成薄薄的片，每片应包括皮、肉和少许酱料。

这种方式可以让你同时品尝到皮的酥脆和肉的鲜嫩。

2. **夹鸭片**：在吃烤鸭时，通常会提供薄饼、葱、黄瓜、甜面酱等配料。

将烤鸭片夹在薄饼上，加入葱丝、黄瓜条，再加上甜面酱，然后卷起来一口吃下。

这是最经典的吃法，被誉为“北京烤鸭三绝”。

3. **汤煮鸭骨**：不要浪费烤鸭的骨头，它们可以用来煮一锅美味的鸭汤。

鸭汤鲜美可口，是一种极富滋味的美食。

**烤鸭的美味佳肴**除了著名的全聚德烤鸭店，北京还有许多其他餐厅提供美味的烤鸭。

这里有一些你不容错过的餐厅：1. **全聚德**：这是北京最著名的烤鸭店之一，已有百年历史。

全聚德的烤鸭以其酥脆的皮和鲜嫩的肉而闻名。

北京27家⽼字号馆⼦，您全吃过吗？（附最新地址）今⼉个，咱先来看段视频。

保准让您哈喇⼦直往下流看完视频，您是不是也开始流⼝⽔了？⼜⼀顺的它似蜜，萃华楼的酱爆桃仁鸡......那些咱们割舍不下的味道，如今都在何处。

⼩编这就为您⼀⽹打尽！1.柳泉居柳泉居是北京著名的⼋⼤居之⼀，始建于明代隆庆年间。

这⾥以爆、炒、熘、烧、焖为主，其中要数他家的⾖包外卖窗⼝最有名，是不少顾客的⼼头好。

2016年8⽉28⽇，因修建地铁4号线停业的柳泉居，在临近平安⾥地铁站的地⽅重张开业，让喜爱它的⽼主顾⼜吃到了熟悉的味道。

爆三样、糟熘鱼⽚......想吃鲁菜了您还得来这⼉，临⾛别忘了再带上袋⾖包。

地址：新街⼝南⼤街178号2.鸿宾楼鸿宾楼饭庄创建于清朝咸丰三年，原址在天津。

1955年应周总理之邀⼊京，以其独特的菜品享誉京城，被誉为“京城清真餐饮第⼀楼”。

1998年西单地区改造，鸿宾楼迁⾄展览馆路11号。

现在清真餐馆都爱⽤⽜尾做菜，但能达到鸿宾楼⽔平的实在是太少了。

芫爆散丹、它似蜜也是这⾥的镇店菜。

地址：西城区展览馆路11号（百万庄路⼝）3.美味斋美味斋饭庄始源于上海，创于1923年，以经营上海风味菜肴为主，1956年，在周恩来总理“全国⽀援北京建设”的号召下，美味斋从上海来到北京，最初的位置就在菜市⼝鹤年堂西侧。

在很多⽼北京⼈的回忆⾥，美味斋三分钱⼀碗的⽶饭、⼀⽑⼀分钱的⾁末⾖腐和五⽑钱的⽩斩鸡，让⼈印象深刻。

1993年，由于“两⼴路”拓宽，美味斋⽆奈离开菜市⼝，暂停营业。

直到2005年，美味斋才在⽩⼴路重新开业，但⽣意却不如从前。

如今，美味斋搬到了离菜市⼝地铁站不远的翔达⼤厦⼀层。

对⽼宣武⼈来说，这也是⼀个充满回忆的馆⼦吧！地址：⼴安门内⼤街167号翔达⼤厦1层4.马凯餐厅1953年，13名湖南同乡集资，接收了地安门外、后门桥路西的⽼字号马凯冷饮店，并将其改建为经营湖南风味菜肴的餐馆，其名定为马凯餐厅。

开张之时，京剧⼤师梅兰芳先⽣为其剪彩。

56|WorldCuisine便宜坊烤鸭鼻祖的古往今来便宜坊（bi àn y ìfān ɡ）创建于明朝永乐十四年（公元1416年），距今已有近600年的历史，是中国商务部首批认定并授予牌匾的“中华老字号”。

2001年通过ISO9001:2000国际质量体系认证；2003年被全国酒家酒店等级评定委员会评定为“国家特级酒家”；2005年荣获 “中国十佳酒家”称号；同年荣获国际饭店协会授予的“国际餐饮名店”称号；2013年荣获中国连锁餐饮十佳品牌、北京市纳税信用A 级企业、第27届北京市企业管理现代化创新成果一等奖。

便宜坊将周总理的精辟解释“便利人民，宜室宜家”确定为经营理念，履行“用心烹制健康，用情创造快乐”的企业使命，让每一位宾客在享受美食的同时，享受文化、享受时尚、享受健康、享受幸福。

在继承创新的基础上，“便宜坊”形成了以焖炉烤鸭为龙头、以鲁菜为基础、融各家菜系精华为一体的便宜坊菜系。

便宜坊经营的“焖炉烤鸭”成为北京烤鸭两大流派之一，其特点是皮酥肉嫩，口味鲜美，又因其烤制过程鸭子不见明火，保证烤鸭表面无杂质，而被誉为“绿色烤鸭”。

2002年被中国国内贸易局评定为“中国名菜”，2008年便宜坊焖炉烤鸭技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

便宜坊创新推出的“花香酥”和“蔬香酥”烤鸭新品，更因营养丰富，口味时尚，受到消费者的欢迎，被评为“最具流行菜品”。

便宜坊现在京城有9家直营店，在全国拥有20家加盟店。

目前，便宜坊在京的第10家直营店便宜坊甜水园店和在台湾高雄的第11家直营店正在紧锣密鼓的筹建中。

近年来，便宜坊烤鸭店在秉承传统工艺基础上，创新推出了“花香酥”专利烤鸭、“蔬香酥”专利烤鸭、“傲韵鸭”和“戏说三国”全鸭席，并强调美食与健康的融合，重新挖掘整理推出了焖炉烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌、葱烧海参、酒香醉鸭心、干烧鸭四宝、酥香鲫鱼、糟溜鱼片、烩乌鱼蛋汤等招牌菜，深受广大消费者的欢迎。